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TLF. 902 50 21 50
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VVVVosta VVVVatering les presenta a continuación su dossier
de menús para bodas. En él encontrarán múltiples posibilidades que podrán combinar según su criterio. Todos los platos que aparecen en este dossier son elaborados por profesionales que utilizan las mejores materias primas para transformarlas en deliciosos manjares. Para confeccionarlo se han seleccionado aquellos platos que más aceptación han tenido entre nuestros clientes en temporadas pasadas, además de incluirse algunos platos de nueva creación que completan una variada oferta. No obstante, si no encuentran su menú ideal entre el abanico de posibilidades que les ofrecemos,
en VVVVosta VVVVatering siempre estamos abiertos a realizar
las modificaciones necesarias hasta encontrar el menú que mejor se ajuste a sus necesidades, gustos y preferencias, ya que el ofrecer una atención personalizada es una de nuestras principales premisas.
VVVVosta VVVVatering tiene una amplia cartera de clientes
que han depositado su confianza en esta empresa para importantes acontecimientos y que nos avala para afrontar cualquier tipo de evento con garantías de éxito. Trabajamos con tesón para que cada boda sea única y cada cliente vea cubierta sus expectativas. Estudien este dossier con detenimiento, no se precipiten, y si tienen alguna duda contacten con nosotros y estaremos encantados de atenderles. Muchas gracias por su tiempo y su atención. Javier Salas
Chef Propietario
VVVVosta VVVVatering
V a l i d a d
O r g a n i z a c i ó n S e r v i c i o
T e s ó n
A c i e r to
V o m p r o m i s o
A p t i t u d
T e c n o l o g í a
E l e g a n c i a
R e s p o n s a b i l i d a d
I n n o v a c i ó n
N a t u r a l i d a d
G a r a n t í a
Nº REGISTRO SANITARIO 26.0007161/MA
TLF. 902 50 21 50
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DESCRIPCIÓN DE SERVICIOS PARA BODAS Exclusividad de evento: Costa Catering sólo realiza un servicio de catering al día, sumando esfuerzos con dedicación
exclusiva y poniendo a su disposición todo su personal y medios para asegurar el éxito de
su evento (a partir de 100 personas). Garantías higiénico-sanitarias: Costa Catering cuenta con Registro Sanitario nº 26.0007161/MA que le avala para ejercer
la actividad de catering en toda la Unión Europea. Recuerde que debe exigir el Registro
Sanitario a su proveedor de catering para evitar desagradables sorpresas.
Cóctel de bienvenida: El cóctel de bienvenida tendrá una duración de una hora y estará compuesto por un surtido de
aperitivos fríos y calientes de cuidada presentación. Se servirán las mismas bebidas que
durante el almuerzo o cena. La contratación del cóctel de bienvenida es obligatoria.
Menú: El menú estará compuesto por un primer plato, un sorbete, segundo plato y postre.
Servicio de café: El servicio de café estará compuesto por café, infusiones y florentinas de chocolate.
Personal:
Se proporcionará el personal necesario de cocina y sala para atender el evento correctamente.
Mobiliario, mantelería y menaje: Mesas rectangulares para las barras de bebidas con sus respectivos manteles y cubremanteles
de tela. Mesas altas tipo velador para el cóctel de bienvenida, mesas redondas de diez
comensales, manteles, cubremanteles, sillas, fundas de sillas, lazos de sillas de tela,
servilletas de tela, platos trincheros, platillos de pan, platos de postre, cubiertos, copas de
agua, copas de vino, copas de cava, vasos de tubo, tazas de café, platillos de café y
ceniceros.
Bebidas:
- Agua mineral sin gas. - Vino blanco Lealtanza.
- Refrescos. Bodega: Altanza (D.O.C. Rioja)
- Zumos. - Vino tinto Edulis crianza.
- Cerveza. Bodega: Bodega: Altanza (D.O.C. Rioja)
- Cerveza sin alcohol.
- Cava Brut Nature Juvé Massana.
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Transporte:
El desplazamiento de los diferentes géneros desde nuestra cocina central hasta el lugar del
evento se hará en vehículo isotermo refrigerado, manteniendo así todas las cualidades
organolépticas e higiénico-sanitarias de los alimentos en estado óptimo.
Menú infantil: Sólo se servirá menú infantil si el cliente lo ha solicitado previamente, debiendo indicar el
número de cubiertos infantiles que desea. Costa Catering pone a disposición de sus clientes
dos menús infantiles que aparecen detallados más adelante en este presupuesto.
Menús especiales:
Sólo se servirán menús especiales si el cliente lo ha solicitado previamente, debiendo indicar
el número de cubiertos de cada menú especial que solicitara. Estos menús especiales pueden
ser para: personas alérgicas a algún alimento, personas vegetarianas, personas convalecientes
o enfermas, personas que no tomen determinados alimentos por creencias religiosas, etc…
Barra libre: La contratación de la barra libre es obligatoria y tiene una duración mínima de 2 horas y
máxima de 5 horas. El inicio de la barra libre será simultáneo al servicio de café. A partir de
la tercera hora de barra libre queda incluida la recena, si el cliente desea incluir recena en la
barra libre de 2 horas tendrá un sobrecoste de 2,00 € por persona.
BARRA LIBRE RECENA PRECIO POR PERSONA 2 HORAS NO INCLUIDA 11,00 €
3 HORAS INCLUIDA 15,00 €
4 HORAS INCLUIDA 18,00 €
5 HORAS INCLUIDA 20,00 €
BEBIDAS BARRA LIBRE RECENA - Whisky Dewar’s White Label. - Caldito de gallina.
- Whisky Ballantine’s. - Molletitos de pringá.
- Ron Bacardí. - Molletitos de queso y beicon.
- Ron añejo Barceló. - Empanada gallega.
- Vodka Smirnoff.
- Ginebra Beefeater
- Ginebra Larios.
- Licores varios y Bailey’s
- Refrescos gama Coca Cola.
Costa Catering puede incluir las bebidas que el cliente desee, pudiendo la inclusión de dichas
bebidas afectar o no al precio de la barra libre, para más detalles consulte condiciones.
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Protocolo: Se habilitarán los medios necesarios para exponer la lista de invitados con la asignación de
mesas durante el cóctel de bienvenida, dicha lista deberá entregarse a COSTA CATERING
con una antelación mínima de siete días naturales previos a la celebración del evento.
Lugares de celebración:
El coste del alquiler del lugar de celebración no está incluido en este presupuesto. Costa
Catering tiene acuerdos de colaboración con multitud de espacios singulares y lugares
espectaculares en toda Andalucía. Con Costa Catering podrá celebrar su boda en una finca
con solera, en un hotel con encanto, en un cortijo imponente, en una lujosa villa, en un
magnífico club de golf, en el más exclusivo club de polo… o en su propia casa. Algunos de
esos lugares son:
Santa María Polo Club (Sotogrande).
Club de Golf La Zagaleta (Benahavís).
Cortijo de los Caballos (Estepona).
Cortijo Pedro Jiménez (Casares).
Cortijo “Las Aves” (Jimena).
Hotel Molino del Arco (Ronda).
Casa “La Concha” (Marbella).
Casa Saf (Marbella).
Finca Villa Palma (Marbella).
El Capricho de Almadán (Ojén).
Finca Bellavista (Mijas).
Finca Chalet el Rocío (Alhaurín de la Torre).
Finca “El Alamillo” (Alhaurín de la Torre).
Finca “La Casilla de Maera” (Churriana).
Finca “Carambuco” (Churriana).
Cortijo “El Lagarillo” (Cártama).
Además de estos sitios Costa Catering puede ofrecerle sus servicios en otros muchos lugares.
Si está interesado en alguno de ellos o en cualquier otro solicite información.
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SERVICIOS ADICIONALES Venenciador: Coste del servicio: 300,00 €. Un maestro venenciador agasajará a los invitados con el noble arte de la venencia
ofreciéndoles uno de los mejores vinos secos del mundo, la manzanilla.
Jamón ibérico de bellota adicional: Coste del servicio: 360,00 €.
Nuestros maestros cortadores de jamón cortarán durante el cóctel un máximo de 2 jamones
ibéricos de bellota por cortador, cada jamón tendrá un peso aproximado de 7 kgs.
Estación de coctelería: Coste del servicio por persona: 6,00 €.
Se montará una estación de coctelería para agasajar a los invitados durante su recibimiento
con deliciosos cócteles con y sin alcohol. Los cócteles son: Mimosa, Kir Royale, Bellini,
Mojito, Caipirinha, Bloody Mary, San Francisco y Pineapple Sparkler.
Gran buffet de postres: Coste del servicio por persona: 6,00 €.
Sustitución del postre del menú por el gran buffet de postres compuesto por:
Buffet de repostería durante la barra libre: Coste del servicio por persona: 4,50 €. Un buffet de repostería que se montará durante la barra libre. Este servicio se puede contratar
a partir de 100 personas. El buffet de repostería está compuesto por:
- Vacherines de crema de mascarpone con caramelo.
- Geleé de frutos del bosque con salsa de vainilla.
- Pannacota con mermelada de frambuesas.
- Piononos de Santa Fé.
- Bocaditos de leche frita.
- Trufas de chocolate al Brandy.
- Eclairs.
- Tarta de manzana. - Brownies.
- Tarta San Marcos. - Mousse de chocolate blanco.
- Tarta de chocolate. - Fresas con chocolate
- Profiteroles rellenos de crema. - Coulis de fresa.
- Profiteroles rellenos de chantilly. - Salsa tibia de chocolate.
- Tarta de queso. - Leche frita.
- Pastelería miniatura. - Milhojas de crema y nata.
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Buffet de golosinas: Coste del servicio por persona: 2,50 €. Un buffet multicolor de golosinas y una selección de frutos secos para disfrutar de él durante
la barra libre.
Carta de vinos y champagnes: Coste del servicio: Según demanda. COSTA CATERING pone a su disposición una amplia carta de vinos y champagnes para
que puedan elegir sus preferidos, si los que aparecen en el menú no son de su agrado.
Cena ligera: Coste del servicio por persona: 12,00 €. Este servicio es exclusivo para las bodas que se celebran al mediodía y está destinado a
aquellos clientes que quieren ofrecerles una cena ligera a sus invitados antes de que se
marchen. Este servicio se puede contratar a partir de 75 personas. La cena ligera es servida en
forma de buffet y está compuesta por:
- Surtido de quesos.
- Croquetas del “puchero”.
- Molletitos de jamón ibérico de bellota.
- Fideuá de rape y langostinos al estilo de Gandía.
- Bocaditos dulces.
Otros servicios adicionales: Fuentes de chocolate, fotógrafos, carruajes, coches de época, D.J.’s, orquestas, iluminación,
sonido, animación infantil, tunos, magos, autobuses y otros muchos. Soliciten información
adicional si están interesados en alguno de estos servicios o en cualquier otro que pudiera
necesitar.
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ATENCIONES ESPECIALES SIN CARGO ADICIONAL
A PARTIR DE 100 CUBIERTOS ADULTOS
- Degustación de menú:
COSTA CATERING les ofrece una degustación para 6 personas en sus instalaciones del menú
elegido. La elección de la fecha para la degustación será a convenir por COSTA CATERING y el
cliente. No se realizan degustaciones de menú del 1 de mayo al 31 de septiembre.
- Minutas:
COSTA CATERING les obsequia con menús impresos para que los invitados puedan llevárselos
de recuerdo.
- Centros de mesa florales:
COSTA CATERING les obsequia con los arreglos florales para las mesas, poniendo a su
disposición varios tipos de centros.
- Tarta de boda testimonial: COSTA CATERING les obsequia con una tarta de boda testimonial para el tradicional corte.
- Fin de semana en La Rioja:
COSTA CATERING les regala un fin de semana en La Rioja. El programa consiste en un fin de
semana con alojamiento en el Hotel Husa Gran Vía de 4 estrellas en la ciudad de Logroño con
llegada el viernes, visita y comida en Bodegas Altanza el sábado, y el domingo visita al
Monasterio de Yuso o visita guiada al centro histórico de la ciudad de Logroño.
A PARTIR DE 200 CUBIERTOS ADULTOS
- Venenciador:
COSTA CATERING pone a su disposición un maestro venenciador durante el cóctel de
bienvenida.
A PARTIR DE 300 CUBIERTOS ADULTOS
- Descuento especial:
COSTA CATERING les ofrece un descuento especial de 600,00 € a descontar del importe final de
la base imponible de la operación.
A PARTIR DE 400 CUBIERTOS ADULTOS
- Descuento especial adicional:
COSTA CATERING les ofrece un descuento especial adicional de 900,00 € a descontar del
importe final de la base imponible de la operación.
TLF. 902 50 21 50
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CÓCTEL DE BIENVENIDA
APERITIVOS FRÍOS
Jamón ibérico de bellota cortado en vivo por el maestro cortador (1 pieza)
Crudités con guacamole
Queso puro de oveja
Brochetas de huevo de codorniz con salmón ahumado y salsa de cítricos
Brochetas de piña y langostino con salsa de coco
Rollitos de bacalao ahumado con piquillos y sésamo negro
Rollitos de roast-beef a la mostaza antigua
Tostas de paté de perdiz
Tartaletas de salmorejo con brunoise de jamón ibérico de bellota
Vol-au-vents de mousse de roquefort y uvas
Bombones de foie y granillo de almendra
APERITIVOS CALIENTES
Crujientes de langostino al curry
Croquetas de jamón ibérico de bellota
Tempura de dorada con alioli de perejil
Crostinis de queso brie con glaseado de manzana
Jamoncitos de codorniz al Pedro Ximénez
Chistorritas a la sidra en hogaza de pan
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NUESTRA CARTA
PRIMEROS PLATOS (Elija uno). Ensalada tropical con medallón de langosta y langostinos con salsa de mango y fruta de la pasión
Ensalada de codorniz sobre nido de judías verdes con mezclum de hojas y vinagreta de foie
Ensalada de rape y langostinos con verduras confitadas y patatas con emulsión de hierbabuena
Ensalada de vieiras y langostinos al cilantro con vinagreta de lima y jengibre
Ensalada de bogavante y verduritas escabechadas sobre zócalo de patatas con salsa de ciboulet **(1/2 pieza bogavante)
Carpaccio de atún de almadraba con alcaparras, rúcula y vinagreta de soja y wasabi
Timbal de parfait de foie con cebolla confitada al Cassis y printanier de manzana trufada*
Ensalada de trufas de foie y frutas flambeadas con queso de cabra y reducción de balsámico
Ensalada de bogavante con emulsión de su coral, pimientos rojos confitados, habitas tiernas y salsa de mostaza a
las finas hierbas *** (1 pieza bogavante)
SORBETES (Elija uno). Sorbete de limón
Sorbete de mandarina al Moët & Chandon
Sorbete de cítricos
Sorbete de mojito
Sorbete de Gin&tonic
Sorbete de gazpacho
Sorbete de manzana verde y ajoblanco
Sorbete de melón y vodka
SEGUNDOS PLATOS (Elija uno). Medallones de solomillo ibérico con salsa de estragón, chalotas glaseadas y dúo de manzana y zanahoria
Medallones de solomillo ibérico rellenos de foie y Boletus con timbal de manzana y piñones y patatas gratén*
Meloso de ternera con salsa de setas, cebollitas francesas y muselina de patatas con mantequilla de ciboulet
Solomillo de ternera con salsa de castañas, patata a la mantequilla de estragón y timbal de cous-cous de setas*
Solomillo de ternera con crema de Boletus , tulipa de patatas a las finas hierbas y perlas de sémola con setas*
Solomillo de ternera con salsa de trufas, polenta de rebozuelos y milhojas de berenjena y Parmesano**
Patita de cordero lechal asada al oloroso,con cous-cous de verduras y ragout de setas y piñones *
Lomo de ciervo al Oporto con pastel de castañas, patatas al tomillo y cebollitas francesas al aceto balsámico ***
Solomillo de buey con foie al Monastrell, royal de Boletus y ragout de peras con piñones ***
POSTRES (Elija uno). Mousse de chocolate blanco con frambuesas y cordón de chocolate negro
Bavaroise de mango con su coulis y semilla de amapola
Martini de mascarpone al caramelo con gelatina de amaretto
Mouse de tres chocolates con salsa de chocolate al ároma de pétalos de rosa
Mousse de gianduja con sablé de chocolate y salsa de toffee
Mousse de chocolate con leche con corazón de tocino de cielo y salsa de vainilla Bourbon
PRECIO DEL MENÚ: 45,00 €.
* Suplemento de 4,00 €. ** Suplemento de 6,00 €. *** Suplemento de 9,00 €.
(8 % IVA no incluido).
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NUESTRAS SUGERENCIAS
MENÚ SUGERENCIAS Nº 1
Ensalada de codorniz sobre nido de judías verdes con mezclum de hojas y vinagreta de foie
Sorbete de mandarina al Moët&Chandon
Meloso de ternera con salsa de setas,
cebollitas francesas y muselina de patatas con mantequilla de ciboulet
Martini de mascarpone al caramelo con gelatina de amaretto
47,00 €/persona (8 % IVA no incluido)
MENÚ SUGERENCIAS Nº 2
Ensalada de rape y langostinos
con verduras confitadas y patatas con emulsión de hierbabuena
Sorbete de cítricos
Medallones de solomillo ibérico rellenos de foie y Boletus
con timbal de manzana y piñones y patatas gratén
Mouse de tres chocolates con salsa de chocolate al ároma de pétalos de rosa
51,00 €/persona (8 % IVA no incluido)
MENÚ SUGERENCIAS Nº 3
Ensalada de bogavante* y verduritas escabechadas sobre zócalo de patatas con salsa de ciboulet
Sorbete de cítricos
Solomillo de ternera con crema de Boletus ,
tulipa de patatas a las finas hierbas y perlas de sémola con setas
Mousse de chocolate con leche con corazón de tocino de cielo y salsa de vainilla Bourbon
57,00 €/persona (8 % IVA no incluido)
*media pieza de bogavante.
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MENÚ SUGERENCIAS Nº 4
Timbal de parfait de foie
con cebolla confitada al Cassis y printanier de manzana trufada
Sorbete de mojito
Solomillo de ternera con salsa de trufas,
polenta de rebozuelos y milhojas de berenjena y Parmesano
Mouse de tres chocolates con salsa de chocolate al ároma de pétalos de rosa
57,00 €/persona (8 % IVA no incluido)
MENÚ SUGERENCIAS Nº 5
Ensalada de bogavante* y patata con emulsión de su coral, pimientos rojos confitados, habitas
tiernas y salsa de mostaza a las finas hierbas
Sorbete de mandarina al Moët&Chandon
Solomillo de ternera con salsa de castañas,
duquesa de patata a la mantequilla de estragón y timbal de cous-cous de setas
Mousse de gianduja con sablé de chocolate y salsa de toffee
60,00 €/persona (8 % IVA no incluido)
*una pieza de bogavante.
MENÚ SUGERENCIAS Nº 6
Ensalada de bogavante* y patata con emulsión de su coral, pimientos rojos confitados, habitas
tiernas y salsa de mostaza a las finas hierbas
Sorbete de Gin&tonic
Solomillo de buey con foie al Monastrell, royal de Boletus y ragout de peras con piñones
Mousse de chocolate blanco con frambuesas y cordón de chocolate negro
65,00 €/persona (8 % IVA no incluido)
TLF. 902 50 21 50
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MENÚS INFANTILES
MENÚ INFANTIL I
Croquetas de jamón ibérico
Goujones de mero al limón
Escalope de pollo empanado
Arroz con tomate
Patatas fritas
Tarta de chocolate
36,00 €/persona (8 % IVA no incluido)
MENÚ INFANTIL II
Croquetas de jamón ibérico
Goujones de mero al limón
Lasaña
Tarta de chocolate
36,00 €/persona (8 % IVA no incluido)
TLF. 902 50 21 50
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RESUMEN DE SERVICIOS
SERVICIO PRECIO POR PERSONA
EL CÓCTEL DE BIENVENIDA INCLUYE:
- Bebidas.
- Aperitivos fríos y calientes.
- Mobiliario, mantelería y menaje.
- Personal de cocina y sala.
- Personal de montaje y desmontaje.
- Un maestro cortador de jamón.
15,00 €
EL MENÚ INCLUYE:
- Primer plato, sorbete, segundo plato y postre. - Servicio de café. - Tarta testimonial. - Bebidas. - Mobiliario, mantelería y menaje.
- Personal de cocina y sala.
- Personal de montaje y desmontaje.
- Centros de flores.
- Menús impresos.
MENÚ SUGERENCIAS Nº 1 MENÚ SUGERENCIAS Nº 2 MENÚ SUGERENCIAS Nº 3 MENÚ SUGERENCIAS Nº 4 MENÚ SUGERENCIAS Nº 5 MENÚ SUGERENCIAS Nº 6
47,00 € (Precio base)
47,00 € 51,00 € 57,00 € 57,00 € 60,00 € 65,00 €
LA BARRA LIBRE INCLUYE:
- BARRA LIBRE 2 HORAS: Bebidas y servicio. - BARRA LIBRE 3 HORAS: Bebidas, recena y servicio. - BARRA LIBRE 4 HORAS: Bebidas, recena y servicio. - BARRA LIBRE 5 HORAS: Bebidas, recena y servicio.
11,00 € 15,00 € 18,00 € 20,00 €
ATENCIONES ESPECIALES:
- A PARTIR DE 100 CUBIERTOS ADULTOS: - Degustación de menú.
- Minutas.
- Centros de mesas florales.
- Tarta de boda testimonial.
- Fin de semana en La Rioja.
- A PARTIR DE 200 CUBIERTOS ADULTOS:
- Venenciador.
- A PARTIR DE 300 CUBIERTOS ADULTOS: - Descuento especial de 600,00 €.
- A PARTIR DE 400 CUBIERTOS ADULTOS:
- Descuento especial adicional de 900,00 €.
SIN CARGO. SIN CARGO. SIN CARGO. SIN CARGO. SIN CARGO.
SIN CARGO.
• 8 % IVA no incluido.
TLF. 902 50 21 50
[email protected] - 15 -
CONDICIONES DE CONTRATACIÓN Y PAGO
El pago de nuestros servicios se realizará de la siguiente forma:
- El 10% del total a la aceptación del presupuesto y reserva de fecha.
- El 50% quince días antes del evento.
- El 40 % restante en un plazo no superior a 3 días después del evento.
Si por cualquier circunstancia el pago de los servicios contratados excede el plazo establecido se
cobrará un recargo por demora del 10%, dicho recargo será repercutido al día siguiente de la
expiración del plazo y nuevamente cada 30 días si no es satisfecha la deuda.
Si por cualquier circunstancia la asistencia de personas al evento fuera inferior a lo indicado por el
cliente una semana antes del acto se facturará el número de personas indicadas en ese momento; o si
por el contrario el número de asistentes fuera superior se facturará proporcionalmente al incremento
de personas.
Si se suspendiera el evento o se prescindiera de nuestros servicios por cualquier circunstancia ajena a
COSTA CATERING el cliente estaría obligado a abonar las siguientes penalizaciones según los
diferentes plazos:
- Anulación de servicios 31 días o más antes de la fecha del evento:
50% del total.
- Anulación de servicios entre 16 días y 30 días antes del evento:
60% del total.
- Anulación de servicios 15 días o menos antes del evento:
100% del total.
Se considerará servicio extra cualquier instalación eléctrica, el alquiler de grupos electrógenos, de
iluminación y sonido, de fontanería, montaje de carpas, decoración auxiliar o cualquier otro montaje
que se realice ex profeso para el evento. Y se facturará según tarifas de la empresa instaladora.
Los precios aparecidos en el presente presupuesto no incluyen el 8% de IVA.
Aceptamos precios y condiciones
(firma y sello cliente)
Fecha:________________________________
TLF. 902 50 21 50
[email protected] - 16 -