Hay que destacar tres períodos dentro del agua mineral natural:

1. “agua medicamento” (1830 – 1930)

2. “agua de mesa” (1930 – 1960/1970)

3. “agua como producto de consumo

alimentario” (1960/1970 – hasta hoy)

Un poco de historia…

Un poco de historia…

Todo comienza alrededor de los

balnearios.

Debido al período que permanecen

cerrados en el verano, los clientes

solicitan las aguas minero-

medicinales

En España, comienza en primera

parte del s. XIX (años 30).

En botellas de vidrio oscuro, etiquetas muy grandes, con información

sobre el agua, composición, etc.

Sólo se pueden conseguir a través de los balnearios o de las “oficinas” de

farmacia.

En 1853 se describen 724 manantiales.

Un poco de historia…

“Botica de la Reina Madre”

calle Mayor en Madrid

en 1870

Ofrecía…

54 aguas españolas

37 extranjeras

Un poco de historia…

Guía Oficial de los

Establecimientos Balnearios y

Aguas Medicinales de España

año 1927

una sección independiente…

“Aguas Embotelladas”

161 balnearios

29 envasadoras

RD 743/1928, 25 de abril. Estatuto sobre explotación de manantiales de aguas minero-medicinales. Gaceta de Madrid nº117 págs. 474-483

agua de medicamento agua de mesa

El consumidor comienza a valorarlas como alimento natural

Si toman agua envasada no van a tener problemas con la del grifo

Toman protagonismo aguas con menor mineralización

Ponderan de balnearios especializados en afecciones digestivas y riñón

Les facilitan la digestión y diuresis

Cuentan con garantías sanitarias de su pureza de origen

Comienzan a utilizarse en infancia y preparación alimentos infantiles

Un poco de historia…

Etiqueta pasa de aspecto

medicinal a más originales y

atractivas:

- Imágenes edificios

- Paisajes montaña

Aparece serigrafía en vidrio

Envase se vuelve más claro,

debido a que contienen menos

residuos y menos mineralización

Un poco de historia…

Pero siempre mostrando análisis físico-químico e indicando

los posibles beneficios para la salud

Un poco de historia…

Aparece, en 1968, la primera botella de PET:

agua Vittel

También las de Volvic, Contrexéville y Evian en

1969

Aumento demográfico en determinados

lugares, causa problemas de abastecimiento de

agua de calidad

Crece valoración del agua mineral natural

como producto saludable con composición

constante. Aporta nutrientes y oligoelementos.

Entrada en vigor Código Alimentario en 1974

agua comoproducto de

consumo alimentario

Un poco de historia…

“Compendio de Hidrología Médica”

años 60

106 balnearios y 71 envasadoras

“Informe sobre las aguas minero-medicinales, minero-

industriales y de bebida envasadas, existentes en España”

en 1986 hay 84 plantas envasadoras

113 plantas envasadoras en 2005

100 plantas envasadoras a día de hoy

Un poco de historia…

Inscrita en el Registro Mercantil de

Barcelona

Tomo 43.188, Folio 106, Hoja 426184

en el 2011 se gesta el proyecto

100 % capital español

VENTA DIRECTA

2013 inicia operaciones

Siempre, SIEMPRE, tienen que

proceder de aguas subterráneas.

Protegidas de contaminación.

Eso les confiere unas propiedades

minerales constantes.

Se envasan en el propio manantial.

Zona protegida de contaminación

exterior.

El consumidor sabe lo que bebe.

Etiquetado con procedencia y análisis

químico.

NO NECESITA NI RECIBE NINGÚN

TRATAMIENTO DE DESINFECCIÓN.

¿Qué es un agua mineral natural?

¿Cómo se regulan, se clasifican…?

Integrar dos conceptos culturales:

- más latino: propiedades curativas de las aguas

- más germánico: determina la composición mineral de las aguas

Así se pueden clasificar en torno a:

Atendiendo al residuo seco

Atendiendo a la cantidad de elemento mineralizante

Caben también menciones a sus utilidades

¿Cómo se regulan, se clasifican…?

RESIDUO SECO

de

mineralización

muy débil

hasta 50 mg/l

de

mineralización

débil

hasta 500 mg/l

de

mineralización

fuerte

más 1500 mg/l

¿Cómo se regulan, se clasifican…?

Bicarbonatada

Sulfatada

Clorurada

Cálcica

Magnésica

Fluorada

Ferruginosa

Acídula

Sódica

+ 600 mg/l de bicarbonato

+ 200 mg/l de sulfatos

+ 200 mg/l de cloruro

+ 150 mg/l de calcio

+ 50 mg/l de magnesio

+ 1 mg/l de fluoruros

+ 1 mg/l de hierro

+ 250 mg/l de CO2 libre

+ 200 mg/l de sodio

MINERALIZACIÓN

¿Cómo se regulan, se clasifican…?

Bicarbonatos: son antiácidos, facilitan digestión, son hepatoprotectores

Sulfatos: son laxantes o purgantes, favorecen peristaltismo intestinal

Cloruros: aseguran equilibrio hidro-electrolítico del Ph

Calcio: favorece crecimiento tejido óseo y dental, previene osteoporosis

Magnesio: ayuda al crecimiento, puede tener efectos laxantes

Fluoruros: superior a 5 ó 6 mg/día provocan anomalías dentinarias

Sodio: lucha contra pérdida de apetito; no para hipertensos

Acídula o carbogaseosa: facilita la digestión, estimula apetito en ayunas

¿Cómo se regulan, se clasifican…?

MENCIONES

Indicada para la preparación de

alimentos infantiles

Indicada para

dietas pobres en

sodio (Na)

Puede tener efectos laxantes

Puede ser diurética

hasta 20 mg/l de

sodio (Na)

¿Cómo se regulan, se clasifican…?

Composición ideal para bebés EDAQUA

SODIO (Na) menos de 20 mg/l 2,6 mg/l

CALCIO (Ca) menos de 100 mg/l 0,8 mg/l

FLUOR (F) menos de 0,3 mg/l <0,2 mg/l

NITRATOS menos de 25 mg/l 2,9 mg/l

Indicadas para dietas pobres en sodio (Na):

menores de 20 mg/l, ya que están desaconsejadas niveles superiores

para trastornos cardiovasculares y/o hipertensión

Pueden ser diuréticas:

para ello tienen que ser de mineralización débil o muy débil

Indicada para preparación de alimentos infantiles:

Europa Press – 26/11/2014

Los trihalometanos (THMs) son compuestos

químicos volátiles que se generan durante el

proceso de potabilización del agua por la

reacción de la materia orgánica,

aún no tratada, con el cloro

utilizado para desinfectar.

La ley vigente de aguas potables imponeun nivel máximo admisible detrihalometanos de 100 μg/l.

R.D. 140-2003

España es el segundo país de la UniónEuropea después de Portugal con los nivelesmás elevados de trihalometanos.

- INSTALACIÓN

- MANTENIMIENTO

- DERROCHE de AGUA

El año 2014 empezó con aumentos del m3 de agua en seis de

cada diez ciudades. Por desgracia, no es algo nuevo: en los cinco

últimos años la factura del agua se ha incrementado un 25.5%

Indicada para la preparación de alimentos infantiles

Indicada para dietas pobres en sodio (Na)