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VIII Congreso Centroamericano y del Caribe de Integración y Actualización Apícola Los Sistemas de Gestión Empresarial como Herramientas de Eficiencia y Desarrollo Aplicación a la Apicultura de Centroamérica y el Caribe
27 y 28 de julio de 2011
Dr. Marcelo Bonzón
República Argentina [email protected]
“Dime y lo olvido, enséñame y lo recuerdo, involúcrame y lo aprendo"
(Benjamin Franklin)
Una persona aprende: el 20% de lo que ve; el 20% de lo que oye; el 40% de lo que ve y oye simultáneamente; y el 80% de lo que vivencia o descubre por sí misma.
(National Training Laboratories, 1977)
Crisis de Atención
¿Qué pasa en el mundo?
Veamos algunos ejemplos de lo que pasa ahora en el afuera.
Estados Unidos
• Re-estructuración de su economía
• Busca hegemonía a nivel mundial.
China
• Creciente poder en la economía mundial
América Latina
• Profundización del desarrollo desigual y del subdesarrollo
• Incrementos de la pobreza y la mala distribución del ingreso
Ciclo económico
• Acentuación del ciclo
• Crisis cíclicas más periódicas
Los Sistemas de Gestión Empresarial como Herramientas de Eficiencia y Desarrollo
Vamos a desagregar el título de esta conferencia para una mejor comprensión del tema analizando sus 4 conceptos para entender bien su significado…
Conceptos Globales
Sistemas Gestión
Desarrollo
Eficiencia
Es un conjunto de elementos interrelacionados que interactúan de manera lógica y ordenada, en función a un propósito u objetivo común.
¿Y qué significa interrelacionado? Los elementos forman una red en interacción, que desarrollan una actividad para alcanzar un objetivo o propósito.
¿Qué son los Sistemas?
Es el conjunto de acciones y de efectos conducentes a resolver un asunto o concretar un proyecto.
La gestión de proyectos es una disciplina que guía e integra los procesos de planificar, captar, dinamizar, organizar talentos y administrar carencias y recursos, con el fin de culminar todo el trabajo requerido para desarrollar un proyecto y cumplir con el alcance, dentro de límites de tiempo, y costo definidos.
¿Qué es la Gestión?
El concepto de gestión aplicado a la empresa nos lleva a cuatro funciones fundamentales para el desempeño de la empresa apícola.
Planificación: se utiliza para combinar los recursos con el fin de planear nuevos proyectos que puedan resultar redituables para la empresa.
Organización: se agruparán todos los recursos con los que la empresa cuenta haciendo que trabajen en conjunto, para así obtener un mayor aprovechamiento de los mismos y tener más posibilidades de obtener resultados.
Comunicación: se necesita un elevado nivel de comunicación por parte de los administradores con los trabajadores, que nace a partir del objetivo de crear un ambiente adecuado de trabajo y así aumentar la eficacia del trabajo de los empleados aumentando la rentabilidad de la empresa.
Control: es la función final que debe cumplir el concepto de gestión aplicado a la administración, ya que de este modo se podrá cuantificar el progreso en cuanto a los objetivos marcados desde un principio.
¿Qué es la Gestión?
El Desarrollo Humano es el proceso por el que una sociedad mejora las condiciones de vida de sus habitantes a través de un incremento de los bienes y servicios con los que puede cubrir sus necesidades básicas y complementarias, y de la creación de un entorno en el que se respeten los derechos humanos de todos ellos.
El Desarrollo Económico es el proceso continuo de crecimiento de la economía, durante el cual se aplican las nuevas tecnologías a los procesos productivos y a otros campos en los que se generan cambios institucionales, sociales y políticos.
El Crecimiento Económico es un proceso sostenido de crecimiento en el que los niveles de la actividad de la economía (de un país o de una región) aumentan constantemente.
¿Qué es el Desarrollo?
Mientras que la eficiencia es el uso racional de los medios para alcanzar un objetivo predeterminado (cumplir un objetivo con el mínimo de recursos disponible y tiempo), la eficacia es la capacidad de alcanzar el efecto que se espera o se desea tras la realización de una acción.
La eficiencia económica consiste básicamente en producir la mayor cantidad al menor costo, o lograr los resultados esperados usando la menor cantidad posible de recursos.
¿Qué es la Eficiencia?
Este concepto para muchas empresas es primordial, tanto que llega a determinar el tipo de sistema que se emplea. La eficiencia económica queda al descubierto cuando una empresa determinada se plantea un objetivo específico, y dependiendo de la eficiencia en sus procesos, podrá o no lograrlo.
Una organización ineficiente puede llegar a no ser rentable.
¿Qué es la Eficiencia?
Eficiencia
Eficiencia
Desempeño Bajo
Eficiencia
Baja
Eficacia
Alta
Eficacia
Baja
Desempeño
Regular
Desempeño Alto
Desempeño
Regular
Eficiencia
Alta
Un producto
malo y caro.
Eficiencia
Baja
Eficacia
Alta
Eficacia
Baja
Un producto bueno, pero
demasiado caro para ser rentable.
Un producto
bueno y rentable.
Un producto que los clientes no quieren (si se vendiera sería
rentable)
Eficiencia
Alta
Hacer negocios
Todo negocio, consiste básicamente en satisfacer necesidades y deseos del cliente vendiéndole un producto o servicio por más dinero de lo que cuesta fabricarlo.
La ventaja que se obtiene con el precio, se utiliza para cubrir los costos y para obtener una utilidad.
Definir bien el precio!
Conocer los costos de la empresa es un elemento clave de la correcta gestión empresarial, para que el esfuerzo y la energía que se invierte en la empresa den los frutos esperados.
Por otra parte, no existen decisiones empresariales que de alguna forma no influyan en los costos de una empresa.
Debemos conocer las consecuencias técnicas de nuestra decisión.
Hay que evaluar las incidencias de los costos en la empresa.
Hay que calcular el impacto en el mercado que atiende la empresa.
El respaldo de nuestras decisiones
Consecuencias técnicas de nuestra decisión
¿Hasta donde estamos dispuestos a esperar satisfacciones?
-10
-8
-6
-4
-2
0
2
4
6
8
10
Miel Cera Polinización
Evaluación de las incidencias de costos en nuestra empresa
0
0,5
1
1,5
2
2,5
3
3,5
4
4,5
5
2007
2008
2009
2010
Costos Variables Costos Fijos Ingresos
El cálculo de costos es importante en la planificación de productos y procesos de producción, la dirección y el control de la empresa y para la determinación de los precios.
Cálculo del impacto de la empresa en el mercado
Precio
C
a
l
i
d
a
d
Veamos un ejemplo de posicionamiento
Los objetivos de los empresarios
Toda empresa, cualquiera sea su naturaleza, persigue una serie de objetivos que orientan su actividad y ordenan el camino de sus acciones.
¿CUÁL ES EL OBJETIVO DE UNA EMPRESA APÍCOLA EN LA ACTUALIDAD?… A pensar!
Pregunta para comenzar a pensar diferente
Los Objetivos de los Empresarios
Rentabilidad
La importancia de la rentabilidad
Uno de los objetivos empresariales más importantes a lograr es la rentabilidad, sin dejar de reconocer que existen otros tan relevantes como crecer, agregar valor a la empresa, etc.
Pero sin rentabilidad no es posible la permanencia de la empresa en el mediano y largo plazo.
Rentabilidad y Costos
Cuando se analizan los costos, ambos temas -costos y rentabilidad- tienen muchos puntos en común.
Rentabilidad es sinónimo de ganancia, utilidad, beneficio y lucro. Para que exista rentabilidad positiva, los ingresos tienen que ser mayores a los egresos (los ingresos por ventas son superiores a los costos). Sin rentabilidad es imposible pensar en inversiones, mejorar los ingresos del personal, obtener préstamos, crecer, retribuir a los dueños, soportar situaciones coyunturales difíciles, etc.
Si una empresa no tiene estrategia, no tiene nada
Edificios o galpones = m2
Máquinas = valor chatarra
Instalaciones = valor rezago
La historia no se paga, es inviable
Precio NO
Tecnología NO
Producto NO
Marca NO
Distribución NO
Fuerza de Ventas NO
Capital Operativo NO
Capital para Inversión NO
Empresas no viables
Juan Pérez
Pedro López
…espero salir de las deudas.
…estaré sin deudas para diciembre de 2011 basado en los pagos mensuales de $ 500 que haré.
…quisiera comprar una casa.
…compraré una casa el año próximo con $ 5.000 que ahorre para el pago inicial.
…quisiera enviar a mis hijos a la universidad.
…Tendré $14.000 en ahorros que serán para el arancel de toda la universidad cuando mi hijo cumpla 18 años.
Objetivos de corto, mediano y largo plazo
Un grupo de policías está investigando a un grupo de delincuentes que trafican en un local bien custodiado. Desde un auto camuflado vigilan la entrada al local. Quieren infiltrar a un grupo de policías, pero no saben la contraseña. En ese momento llega un cliente. Llama a la puerta y desde el interior le dicen: "18". El cliente responde: “9". La puerta se abre y accede al interior. Los policías se miran, creen tener la respuesta. Pero deciden esperar. Viene otro cliente. Desde adentro le dicen: "8". Él responde: "4". La puerta se abre. Los policías sonríen. “Ya lo tenemos. Se trata de responder la mitad del
número que te dicen desde adentro".
Llega otro cliente. Desde dentro dicen: "14". El cliente contesta: "7". La puerta se abre. "¿Ven?" dice el comisario.
Deciden pues enviar rápidamente a un agente. Llama a la puerta. Desde adentro le dicen: "0". El policía se queda parado. Después de unos breves segundos responde: "0". Se oye una ráfaga de ametralladora y el policía muere. Los agentes que están en el auto se quedan sorprendidos, pero deciden enviar a otro agente. Desde adentro se oye: "6". El policía contesta muy convencido, responde: "3". Pero la puerta no se abre y en reemplazo, otra ráfaga de disparos y el policía muere. ¿Por qué? ¿Cómo se descifra la contraseña en forma correcta?
Hagamos un ejercicio grupal
Cálculo de Costos
Aplicaciones del cálculo de costos
El Cálculo de Costos se integra al sistema de información indispensable para la gestión de una empresa.
El análisis de los costos empresariales es sumamente importante, principalmente desde el punto de vista práctico, puesto que su desconocimiento puede acarrear riesgos para la empresa,
e inclusive,
llevarla a su
desaparición.
Conocer no sólo que pasó, sino también dónde, cuándo, en qué medida (cuánto), cómo y porqué pasó, permite corregir los desvíos del pasado y preparar una mejor administración del futuro.
Costo es el sacrificio, o esfuerzo económico que se debe realizar para lograr un objetivo.
Estos objetivos serán por ejemplo: pagar los sueldos al personal de producción, comprar materiales, fabricar un producto, venderlo, prestar un servicio, obtener fondos para financiarnos, administrar la empresa, etc.
Conocer qué bienes o servicios producen utilidades o pérdidas, y en que magnitud.
Controlar los costos reales en comparación con los costos predeterminados: (comparación entre el costo presupuestado con el costo realmente generado)
Comparar los costos entre diferentes áreas, diferentes empresas, diferentes períodos.
Localizar puntos débiles de una empresa.
Determinar la parte de la empresa en la que más urgentemente se debe realizar medidas de racionalización.
Controlar el impacto de las medidas de racionalización realizadas.
Diseñar nuevos productos y servicios que satisfagan las expectativas de los clientes y, al mismo tiempo, puedan ser producidos y entregados con un beneficio.
Guiar las decisiones de inversión.
Elegir entre proveedores alternativos.
Negociar con los clientes el precio, las características del producto, la calidad, las condiciones de entrega y el servicio a satisfacer.
Estructurar procesos eficientes y eficaces de distribución y servicios para los segmentos objetivos de mercado y de clientes.
Utilizar como instrumento de planificación y control.
¿Por qué registrar los costos?
Tipos de Costos
Es necesario clasificar los costos de acuerdo a categorías o grupos, de manera tal que posean ciertas características comunes para poder realizar los cálculos, el análisis y presentar la información que puede ser utilizada para la toma de decisiones.
¿Qué costos podemos tener en nuestra
empresa?
Según la función
que cumplen
Según su grado de variabili-
dad
Según su asignación Según su
comportamiento
Costos de Producción Son los que permiten obtener determinados bienes a partir de otros, mediante el empleo de un proceso de transformación.
Costos de Comercialización Es el costo que posibilita el proceso de venta de los bienes o servicios a los clientes.
Costos de Administración Son aquellos costos necesarios para la gestión del negocio.
Costo de Financiación Es el correspondiente a la obtención de fondos aplicados al negocio.
Costos según la función que cumplen
Esta clasificación es importante para la realización de estudios de planificación y control de operaciones. Está vinculado con las variaciones o no de los costos, según los niveles de actividad.
Costos Fijos Son aquellos costos cuyo importe permanece constante, independiente del nivel de actividad de la empresa. Se pueden identificar y llamar como costos de “mantener la empresa abierta”, de manera tal que se realice o no la producción, se venda o no la mercadería o servicio, dichos costos igual deben ser solventados por la empresa.
Costos Variables Son aquellos costos que varían en forma proporcional, de acuerdo al nivel de producción o actividad de la empresa. Son los costos por "producir" o "vender".
Costos según su grado de variabildad
Costos Directos Son aquellos costos que se asigna directamente a una unidad de producción.
Por lo general se asimilan a los costos variables.
Costos Indirectos Son aquellos que no se pueden asignar directamente a un producto o servicio, sino que se distribuyen entre las diversas unidades productivas mediante algún criterio de reparto.
En la mayoría de los casos los costos indirectos son costos fijos.
Costos según su asignación
Costo Variable Unitario Es el costo que se asigna directamente a cada unidad de producto. Comprende la unidad de cada materia prima o materiales utilizados para fabricar una unidad de producto terminado, la unidad de mano de obra directa, la unidad de envases y embalajes, la unidad de comisión por ventas, etc.
Costo Variable Total Es el costo que resulta de multiplicar el costo variable unitario por la cantidad de productos fabricados o servicios vendidos en un período determinado; sea éste mensual, anual o cualquier otra periodicidad.
Costo Variable Total = Costo Variable Unitario X Cantidad
Costo Fijo Total Es la suma de todos los costos fijos de la empresa
Costo Fijo Unitario Es el costo fijo total dividido por la cantidad de productos fabricados o servicios brindados.
Costo fijo Unitario = Costo Fijo Total / Cantidad
Costo Total Es la suma del Costo Variable más el Costo Fijo. Se puede expresar en Valores Unitarios o en Valores Totales
Costo Total unitario = Costo Variable unitario + Costo Fijo unitario Costo Total = Costo Variable Total + Costo Fijo Total
Costos según su comportamiento
Contribución Marginal Se llama “contribución marginal” o “margen de contribución” a la diferencia entre el Precio de Venta y el Costo Variable Unitario.
La fórmula de la contribución marginal es la siguiente: Contribución Marginal = Precio de Venta - Costo Variable Unitario Se llama “margen de contribución” porque muestra como “contribuyen” los precios de los productos o servicios a cubrir los costos fijos y a generar utilidad, que es la finalidad que persigue toda empresa.
Contribución marginal
Se dice que una Empresa está en su Punto de Equilibrio cuando no genera ni Ganancias, ni Pérdidas. Es decir cuando el Beneficio es igual a cero.
Para un determinado costo fijo de la Empresa y conocida la Contribución Marginal de cada producto, se puede calcular las cantidades de productos o servicios y el monto total de ventas necesario para no ganar ni perder; es decir para estar en Equilibrio.
La fórmula para el cálculo, es la siguiente:
PE = Costos Fijos Totales / (Precio de Venta – Costo Variable)
Punto de Equilibrio
El precio de venta es el valor de los productos o servicios que se venden a los clientes.
La determinación de este valor, es una de las decisiones estratégicas más importantes ya que el precio es uno de los elementos que los consumidores tienen en cuenta a la hora de comprar lo que necesitan.
El cliente estará dispuesto a pagar por los bienes y servicios, lo que considera un precio “justo”, es decir, aquel que sea equivalente al nivel de satisfacción de sus necesidades o deseos con la compra de dichos bienes o servicios.
Por otro lado, la empresa espera, a través del precio, cubrir los costos y obtener ganancias.
En la determinación del precio, es necesario tomar en cuenta los objetivos de la empresa y la expectativa del cliente.
El precio de venta es igual al costo total del producto más la ganancia.
Precio de Venta = Costo Total Unitario + Utilidad
Precio de Venta
Recordemos el ejemplo de posicionamiento
Precio
C
a
l
i
d
a
d
Veamos un ejemplo de posicionamiento
Bajo Medio Alto
Excelente Buena Básica Poca Nula
Caminos para no perder participación
SITUACIÓN 1
Reducir el precio y mantener la calidad; la ganancia se reduce pero se retienen clientes.
SITUACIÓN 2
Mantener el precio , pero agregarle valor; se retienen clientes y es posible crecer después en nuevos clientes y en volúmenes.
SITUACIÓN 3
Situación Ideal que exige el Cliente. Reducir precio y agregarle valor. La ganancia baja si no se crece lo debido.
SITUACIÓN 4
Poner una marca de “guerra” con menor precios y calidad básica.
SITU
AC
IÓN
5
Po
ner
var
ias
mar
ca d
e “g
uer
ra”
con
mu
chas
ca
tego
rías
de
pre
cio
s. S
e sa
tisf
acen
dis
tin
tos
segm
ento
s d
e p
reci
o y
se
bri
nd
a c
alid
ad b
ásic
a.
Por el principio!!!!! Principio = Análisis
Por pensar
Por decir
Por hacer
¿Por donde empezamos?
Muchas Gracias
