Un campo fértil para sus inversiones y el desarrollo de sus exportaciones

Maíz Amiláceo

El maíz amiláceo es considerado como alimento eminentemente energético y rico en nutrientes

digestibles totales

1. CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS

Nombre Común: Maíz Amiláceo.NombreCientífico:Zea mays L. ssp amiláceo

Familia: Gramínea.Principales Variedades: Pardo,Cuzco,SanJerónimo,Morocho,Pisccorunto,Huancavelicano,Chullpi,Confitemorocho,SanJerónimoHuancavelicano,Kculli,Granada,ConfitePuntiagudoPeriodo Vegetativo: En grano seco 180 - 240 días.

Descripción del Producto: Este grupo de maíces tienen una gran variabilidad en el color del grano, en la textura, en su composición, en su apariencia y en su grado de madurez al momento de ser cosechado, además se caracterizan por tener un grano harinoso, blando y suave.

Propiedades y Usos: El maíz amiláceo es uno de los principales alimentos de los habitantes de la sierra del Perú y uno de los cultivos de mayor importancia económica en la sierra después de la papa; su producción se consume como grano verde bajo las formas de choclo, y como grano seco como cancha, mote, harina precocida, y bebidas entre otras formas de uso. Asimismo, la producción de maíz para consumo en forma de choclo y cancha, son los más importantes fuentes de ingresos para los productores de este tipo de maíz en la sierra del país.

Con respecto a su valor nutricional, el grano de maíz es un fruto rico en nutrientes digestibles totales, considerado como un alimento eminentemente energético al igual que el arroz, centeno y la cebada, desde el punto de vista nutricional, superior a muchos cereales excepto en su contenido de proteínas.

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100

200

300

Fuente: MINAG-OEEE

Maíz Amiláceo: Producción (TM) y Superficie cosechada (Ha)

Miles TM 256 217 242 249 245 249 286 258 256

Miles Ha 207 180 196 193 200 201 214 201 198

2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011

2. PRODUCCIÓN Y SUPERFICIE

Principales Zonas de Producción y Rendimiento (2011) : Cuzco (2,231 Kg/Ha), ), Junín (2,006 Kg/Ha), Huancavelica (1,544 Kg./Ha), La Libertad (1,341 Kg/Ha), Apurímac (1,288 Kg/Ha), Huánuco (1,059 Kg/Ha), Cajamarca (777 Kg/Ha)

En Puno se concentra el 77% del área cosechada y el 80% de la producción nacional, seguidos por, Cusco, Ayacucho y Junín (4% respectivamente) y otros (8%).

Evolución de la Maíz amiláceo, 2003-2011

Fuente: MINAG - OEEE / Elaboración: Dirección de Agronegocios.

Estacionalidad

MAÍZ AMILÁCEO

Producción % Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic

Alta 31% 33% 18%Baja 1% 1% 7% 6% 2%

Fuente: MINAG – OEEE / Elaboración: Dirección de Agronegocios.

La producción de maíz amiláceo se da entre los meses de abril a agosto, pero los picos más altos a nivel nacional se alcanzan durante los meses de mayo a julio, concentrando el 72% de la producción anual.

MaizAmiláceo:Producción,superficiecosechadayrendimiento

No. RegiónKG Ha Rdto. KG/Ha Increm.%

(2010-2011)2010 2011 2010 2011 2011

1 Cuzco 45,153,000 56,883,140 23,254 25,498 2,231 26%

2 Cajamarca 33,787,000 29,564,086 41,519 38,058 777 -12%

3 Apurimac 29,013,000 30,303,798 24,237 23,522 1,288 4%

4 La Libertad 20,305,000 17,788,800 14,532 13,262 1,341 -12%

5 Huancavelica 18,893,000 19,712,621 13,054 12,765 1,544 4%

6 Junín 18,893,000 17,024,740 8,493 8,486 2,006 -2%

7 Huánuco 17,321,000 15,128,000 14,099 14,279 1,059 -8%

8 Ayacucho 16,483,000 10,412,000 17,215 14,580 714 -36%

Otros 16,260,000 58,915,354 44,926 47,911

Total 60,360,000 255,732,539 201,329 198,362

Fuente: MINAG – OEEE / Elaboración: Dirección de Agronegocios

Durante el 2010 y el 2011, Cuzco, Cajamarca, La Libertad, Apurímac, Junín y Huancavelica concentraron el 64% del volumen de la Producción Nacional (Kilogramos). Asimismo, los rendimientos más altos en Kg/Ha se han observado en las regiones de Cuzco, Huancavelica y Junín.

3. COMERCIO EXTERIOR

PERÚ

Partidas Arancelarias :

0709.90.10.00 Maíz dulce (Zea mays var saccharata), frescas o refrigeradas.

0710.40.00.00 Maíz dulce, congeladas.

1005.90.30.00 Maíz blanco (maíz gigante del Cuzco), excepto para siembra.

1005.90.40.00 Morado (Zea mays amilácea cv. morado), excepto para siembra.

1005.90.90.00 Demás maíces, excepto para siembra (incluso maíz choclo).

1104.23.00.00 Maíz mondados, perlados, troceados o quebrantados.

Exportaciones de Maíz amiláceo hacia el mundo

Subpartida Unidad 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011

1005903000Mil. US$ 2,454 3,945 4,984 4,202 5,105 7,547 9,649 9,769 7,378

TM 3,210 5,718 6,428 4,803 5,708 5,705 6,135 6,542 5,201

0710400000Mil. US$ 684 1,113 1,781 2,570 3,259 3,373 3,891 4,132 3,799

TM 422 701 1,060 1,622 1,804 1,763 2,004 2,110 1,678

1005909000Mil. US$ 756 862 1,199 1,192 1,251 1,626 2,134 2,532 2,630

TM 775 844 920 929 954 1,024 1,289 1,642 1,631

1104230000Mil. US$ 1,005 1,286 1,296 1,563 1,854 2,216 2,231 1,860 2,042

TM 766 1,127 974 1,117 1,368 1,208 1,125 974 1,172

1005904000Mil. US$ 235 248 407 481 528 529 691 590 608

TM 177 210 264 294 329 398 402 396 343

0709901000Mil. US$ 25 96 89 60 53 162 46 195 137

TM 12 51 112 32 40 82 17 162 46

.La principal partida de exportación en el 2011 fue la 1005903000, alcanzando un valor FOB de 7, 4 millones de US$

Mercados de Destino y Acuerdos Comerciales, Maíz blanco (maíz gigante del Cuzco), excepto para siembra

(Partida 1005.90.30.00) - 2011

# Destino Arancel Preferencia (Perú) Acuerdo

1 España 94€/t Cupo (ME) SGP

2 Japón 50% o 12 yen/kg* Cupo (Q) AAE

3 EE.UU 0.05 - 0.25 c/kg. Libre APC4 China 65% Excluído TLC

* Japón aplica un arancel condicional, el que resulte mayor. (Q) El momento desde abril del 2012 y marzo del 2013 será de 3000 TM. estas cifras crecerán

profesionalmente hasta llegar en el quinto año a 6500 TM.

(ME) 10000 TM con crecimiento de 1000 TM por año.

Fuente: SUNAT / ALADI / ACUERDOS COMERCIALES / Elaboración: Dirección de Agronegocios.

Se puede observar que durante el 2011, el principal mercado de destino de las exportaciones peruanas de maíz amiláceo fue España que captó el 65% del total de dichos envíos

4. COMERCIO MUNDIALLas exportaciones de Maíz en el Perú, según la partida arancelaria, se realizan bajo seis modalidades, de las cuales es significativolaimportanciadelMaízGiganteBlancodelCusco(51%dellasexportaciones),lesiguenelmaízdulcecongelado (31%) y los demás maíces (15%), ésta ultima partida es la que contiene a los maíces que se usan para consumir cono cancha o maiz de tostar.

Arabia Saudita 1%

China 3%

EE.UU 14%

España 65%

Japón 17%

Las ventas de MBGC en el exterior, tienen una alta dependencia por el mercado español, en la que concentra más del 70% total exportado. Otras mercados importantes son el mercado japonés y estadounidense. El gran tamaño y la calidad del grano hacen atractivos esta variedad de maíz en el mercado exterior.

Para el análisis del comercio mundial del maíz amiláceo al estado fresco y seco; se debe tomar en cuenta que no existe una partida que registre información para éste producto como tal ya que somos conjuntamente con países como Ecuador y Bolivia los únicos productores de maíz amiláceo (grano suave de tipo harinoso de diferentes colores), pues este producto está incluido dentro del conjunto de partidas “los demás maíces” a 6 dígitos (100590).

Se puede observar que Estados Unidos es el mayor exportador mundial de este producto concentrando el 47% de los envíos globales. Por otro lado, la participación de las exportaciones peruanas en los principales mercados demandantes presenta cifras por encima del 1 %, siendo esta de un 1.7% en el mercado Español.

5. PRINCIPALES EMPRESAS EXPORTADORAS DE MAÍZ AMILÁCEO (2011)

EMPRESA % Part.Vidal Foods SAC

Cal. San Aurelio No. 275 Urb. Villa María, Chorrillos - Lima / Tlf. 12541770 30%

Inti Consorcio E.I.R.L.Av. Paseo de la Castellana No. 532, Surco - Lima 22%

Exportadora El Sol S.A.C.Av. Argentina No. 3065 - Lima / Tlf. 4520991 7%

Sun Packers S.R. LtdaJr. Los Jazmines No. 423, Lince - Lima / Tlf. 2213229 - 2213620 7%

Euralt S.A.CCallle Nazca No. 17, Jesús María - Lima / Tlf. 4232760 6%

Fuente: SUNAT - PROMPERÚ.

La principal empresa exportadora de Maíz Blanco es “Vidal Foods SAC”, la cual participa con un 30% del valor total exportado hacia el mundo. Cabe mencionar, que entre estas cinco empresas concentran el 72% del valor total de envíos.

6. REQUISITOS DE ACCESO SANITARIO - TÉCNICO A LOS PRINCIPALES MERCADOS

UNION EUROPEA:• Cumplir con el Reglamento (CE) No. 178/2002, donde se establecen los principios y requisitos generales de la legislación

alimentaria.• Cumplir con la Directiva del Consejo 91/414/EEC, donde se establecen las normas y procedimientos para autorizar

el uso de plaguicidas en productos de alimentos de origen vegetal. Así como el Reglamento EC 396/2005 donde se establecen los “Limites Máximos de Residuos de la UE” y debido a que pueden restringir la entrada de productos que no cumplen o exceden los límites máximos permitidos.

• Cumplir con el Reglamento (CEE) No 315/93, que regula la presencia de estos contaminantes en los productos alimenticios en la Unión Europea y establece los Límites Máximos permitidos.

• Cumplir con el Reglamento (CE) No. 852/2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios, tiene el objeto garantizar la higiene de los productos alimenticios en todas las etapas del proceso de producción, desde la producción primariahastalaventaalconsumidorfinal.

JAPON • Cumplir con la Ley de Protección de Plantas, que tiene como objeto prevenir la entrada y dispersión de plagas y

enfermedades de importancia cuarentenaria dentro del territorio japonés. Para el caso del maíz amiláceo, este producto se encuentra sujeto a cuarentena de plantas exigidas por la Ley de Protección de Plantas de Japón, por lo que requerirá delCertificadoFitosanitarioemitidoporSENASA,ademásdepasarporuncontrolfísicoydocumentarioporpartedelaAutoridadjaponesaparalaemisióndelCertificadodeInspeccióndeCuarentenadePlantasexigidoporAduanas.

www.minag.gob.pe

MINISTERIO DE AGRICULTURA

DIRECCIÓN GENERAL DE COMPETITIVIDAD AGRARIA

La Dirección General de Competitividad Agraria es la encargada de proponer y

ejecutar políticas públicas, estrategia y planes nacionales orientados a propiciar la

competitividad del sector agrario en términos de sostenibilidad económica, social

y ambiental.

La Dirección General de Competitividad Agraria cuenta con las siguientes

unidades orgánicas:

Dirección de Promoción de la Competitividad

Dirección de Capitalización Agraria

Dirección de Agronegocios

Dirección de Información Agraria

Datos de Contacto

Teléfono: 511 209-8800

Web: www.minag.gob.pe

Dirección: Jr. Yauyos 258, Piso 3, Lima 1, Perú.

Dirección General de Competitividad Agraria

Elaboración : Dirección de AgronegociosDiseño y Publicación: Dirección de Información Agraria

• Cumplir con la Ley de Sanidad de los Alimentos, donde se establecen los requisitos que debe de cumplir todos losalimentosnacionaleseimportadosquesecomercialicenenJapón,locualexigenotificacióndeimportacióndealimentos previa al envío, el cumplimiento de los Límites Máximos de Residuos, estándares de calidad e inocuidad del producto.

• Cumplir con la Ley JAS (Japanese Agriculture Standars), donde se establece los requisito de etiquetado de alimentos y delacertificaciónJASlacualgarantizaelcumplimeintodelosestándaresdecalidadydelosprocesosdeproducciónjaponesa. Además si un producto es orgánico, este deberá en su etiquetado contar con el sello JAS de color verde.

EEUU:• ContarconelCertificadoFitosanitarioemitidoporSENASA,elcualcertificaquelasplantasyproductosvegetaleshan

sido inspeccionados y son considerados libres de plagas y enfermedades de importancia cuarentenaria. Asimismo, maíz blancogiganteseráinspeccionadaenelpuertodeentrada,afindequeserealiceunexamenfísico,conlafinalidaddeasegurar que el producto cumpla con la legislación correspondiente y que no superen los límites máximos permitidos de residuos químicos..

• ContarcondelacertificacióndeBPA,dondeseasegureelcumplimientodelosrequisitosestablecidosparalasBuenasPrácticas Agrícolas aplicado al cultivo de maíz blanco gigante de acuerdo a las disposiciones de EE.UU. establecidas en la “Guía para Reducir al Mínimo los Peligros Microbianos en la Inocuidad de los Alimentos para Frutas y Vegetales Frescos” o a una norma internacional.

• Cumplir con lo establecido en el Código de Regulaciones Federales, Título 21, Parte 101 “Food Labeling” (21 CFR 101), donde se establece los requisitos de l marcado y etiquetado del producto.

• Cumplir con las disposiciones de la Ley contra el Bioterrorismo, que empezó a regir en los EE.UU. a partir del año 2003 y se encuentra destinada a proteger la producción, distribución y venta de alimentos de origen norteamericano e importado, en contra de posibles atentados terroristas. El procedimiento para la aplicación de la presente Ley considera las siguientes etapas:

a. Registro de instalaciones alimenticiasb.Notificaciónpreviadealimentosimportadosc. Detención administrativa