Un campo fértil para sus inversiones y el desarrollo de sus exportaciones

PAPA

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El Perú es el país con mayor diversidad de papas

en el mundo

1. CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS

Nombre Común: Papa.Nombre Científico: Solanum tuberosum L

Familia: SolanáceasPrincipales Variedades: Canchan, Perricholi, Yungay, Andina, Serranita, Amarilis, Wankita, Unica, Roja Ayacuchana, Huagalina, Huayro, Amarilla Tumbay, Peruanita, Huamantanga, Camotillo, Ccompis, Yana Imilla.Periodo Vegetativo: 120 - 180 días.

Descripción del Producto: Los cultivares modernos suelen ser de forma redondeada, con la piel amarilla o rosada, la pulpa blanca o amarilla y los ojos poco profundos. La papa contiene 20% de parte seca y 80% de agua. Rasgos irrelevantes para la producción, pero que sirven para identificar cultivares, son el color de las flores, la rugosidad de la epidermis y la profundidad de los ojos.

Propiedades y Usos: Es un efectivo antiespasmódico, antiflojístico, hemostático, y actúa contra las úlceras gástricas, reumatismo, picadura de insectos, forúnculos, quemaduras y cálculos renales. 100 gramos de papa aporta 80 calorías y 2 gr de proteínas. Un Kg. de papa cocinada con su cáscara contiene 0.9 mg de vitamina B1, 15 mg de vitamina B2, 120 mg de vitamina C, 8 mg de fierro, 5,600 mg de potasio y 77 mg de sodio. El Perú es el país con mayor diversidad de papas en el mundo, al contar con 8 especies nativas domesticadas y 3,000 de las más de 4,000 variedades que existen en Latinoamérica. Además, nuestro país posee 91 de las 200 especies que crecen en forma silvestre en casi todo nuestro continente (y que generalmente no son comestibles).

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0

1,000

2,000

3,000

4,000

5,000

Fuente: MINAG-OEEE

Miles TM 3,144 3,008 3,290 3,248 3,383 3,597 3,765 3,814 4,072

Miles Ha 258 247 264 261 268 279 282 290 297

2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011

2. PRODUCCIÓN Y SUPERFICIE

Se siembra en 19 regiones pero las principales son: Puno (11 tm/ha), Huánuco (15 tm/ha), Junín (18 tm/ha), Ayacucho (13 tm/ha), Cuzco (11tm/ha), La Libertad (15 tm/ha), Arequipa (33 tm/ha), Lima (25 tm/ha), Ica (28 tm/ha). Las regiones que no siembran papa son: Loreto, Tumbes, Ucayali, San Martin y Madre de Dios.

Evolución de la Papa, 2003-2011

Fuente: MINAG - OEEE / Elaboración: Dirección de Agronegocios.

Durante los últimos 5 años la producción nacional de papa ha presentado una tendencia al crecimiento con comportamiento variable registrando un promedio en el último año de 6.8%. Así mismo se puede observar que el nivel de producción más alto durante este periodo fue en el 2011 donde alcanzó un volumen de 4,072 millones de tm. y se cosecharon en 297 mil has.

Para el año 2011, las principales regiones productoras de papa son: Puno, Huánuco, Junín, Cusco y La Libertad que concentraron el 54% de la producción nacional. Las regiones con mayor rendimiento son Arequipa y Junín.

Estacionalidad

La papa en el Perú se produce todo el año, pero los picos más altos se alcanzan durante los meses de marzo a junio, principalmente en las regiones de la sierra.

PAPA

Producción Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic

Alta

Fuente: MINAG – OEEE / Elaboración: Dirección de Agronegocios.

3. CONSUMO

Las cifras de la última campaña agrícola 2010-2011 muestran que la producción de papa se ha incrementado hasta 4.072 millones de toneladas, lo que se traduce en un aumento en el consumo de papa de 65 kilos a 83 kilos por persona. Esto ha sido posible gracias al esfuerzo conjunto de actores públicos y privados en los últimos diez años, que han posibilitado el desarrollo de productos frescos y procesados en base a la papa nativa y su uso en la gastronomía.

Peru: Consumo anual de papa Per cápita (k/persona/año)

62

73

81

61

7873

67

7471

73

80 81 82 83

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011

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EE.UU93%

España1%

Chile4%

Italia1%

Japón1%

4. COMERCIO EXTERIOR

PERÚPartidas Arancelarias: 0701.10.00.00 Papas (patatas) frescas o refrigeradas, para siembra. 0701.90.00.00 Demás papas (patatas) frescas o refrigeradas. 0710.10.00.00 Papas (patatas), congeladas. 1108.13.00.00 Fécula de papa (patata). 2004.10.00.00 Papas (patatas) prepar. o conserv. (excepto en vinagre o en ácido

acético), congeladas 2005.20.00.00 Papas (patatas) prepar. o conserv. (excepto en vinagre o en ácido

acético), s/congelar.

Exportaciones de Papa

Partida

2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011

Mill. US$

Mil. TM

Mill. US$

Mil. tm

Mill. US$

Mil. tm

Mill. US$

Mil. tm

Mill. US$

Mil. tm

Mill. US$

Mil. tm

Mill. US$

Mil. tm

Mill. US$

Mil. tm

Mill. US$

Mil. tm

0710100000 76 42 132 79 122 72 167 96 211 124 257 124 314 181 319 141 420 173

2005200000 11 7 6 4 49 25 56 26 33 20 53 24 100 58 158 46 392 79

2004100000 0 0 2 1 0 0 5 3 2 1 0 0 1 2 0 1 113 78

1108130000 36 25 56 36 28 22 28 21 103 55 70 33 98 46 70 29 71 28

0701900000 0 0 14 17 19 16 50 42 154 137 320 640 102 176 111 42 19 14

0701100000 0 0 0 0 5 2 13 7 0 0 16 16 0 0 2 6 1 1

Fuente: Global Trade Atlas / Elaboración: Dirección de Agronegocios - DGCA, 2012

Se puede observar que las exportaciones de papa (partida 0710.1000000 papas, patatas congeladas) muestran un crecimiento continuo durante los años 2009-2011, registrando un valor de US$ 420 mil y 173 tm en volumen.

Mercados de Destino y Acuerdos Comerciales (Partida 0710.10.00.00) - 2011

# Destino ArancelPreferencia

(Perú) Acuerdo

1 EE.UU 14.0% Libre APC

2 Chile 6.0% Libre TLC

3 España 14.4% Libre SGP4 Japón 8.5% 7 años AAE5 Italia 14.4% Libre SGP

APC (Acuerdo de Promoción Comercial), SGP (sistema General de Preferencias),

TLC (Tratado de Libre Comercio). AAE (Acuerdo de Asociación Económica)

Fuente: SUNAT / ALADI / ACUERDOS COMERCIALES / Elaboración: Dirección de Agronegocios.

Se puede observar que durante el 2011 el principal mercado destino de las exportaciones de papa peruana fue Estados Unidos, concentrando el 93% del total de envíos. Cabe precisar, que con el resto de países el Perú mantiene suscritos acuerdos comerciales que permiten la exportación de papa libre del pago de aranceles, a excepción de Japón país con el cual tenemos un plazo de desgravación de siete años para la desgravación respectiva.

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5. COMERCIO MUNDIALComercio de la Partida 0710.10 Papas (patatas). congeladas - 2010

# Importador Mundial

Valor CIF (mill.

US$)

Volumen (mil. tm)

% Mundo (valor M’s)

% Perú (*) (valor M’s)

1 España 116,067 137,788 30% 0.02%

2 Reino Unido 63,573 68,191 16% 0.00%

3 Japón 23,337 18,179 6% 0.00%4 Francia 18,372 22,919 5% 0.00%5 Irlanda 16,593 17,627 4% 0.00%6 Grecia 14,181 18,701 4% 0.00%7 Italia 8,899 18,075 2% 0.00%8 Alemania 8,339 9,013 2% 0.06%9 Polonia 8,184 13,456 2% 0.00% Otros 108,491 142,498 28% 0.00% Total 386,036 466,447 100%

Nota: Las cifras deben ser tomadas de forma referencial. El flujo del comercio es a nivel del Sistema Armonizado (6 dígitos)

Fuente: GLOBAL TRADE ATLAS / COMTRADE. / Elaboración: Dirección de Agronegocios.

Se puede observar que países de la Unión Europea como España, Reino Unido y Países Bajos, son tanto importadores como exportadores mundiales de Papa. Así mismo, cabe resaltar que Arabia Saudita es el mayor exportador mundial de este producto concentrando el 31% de los envíos globales. Por otro lado, la participación de las exportaciones peruanas en los principales mercados demandantes presenta cifras por debajo del 1 % alcanzando en el 2011 una participación 0.02% en España.

6. PRINCIPALES EMPRESAS EXPORTADORAS DE PAPA (2011)EMPRESA

Andino’s Food S.A.C.Cal Omega No. 127 Z. i Parque Industrial - Callao / Tlf. 5621961

Importadora y Exportadora Doña Isabel E.I.R.LJr. Ayacucho No. 3715 - SMP / Tlf. 5720356 - 5720357

Vínculos Agrícolas E.I.R.L.Av. Santa Cecilia No. 340 - ate / tlf. 3710893

Mebol Sac.Calle las Exportaciones No. 167 Km. 22.5 Carr. Panam. Norte - SMP / Tlf. 5369919

The Green Farmer S.A.C.Cal. Omega No. 127 Frente Estadio San Marcos - Callao / 3721805 - 5621961

Fuente: SUNAT -

7. REQUISITOS DE ACCESO SANITARIO - TÉCNICO A LOS PRINCIPALES MERCADOS

ESTADOS UNIDOSPara el acceso de la papa en conserva al mercado de los Estados Unidos, se debe de tomar en cuenta los requisitos establecidos por la Food and Drug Administration FDA que considera realizar exámenes en físico, en puerto de entrada o un examen de muestras. Respecto al envasado deberá realizarse en condiciones higiénicas que impidan la contaminación del producto, el envase deberá ser en bolsas de propileno. En el caso del marcado y etiquetado y de la presentación del producto, este debe llevar un rótulo que cumpla la normativa que le es de aplicación, el cual se encuentran en el Código de Regulaciones Federales, Título 21, Parte 101 “Food Labeling” (21 CFR 101). De lo contrario, las autoridades estadounidenses prohibirán la entrada del producto en su territorio.

#Exportador Mundial

Valor FOB (mill. US$)

Vo lumen (mil. tm)

% Mundo (valor X’s)

1Arabia Saudita

42,093 186,199 31%

2 EE.UU 22,861 20,783 17%3 Bélgica 14,036 16,709 10%4 Egipto 13,699 19,371 10%5 España 6,095 8,146 4%6 India 5,487 5,574 4%

7 Reino Unido 3,003 2,355 2%

8 China 2,898 3,428 2%9 Paises Bajos 2,696 13,138 2%

Otros 23,205 38,987 Total 136,073 314,690 100%

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www.minag.gob.pe

MINISTERIO DE AGRICULTURA

DIRECCIÓN GENERAL DE COMPETITIVIDAD AGRARIA

La Dirección General de Competitividad Agraria es la encargada de proponer y

ejecutar políticas públicas, estrategia y planes nacionales orientados a propiciar la

competitividad del sector agrario en términos de sostenibilidad económica, social

y ambiental.

La Dirección General de Competitividad Agraria cuenta con las siguientes

unidades orgánicas:

Dirección de Promoción de la Competitividad

Dirección de Capitalización Agraria

Dirección de Agronegocios

Dirección de Información Agraria

Datos de Contacto

Teléfono: 511 2098900

Web: www.minag.gob.pe

Dirección: Jr. Yauyos 258, Piso 3, Lima 1, Perú.

Dirección General de Competitividad Agraria

Elaboración : Dirección de AgronegociosPublicación : Dirección de Información Agraria

Los productos procesados son admitidos por todos los puertos de los EE.UU., durante todos los periodos del año.Por último cumplir con las disposiciones de la Ley contra el Bioterrorismo que empezó a regir en los EE.UU. a partir del año 2003 y se encuentra destinada a proteger la producción, distribución y venta de alimentos de origen norteamericano e importado, en contra de posibles atentados terroristas. El procedimiento para la aplicación de la presente Ley considera las siguientes etapas:

a. Registro de instalaciones alimenticiasb. Notificación previa de alimentos importadosc. Detención administrativad. Norma final de establecimiento y mantenimiento de registros

Sin embargo las dos primeras etapas son de cumplimiento obligatorio para las empresas extranjeras. Asimismo, la FDA prohíbe la importación de artículos adulterados o mal etiquetados y productos defectuosos, inseguros, sucios o en condiciones insalubres. Mayores exigencias se darán cuando entre en vigencia los reglamentos elaborados en el marco de la nueva Ley de Inocuidad de los Alimentos publicada en el 2011.

UNION EUROPEAPara el acceso de la papa a la Unión Europea se debe tomar en cuenta cumplir con la Normativa Comunitaria CE/178/2002 sobre los Principios Generales de la Legislación Alimentaria y procedimientos relativos a la seguridad de los alimentos donde se establecen los requisitos básicos que se aplican a todo alimento que ingresa a la UE.

Además cumplir con el Reglamento 315/93 del Consejo de las Comunidades Europeas donde se establecen los procedimientos comunitarios en relación con los contaminantes presentes en productos alimenticios.

Así como cumplir con la Directiva 96/23/CE del Consejo y sus modificatorias donde se establecen las medidas de control aplicables respecto de determinadas sustancias y sus residuos en los animales vivos y sus productos.

Por último, cumplir con la Directiva 2000/13/CE del Parlamento Europeo y del Consejo donde se establecen una aproximación de las legislaciones de los Estados miembros en materia de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios.

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