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INVESTIGACIÓN DE
MERCADOS CON EL FIN DE
ESTABLECER LAS
NECESIDADES EN CUANTOA LAS CARACTERISTICAS
DE LAS CARNES FRÍAS
PARA LOS
ESTABLECIMEINTOS DE
COMIDAS RAPIDAS DE LA
COMUNA 10 DE LA
CIUDAD DE CALI.
CAROLINA CASTILLO CASTRO
HERNAN MONTENEGRO PALADINES
DIANA ALEJANDRA VITALI
OBJETIVO GENERAL
Establecer las necesidades en cuanto a
las características de las carnes frías para
los establecimientos de comidas rápidas
de la comuna 10 de la ciudad de Cali.
OBJETIVOS ESPECIFICOSIdentificar los establecimientosde comidas rápidas que estánubicados en la comuna 10.
Identificar las preferencias de consumo de carnes frías de losestablecimientos de comidas rápidas ubicados en lacomuna 10
Determinar la intención de compra de cadatipo de producto de carnes frías en losestablecimientos de comidas rápidas ubicadosen la comuna 10. Identificar preferencias de marcas
que proveen carnes frías a losestablecimientos de comidas rápidasde la comuna 10.
Determinar las preferencias de las características encuanto a la distribución por parte de losestablecimientos de comidas rápidas de la comuna 10.
POBLACION ESTUDIO
Establecimientos de comidas rápidas registrados en la
cámara de comercio de la comuna 10 de la ciudad de Cali.
Según el DANE se clasifican de la siguiente manera.
CODIGO
CIIUDESCRIPCION
TOTAL DE
ESTABLECIMIENTOS EN
LA COMUNA 10
5521 Expendio a la mesa de comidas preparadas en restaurantes 28
5522 Expendio a la mesa de comidas preparadas en cafeterías 13
5523 Expendio por autoservicio de comidas preparadas en restaurantes 67
5524 Expendio por autoservicios de comidas preparadas en cafeterías 49
5529 Otros tipos de expendio NCP de alimentos preparados 71
TOTAL 228
DISEÑO DE LA INVESTIGACION
INVESTIGACION DESCRIPTIVA
INVESTIGACION CUANTITATIVA
INVESTIGACION CUALITATIVA
INVESTIGACION CUALITATIVA
OBJETIVO GENERAL
Caracterizar las preferencias de los líderes de los
establecimientos de comidas rápidas en cuanto a
características de las carnes frías que consumen.
Identificar las necesidades de consumo de los
líderes de los establecimientos de comidas rápidas de
la comuna 10.
Identificar los deseos, emociones y percepciones de los
líderes de los establecimientos de comidas rápidas de la comuna 10 con
respecto a las diferentes marcas de
carnes frías.
Identificar las necesidades y
deseos de los líderes de los
establecimientos de comidas rápidas de la comuna 10 que
influyen en su intención de compra.
Identificar los deseos, preferencias
y emociones que influyen en la
elección de la manera de
distribución que prefieren los líderes
de los establecimientos de comidas rápidas de
la comuna 10.
INVESTIGACION CUANTITATIVA
OBJETIVO GENERAL
Establecer las preferencias de los líderes de los
establecimientos de comidas rápidas en
cuanto a las características de las carnes frías
que consumen y sus proveedores.
Evaluar los factores que inciden en la acción de compra de las
carnes frías
Medir las preferencias con respecto al consumo de carnes
frías en la comuna 10 de la ciudad de Cali
Medir la importancia de cada uno de los atributos de las
carnes frías y la relación de estos con la Calidad.
Evaluar la importancia de los atributos de las carnes frías en la
intención de compra de los líderes de los establecimientos de comidas
rápidas de la comuna 10 de la ciudad de Cali.
Evaluar las características que prefieren los líderes de los
establecimientos de comidas rápidas de la comuna 10 de cada uno de los atributos de las carnes
frías.
Medir el nivel de reconocimiento de cada uno de los proveedores de carnes frías en los líderes de los establecimientos de comidas
rápidas de la comuna 10 de la ciudad de Cali.
Evaluar el nivel de influencia de cada uno de los medios de
comunicación en la intención de compra de los líderes de los
establecimientos de comidas rápidas de la comuna 10 de la
ciudad de Cali.
Evaluar la preferencia de los líderes de los establecimientos de comidas rápidas de la comuna 10 en cuanto
a los beneficios ofrecidos por los proveedores de carnes frías.
Cuantificar la influencia de los beneficios que ofrecen los
proveedores de carnes frías en la intención de compra de los líderes
de los establecimientos de comidas rápidas de la comuna 10 en la
ciudad de Cali.
Evaluar el nivel de importancia de algunas características de los
establecimientos de los proveedores de carnes frías en la
intención de compra de los líderes de los establecimientos de comidas
rápidas de la comuna 10 de la ciudad de Cali.
HALLAZGOS
0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
Calidad de una Carne Fria
SABOR
TEXTURA
OLOR
COLOR
35%
14%18%
13%
20%
LISTA DE ATRIBUTOS
SABOR
TEXTURA
OLOR
COLOR
PRECIO
SABOR TEXTURA OLOR COLOR PRECIO
SUMATORIA 6687,118812 2690,06931 3427,48515 2415,69307 3753,14851
PROMEDIO 80,56769653 32,4104736 41,2950018 29,1047358 45,2186568
MODA 20 15 10 10 20
MEDIANA 30 15 16 10 20
39
31
0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
PRECIO SABOR
PRECIO Vs. SABOR
PRECIO Vs.
SABOR
0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
Caracteristicas de la Textura
HAMBURGUESA
SALCHICHA
JAMON
CHORIZOS
0
10
20
30
40
50
60
Caracteristicas del color
HAMBURGUESA
SALCHICHA
JAMON
CHORIZO
RICA
8%
LA CALI
16%
ZENU
9%
ENRIKO
18%
COVALEDA
23%
MAYAS
26%
Carnes Frias menos Reconocida
LA CALI
15%MAYAS
9%
RICA
28%COVALEDA
9%
ZENU
28%
ENRIKO
11%
Marca menos Importante de Carnes Frias
0
10
20
30
40
50
60
70
80
1 2 3 4 5 6 7
Nivel de Conocimiento
COVALEDA
ZENU
ENRIKO
LA CALI
MAYAS
RICA
0
10
20
30
40
50
60
70
LO COMPRO PARA EL
NEGOCIO
LO COMPRO PARA
PROBARLO
LO RECUERDO PERO NO
LO COMPRO
NO LO COMPRO
Influencia de los Medios de Comunicacion
SUPERMERCADOS TIENDAS COMERCIAL TELEVISION
COMERCIAL RADIO RECOMENDACIÓN VALLA PUBLICITARIA
PRENSA REVISTAS
RICA
12%
LA CALI
15%
ZENU
14%
ENRIKO
18%
COVALEDA
18%
MAYAS
23%
Quien ofrece menos Beneficios
0
10
20
30
40
50
60
70
1 2 3 4 5 6 7
POR LA COMPRA DE UN PRODUCTO LE REGALAN UN OBSEQUIO DE USO PERSONAL
DESCUENTO EN LA COMPRA ACTUAL
DESCUENTO EN LA PROXIMA COMPRA
CREDITOS
ACCESORIOS (PORTAPERROS, PORTAHAMBURGUESAS)
2 X 1
EXTRACONTENIDO
DESCUENTOS POR USO DE ESPACIO CERCA AL PUNTO DE VENTA
0
10
20
30
40
50
60
70
80
Porque compraría una marca diferente
0
50
100
150
200
250
300
350
POR MEDIO DE UN
VENDEDOR
POR INTERNET POR TELEFONO QUE LA EMPRESA
TENGA UN ESTIMADO
Y ENVIE CADA
SEMANA LO MISMO
Medio para realizar su pedido
CONCLUSIONES Y
RECOMENDACIONES
•228 Establecimientos en la comuna 10 de Cali.
•Preferencia en productos suaves y blandos.
•Preferencia de compra influenciado por el precio y el sabor.
•Rica y Zenú marcas mas reconocidas
•Descuentos en la compra actual beneficio mas atractivo para el cliente.
•Métodos tradicionales los preferidos para realizar pedidos
ASPECTOS PROBLEMA
•Tiempo de los lideres de los establecimientos
•Tiempo de los investigadores
•Condiciones del sitio de las entrevistas
•Redacción del cuestionario
ASPECTOS A MEJORAR
•Desarrollo de la entrevista de profundidad
•Redacción del cuestionario.
