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Presentación de PORCICOL en Expofrigorífico 2011 donde PROYECTOS NAVARRA asistió
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PERSPECTIVAS DEL SECTOR PORCÍCOLA COLOMBIANO
EXPOFRIGORÍFICO 2011
CARLOS ALBERTO MAYA CALLEGERENTE
BOGOTÁ, 18 DE MAYO DE 2011
NUESTRA INDUSTRIA
La industria porcina se ha transformado en los últimos 27 años.
Ofrecemos al consumidor una carne con excelente valor nutritivo, higiénica, sana, de confianza y con un menor contenido graso.
NUESTRA INDUSTRIA
ESTRUCTURA DEL CERDO
PESO VIVO100 Kg.
PESO VIVO100 Kg.
Cuerpo vacío96 Kg.
Cuerpo vacío96 Kg.
Contenido intestinal4 Kg.
Contenido intestinal4 Kg.
Canales 80 Kg.Canales 80 Kg. pelo, sangre, intestino, vísceras16 Kg.
pelo, sangre, intestino, vísceras16 Kg.
Carne 61 Kg.Carne 61 Kg. Comestible, 13 Kg.Comestible, 13 Kg.
No comestible, 3 Kg.No comestible, 3 Kg.
Cabezas, patas, cartílagoy desperdicio, 8 Kg.
Cabezas, patas, cartílagoy desperdicio, 8 Kg.
Piel, 3 Kg.Piel, 3 Kg.
Hueso, 8 Kg.Hueso, 8 Kg.
Tejido graso, 16 Kg.Tejido graso, 16 Kg.
Tejido magro, 45 KgTejido magro, 45 Kg
Músculo, 4 Kg.Músculo, 4 Kg.
Grasa, 12 KgGrasa, 12 Kg
Músculo, 42 Kg.Músculo, 42 Kg.
Grasa, 3 Kg.Grasa, 3 Kg.
PESO VIVO100 Kg.
PESO VIVO100 Kg.
Cuerpo vacío96 Kg.
Cuerpo vacío96 Kg.
Contenido intestinal4 Kg.
Contenido intestinal4 Kg.
Canales 80 Kg.Canales 80 Kg. pelo, sangre, intestino, vísceras16 Kg.
pelo, sangre, intestino, vísceras16 Kg.
Carne 61 Kg.Carne 61 Kg. Comestible, 13 Kg.Comestible, 13 Kg.
No comestible, 3 Kg.No comestible, 3 Kg.
Cabezas, patas, cartílagoy desperdicio, 8 Kg.
Cabezas, patas, cartílagoy desperdicio, 8 Kg.
Piel, 3 Kg.Piel, 3 Kg.
Hueso, 8 Kg.Hueso, 8 Kg.
Tejido graso, 16 Kg.Tejido graso, 16 Kg.
Tejido magro, 45 KgTejido magro, 45 Kg
Músculo, 4 Kg.Músculo, 4 Kg.
Grasa, 12 KgGrasa, 12 Kg
Músculo, 42 Kg.Músculo, 42 Kg.
Grasa, 3 Kg.Grasa, 3 Kg.
TEMÁTICA
LA PORCICULTURA MUNDIAL EN CIFRAS
La Porcicultura Mundial
UN VISTAZO A LA INDUSTRIA PORCÍCOLA COLOMBIANA
Producción de Carne en el Mundo, 1988 - 2009
En Millones de Toneladas:
Carne de Cerdo: 106
Carne de Aves: 80
Carne de Vacuno: 62
Otras Carnes: 34
Total Carnes: 282
Producción Mundial de Carnes
20
45
70
95
120
1989 1991 1993 1995 1997 1999 2001 2003 2005 2007 2009
Fuente: Faostat.
Mill
on
es
de
To
ne
lad
as
0
75
150
225
300
Ca
rne
s T
ota
l, M
illon
es
de
To
ne
lad
as
Carne de Cerdo Carne de PolloCarne de Vacuno Carne Total
La Porcicultura Mundial
País 1990 2000 2005 2009
China 24,016 40,752 46,622 49,879Estados Unidos 6,964 8,597 9,383 10,442Alemania 4,457 3,982 4,500 5,277España 1,789 2,905 3,168 3,291Brasil 1,050 2,600 3,110 2,924Viet Nam 729 1,409 2,288 2,553Fed Rusia 0 1,569 1,520 2,169Francia 1,727 2,312 2,274 2,004Polonia 1,855 1,923 1,956 1,735Filipinas 712 1,213 1,415 1,710Italia 1,333 1,479 1,515 1,588Dinamarca 1,208 1,625 1,793 1,585Colombia 103 103 129 172
Mundo 69,895 89,671 99,197 106,069
Fuente: FAO.* La cifra de Colombia es fuente Asoporcicultores - FNP.
Miles de Toneladas
Producción de Carne de Cerdo: Principales Países Productores y Colombia
La Porcicultura Mundial
País 2001 2003 2005 2007
Dinamarca 990,046 1,085,718 1,131,447 1,160,226Estados Unidos 487,421 511,459 819,573 966,127Alemania 232,496 278,796 405,619 532,949Bélgica 347,251 331,824 333,192 390,630España 163,514 216,834 285,422 351,010Francia 243,333 272,237 287,096 287,834Países Bajos 233,555 246,084 267,153 263,749Canadá 110,264 132,302 137,012 150,935Polonia 37,930 185,725 138,331 150,157Brasil 103,284 145,914 189,658 124,671Austria 49,778 50,720 73,011 73,023Colombia 39 14 57 139
Mundo 3,370,909 3,859,856 4,550,180 4,899,455
Fuente: FAO.* La cifra de Colombia es fuente DANE, Cálculos Asoporcicultores - FNP.
Toneladas
Exportaciones de Carne de Cerdo: Principales Países y Colombia
La Porcicultura Mundial
País 2001 2003 2005 2007
Alemania 377,018 455,982 530,429 617,684Fed Rusia 369,642 535,269 503,733 564,950Estad Unidos 324,971 400,957 359,600 334,972México 144,140 194,523 228,960 233,562Italia 250,546 225,507 209,936 228,414China, RAE de H. Kong 170,521 200,072 168,883 198,137Reino Unido 76,574 142,612 152,656 153,373Grecia 254,524 140,356 153,090 145,797Rumania 43,341 82,811 129,900 126,049Francia 107,633 100,055 92,488 124,533Polonia 0 10,999 89,355 112,249Colombia 10,162 7,256 10,907 13,818
Mundo 2,599,873 3,061,465 3,448,062 3,820,200
Fuente: FAO.* La cifra de Colombia es fuente DANE, Cálculos Asoporcicultores - FNP.
Toneladas
Importaciones de Carne de Cerdo: Principales Países y Colombia
Consumo Mundial.
Consumo (Kg./Hab.) promedio de carnes en el mundo (2005):
Carne de Cerdo: 15,2
Carne de Aves: 12,5
Carne de Vaca: 9,5
Otras Carnes: 0,8
Consumo de Carnes en el Mundo
0
11
22
33
44
1985 1990 1995 2000 2005
Fuente: Faostat.
Kg
. / H
ab
inta
nte
Carne de Aves de Corral Carne de CerdoCarne de Vaca Carnes Otras NEP
CONSUMO PER CAPITA
Consumo percapita en el mundo (Kg / Hab)
53.8
11.8
57.0
52.3
3.3
35.2
71.1
29.4
13.5
17.8
25.2
0 20 40 60 80
Colombia
Brasil
México
Chile
Canadá
E. Unidos
China
Dinamarca
Alemania
España
Austria
Fuente: Fao & Área Económica, Asociación Colombiana de Porcicultores - FNP.
LA PORCICULTURA COLOMBIANA EN CIFRAS
DISTRIBUCIÓN DE LAS GRANJAS PORCINAS TECNIFICADAS
Antioquia.Central: Bogotá, Cundinamarca, Boyacá, Meta y TolimaCosta Atlántica: Atlántico, Sucre, Bolívar, Cesar, Córdoba, La Guajira y Magdalena.Occidental: Quindío, Risaralda, Caldas y Valle.Sur: Cauca, Nariño, Huila y Caquetá
Antioquia, 35,51%
Central , 22,92%
Occidental, 27,93%
Oriental, 2,64%
Sur, 4,28%
Costa Atlantica,
6,72%
FUENTE: DANE – ASOPORCICULTORES - FNP
DISTRIBUCIÓN DE LAS GRANJAS POR TIPO DE TENENCIA
Arriendo, 19,57%
Integrado, 7,71%
Otra, 0,99%
Propia, 71,74%
FUENTE: DANE – ASOPORCICULTORES - FNP
FUENTES DE FINANCIACIÓN
Mixto , 15%
Otro, 2%
Crédito finagro, 6%
Crédito Bancario, 7%
Recursos Propios, 70%
FUENTE: DANE – ASOPORCICULTORES - FNP
FORMA DE COMERCIALIZACIÓN
PIE82%
CANAL COMPLETA8%
CORTES10%
Fuente: DANE - Asociación Colombiana de Porcicultores - FNP
SACRIFICIO PORCINO
El sacrificio de porcinos en los últimos 10 años ha aumentado 6,7%.
Sin embargo, a partir del año 2007, el sacrificio formal empezó a disminuir.
2009 – 2010: 12,1%
Sacrificio Porcino Anual ( Cabezas )
1,919,367
2,477,193
1,667,0901,590,316
2,188,2842,277,142
1,407,8351,323,500
2,210,340
400,000
925,000
1,450,000
1,975,000
2,500,000
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010Fuente: Sistema Nacional de Recaudo, Asociación Colombiana de Porcicultores - FNP.
SACRIFICIO PORCINO
Puesto RecaudadorDepartamento
Municipio 2009 2010 Part (%)Part (%)
AcumuladoTasa de
Crecimiento
1 Frigoríf ico Guadalupe S.A. Bogotá, D.C.Bogotá, D.C. 292.191 315.792 12,7% 12,7% 8,1%
2 Carnes Y Derivados De Occidente Valle del CaucaCali 234.891 266.536 10,7% 23,3% 13,5%
3 Frigoríf ico BLE Ltda. (Antig. Frig. San Martín).Bogotá, D.C.Bogotá, D.C. 220.335 263.982 10,6% 33,9% 19,8%
4 Central Ganadera S.A. Antioquia Medellín 218.197 241.949 9,7% 43,6% 10,9%
5 Antioqueña de Porcinos Antioquia Medellín 166.892 182.131 7,3% 50,9% 9,1%
6 Frigoporcinos Vistahermosa Bello Antioquia Bello 117.079 136.092 5,5% 56,3% 16,2%
7 Luis Fernando Builes Antioquia Bello 138.745 132.493 5,3% 61,7% -4,5%
8 Colanta - Frigocolanta Antioquia Santa Rosa de Osos 22.632 86.953 3,5% 65,1% 284,2%
9 Envigacarnicos E.I.C.E. Antioquia Envigado 73.167 86.901 3,5% 68,6% 18,8%
10 Idecampo S.A. Antioquia Barbosa 98.747 76.193 3,1% 71,7% -22,8%
11 Frigotun S.A.T. Ltda. (Antig. Metrocarnes). Risaralda Pereira 67.785 73.983 3,0% 74,6% 9,1%
12 Agropecuaria Camaguey S.A. Atlántico Galapa 36.971 42.810 1,7% 76,4% 15,8%
13 Central de Sacrif icio Manizales - FrigocentroCaldas Manizales 32.128 34.699 1,4% 77,7% 8,0%
14 Industrias Cárnicas del Oriente - Incarosa Antioquia Rionegro 24.839 28.039 1,1% 78,9% 12,9%
15 Planta de Faenado Amaga "Plafa S.A" Antioquia Amagá 29.437 27.598 1,1% 80,0% -6,2%
16 Frigocafé Quindío Armenia 18.572 25.269 1,0% 81,0% 36,1%
17 Frigoríf icos Ganaderos de Colombia S.A. Meta Villavicencio 18.191 25.165 1,0% 82,0% 38,3%
18 Planta de Beneficio Girardota Antioquia Girardota 11.175 23.989 1,0% 83,0% 114,7%
19 Frigosam S.A-Frigoríf ico Vijagual Santander Bucaramanga 18.142 22.976 0,9% 83,9% 26,6%20 Frigocarnes del Oriente Antioqueño S.A. Antioquia Marinilla 14.528 22.289 0,9% 84,8% 53,4%
SACRIFICIO PORCINO
El sacrificio formal de porcinos en el país acumulado en los primeros cuatro meses del presente año asciende a 800.890 cabezas, y representa un crecimiento del 9,6%, con relación a las 730.834 cabezas registradas en el mismo periodo del año anterior.
Departamento 2010 2011 Part (%)Tasa de
Crecimiento
Antioquia 341,269 382,137 47.7% 12.0%
Bogotá, D.C. 165,430 181,813 22.7% 9.9%
Valle del Cauca 91,407 95,577 11.9% 4.6%
Risaralda 29,118 34,331 4.3% 17.9%
Atlántico 15,548 18,625 2.3% 19.8%
Caldas 16,462 17,967 2.2% 9.1%
Nariño 9,236 10,967 1.4% 18.7%
Santander 8,078 10,062 1.3% 24.6%
Quindío 7,371 9,217 1.2% 25.0%
Meta 7,766 8,355 1.0% 7.6%
Huila 7,856 7,145 0.9% -9.1%
Tolima 6,610 5,292 0.7% -19.9%
Cundinamarca 4,054 4,301 0.5% 6.1%
Otros 20,629 15,101 1.9% -26.8%Total Nacional 730,834 800,890 100% 9.6%
Fuente: Sistema Nacional de Recaudo, Asoporcicultores - FNP
Cálculo: Área Económica, Asociación Colombiana de Porcicultores.
Part (%): Participación en el acumulado del sacrificio Enero - Abril/ 2011.
Sacrificio porcino nacional y por departamentos (Cabezas): Enero - Abril
PRECIO PAGADO AL PORCICULTOR
El precio al productor promedio nacional acumuló decrecimiento del 5,4%, al variar el kilogramo de cerdo en pie de peso medio de 100 Kg, entre abril del año anterior y el de abril de 2011, de $4.502 a $ 4.260.
Precio Promedio Mensual de Cerdo en Pie( Precios corrientes: $ / Kg )
3,350
3,825
4,300
4,775
5,250
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Fuente: Ronda de Precios, Área Económica, Asoporcicultores - FNP.
2010 2011
PRECIO AL CONSUMIDOR: DANE
De acuerdo con las estadísticas del DANE, la variación en el país, del precio al consumidor de la carne de cerdo, al término del mes de abril fue de -1,6%.
Inflación acumulada en 2011
-2.0%
-0.8%
0.5%
1.8%
3.0%
dic-10 feb-11 abr-11 jun-11 ago-11 oct-11 dic-11Fuente: DANE. Cálculos Área Económica Asoporcicultores - FNP.
Carnes ResCerdo PolloHuevo
PRECIO AL CONSUMIDOR: ASOPORCICULTORES
A través del Programa de Monitoreo de Precios, se pudo estimar una variación en -2,08% en el precio de compra del consumidor, que difiere con la variación expuesta por el DANE (-0,61%).
inflación acumulada de la carne de cerdo (Doce meses)
-8.0%
-4.0%
0.0%
4.0%
8.0%
ago-09 dic-09 abr-10 ago-10 dic-10 abr-11
Asoporcicultores
DANE
PRODUCCIÓN PORCINA
Para 2011 esperamos una
producción mayor a las 200,000 toneladas de
carne de cerdo formales.
Producción de Carne de Cerdo en Colombia (Toneladas)
96,660101,069
109,670
129,866
149,519
177,389170,467
192,973
103,101
172,185
70,000
102,500
135,000
167,500
200,000
1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010Fuente: Sistema Nacional de Recaudo, Asociación Colombiana de Porcicultores - FNP.
SACRIFICIO VS DOSIS VENDIDAS DE PPC - NACIONAL
Alto margen de informalidad e ilegalidad en el sacrificio porcino en el país, que se estima entre 25% - 35%.
Sacrificio Porcino, Venta de Biológico y Formalidad(Cabezas - Dosis - Porcentaje)
75.4%
70.4%
68.8%
70.3%
55.9%
0
1,100,000
2,200,000
3,300,000
4,400,000
2006 2007 2008 2009 2010
Fuente: Asoporcicultores - FNP. Información parcial al mes de diciembre.
50%
58%
65%
73%
80%
Sacrif icioVenta BiológicoIndice Formalidad
CONSUMO PER CÁPITA EN COLOMBIA.
El consumo de carne de cerdo en el país ha venido aumentando.
2000: 2,79 Kg.
2008: 4,35 Kg.
2009: 4,22 Kg.
2010: 4,63 Kg.
Consumo per cápita de Carne de Cerdo en Colombia( Kg / Hab )
4.634.224.304.35
3.713.263.273.13
2.902.722.79
0
1
2
3
4
5
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Fuente: Asoporcicultores - F.N.P. Cálculos Area Económica.
CONSUMO REGIONAL POR HABITANTE EN 2010.
Hay una marcada diferencia en el consumo de carne de cerdo en nuestro país:
Kg. / HabitanteAntioquia: 15,2Risaralda: 8,6Valle: 6,9 Bogotá: 6,5Nacional: 4,6Caldas: 4,5Quindío: 4,1
Consumo per cápita de carne de cerdo por Dptos (Kg / Hab)
1.5
1.6
1.7
1.5
2.0
3.3
4.1
4.2
6.0
6.6
8.4
14.1
1.7
1.8
2.0
2.3
2.6
4.1
4.5
4.6
6.5
6.9
8.6
15.2
0 4 8 12 16
Nariño
Chocó
Huila
Atlántico
Meta
Quindío
Caldas
Nacional
Bogotá, D.C.
Valle
Risaralda
Antioquia
Fuente: DANE & Área Económica, Asociación Colombiana de Porcicultores - FNP.
2010
2009
ESTRUCTURA DE COMERCIALIZACIÓN DE LA CARNE DE CERDO EN COLOMBIA
PRODUCTOR
FERIAS DE GANADO ACOPIADOR INTERMEDIARIO-COMERCIALIZADOR
PLANTA DE BENEFICIO SACRIFICIO ILEGAL
PLANTA DE DESPOSTE
INDUSTRIA E
INSTITUCIONES
GRANDES
SUPERFICIES
DISTRIBUIDOR
MAYORISTA
DISTRIBUIDOR MINORISTA
– PUNTO DE VENTA
CONSUMIDOR MERCADOS LOCALES
PRODUCTOR
FERIAS DE GANADO ACOPIADOR INTERMEDIARIO-COMERCIALIZADOR
PLANTA DE BENEFICIO SACRIFICIO ILEGAL
PLANTA DE DESPOSTE
INDUSTRIA E
INSTITUCIONES
GRANDES
SUPERFICIES
DISTRIBUIDOR
MAYORISTA
DISTRIBUIDOR MINORISTA
– PUNTO DE VENTA
CONSUMIDOR MERCADOS LOCALES
COSTOS DE PRODUCCIÓN
UN VISTAZO A LA INDUSTRIA PORCÍCOLA COLOMBIANA
El alimento es el principal rubro en la estructura de costos de la producción porcícola.
A diciembre de 2010, éste representó el 74% dentro de la estructura de los costos de producción.
Estructura de Costos de Producción en Explotaciones de Ciclo Completo en Colombia (Diciembre, 2010)
Otros2.13%
Alimento (*)74.09%
Mano de obra7.56%
Comercialización6.38%
Pie de cría3.03%
Instalaciones3.06%Drogas y
vacunas2.66%
Mortalidad1.10%
Fuente: Asociación Colombiana de Porcicultores - FNP
Costos de Producción Ciclo Completo: Diciembre 2010
UN VISTAZO A LA INDUSTRIA PORCÍCOLA COLOMBIANA
Rubro Valor (Pesos) Part ( % )
Alimento (*) 305,929.74 74.09Mano de obra 31,210.66 7.56Comercialización 26,357.72 6.38Pie de cría 12,508.99 3.03Instalaciones 12,650.94 3.06Drogas y vacunas 10,971.71 2.66Mortalidad 4,522.40 1.10Otros 5,231.75 2.13Tasa de partos 2,681.91 0.65Repeticiones 876.79 0.21Lechón 0 0.00TOTAL 412,942.61 100.00Valor IVA pagado 40,916.16 9.91
Precios Materias Primas: Maíz Amarillo
UN VISTAZO A LA INDUSTRIA PORCÍCOLA COLOMBIANA
El precio de las materias primas (Maíz amarillo y la soya) están bastante influenciados los siguientes factores:
• Clima• Expectativas de rendimientos• Especulación• Cotización del petróleo.
Precio de referencia en franja del Maíz Amarillo
90
150
210
270
330
Dic_08 II Abr_09 II Ago_09 II Dic_09 II Abr_10 II Ago_10 II Dic_10 II
Fuente: CAN, Sistema Andino de Franja de Precios.
US
$ /
To
nel
ada
0%
15%
30%
45%
60%
Aran
cel
ArancelPr. Internacional
% MADR
Importación de Productos y subproductos del cerdo
UN VISTAZO A LA INDUSTRIA PORCÍCOLA COLOMBIANA
Producto 2008 2009 2010 Part (%) Crec (%)
Despojos 8,109 7,791 10,375 45.9% 33.2%Carne 8,878 7,196 8,082 35.7% 12.3%Tocino 3,459 2,507 3,924 17.3% 56.5%Embutidos 146 64 123 0.5% 91.4%Animales Vivos 63 73 0.3% 15.5%Salados y Ahumados 88 59 45 0.2% -22.6%
Total 20,680 17,681 22,623 100.0% 28.0%
Enero - Diciembre
Importaciones de productos y subproductos de Cerdo ( Toneladas )
Fuente: DIAN - DANE. Cálculos Asoporcicultores - FNP.
Part (%): Participación en el volumen acumulado de 2010.
Origen de las importaciones.
UN VISTAZO A LA INDUSTRIA PORCÍCOLA COLOMBIANA
Pais 2008 2009 2010 Part (%) Crec (%)
Chile 9,349 9,337 10,951 48.4% 17.3%Estados Unidos 7,706 4,852 7,696 34.0% 58.6%Canadá 3,531 3,429 3,869 17.1% 12.8%España 77 52 92 0.4% 77.8%Italia 2 10Francia 4 0.0%Ecuador 15 11 1 0.0% -88.4%China 0 0.0% -100.0%
Alemania 0 0.0% -100.0%
Total 20,680 17,681 22,623 100% 28.0%
Enero - Diciembre
Importaciones de productos y subproductos de Cerdo por Origen ( Toneladas )
Importaciones de productos y subproductos del Cerdo: Enero - Diciembre
0 3,000 6,000 9,000 12,000
Chile
Estados Unidos
Canadá
Fuente: DIAN - DANE.
201020092008
Toneladas
OTRAS CIFRAS
LOS PRODUCTORES PORCÍCOLAS CONSUMEN MÁS DE 500.000 TM DE
ALIMENTO BALANCEADO (22% DE LA PRODUCCIÓN), SIENDO UN ESLABÓN
FUNDAMENTAL PARA EL CRECIMIENTO DE LA CADENA.
OTRAS CIFRAS
UN INCREMENTO EN 1 Kg. PER CÁPITA EN EL CONSUMO DE CARNE DE
CERDO, IMPLICARÍA LA PRODUCCIÓN DE 565.000 CERDOS Y 30.000
HEMBRAS DE CRÍA, Y UN CONSUMO ADICIONAL DE 173.000 TM DE
ALIMENTO.
RETOS DE LA PORCICULTURA COLOMBIANA
RETOS DE LA PORCICULTURA COLOMBIANA
Avanzar en la empresarización del sector.
Integración vertical. Lograr consolidar la cadena productiva.
RETOS DE LA PORCICULTURA COLOMBIANA
Mejorar costos de producción.
Consolidar un status sanitario.
Seguir consolidando calidad en sacrificio y procesamiento.
RETOS DE LA PORCICULTURA COLOMBIANA
POTENCIAL DE LA PORCICULTURA COLOMBIANA
Buen conocimiento del mercado: canales de distribución.
Grandes posibilidades de consolidación como líder en la región andina.
NUESTROS RETOS
Apoyo a consolidación de esquemas asociativos de producción.
Reconversión hacia producción con economías de escalas, con miras a reducción de costos.
Implementación de esquemas de integración vertical: desde producción del alimento balanceado hasta la distribución al consumidor final.
NUESTROS RETOS
Mejoramiento del status sanitario y ambiental de la producción porcícola e implementación de procesos de calidad.
Promoción al consumo de la carne de cerdo, creación de marca e identidad nacional.
COMERCIALIZACIÓN Y MERCADEO
Excelentes resultados en la penetración de la carne de Cerdo, pasando del 38% al 42% frente al mismo periodo del 2009
El 11% de las compras de carne fresca corresponden a Carne de Cerdo. Se ganan 2 puntos porcentuales acumulados respecto al mismo periodo del 2008
La Fama se mantiene como el principal canal de distribución con el 58% de las ventas. Supermercados y tiendas de barrio permanecen con el 15% y el 9% de las ventas respectivamente
En cuanto a la tasa de Compra el Cerdo gana 0,1 puntos porcentuales y se evidencia un crecimiento sostenido durante los últimos periodos. Pollo la principal competencia pierde participación
Medellín se mantiene con la mayor participación en la compra de carne de Cerdo (41%). Bogotá y las ciudades intermedias con grandes oportunidades de crecimiento en su consumo
CÓMO VEMOS LA DEMANDA?
Potencial: Demanda Creciente
• Aumentar peso al beneficio• Mejorar los indicadores productivos• Aumentar el Hato Porcícola• Fomentar la producción de carne en lugar de grasa
ROL DE ASOPORCICULTORES FRENTE A LA INOCUIDAD
BPP
BPM - HACCP
Sello de Respaldo
CADENA PRODUCTIVA PORCÍCOLA
PLANTAS DE BENEFICIO
ASESORÍA EN BPM Y HACCP A PLANTAS DE BENEFICIO EN CON LINEA DE PORCINOS
Desde el año 2007 se ha venido prestando asesoría permanente a las plantas de beneficio con línea de porcinos y hemos desarrollado las siguientes actividades:
Capacitación permanente a los funcionarios de las plantas en la nueva reglamentación sanitaria
Capacitación en bienestar animal (manejo de animales, correcta insensibilización, sangría)
Asesoría en el diseño de los programas e implementación de los mismos (de acuerdo a lo solicitado en la nueva normatividad)
PLANTAS DE BENEFICIO
Revisión de planos (flujos de proceso y personal) tanto para plantas actuales como para futuras plantas
Asesoría con consultor experto en carnes
Resolución de dudas en temas de beneficio de animales
Actualmente, se esta dando asesoría a 38 plantas de beneficio y salas de desposte a nivel nacional (35 plantas de beneficio y 3 plantas de desposte)
SELLO DE RESPALDO
ASESORÍA EN BPM A PUNTOS DE VENTA
Desde finales del año 2008 se ha venido trabajando con los puntos de venta para la implementación de las Buenas Prácticas de Manufactura y el cumplimiento del Protocolo del Sello de Respaldo (basado en la reglamentación sanitaria):
Certificados con el Sello de Respaldo, hasta la fecha 19 puntos de venta, ubicados en las ciudades de Bogotá, Medellín, Pereira, Ibagué, Cartagena y Santa Marta
Se ha dado capacitación a más de 1500 expendedores a nivel nacional, sobre BPM y calidad de carnes
SELLO DE RESPALDO
Se han capacitado a funcionarios de diferentes Secretarias de Salud sobre la nueva normatividad para el sector.
Asesoría en el diseño de los programas e implementación de los mismos (de acuerdo a lo solicitado en la nueva normatividad)