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Carolina González F11/04/16

‘‘El traspaso del color a través del vacío lumínico’’,

Forma a realizar

‘‘El traspaso del color a través del vacío lumínico’’, nace desde la observación del borde y traspaso del vacío que se encuentra de ‘‘forma transparente’’ en las capas de la fruta, siendo no solo un vacío físico, si no visual. La construcción de este vacío se basa principalmente en una unidad de capas ramificadas, las cuales están creadas en secciones concretas donde hay diferentes grosores; esta leve y sensible abertura visual, permite este traspaso de luz que denota el acto contemplativo de la fruta. Pero, ¿qué tiene esto de apetitoso? Al observar la naturaleza, existen patrones que siendo perfectos o imperfectos logran capturar nuestra atención llegando a que contemplemos de una forma admirativa; en este caso la ‘‘geometría’’ tiende a ser repetitiva u homogénea; en cuanto a textura, continua una misma profundidad o superficie que va por capas, que en su exterior tiende a la leve difuminación. Tambien tienen un fondo, que prevalece logrando contrastar en color y geometría con su centro.

Proceso de construcción de la trama

El juego de luces toma un rol muy importante, ya que logra dar protagonismo a rasgos que no son fáciles de ver a simple vista; crea distinción, obteniendo aumentar ‘‘la atención’’ en el lector. Esta luz revela este centro que logra ser de confianza y curioso por su ‘intensidad. El juego de profundidades homogéneas existentes en la capa externa, crea un cierto espesor que le otorga volumen al elemento; trayendo una imagen real del poder obtenerlo.Este juego de profundidad, espesor, color y luz, van creando esta imagen mental de un alimento que va siendo guiada por sus cualidades. Este apetito como mencionamos en un inicio, parte primero por lo visual continuando con el deseo del tacto y olor, concluyendo en su sabor. Entonces, podemos decir que cada valor, logra conformar esta apetencia que nace desde una mirada finalizando en el consumo, llevada por el deseo para satisfacer la necesidad para producir la sensación de placer.

1º TramaCon un fondo anaranjado, proyectamos la primera matriz que se va a realizar, consta de 4 puntas que se extienden a cada lado, su forma es en base a que dará la referencia de división del bocado; y su geometría que no es recta, nace desde la mirada de la fruta; que como fue mencionado anteriormente, una de las características es esta forma curvilínea cerrada. Y su color rojo y anaranjado, por lo llamativo y captador de atención del apetito.

2º TramaEn cada cuadrante creado por la primera forma, se ubican estos 3 gajos anaranjados más oscuros, con el centro de mayor tamaño a diferencia de los otros dos que lo rodean. Estos gajos son la forma principal abstraída de la composición de la fruta cítrica (en la mayoría de los casos).

3º TramaPara finalizar, se le añade la 3era capa de la geometría principal del pepino, que es ubicada en la unión visual de estos 3 gajos (en cada cuadrante), creando una forma concéntrica y homogénea, que continúa con una misma línea visual y equilibrada de geometrías. Su color verde y levemente transparente, logra un contraste con los otros colores, llamando más la atencion.

Proceso constructivo de la trama

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Proyección y construcción matriz

Termolaminado

1º matriz2º matriz

Utilizando como guía la trama creada, ésta se dibuja y recorta en un cartón el cual servirá como base, con la masa para moldear se va construyendo la forma; el cartón como guía y soporte se va construyendo hasta conseguir la medida exacta. En este caso, la primera forma tiene 3mm de espesor, y la 2da de 1mm hasta 5mm. Ya hecha ambas formas, se lija por todos sus lados para que en todas sus caras quede lisa y homogénea, para que así las imperfecciones no sean transmitidas al momento de termolaminar.

Primero, se comienza con un material llamado plástico pai, el proceso comienza con cuadrar esta lámina en el marco de madera del dispositivo, al cual se le aplica calor durante un tiempo más menos de 3 minutos; ya pasado ese tiempo, se coloca sobre la caja de termolaminado, para luego prender la máquina que cumple la función de aspirar bajo la base; a través de los orificios, traspasa este aire logrando aspirar la lámina, al hacerlo se va moldeando la figura puesta sobre esta superficie plana. Como segunda instancia, también se utiliza mica, pero con un cuidado mayor ya que debido a su delgadez, se puede llegar a romper.

Obs.* A la 2da matriz, se le hacen perforaciones para que sea posible el traspaso de aire, ya que si existía un plano totalmente extendido sin orificios, su forma no sería del todo demarcada por el plástico.

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Realización bocado

Resultado final

Utilizando la primera matriz, se comienza vaciando la primera

mezcla, que es pulpa de frutilla (se le

añade 2 cucharadas de azúcar); dejando

aproximadamente 10 minutos en el congelador

(más rapidez y permite un fácil desprendimiento de la matriz sin efectuar ruptura) esto se repite 4

veces.

Mientras se realizan estas 4 formas, se hace

una primera capa que es de la misma mezcla

de frutilla anterior, pero esta vez siendo un jugo más aguado, para crear realce a la primera capa. Ya los tiempos listos, se

sitúan estas 4 formas que hacen distancia utilizando como guía sus extremos. Nuevamente se le aplica

la misma capa.

Ya pasados los 10 minutos app, se utiliza el 2do molde, el cual es bañado con pulpa.

pero más densa ‘‘casi sin moler’’ de mandarina. Esta mezcla no crea

transparencia, si no que su realce será su forma y orden dentro del espacio.

Se utiliza la misma distribución que trae

dibujada la matriz.

La colocada la 2da forma, se le aplica otra capa pero esta vez de

jugo de mandarina, con una tonalidad menos

que de la 2da forma. Ya hecha esta capa, se le colocan las láminas de pepinos, los cuales son

cortados a través de una matriz circular, el cual rodea precisamente la

geometría central. Estas láminas se colocan justo en el centro de la curva

de la 1era matriz.

Ya finalizando, se cubre con una capa de jugo

de mandarina, la misma que la anterior, y en sus

4 esquinas, pulpa de arándano.

Obs. *Todo esto se realiza en un molde de

vidrio de 20 x 20 x 2 cm.*Cada capa separadora

es de un espesor de 2mm app.

*Cada 14 cucharadas de mezcla, se le añade 2 cucharadas de gelatina.

Ya terminada, se retiran las paredes para que sea más evidente el borde del bocado, este borde crea más distinción y lo hace más apetitoso, debido a su continuidad y perfección. Viendo la forma en su completitud, podemos evidenciar claramente la lectura que quiere traspasar, que es este dibujo de division creada por la primera forma rojiza, quedando en cada cuadrante los 3 sabores utilizados. Esta totalidad y conformidad, su transparencia (que hace evidente pero no al 100% su composición), sus colores y brillo, su geometría y exactitud; crea esto que logra llamar al apetito, visualmente y a través de su sabor, que es un combinación de lo cítrico, levemente dulce y leve textura crujiente, que es otorgada por el pepino.

*Es utilizada la parte superior del frío, para que su congelar sea más rápido; al crear esta capa leve de

congelado, es más fácil de retirar la forma de la matriz, manteniendo su geometría sin transformarse en agua.

*El plástico pai tiene una mayor consistencia que la mica, por lo que era más difícil su desmoldar; por lo que se llegaron a utilizar las matrices hechas de mica, ya que

este material es más flexible y desmoldable.