Turismo gastronómico. oportunidad de negocio en andalucía. 2013

TURISMO GASTRONÓMICO: OPORTUNIDAD DE NEGOCIO

EN ANDALUCÍA

1. IntroducciónTURISMO ENOLÓGICO Y GASTRONÓMICO

2. MotivaciónPARA ELEGIR DESTINO ENOGASTRONÓMICO

3. Propuestas¿CÓMO CONVERTIR ANDALUCÍA EN UN DESTINO

ENOGASTRONÓMICO?OBJETIVOS DESTINO ENOGASTRONÓMICOOTROS FACTORES CLAVES

4. PromociónDEFINICIÓNTURISMO ANDALUCÍAPLAN DE ACCIÓN 2013

5. ComercializaciónDEFINICIÓNEXTERIORINTERIOR

6. Objetivos finales

7. Conclusiones

1. INTRODUCCIÓN

1. INTRODUCCIÓN: TURISMO ENOLÓGICO Y GASTRONÓMICO

� Viajes para disfrutar de productos enológicos y gastronómicos del destino.

� Crecimiento anual del 8-12% en Andalucía.

� Ingresos por año Andalucía > 900 millones euros.

� Más de un tercio del gasto en la oferta turística del destino se dedica a la alimentación.

� Principales países emisores: Francia, Países Bajos y Reino Unido.

� Emisores con mayores crecimientos: Italia, Alemania y Suecia.

� Principales receptores: Francia y Italia.

� Receptores con mayores crecimientos: España y Portugal.

Datos: Plan Director de Marketing 2009-2012.

2. MOTIVACIÓN

� MOTIVOS PERSONALES / SOCIALES:

� Reconocimiento y prestigio entre los amigos, redes sociales, etc.

� Destinos exclusivos y poco conocidos.

� Destinos con reputación.

� Destinos con productos únicos que crean recuerdos imborrables.

� Motivos internos: evadirse de la rutina, relajarse en familia, descanso, explorar, interacción social, conocer otras culturas, personas, etc.

� Motivos externos: atractivo cultural y natural, eventos especiales, festivales, experiencias con productos, entretenimiento, amabilidad residentes, diversidad gastronómica, etc.

2. MOTIVACIÓN: PARA ELEGIR DESTINO ENOGASTRONÓMICO

� MOTIVOS DIFERENCIADORES:

� Tener precios competitivos.

� Dieta mediterránea de España, Grecia, Italia y Marruecos. Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco (nov. 2010).

� Productos locales de calidad y próximos a la tierra.

2. MOTIVACIÓN: PARA ELEGIR DESTINO ENOGASTRONÓMICO

3. PROPUESTAS

� DIFERENCIARSE:

� la gastronomía es única en cada ciudad y región.

� los turistas buscan variedad, novedad y autenticidad.

� necesidad de diferenciarse de la competencia

� crear productos atractivos e inimitables.

� EXPERIENCIAS :

� alrededor de la enogastronomía hay que crear experiencias y hacer participar al turista: compartir y aprender.

� relacionar con la historia, la tierra, los paisajes, la cultura de las regiones y personas, etc.

3. PROPUESTAS: ¿CÓMO CONVERTIR ANDALUCÍA EN UN DESTINO ENOGASTRONÓMICO?

� DESESTACIONALIZAR: el Turismo Enogastronómico es atemporal y una excusa en cualquier época del año para viajar. No influye la meteorología.

� FIDELIZACIÓN: un turista satisfecho con el vino y la gastronomía, será un cliente fiel. Tendrá potencial para volver y venderá el destino en su entorno.

� DESTINO TURÍSTICO: convertir la región/zona con oferta enológica y/o gastronómica en destino turístico. Convertir el territorio en paisaje culinario. Conciencia con el entorno y sostenibilidad.

� OFERTA COMPLEMENTARIA: aprovechar el entorno y su oferta complementaria. Valor añadido al destino. Cultura, naturaleza, etc.

� DISEÑAR PRODUCTOS: productos diferenciadores, experiencias y rentables. Favorecer su integración en los canales de comercialización. Paquetización y oferta ensamblada.

� MEJORAR COMUNICACIÓN

3. PROPUESTAS: OBJETIVOS DESTINO ENOGASTRONÓMICO

� Gastronomía es factor clave para diversificar la oferta turística.

� Importancia del turismo rural por la proximidad de los productos gastronómicos y enológicos con la tierra. Hay que sentir la tierra.

� El producto debe tener personalidad y no ser anónimo. Se debe identificar el territorio en él.

� Potenciar las Rutas Gastronómicas.

� Innovación

� Fomentar destinos de cercanía “Andalucía, Dulce Hogar”

3. PROPUESTAS: OTROS FACTORES CLAVES

4. PROMOCIÓN

PROMOCIÓN es ofrecer información al consumidor potencial sobre las características y servicios de un destino, estimulando la demanda entre los mercados al os que va dirigida.

4. PROMOCIÓN: DEFINICIÓN

� TURISMO ANDALUCÍA: se promociona el Turismo Enogastronómico por distintos tipos de acciones y actividades:

� Ferias de turismo: cortadores jamón, venenciadores, degustaciones y demostraciones gastronómicas, etc.

� Misiones comerciales: cortadores jamón, venenciadores, cóctel, degustaciones, etc.

� Acciones al consumidor: cortadores jamón, venenciadores, degustaciones de productos andaluces en restaurantes, degustaciones en la calle, centros comerciales, estaciones de tren y metro, etc.

� Acciones inversas: degustaciones in-situ de la rica gastronomía andaluza para medios de comunicación especializados y agentes sector.

4. PROMOCIÓN: TURISMO ANDALUCÍA

� Congresos: actividades culinarias complementarias, cóctel, etc.

� Acuerdos con intermediarios turísticos.

� Campañas de comunicación en medios tradicionales y online.

� Material promocional y folletos: guía especializada enológico, etc.

� Oficinas de Turismo: información, recomendaciones locales.

� Comunidad Turística Andalucía: guía de viaje, sección enología y gastronomía, rutas, etc.

� Redes Sociales: Facebook (nacional e internacional, profesional y público general), Twitter, Pinterest, etc.

� Andalucía Lab: Entumano.es, etc.



Gráfico 20.Ejemplo promoción ww.andalucia.org

Ejemplo Comunidad Turística Andalucía www.andalucia.org. Destacados.



Ejemplo Comunidad Turística Andalucía www.andalucia.org. Eventos.



Ejemplo Comunidad Turística Andalucía www.andalucia.org. Mapa web.

El Plan de Acción 2013, recogen 391 actuaciones promocionales encaminadas a dar a conocer el destino Andalucía. El 43% de las acciones serán multisegmentos y el 57% producto turístico específico, como por ejemplo productos culturales, reuniones, sol y playa, etc. así como gastronómicas y enológicas.

Las principales actuaciones para promocionar el destino Andalucía y su riqueza y variedad gastronómica, podrían ser las siguientes:

� ESPAÑA / MULTISEGMENTOS: FITUR, SITC, Expovacaciones, Sevatur, misiones comerciales, etc.

� ESPAÑA / SEGMENTO ESPECÍFICO Y/O ENOGASTRONOMÍA: INTUR, Naturiva, Tierra Adentro, colaboración con cocineros andaluces, colaboraciones actos gastronómicos locales, etc.

4. PROMOCIÓN: PLAN DE ACCIÓN 2013

� REINO UNIDO / IRLANDA: WTM, Holiday World, misión comercial “Let´sSpeak About Andalucía”, etc.

� ALEMANIA: ITB, CMT, Kulturreisemesse, misión comercial “Andalucía en Alemania”, acción al consumidor “Museumsuferfest” , etc.

� FRANCIA: Salon du Randenneur, Top Resa, misión comercial “Andalucía en Francia”, MAP, acciones al consumidor, etc.

� BENELUX: Vakantiebeurs Utrecht, Salon des Vacances, Fiets en Wandelbeurs, misión comercial “Andalucía en Francia y Benelux”, etc.

� PAÍSES NÓRDICOS: Matka, Ferie for Alle, Reiseliv, Tur, misión comercial “Andalucía en Países Nórdicos”, etc.


� ITALIA: TTG Incontri, Andalucía Molto di Piú Naturale, Spagna a Milano e e Roma, De Tapas - Andalucía Gastronómica en Italia, etc.

� PORTUGAL: BTL, misión comercial en Portugal, Mundo Abreu, acción al consumidor en grandes centros comerciales de Portugal, etc.

� OTROS PAÍSES EUROPA: MITT (Rusia), EMITT (Turquía), IMTM (Israel), Holiday World Praga (Rep. Checa), etc.

� ESTADOS UNIDOS / CANADÁ: misión comercial “Andalucía the key”, “Exciting experiences of Andalucía” - Foro del turismo norteamericano, etc.

� LATINOAMÉRICA: presentaciones Institucionales del destino Andalucía en Latinoamérica, etc.

� RESTO DEL MUNDO: ATM (Dubai), Jata (Japón), etc.


Los Mercados/segmentos prioritarios son:

Datos: Plan Director de Marketing 2009-2012.


5. COMERCIALIZACIÓN

5. COMERCIALIZACIÓN: DEFINICIÓN.

COMERCIALIZACIÓN / MARKETING son un conjunto de instrumentos y técnicas que dan lugar a la ejecución de acciones que permiten conseguir los objetivos comerciales fijados (Producto, Precio, Distribución y Promoción).

Se comercializa con la ayuda de entes públicos y privados el producto:

� OET’S: oficinas españolas de turismo en el extranjero. Conocen a las empresas comercializadoras del país, agencias de viajes, touroperadores, etc. Herramienta para comercializar en el extranjero.

� TT.OO. / AA.VV. (ON/OFF): touroperadores genéricos y específicos para vender el producto enogastronómico en todo el mundo.

� PRENSA: periodistas de prensa especializada para la realización de reportajes sobre la oferta gastronómica y enológica de Andalucía.

� BLOGUEROS: redes sociales como oportunidad de comercialización. Líderes de opinión respetados y con buena reputación.

5. COMERCIALIZACIÓN: EXTERIOR.

Existen 33 Oficinas Españolas de Turismo en el mundo:

� Norteamérica: Chicago, Los Ángeles, Miami, Nueva York y Toronto.

� Iberoamérica: Buenos Aires, México, Miami y Sao Paulo.

� Europa del Norte: Londres, Dublín, Copenhague, Estocolmo, Helsinki y Oslo.

� Europa Central: Berlín, Düsseldorf, Frankfurt, Munich, Bruselas, La Haya, Viena y Zurich.

� Europa del Sur, Mediterráneo y Oriente Medio: Lisboa, Milán y Roma.

� Europa del Este: Moscú y Varsovia.

� Asia Pacífico: Bombay, Cantón, Pekín, Singapur y Tokio.



Ejemplo Turespaña www.spain.info.

Algunos de los principales TT.OO. y AA.VV. del mundo (on- y offline) son:

� España: Viajes El Corte Inglés, Viajes Halcón, Barceló, Booking, eDreams, Expedia, etc.

� Reino Unido: Thomas Cook, Travel Advantage,

� Alemania: TUI, DER Deutsches Reisebüro, Iberotours, Thomas Cook, etc.

� Francia: Top of Travel, Merilia, Caractère, Carlson Wagonlit Travel, etc.

� Otros: Viajes Abreu (Portugal), Kras (Holanda), Transeurope (Bélgica), Thomas Cook Holanda, Jetair (Bélgica), Luxair (Luxemburgo), Natalie Tours (Rusia), Alpitour (Italia), Carréblu (Italia), etc.


Algunos ejemplos de Blogs de Gastronomía:

� El comidista

� Directo al Paladar

� Webos - Fritos

� Con las Zarpas en la Masa

� Gastronotas de Capel

� Diario de un Mentiroso


Algunos ejemplos de Blogs de Viaje:

� 101 Lugares

� Asalto de Mata

� Blog Minube

� Diario del Viajero

�Boquerón Viajero

� Diario de un Mentiroso


Para atender a los turistas interesados en el vino y la gastronomía, se cuenta con los siguientes agentes locales:

� RECEPTIVOS: agencias receptivas para organización de la estancia en Andalucía. Por ejemplo: NT Incoming, Viajes Serhs, Iberotours, etc.

� DMC’S / OPC’S: especializados en organización de eventos, actividades, congresos, etc. Por ejemplo: Cititravel, Euroamerica, Tecnica

Viajes, España Incoming, ITB, etc.

� AGENCIAS ESPECIALIZADAS: organización de visitas, rutas, excursiones relacionadas con el turismo enológico y gastronómico. Por

ejemplo: Ocio Vital, A Taste of Spain, Veronia Tours, Culinary Spain, Evento

Click, etc.

5. COMERCIALIZACIÓN: INTERIOR.

6. OBJETIVOS FINALES


Finalmente y a modo de resumen, se detallan los objetivos finales que se extraen del Plan de Acción 2013:

1.- Recuperación del mercado nacional, el cual es el principal emisor de turistas hacia Andalucía, para romper la actual tendencia negativa.

2.- Incremento de nuestra cuota de mercado en mercados tradicionales y emergentes.

3.- Desestacionalización. Darle mayor importancia a los mercados, productos y destinos con un alto efecto desestacionalizador.

4.- Optimizar la promoción de la imagen de marca del destino Andalucía.


5.- Incremento del gasto medio.

6.- Aumentar la estancia media.

7.- Una mayor coordinación entre los diferentes agentes que actúan en la industria turística: coordinación público – público y coordinación público – privado.

8.- Obtención de una mayor rentabilidad por cada euro invertido en promoción turística, de modo que se aumente la eficiencia de las acciones y por lo tanto, maximice la rentabilidad

7. CONCLUSIONES

� Convertir la motivación en el eje principal del viaje.

� Crear experiencias individuales y colectivas.

� Oferta diferenciada para cada región/producto relacionada con la cultura, naturaleza, etc. Crear DESTINOS TURÍSTICOS basados en la gastronomía.

� Oferta vertical: producción, manufactura, elaboración, preparación y consumo.

� Maximizar los rendimientos de todos los canales promocionales.

� Comercialización interna y externa, aprovechando los entes públicos y privados disponibles.

� Necesidad de formar al sector turístico gastronómico: CAMPAÑAS CONCIENCIACIÓN.

7. CONCLUSIONES

GRACIAS POR SU ATENCIÓN

Business

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