Presentación consultoria alimentación

JORNADAS DE ORIENTACIÓN PROFESIONAL

CÉSAR SÁNCHEZ ESTEBAN

Auditoría y Consultoría de Sistemas de Gestión de Calidad y Seguridad Alimentaria

11 de marzo de 2016

HE TERMINADO MI GRADO… ¿Y AHORA QUÉ?


CONSULTORÍA EN CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

La consultoría es un sector en el que muchos hemos empezado nuestra incursión en la gestión de la calidad y la seguridad alimentaria.

Aprendizaje Amplio abanico Adquirir experiencia

Mal remunerado Clientes desmotivados

Competencia


FORMACIÓN EN CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

La formación es una de las primeras opciones profesionales para el graduado en CYTA; hay muchos campos en los que podemos actuar: • higiene alimentaria • gestión de alérgenos • APPCC • Gestión de proveedores • Sabotaje, fraude y adulteración • y un largo etcétera….


DECLARACIÓN OBLIGATORIA DE ALÉRGENOS

Todos los establecimientos de venta de alimentos no envasados tienen obligación legal de informar a sus clientes de los alérgenos presentes. Los propietarios de estos establecimientos suelen requerir ayuda de profesionales


IMPORTACIÓN DE ALIMENTOS

A la Unión Europea llegan a diario toneladas de alimentos de todo el mundo.

Un graduado en CYTA tiene mucho que aportar: • ¿cumple el alimentos con la legislación

europea? • ¿los niveles de uso de aditivos están

permitidos en la UE? • ¿existen restricciones a algún producto

o a algún país productor? • ¿cumple el etiquetado con la normativa

europea?


EXPORTACIÓN DE ALIMENTOS

Desde el 1 de marzo de 2016:

Todas las empresas que deseen exportar productos de origen animal a países con requisitos sanitarios distintos a los de la UE deben certificarse en un SAE El graduado en CYTA puede asesorar y facilitar el proceso a estas empresas. Es un sector con gran peso económico y muy demandado actualmente.


EXPORTACIÓN DE ALIMENTOS

También a la hora de exportar, la empresa debe tener en cuenta la legislación del país de destino de la mercancía


TRABAJAR EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

La industria alimentaria es uno de los sectores económicos más potentes, aunque pueden presentarse algunas dificultades…

• suelen requerir amplia experiencia

• la pequeña industria recurre a externalizar el servicio de calidad

• algunas industrias solo recurren a un

responsable de calidad/seguridad alimentaria cuando tienen problemas con la administración.


HOMOLOGACIÓN Y SEGUIMIENTO DE PROVEEDORES

Los RETAILERS adquieren sus productos de marca propia preferentemente a empresas con SGCSA certificados, pero también es frecuente comprar sus productos a empresas no certificadas. Esta empresas deben ser someterse a auditorías de homologación y seguimiento que frecuentemente se contratan con auditores externos


¿EMPLEADO O AUTÓNOMO?

Todas estas actividades pueden desarrollarse como trabajador por cuenta ajena o como autónomo… Tú decides qué opción se adapta más a tus gustos y necesidades


ESTÁNDARES DE CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

1ª OPCIÓN: SER AUDITOR Requisitos muy exigentes en cuanto a:

• formación: grado + curso IRCA • experiencia profesional: mínimo dos

años en la Industria alimentaria o auditorías a retailers

• formación específica interna

Se requieren conocimientos técnicos de aplicación en cada industria



2ª OPCIÓN: IMPLANTACIÓN Son estándares complejos. Habitualmente las industrias no cuentan con personal interno para hacer frente a la implantación con éxito de estas normas. Es frecuente la contratación de un consultor externo.



3ª OPCIÓN: AUDITORÍA INTERNA Es un requisito imprescindible. Como mínimo de forma anual las empresas deben realizar una auditoría interna de su sistema de calidad por un auditor independiente. Es frecuente recurrir a un auditor externo formado (norma específica + curso de auditor líder IRCA)



4ª OPCIÓN: FORMACIÓN ESPECÍFICA Varios requisitos de formación a distintos niveles. Las normas exigen formación, según los puestos de trabajo, en APPCC, limpieza, gestión de alégenos, Food Defense, procedimientos específicos, etc. En muchos casos se contrata con consultores externos


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MUCHAS GRACIAS POR VUESTRA ATENCIÓN!


@ZesarSE

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¿ALGUNA PREGUNTA?

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