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Acto y celebración

Marcelo Massiani18 03 16

A continuacion presentan categorias de frutas con algunas de sus caracteristicas para luego tener una vision general de ellas y rescatar su materialidad

Manzana rojaPera aguaPera asiáticaDurazno pelusa

Alta densidad en ca-tegoria de frutas con alta concentracion de agua.

Exterior impermeable , capsula interior donde se guarda la semilla en vai-nas facilmente separables de la pulpa que queda abierta a la intervension.

Fibrosidad presente desde el centro, ofrece la rigidez en un estado de maduracion optimo

Corteza dura, pulpa de fibra despedasable

Pulpa desmenusable que incorpora las se-millas

Graneadas, se comportan como unidad. Se comen tal como salen de la naturaleza

MelónPaltaDamasco PiñaFrutilla

Tuna Granada MaracuyaGuayabaHigosArandanoFrambuezaUva blanca Uva roja

Lineamientos de la fruta

Semi duro

Blandas

Consistencia de pulpa

Duro

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Acto y celebración

Marcelo Massiani18 03 16

Diseño de comida

Impresion 3D de bocadosSaludable y sustentable.

Bompas y Parr.

¿Cómo la inpresion 3D puede transformar la industria ali-menticia?

Aparece el dialogo entre lo sintetico de la fabricacion 3D y la forma natu-ral que crece en su interior

Pone en juego la temporalidad de la naturaleza en un proceso sinte-tico. Plantar y comer.

Reinterpretacion del bocado: El llevarse algo a la boca, tan fresco que aun esta preñado de su raiz

Encargados de exposiciones de ge-latina en encuentros sociales. Con variedades de jaleas rellenas, teñi-das, saborisadas, moldeadas con distintas matrices arquitectonicas, alcohol.

Un proyecto que fomenta la utilizacion de nuevas tecnologias en la industria de la comida, resultando en bocados capsula en don-de crecen hiervas y hongos que entregan el sabor.

Evolución del bocado durante 3 días

Extravagante expocisión Moldes de software 3D

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Acto y celebración

Marcelo Massiani18 03 16

50mm

55mm

35mm

85mm

40mm

La matriz son dos vasos de polies-tireno unidos por sus bocas para crear una capsula para rellenar con gelatina. Las piezas son removibles para poder desmoldar.

Se sujetan los dos vasos mediante apretadores puestos en los bordes de la boca de lso vasosEl vaso de arriva solo es rellenado hasta 25mm de la union.

Con una aguja se atraviesa un fru-to de grano para crear la ilusion de suspension en el centro del boca-do. El anillo de higo es puesto en el borde del vaso inferior

Con una aguja se atraviesa un fruto de grano para crear la ilusion de suspension en el centro del bocado

La matriz