* Un tubérculo es un tallo subterráneo del subsuelo modificado y engrosado donde se acumulan los nutrientes de reserva para la planta. Posee una yema central de forma plana y circular. No posee escamas ni cualquier otra capa de protección, tampoco emite hijuelos. La reproducción de este tipo de plantas se hace por semilla, aunque también se puede hacer por plantación del mismo tubérculo. Es así como se realiza casi siempre la siembra de la patata o papa.

Que es un tubérculo

* Las patatas o papas son un tubérculo, de la familia de las solanáceas. Hoy en día hay muchísimas variedades y se cultiva en la mayoría de países.

Nombre científico:Solanum tuberosumSinónimos:Patata, Batata, papa.

Reconocer a la papa como una fuente de alimento importante para la población humana, sus características botánicas y químicas, así también su utilización en la medicina natural

Las Papas o Patatas

Objetivo

* Planta suculenta, herbácea, que presenta tubérculos (tallos subterráneos), los cuales se desarrollan al final de los estolones que nacen del tallo principal. Los tallos aéreos son de sección angular, y entre las axilas de las hojas y los tallos se forman ramificaciones secundarias.Las raíces se desarrollan en verticilo, en los nudos del tallo principal, su crecimiento primero es vertical dentro de la capa de suelo arable y luego es horizontal de 25-50 cm, y algunas veces, cuando el suelo lo permite, es nuevamente vertical hasta 90 cm. El fruto es una baya bilocular de 15-30 mm de diámetro, color verde, verde-amarillento o verde azulado. Cada fruto contiene aproximadamente 200 semillas.

Descripción Botánica

* Las papas pueden cultivarse con éxito en una diversidad de tipos de suelo, pero prosperan mejor en migajones arenosos, limosos, turbas y suelos orgánicos. El suelo debe ser suelto, fiable, profundo, bien drenado y bien provisto de materia orgánica.

CULTIVOS EN COLOMBIA:

Habitad

DEPARTAMENTO

MUNICIPIOS

Cundinamarca

Subachoque*, Une, Cáqueza, Usme, Zipacón, Bojacá, Chocontá, Cajicá, La Calera, Cota, Guasca, Zipaquirá, Suesca, Carmen de Carupa y Mosquera

BoyacáToca, Siachoque, Motovita, Ventaquemada, Umbita, La Capilla, Turmequé y Buenavista

NariñoPasto, Puerres, Potosí, Córdoba, Ipiales, Pupiales, Guachucal, Cumbal

AntioquíaSonsón, La Unión, Abejorral, Carmen de Vivoral, Santuario

Cauca Silvia, Puracé, Sotorá, Jambaló, Totoró

Norte de Santander

Mutiscua, Silos, Opitaga, Pamplona, Cácota

Santander Sutará, Tona, Cerrito, Málaga

En Colombia:

Otras Variedades:

Variedad de Papas

O PatatasPapa criolla o AmarillaPapa PastusaPapa SabaneraRoja NariñoPastusa Suprema

Papa cachanPapa TomasaPapa amarilla Papa coloradaPapa huayro Papa criollaPapa tarmeña Papa negra………….

Análisis QuímicoComposición de la patata por cada 100 g

Hervidas sin piel y con sal Fritas Agua 77,4 gr. 65 gr.

Energía Kcal 86 Kcal 156 Kcal Grasas 0,10 gr. 5,9 gr.

Hidratos carbono 20 gr. 24 gr. Fibra 2 gr. 3 gr. Potasio 328 mg 326 mg

Sodio 241 mg / ( 5 mg cuando se preparan sin sal)

23 mg

Fósforo 40 mg 64 mg

Magnesio 20 mg 17 mg Calcio 8 mg 6 mg

Vitamina C 7,4 mg 9,8 mg Vitamina A 0 IU 0 IU Vitamina B 6 0.26 mg 0,25 mg

Niacina 1,3 mg 1,7 mg Ácido fólico 9 mg 12 mg

Muchas de las propiedades alimentarias de este alimento se encuentran en la piel. Siempre que se pueda deberán cocinarse sin quitársela siempre teniendo en cuenta que debe tratarse de patatas de cosecha reciente, también

llamadas patatas.

Cuando comemos las patatas hervidas o en puré son realmente un alimento muy digestivo por lo que son

ideales para personas con problemas gástricos como la acidez de estómago, problemas hepáticos o intestinales,

etc.

Las patatas tienen un efecto alcalinizarte sobre el organismo favoreciendo pues la eliminación de toxinas (ideal en casos de ácido úrico) y la remineralización de

nuestro organismo. Además ayuda en los casos de espasmos, tos nerviosa, calambres, etc.

Su riqueza en potasio favorece, si las patatas son cocidas y sin sal, la eliminación de líquidos (edemas) pudiendo

ayudar a las personas con obesidad causada por retención de líquidos. Deben tener cuidado los enfermos del riñón

cuyo médico les haya limitado la toma de alimentos o bebidas ricas en Potasio.

Propiedades de la Papa o Patata

* Antiinflamatorio: Se hace un cataplasma de la papa cruda para aliviar magulladuras o torceduras de cualquier tipo.

Quemaduras: Se aplica la papa cruda rayada en la zona afectada.

Diurético: Se utiliza la papa con cáscara y se bebe.A nivel externo las propiedades de las patatas también son muchas .

Cosmético: Sobre la piel se colocan mascarillas del tubérculo para combatir las arrugas.

Ideal para quitar las manchas debajo de los ojos; llamadas también ojeras.

Uso medicinal

* Información nutricional de las patatas o papas (por 100 g.)

75 % de agua. 80 calorías (si es asada o cocida pero frita puede llegar a las 240 calorías) 2´5 g. de proteínas. 18 % de hidratos de carbono. 570 mg. de Potasio. 0,25 mg. de Vit. B6.

Su gran aporte calórico las hace poco recomendables para gente obesa o muy sedentaria.Cuidado también las personas con tendencia a gases intestinales ya que pueden agravar los síntomas.

Información Nutricional

* Es un alimento muy "agradecido" culinariamente ya que puede prepararse de muchísimos modos (estofadas, al vapor, cocidas, en puré, fritas, al horno, a la brasa, etc.) Es importante guardar las patatas en lugares secos y protegidos de la luz ya que tienden a germinar fácilmente.

Nunca comer esos brotes ni las partes muy verdes ya que podríamos intoxicarnos (contienen un alcaloide llamado Solanina)

Las patatas o papas de pulpa amarilla contienen más betacaroteno que las de pulpa blanca.

¿Sabias que las papas o

Las patatas……?

* En diversas partes del mundo existen museos e instituciones para exaltar el valor nutritivo

de este tubérculo. Así tenemos, entre otros, el Museo de la Papa, en Bruselas; Bolsa de la

Papa, en Tourcoing y la Gran Orden de la Papa, en Limonest-Lyon, cuyos miembros juran

"defender en todo momento y lugar los méritos de la papa así como desterrar del lenguaje

toda palabra y frase que la pudiera denigrar".

GRACIAS