001156 Sevilla Tecnica 36

INGENIERÍA QUÍMICA Y

MEDIO AMBIENTAL

36JUNIO 2011

COLEGIO OFICIAL DE PERITOS E INGENIEROS TÉCNICOS INDUSTRIALES DE SEVILLA

n este númeroe

�Sevilla Técnica, número 36

Colegio Oficial de Peritos e Ingenieros Técnicos Industriales de Sevilla

Plaza del Museo, 6 – 41001 – SEVILLATeléfono: 95 450 25 07Fax: 95 421 90 28www.copitise.es

Director:Francisco Aguayo González

Consejo de Redacción: Francisco Aguayo GonzálezLuz Saracho VillalobosInmaculada Alvarez RamosFrancisco Díaz AyalaGuillermo Ortega GómezPaloma Trueba Muñoz

Redacción:Fernando Ramos LozanoLuz Saracho Villalobos.Faustino Valdés Díaz.

Asesor de comunicación:Ricardo Ríos Pérez

Fotografías:COPITI SEVILLA, Montrel.

Colaboran en este número:Francisco J. Reyna Martín, Francisco Aguayo González, Juan A. Pedraz Antúnez, Elías Zarzuela, Juan Ramón Lama Ruíz, Antonio García Salguero, María Estela Peralta Álvarez, Antonio Córdoba Roldán, Manuela Ruíz Domínguez, Mª Montaña Durán Barrantes y Jorge López Lloret.

Diseño:Guiomar Sánchez Mill, David Rodríguez García

Maquetación y edición:Arts&Press S.L.

ISSN 1887-5203DEPOSITO LEGAL: SE-2663-02

Los criterios expuestos en los distintos ar-tículos de esta publicación son de exclusiva responsabilidad del autor que los firma, y no reflejan necesariamente la opinión que pudie-ra tener la Dirección de esta revista.

28 EntrevistaRafael EugenioRomero García

Ingeniero Técnico Industrial enControl de Procesos Químicos

e Ingeniero Químico en la especialidadde Medio Ambiente

32ReportajeNanotecnología y nanoquímica

04 EDITORIAL. El Proyecto de “Las Setas”. Una mirada desde la

Ingeniería.

06 EL DECANO. Balance Trienal.

08 IN MEMORIAM. De Joaquín y su cálida sonrisa.

52 FORMACIÓN E INNOVACIÓN. Aportaciones de la Ingeniería

Química al desarrollo y evolución de la Industria Alimentaria.

42 FormaciónEl paradigma cradle to cradle en el sector químico y medioambiental

Dada la sensibilidad e inteligencia colectiva de Sevilla, esta

ciudad buscará soluciones que doten a esta creación de

funcionalidad, significación e integración cultural, haciendo

así resonar el carácter vanguardista de la misma, contribu-

yendo a que Sevilla sea más universal si cabe

� Sevilla Técnica, número 36

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EL PROYECTO DE “LAS SETAS”Una mirada desde la Ingeniería

El pasado mes de marzo, fue inaugurado el proyecto Metropol Parasol, conocido popularmente como “Las Setas”, ubicado en la céntrica e histórica plaza de la Encar-nación. Es la obra de arquitectura más icó-

nica que se construye en la ciudad de Sevilla desde los tiempos de la Expo’92. Metropol Parasol es un complejo arquitectónico que une los conceptos de plaza pública, mercado de abastos, restaurante y museo, que se arti-culan en distintos niveles. El nivel superior alberga una plaza mirador y un trayecto panorámico, que sobre pla-taformas recorre la mayor parte del conjunto. En el inte-rior de los parasoles centrales, a 22 metros de altura, se sitúa un restaurante. Bajo los parasoles se ubica una plaza elevada, umbría y diáfana (Plaza Mayor), diseñada para albergar eventos de distinto carácter. A nivel de suelo se encuentra el actual Mercado de la Encarnación, junto a locales comerciales y de restauración. A nivel del sótano alberga el museo Antiquarium, en el que se exhiben los restos arqueológicos hallados en el lugar.

El proyecto tiene su origen en un concurso de ideas con-vocado en 2004 para revitalizar esta parte de la ciudad sevillana, ganado por el alemán Jürgen Mayer con un concepto arquitectónico que se enmarca en la corrien-te actual de arquitectura icónica, que busca más ser un atractivo publicitario que condense unos ideales de ciudad en un momento histórico, que una funcionalidad pura y básica. El desarrollo del proyecto se lleva a cabo por el estudio de arquitectura berlinés Jürgen Mayer, la ingeniería inglesa Ove Arup & Partners y la constructora española Sacyr. Estas dos últimas hacen realidad, des-de la ingeniería, la escultura arquitectónica propuesta por Jürgen Mayer. La constructora Sacyr gestionará el proyecto durante 40 años, lo que hace que el espacio haya dejado de ser totalmente público.

Dicho proyecto ha estado envuelto desde sus inicios, ju-nio del 2005, en críticas y polémicas derivadas de su in-tegración en el entorno monumental y plazas históricas, la conservación de los restos arqueológicos hallados, el elevado incremento de los costes desde 51,2 M€ inicial a 89,7 M€ de costes finales y una demora en el plazo de ejecución de casi cuatro años.

En todo este tiempo se ha requerido a la ingeniería para que resuelva una serie de problemas, entre los que cabe mencionar los derivados de acometer las obras a partir de un proyecto arquitectónico básico, ejecutando la ci-mentación a partir del mismo, que una vez llevado a cabo el proyecto de ejecución hizo inviable la estructura defini-da en el proyecto básico. Esto determinó que hubiera que cambiar la inicial estructura metálica por una estructura de madera de pino finlandés y el desarrollo de una resina (aportaciones de la ingeniería química) especial para las altas temperaturas a las que se vería sometida en la ciu-dad de Sevilla. No entendemos cómo un proyecto de esta envergadura no fue precedido de un plan de proyecto, en el que se hubiera efectuado entre otros estudios un aná-lisis del riesgo, que lo hubiera hecho posible en tiempo y costo, garantizado su viabilidad tecnológica.

Partiendo de las disciplinas que teorizan sobre el modo en que las sociedades integran los proyectos tec-nológicos en su acervo cultural y patrimonio histórico como es el Socioconstructivismo, la Teoría del Actor Red, es de esperar que, ya superadas todas las vicisitu-des de este proyecto y dada la sensibilidad e inteligen-cia colectiva de Sevilla, esta ciudad buscará soluciones que doten a esta creación de funcionalidad, significación e integración cultural, haciendo así resonar el carácter vanguardista de la misma, contribuyendo a que Sevilla sea más universal si cabe. é


el d canoe

El próximo 26 de Junio, ha-rán ya 3 años desde que la actual Junta de Gobierno de éste Colegio ganó las elecciones a cargos cele-

bradas según nuestros Estatutos.

Este tiempo transcurrido ha pasado con la rapidez que da el no haber tenido un solo momento de pausa por los conti-nuos retos, que hemos tenido que supe-rar desde nuestra llegada al Colegio.

Creo que puedo decir, sin temor a equivo-carme, que el trienio transcurrido desde el 2008, ha sido el más complicado y tal vez el más apasionante de los vividos en los más de 50 años de historia de nues-tro Colegio, pues a nadie se le escapa que no sólo nos está afectando, como a todos, la renombrada crisis económica, sino que a ello se le une un aluvión de Leyes, Reglamentos y otras disposicio-nes Oficiales, que desde el Gobierno de la Nación se están promulgando. Desde mi punto de vista, con un mal enfoque modernizador de las estructuras, para adaptarlas a unas directrices comuni-tarias europeas, que nos pueden hacer caer en despropósitos.

Me refiero, más concretamente, a las denominadas Ley Omnibus y Ley Para-guas, y a la que en breve parece que se aprobará sobre Servicios Profesionales.

Los Ingenieros españoles, tenemos una fama y un prestigio, reconocido en todo el mundo, forjado en los duros años que la industrialización de éste país ha pa-sado.

Este prestigio, está de sobra demos-trado, como profesionales solventes y

como la etimología de su acepción indi-ca, con ingenio para resolver todo tipo de situaciones en una profesión tan apa-sionante como la nuestra presenta.

Esta profesión ha sido coordinada, re-gulada y administrada por los Colegios Profesionales hasta el día de hoy.

Las anteriormente citadas Leyes Ómni-bus y Paraguas, bajo el pretexto de mo-dernización de estructuras, proyectan suprimir unas estructuras, las colegia-les, que por su independencia de ges-tión y pensamiento están arraigadas en lo que se podría definir como el poder civil de nuestra sociedad.

Nada más molesto para un dirigente, que tener que gobernar a unos entes de-mocráticos e independientes, y solven-tes, capaces de convocar, por ejemplo, a más de 10.000 técnicos, fundamental-mente ingenieros, en una concentración frente al Ministerio de Industria, en Ma-drid, para elevar la voz de la profesión ante el atropello que a la seguridad de las personas y usuarios de los servicios profesionales, plantea la supresión del control de la profesión por los Colegios, sustituyendo éste control por una mera declaración de intenciones.

Pero me refería anteriormente, a los retos que desde que accedimos a los puestos ejecutivos del Colegio, ésta Jun-ta de Gobierno está teniendo que supe-rar; y haré mención a algunos datos que dan idea de la marcha de éste Colegio y las funciones que desempeña.

1.- La colegiación en Sevilla, por más que se diga desde ciertos órganos de Gobierno que es obligatoria, dista en la

Balance Trienal/ Francisco José Reyna Martín

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Francisco José Reyna Martín

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realidad de ser así y voy a exponer los siguientes datos:

El total de titulados, Ingenieros Técni-cos, en Sevilla es de 11.500.

El número total de Colegiados en nues-tro Colegio sólo es de 4.200, de los cuales solamente 700 ejercen inde-pendientemente, es decir aquellos que por el actual ordenamiento están obliga-dos a colegiarse para ejercer la profe-sión. el resto aún estando en empresas, no precisan estar colegiados.

2.- La formación postgrado, en colabo-ración con la Universidad de Sevilla, se imparte desde el Colegio, en muchos cursos y por ejemplo en el último año 2010 se hayan impartido desde el Cole-gio 60 cursos y jornadas con un total de 1.869 horas, a las que han asistido casi 800 alumnos

3.- La modernización del Colegio es tal, que como indican los supuestos con-templados en la Ley Ómnibus, Ventanilla única, listado actualizado de colegiados en nuestra página Web, en cuanto a la tramitación Telemática de trabajos se cumplen los requisitos desde hace más de cinco años, mucho antes de la obliga-toriedad legal de estas leyes.

Mientras que después de 1 año y 5 meses de la publicación de la citada Ley aún las administraciones locales y

autonómicas no tienen sus estructuras adaptadas a la gestión telemática, para agilizar los procedimientos y esto, recal-co, ya se cumple en los Colegios Profe-sionales Técnicos.

Como dato indicativo de ello diré que desde que se comenzó en 2005 con la tramitación telemática de expedientes hemos pasado de un 2,32 % a un 65 % que se supera en el último mes, sobre un total aproximado al año de 25.000 expedientes.

Todo esto que presenta un aspecto po-sitivo, tiene su otra cara de la moneda, pues junto a la disminución de trabajo que supone el visado telemático, se une a la aplicación del RD 1000 / 2010 sobre obligación de los visados colegia-les, y que junto a la paralización de la actividad económica, nos ha obligado a abordar la reestructuración de la planti-lla de personal propio del Colegio con la aprobación inicial de un ERE que afecta a la totalidad de la misma

Esta regulación de empleo ha sido una de las decisiones más críticas que como decano he tenido que afrontar.

Pero unido a todo lo anterior os diré que tenemos que contribuir desde la Junta de Gobierno al cambio de modelo al que este entorno agresivo nos está obligando.

Así pasaremos de ser Administración Delegada a convertirnos en Empresa de Servicios al Asociado, para en la medida en que estos aporten valor y diferen-ciación, dichos Servicios sean deman-dados y así estamos ya trabajando en nuevas técnicas de Clod Computering o Información en Nube, Trainning y Coat-ching, para perfiles profesionales hacia las empresas y otras que hagan que en el futuro próximo las amenazas las con-virtamos en oportunidades.

Así afrontamos ese futuro. Y para termi-nar, les puedo asegurar que no hemos perdido las ilusiones y que seguiremos, yo como Decano y toda la Junta de Go-bierno, trabajando por y para esta nues-tra profesión y en especial para nuestros colegiados. é

Los Ingenieros

españoles, tenemos

una fama y un

prestigio, reconocido

en todo el mundo,

forjado en los

duros años que la

industrialización de

este país ha pasado.

Un prestigio, de

sobra demostrado,

por el ingenio para

resolver todo tipo

de situaciones en

una profesión tan

apasionante como

la nuestra


P retendo hacer una sem-blanza de Joaquín Hernán-dez o, sencillamente, JOA-QUÍN, con el que conviví, justamente, desde mi lle-

gada a Sevilla, hace ya más de cuarenta y seis años, cuyo transcurso me pare-ce un cercano ayer. No obstante, esa apariencia de soplo me ha servido para adquirir conocimiento de las múltiples y variadas facetas de su persona, tanto académicas como humanas, aspectos integrados en esa morfología poliédrica que constituye toda vida humana. De en-trada y como pórtico de cuanto sigue, se me anticipa la visión de su imagen en la que brilla y destaca, como seña de identidad, su sonrisa generosa y con-tagiosa, carta de presentación y reflejo de las virtudes que poseía y que se iban descubriendo, poco a poco, pero de ma-nera continuada.

Se puede pensar, acertadamente, que no voy a ser neutral hablando de Joaquín y, doy por supuesto, que no voy a ser capaz de descubrir sus múltiples cuali-dades.Otras personas, su mujer y sus hijos en particular, han vivido la realidad más cercana y, por tanto, testigos son de primera mano, entre otras cosas, de su profundo sentido de familia, de su ejemplo permanente, de su dedicación y, de forma especial, de la magnífica respuesta ofrecida para soportar, duran-te los últimos años de su vida, la enfer-medad sobrellevada con serenidad y sin lamentos, sin borrarse esa sonrisa de sus labios, reflejando su bondad como muestra palpable de sus profundas con-vicciones cristianas que compartía con su Mari del alma.

En la vida de Joaquín se perciben, con claridad, tres amores; su Familia, su Profesión y su Escuela. Son, precisa-

mente, los dos últimos los que van a ser objeto de mi atención, entre otras razones porque de ambos puedo ofre-cer testimonio directo y presumo que constituyeron una amplia parte de su vida, imbricada en el transcurso de la mía. Constituyen, para el patrimonio de su recuerdo, una parcela fundamental, por lo que considero que unas breves pinceladas han de contribuir a reforzar su recuerdo en la mente de cuantos le conocimos.

A los 26 años de su nacimiento, en Fe-brero de 1.959 termina sus estudios de Perito Industrial en la Escuela de tal nombre, en su sede actual de Los Re-medios, inaugurada 10 años antes. Doy fe del orgullo que le embargaba y que supo sacar a relucir, con frecuencia, en defensa de los valores de una profesión prestigiosa en España y, de modo espe-cial, en Sevilla. Disponía la Escuela de una plantilla de profesorado numerario importante, gratamente recordado por aquellos titulados que aún viven y, co-nocido por otros muchos, a través de la estela que han dejado. Me place citar, entre otros, a los que, aún, nos acom-pañan en algunas efemérides y tuvieron una especial amistad con Joaquín; Pro-fesores D. Antonio Balón Martínez, D. Francisco Rodrigo del Molino, D. Manuel Yruela Antiñolo, D. Juan Gasch Gómez, D. Manuel Rodriguez Luque. Como así de otros muchos que ya no están con nosotros y con cuya estima contó siem-pre.

Tras finalizar sus estudios se incorpo-ra a las tareas docentes en la Escuela Técnica de Peritos Industriales de Sevilla en el curso 1961/62, como Profesor Encargado de Curso en la disciplina de Tecnología Básica de Conocimientos de Taller que formaba parte del Curso

De Joaquín y su cálida sonrisa/ Juan A. Pedraz Antúnez

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Joaquín Hernández


Selectivo de la carrera. A partir de en-tonces continuó su trayectoria docente, impartiendo diversas materias de modo continuado.

Fue en el año 1964 cuando conocí a Joaquín. El encuentro se produjo con motivo de mi toma de posesión de la Cá-tedra en Agosto de 1.964 y el entonces Director del Centro, Ilmo. Sr. D. Antonio Balón, me propuso al entonces desco-nocido para mí, Joaquín, como Profesor Adjunto de la asignatura “ Ensayo y Tra-tamiento de Materiales “ , cuyo nombra-miento tuvo lugar el 1 de Octubre de ese año y renovado durante algunos más.

Posteriormente, surgió la posibilidad de acceder a las Disciplinas que constituían el Grupo de Mecánica III ; Hidráulica y Termodinámica, cuyo catedrático era D. Francisco Domínguez-Adame . Tal circunstancia se produjo en el curso 1.968/69 y ocupó la plaza de Profe-sor Adjunto de dicho grupo. Años más tarde fue nombrado Catedrático interi-no de Mecánica de Fluidos durante los cursos comprendidos entre 1975/76 y 1983/84.

Su carrera docente culmina con la su-peración de las Pruebas de Idoneidad convocadas, a nivel nacional, por el Mi-nisterio de Educación y Ciencia y la ob-tención del Título de Profesor Numerario de Escuelas Universitarias en el Area de Conocimiento de “ Máquinas y Motores Térmicos “ y que, en la Universidad de Sevilla pertenece al Departamento de Ingeniería Energética y Mecánica de Flui-dos. Su toma de posesión tuvo lugar en el Rectorado el 29 de Julio de 1.988.

A todo lo anterior hay que sumar la docencia como Profesor Numerario de Escuelas de Maestría Industrial en la Es-cuela de Maestría Industrial de Sevilla, luego Instituto Politécnico Nacional en la disciplina de Tecnología Eléctrica y, en cuyo ejercicio cesó, mediante exceden-cia voluntaria, con motivo de la obten-ción de la Titularidad de Escuela Univer-sitaria y su dedicación exclusiva.

Su currículum se completa con el ejerci-cio profesional en la Compañía Sevillana

de Electricidad en la que dejó un grato recuerdo.

Con la pluma por pincel he intentado es-tablecer unos trazos que sirvan no más que de esbozo de una vida que transcu-rrió, por lo que a mí respecta, dejando una huella permanente de persona en-trañable, amigo más que compañero y con una capacidad para eliminar aspere-zas y compartir sus fidelidades. En ese sentido, hay que recordar su presencia activa en las labores del Colegio de Pe-ritos como miembro de su Junta y como Director de la Revista del mismo, fruto de su vocación humanista.

Merece la pena recordar el papel des-empeñado, a través de la Revista men-cionada, de los Actos Escuela-Colegio que tuvieron lugar con motivo de la celebración del 50 aniversario de la in-auguración de la sede de la Escuela en su actual emplazamiento, coincidente con el 750 aniversario de la fundación de la Marina Castellana, como así lo re-cordaba la lápida, tristemente desapa-recida por formar parte del patrimonio histórico visible del Centro y, por ende, de Sevilla. Joaquín se sumó, con entu-siasmo, a los deseos del Decano del Colegio D. Eduardo Luna Escalera y de la Junta de Gobierno, para realizar un número extraordinario de la Revista, con notable participación de ilustres an-tiguos alumnos de la Escuela, sirviendo a los fines de la celebración para resal-tar la importancia de la Profesión en la ciudad de Sevilla. Tuvo su continuidad, cuatro años después, con la conmemo-ración de los 150 años de la aparición de los estudios de Ingeniería Industrial en España, sumándose la Escuela y el Colegio a los Actos que, con tal moti-vo, tuvieron lugar en toda España. Me consta la colaboración que me prestó, en particular, para el éxito de ambas conmemoraciones.

Su recuerdo entrañable nos queda como un hermoso legado que ayuda a seguir construyendo el futuro, que ya no será hoy, pero que se nutre del pasado. En lo que a Joaquín respecta, seguirá siendo su sonrisa, como arquetipo de su ima-gen, el despertar de las nuestras. é

Su recuerdo

entrañable nos queda

como un hermoso

legado que ayuda a

seguir construyendo

el futuro, que ya no

será hoy, pero que

se nutre del pasado.

En lo que a Joaquín

respecta, seguirá

siendo su sonrisa,

como arquetipo de su

imagen, el despertar

de las nuestras

10 Sevilla Técnica, número 36

s noticiaeSe ha desarrollado una frenética actividad formativa con jornadas y cursos sobre distintos temas, incluso de ámbito no técnico, con multitud de participación

El Colegio sigue apostando por la formación/ Sevilla Técnica / Fotografías: COPITI Sevilla

El Colegio sigue apostando por la formación como ga-rante de la mejora profe-sional de nuestros colegia-dos, no sólo en el ámbito

técnico si no en otros temas con con-tenidos interesantes y necesarios para nuestro colectivo. En este trimestre, tras una valoración y análisis por la Co-misión de Formación del balance de los cursos del pasado año, se ha procedido a incrementar la formación e impulsar la organización de cursos especializados de alto nivel. Así, en el balance de este trimestre podemos informar que entre el 26 y 28 de enero se impartió en las instalaciones del Colegio en el Parque Aeroespacial “Aeropolis” , y en colabo-ración con la empresa Tüv Rheinland, el Curso módulo 1 de Normativa de Seguridad Industrial y Procesos de inspección de 12 horas y dentro del acuerdo marco que tenemos firmado con esta consultora y para poner en marcha nuestro grupo de colegiados expertos para futuras colaboraciones con las Administraciones Públicas con las que el Colegio llegue a acuerdos de colaboración. Los siguientes módulos están previstos organizarlos entre Julio y Septiembre de este año. Entre enero y febrero hemos llevado a cabo el Curso Avanzado sobre Reglamento de Ins-talaciones Térmicas en los edificios de 50 horas que organizado por el Co-legio y coordinado por Francisco Calvo Miralles contó con 25 colegiados. Este ha sido el primero de los tres cursos correspondientes al ciclo de Climatiza-ción y Eficiencia energética organiza-do por el Colegio.

Hemos seguido utilizando nuestras Insta-laciones de AEROPOLIS y las de la Plaza del Museo para los impartir los siguien-tes cursos especializados: Curso sobre “Eficiencia Energética aplicada al Sector Terciario de 40 horas en cola-boración con la empresa GEDEON ENER-GY CONSULTING, de este se han reali-zado sendas ediciones debido al gran interés suscitado, la primera de ellas se impartió los días 4, 5 y 12 de marzo con-tando con la asistencia de 23 alumnos, y la segunda edición entre los días 18, 25 y 26 de marzo con 25 alumnos. Tras el éxito del Curso Avanzado sobre Regla-mento de Instalaciones Térmicas en los edificios el colegio ha querido organiza-do el Curso de “Fundamentos de Cli-matización” de 48 horas, coordinado también por nuestro compañero Francis-co Calvo Miralles e Impartido en el Salón de Actos del Colegio, desarrollado des-de el 4 de marzo hasta el día 14 de abril y contado con la asistencia de 27 alum-

nos. El tercero de los cursos del ciclo de Climatización y Eficiencia energética con el nombre de “Auditorias Energéticas de la Edificación” también coordinado por nuestro compañero tiene previsto su comienzo para mediados de mayo. Otro curso de “Cálculo de Estructuras de Hormigón y Estructuras Metálicas” ha sido impartido en las instalaciones del Colegio en el Parque Tecnológico “Aeró-polis” por el colegiado Manuel Brey Gi-ménez. El curso ha tenido una duración de 50 horas y se ha celebrado desde el 10 al 31 de marzo, contando con la par-ticipación de 15 alumnos.

A todo lo anterior se unen, dentro del Programa de Formación para el Empleo 2010 del Servicio Andaluz de Empleo para su desarrollo durante este 2011 y subvencionado por el Fondo Social Eu-ropeo, los siguientes cursos dirigidos prioritariamente a desempleados y que se han organizado en este trimestre: “Cálculo de Estructuras Planas y Espaciales de Acero” con 150 horas; “Cálculo de Estructuras Planas y Es-paciales de Hormigón” con 120 horas; “Protección frente al Ruido Ambien-tal” con 21 horas; Curso sobre “Regla-mento de Instalaciones Térmicas en Edificios” con 44 horas, en este año se dirigen a desempleados ,profesionales ejercientes y trabajadores, para un nú-mero máximo de 15 alumnos por curso para todos ellos, tal como establece la Orden de convocatoria.

Como se ha indicado desde la Comisión de Formación se ha trabajado en otras líneas de formación menos “técnicas”

La Comisión de

Formación se ha

trabajado en otras

líneas de formación

menos “técnicas”

pero no por ello

menos interesantes

11Sevilla Técnica, número 36

pero no por ello menos interesantes y necesarias para la profesión con ob-jeto de incrementar las habilidades de nuestros técnicos, así durante enero y abril se han desarrollado los siguientes Cursos; “Desarrollo de habilidades sociales para técnicos”, “Hablar en público” y “Herramientas para la Resolución de Conflictos” impartidos por la empresa AFFOR Prevención Psi-cosocial, en el Salón de Actos y en las instalaciones de Aeropolis de nuestro colegio con una participación muy activa de nuestros colegiados y un nivel muy alto de satisfacción en todos ellos. Tam-bién se ha apostado por la organización del “Curso de Fotografía Concepto y Técnica Digital” Impartido en el Salón de Actos del Colegio e incluso con activi-dades prácticas en el exterior, ha tenido una duración total de 15 horas durante los jueves desde el 24 de febrero hasta el 28 de abril, los alumnos inscritos han sido 18. Por último, conocida la buena acogida que los cursos de inglés que se vienen impartiendo desde septiem-bre en nuestro colegio, hemos puesto en marcha, pioneros entre los colegios

de Ingenieros Técnicos de España, un Curso Intensivo de “Alemán” que im-partido en las instalaciones del Colegio en el Parque Tecnológico “Aerópolis” y en colaboración con el Instituto Cultural Alemán ha tenido una asistencia de 20 alumnos (el máximo) y una duración de 48 horas impartido desde el 28 de mar-zo y finalización el 10 de mayo, dado el éxito del mismo tenemos previsto llevar a cabo una segunda edición.

Durante este trimestre no hemos dejado de organizar Jornadas Técnicas, con las cuales se ha completado el aforo del Salón de Actos, entre otras se han im-partido las siguientes ; “Formación en iluminación de emergencia, eficien-cia energética y mantenimiento”, el 23 de febrero, en colaboración con la empresa DAISALUX, S.A.; Jornada Téc-nica sobre “Soluciones de Alumbrado con LED’s” en colaboración con la em-presa PHILIPS IBERICA, S.A.U. celebrada el 1 de marzo; “Oportunidades para la Ingeniería Técnica en los Merca-dos Internacionales” el 2 de marzo, en colaboración con la Agencia Andalu-

za de Promoción Exterior, EXTENDA y en la que participaron D. Pedro Bisbal Aróztegui Director de Industria y Servi-cios de la propia Agencia y D. José María Compagni Morales de la empresa MP Ascensores.; el 16 de marzo celebra-mos la jornada “Soluciones y Nuevas Tendencias en Alumbrado de Emer-gencia” en colaboración con la empresa NORMALUX; Jornada sobre “Programa Seniors” celebrada el 22 de marzo, en colaboración con la Fundación ANDALU-CIA EMPRENDE, en la misma participa-ron las experiencias de varios Seniors que han colaborado con varios jóvenes emprendedores para la puesta en mar-cha de proyectos empresariales. Por la Fundación Andalucía Emprende partici-pó la técnico Dña. Eva Díaz; “Jornada sobre “Marketing en Redes Sociales para Pymes y Autónomos” el martes 12 de abril con la asistencia de numero-so público; Jornada Práctica “De Ilu-minación” , en colaboración con empre-sa LAMP, S.A., se celebró en el Salón de Actos el miércoles 27 de abril. Todas las jornadas han contado con una alta participación de colegiados. é

El Colegio fomenta los aspectos lúdicos y culturales para nuestro colectivo con amplia participación y mejor resultado

Como cada año se celebró la tradicional Fiesta Infantil de la Ilusión, en el habitual escenario de la EUP de Sevilla, el pasado lunes 3 de enero. En un ambiente festivo y en un abarrotado sa-lón de actos con más de 500 niños, acogió las

ilusionadas peticiones a modo de cartas de los menores a sus Majestades los Reyes Magos de Oriente, quienes les corres-pondieron con golosinas y regalos.

En esta edición el Rey Melchor ha sido encarnado por el de-cano del Colegio, Francisco José Reyna Martín, siendo el Rey Gaspar representado por el colegiado Enrique Villagran Apari-cio, cerrando la terna como Rey Baltasar, el miembro de Junta, Samuel Mateo Falcet. Rosario Delgado López representó a la Estrella de la Ilusión, acompañando al cortejo el empleado Manuel Jesús Mateos Fernández como Cartero Real. Una vez terminada la fiesta de los Reyes el Colegio, como en años anteriores, colaboró con las niños más necesitados aportando para ello la donación de distintos juguetes con destino a las

Parroquias de San Ignacio de Loyola y San Bartolomé. El De-cano, Francisco Reyna Martín y el vicedecano, Justo Delgado Cobo, hicieron entrega de los obsequios. é


s noticiae

Además de las actividades realizadas en este primer trimestre se han suscritos los siguientes acuerdos de colaboración y convenios con las siguientes entidades Clínica Baviera, Gloobo, Asociación Andalucía está de Lujo y Proce-

dimientos UNO SL; el primero de ellos permite acceder a los servicios de tratamientos de corrección visual por láser que la Clínica Baviera posee en nuestra provincia en mejores condiciones que las generales. El segundo de los convenios firmados permitirá acceder a los servicios de la empresa Gloo-bo (dirigida por nuestro compañero José Alfonso Fernández de Aguilar Galván), pudiendo disfrutar de una auténtica aven-tura y con la que organizaremos en breve una actividad para el disfrute de nuestros colegiados. Al igual que el anterior el convenio firmado permitirá acceder a los servicios de esta em-presa en mejores condiciones que las del mercado. En cuanto al convenio suscrito con la Asociación Andalucía está de Lujo nos permitirá disfrutar de las actividades que esta asociación organiza a precios de sus asociados. Durante estos últimos meses muchos de nuestros colegiados han disfrutado en algu-nas de las jornadas organizadas por esta asociación como el curso de corte de jamón, el Encuentro Gastronómico realizado por la Asociación en nuestro colegio y la Ruta Gastronómica del Atún de la Almadraba. En cuanto al convenio firmado con la empresa Procedimientos UNO SL para incrementar y aña-dir valor a los servicios ofertados al colectivo, cuyo objeto es definir las bases de una relación institucional que facilite la cooperación entre ambas entidades en condiciones espe-ciales en la adquisición de software técnico de la biblioteca de aplicaciones Arqui a los colegiados y precolegiados que

supondrán como mínimo un descuento del 10%, sobre la tarifa vigente en ese momento, también ofrecerán ofertas puntua-les elaboradas especialmente para este colectivo, incluyendo los servicios de consultoría para los colegiados, así como la organización de Jornadas Técnicas o Seminarios gratuitos, y cursos de formación relacionados con software informático de cálculos, también ofrecerán cuatro becas para cursos organi-zados por el Colegio.

En la misma línea de trabajo y con el fin de ofrecer mayores servicios al colegiado hemos llegado a un acuerdo con el Club

Firma de convenios de colaboración para incrementar los servicios que el Colegio ofrece a sus colegiados

Firma con Asociación Andalucía está de Lujo. Firma con Clínica Baviera

Firma con Gloobo.


Baloncesto CAJASOL para quienes estén interesados en acudir al Pabellón San Pablo y ver en vivo los encuentros del equipo sevillano, pueden acceder a los cupones que por par-tido se ponen a disposición de nuestro colectivo, los precios de las entradas no suelen superar los cinco euros por partido. De esta oferta se viene dando información puntual a través del Servicio de circulares.

En cuanto a convenios de este último trimestre se ha puesto en marcha el Convenio firmado con la Fundación PRODTI de la Escuela Politécnica Superior para que nuestros colegiados puedan ofrecer sus estudios y empresas para las prácticas como becarios de los alumnos de último curso de la Escuela. En la última convocatoria se han recibido más de veinte soli-citudes de prácticas profesionales por parte de otras tantos empresas y colegiados. é”

El día 9 de marzo tuvo lugar, la presentación de la Aso-ciación Gastronómica Andalucía está de lujo con un En-cuentro Gastronómico, donde se invitó a todos los co-

legiados participantes a una degustación de la mejor selección de productos Andaluces. En el encuentro que se celebró en la sede del Colegio, tuvo la participación de Enrique Becerra, Ge-rente del Restaurante Becerra de Sevilla, también autor de libros como “El Gran Libro de la Tapa y el Tapeo”, y contamos con la presencia del mejor cortador de jamón, Sergio Bellido, Julián Navarro, propietario de las Bodegas Colonias de Galeón, el cual dio a probar sus vinos ecológicos, premiados y reconocidos a nivel internacional. También hubo otra serie de emprendedores andaluces de la alimentación que posibilitaron la degustación de sus productos como Salazones Herpac, de Barbate.Desde el Colegio se han ofrecido viajes al colectivo, con la cola-boración de la Agencia de Viajes “Migtour”, para los meses de Julio y Agosto, con destino a las Islas Griegas y a la Selva Negra

“Andalucía está de lujo” organizó un Encuentro Gastronómico en la sede del Colegio

El acuerdo firmado con la empresa Procedimientos UNO permitirá a nuestros colegiados contar con

interesantes ofertas de formación, consultoría y adquisición de software

técnico de la biblioteca Arqui


s noticiae

Celebrada el pasado día 10 de febrero, la visita prevista al Museo del Puerto de Sevilla y a las obras de la nueva Esclusa, resultando intere-santísima para todos los compañeros asisten-tes. Asi mismo en la tarde del día 12 de abril,

se realizó la segunda visita de nuestro colectivo a las Instalacio-nes de Airbus Military y Avión A 400M. La visita fue, como en la anterior ocasión, muy interesante y se ha solicitado nuevas visitas a cada una de las instalaciones dado el alto grado de solicitudes recibidas para estas.

Club de vinos

Se presentó a nuestros colegiados el Club de Vinos COPI-TISE creado exclusivamente para el colegio sin necesidad de inscripción ni aportación de ningún tipo, en principio este club tiene la intención de reunirse una vez al mes en la sede del Co-legio para degustar el buen vino de la mano de VIANDALUCIA, entidad experta conocedora de caldos vinícolas.

XXIV Edición de la Exposición de Pinturas

Al igual que en años anteriores el Colegio organizó la XXIV Edición de la Exposición de Pinturas, que celebrada entre los días 25 al 27 de marzo, con la participación de 45 obras pictóricas de colegiados, familiares y amigos. En la exposición se pudo disfrutar de obras pictóricas de alto nivel y calidad.

Exaltación de la Semana Santa de Sevilla

Como es tradicional, el pasado sábado 9 de abril, en la Parro-quia de Santa María Magdalena, se celebró el XIX Acto de Exaltación a la Semana Santa de Sevilla, organizada por nuestro Colegio. En la misma intervinieron, en la poesía y la pro-sa Víctor García-Rayo Luengo, los saeteros Paquita Gómez y José Pérez Leal “El Sacri” y la Banda Sinfónica Municipal de Se-villa, dirigida por su director titular, Francisco Javier Gutiérrez Juan, el acto fue presentado por Fernando Ramos Lozano. La parroquia, con el aforo completo, recibió con cariño el intenso sentimiento de García-Rayo hacia nuestra Semana Santa.

Cena de San José

Como viene organizándose todos los años, el pasado 19 de marzo se celebró en las instalaciones del Hotel NH Central Con-venciones de Sevilla, la Cena de Confraternidad, y que en el transcurso de la misma, le fue entregado a D. Luis Viu Bel-trán, propietario de la empresa Montrel, el XI Premio Martí-nez Montañés, en reconocimiento a su carrera profesional.

En un acto previo se le entrego, a los compañeros que cum-plían sus Bodas de Oro y Plata con la profesión, diploma acre-ditativo de tales efemérides. é

Otras jornadas con éxito de respuesta de colegiadosCena de San José, Club de Vinos, XXIV Edición de Exposición de Pintura, Exaltación de la Semana Santa de Sevilla, Visitas a la Nueva Esclusa, Museo del Puerto de Sevilla y a las Instalaciones de Airbus Military y Avión A 400M

Entrega del XI Premios Martínez Montañés a Luis Viu Beltrán.

Directamente en nuestra sede:C/ Orense, 16, 1º planta. 28020 MadridTels.: 913 993 155 ó 913 994 690

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s noticiae

Se celebró el 28 de abril de 2011 la Junta Ge-neral Ordinaria del Colegio en nuestra Sede a la que asistieron un número considerable de compañeros y en la que se aprobaron los nuevos Estatutos del Colegio para su presen-

tación a la Consejería de Justicia y Administración Pública para su aprobación definitiva. Así mismo, se aprobaron las cuentas anuales y el cierre presupuestario del ejercicio 2010 por unanimidad. é

Tal como se informó en circular se ha puesto en marcha un nuevo servicio para nuestros cole-giados, consistente en un despacho para que

los colegiados puedan atender a sus clientes con todos los servicios necesarios, ordenador, acceso a Internet, impresora, teléfono, scanner, etc… Para la utilización del despacho sólo hay que comunicarlo previamente al personal del Colegio que les explicará las condiciones de uso. Próximamente se acondicio-nará un nuevo espacio en nuestras instalaciones de AERPOLIS con este mismo uso. é

Nuevos servicios colegiales

Celebración de Junta General Ordinaria del Colegio Oficial de Peritos e Ingenieros Técnicos Industriales

Al igual que en anteriores años de elecciones a la alcaldía en el mes de abril hemos tenido oportu-nidad en el Colegio de compartir tres tardes con tres de los candidatos a la Alcaldía de Sevilla, Los candidatos de IU Antonio Rodríguez Torrijos,

del Partido Socialista Obrero Español (PSOE), Juan Espadas y el Juan Ignacio Zoido, del Partido Popular (PP) visitaron nuestra Sede para dar a conocer a nuestro colectivo las propuestas que, como candidatos a la alcaldía al Consistorio sevillano en los comicios convocados para el 22 de mayo, llevan en sus respectivos programas electorales. é

Reuniones con los candidatos a la Alcaldía de Sevilla


s noticiae

El Colegio junto con el co-legio de Arquitectos de Sevilla; Ingenieros de Ca-minos, Canales y Puertos Demarcación de Andalucía,

Ceuta y Melilla; Ingenieros de Telecomu-nicación Demarcación de Andalucía Oc-cidental y Ceuta; Ingenieros Industriales de Andalucía Occidental, además de los consejos andaluces de Colegios Oficia-les de Arquitectos, de Ingenieros Indus-triales y nuestro Consejo firmamos el pasado 11 de marzo una carta en la que denunciamos la ilegalidad del título uni-versitario de Ingeniero de la Edificación, y en la que exigimos a la Administración que ejecute las sentencias del Tribunal Supremo que prohíben expresamente el uso de ese término por inducir a con-fusión.

Los decanos y presidentes de estos colegios dirigieron la carta al Ministro de Educación y a las principales auto-ridades académicas andaluzas, para exigirles que acaten las dos resolucio-nes judiciales emitidas hasta ahora que obligan a suprimir el título de Ingeniero de la Edificación, porque se presta a que se confunda la profesión para la que en realidad habilita, que es la de arquitecto técnico, con las verdaderas ingenierías. El título de graduado en Ingeniería de la Edificación no está contemplado en el ordenamiento jurídico español.

La Justicia se ha pronunciado al respec-to ya en dos ocasiones mediante senten-cias del Tribunal Supremo, la primera de ellas en marzo de 2010, que señaló que el título de graduado en Ingeniería de la Edificación “puede provocar confusión en la ciudadanía porque es un califica-tivo tan genérico que induciría a pensar que los Arquitectos Técnicos tienen, en detrimento de otros profesionales, una competencia exclusiva en materia de edificación”.

Asimismo, la sentencia dice que “la posibilidad de que el título de Arquitec-to Técnico pueda denominarse como

Graduado o Graduada en Ingeniería de Edificación a los hasta ahora Arquitec-tos Técnicos induce a una evidente y palmaria confusión con las ya existentes y autorizadas y reconocidas a favor de los Ingenieros, dado que un Arquitecto Técnico no es un ingeniero”.

A pesar de la claridad de la sentencia, el Ministerio de Educación realizó una inter-pretación forzada de la misma para per-mitir a las universidades continuar expi-diendo el título prohibido por la Justicia.

La segunda sentencia ha sido dictada por la Sala de lo Contencioso Adminis-trativo del Tribunal Supremo en febrero de 2011, y anula el título de graduado de Ingeniero de la Edificación que se expide en la Universidad Antonio de Nebrija. A nuestro juicio, esta segunda sentencia abre una vía de anulaciones del título en las distintas universidades españolas.

Los colegios firmantes consideramos que el Ministerio de Educación participa de un desacato generalizado ante una sentencia firme, y es cómplice de una situación fraudulenta, puesto que se ge-neran falsas expectativas a los alumnos matriculados en Ingeniería de la Edifica-ción. Los cambios que por orden judicial deberán afrontarse en este grado darán lugar a numerosas reclamaciones.

También en los escritos remitidos se soli-cita al Ministerio que no haga dejación de funciones en el control de la legalidad en

las enseñanzas universitarias, y le instan a que impida la aprobación de planes de estudios y emisión de títulos que vulne-ran el fallo del Tribunal Supremo. Como ejemplo del incumplimiento de la senten-cia, los colegios dimos a conocer una re-solución de la Universidad de Sevilla de 20 de diciembre de 2010, publicada en el BOE el 20 de enero de 2011, donde se detalla el plan de estudios de gradua-do en Ingeniería de la Edificación.

Se ha creado una página www.nopuedo-llamarmeingenierodelaedificacion.com para informar de una forma general so-bre este tema.

Ante los recursos interpuestos por la Universidad Antonio de Nebrija y el Con-sejo General de Arquitectos Técnicos; el Tribunal Supremo ha anulado la última sentencia y se genera la retroacción de actuaciones, por lo que habrá que esperar la nueva Sentencia del Tribunal Supremo. é

Tribunal Supremo en febrero de 2011,

y anula el título de graduado de Ingeniero de la Edificación que se expide en la Universidad

Antonio de Nebrija

Sentencia sobre el Título de Ingeniero de la Edificación


Los colegios profesionales de Sevilla rechazamos la “Declaración responsable” que propone la Gerencia de Urbanismo como fórmu-

la para la tramitación de documentos técnicos para la obtención de licencias y los informes de la Inspección Técnica de Edificios (ITE), y consideramos que prescindir de la documentación visada por los colegios correspondientes equi-valdría a poner en riesgo la seguridad de los ciudadanos. En una rueda de prensa conjunta celebrada el 7 de febrero en la sede del Colegio Oficial de Arquitectos de Sevilla (COAS), los decanos y presi-dentes desmintieron la noticia difundida por Urbanismo sobre la firma de un con-venio con los colegios profesionales en esta materia, ya que las negociaciones no llegaron a culminar por quedar pen-dientes aspectos sustanciales. En este sentido, los máximos responsables de las entidades colegiales aseguraron que no han rubricado ningún acuerdo con la Gerencia.

En el encuentro, además de nuestro Decano, participaron los decanos de los colegios de Arquitectos; Aparejado-res y Arquitectos Técnicos; Ingenieros Industriales de Andalucía Occidental e Ingenieros de Telecomunicación Demar-cación de Andalucía Occidental y Ceuta. Los decanos y presidentes expresaron su sorpresa por el hecho de que se divul-gue un acuerdo que no ha sido cerrado y acusaron a la Gerencia de Urbanismo de torpedear la negociación con la publi-cación de una información falsa.

Los colegios profesionales mantie-nen discrepancias con Urbanismo en aspectos esenciales del borrador del convenio, sobre todo en lo relativo a la fórmula de declaración jurada que la Ge-rencia pretende que se presente junto a la documentación de los trabajos técni-cos para la obtención de licencias y en la Inspección Técnica de Edificios. Los colegios entendemos que el formulario de “Declaración responsable” a que se refiere la Gerencia no puede sustituir a la certificación expedida por los colegios oficiales, que garantiza que el técnico contratado para la inspección cumple con los requisitos establecidos en la nor-ma para el desempeño de su profesión. No pedir la documentación visada sería rebajar las exigencias de seguridad y fa-vorecer el intrusismo profesional.

En consecuencia, los colegios repre-sentados nos personaremos en todos

los expedientes administrativos que se tramiten, ya que entendemos que los procedimientos puestos en marcha por la Gerencia de Urbanismo no garantizan el adecuado control y seguridad de los trabajos profesionales.

La Ley 30/1992 de Régimen Jurídico de las Administraciones Públicas y del Procedimiento Administrativo Común reconoce la figura de “Declaración res-ponsable”, pero al mismo tiempo deja claro que el compromiso expresado en dicha declaración no afectará “a las fa-cultades de comprobación, control e ins-pección atribuidas a la Administraciones Públicas”. Los colegios argumentamos que la Gerencia de Urbanismo de esta manera no comprueba si existe sanción deontológica o incompatibilidad del pro-fesional, o si dispone de seguro de res-ponsabilidad civil profesional, por lo que consideran que Urbanismo debe solici-tar al interesado la documentación téc-nica visada o registrada por el colegio oficial competente, o bien un certificado de Habilitación Profesional expedido por estas instituciones, o cualquier control acordado con la Gerencia.

Por otro lado, entendemos que la citada Ley reserva la “Declaración responsable” para el interesado, que es quien aporta la documentación requerida para cada procedimiento. En el caso del procedi-miento de presentación de la ITE ante Urbanismo y en la solicitud de licencia de apertura de actividades, el técnico no es el interesado, sino el profesional que firma la documentación técnica que debe presentarse. é

Los Colegios Profesionales acusan a Urbanismo del Ayuntamiento de Sevilla de poner en riesgo la seguridad de los ciudadanos con la “Declaración responsable”Los decanos y presidentes desmienten haber firmado un acuerdo con la Gerencia sobre la regulación de los visados para los trabajos profesionales

Los colegios entendemos

que el formulario de “Declaración

responsable” a que se refiere la Gerencia no puede sustituir a la certificación expedida

por los colegios oficiales


Fallada la tercera edición de los Premios INGENIUM

El Jurado calificador del citado premio estuvo compuesto por Justo Delgado Cobo, vicede-cano; Juan Ramón Lama Ruiz, vicesecretario; y Francisco Díaz Ayala, tesorero, por parte del Colegio; estando representada la Escuela por la

profesora Amalia Santana Hidalgo, por delegación del director de EUP de Sevilla; y Mª Cruz López Pérez, representante de la Delegación del Alumnos; ademas del colegiado Carlos López Bueno y Eduardo Ridao Ridao, como representante del sector empresarial sevillano.

Se valoraron un total de 15 proyectos, 3 en la especialidad de Electricidad; 2 en la especialidad de Electrónica; 5 en la espe-cialidad de Diseño Industrial; 3 en la Especialidad de Mecánica y, finalmente, 2 en la especialidad de Química.

Todos ellos conforme a los criterios explicitados en las bases del Proyecto Fin de Carrera de fundamentar los proyectos pre-miados en la valoración del esfuerzo, la estimulación técnica y creativa así como la proyección hacia la innovación; conside-ran especialmente en su análisis los valores correspondientes a calidad de la documentación, soluciones creativas e ingenio-sas, sensibilidad socio-ambiental, innovación tecnológica así como viabilidad técnico/económica.

Del análisis de los proyectos candidatos, el jurado resolvio el siguiente resultado:

Premio “Ingenium” al Mejor Proyecto Fin de Carrera en la especialidad de Electricidad: Antonio Ramírez Mellado.

Accésit al Proyecto Fin de Carrera en la especialidad de Electricidad: Alfonso Mateos Donaire.

Premio “Ingenium” al Mejor Proyecto Fin de Carrera en la especialidad de Electrónica: Miguel Ángel Moreno Aguilar.

Accésit al Proyecto Fin de Carrera en la especialidad de Electrónica: Alberto Arenas Álvaro.

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Premio “Ingenium” al Mejor Proyecto Fin de Carrera en la especialidad de Diseño Industrial: José Antonio Onieva Gar-cía.

Accésit al Proyecto Fin de Carrera en la especialidad de Diseño Industrial: Jesús Rodríguez Conde.

Premio “Ingenium” al Mejor Proyecto Fin de Carrera en la especialidad de Mecánica: María Martín Orta

Accésit al Proyecto Fin de Carrera en la especialidad de Mecánica: José Luis García Fernández.

Premio “Ingenium” al Mejor Proyecto Fin de Carrera en la especialidad de Química: Cristina González Hernández.

Accésit al Proyecto Fin de Carrera en la especialidad de Química: Ramón Rico Morales.

La entrega de los citados premios que en este año, y con la co-laboración de la empresa Consortia, consisten en becas para practicas en empresas europeas, tuvo lugar en el transcurso de la Imposición de Insignias a los nuevos egresados, celebrada el domingo día 10 de abril en el Salón de Actos de la Escuela. é

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Galardonados con los Premios Ingenium.

Comienzo de la campaña de Precolegiación

Con idea de acercar el Colegio a los alumnos de la Escuela Politécnica Superior el Colegio ha pues-to en marcha la figura de la precolegiación, de manera que aquellos estudiantes de la Escuela

que quieran conocer y participar en las actividades, cur-sos y jornadas que el Colegio organicen puedan hacerlo inscribiéndose en el Colegio como Precolegiados, también pueden acceder a determinados servicios del Colegio. Las condiciones y los servicios que se le ofrecen a los que se inscriban como precolegiados se pueden consultar en la página Web colegial, en el apartado de Secretaría. é

Miembros del jurado de los Premios Ingenium.


Más de un centenar de nuevos titulados en Ingeniería Técnica Industrial de la Escuela Politécnica Superior de Sevi-lla recibieron el pasado domingo 10 de abril sus insignias de plata y becas

con motivo de su graduación.

Más de cuatrocientos asistentes llenaron el aforo del salon de actos de la Politécnica Superior para el acto académico que tuvo lugar al mediodía, la ceremonia fue presidida por el decano del Colegio Oficial de Peritos e Ingenieros Técnicos Industriales, Francisco J. Reyna Mar-tín, acompañado en la mesa presidencial por el director del centro, Jorge López Vázquez, Esperanza León Rue-da, secretaria de la EPS, así como el vicedecano y secre-tario del Colegio, Justo Delgado y Jesús Mª. Valladares, respectivamente.

A la finalización de tan importante y entrañable acto, in-tervino la Coral Polifonica “La Palmera” de Sevilla, que interpretó diversas piezas musicales concluyendo con el himno universitario “Gaudeamus Igitur”. é

Imposición de Insignias y Becas a más de un centenar de nuevos titulados en Ingeniería Técnica Industrial

II Jornadas de Encuentro Empresas-Escuela Politécnica Superior

El miércoles 13 de abril se celebró en la Escuela Politécnica Superior de Sevilla una Jornada Escuela-Em-presa en la que se desarrolló una

Mesa Redonda de Salidas Profesionales que contó con la participación de nuestro deca-no, Francisco J. Reyna Martín; dos profesio-nales ejercientes libres, Fco. Javier Jiménez Campuzano y David Mingorance Villalba; dos profesionales vinculados a la Función Pública, Manuel Gil Calderón (quien además es vocal de nuestra Junta de Gobierno), y Antonio Pozo Ramírez; Ana Doz Flores, res-ponsable técnica CADE de San Juan de Aznalfarache de ANDALUCIA EMPRENDE, FUNDACION PUBLICA ANDALUZA de la Junta de Andalucía. El moderador de la Mesa Redonda fue Juan Ramón Lama Ruiz, vicesecretario del Colegio y subdirector de la EPS de la Universidad de Sevilla. La Jornada fue organizada por el profesor D. Miguel Pérez Agustí, Subdirector de Extensión Universitaria. En la jornada participaron numerosos alumnos los cuales al final de la mesa re-donda plantearon diferentes cuestiones sobre las salidas profesionales de la Ingeniería demostrando inquietudes muy necesarias para solventar y enfrentarse a la vida profesional. é


El pasado 26 de marzo se celebró en la Sede del Consejo General las elecciones a la Junta Ejecu-tiva del Consejo General de Colegios Oficiales de Peritos e Ingenieros Técnicos Industriales cuyo resultado fue el que sigue:

Presidente: José Antonio Galdón Ruíz

Vicepresidente: Juan Ignacio Larraz Plo

Secretario: Avelino García García

Vicesecretario: Francisco Pascual Piñeiro

Tesorero: osé María Manzanares Torné

Interventor: Gerardo Arroyo Gutiérrez

Vocales: Aquilino de la Guerra Rubio, Domingo Villero Carro,

Juan José Cruz García, Juan Ribas Cantero y Santiago Crivillé Andreu.

Así mismo, ese mismo día, se celebraron, las elecciones a la Junta Directiva de la Unión de Asociaciones de Ingenie-ros Técnicos cuyo resultado fue el siguiente:

Presidente: Juan de Dios Alférez Cantos

Vicepresidente: Juan Luis Viedma Muñoz

Secretario: Avelino García García

Interventor: José Manuel Cebriá Álvarez

Tesorero: José Mª Manzanares Torné

Vocales: Francísco M. Avellaneda Carril, Domingo Villero Ca-rro, Juan José Cruz García, Aquilino de la Guerra Rubio y Juan Ribas Cantero. é

Elecciones Consejo General y uaiTiEElecciones al Consejo General de Peritos e Ingenieros Técnicos Industriales de España

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RECOMENDaCiONES DE PuBLiCaCiÓN DE “SEViLLa TÉCNiCa”

Sevilla Técnica inicia su historia como publicación institucional del Colegio Oficial de Peritos e Ingenieros Técni-cos Industriales de Sevilla en 1991. Su staff lo componen Director, Directora de Redacción y Consejo de Redacción. Su línea editorial aúna la investigación con la divulgación técnica y de las humanidades.

Desde la vocación de servicio corporativo y referente de la ingeniería Técnica industrial de Sevilla, indicamos una serie de normas orientativas que invitamos a seguir a quienes deseen publicar en Sevilla Técnica al objeto de fomentar la fidelidad al original del autor, la uniformidad formal de la revista y el rigor periodístico y técnico de sus contenidos.

Todos los artículos y colaboraciones habrán de remitirse a la redacción de la revista ajustándose, en lo posible, a las siguientes normas/recomendaciones:

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Los documentos serán facilitados en soporte electróni-co (CD o diskette) además de una copia papel con las páginas numeradas correlativamente. (No se devolve-rán los originales facilitados).

Se remitirá una copia del texto en formato Word acompañado de archivos independientes al texto con las imágenes y demás recursos gráficos que lo com-pongan.

además se remitirá artículo completo con texto y re-cursos gráficos insertados en el lugar que le corres-ponda. La revista, según criterios periodísticos y es-téticos, se reserva el derecho a utilizar otros recursos gráficos.

Las imágenes y recursos gráficos habrán de ser sumi-nistrados en formato de archivo fotográfico (jpg) y de-ben tener calidad suficiente para su publicación.

El tipo de letra utilizada en la redacción del texto habrá de ser Verdana, cuerpo 11.

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Todos los artículos habrán de venir titulados, quedan-do a criterio de la revista la designación de la sección donde se publicará. En caso de querer publicar en una sección concreta, habrá de ser especificado.

al objeto de la rigurosidad documental, es recomenda-ble reseñar al final del texto la bibliografía consultada in-dicando, según proceda, autor, título, editorial, edición, volumen, etc. Las referencias bibliográficas se harán conforme a la Norma uNE 50-104-94 (equivalencia de la iSO 690:1987) para el caso de documentos impresos y la Norma iSO 690-2 para documentos electrónicos.

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La redacción de “Sevilla Técnica” se reserva el derecho, previa comunicación al autor/a, de fraccionar el artículo por razones de maquetación y diseño de la revista, o bien aplazar su publicación a un número posterior.

Finalmente, la REDaCCiON de “SEViLLa TECNiCa” invita a tod@s a participar activamente en nuestra publicación y da las gracias a quienes han venido colaborando.

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entrevistae

Rafael Eugenio Romero García, Ingeniero Técnico Industrial en Control de Procesos Químicos e Ingeniero Químico en la espe-cialidad Medio Ambiente, dado

su experiencia y conocimientos en el sector Químico en Andalucía, nos concede esta en-trevista que por la importancia del tema puede ser de interés para nuestros lectores.

Sevilla Técnica: ¿Nos podría indicar la si-tuación del sector químico en Andalucía en el momento actual y su importancia para el desarrollo sostenible de la Región?Rafael Eugenio Romero García: En primer lugar decir que el sector del que hablamos no es exclusivamente el químico, sino el quí-mico-petroquímico-energético por los lazos existentes entre ellos. Después de esto, decir que la situación actual no es tan mala como en otros sectores, pero peor de lo deseable. Algunos de los problemas que están acosan-do al sector, no sólo químico, sino industrial en general, no vienen derivados de la crisis mundial, sino de otros problemas socio-polí-ticos de distinta índole. Esto es muy preocu-pante porque una región que quiera desarro-llarse adecuadamente no puede renunciar a ningún sector económico, y menos a uno tan importante como el industrial, al que de siem-pre se ha vinculado con trabajo y prosperidad no por casualidad, sino por causalidad.De los distintos ámbitos de la industria quí-mica como son: Química para la industria y el consumo final (Pinturas, Tintas, Esmaltes

Rafael eugenio RomeRo GaRcía

Ingeniero Técnico Industrial en control de Procesos Químicos e Ingeniero Químico en la especialidad medio ambiente

/ Texto. Sevilla Técnica/ Fotografías e imágenes. Sevilla Técnica

el sector químico en andalucía es un referente nacional y europeo”“


y Barnices, Detergentes, Jabones y Pro-ductos de Limpieza Perfumería y Cosmé-tica, Otros Productos Químicos), Quími-ca de la salud humana, animal y vegetal (Fitosanitarios, Materias Primas Farma-céuticas, Especialidades Farmacéuticas, Especialidades Zoosanitarias) Química básica (Gases Industriales Colorantes y Pigmentos Química Inorgánica y Orgáni-ca Abonos Materias Primas Plásticas y Caucho Fibras Químicas).

Sevilla Técnica: ¿Somos en Andalucía referentes mundiales?R.E.R.G.: Quizás decir referente mundial sea un poco fuerte, pero evidentemente referente nacional e incluso europeo sin duda. Así tenemos en Andalucía las ma-yores fábricas de zumo de naranja, un importante sector metalúrgico (cobre sobre todo), pigmentos derivados del ti-tanio, proyectos de energías renovables de primeras línea, etc.; referente mundial podría ser, por ejemplo, en el método de fabricación de ácido fosfórico alimenti-cio que es “Made in Andalucía”.

Sevilla Técnica: ¿Son ámbito de la industria química que ofrecen oportuni-dades de crecimiento en el sector para nuestra tierra?R.E.R.G.: Hace tiempo dije que las mayores, por no decir únicas, oportu-nidades de industrialización química para Andalucía residían en los sectores energéticos, residuos y derivados de nuestras materias primas y/o consumo interno (pesca, agricultura y minería fun-damentalmente) que además estarían en continuo crecimiento. Actualmente pue-do ratificarme en las mismas palabras y vemos como las mayores inversiones en el sector químico giran principalmente alrededor de la petroquímica y la ener-gía, pero no debemos perder de vista la industria química que lleva muchos años instalada en nuestra tierra (para impedir su deslocalización) y las derivadas de nuestras materias primas.

Sevilla Técnica: La industria química en nuestra región ha estado centrada en Cádiz, Huelva y en menor grado en Sevilla. ¿Cómo se ha reaccionado ante la crisis en las empresas del sector quími-co de estas provincias?

R.E.R.G.: De todos los sectores eco-nómicos es el que mejor ha capeado el temporal. Después de que se nos atragantara lo que se ha denominado el Menú Mediterráneo (sector inmobiliario de primer plato, turismo de segundo y consumo interno de postre) cada vez queda más claro que quién renuncia a los sectores productivos renuncia al futuro e incluso al presente. El sector terciario al que queremos hacer derivar toda nues-tra economía funciona si los sectores productivos inyectan riqueza al terciario en cantidad necesaria y en todo momen-to; sólo hay que mirar cómo los países industriales están saliendo antes de la crisis para comprender algo que siem-pre ha sido evidente. No quiero perder esta oportunidad para insistir en que las mayores dificultades se están pasando por cuestiones socio-administrativas, de ese modo y por esa causa, por ejemplo, se ha detenido la producción de ácido fosfórico en Huelva, ocasionando un gra-ve problema laboral en la zona, aunque la presión socio-urbanística que ha forza-do la situación, ha tapado el problema administrativo (que se podía haber solu-cionado sin gran dificultad) con un manto ecologista trasladando el problema, si existe, a un tercer país, en este caso Marruecos, a pocos kilómetros de aquí.

Sevilla Técnica: En Huelva una parte del sector químico estaba ligado a la indus-tria básica de la transformación minera. ¿Cómo ha evolucionado esta situación a lo largo del tiempo?, ¿qué innovación ha supuesto la actual actividad de la mina de las cruces?R.E.R.G.: Después de cinco mil años de actividad, a finales del siglo pasado

se contaba un chiste de mal gusto en la zona al decir que ya por fin se habían resuelto los eternos problemas mineros, porque ya no quedaban mineros. Los principales sectores ligados a la mine-ría, que eran la metalurgia del cobre y la fabricación de fertilizantes a partir del sulfúrico obtenido por tostación de piri-ta cambiaron sus procesos por la baja rentabilidad de sus materias primas, lo cual conllevó el cierre definitivo de la mi-nería. El repunte del precio del cobre ha supuesto la apertura de las posibilidades de negocio minero en la zona, entre ellos está el de la Mina de la Cruces, aunque con muchos problemas porque el sector minero soporta en todas partes una pre-sión ecologista no comparable a la que se le realiza a otros sectores económi-cos, en Argentina, por hablar de fuera de nuestras fronteras, se ha prohibido la actividad minera en varios Departamen-tos ante dichas presiones. Actualmente hay varios proyectos que quieren entrar en marcha (Riotinto, La Zarza), pero las trabas administrativas, principalmente, están retrasando su puesta en marcha. Evidentemente, las presiones citadas ha-cen que las explotaciones empleen las mejores tecnologías disponibles, lo cual indica que la presión adecuada tiene efectos beneficiosos, pero llevarla más allá de lo técnicamente posible hace un daño enorme y traslada, si existe, el problema ecológico a lugares donde no existen esas presiones, lo que a la larga es mucho peor para este planeta tan pe-queño que todos habitamos, donde, por ejemplo, tomamos panga vietnamita, al-mejas chilenas, sardinas de Marruecos, pargo del Lago Victoria, piña…

entr vistae


Sevilla Técnica: Las sostenibilidad ambiental, ecoindustrias, industria medioambiental,... ¿qué oportunidades de crecimiento y desarrollo del sector están teniendo en Andalucía?R.E.R.G.: Andalucía tiene un clima y un medioambiente que hacen que estos campos presenten estupendas oportuni-dades de desarrollo y/o negocio. Así en el sector energético tenemos grandes posibilidades en biomasa, solar, eólica e incluso marinas y geotérmica. En eó-lica tenemos en el Andévalo onubense el mayor parque de energías renovables de Europa y Cádiz fue pionera en el sec-tor, mientras Almería lo fue en la solar y Sevilla es referente internacional. La gran cantidad de producción de aceite de oliva generó una temprana necesidad en depuración de aguas y tratamiento de residuos. Sin duda es un campo lle-no de oportunidades, pero también de incertidumbres.

Sevilla Técnica: ¿Cree que las tecnolo-gías nanoquímicas constituyen una opor-tunidad para el sector químico andaluz? R.E.R.G.: España es importadora de productos químicos, siendo Alemania uno de nuestros suministradores, eso nos dice que aún hay un nicho donde podemos y debemos crecer, siendo las nanoquímicas una oportunidad que si la aprovechamos generará además un gran impulso por sinergia con las nue-

vas tecnologías. Andalucía tiene mano de obra cualificada, materias primas, universidades implicadas con la investi-gación… sólo falta hacernos atractivos para que vengan los inversores.

Sevilla Técnica: ¿Qué importancia cree que tiene la ingeniería química en las in-dustrias alimentarias?. ¿Cree que en los planes de estudios de nuestros centros habría que incluir materias de este ám-bito? R.E.R.G.: Los actuales requerimientos en los productos alimenticios hacen ne-cesaria una continua investigación en este sector, para ello los planes de es-tudio deben estar abiertos a incorporar en cada momento aquellas materias que formen a los nuevos ingenieros para que se puedan incorporar rápidamente al mundo laboral y que a su vez conduzcan a la industria a la mejora de la eficiencia y eficacia.

Sevilla Técnica: Como bien sabe, el origen de los problemas de corrosión y mantenimiento en las minas de Río Tin-to, tuvo su solución cuando se identifi-co un organismo vivo que los producía, desde entonces la incorporación de los conocimientos biológicos a la ingeniería química ha sido importantes, ¿cómo ve la evolución de la biotecnología a los clá-sicos ámbitos de la ingeniería química? R.E.R.G.: Como en el caso de la nano-

tecnología, no podemos estar cerrados a los nuevos conocimientos, entre otras cosas porque la ingeniería es la encar-gada de estar en la vanguardia del co-nocimiento y el desarrollo (I+D), y lo que es más importante, su aprovechamiento práctico (i). Todos los conocimientos teóricos necesitan de la ingeniería para su aprovechamiento por la sociedad, y la biotecnología no es un caso aparte.

Sevilla Técnica: ¿Qué mensaje le daría a un alumno de bachillerato que quiere ser ingeniero y no ha decidido la espe-cialidad?R.E.R.G.: Tengo un conocido que esco-gió la mecánica en vez de la eléctricidad porque los “voltios no se ven y no se fía de lo que no ve”. Yo escogí la química porque cuando empecé la Formación Profesional (yo no vengo de Bachillerato le tendría que aclarar) era la única espe-cialidad donde quedaban plazas y al final me enganché a ella. Las circunstancias que le lleven a escoger la especialidad pueden ser muy variadas y sólo los años dirán si fue la acertada porque la elec-ción se hace sin saber muy bien qué se hace. Esa impresión, la de acertar, estará muy influenciada por las puertas que se le abran en el mercado laboral, ya que por mucho que le guste, sino le da para comer se sentirá defraudado y al revés, el ver cómo una especialidad que en principio le pareció antipática le permite labrarse un buen porvenir, le hará “adorar” esa especialidad. Al fin y al cabo las ingenierías, sean de la es-pecialidad que sean, son una forma de entender la vida y al final la especialidad es lo de menos.

Sevilla Técnica: ¿Cree que en Anda-lucía la I+D+i está desde los poderes públicos suficiente atendida en cuanto a centros de investigación, centros tecno-lógicos y apoyo a la pequeña y mediana empresa? R.E.R.G.: Seré muy breve. Sobre el pa-pel sí, a la hora de la verdad…

Sevilla Técnica: ¿Cómo afronta el sec-tor la declaración de 2011 como Año Internacional de la Química?R.E.R.G.: No tengo duda de que se pon-drá mucha carne en el asador, es una


oportunidad para hacernos atractivos, para dar a conocer nuestras posibilida-des y que no podemos dejar escapar. También será una buena ocasión para intentar hacer más cercana la industria química a la sociedad, eliminando las asperezas que siempre han existido y que grupos, por ejemplo con intereses urbanísticos sobre terrenos industriales, aprovechan para presionar a las admi-nistraciones de forma que el lugar deja de ser atractivo para el empresario que finalmente se marcha a fabricar sus pro-ductos a otro lugar ya que, al final, siem-pre demandamos productos químicos en gran cantidad y pedimos anestesia para sacarnos una muela, multitud de medicamentos para nuestras dolencias, detergente para la lavadora y el lavava-jillas (lo de la ecobola… no funciona), gasolina para el coche, agua potable, electricidad estable y en cantidad, orde-nadores que pesen cada vez menos… La química nos rodea y es vida, y ese apellido “químico” que se pone a mu-chas cosas de forma despectiva: “Este tomate es pura química”, debemos des-terrarlo. Tenemos que hacer llegar el mensaje de que la vida que nos rodea se basa en la química, nuestras células mismas están continuamente realizan-do reacciones químicas sin las cuales no viviríamos. La sociedad debe saber que hemos más que duplicado nuestra esperanza de vida en un siglo gracias fundamentalmente a la denostada quími-ca, mi respuesta para los que no desean la industria química es clara, quién no la quiera y desee morir a los 40 años en-tre grandes dolores y penalidades como nuestros tatarabuelos, no se encontrará con mi oposición. Yo quiero tener una esperanza de vida de 80 años (después llegaré o no), calmar mis dolores y curar mis enfermedades y vivir esos años de la mejor forma posible, y para ello mi vida se tiene que basar en la industria química.

Sevilla Técnica: ¿Qué le gustaría decir para finalizar? R.E.R.G.: En varias ocasiones he dicho que tenemos que hacernos atractivos para que vengan los inversores, para que nos escojan como Favorite Site para su inversión. Tenemos muchos puntos a

favor (clima, entorno, etc.), así por ejem-plo el eje Sines-Huelva-Algeciras tiene grandes posibilidades de negocio ante el desarrollo africano e iberoamericano. En dos de estos puertos (Huelva y Alge-ciras) están enclavados dos importantes polígonos industriales muy consolidados, con todo el tejido (contratas especializa-das, energía, agua, universidades, etc.) necesario para seguir desarrollándose e incrementándose, aunque necesitaría una mejora de las comunicaciones ferro-viarias de mercancías para enlazar con el resto de España y de Europa de una forma competitiva y sostenible. Para ello es necesario el total convencimiento so-cio-político que evite las tensiones que en estos momentos se están dando. Si, como dije antes, importamos productos de Alemania significa que tenemos que cambiar en algo para ser competitivos, y eso implica bajar los costes ya que no podemos subir los precios en un mundo globalizado; el salario está claro que no es la piedra angular ya que los sueldos alemanes superan a los españoles, pero hay otros puntos donde queda mucho por caminar, empezando por la baja productividad y siguiendo por el precio de la energía, el transporte y el intangi-ble coste de la burocracia. La presión social es tan fuerte, aunque no tengo claro si es la sociedad quien tira de las administraciones o al revés, que al final se exige una cantidad de “papeleo” tan grande a estos sectores que espantan a las nuevas inversiones y complican muchos de los actuales negocios. Para terminar, decir que no comprendo cómo hay sectores políticos y sociales que piden (exigen) la implantación de in-dustrias de transformación y el giro al sector terciario cuando todavía estamos sufriendo la crisis ocasionada por este sector, y además atacan y piden el cie-rre de los establecimientos mineros y de industrias básicas y energéticas, sin las cuales no es posible atraer a la industria de transformación. Si Andalucía quiere tener un futuro económico, laboral y so-cial adecuado tiene que hacerse atracti-va a la inversión industrial. Espero haber ayudado a descubrir nuestros puntos fuertes para potenciarlos, y los débiles para eliminarlos. é

Nace en Lora del Río (Sevilla) en 1.962, casado y padre de dos hijos, realiza sus es-tudios como Técnico Auxiliar de Laboratorio (E. P. Madre de Dios en Huelva) y Técni-

co Especialista en Plantas Químicas (I. P. La Rábida en Palos de la Frontera), estas dos especialidades las realiza con edad inferior a la reglamentaria gracias a una amnistía es-pecial y además la segunda de ellas con el mejor expediente académico en dicho cen-tro hasta el momento.

Desde septiembre de 1985 es empleado en la fábrica de Huelva de FMC Foret S. A. desempeñando diferentes puestos. Actual-mente como Jefe de Turno de Fabricación y Polivalente.

Responsable de la Organización de Jornadas y eventos Técnicos Científicos, como por ejemplo las Jornadas Sobre Industria y De-sarrollo Sostenible que se celebran desde 2003 en la Universidad de Huelva.

Es ponente habitual en Congresos y Jorna-das de temática medioambiental y/o técni-co-industrial.

Colaborador con los medios de comunica-ción, centros de enseñanza, asociaciones, sindicatos, etc. en temas de divulgación cien-tífica-técnica-industrial-medioambiental.

Colaborador en la Universidad de Huelva con clases magistrales en Ingeniería Química y con la UNIA.

Autor de varios artículos/libros, algunos de ellos publicados, por ejemplo, en las revis-tas Ingeniería Química y Técnica Industrial.

Premio Andalucía sobre Divulgación Tecno-lógica e Industrial en el año 2008 concedido por la Fundación Técnica Industrial.

Premio Teresa Pinillos (Ensaya10) el año 2010 en la categoría de ensayo sobre Cien-cia Aplicada (Premio Especial Energía) de la Fundación Riojana para la Innovación.

Colaborador con la Asociación de Industrias Químicas y Básicas de Huelva (AIQB) en el desarrollo de programas de divulgación téc-nico-industrial en la sociedad, organización del Día de la Industria, etc. y promotor, por ejemplo, del premio Jerónimo de Ayanza para Jóvenes Tecnólogos patrocinado por esta asociación.

PERFIL

Rafael eugenio Romero García

La creciente mejora de los productos en los últimos tiempos es consecuencia

de la investigación y el desarrollo de nuevas técnicas que permiten el

desarrollo de innovaciones complementarias a las obtenidas por el diseño.

La nanotecnología constituye un ámbito de

conocimiento que permite desarrollar

nuevos productos derivados del

conocimiento de las propiedades y los

procesos a escala nanométrica. En el

presente trabajo se expone una visión de

esta tecnología desde la perspectiva de su

aplicación al ámbito de conocimiento del sector químico y

medioambiental, que constituye la disciplina de la nanoquímica.

/ Francisco Aguayo González. EPS de Sevilla/ Elías Zarzuela Roldán. EPS de Sevilla/ Juan Ramón Lama Ruiz.. EPS de Sevilla

reportajee


NANOTECNOLOGÍA Y NANOQUÍMICA


INTROdUCCIóN

El desarrollo de las tecnolo-gías se ha centrado desde su inicio en la búsqueda de soluciones en la dimensión macroscópica, realización

de grandes sistemas técnicos a través de la macroingeniería, y microscópica, orientada a la creación de sistemas de pequeña escala, e incluso a la obtención de soluciones macroscópicas desde el conocimiento del ámbito de la microin-geniería.

Las tecnologías emergentes hoy en día, proporcionan opciones impensa-bles años atrás, dichas tecnologías han evolucionado desde el mundo macros-cópico y visible a simple vista, hacia un mundo microscópico con infinidad de posibilidades.

En el contexto de trabajo de la microin-geniería surgen términos como “micro-tecnología” o “nanotecnología”, que son utilizados para definir la manipulación controlada y producción de objetos materiales, instrumentos, estructuras y sistemas bajo las leyes que intervienen a pequeñas escalas.

Los ámbitos de aplicación de estas tec-nologías no se encuentran limitados a ciertos sectores o ámbitos del conoci-miento, las mismas se han incorporado rápidamente en muchos sectores, como son el sanitario, textil, mecánico alimen-tario, agronómico, electrónico, químico, farmacéutico, construcción, etc.

ANTECEdENTES hISTóRICOS dE LA NANOTECNOLOGÍA

Como en otros muchos aspectos de la ciencia y la técnica, es posible identificar precursores de la nanotecnología (nano-técnica) a través de la historia. Sirva a modo de ilustración los siguientes casos representados en la figura 2:

a) Copa de Licurgo (siglo IV). Presenta un color verde con luz reflejada, y uno rojo rubí con luz transmitida. Esto se debe

a la presencia de nanopartículas de una aleación de oro y plata en el vidrio.

b) La coloración por cementación en pie-zas cerámicas, también conocida como

lustre. En esta técnica, con la progre-sión del tratamiento térmico reductor se producía el crecimiento de un tamaño aproximado de 10 nm de cristales de AgO y Cu2O, dentro de una capa de gro-

Figura 1: Visión global de la ingeniería

Figura 2: Antiguas aplicaciones de la nanotecnología.

r portajee


sor comprendido entre 200 y 500 nm del vidriado, que son los responsables de las especiales características ópti-cas del lustre. Se puede considerar, por tanto, como la primera capa metálica nanoestructurada y reproducible realiza-da por el ser humano.

c) La coloración por cementación en las vidrieras medievales. Estas coloraciones son un ejemplo de la aplicación de la co-loración por cementación en vidrio, tiene lugar un intercambio iónico, nucleación y un posterior crecimiento/agregación de nanopartículas metálicas dispersas en la matriz de vidrio. El desarrollo de esta metodología permitió a los maestros de la época, disponer por primera vez de una herramienta para la obtención de di-versas tonalidades de color en el mismo espesor.

NANOCIENCIA Y NANOTECNOLOGÍA

La nanotecnología es un cuerpo de conocimiento aplicado que tiene como base el conocimiento básico derivado de la nanociencia.

La nanociencia tiene por objeto el estu-dio de las propiedades de los objetos y fenómenos a escala nanométrica, mar-co en el que surgen nuevas relaciones y propiedades entre las nanopartículas (átomos y moléculas). La nanociencia como disciplina de conocimiento básico, ha permitido la fundamentación teórica y el desarrollo de la nanotecnología, que constituye un saber hacer para la pro-ducción de objetos, materiales, instru-mentos, estructuras y sistemas a dicha escala [1,2] con una finalidad practica.

La nanotecnología centra su actividad en el diseño, fabricación y aplicación de nanomateriales, nanoestructuras y nanosistemas. Su objetivo es diseñar y construir nuevas herramientas para la caracterización de las nanoestructuras y los nanomateriales. Esta nueva tecno-logía tiene diferencias importantes con la microtecnología, fundamentalmente derivadas de la diferencia de escala. La nanotecnología opera a nivel atómico y

molecular, pero en principio nada impide que el nivel de operación descienda has-ta las partículas subatómicas, los “ladri-llos del universo” [3].

La figura 3 puede dar una idea aproxima-da de lo que representa el microuniverso y el nanouniverso en el que operan es-tas tecnologías. Para manipular este na-nouniverso, existen diversas técnicas.

La nanotecnología permite trabajar la materia en las dimensiones comprendi-das entre 1-100 nanómetros, y se orien-ta a explorar sintetizar y transformar nuevas propiedades en materiales, que surgen debido a la nanoescala. Estas propiedades, son diferentes a las de los materiales compactos. En estas escalas los materiales y sustancias presentan:

a) Una mayor reactividad química, debi-do a su mayor área superficial.

b) Se manifiestan efectos cuánticos cuando la materia se encuentra a ni-veles nanométricos. El mundo nano, no es regido por las leyes de la física clásica, sino por las leyes de la física cuántica. Si un electrón se lanza con-tra un muro, en lugar de chocar con este, lo traspasa. A estos niveles, la cerámica se hace transparente como el vidrio. El vidrio es tan resistente como el pegamento y los metales se convierten en colorantes y poseen propiedades magnéticas que se pue-den activar o desactivar a voluntad.

Como en todas las tecnologías, en la na-notecnología es posible caracterizar los elementos que la constituyen como tal y que se concretan en:

a) Las realizaciones tecnológicas, por ejemplo en el sector de la alimenta-ción las nanopartículas comestibles

Figura 3: Escala nanométrica


para crear bebidas inteligentes (con sabores y colores específicos). En la industria del cuero se están “empaquetando” aromas en nano-películas de poliurea que forman microesferas (con 5 micrómetros de diámetro). Al pulverizar sobre el cuero u otras fibras textiles, las na-noesferas quedan incorporadas entre las fibras. Una vez terminadas se po-drían utilizar para formar la tapicería de un automóvil.

b) Los métodos generales de trabajo, que están ligados al concepto de pro-piedades emergentes y complejidad nanométrica, son los métodos: bo-ttom-up y top-down.

c) Las técnicas especificas pueden ser diversas según el sector de aplica-ción o el ámbito del conocimiento en el que se trabaja, tales como: nano-tecnología húmeda y nanotecno-logía seca.

d) El instrumental tecnológico que per-mite ampliar las capacidades senso-riales y cognitivas (de cálculo) para poder operar a la escala nanométrica y abordar los problemas de cálculo y simulación bajo la complejidad de estos sistemas, son las técnicas e

instrumentos microscópicos y la na-notecnología computacional.

LOS MéTOdOS O ENFOQUE GENERALES

Los rasgos más característicos de los métodos aplicables en la nanotecnolo-gía son:

Método bottom-up. Pertenece a la nanotecnología molecular. Se centra en la construcción de estructuras y objetos a partir de sus componentes atómicos y moleculares. Este tipo de metodología es acogida como el en-foque principal de la nanotecnología, ya que ha de permitir que la materia pueda controlarse de manera preci-sa. Se denominan ‘bottom up’ a las tecnologías que ensamblan estructu-ras pequeñas para hacer estructuras mayores (supra-moléculas, nanoro-bots). Una metodología de este tipo sería la suspensión coloidal utilizada para sintetizar nanopartículas.

Método top-down. El enfoque meto-dológico top-down trata de diseñar y miniaturizar el tamaño de estructuras para obtener a nanoescala sistemas funcionales. Algunas de sus aplica-ciones se presentan de forma clara

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en la producción de nanoelectrónica (miniaturización de sistemas electró-nicos a nanoescala) o en el molido mecánico ultrafino.

Método híbrido botton-up y top-down. En muchas ocasiones las soluciones se encuentra articulando ambos métodos con técnicas como la litografía.

Así, en el diseño y construcción de la arquitectura molecular y de su organiza-ción para constituir nuevos materiales, se pueden seguir ambos enfoques, de arriba abajo (top-down), partiendo de estructuras grandes sobre las que se opera usando: dispositivos de molienda ultra fina, láseres, vaporización seguida de enfriamiento, etc. Para la formación de nanopartículas con estructuras com-plejas se prefiere utilizar el enfoque de abajo a arriba (botton-up) partiendo de moléculas que se ensamblan o auto ensamblan para formar las estructuras deseadas.

Métodos de nanotecnología com-putacional: en esta aproximación de la nanotecnología se trabaja en el mo-delado y la simulación de estructuras complejas a escala nanométrica. Se puede manipular átomos utilizando nano-manipuladores controlados por ordenador. Puede soportar métodos botton-up y top-down o híbridos

Además de estos métodos o aproxi-maciones globales de manipulación y procesado de las nanopartículas, se pueden incluir un sin fin de técnicas que permiten un uso más específico de los medios que proporciona la nanotecnolo-gía, como queda recogido en la figura 4 y que pasamos a exponer sintéticamen-te.

TéCNICAS ESpECÍFICAS

Estas son específicas del ámbito de co-nocimiento, sector o dominio material de operación. Entre las mismas cabe mencionar:

Nanotecnología húmeda: La nano-tecnología húmeda va dirigida al de-

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Figura 4: Métodos nanotecnológicos

r portajee


sarrollo de sistemas biológicos para la manipulación de material genético; membranas, enzimas y componen-tes celulares, y a todo sistema que necesite un medio acuoso. También se basan en organismos vivos cuyas formas, funciones y evolución, son gobernados por las interacciones de estructuras de escala nanométrica.

Nanotecnología seca: Deriva de la ciencia de superficies y química-físi-

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ca. La nanotecnología seca se cen-tra en la fabricación de estructuras de carbono (por ejemplo fullerenes y nanotubos), silicio y otros materiales inorgánicos. Permite el uso de meta-les y semiconductores, que poseen electrones que proporcionan las pro-piedades físicas que resultan intere-santes para sistemas electrónicos, magnéticos y ópticos. La denomi-nación de “nanotecnología seca” se

La nanotecnología

seca se centra

en la fabricación

de estructuras

de carbono (por

ejemplo fullerenes

y nanotubos), silicio

y otros materiales

inorgánicos

Figura 5: Otras técnicas de nanotecnología

Figura 6: Esquema de un Microscopio de Barrido de Túnel (STM)


emplea frecuentemente al referirse al diseño de dispositivos mecánicos, diminutos pero tradicionales, con pe-queñas cantidades de átomos.

hERRAMIENTAS Y TéCNICAS ASOCIAdAS A LA NANOTECNOLOGÍA

Entre las técnicas y herramientas para visualizar y manipular objetos (nanopar-tículas), sus relaciones y procesos a es-calas nanométricas, cabe mencionar:

Los STM y los AFM. Éstos son lla-mados colectivamente como Micros-copios de Sondas de Barrido, los cuales pueden mover átomos, y son dispositivos no mayores que un ratón de ordenador que se conecta a un puerto USB.

Los microscopios de sondas de barrido. Son una familia de instru-mentos usados para medir propieda-des de superficies.

El Microscopio de Barrido de Tú-nel (STM). Es una técnica microscó-pica que permite la investigación de superficies conductoras de electrici-dad por debajo de la escala atómica.

El Microscopio de Fuerza Atómi-ca (AFM). Es particularmente útil para ver muestras biológicas.

ApLICACIóN dE LA NANOTECNOLOGÍA

Como ya se comentó anteriormente, las aplicaciones de estas tecnologías emer-gentes son muy amplias.

Industria alimenticia: Es utilizada para aplicaciones en los alimentos, se puede aplicar mediante los dos métodos expli-cados anteriormente: bottom–up y top-down con multitud de técnicas.

El método top-down se aplica principal-mente al procesado físico de materia-les alimenticios, como la molienda. En contraste, el método bottom-up está basado en el auto ensamblaje y la auto organización. La organización de mice-las de caseína o almidón y el pliegue

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de proteínas globulares y agregados proteínicos son ejemplos de estructuras auto ensamblables que crean entidades estables. Estos métodos permiten que la industria alimenticia se beneficie de la nanotecnología en dos principales cam-pos [6,7] como son:

a) Aplicaciones alimenticias:

Protección contra la oxidación.

Control en la liberación de nutrientes encapsulados (humedad o pH enga-tillado).

Enmascaramiento del gusto.

Envío de vitaminas y sabores nano encapsulados.

Detección de patógenos en sistemas alimenticios.

Seguridad alimenticia y análisis de calidad.

b) Aplicaciones en los envases alimen-ticios:

Envases mejorados (barreras de ga-ses y de humedad).

Nano aditivos.

Envase inteligente.

Envío y liberación controlada de neu-traceúticos.

Envases autolimpiador y antibacte-rial.

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Monitorizar las condiciones del pro-ducto durante el transporte.

Industria textil: Las aplicaciones en las fibras textiles se dan esencialmente durante su fabricación. Es conocido que las fibras de algodón proporcionan bue-nas propiedades: alta absorción, trans-piración, suavidad al uso y confort; sin embargo, para aplicaciones no clásicas, estas fibras están muy limitadas debido a su escasa resistencia, poca durabilidad, facilidad a ensuciarse e inflamabilidad. Debido a esto, se requiere la creación de nuevas fibras, que satisfagan estas necesidades, como las nanofibras, las cuales se fabrican mediante un proceso de electro-hilado. Las fibras utilizadas son obtenidas a partir de nanotubos de carbono, que aportan muy altas resis-tencias [4].

Las principales aplicaciones de la nano-tecnología en la industria textil son las siguientes:

Textiles electrónicos.

Chaquetas, guantes, gorras, etc.

• Camuflajes y tiendas de campaña.

• Equipamiento militar y de combate.

Ropa deportiva.

Fabricados médicos e ingeniería del tejido.

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Figura 7: Aplicaciones de la nanotecnología

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Ropa de control térmico.

Ropa interior.

Ropa protectora.

Ingeniería civil: Las aplicaciones en la ingeniería civil van referidas a las me-joras en la aplicación de materiales de construcción cementosos.

La nanotecnología se aplica para obtener propiedades que no es posible obtener de otra forma como: Alta resistencia a la compresión, resistencia a la tracción y ductilidad relativamente altas, una hidra-tación del cemento más eficiente, mejor unión entre fases, control de fractura y auto curado.

En el caso de materiales refractarios, tienen la misma propiedad que los an-teriores añadiendo una alta resistencia al choque térmico, abrasión y corrosión química [5].

Ingeniería agrónoma: A pesar de que la madera tiene grandes cualidades es-téticas, su atributo más importante son sus propiedades mecánicas. La nanotec-nología es muy importante para una pro-ducción económica y sostenible de ma-teriales forestales de nueva generación y para ayudar a la sociedad a alcanzar una economía basada en la biomasa.

La nanotecnología ofrece el potencial de transformar la industria de productos forestales en prácticamente todos sus aspectos, por ejemplo para producir madera y productos basados en madera de forma tecnológica, para nuevas apli-

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caciones de compuestos y productos de papel, para nuevas generaciones de lignocelulosas funcionales a nanoesca-la, desarrollo de productos inteligentes basados en madera y papel con un con-junto de nanosensores construidos para medir fuerzas, cargas, niveles de hume-dad, temperatura, presión, emisiones químicas y el ataque de hongos a la ma-dera [8] consecuencia de la integración sinérgica de las nanotecnologías.

Medicina: Las necesidades que han proliferado en el sector médico han lle-vado a la investigación médica hacia la búsqueda de nuevas respuestas, algu-nas de las cuales se han hallado en la nanotecnología, cuyas aplicaciones han ido aumentando conforme las tecnolo-gías lo han permitido.

Las aplicaciones en medicina son in-mensas, destacando sobre todas ellas su aplicación a la cura del cáncer me-diante la “ontología de nano-partículas”; así como pequeñas bombas hidráulicas que mejoren el flujo sanguíneo o que eli-minen células dañadas, o incluso el uso del propio ADN como un nanomaterial [9-11].

Electrónica: En el campo de la electró-nica, la nanotecnología cobra aun más fuerza, teniendo implicaciones mucho más importantes, sobre todo en infor-mática. En este ámbito es imprescindi-ble subrayar el uso de nanomateriales en la generación y obtención de energía eléctrica a partir de la energía solar, (Figura 8) esto se consigue mediante el uso de células nanocristalinas y células orgánicas [12, 18, 20].

NANOMáQUINAS

Como se dijo anteriormente, la nanotec-nología es una ciencia en crecimiento, las nuevas investigaciones han llevado al ser humano a buscar nuevas respuestas para las necesidades y preguntas que se le plantean. Es esta búsqueda de res-puestas, la que lo ha llevado a encontrar soluciones antes impensables, pero que el crecimiento tecnológico ha hecho po-sible.

Hoy en día se plantea el uso de nanomá-quinas capaces de realizar tareas que eran difíciles de imaginar. Estos “nano-bots” se utilizarían como “cazadores” de células peligrosas o de virus y bacterias [13].

Figura 8: Célula orgánica de captación solar

Figura 9: Nanomáquinas “cazadoras”

Figura 10: Nanomáquinas “cazadoras”

Figura 11: Nanomáquinas impulsoras


Las nanomáquinas, también serán utili-zadas a modo de motores de los esper-matozoides, en hombres con casos de astebizisoermia.

También se utilizarán a modo bombas hi-dráulicas que mejoren el flujo sanguíneo de personas con problemas vasculares.

NANOINGENIERÍA

Las nanomáquinas no son el único logro de la nanotecnología, las mejoras tecno-lógicas también han permitido que la ma-nipulación molecular sea algo cotidiano, que ha hecho posible la creación incluso de engranajes moleculares y nanomeca-nismos [1, 10, 19], que por agregación consituyen nanosistemas.

NANOQUÍMICA

La Nanoquímica es una disciplina de gran interés para todas las nanotecnolo-gías, ello se debe al hecho de:

a) Qué la química es una disciplina que estudia los átomos, sus agrupaciones, interacciones, procesos, estados ener-géticos, y propiedades emergentes de los agregados obtenidos a partir de los mismos.

b) La química constituye la ciencia cen-tral que interacciona con otras ciencias como la biología, ciencia de los mate-riales, ciencia agrícola, medioambiental, etc.

Esta situación hace que la Nanoquímica constituya una disciplina de gran interés

para la nanotecnología. La Nanoquomi-ca permite junto con la Nanofisica el conocimiento de las Leyes nanoescala-res donde las propiedades de la mate-ria están regidas por una combinación compleja y rica de física clásica y de mecánica cuántica. Estos trabajos es-tán posibilitando el descubrimiento de leyes de la mesoescala construyendo un marco teórico para los sistemas atómicos complejos y poco habituales, y caracterizando en ellos su nuevo com-portamiento.

Cuando se descubran y comprendan las leyes científicas subyacentes a la na-notécnica, podrá llevarse a la práctica la visión anticipada de Richard Feyman creador de esta nueva disciplina: “la naturaleza ha dejado en el nanomundo sitio sobrado para crear dispositivos prácticos”.

Bajo el término de Nanoquímica se engloban todas aquellas actividades de la Nanociencia y la Nanotecnología que poseen en común la utilización de las aproximaciones y las herramientas tradicionales de la Química para crear, desarrollar y estudiar objetos que pre-senten propiedades útiles debido a sus dimensiones nanoscópicas.

Los estudios de la Nanoquímica se centran principalmente en el método bottom-up, ya explicado anteriormente, y que tiene como objetivo organizar la materia a escala nanoscópica a partir de átomos o moléculas, con el fin de conseguir con ellos nuevas propiedades y aplicaciones

Los químicos han conseguido controlar el tamaño y la forma de los materiales a escala molecular. Por ello, la Nanoquími-ca constituye una herramienta de gran valor para la elaboración de máquinas moleculares y artificiales [16]. Pronto, los químicos proveerán de sistemas au-toensamblados a los físicos del estado sólido y a los ingenieros electrónicos que serán utilizados como “ladrillos” a escala molecular para la construcción de dispositivos electrónicos y optoelec-trónicos miniaturizados.

Figura 12: Nanomáquina bombeadora

Figura 13: Nanoengranaje fabricado mediante técnica top-down

Figura 14: Nanoengranaje molecular fabricado mediante técnica bottom-up

Cuando se

descubran y

comprendan las

leyes científicas

subyacentes a la

nanotécnica, podrá

llevarse a la práctica

la visión anticipada

de Richard Feyman

r portajee


El último medio siglo, ha quedado mar-cado por ser la época de los polímeros, semiconductores y la microelectróni-ca, la superposición de estas áreas se convertirá con el tiempo en uno de los soportes básicos de la tecnología más avanzada.

Dentro de la nanotecnología los políme-ros juegan un papel muy importante, ya que estos son conocidos como materia-les moleculares, lo que hace que su ma-nipulación a partir de el método bottom-up sea más sencilla. Éstas unidades moleculares pueden ser sintetizadas ais-ladamente y organizadas en algún tipo de fase en la que presenta propiedades no convencionales.

Las aplicaciones de la Nanoquímica son muy amplias y dado el carácter horizon-tal de la Nanoquímica, se prevé que esta disciplina tendrá una influencia muy no-table en los siguientes sectores socio-económicos: a) Energía, b) Tecnologías de la Comunicación e Información, c) Salud y Cuidados Personales, d) Calidad de Vida, e) Seguridad y Protección Ciu-dadana y f) Transporte.

Uno de los estudios más importante en Nanoquimica fue el que condujo al des-cubrimiento y desarrollo de los políme-ros conductores por Heeger, MacDiar-mid y Shirikawa (ganadores del premio Nobel de Química en 2000).

Las aplicaciones de los polímeros con-ductores son muchas: células solares, transistores orgánicos, fotodiodos, pan-tallas de teléfonos móviles y televisores de pequeño formato y blindajes electro-magnéticos, por citar algunas [18-20].

La Nanoquímica ha permitido añadir nuevas funcionalidades a productos ya existentes y desarrollar con ellos nuevas

aplicaciones totalmente inesperadas hace unos pocos años. Otro de los avan-ces conseguidos ha sido la detección en tiempo real de moléculas de diversa ín-dole; lo que ha tenido una gran repercu-sión en campos como el de la salud y el medio ambiente

En general, puede afirmarse que el inte-rés que despierta la Nanoquímica incide principalmente en las grandes perspec-tivas que proporciona para incrementar la productividad de nuestra industria dándole un valor añadido superior a muchas de sus actividades y conseguir con ello un desarrollo más sostenible de nuestra sociedad. La Nanoquímica será en el futuro próximo una de las discipli-nas claves para conseguir una mayor competitividad de la industria Europea y por ello es sumamente importante para el crecimiento económico de Europa. Por otra parte, esta nueva disciplina creará nuevas oportunidades de empleo aportando puestos de trabajo altamente cualificados.

RIESGOS dE LA NANOTECNOLOGÍA Y NANOQUÍMICA

La nanotecnología es un avance tan im-portante que su impacto podría llegar a ser comparable con la Revolución Indus-trial, pero con una diferencia destacable, que en el caso de la nanotecnología el enorme impacto se notará en cuestión de unos pocos años, con el riesgo de que la humanidad se encuentre despre-venida ante los peligros que tal impacto conllevaría.

Los riesgos que esta actividad puede suponer en su incorporación a la indus-tria y sociedad son diversos entre los que cabe considerar:

Riesgo por uso de la nanotecnología por parte de criminales o terroristas.

Desequilibrio social por nuevos pro-ductos o formas de vida

Posible causa de una nueva carrera de armamentos entre dos países competidores.

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Figura 15: Célula solar orgánica

La Nanoquímica

ha permitido

añadir nuevas

funcionalidades

a productos

ya existentes y

desarrollar con ellos

nuevas aplicaciones

totalmente

inesperadas hace

unos pocos años


Daños medioambientales colectivos derivados de productos no regula-dos.

La sobreexplotación de productos baratos podría causar importantes daños al medio ambiente.

Un potencial mercado negro de la nanotecnología, el abandono o la ilegalización de la nanotecnología, aumentarían la posibilidad y el peligro de otros riesgos.

Los productos nanotecnológicos tienen riesgos evidentes. Algunos más inme-diatos, como su toxicidad intrínseca, y otros a un plazo más largo, la llamada plaga gris en donde las células de los seres vivos no los detectan como mate-ria extraña y no desarrollan anticuerpos contra ellos. Pero hay un riesgo peor, el riesgo de su uso para el control y la clasificación, ya sea directamente sobre los humanos o mediante nanosensores y nanochips.

Los riesgos de la nanoquímica quedan reflejados en la norma ISO TC-229. En ella se recogen todos los aspectos re-lacionados con la nanotecnología, tales como:

Terminología para las nanotecnolo-gías

Protocolos de ensayos de toxicidad de nanopartículas.

Protocolos normalizados para eva-luar el impacto ambiental de las na-nopartículas.

Métodos de ensayo para dispositivos a nanoescala y materiales nanoes-tructurados.

Técnicas e instrumentos de medición.

Procedimientos de calibración y ma-teriales de referencia certificados.

Nuevas normas para sistemas y dis-positivos multifuncionales.

Dentro de este conjunto de normas, se pueden encontrar las normas respec-tivas a los riesgos dentro de la salud humana y los riesgos ambientales, la ISO/TC 212 y la ISO/TC 194 respectiva-mente [14,15]. é

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REFERENCIAS

EL PARADIGMA CRADLE TO CRADLE EN EL SECTOR QUÍMICO Y MEDIO AMBIENTAL


formación innovacióne

En la actualidad la sostenibilidad se extiende sobre todos los sec-

tores y ámbitos relacionados con la sociedad; por supuesto, la

industria es uno de ellos. A la hora de plantear y gestionar pro-

yectos sostenibles, es necesario actuar integrando determinados

aspectos que conlleven a los resultados óptimos exigidos o que

sencillamente, han sido definidos en el objetivo del proyecto. Son

innumerables las estrategias, metodologías y técnicas con las que

se lleva a la práctica el desarrollo sostenible. Cradle to Cradle es

un nuevo paradigma que integra las tres dimensiones de la sos-

tenibilidad, introduciendo los proyectos en un marco de trabajo

consecuente con el medio ambiente, adaptado a la sociedad y

viable técnica y económicamente.

/ Antonio García Salguero. Escuela Politécnica Superior de Sevilla

/ María Estela Peralta Álvarez. Escuela Politécnica Superior de Sevilla

/ Antonio Córdoba Roldán. Escuela Politécnica Superior de Sevilla


INTRODUCCIÓN

El despliegue de la sostenibilidad sobre los actuales ámbitos industriales está alcanzando resultados ampliamente satisfactorios. Apoyada en los nuevos entornos de investigación y desarrollo,

la ecología industrial gestiona un nuevo marco de trabajo, donde la ecoefectividad se dispone en los proyectos desde la ecoinnovación, consiguiendo so-luciones de calidad en aspectos económicos, socia-les y medioambientales.

Este enfoque revolucionario, encabezado por la ar-ticulación de los tres vectores de sostenibilidad (di-mensiones 3E), es el que ofrece el paradigma Cra-dle to Cradle (C2C) [1]. Basado en la búsqueda de valor, actúa en todo el ciclo de vida de productos y sistemas industriales obteniendo soluciones ecointe-ligentes. Plantea una nueva metodología que ayuda a obtener productos que satisfagan las necesidades del usuario, de la industria y las exigencias actuales del problema ambiental. Busca el cierre de los ciclos sobre la tecnosfera y la naturesfera sin sobrepasar su capacidad de acogida. Hasta la fecha, sólo se ha definido como paradigma sin plantearse como modelo que estructure el proceso de diseño y de-sarrollo de productos. Por ello, bajo este nuevo e innovador pensamiento, surge el Modelo Genómico de Ecoinnovación y Ecodiseño (MGE2), como for-mulación de una propuesta metodológica de diseño concreta y práctica de inspiración biónica para el di-seño de productos y sistemas industriales ecocom-patibles con el medioambiente [2], integrándolos en el marco estándar de las normas ISO de la serie 14000, ecodiseño, ecoetiquetado y certificación

C2C, soportado por los entornos de ingeniería con-currente y PLM (Product Life Management) teniendo en cuenta una revisión constante a partir del Análisis de Ciclo de Vida.

DE CUNA A LA CUNA

A partir de la revolución industrial, satisfacer las ne-cesidades de la población encabezó cualquier obje-tivo de la industria. Descubierto el impacto que el sector industrial estaba causando sobre el planeta, el cambio en la definición de sostenibilidad se ha visto afectado sólo en un aspecto: las generaciones futuras también están implícitas en el proceso.

En sus inicios, la industria beneficiada por el auge de la investigación y el desarrollo de nuevas tecno-logías, incrementó su producción incontrolada a me-dida que la sociedad y la globalización prosperaban, aumentando la demanda de productos y sistemas industriales. Para soportar el ritmo de esta masifica-ción, se abandonó la idea de compatibilizar la acti-vidad con el avance natural del medio ambiente que a lo largo de los años, se ha visto perjudicado por todos estos acontecimientos.

A medida que la situación se agravaba, se tomó con-ciencia del impacto que se estaba causando en el planeta. Nace una nueva concepción de industria, preocupada no sólo por satisfacer las necesidades de sus clientes, sino atendiendo también a aquellas que el medio ambiente estaba reclamando. Desde los años 90, gobiernos, ecologistas, administracio-nes y otros grupos definían una tendencia de cam-bio llevada a la práctica con soluciones concretas


Figura 1. Analogía entre los ciclos de vida de un ser vivo y producto.



dirigidas, no a erradicar el problema, sino encabe-zadas por soluciones que sólo lo ralentizaban. Se introducen las primeras legislaciones y se empeza-ron a implantar las tecnologías de fin de tubo, con las que se controlaba (o combatía) la contaminación, minimizando residuos al aire, agua y suelo. Con el desarrollo de la investigación en temas sostenibles, se comprobó que la optimización era el camino preferente, instaurándose poco a poco la idea de ecoeficiencia, donde la prevención se anteponía a la eliminación de los contaminantes. Por ello se con-siguió minimizar el uso de materiales y recursos en los procesos de fabricación desde la cuna hasta la tumba (es decir, desde la extracción y transfor-mación de la materia prima, hasta el fin de vida de los productos).

De la cuna a la cuna pretende unir la última etapa pendiente en la industria: el fin de vida del producto debe estar ligado a la extracción de materia prima, cerrando el ciclo natural y creando valor basándo-se en la ecoefectividad. La diferencia entre las dos vertientes reside en los términos de ecoeficiencia y ecoefectividad; mientras que la solución más óptima de una industria basada en la ecoeficiencia (parte su-perior de la figura 2) puede alcanzar tan sólo un10% de impacto, aquella que centre sus acciones en la ecoefectividad (parte inferior de la figura 2) conse-guirá crear un 100 % de valor ambiental eliminando el impacto.

Un sistema industrial 3E (ecológico, económico y social) basado en C2C[3], es la alternativa al modelo actual; los conceptos interactúan creando valor; los proyectos se adoptan con una perspectiva holística de su ciclo de vida; se concibe una arquitectura de producto y sistema asociado integrados armónica-mente con los flujos de materia, sustancia y energía del ecosistema natural (naturesfera) y del ecosiste-ma técnico (tecnosfera) y se alcanza el objetivo de la economía del bienestar, minimizando y resolviendo los problemas ambientales generados desde el ini-cio de la revolución industrial.

El paradigma C2C se inicia con la publicación en 2002 [1], por los autores Michael Braungart y William McDonough, del libro Cradle to Cradle: redi-señando la forma en que hacemos las cosas. De ca-rácter bioinspirado, este modelo de ecoefectividad comparte tres características comunes con todos los sistemas sanos de la naturaleza:

Residuo igual a alimento (retroalimentación sistémica). Las salidas consideradas desecho y basura para unos, son entradas de recursos y ali-mentos para otros. De este modo se pone de ma-nifiesto cómo las actividades, procesos y etapas del ciclo de vida de cada organismo involucrado en el sistema, participan en la salud del conjunto. Con esta perspectiva, se mantiene y mejora la calidad de los recursos y se aumenta la producti-vidad a través de los metabolismos cíclicos.

Uso de energías renovables. Los entes natura-les utilizan la luz del sol como fuente de energía para generar sus propios recursos; este sistema debe servir de “inspiración” para el modelo ener-gético que la industria debe diseñar.

Respetar y fomentar la diversidad: la diver-sidad natural favorece la resiliencia y robustez de cada ente y de su sistema asociado, garan-tizando la seguridad en un mundo cambiante y generando valor en cada etapa. Por ello, los pro-ductos deben diseñarse basados en los sistemas naturales, sin impactos sobre el medio ambiente, celebrando y potenciando la diversidad natural y técnica. Se ha de prestar especial atención a las especies claves de los ecosistemas.

SISTEMAS INTELIGENTES DE PRODUCTOS Y PLANTAS INDUSTRIALES. ECOINTELIGENCIA

Uno de los principios que articulan el paradigma C2C es la Ecointeligencia o Inteligencia Ecológica. Este concepto permite diseñar Sistemas Inteligen-tes de Productos y Sistemas Industriales, con una

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Figura 2. Balance de resultados ecoeficaces y ecoefectivos. [4]


capacidad de acogida positiva por los ecosistemas asociados a su ciclo de vida, de forma que sus in-teracciones con el medio ambiente y con los stake-holders sean ecocompatibles, regenerando el valor perdido en el planeta.

La base se encuentra en la metáfora del ser vivo como producto, creando semejanza entre los flujos industriales y los naturales. Para ello, la concepción de un nuevo producto debe basarse en flujos de nu-trientes centrados en sistemas cerrados en materia (metabolismos cíclicos) y abiertos en energía, como es el caso del planeta tierra.

Con respecto a los metabolismos cíclicos (close loop cycle) [4], los Sistemas Inteligentes de Productos y Plantas Industriales tienen dos tipos de flujos cerrados de materia: biológico, asociado a la naturesfera y técnico, asociado a la tecnosfera, figura 3.

Metabolismos Biológicos. Los materiales del fin de la vida útil clasificados como alimento bio-lógico fluyen de forma continua a través de ciclos sobre la naturesfera, donde la naturaleza “reab-sorbe” todas las sustancias pertenecientes a ella, siendo integrados en los ciclos biogeoquímicos. Este conjunto de nutrientes son metabolizados en la naturesfera.

Metabolismos Técnicos: este se presenta den-tro del dominio de la tecnosfera o sistema indus-trial encargado de la extracción, transformación, producción y recuperación de los nutrientes técni-

1.

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3.

cos del fin de la vida útil de los productos o plan-tas industriales, son aquellos procesos donde están implicados los materiales que no pueden ser biodegradados por la naturaleza. Intervienen dos tipos de nutrientes técnicos: los suprarre-ciclados, cuyo flujo continuo no implica pérdida de calidad (por ejemplo, el aluminio o el vidrio) y que son recuperables en su totalidad. Y los In-frarreciclados, que constituyen las entradas de nutrientes sintetizados por el ser humano; tras

Figura 3. Metabolismos cíclicos de la tecnosfera y la naturesfera

Figura 4. Procesos cíclicos de la industria actual y su evolución a C2C.



su uso pierden sus propiedades iniciales, aunque pueden ser reciclados con una pérdida de calidad o destinados a la revalorización de energía.

El planeta (tecnosfera y naturesfera) constituye un sistema abierto de energía, lo que determina que las rutas metabólicas antes mencionadas, por analogía a los procesos naturales, deben ser sostenidas por energías renovables y no mediante el consumo de recursos fósiles, como se muestra en la figura 4.

ESTRATEGIA FRACTAL DE ECOINNOVACIÓN: YACIMINETO DEL VALOR Y OPORTUNIDADES

Los tres pilares fundamentales en los que se pue-den basar los proyectos industriales están caracte-rizados por la perspectiva económica del negocio asociado a la rentabilidad, la visión de la equidad, con atención a los segmentos de mercado de gru-pos desfavorecidos y creación de riqueza social y la vertiente ecológica de compatibilización con el medioambiente. Si los tres conceptos se articulan simultáneamente agrupados en un triángulo fractal [3], como aparecen en la Figura 5, interactuarán dinámicamente en el proceso de búsqueda de so-luciones, obteniendo para ellas una triple cuenta de resultados econinnovadores. Juntos, definen la es-trategia 3E (economía, equidad y ecología) convir-

tiéndose en las tres dimensiones fundamentales de la sostenibilidad.

Esta nueva perspectiva asienta el proceso de dise-ño y desarrollo de productos y sistemas industriales dentro la ecoinnovación, gracias a la aportación de los medios necesarios para entender y medir el pro-greso sostenible, creando valor constante y poten-ciando la calidad. Fomenta el comercio seguro y ayu-da a diseñar y gestionar las etapas, los procesos, los materiales y las sustancias desde el punto de vista de la salud humana y del planeta, haciendo que los usuarios obtengan servicios sin responsabilidad material (la industria reutiliza la materia al recuperar el producto después de su uso).

Figura 5. Despliegue de valor en la estrategia 3E de la sostenibilidad.Adaptación [5]

Uno de los principios que

articulan el paradigma

C2C es la Ecointeligencia

o Inteligencia Ecológica.

Este concepto permite

diseñar Sistemas

Inteligentes de Productos

y Sistemas Industriales,

con una capacidad de

acogida positiva por los

ecosistemas asociados a

su ciclo de vida, de forma

que sus interacciones

con el medio ambiente

y con los stakeholders

sean ecocompatibles,

regenerando el valor perdido

en el planeta


REQUISITOS DE SOSTENIBILIDAD PARA PRODUCTOS Y SISTEMAS INDUSTRIALES BAJO C2C

Para llevar a la práctica las propuestas del paradig-ma C2C, los autores ofrecen una serie de criterios orientados a la evaluación y seguimiento de todo el proceso de diseño y desarrollo, donde se establecen los siguientes requisitos, que serán reconocidos pos-teriormente con las certificaciones de nivel platino, oro, plata ó básico; las exigencias de la misma para poder obtener la certificación de productos o plantas industriales son:

Materiales para la Salud: diseñar consiguiendo flujos de nutrientes con metabolismos cíclicos, con materiales seguros y saludables.

Reutilización: con la intención de eliminar el con-cepto de residuo, C2C fomenta el reciclado del producto o sistema para usos futuros y alienta al diseño con materiales reciclados o renovables.

Uso de Energías Renovables: la fabricación debe ir más allá de la eficiencia energética, utilizando como fuentes principales los recursos renovables (solar, eólica, geotérmica y otras).

Gestión del Agua: se debe operar respetando la necesidad de tener agua limpia, devolviéndola al medio en las condiciones en las que se tomó.

Responsabilidad Social: el producto debe respe-tar la salud, la seguridad y los derechos de las personas y el planeta.

Existen otros programas estandarizados de etique-tado ecológico. Las normas ISO [6] otorgan las eco-etiquetas de tipo I (UNE-EN ISO 14024:2001), tipo II (UNE-EN ISO14021:2002) y tipo III (UNE-EN ISO 14025:2007) según los objetivos sostenibles con-seguidos en los sistemas y verifican y reconocen las buenas prácticas medioambientales de la industria.

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MODELO GENÓMICO DE ECOINNOVACIÓN Y ECODISEÑO

Durante las últimas décadas la industria ha intentado remediar la actuación negativa que han causado sus acciones sobre el planeta. Gracias a las actividades de I+D [7], se han creado metodologías y técnicas compuestas por una serie de etapas que guían los proyectos con el inconveniente de no haber sido concebidos desde una perspectiva bioinspirada, (ba-sándose en las sostenibilidad de los ciclos naturales desde la perspectiva sistémica y ecoefectiva que propugna el enfoque C2C).

Tomando como origen el paradigma C2C, al consi-derarlo como la perspectiva más significativa den-tro de la ecoinnovación, pero sin todavía una me-todología clara que permita llevar a la práctica sus principios e intereses, se crea el Modelo Genómico de Ecoinnovación y Ecodiseño MGE2[8] en la EPS de Sevilla, con el objetivo de realizar un marco de trabajo que permita diseñar productos y sistemas con ciclos de vida sostenibles e inspirados en los re-ferentes naturales. Este modelo está constituido por las técnicas básicas de ecodiseño, orientadas a la ecoefectividad y apoyadas en estrategias de diseño biomimético, dentro de los ámbitos más innovado-res de la investigación y actuación profesional de ecoindustria y ecología industrial. Asentado en las normas actuales sobre gestión ambiental y apoyado en el Análisis del Ciclo de Vida, introduce en los pro-ductos y sistemas industriales los criterios básicos necesarios con los cuales pueden ser incluidos en cualquiera de los programas de etiquetado ecológi-co actual [9].Figura 6. Certificación C2C

Figura 7.Ecoetiqueta UE



Se basa en la idea de introducir en el proceso de diseño de los productos y plantas industriales, una serie de características o “genes” que determinarán su sostenibilidad a través de las siguientes dimen-siones:

Dimensión estática (autocompatible) que define al producto como autopoyético (auto-regenerable o que se hace a sí mismo), ecocompatible (asi-milable y con capacidad de ser acogida por el medio receptor), metabolizable (cuyos flujos de sustancias y materiales sean concebidos como ciclos cerrados) y sistémico (considerando los distintos escenarios proyectuales, sus interaccio-nes cíclicas y los flujos metabólicos asociados a su ciclo de vida)

Dimensión dinámica, que determina las varia-ciones en las distintas generaciones de produc-tos, dotándolos de carácter evolutivo (resiliencia y robustez). Compuesta por dos grupos, es la selección natural (presión ambiental) la que se encarga, a partir de la interacción de las carac-terísticas internas del producto con el medio am-biente, de definir su factor de “aprendizaje” y la recombinación y mutaciones que simulan los pro-cesos aleatorios de la transmisión genética entre generaciones de productos.

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Para conseguir incorporar todas estas característi-cas en el proceso de diseño y desarrollo, las etapas deben formularse de forma que interactúen entre sí, estableciendo un consenso de decisiones para todo el ciclo de vida. Para ello, el modelo se ha dividido en fenotipo y genotipo, términos tomados de la ge-nética para describir la analogía entre “ente natural” y “producto o planta industrial”. De esta manera, el diseño y desarrollo se convierte en el proceso de fijación del genotípico (donde se determinan los “ge-nes” o características internas) y siendo el fenotipo el resultado final de la solución por la interacción del producto o planta industrial con su sistema asociado (mercado, normativa, competencia).

LA INDUSTRIA QUÍMICA Y MEDIOAMBIENTAL

Los ámbitos de la industria química en los que el pa-radigma cradle to cradle tiene proyección, abarcan la química para la industria y el consumo final (encar-gada de la sintetización de pinturas, tintas, esmaltes y barnices; detergentes, jabones y productos de limpieza; perfumería y cosmética; otros productos químicos), la química de la salud humana, animal y vegetal (productora de fitosanitarios, materias pri-mas farmacéuticas, especialidades farmacéuticas y especialidades zoosanitarias) y la química básica (encargada de los gases industriales colorantes y pigmentos, de la química inorgánica y orgánica, de producción de abonos, materias primas plásticas, caucho y fibras químicas [10]).

Por lo que se refiere a la industria medioambiental o ecoindustria, es un sector emergente, en el cual se lleva a cabo el desarrollo, la concepción y gestión de plantas industriales, procesos, productos y sistemas de gestión respetuosos con el medio ambiente [11]

Industria medioambiental – Ecoindustria

La industria medioambiental y la ecoindustria quedan caracterizadas con las siguientes definiciones [7]:

Ecoindustria [12]: aquella cuyas actividades pro-ducen bienes y servicios para medir, prevenir, limitar, minimizar o corregir los daños medioam-bientales sobre agua, aire, suelo, así como tam-bién los problemas relativos a los residuos, ruido y ecosistemas. Se incluyen igualmente aquellas tecnologías, productos y servicios limpios que reducen el riesgo medioambiental y minimizan la contaminación y la utilización de los recursos.

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Figura 8. Modelo Genómico de Ecoinnovación y Ecodiseño MGE2.


Industria medioambiental [13]: combina la explo-tación de recursos con la compatibilidad medio-ambiental, dividiendo su actividad en cuatro gru-pos, con el objetivo común de causar un impacto favorable sobre el medio ambiente:

Fabricación medioambiental: las empresas que diseñan y fabrican infraestructuras, equipos, sis-temas y productos de protección que previenen el impacto ambiental.

Tratamiento residuos y efluentes: las empresas que se encargan del control y prevención del im-pacto.

Gestión material: las empresas que gestionan los residuos.

Gestión y calidad ambiental: consultorías que rea-lizan tareas de asesoramiento en materia medio-ambiental.

Como se desprende de la definición, para el objeto de esta actividad industrial, el paradigma cradle to cradle constituye la columna vertebral sobre la que se debiera incardinar la actividad de ingeniería.

La industria química

La actividad industrial en el sector químico se orienta fundamentalmente al diseño de productos químicos e implementación de procesos, bajo los siguientes principios de la “química verde o sostenible” [14]:

Es mejor prevenir los residuos que tratarlos tras su formación.

Lo métodos sintéticos deben conseguir la máxi-ma incorporación de las materias primas del proceso en el producto final.

Usar metodologías para generar sustancias con la menor toxicidad humana y medioambien-tal (diseño desde la ecotoxicidad)

Preservar la eficacia funcional, mientras se re-duce la toxicidad.

Reducir el uso de sustancias auxiliares (pintu-ras, disolventes…) y potenciar la utilización de aquellas inocuas.

Minimizar el consumo energético (los métodos sintéticos deben realizarse a temperatura y pre-sión ambiente).

Potenciar el uso de materiales renovables.

Evitar derivaciones innecesarias (bloqueo de grupos, protección y desprotección, modifica-ción temporal de procesos físicos y químicos).

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Ecoindustria es aquella

cuyas actividades producen

bienes y servicios para

medir, prevenir, limitar,

minimizar o corregir los

daños medioambientales

sobre agua, aire, suelo,

así como también los

problemas relativos a

los residuos, ruido y

ecosistemas. Se incluyen

igualmente tecnologías,

productos y servicios limpios

que reducen el riesgo

medioambiental y minimizan

la contaminación y la

utilización de los recursos

Figura 9. Producto diseñado con el enfoque Cradle to Cradle.



Uso de reactivos catalíticos frente a los este-quiométricos.

Diseñar productos y sustancias químicas para que al cumplir su función, se descompongan de una forma natural.

Inspección y observación de los procesos quí-micos con intención de evitar la formación de sustancias peligrosas.

Seleccionar adecuadamente sustancias y pro-cesos para maximizar la seguridad (y minimizar accidentes).

Gracias a la química verde y sus doce principios, se ha impulsado la evolución de la ecoindustria a nivel global. De la toma de decisiones y método de trata-miento de impacto de forma reactiva, (controlando la contaminación una vez producida o de final de tu-bería) nace el enfoque proactivo, rechazando la suposición de que la industria inevitablemente debe destruir al menos una mínima parte del medio natu-ral para lograr sus objetivos.

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MODELO GENÓMICO DE ECODISEÑO Y QUÍMICA VERDE

El MGE2 es perfectamente compatible con cualquier ámbito industrial, encontrándose en posiciones favo-rables para los casos de la ecoindustria y el sector químico, a los que proporciona un espacio de traba-jo con cuatro etapas clave:

Análisis del mercado, empresa, competen-cia y definición de criterios de diseño aplicables a sus sistemas industriales ecointeligentes. Todo ello compone el primer Análisis del Ciclo de Vida [15] del producto y su sistema asociado.

Establecimiento de la estrategia de produc-to atendiendo al marco paradigmático C2C y a la estrategia 3E, que integre el carácter autopo-yético, metabolizable, sistémico y ecocompatible que deben ser incorporados a los sistemas indus-triales. La generación del conjunto de valores 3E, permite establecer las criterios que definen esta

1.

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Figura 10. MGE2 para la ecoindustria y el sector químico.

El MGE2 es adecuado

para abordar todo tipo

de proyectos sostenibles

desde el punto de vista de

la estrategia 3E, siendo una

guía para el diseño inspirado

en la naturaleza y con el

que pueden obtenerse

soluciones de calidad

basadas en metabolismos

cíclicos mantenidos con

energías alternativas,

aportándoles ecoefectividad

frente a ecoeficiencia


estrategia, parametrizable posteriormente en técnicas y herramientas aportadas por el MGE2.

Diseño y Desarrollo Genómico de Producto. Esta tercera etapa integra los aspectos de la eco-industria y la química verde, como tecnología li-gada al diseño de sistemas y procesos. Como se muestra en la figura 9, está dividida a su vez en dos niveles. El primero corresponde al diseño ge-nómico de producto, sistema o planta industrial, donde se aplican y recogen las especificaciones y criterios medioambientales de la ecoindustria expuestos a lo largo de este trabajo, y con los cuales se incorporan correctamente el carácter autopoyético, sistémico y ecocompatible que pre-tende el MGE2.

Basándose en los doce principios de la química sostenible, el segundo nivel permite concebir pro-ductos y sistemas industriales con un carácter metabolizable (o lo que es lo mismo, con una hue-lla ambiental asimilable por el medio), a través del diseño genómico de sustancias químicas. Gracias a este segundo nivel, el sistema industrial adquie-re coherencia genética con su sistema asociado, creando los ciclos abiertos de energía y cerrados en materia que proclama C2C, evitando el uso de sustancias tóxicas y reduciendo las xenobióticas (nutrientes infrarreciclados).

4. Evaluación, validación y optimización global del producto y su sistema asociado, a partir de un nuevo ACV con el que se redactará su Declara-ción Ambiental a efectos de certificación.

CONCLUSIONES

La labor compleja que permite conseguir un proce-so de diseño, desarrollo y fabricación de sistemas de productos o servicios industriales ecointeligen-tes con consenso de oportunidades, se centra en la incorporación de todos los criterios, conceptos, análisis, límites y exigencias que aporta la sosteni-bilidad dentro de los sectores de la ecoindustria y el sector químico. Las metodologías, estrategias y técnicas de diseño y desarrollo que permiten llevar a cabo procedimientos estructurados que aporten soluciones de calidad, deben reunir aspectos socia-les, económicos y ecológicos. El MGE2 es adecua-do para abordar todo tipo de proyectos sostenibles desde el punto de vista de la estrategia 3E, siendo una guía para el diseño inspirado en la naturaleza y con el que pueden obtenerse soluciones de calidad basadas en metabolismos cíclicos mantenidos con energías alternativas, aportándoles ecoefectividad frente a ecoeficiencia. é

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/ Manuela Ruiz Domínguez y Mª Montaña Durán Barrantes. Dpto. Ingeniería Química. Universidad de Sevilla.



La industria alimentaria se ocupa de la elaboración, transformación, preparación,

conservación y envasado de los alimentos, productos destinados al consumo

humano y animal. Las materias primas de esta industria consisten principalmente

en productos de origen vegetal (agricultura), animal (ganadería) y fúngico.

Este sector industrial tiene actualmente un peso considerable en el contexto de la

industria española, posicionándose como el primero de la economía nacional y el

quinto de Europa [1,2]. En la Figura 1 se recogen algunos ejemplos de alimentos

y bebidas producidos y comercializados por empresas españolas, de gran reper-

cusión internacional.

APORTACIONES DE LA INGENIERÍA QUÍMICA AL DESARROLLO Y EVOLUCIÓN DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA


INTRODUCCIÓN

Según el Informe Económico elabo-rado por la Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebi-das (FIAB), este sector cerró 2009 con unas ventas netas por valor de

84.622 millones de euros, lo que supone el 14% de las ventas netas del total de la industria y el 8% del PIB español. Está integrado por un total de 30.650 empresas que ofrecen empleo a 460.075 personas (el 17% del empleo industrial total).

En lo que respecta al mercado exterior, las exporta-ciones de alimentos y bebidas alcanzaron en 2009 los 15.052 millones de euros, mientras que las im-portaciones se situaron en 14.786 millones, por lo que la balanza comercial arrojó un saldo positivo de 266 millones de euros. El gasto del sector en I+D+i crece también en los últimos años, alcanzan-do 35 millones de euros en 2008 (últimos datos disponibles). La inversión española del sector en el exterior alcanzó los 145 millones de euros, repre-sentando el 10% de la inversión exterior de la indus-tria española. El sector de alimentación y bebidas también atrajo 225 millones de euros de inversión foránea [2].

La industria de la Alimentación y Bebidas mantuvo su cifra de negocio en 2010, alcanzando una factu-ración total de 85.075 millones de euros. Con este dato el sector muestra su solidez a pesar de la crisis

económica, puesto que experimentó tan sólo un leve descenso del 0,19% comparado con la facturación del 2009 [2]. Esta cifra de negocio se ha visto favo-recida por el continuo incremento en el valor de las exportaciones. Por otro lado, la fortaleza del sector se corrobora por ser el menos afectado por la crisis, con una caída del Índice de Producción Industrial en 2009 del 0,7% frente al 16,2% de caída total para el mismo año.

La industria alimentaria se caracteriza, sobre todo, por las especiales restricciones que impone la natu-raleza biológica de sus materias primas y el destino biológico de sus productos, además de la heteroge-neidad de los distintos subsectores que comprende: industrias extractoras, conserveras, de fermenta-ción, etc. Es un sector que se enfrenta a factores específicos, como son:

las fluctuaciones de la materia prima (el carácter variable de las materias primas y la dependencia de éstas de las condiciones climáticas),

las restricciones debidas al carácter “vivo” de las materias primas y de los productos (se pueden producir alteraciones durante el periodo de post-recolección o post-mortem),

las condiciones específicas de comercialización de los productos,

la complejidad creciente de los procesos tecnoló-gicos (puede haber alteraciones durante el perío-do de fabricación),

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•


Figura 1. Competencias de la ingeniería de alimentos.

Investigar y desarrollar técnicas de fabricación, transformación y/o

fraccionamiento y envasado de alimentos, destinadas al mejor aprovechamiento de los recursos naturales y materias primas

Establecer las normas operativas correspondientes a las diferentes etapas

del proceso de fabricación, conservación, almacenamiento y comercialización de

los productos alimenticios

Optimizar todas las operaciones que intervienen en los procesos industriales

de fabricación, transformación y/o fraccionamiento y envasado de los

productos alimenticios

Ingeniería de Alimentos

Diseñar, calcular y/o seleccionar maquinarias e instrumentos de

establecimientos industriales y/o comerciales en los que se involucre

fabricación, transformación y/o fraccionamiento y envasado de productos

alimenticiosSupervisar todas las operaciones

correspondientes al control de calidad de las materias primas a procesar, los productos en elaboración y los

productos elaborados, en la industria alimentaria

Participar en la realización de los estudios de factibilidad relacionados con la radicación

de establecimientos industriales

Participar en la realización de estudios relativos a saneamiento

ambiental, seguridad e higiene, en la industria alimentaria

Diseñar, implementar y ontrolar sistemas de procesamiento

industrial de alimentos

Realizar asesoramientos, peritajes y arbitrajes relacionados con las instalaciones, maquinarias e instrumentos y con lo sprocesos de fabricación, transformación y/o

fraccionamient y envasado utilizados en la industria alimentaria



las condiciones higiénicas y sanitarias (hay que mantener la seguridad alimentaria del producto final).

Son, por tanto, objetivos prioritarios de esta indus-tria la elaboración higiénica de los alimentos y su conservación en el tiempo, sincronizada con el ca-rácter generalmente perecedero de los alimentos. En este sentido, a excepción de la farmacéutica, es la industria que está sometida a más controles y nor-mas por parte de los organismos públicos.

Pero, al mismo tiempo, se trata de una empresa in-dustrial, con su correspondiente papel económico, consistente en agregar valor a la materia prima y en generar y mantener puestos de trabajo, es decir, obtener beneficios.

El desarrollo de los sectores productivos vinculados al área de alimentos no es posible, por tanto, sin la existencia de profesionales con una formación ade-cuada y una capacitación específica en las áreas de Ciencia, Tecnología e Ingeniería de los Alimentos.

A todo esto hay que añadir que, en la actualidad, el sector industrial alimentario está sujeto a profundos cambios como consecuencia de la internacionaliza-ción de la economía, de los avances tecnológicos, de la concentración de la demanda en las cadenas de distribución y de las crecientes exigencias de los

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consumidores que reclaman alimentos sanos y de calidad. Los estilos de vida actual (la incorporación de la mujer al mercado laboral, el envejecimiento de la población, el auge de la alimentación fuera del ho-gar, entre otros) han generado distintos perfiles de un consumidor exigente, informado y con muchas posibilidades de elección. Esta situación en la que se ve envuelto, obliga al sector industrial alimentario a la búsqueda de mayores niveles de competitividad y productividad, pero sobre todo a apostar por la di-ferenciación en los mercados a través de la calidad y la innovación.

Este nuevo escenario competitivo surgido de la globalización de la economía, la emergencia de la sociedad de la información o los avances constan-tes en la ciencia y la tecnología implican un desafío añadido para todos los sectores económicos en su dependencia de una mano de obra altamente cuali-ficada. En este contexto, la formación continua de sus empleados es una de las maneras más exitosa de afrontar estos desafíos.

La Tecnología de Alimentos: concepto y evolución

Los cambios experimentados en los sistemas de producción, conservación y distribución de los ali-mentos a lo largo de la historia, han generado la necesidad de disponer de profesionales capaces de afrontar con éxito dichos cambios. Poco a poco, en el seno de las disciplinas científico-técnicas, han ido surgiendo líneas de investigación y de estudio orientadas a dar respuesta a los problemas específi-cos que se plantean en los procesos industriales de producción y de conservación de los alimentos. Las distintas líneas confluyen en las llamadas Ciencia y Tecnología de los Alimentos.

Todas las definiciones que se pueden recoger en torno al concepto de ambas materias coinciden en resaltar el aspecto básico y fundamental de la Ciencia de los Alimentos y el aspecto aplicado de la Tecnología de Alimentos. Así, Powers (1991) define la Ciencia de los Alimentos como la disciplina que trata, principalmente, de adquirir los conocimientos para dilucidar el curso de las distintas reacciones y cambios que se producen en los alimentos por pro-cesos de manipulación, tanto naturales como induci-dos, mientras que la Tecnología de Alimentos es la aplicación de los principios y hechos de la ciencia, ingeniería y matemáticas al procesado, conserva-ción, almacenamiento y utilización de los alimentos [3].

Los cambios

experimentados en los

sistemas de producción,

conservación y distribución

de los alimentos a lo largo

de la historia, han generado

la necesidad de disponer

de profesionales capaces

de afrontar con éxito dichos

cambios.


En el mismo sentido se pronuncia el Institute of Food Science and Technology [4] que definió en 1992 la Ciencia de los Alimentos como la disciplina que utiliza las ciencias biológicas, físicas, químicas y la ingeniería para el estudio de la naturaleza de los ali-mentos, las causas de su alteración y los principios en que descansa su procesado, y la Tecnología de los Alimentos como la aplicación de la Ciencia de los Alimentos para la selección, conservación, transfor-mación, envasado, distribución y uso de los alimen-tos nutritivos seguros.

A pesar de los esfuerzos por definir ambas discipli-nas, la propia historia se ha encargado de unirlas, ya que ninguna de ellas tendría sentido sin la otra. Pero, a la vez, hay que señalar que tanto la Cien-cia como la Tecnología de los Alimentos son áreas claramente interdisciplinares en las que otras tantas áreas del saber aportan sus conocimientos para que éstas avancen. Entre otras, la Ingeniería, la Química, la Microbiología, la Física o la Economía.

En la Figura 2 se muestran algunos ejemplos de equipos y tecnologías desarrolladas en el seno de la Ingeniería para otras aplicaciones industriales, que se han adaptado a los procesos de elaboración y conservación de alimentos, permitiendo el avance y evolución de dichos procesos.

El principal objetivo de la Ciencia y la Tecnología de Alimentos es el abastecimiento de alimentos sanos y nutritivos para el hombre. Hay que mantener el va-lor nutritivo de los alimentos para asegurar el buen estado de salud de la población y, al mismo tiempo, producir la cantidad necesaria de los mismos para

alimentar a núcleos numerosos de población, apli-cando el método de conservación adecuado para evitar la alteración, química, física o microbiológica de cada alimento hasta el momento de su consumo. Pero, a la vez, hay que investigar nuevos métodos de elaboración y conservación de alimentos más adaptados a las demandas actuales.

La producción industrial de alimentos es un sector en permanente cambio. Entre los retos a los que se enfrenta hoy en día la Tecnología de Alimentos en los países desarrollados están la obtención en el mercado de productos alimenticios específicos de determinados grupos de población (diabéticos, ancianos, vegetarianos estrictos, celíacos, etc), así como la obtención de alimentos a partir de materias primas no utilizadas antes en la alimentación humana con carácter general como las proteínas vegetales texturizadas, proteína unicelular, componentes mino-ritarios con carácter antioxidante, etc. Esto sólo es posible con una tecnología en constante evolución y, como complemento a esta actividad tecnológica, con el desarrollo del proceso de Gestión de la Cali-dad y todo lo que ello conlleva.

En un estudio de prospectiva tecnológica en el sector agroalimentario, dirigido por el Ministerio de Ciencia y Tecnología (2002), para el que se ha contado con la colaboración del OPTI (Observatorio de Prospectiva Tecnológica Industrial), del AINIA (Ins-tituto Tecnológico Agroalimentario), del CDTI (Cen-tro para el Desarrollo Tecnológico Industrial) y del CITMA (Centro de Innovación Tecnológica del Medio Ambiente), se analiza cuál será el horizonte a medio y largo plazo previsible hasta el 2015, en función de

Figura 2-Equipo de operaciones unitarias y logística en la industria de alimentos.



los resultados obtenidos [5]. En dicho estudio, se establecen los siguientes objetivos:

Visión del entorno competitivo y naturaleza de las tecnologías futuras.

Tecnologías que tendrán más impacto (tenden-cias).

Cuáles de ellas serán tecnologías clave para al-canzar estos retos.

Indicadores para medir este progreso y recomen-daciones para su materialización.

En la Figura 3 se esquematizan las principales ten-dencias que se identificaron en el sector.

Como resumen se puede establecer que, en rela-ción a las demandas del consumidor a satisfacer, se incluyen las relativas a información, calidad y seguri-dad, así como las que derivan de los cambios en el modo de vida que están teniendo lugar. Las deman-das se extienden a cubrir las necesidades nutriciona-les y dietéticas de cada consumidor en particular. En control de calidad se conocerán con exactitud los di-ferentes parámetros físicos, químicos y biológicos, así como su interacción, esto es, la combinación proceso-alimento-envase, que determinan la calidad de distintos productos alimentarios.

Respecto a la presentación del producto, se introdu-cirán nuevos materiales con nuevos diseños y tecno-logías aplicados a productos tradicionales, etiquetas con información precisa e individualizada, así como la utilización de nuevos métodos de etiquetado más

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veloces y mejorados que los actuales. Mientras que, en el desarrollo de procesos industriales, tanto las tecnologías emergentes como las ya existentes se orientan hacia la utilización de procesos asépticos debido a las demandas del consumidor de productos más genuinos y naturales con reducción de conser-vantes; mejora de los alimentos de IV y V gama para dotarlos de mayor vida útil a temperatura ambiente y obtención de nuevos productos con propiedades organolépticas mejoradas y de envases activos que aprovechan las posibles interacciones entre el enva-se, el alimento y el entorno para mejorar la salubri-dad y calidad del alimento y aumentar su vida útil.

La innovación en las tecnologías de producción y automatización se enfocan hacia las mejoras en el ámbito de las tecnologías de separación (nue-vas membranas con mayor selectividad y dura-ción, membranas con propiedades similares a las membranas biológicas, …); de las tecnologías de extracción y obtención (fluidos supercríticos con gases inertes a altas presiones para la separación de productos de matrices complejas, tanto para su valorización como para la mejora de la calidad del producto final); tecnologías de fermentación y madu-ración (cultivos iniciadores específicos en procesos alimentarios, contribuyendo a las características organolépticas del producto y con efecto protector frente a microorganismos patógenos); tecnologías enzimáticas (incremento del número de enzimas con características específicas que mejoren los proce-sos de producción y/o el producto final); otras téc-nicas de producción como la atomización, liofiliza-ción, microencapsulación, recubrimientos, etc., que

Figura 3: Tendencias

tecnológicas a medio y

largo plazo identificadas en el sector

agroalimentario según el

Programa de Prospectiva

dirigido por el Observatorio

de Prospectiva Tecnológica

Industrial.

Programa de Prospectiva Económica

Tecnologías de la información y comunicación

Tendencias identificadas

Legislación y nuevos productos

Innovación en productosDesarrollo de procesos industriales

Demandas del consumidor

Sostenibilidad y ciclo de vida


se extenderán a nuevos productos alimentarios; y técnicas de modelización y simulación que permitan predecir el efecto de las combinaciones de diferen-tes factores inhibidores sobre el desarrollo de los microorganismos, lo cual acelera el desarrollo e im-plantación de nuevas aplicaciones industriales.

En innovación de productos, aparte de la elabora-ción de alimentos funcionales (alimentos que contie-nen un componente alimentario -sea un nutriente o no- con efecto selectivo sobre una o varias funciones del organismo, cuyos efectos positivos justifican que pueda atribuirse que es funcional e incluso saluda-ble), destaca el desarrollo de nuevos productos in-termedios que mejoren las condiciones de la cadena de producción o que cumplen unas funciones espe-cíficas en los alimentos por lo que se les incorpora en los procesos de elaboración, dando lugar a un incremento en el valor añadido.

El esbozo realizado de la historia y del estado pre-sente de la Tecnología de Alimentos ha puesto de manifiesto que esta área de conocimiento compa-gina un amplio abanico de contenidos, difíciles de obviar en la enseñanza y desarrollo de esta materia tan particular.

El papel de la Ingeniería Química en el procesado de alimentos

La obtención industrial de alimentos de máxima cali-dad implica realizar una serie de operaciones sobre

las materias primas que permitan su conversión en alimentos aptos para el consumo humano.

En la práctica, el procesado de alimentos es una labor que abarca todas las operaciones, lo que difi-culta la formación de los profesionales. Algunas en-señanzas se centran en el llamado “enfoque del pro-ducto” y analizan la evolución de una materia prima desde el comienzo hasta el final; por ejemplo, de la leche al queso. Otras aplican un “enfoque de opera-ciones unitarias”, dando prioridad a los aspectos de ingeniería. Cada vez más, encontramos bibliografía y enseñanzas que demuestran la interacción entre los aspectos ingenieriles, químicos, microbiológicos y sensoriales de la manufactura de alimentos.

Las distintas transformaciones a las que se someten las materias primas alimentarias se realizan en una serie de equipos, siendo necesario que cada etapa esté bien diseñada para que el producto sufra el mí-nimo deterioro. Cada una de estas etapas constituye una operación básica o unitaria y el cálculo y diseño eficiente de las mismas es el fin primordial de la In-geniería Alimentaria [6].

El estudio sistémico de las operaciones básicas arranca de la Ingeniería Química, donde se desarro-llaron las herramientas de cálculo necesarias para abordar dicho estudio. Posteriormente, todos estos conocimientos se han ido adaptando a la naturaleza singular y distintiva de las materias primas sobre las que se aplican. Figura 4:

Tecnología de procesos en la industria alimentaria.



La Ingeniería de Alimentos o Ingeniería Alimentaria se concibe, por tanto, como una disciplina cuya función es el estudio y desarrollo de la transformación de materias primas de consumo humano en productos con una vida útil más prolongada, sin que pierdan su valor nutritivo [7], siendo propios de la Ingeniería Alimentaria el estudio de las:

Operaciones de transferencia de cantidad de mo-vimiento.

Operaciones de transferencia de calor.

Operaciones de separación o de transferencia de masa.

Ingeniería de procesos.

Simulación y control de procesos.

No se puede entender el procesado de alimentos sin la caracterización reológica de los fluidos ali-mentarios, sin la aplicación de balances de materia y energía, sin la aplicación de operaciones básicas de transporte de cantidad de movimiento (agitación, etc.), operaciones básicas de transmisión de ener-gía (incluyendo el cálculo de coeficientes de transfe-rencia), operaciones unitarias basadas en la transfe-rencia simultánea de calor y materia, etc.

La complejidad de los procesos modernos de ma-nufactura de alimentos y la importancia que se le otorga a la calidad exigen entender mejor la función de las propiedades de los materiales constitutivos de los alimentos sólidos y semisólidos, incluyendo sus propiedades mecánicas. La mayor parte de los materiales alimenticios se transportan por medio de bombas en alguna etapa de su procesado o envasa-do, por lo que sus características de flujo son impor-tantes para determinar la potencia que se necesita para el bombeo, el tamaño de la tubería y de qué manera se relacionan con las propiedades sensoria-les como la textura de los alimentos. El comporta-miento de flujo es también importante para diseñar procesos y operaciones. Por ejemplo, establecer si el flujo es laminar o turbulento es esencial en el dise-ño de un cambiador de calor. Finalmente, las propie-dades reológicas también sirven como medio para controlar o monitorear un proceso. Así, la viscosidad aparente de un alimento disminuye durante la hidró-lisis enzimática o aumenta durante la desnaturaliza-ción de proteínas [8].

Las tecnologías térmicas han sido el corazón de la conservación y producción de alimentos durante mu-chos años. La temperatura es uno de los principales mecanismos que puede aplicar el procesador de alimentos para suministrar productos alimentarios

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comercialmente estériles, es decir libres de micro-organismos patógenos y de aquellos que puedan producir deterioro durante su vida comercial. Pero también el calor es una herramienta que produce cambios en la textura y estructura en los productos, por lo que operaciones como el asado, horneado o la fritura permiten cubrir otras demandas de los consumidores actuales [9].

El diseño óptimo de una operación de tratamiento térmico para la obtención de alimentos seguros, sólo es posible tras un adecuado conocimiento de la composición y de la microbiología de los alimentos, así como de los cambios que se producen en los mismos al aplicar calor, y de la cinética de estos cambios. Pero tan necesario como éste, es el co-nocimiento de los mecanismos de transferencia de calor así como del funcionamiento y diseño de los equipos donde se producen estos mecanismos de transferencia. Hablar de esterilización y pasteuriza-ción es también hablar de intercambiadores de ca-lor, de sistemas de inyección de vapor, de sistemas de medición y control de la temperatura o la presión y es hablar de modelización y simulación.

La tendencia actual, sin embargo, es la de minimizar el impacto térmico de los procesos alimentarios. En este sentido, las investigaciones se dirigen hacia técnicas y equipos de esterilización que ofrezcan un ambiente de calentamiento menos hostil, acompaña-do en muchos casos de la aplicación de una sobre-presión. Este hecho, junto con la búsqueda de otros métodos de conservación distintos a la aplicación de calor, ha dado lugar a la necesidad de desarrollar nuevos envases capaces de soportar estas condi-ciones de trabajo. La disponibilidad de nuevos ma-teriales para el envasado, ha creado una demanda de productos de comportamiento reológico diverso, que pueden contener grados diferentes de material particulado y, por lo tanto, la necesidad de diseños de nuevos intercambiadores de calor [9].

Pero también las tecnologías no térmicas están emergiendo y pueden ofrecer en un futuro cercano una alternativa viable para la pasteurización y esteri-lización de alimentos envasados. Ejemplos de tales tecnologías son las basadas en la aplicación de altas presiones o de campos eléctricos pulsados.

A pesar de lo establecido anteriormente, el hecho de manejar materiales complejos tanto desde el punto de vista de su composición química como de su comportamiento (ya que son sustancias degrada-bles por deterioro microbiano, por reacción química y enzimática), hace que la Ingeniería Alimentaria pre-sente determinadas características específicas que


la diferencian como rama bien definida de la Ingenie-ría Química.

El problema de diseño de las industrias agroalimen-tarias es, por tanto, mucho más complejo que el de otras industrias, debido a los componentes diferen-ciales que presentan los alimentos frente a otros ti-pos de productos. Se deben conjugar los principios básicos de diseño, un plan eficiente de flujo de mate-riales y de personas, una distribución efectiva de las instalaciones y una eficiente operación de proceso con el carácter biológico y perecedero de las mate-rias primas y de los productos.

El ingeniero desde siempre ha distribuido la planta in-dustrial, las operaciones que se desarrollan en ella, y ha manejado los materiales empleados en dicha planta. Pero en la industria alimentaria la panorámica se amplía, teniendo que prestar una atención espe-cial a la naturaleza de la materia prima y del produc-to. El producto se convierte en la base del diseño de la planta y por lo tanto del proceso. Ingeniero e industrial deben estar al corriente de las normas y reglamentaciones en vigor para anticiparse a las demandas cada vez más exigentes en materia de higiene, de seguridad y de protección del medio am-biente.

La Ingeniería de Alimentos a nivel de estudios universitarios

El Institute of Food Technologists-IFT [10] fundado en los Estados Unidos en 1939, asociación de profesio-nales en ciencia, ingeniería y tecnología de alimen-tos más importante del mundo, ha tenido una gran influencia en el desarrollo de los currículos en Cien-cia y Tecnología de alimentos en las universidades de Estados Unidos y Canadá. Desde su comienzo estableció cuatro objetivos referentes a la educa-ción, a saber:

Hacer énfasis en las ciencias fundamentales y los aspectos tecnológicos e identificar su aplicación a los productos.

Crear una disciplina de ingeniería de alimentos sobre una base cuantitativa, en vez de una base cualitativa.

Desarrollar un modelo curricular con estándares educativos suficientes para cumplir una acredita-ción.

Tener reconocido el nuevo campo de la Tecnolo-gía de Alimentos a la par de otros campos exis-tentes de la Ciencia y la Ingeniería.

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En 1992, el IFT inició el estudio de la reforma de los estándares pero hasta 1996 no se aprobaron los es-tándares mínimos del currículo para estudiantes no graduados, los cuales han contribuido al desarrollo de este campo durante los últimos años. El mayor cambio incluyó reformas al currículo e introdujo un curso de estadística, además de dar énfasis al desa-rrollo de habilidades de comunicación oral y escrita, de pensamiento crítico y de computación. A pesar de esos cambios, surgieron nuevos requerimientos por parte de los empleadores y de los estudiantes egresados, quienes sugirieron que se reorganizaran las habilidades que debe poseer un recién licenciado para enfrentarse al campo industrial.

En España, surge en los años 90 el título oficial de Licenciado en Ciencia y Tecnología de los Alimen-tos de 2º ciclo, con enseñanzas orientadas a pro-porcionar una formación científica adecuada en los aspectos básicos y aplicados de los alimentos y sus propiedades, así como en la producción y elabora-ción para su consumo. Son contenidos básicos de este título (Directrices generales propias: BOE 20 de noviembre de 1990):

química y bioquímica de los alimentos,

bromatología y nutrición,

producción de materias primas,

economía y gestión en la empresa alimentaria,

higiene de los alimentos y salud pública,

tecnología alimentaria,

normalización y legislación.

El acceso a estos estudios de segundo ciclo se rea-liza tras la superación del primer ciclo de uno de estos estudios: Licenciado en Farmacia, Veterinaria, Medicina, Biología, Química, Ciencias del Mar o en Biotecnología, Ingeniero Agrónomo, Ingeniero de Montes e Ingeniero Químico, así como quienes hayan superado los estudios conducentes al Título de Inge-niero Técnico en Industrias Agrarias y Alimentarías, Ingeniero Técnico en Hortofruticultura y Jardinería, Ingeniero Técnico en Explotaciones Agropecuarias, Ingeniero Técnico en Industrias Forestales, Ingeniero Técnico Industrial (Química Industrial) y Diplomado en Nutrición Humana y Dietética.

El título surge de la necesidad de disponer de espe-cialistas en temas relacionados con las propiedades de los alimentos, su elaboración y conservación, así como en la relación entre alimentos y salud. En este sentido, la titulación capacitará para realizar activi-dades de gestión y control de calidad de procesos

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y productos, desarrollo e innovación de procesos y productos, seguridad alimentaria, asesoramiento le-gal, científico y técnico.

Estos estudios se desarrollan en Facultades de Far-macia y Veterinaria (profesionales de amplia tradi-ción en el desempeño de las labores de control de calidad, inspección y seguridad en centros de pro-ducción agrícola y ganadera y en los sistemas de distribución y comercialización de alimentos) junto con Escuelas Politécnicas Superiores y Facultades de Química o de Ciencias (por la tradicional implan-tación en estas Facultades de los estudios de Inge-niería Química o de Química Industrial).

Un ejemplo significativo de la implantación, desarro-llo y evolución de este tipo de estudios lo encon-tramos en la Universidad Politécnica de Valencia, cuyo título de Licenciado en Ciencia y Tecnología de Alimentos contemplaba no sólo los aspectos más relacionados con la nutrición, la microbiología y la higiene y seguridad de los alimentos, sino también todos los relacionados con la ingeniería de procesos y productos y con la descripción de los principales sectores productivos de la industria alimentaria.

En la actualidad, muchos de estos centros universi-tarios ofertan ya títulos en el ámbito de la Tecnología de los Alimentos, adaptados al Espacio Europeo de Educación Superior. En el presente curso, se ofertan

diversos Grados y Másteres Universitarios [11] con un perfil formativo propio de un profesional de la in-dustria alimentaria.

Algunos de estos Títulos desarrollan itinerarios curri-culares más relacionados con la seguridad alimen-taria y con aspectos de calidad tanto del proceso como del producto ya formulado (Universidades de Burgos, Cádiz, Córdoba, Autónoma de Barcelona, Jaén, País Vasco,…); también sobre las aplicaciones de la Biotecnología a la elaboración y conservación de los alimentos (entre otras, las Universidades de Almería, de Oviedo, Pablo de Olavide, Girona, …) y en las labores relacionadas con la gestión, (por ejemplo, en la Universidad de Lleida). Pero también encontramos formaciones específicas en el ámbito de la Ingeniería de Alimentos (Universidad Politécni-ca de Valencia o Universidad de Vigo).

En general, los ingenieros de alimentos son entrena-dos para solucionar problemas de carácter tecnoló-gico, relacionados con la industria de los alimentos. Entre los principales problemas a los que se enfren-tan están todos los relacionados con la seguridad, tanto a lo largo de la cadena de producción como durante la distribución de los alimentos. La resolu-ción y control de este tipo de problemas debe ha-cerse también desde una perspectiva ingenieril, ya que implica no sólo el conocimiento y dominio de la Microbiología como herramienta de evaluación y

Figura 5: Equipos de fermentación nivel industrial y de plantas pilotos.


mejora de la seguridad alimentaria en tecnologías productivas tradicionales y emergentes, sino tam-bién el avance en los métodos de detección de con-taminantes, en el desarrollo de nuevas tecnologías de producción y de los sistemas de control así como en los materiales y tecnologías de envasado.

El profesional que se forma en una de estas titulacio-nes, no sólo se incorpora al mercado que ofrecen las empresas de alimentos, sino que también está capa-citado para participar en proyectos de inversión, de diseño de productos y desarrollo de tecnología, en laboratorios de control de calidad e inspección y en labores de asesoramiento.

Este profesional puede ocuparse de una amplísima relación de trabajos de ingeniería e instalaciones, desde la fabricación de maquinaria a medida has-ta el desarrollo de cualquier proyecto de ingeniería industrial. Así, actualmente, encontramos ya empre-sas (grupo Invema S.L., Viferma, etc) que ofrecen servicios de diseño de proyectos de ingeniería apli-cados a la industria alimentaria, fabricación de má-quinas para industrias alimenticias e instalación de salas completas [12, 13].

Proyectar, planificar, calcular y controlar las instala-ciones, maquinarias e instrumentos de establecimien-tos industriales y/o comerciales en los que se involu-cre fabricación, transformación y /o fraccionamiento y envasado de productos alimenticios contemplados en la legislación vigente; controlar todas las operacio-nes intervinientes en los procesos industriales de fa-bricación; diseñar, implementar y controlar sistemas de procesamiento industrial de alimentos; investigar y desarrollar técnicas de fabricación, transformación y/o fraccionamiento y envasado de alimentos, des-tinadas al mejor aprovechamiento de los recursos naturales y materias primas; supervisar todas las operaciones correspondientes al control de calidad de las materias primas a procesar, los productos en elaboración y los productos elaborados en la indus-tria alimentaria; establecer las normas operativas correspondientes a las diferentes etapas del proce-so de conservación, almacenamiento y comerciali-zación de los productos alimenticios contemplados en la legislación vigente; participar en la realización de estudios relativos a saneamiento ambiental, se-guridad e higiene, en la industria alimentaria; realizar asesoramientos, peritajes y arbitrajes relacionados con las instalaciones, maquinarias e instrumentos y con los procesos de fabricación, transformación y/o fraccionamiento y envasado utilizados en la industria alimentaria, etc., son sólo algunos de los ejemplos de actuaciones en la que se pueden ver involucrados estos ingenieros. é

[1] Dirección General de Industria y Mercados Alimentarios. Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino [citado marzo 7, 2011]. Disponible en Internet: http://www.mapa.es/es/alimentacion/alimen-tacion.htm

[2] Informe Económico FIAB 2010. Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas [citado marzo 7, 2011]. Disponible en Internet: http://www.fiab.es/es/industria/industria.asp

[3] Powers, J.J. (1991). Food Science and Technology: Definition and Development. Handbook for food science and technology, 4º vol. VCH Publishers. Weinheim.

[4] Institute of Food Science & Technology [citado marzo 7, 2011]. Disponible en Internet: http://www.ifst.org/

[5] del Pino, A.; Khayyat, N.; Villarán, C.; Sánchez, A.; Morato, A. Agroa-limentación. Tendencias tecnológicas a medio y largo plazo. Observato-rio de Prospectiva Tecnológica Industrial. Ministerio de Ciencia y Tecno-logía [citado marzo 7, 2011]. Disponible en Internet: http://www.opti.org/publicaciones.asp

[6] Ibarz, A.; Barbosa-Cánovas, G.V. (2005). Operaciones Unitarias en la Ingeniería de Alimentos. Editorial Mundi-Prensa.

[7] http://es.wikipedia.org/wiki/Ingenier%C3%ADa_Alimentaria [citado marzo 7, 2011].

[8] Sharma, S.K.; Mulvaney, S.J.; Rizvi, Syed S.H. (2003). Ingeniería de Alimentos. Operaciones unitarias y prácticas de laboratorio. Editorial Limusa-Wiley.

[9] Richardson, P., ed. (2001). Tecnologías térmicas para el procesado de los alimentos. Editorial Acribia.

[10] Institute of Food Technology [citado marzo 7, 2011]. Disponible en Internet: http://www.ift.org/

[11] Registro de Universidades, Centros y Títulos. Ministerio de Edu-cación, Ciencia e Innovación [citado marzo 7, 2011]. Disponible en Internet: http://www.educacion.es/ruct/admin/listaestudios.do?actual=estudios

[12] Grupo Invema S.L. Ingeniería para la industria alimentaria [citado marzo 7, 2011]. Disponible en Internet: http://www.invemasl.com/

[13] Viferma. Empresa de ingeniería y construcción de maquinaria [ci-tado marzo 7, 2011]. Disponible en Internet: http://www.viferma.es/e materiales.

BIBLIOGRAFÍA

nombr s propiose


Luis Antonio Viu Beltrán, Pe-rito Industrial colegiado de nuestra Corporación desde el año 1956; es quién, por sus muchísimos méritos

profesionales, ocupa el espacio de esta entrevista. En ella se irá desglosando toda una vida profesional dedicada a la Ingeniería electrotécnica y a su empresa, Montrel. Hablar de don Luís Viu es hablar de Montrel, a la que ha hecho a su imagen y semejanza y a la que define, de ello se enorgullece, de una empresa netamente sevillana y formada íntegramente por pro-fesionales sevillanos.

Desde Sevilla y desde Montrel y a lo lar-go de los 48 años de existencia se han ejecutado importantísimas y reconoci-dísimas obras de ingeniería que serían

imposibles de enumerar, de ellas desta-camos por su singularidad y diseño, en 1977 la línea especial de alimentación mixta: aérea 26 kV en Tética de Baca-res (Almería) para Telefónica; en 1980 el Oleoducto-Rota- Zaragoza para CAMPSA; en 1982 el Balizamiento del Guadalquivir desde Sevilla hasta Bonanza.

La empresa Montrel de la mano de Luís, ha sido profeta en su tierra, ejecutando en nuestra Ciudad, en el año 1972 la in-fraestructura eléctrica total de la Feria de Abril desde el antiguo emplazamiento del Prado al actual de los Remedios; por estos trabajos recibió el reconocimiento del Ayuntamiento de Sevilla. En 1981 la instalación eléctrica total e iluminación de los Estadios del Sevilla F.C. y Real Betis Balompié para el mundial de futbol

Perito colegiado desde 1956

Luis Antonio Viu Beltrán, 48 años de méritos profesionales al frente de Montrel/ Sevilla Técnica

/ Fotografía: Montrel S.A.

Mi espíritu

emprendedor

y la vocación

empresarial, me

llevó a fundar en

marzo de 1963 la

Sociedad Montrel,

convertida hoy en un

Grupo empresarial

Sede Central de Montrel S.A. en Sevilla.


de 1982. En 1988 realizó el Sistema de Control Bioclimático en los terrenos de la Isla de la Cartuja para la Expo´92, recibiendo por ello reconocimiento de la Cátedra de Termotecnia.

Ha realizado trabajos de envergadura en todo el territorio nacional, en el ex-tranjero lo ha hecho en Portugal, Lima (Perú), y en la actualidad realiza trabajos en Chile en la planta de regasificación, almacenamiento y distribución GNL en Bahía Quintero (Chile).

En definitiva Luís Viu es una persona en-tregada en cuerpo y alma a su carrera, a su profesión y a su empresa.

Sevilla Técnica: ¿Podría hacernos una semblanza profesional (personal si lo de-sea), desde que ingresó en la Escuela de Peritos Industriales de Zaragoza hasta el momento actual?

Luis Antonio Viu: Nací el 21 de febrero de 1934 en Zaragoza y en su Escuela cursé la carrera de Perito Industrial, en las especialidades de Electricidad y Mecánica. Inicie la actividad profesional muy joven, como Técnico en la fabrica de Baterías Tudor en Zaragoza, alternán-dola con dichos estudios.

En el año 1956 me trasladé a Sevilla, para iniciar mi primer trabajo en el Gru-po de Ingeniería del Instituto Nacional de Previsión, desempeñando durante varios años, el cargo de Jefe de Mantenimiento integral de la Residencia Sanitaria, recién construida en aquellas fechas, ”García

Morato” (actualmente “Hospital Virgen del Rocío”), alternando esta actividad, con la colaboración en mis horas libres, en la entonces prestigiosa e importante firma nacional de equipamientos e ins-talaciones eléctricas Francisco Benito Delgado.

Con la mayor esperanza, en una difícil época, despertó en mi el espíritu empren-dedor y la vocación empresarial, que me llevó a fundar en marzo de 1963 la Socie-dad Montrel, convertida hoy en un Grupo empresarial, que sigo dirigiendo en la ac-tualidad como Presidente ejecutivo.

Sevilla Técnica: Su actividad profesio-nal está ligada a la importante empresa andaluza Montrel, que ha tenido actividad en proyectos de ingeniería de instalacio-nes eléctricas importantes en todo el

mundo. ¿Cómo ha evolucionado Montrel a lo largo del tiempo, hasta constituirse en un grupo industrial?

L.A.V.: La evolución de Montrel a base de profesionalidad, trabajo duro, dedica-ción, seriedad y espíritu de servicio, ha elevado a Montrel a las más altas cotas del mercado nacional e internacional, en el sector del petróleo y en el campo de la electrotecnia e ingeniería aplicadas, con una especial incidencia como pioneros en la especialidad de instalaciones EX para áreas clasificadas con riesgo de incendio o explosión, consiguiendo esta empresa un sello propio muy especial, donde el primer valor es la calidad del “trabajo bien hecho”, lo que ha servido para obtener el mayor reconocimien-to de clientes tan exigentes como CLH (antigua CAMPSA), REPSOL, ENAGAS,

Laboratorio de pruebas y ensayos. Cargadero Criogénico Enagás Huelva.

Sala de Control Cargadero GNL ENAGAS Barcelona.


CEPSA, REE, BP, GALP, y otras muchas empresas del sector energético indus-trial, con las que llevamos colaborando ininterrumpidamente más de 48 años.

Sevilla Técnica: Montrel ha sido una empresa que en el sector de la ingenie-ría eléctrica, opto desde su inicio por un objeto de negocio centrado en instalacio-nes de responsabilidad, ofreciendo cali-dad y fiabilidad cuando estos conceptos no eran de uso ordinario en el ámbito de las instalaciones eléctricas. ¿Qué le llevo a centrar el objeto de negocio en las ins-talaciones de responsabilidad?

L.A.V.: Estábamos entonces en la dé-cada del desarrollo industrial español (1960/1970), y se nos presentaba una magnífica oportunidad de participar en el mismo, constituyendo Montrel S. A. como un empresa de ingeniería electro-técnica de ámbito estatal, con un pro-yecto distinto de las “mas media” de la época, para realizar inicialmente instala-ciones eléctricas eficientes y de elevada garantía técnica, de forma innovadora, aplicando estrategias de racionalización y optimización, con el compromiso de llevar a cabo todos los esfuerzos para ofrecer en nuestro sector los mejores servicios profesionales, basados en la alta tecnología, la excelencia, el traba-jo bien hecho, la honestidad y empatía como factores de éxito y de futuro.

Sevilla Técnica: Montrel como grupo in-dustrial está formada por tres empresas, Ingeniería eléctrica S.A., Ingeniería Infor-mática S. A., Seguridad S.A. ¿Qué peso

sigue teniendo la Ingeniería Eléctrica en el grupo industrial Montrel?

L.A.V.: El mayor peso, del orden del 70 % de nuestra actividad corresponde a In-geniería Eléctrica, que es la básica y pro-motora del Grupo. Ingeniería Informática tiene un peso de aproximadamente del 25 % y en franca progresión. Seguridad S. A. tiene alrededor de un 5 % de nues-tra cartera global de obra.

Sevilla Técnica: En el ámbito de la ge-neración distribuida, redes inteligentes, calidad de la señal e infraestructura eléc-trica para coche eléctrico, desarrolla Montrel algunos proyectos concretos.

L.A.V.: Nos estamos preparando desde hace dos años aproximadamente, para realizar “electrolineras”, es decir, esta-ciones de carga de baterías para coches eléctricos y su infraestructura eléctrica correspondiente. Vemos con mucho inte-rés esta actividad posible de futuro inme-diato, por lo que es nuestro deseo partici-par en este prometedor sector, que está en línea con nuestra vocación pionera de buenos servicios electrotécnicos.

Sevilla Técnica: Podría indicarnos la ac-tividad de I+D+i de Montrel y proyectos de colaboración con instituciones univer-sitarias.

L.A.V.: Siempre hemos venido desa-rrollando actividades de I+D+i, crean-do tecnología propia y diferencial que aplicamos en nuestros proyectos para distinguirnos de nuestros competidores,

potenciando además la marca Montrel. No hemos establecido todavía seriamen-te colaboraciones con instituciones uni-versitarias como es nuestra voluntad e interés, por lo que en cualquier momento esperamos hacer algo al respecto de forma eficaz y mantenida.

Sevilla Técnica: Usted constituye un referente como emprendedor, hoy esta de gran interés formar en este ámbito a los nuevos ingenieros. ¿Desde su ex-periencia que mensaje les trasladaría a los nuevos ingenieros que salen de la universidad?

L.A.V.: Qué completen cuanto antes su formación práctica, asistiendo con de-dicación a seminarios, cursos, y/o con-ferencias específicas que vayan con su vocación profesional y aspiraciones de futuro. Advertir que hay que trabajar duro y sin desánimo, pues sin esfuerzo pocas cosas se consiguen en nuestra profe-sión, más en un mundo tan competitivo en el que sólo los mejores acceden a los buenos trabajos.

Sevilla Técnica: Montrel ha sido una empresa que ha sobrevivido a diversas crisis económicas, sin lugar a dudas esto se debe a un estilo de gestión em-presarial. ¿Podría indicarnos las claves de gestión para la pervivencia empresa-rial de Montrel en épocas de crisis?

L.A.V.: En un férreo control del gasto. Aplicando estrictamente con la mayor de-terminación una serie de recetas, que fun-cionan, para afrontar cualquier crisis eco-

nombr s propiose

Planta de fabricación limpia. Banco de pruebas ATEX, certificado.


nómica y salir fortalecidos de la misma, siendo imprescindibles las siguientes:

Análisis profundo de costes ahorrando y siendo austeros, eliminando gastos en todos los niveles posibles, evitan-do también inversiones.

Hacer más con menos, siendo más eficaces y aumentando obstinada-mente la productividad, como política general en la empresa.

Intensificar el control y gestión técnico-económica de nuestros trabajos, para asegurar los resultados previstos sin desviaciones onerosas, optimizando los recursos técnicos y humanos.

Vigilar nuestra competitividad y man-tener una alta calidad en nuestras obras, para seguir manteniendo nues-tros tradicionales valores.

Diversificación sectorial y adaptación a nuevas oportunidades.

Internacionalización, búsqueda de mercados exteriores.

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Sevilla Técnica: Junto a su gran capa-cidad como empresario, un aspecto a destacar es haber formado un equipo de personas que a lo largo del tiempo le ha permitido conseguir los objetivos que pretendía. ¿Puede hablarnos del ca-pital humano de Montrel y de su cultura empresarial?

L.A.V.: Por mi Empresa han pasado mu-chos Técnicos y Profesionales del sec-tor, y aunque el trabajo en Montrel no es fácil, ya que el nivel de exigencia siem-pre ha sido y sigue siendo alto, llegan a la conclusión final, de que el bagaje profesional que se adquiere, gracias al aprendizaje y experiencia que se obtie-ne en esta empresa, y de los Técnicos y Operarios que la integran, es un valor añadido a la misma.

Todos los profesionales que forman ac-tualmente la plantilla del Grupo Montrel, son sevillanos.

Sevilla Técnica: Ser empresario de éxi-to es una gratificante actividad, pero tie-ne unos costes personales y familiares importantes. ¿Cómo ha llevado a lo largo del tiempo esta situación?

L.A.V.: La conciliación entre las respon-sabilidades y obligaciones familiares, y las empresariales, han sido difícil, pues la ingeniería y el desarrollo de Montrel, han absorbido el mayor tiempo y dedi-cación, restando atención a la familia, mi gran querida familia, que muy comprensi-va y generosa siempre me ha apoyado y ayudado en los momentos más difíciles. Sin ellos no habría sido posible esta em-presa. Ahora, bien encauzado el futuro de Montrel y con menor presencia perso-nal, si Dios quiere espero compensarles con mayores atenciones los sacrificios pasados. Confío que así sea.

Sevilla Técnica: Al ser Montrel un grupo industrial, y dada su trayectoria, seguro que tendrá continuidad su buen hacer empresarial en la siguiente generación. ¿Cómo lo tiene previsto?

L.A.V.: Como les he indicado a lo largo de la entrevista, el Grupo Montrel, lo in-tegran Montrel Ingeniería Eléctrica S.A.,

Montrel Ingeniería Informática S.A. y Mon-trel Seguridad S.A.U., la dirección de es-tas empresas recaerán en mis hijos, que en forma colegiada con los directores generales de cada empresa del Grupo, también accionistas de las mismas, creo firmemente está asegurado el futuro del grupo.

Sevilla Técnica: ¿Qué mensaje le trasla-daría a los alumnos de la Escuela Supe-rior Politécnica (Antigua Escuela de Pe-ritos Industriales), que están terminando sus estudios en los momentos de actual crisis?

L.A.V.: Que además de la formación que reciban en la Escuela hasta su gradua-ción, sigan dedicando su tiempo a seguir formándose con cursos, de especializa-ción y masters. Y sobre todo que obten-gan un fuerte conocimiento del idioma inglés, realmente casi imprescindible hoy para cualquier profesión de ingeniería en un mercado global y competitivo como es el nuestro en la actualidad.

Pocos días después de realizarse está entrevista, la Junta de Gobierno del Cole-gio, decidió en Junta Ordinaria, conceder a Luís A. Viu Beltrán, el XI Premio Martí-nez Montañés, en reconocimiento a su defensa de la Ingeniería Técnica Indus-trial y a su destacada labor profesional y empresarial. é

La Junta de

Gobierno del

Colegio ha

concedido a Luís A.

Viu Beltrán el

XI Premio Martínez

Montañés, en

reconocimiento

a su defensa

de la Ingeniería

Técnica Industrial

y a su destacada

labor profesional y

empresarial

I.A. de CLH en Bilbao. Cargadero de productos petrolíferos.

t cnocultura


eLA PÓETICA DE LA QUÍMICA

P oética: palabra que proviene del tér-mino griego ποίησις, que significa “acción, creación, composición”. El verbo del que procede, ποιέω, pue-de traducirse como “construir, reali-

zar, crear, sacar a la luz, engendrar”. La poética es una disciplina que trata de la “poiesis”, es decir, de los actos mediante los que creamos algo nuevo. La cultura occidental ha considerado desde los grie-gos que eso lo hacían especialmente los poetas y los artistas, gracias su imaginación privilegiada.

Química: el origen de esta palabra no está resuel-to. Al menos procede de “alquimia” y se conecta con el radical egipcio k?me, que significa tierra. Pese a ello, la química se constituyó como ciencia a finales del siglo XVIII en directa oposición a la al-quimia. Se definió como el estudio racional y empí-rico de la materia y sus partes elementales. Como ciencia buscaba la verdad, no la novedad, y no se basaba en la imaginación sino en la razón.

El positivismo decimonónico se empeñó con éxito en separar la ciencia del arte, creando una cesura que incluso hoy se mantiene, pudiendo observarse, por ejemplo, en la organización de nuestros estu-dios de bachillerato y universitarios. Así como el positivismo negó la dimensión imaginativa y crea-dora de la ciencia, el romanticismo estético en oca-siones negó la existencia de reglas en la creación artística, concebida como el producto irracional y expresivo de una personalidad genial. Sin embar-go, las artes siguen metodologías precisas y defi-nidas que proporcionan conocimiento. Toda crea-ción utiliza determinados lenguajes, por lo que la irracionalidad y la carencia de reglas sólo pueden ser relativas. Incluso el poeta más genial tiene que usar un lenguaje, incluso el pintor más subjetivista compone para la visión. También las ciencias tienen la capacidad de provocar en nosotros experiencias perceptivas, formales y emocionales de gran pro-fundidad. La superación de la cesura abierta me permite aproximar la poética y la química como un ejemplo revisionista ilustrativo. Es así que me per-mito hablar de la poética de la química.

La química no es sólo una disciplina científica cuan-titativa y precisa. Posee un lenguaje con su semán-tica y su sintaxis, con sus palabras y su gramática. Todo lenguaje es así: no considera un sistema de reglas que puede decirnos algo objetivo y neutro o ya sabido y tópico, pero también otra cosa. Las re-glas establecidas de cualquier lenguaje pueden de-cir siempre algo nuevo, hermoso y emocionalmente intenso. Eso le ha sucedido a la química a lo largo de su historia. Le sigue sucediendo hoy día, quizás más que nunca. Veamos algunos de los niveles en

/ Jorge López Lloret. Departamento de Estética de la U.S.


los que su lenguaje científico se transforma en expe-riencia estética y antropológica.

En el siglo XIX la química, ya establecida, abrió los ojos de los occidentales como nunca antes a la belle-za de los colores. No sólo el estudio de los mismos fue tarea de químicos como Chevreul, sino también su producción a través de la industria de los tintes artificiales. Es un tema bien estudiado en libros tan bonitos como el de Philipp Ball (La invención del color. Madrid: Turner, 2003) o el de Simon Garfield (Malva. Historia del color que cambió el mundo. Barcelona: Península, 2001). Éste último describe la manera en la que William Perkin obtuvo por accidente en 1856 el primer color artificialmente producido de venta masi-va: el malva. Perkin buscaba obtener quinina sintética a partir de la hulla para tratar la malaria, pero obtuvo, a partir de residuos de sus experimentos, un color que apasionó a la mujer occidental de mediados del siglo XIX. Con esto se inició la carrera de los coloran-tes artificiales, que son más variados e intensos que los naturales y que hoy podemos producir a voluntad. Desde entonces el mundo fue más cromático y nues-tros ojos más felices. Hay además un matiz que no se debe desdeñar: el tinte sintético era más barato de producir y, por lo tanto, también lo era el objeto teñido. Con esto se abrió otra puerta: el mundo no sólo fue más hermoso cromáticamente, sino que el acceso a dicha hermosura fue más fácil. Los placeres de la vista y la posibilidad de dar a los demás una ima-gen deseada comenzaron a democratizarse.

Pronto los laboratorios controlaron el proceso objeti-vo, por decirlo así, la gramática profunda de la gene-ración de los colores. No fue, con todo, el único en-riquecimiento visual que la química aportó al mundo moderno. Junto con el color ayudó a revolucionar y enriquecer el mundo de las formas. Estoy pensando en la producción de materiales sintéticos, especial-mente en los plásticos. Se trata de un producto puro de la ciencia química que se remonta a la invención del celuloide por J. W. Hyatt en 1860, que tuvo su hito más importante con el desarrollo de la bakelita a partir de 1909 por L. H. Baekeland y que después de la Segunda Guerra Mundial definió el mundo formal occidental. Con los plásticos los químicos han podi-do satisfacer casi todo tipo de requisitos materiales y estructurales. También y por lo mismo casi todas las exigencias y caprichos formales. Sobre esto último Charlotte y Peter Fiell escribieron un bonito libro de título sugerente, Plastic Dreams. Synthetic Visions in Design (Londres: Fiell Publishing, 2010), mostrando que todas las posibilidades podían ser agotadas. Con los plásticos la química nos abrió un mundo de colores, formas, texturas, peso, dureza, etc., etc., que carecía de precedentes. No en vano,

“plástico” y “plástica” tienen el mismo sentido: el plástico es el material escultural por excelencia, el que nos permite convertir en un espectáculo visual la forma de cualquier mechero, de cualquier teléfo-no, de cualquier silla de bebé, lo que se nos ocurra. También, por supuesto, a precios muy asequibles, con lo que añadimos un argumento más en el papel democratizador del gusto y la belleza que la química juega en nuestra vida cotidiana.

La química en el mundo moderno ha ido más allá del color y la forma en el ámbito de la experiencia estética. De hecho, ha jugado y juega racionalmente con sensaciones indefinibles, evanescentes y evoca-doras. Se trata de un ámbito que Luca Turin y Tania Sánchez situaron entre la química y el arte (Perfu-mes: The A-Z Guide. Londres: Profile Books, 2008). El ser humano ha fabricado perfumes desde muy an-tiguo de manera artesanal y alquímica. Después de la era napoleónica emergió la perfumería como una industria, precisamente en el momento en el que la química comenzó a ocuparse sistemáticamente de sus fórmulas y componentes. Tanta fue su importan-cia que hoy la determinación de fragancias es prác-ticamente competencia exclusiva suya. A lo largo de los dos últimos siglos la diversidad de aromas ha sido grandísima, pudiendo producirse casi cualquier matiz. Este trabajo tan controlado con elementos químicos en diverso estado produce sensaciones aún más intensas que las que hemos tratado antes. Lo hace en dos sentidos, pues proporciona a sus usuarios una imagen deseada y, sobre todo, abre un mundo de evocaciones incontrolables a todos los que disfrutan del olor generado. El ser humano posee una memoria aromática asombrosa, tan grande que cualquier olor tiene la capacidad de transportarnos al pasado como ninguna otra experiencia, haciendo que emerja el tono emocional de las situaciones ya vividas. La profundidad de la subjetividad a la que el olor accede carece de parangón en otras artes. La química, creando con abstractas formulaciones pautas de fragancias, abre las puertas de nuestra esencia más allá de la razón…

Valga lo dicho como breve muestra de la relación de la química con la poética en sentido etimológico: creación de algo nuevo y antropológicamente inten-so. Lo dicho sabe a poco, pues la química hace eso en muchos otros ámbitos: en la gastronomía, en la elaboración de nuevos tejidos, en la colosal industria farmacéutica, etc. No obstante lo dicho vale como muestra del interés del celebrar en el 2011 el Año Internacional de la Química, reconocimiento de una disciplina cada vez más presente en nuestras vidas cotidianas, cada vez más efectiva, cada vez con ma-yor hermosura. é

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l cturaseUn ingeniero imaginaPeter RiceCinter

Es uno de esos libros considera-dos de coleccio-nista, que a pesar de ser reconocido como un gran tex-to sobre ingenie-ría y arquitectura, se mantiene vivo sólo en la memo-ria de los que lo leyeron en inglés. Al editar la versión en español, CINTER ha querido que este libro vuelva a estar de actualidad ampliando ade-más el universo de lectores de esta referencia imprescindible en el mun-do de la ingeniería y la arquitectura. Esta edición trata de ser muy respe-tuosa con la original, y por ello ha mantenido tanto el formato como el diseño. Se han incluido las mismas imágenes y no se ha añadido nada más a excepción del prólogo a la edición en español y algunas notas de la edición francesa. é

La caída de los gigantesKen FolletPlaza & Janes Editores

La caída de los gigantes, es la esperada primera entrega de la tri-logía del autor de bestsellers Ken Follet, titulada The Century. En ella, el autor sigue los destinos entrelaza-dos de tres generaciones de cinco familias: una galesa (Williams), una inglesa (Fitzherbert), una rusa (Kos-tin), una alemana (Ulrich) y otra es-tadounidense (Dewar) combinando la ambientación épica y el drama humano.Esta primera novela está enmarcada en los cruciales acontecimientos de la Primera Guerra Mundial y la Revo-lución Rusa. La escala inicial de este viaje a lo largo del siglo XX, donde conocemos a la primera generación de los protagonistas. é

La mente salvaje (poemas y ensayos)Gary SnyderArdora Ediciones

La obra del poeta y ensayista Gary Snyder (San Francisco, 1930) plantea una esclarece-dora revisión a nuestra pertenencia al mundo natural. En su poesía convergen el conoci-miento detallado de la naturaleza y de la tradi-ción literaria oriental, el legado ético del budismo y la recuperación de la intimidad con el entorno propia de las culturas primitivas. Vinculado al pensamiento ecologista, los ensayos de Snyder recogen el fundamento in-telectual de una posición política y estética tan fascinante como riguro-sa. La mente salvaje, antología que reúne treinta y cuatro poemas y tres textos en prosa, es el primer libro publicado en castellano de un autor esencial de la literatura contemporá-nea en lengua inglesa. é

La historia de las cosaswww.storyofstuff.com

Con más de 12 millones de visitas La Historia de las Cosas es uno de los cortometrajes sobre medio ambiente más vistos de todos los tiempos. Desde su lanzamiento en diciembre de 2007, se ha mostra-do en miles de escuelas, eventos, asociaciones y empresas de todo el mundo.La web del proyecto de Annie Leo-nard está en inglés, donde puedes encontrar más materiales didácti-cos, blog y otros contenidos relacio-nados con este fenómeno mundial. Su sección internacional permite ver en diferentes idiomas los materia-les que ha ido elaborando desde el 2007 que inlcuyen: La historia del agua embotellada, La historia de los cosméticos y La historia de la elec-trónica entre otros. é

Museo ARQVAmuseoarqua.mcu.es/web/visita/index.html

Museo Nacional de Arqueología Subacuática, ARQUA, alberga en su interior, materiales arqueológicos relacionados con el tráfico marítimo en el Mediterráneo, desde la época fenicia. Su museo virtual resume de ser el único en España reconstruido íntegramente en 3D y contar con tecnologías interactivas. La reconstrucción virtual muestra todo el complejo de unos 6.000 m2, el interior de la sala de Exposición Permanente y de la destinada a Ex-posiciones Temporales que cuentan con más alrededor de 50 fichas multimedia (vídeos y forografías) para proporcionar más información sobre sus tesoros. é

Año Internacional de la Químicawww.quimica2011.es

Esta página web que el CSIC ha puesto en marcha con motivo de esta celebración. Cuenta con un extenso aparatado que alberga in-formación sobre los orígenes y la historia de la Química y sus protago-nistas, así como sobre la Química y su desarrollo en los distintos ámbi-tos incluyendo la vida cotidiana.La exposición virtual “Entre molécu-las. Año Internacional de la Quími-ca 2011. CSIC” ofrece una visión amena, divulgativa y didáctica de la Química. Se puede descargar (com-pleta) gratuitamente rellenando el formulario. En Materiales didácticos se reco-gen recursos útiles para el aula, así como vídeos y experimentos.Para estar al día de la agenda de ac-tividades que se celebran en todo el país con motivo de este año interna-cional puedes visitar Actividades. é

/ Guiomar Sánchez Mill


pasati mpose5 2

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Rellena las cuadrículas de forma que cada casilla contenga un número entre 1 y 9. No puede haber números repetidos en ninguna fila, en ninguna columna ni en ningún recuadro.

Destreza visual De la siguiente serie, hay dos letras que están claramente mal colocadas y que deben reemplazar a los símbolos de admiración. ¿Cuáles son?

P E T R F O E C ! !

PENSAMIENTOS LATERALES: Con el caballo del mozo, tenían un total de 36. La mitad (18) más la tercera parte

(12) más la novena parte (4), sumaban 34. El mozo de cuadra recuperó su caballo y se quedó el que sobraba

en el reparto

DESTREZA VISUAL: Hay que desplazar la letra T y la letra O para obtener la palabra PERFECTO

/ David Rodríguez García934658127

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Pensamientos Laterales Según el testamento de un granjero, sus tres hijos deberían repartirse sus 35 caballos de la siguiente manera: la mitad, para el mayor; la tercera parte, para el mediano; y la novena parte, para el pequeño. Como resultaba imposible realizar las divisiones exactas, los tres hermanos no se ponían de acuerdo. El mozo de cuadras, entonces les propuso un plan beneficioso para todos: “Os regalo mi caballo para que podais hacer el reparto... y tranquilos: el más beneficiado seré yo”¿En qué se basó el mozo para hacer esta afirmación?

INGENIERÍA QUÍMICA Y

MEDIO AMBIENTAL

36JUNIO 2011

COLEGIO OFICIAL DE PERITOS E INGENIEROS TÉCNICOS INDUSTRIALES DE SEVILLA

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001156 Sevilla Tecnica 36