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CONSORCIO SAN MIGUEL
MEMORIA DESCRIPTIVA - ARQUITECTURAMODERNIZACIÓN Y AMPLIACIÓN DE LOS SERVICIOS DEL COMEDOR UNIVERSITARIO DE LA UNS
MEMORIA DESCRIPTIVAARQUITECTURA
MODERNIZACIÓN Y AMPLIACIÓN DE LOS SERVICIOS DEL COMEDORUNIVERSITARIO DE LA UNS
A. INTRODUCCIÓN
1. GENERALIDADES
La presente Memoria Descriptiva se refiere al Proyecto de Modernización y
Ampliación de los Servicios del Come dor Universitario de la Universidad Nacional del
Santa, a construirse en el mismo; el cual albergara al número creciente de comensales,
ya que el lugar actual donde funciona el Comedor no se abastece y mucho menos
satisface las necesidades del estudiantad o en su totalidad.
2. UBICACIÓN GEOGRÁFICA
- Localidad : Nuevo Chimbote
- Distrito : Nuevo Chimbote
- Provincia : Santa
- Departamento : Ancash
3. CAPACIDAD
Para la elaboración del proyecto se tuvo como meta la capacidad de 200 comensales, y
considerando las cuatro rotaciones del servicio, se brindara aproximadamente 800
raciones.
4. REFERENCIA NORMATIVA
Para la Programación Arquitectónica se han considerado las siguiente s normas
vigentes.
- D.S. N° 025-2004-MINCETUR
- RESOLUCIÓN MINISTERIAL N° 363 -2005/MINSA
- REGLAMENTO NACIONAL DE EDIFICACIONES
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B. UBICACIÓN
El comedor Universitario se ubicará entre los pabellones de la EAP de Enfermería,
Facultad de Ciencias, Pool de Aulas, Se rvicios Generales y el edificio de Ingeniería de
Sistemas e Informática, en un área de 2,963.52 m2, y tendrá un área construida de 1 ,082.30
m2.
C. DESCRIPCIÓN
La Universidad dentro de su proyección de infraestructura ha planificado y programado la
ampliación y modernización del Comedor Universitario, cuya concepción Arquitectónica
obedece a sus necesidades. Se trata de un edificio diseñado exclusivamente para el
beneficio de la comunidad universitaria, que consta de cinco módulos, unido con una
circulación horizontal a través de pisos adoquinados e interconexiones directas entre
módulos y una circulación vertical a través de una escalera . La concepción se ha realizado
de tal manera que se han separado por cuatro juntas de dilatación todo el volumen, lo que
nos da cinco unidades Arquitectónicas, siendo totalmente diferente s entre sí. El conjunto
no es simétrico. El acabado principal exterior es en base tarrajeo con mortero y enchape
caravista.
D. SERVICIOS BASICOS
Agua: Cuenta con Red Pública de Administración Municipal. Tubería de Ingreso
Ø 1 1/2”. No tiene medidor
Desagüé: Red pública, está en funcionamiento.
Energía Eléctrica: Cuenta con Red Pública.
F. METAS - PROGRAMACIÓN
a. Zona de servicios generales
- 01 cocina de 68.59 m2. Incluye área para repostería, preparación general,
cocción y servido.
- 01 lavado de vajillas: 22.19 m2
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- 01 almacén general (productos secos) 12.78 m2: equipado con una zona de
control de productos, balanza de pie y coche transportador de víveres.
- 04 Cámaras frigoríficas 16.03 m2: pescados, carnes y lácteos, tubérculos y
verduras.
- 01 Cuarto de desperdicios (basura): 5.16 m2
- 01 Oficina de nutricionista : 6.62 m2
- 02 SSHH para personal : 15.67 m2
- 02 Vestuarios para el personal : 13.04 m2
- 01 Cuarto de lavado y planchado: 5.77 m2
- 02 SSHH para comensales : 34.03 m2
- 01 Patio de descarga: 66.42 m2
b. Zona de servicios complementarios
- 02 oficinas con SSHH: 28.08 m2
- 01 Sala de uso Múltiple con SSHH : 119.89 m2
- 01 deposito: 22.44 m2
- 01 oficina de bienestar estudiantil: 12.41 m2
c. Zona administrativa
- 01 oficina de administración con SSHH : 9.51 m2
- Secretaria: 17.81 m2
- Sala de espera: 11.54 m2
- Sala de reuniones: 21.53 m2
d. Zona de comedor principal 346.22 m2
Total: 713.30 m2
Área de circulación y muros (34.09%): 369.00 m2
Área total construida: 1 , 082.30 m2
e. Demoliciones
Se ejecutarán trabajos de demolición en la infraestructura existente, los cuales serán
reemplazados.
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G. CRITERIOS DE DISEÑO
ZONIFICACIÓN
Se determinan las siguientes zonas:
a. Zona de servicios generales
- 01 cocina
- 01 lavado de vajillas
- 01 almacén
- 04 Cámaras frigoríficas
- 01 Cuarto de desperdicios
- 01 Oficina de nutricionista
- 02 SSHH para personal
- 02 Vestuarios para el personal
- 01 Cuarto de lavado y planchado
- 02 SSHH para comensales
- 01 Patio de descarga
b. Zona de servicios complementarios
- 02 oficinas con SSHH
- 01 Sala de uso Múltiple con SSHH
- 01 deposito
- 01 oficina de bienestar estudiantil
c. Zona administrativa
- 01 oficina de administración con SSHH
- Secretaria
- Sala de espera
- Sala de reuniones
d. Zona de comedor principal
DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO
Se considerará el siguiente tipo de acabados:
- Pisos interiores : Cemento pulido y cerámico
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- Revestimiento y pisos SSHH : Cerámico
- Cobertura de módulos : Ladrillo pastelero
- Revestimiento de muros : Tarrajeado y pintado
- Columnas y Vigas : Tarrajeado y pintado
- Patios. : Bloques de adoquin
- Veredas, rampas : Cemento Pulido bruñado
- Carpintería General : Madera en puertas y vidrio ventanas.
Teniendo en cuenta la forma del terreno, orientación y ventilación se ha ubicado el
comedor principal y los servicios, permitiendo una ventilación natural que favorezca el
buen funcionamiento de la infraestructura.