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libro 2
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FACULTAD DE PRODUCCIN INDUSTRIAL Y DISEO
PROGRAMA: INGENIERIA INDUSTRIAL
ASIGNATURA: BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA
UNIDAD 1. Construccin de las instalaciones Establecimiento Disposicin de reas Equipos y maquinaria Servicios UNIDAD 2. Mantenimiento y saneamiento de las instalaciones Procedimientos y mtodos de limpieza Mtodos Fiscos Metidos Qumicos Programas de limpieza UNIDAD 3. Personal Control de enfermedades Higiene Capacitacin y entrenamiento UNIDAD 4. Control de plagas Medidas para impedir el acceso Tratamiento de los desechos Vigilancia, deteccin y erradicacin UNIDAD 5. Control de las operaciones Controles adecuados del tiempo, la temperatura o la humedad Envases de calidad alimentaria Suministro de agua potable Mantenimiento del equipo UNIDAD 6. Transporte Condiciones especiales para el transporte
Bibliografa.
Fanny Yolanda Albarracn Contreras, Ana Karina Carrascal Camacho. Manual de
Buenas Prcticas de Manufactura. Pontificia Universidad Javeriana, 2005
Snchez, Ricardo. Introduccin a la Trazabilidad.
Cibergrafa
http://es.slideshare.net/webmasterconfecamaras/buenas-prcticas-de-manufactura-decreto-3075-de-1997
http://calidaduao.blogspot.com/
http://www.tuv.com/es/argentina/servicios_ar/agroalimentos_ar/auditorias_certificacion_ar/certificacion_buenas_practicas_manufactura_bpm_ar/certificacion_buenas_practicas_manufactura_bpm.html