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CONVOCATORIA ELABORACIÓN DE PLATILLO SALUDABLE 2019

EL GOBIERNO DEL ESTADO DE GUANAJUATOA través del Sistema para el Desarrollo Integral de la Familia, la Secretaría de Educación y la Secretaría de Salud CONVOCAN

OBJETIVO:Elaborar recetas saludables, tradicionales e innovadoras que fomenten una alimentación correcta a partir de insumos básicos disponibles en la región, haciendo uso de la creatividad culinaria con la finalidad del rescate de la cultura alimentaria tradicional y que la población guanajuatense las utilice en sus preparaciones cotidianas.

BASES: POLÍTICAS DE PARTICIPACIÓNLos participantes podrán inscribirse en alguna de las siguientes categorías:

• CATEGORÍA 1: Platillo saludable elaborado por las personas beneficiarias del Programa Alimentario del Sistema DIF Estatal y su familia.• CATEGORÍA 2: Platillo saludable elaborado por la comunidad estudiantil, profesionales del área de la salud y público en general.• CATEGORÍA 3: Platillo con herencia culinaria, “Rescatando nuestras tradiciones”.• CATEGORÍA 4: Refrigerios escolares y complementos saludables elaborados por el público en general.

*NOTA: La participación será de manera individual.*NOTA: El personal de la Dirección de Fortalecimiento Comunitario del Sistema DIF Estatal no podrá participar en la convocatoria al ser anfitriones del concurso.

REQUISITOS QUE DEBEN CUBRIR LAS RECETAS PARA LA CATEGORÍA 1 Y 2:Las recetas de platillo saludable deberán incluir en la preparación:1. Ingrediente principal o base: seleccionar un insumo que sea otorgado en los Programas Buen Provecho GTO y Come Sano GTO.2. Alimento autóctono (originario o nativo de la región) disponible en la localidad.3. Verduras y/o frutas de temporada. Incluir como mínimo 70 gramos por porción (lo que equivale a ½ o 1 taza por porción).4. Costo accesible para las familias guanajuatenses.5. Evitar técnicas culinarias, tales como: capeado, empanizado, frito o dorado.6. Evitar el uso de grasa, azúcar, sal y sazonadores en la preparación.

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REQUISITOS QUE DEBEN CUBRIR LAS RECETAS PARA LA CATEGORÍA 3:Las recetas de platillo con herencia culinaria deberán incluir en la preparación:1. Nombre original de la receta con historia (antecedente) familiar. 2. Ingrediente (s) principal (es) típico (s) de la gastronomía mexicana.3. Verduras y/o frutas de temporada. 4. Costo accesible para las familias guanajuatenses.5. Evitar técnicas culinarias, tales como: capeado, empanizado, frito o dorado.6. Evitar el uso de grasa, azúcar, sal y sazonadores en la preparación.

REQUISITOS QUE DEBEN CUBRIR LAS RECETAS PARA LA CATEGORÍA 4:Los refrigerios escolares y complementos saludables deberán incluir en la preparación:1. Ingrediente principal o base: verduras y/o frutas. Incluir al menos 70 gramos por porción (lo que equivale a ½ o 1 taza por porción).2. Es un refrigerio o complemento saludable.3. Costo accesible para las familias guanajuatenses.4. Evitar el uso de grasa y sal en la preparación.5. Evitar el uso de azúcar, aditivos, colorantes y sazonadores en la preparación.

LISTADO DE INGREDIENTES BASE PARA LA ELABORACIÓN DE PLATILLOS SALUDABLES (CATEGORÍA 1 Y 2): • Alubias• Arroz en grano • Atún en agua• Avena en hojuela • Carne de pollo en trozos natural• Carne deshebrada de res• Frijol en grano• Garbanzo• Harina de maíz nixtamalizado• Leche de vaca descremada en polvo• Lenteja en grano• Maíz precocido• Mezcla de chícharos con zanahoria• Mezcla de legumbres

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• Nopales• Pasta integral• Pasta integral tipo spaguetti• Sardina en salsa de tomate

• Se recomienda la inclusión de especias y condimentos otorgados en los insumos del Programa Alimentario: ajo en polvo, chile ancho, chile guajillo, chile pasilla, hierbas de olor y pimienta negra.

*NOTA: Al momento de inscribir la receta se deberá registrar sólo un alimento autóctono disponible en la localidad.

Es importante considerar que la receta se replicará para fomentar una alimentación correcta, se sugiere el uso de utensilios básicos de cocina, tales como: parrilla o estufón sin horno, licuadora, cuchillos, tablas para picar, sartenes, ollas rectas, arroceras, vaporeras, entre otros. Es necesario aplicar buenas prácticas de higiene en el manejo y preparación de los alimentos.

INSCRIPCIONES Y RECEPCIÓN DE DOCUMENTOS:Periodo de recepción de recetas de la CATEGORÍA 1: 16 de mayo al 05 de julio de 2019.Periodo de recepción de recetas de la CATEGORÍA 2: 16 de mayo al 23 de agosto de 2019.Periodo de recepción de recetas de la CATEGORÍA 3: 16 de mayo al 05 de julio de 2019. Periodo de recepción de recetas de la CATEGORÍA 4: 16 de mayo al 05 de julio de 2019.

REGISTRO ELECTRÓNICO:Los interesados en participar de todas las categorías deberán registrarse por medio de la plataforma en línea: sistemas.dif.guanajuato.gob.mx/concursador/registro/

PASO1: Ingresar a la página del Sistema DIF Estatal Guanajuato, http://www.dif.guanajuato.gob.mx, buscar la sección de convocatorias de la Dirección de Fortalecimiento Comunitario, seleccionar la opción de REGISTRO e ingresar los datos solicitados. El sistema de registro enviará un mensaje con los datos de acceso a la plataforma al correo electrónico indicado.

PASO 2: Iniciar la sesión con los datos de acceso enviados al correo electrónico y al ingresar al panel de concursos seleccionar la opción “ELABORACIÓN DE PLATILLO

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SALUDABLE”.Ingresar los datos solicitados:1. Datos del platillo, CATEGORÍA 1 Y 2: nombre de la receta, nombre del alimento principal o base, nombre del alimento autóctono disponible en la localidad, número de raciones sobre el que está calculado el platillo, listado de ingredientes con cantidades en gramos o medidas caseras y procedimiento de preparación.2. Información nutrimental, CATEGORÍA 2 (Exclusivo para profesionales del área de nutrición) se deberá realizar el llenado del formato en línea con la siguiente información:• Descripción de las propiedades nutrimentales del platillo con base a la composición de algún (os) nutrimento (s) de importancia que contenga.• Composición nutrimental del platillo, representado en una tabla de información nutrimental (se considerará el formato de referencia de la plataforma en línea) a fin de conocer el aporte nutrimental.3. Datos del platillo CATEGORÍA 3: nombre original de la receta, breve reseña del antecedente familiar de la receta, ingrediente (s) principal (es) típico (s) de la gastronomía mexicana, número de raciones sobre el que está calculado el platillo, listado de ingredientes con cantidades en gramos o medidas caseras y procedimiento de preparación.4. Datos del refrigerio escolar y complementos saludables CATEGORÍA 4: nombre de la receta, alimento principal o base, número de raciones sobre el que está calculado el platillo, listado de ingredientes con cantidades en gramos o medidas caseras y procedimiento de preparación.

PASO 3: Se enviará un NÚMERO DE FOLIO por correo electrónico que servirá para identificar el registro de la documentación, en el panel de concursos podrán descargar el recibo PDF con los datos completos del registro.

PASO 4: El área de Orientación Alimentaria verificará que los datos que se ingresaron en el registro sean correctos y se enviará un correo electrónico con la confirmación de la ACEPTACIÓN DEL PLATILLO SALUDABLE en el concurso.

Para verificar el estatus de participación en el concurso se deberá entrar a la

plataforma de las convocatorias e ingresar el NÚMERO DE FOLIO asignado.*NOTA: El proceso de inscripción de las 4 categorías se realizará mediante el REGISTRO ELECTRÓNICO. En el caso de la CATEGORÍA 1, las personas interesadas deberán realizar su registro a través del Sistema Municipal DIF más cercano, para las CATEGORÍAS 3 y 4 las personas interesadas deberán realizar su registro a través de las Jurisdicciones Sanitarias y Delegaciones Regionales de Educación y el Sistema Municipal DIF más cercano. En caso de dudas o aclaraciones favor de contactarse a la Dirección de Fortalecimiento Comunitario del Sistema DIF Estatal, ubicada en CASA DIF, subida al CBTis s/n, colonia Pueblito de Rocha, C.P. 36040, Guanajuato, Gto., al teléfono 01 (473) 7 32 63 04 o al correo electrónico orientacionalimentariadif@guanajuato.gob.mx.

ETAPAS DEL CONCURSO:El concurso para la CATEGORÍA 1, 3 y 4 se llevará a cabo en 2 etapas:

ETAPA 1:Se realizarán CONCURSOS REGIONALES de platillo saludable mediante una muestra gastronómica, en los cuales se elegirán las mejores recetas de cada municipio, quedando un total de 46 recetas finalistas para la CATEGORÍA 1, un máximo de 30 finalistas para la CATEGORÍA 3 y para la CATEGORÍA 4 un máximo de 50 finalistas. En esta etapa la evaluación se realizará por parte de la Presidenta y Director (a) General del Sistema DIF Estatal, integrantes del Patronato del Sistema DIF Estatal y miembros del Comité Técnico Evaluador.

*NOTA: Para los Sistemas Municipal DIF y Jurisdicciones Sanitarias que cuenten con la participación de un número de recetas mayor a lo establecido, se sugiere la realización de un concurso municipal de los platillos, previo a la inscripción para la deliberación de las recetas participantes del municipio.

*NOTA: En los CONCURSOS REGIONALES se solicitará a los participantes la firma de la carta de cesión de derechos de las recetas concursantes.

ETAPA 2:Las recetas previamente elegidas participarán en el CONCURSO ESTATAL de platillo saludable, mediante una muestra gastronómica que servirá para la deliberación de las 3 recetas ganadoras obtenidas con el mayor puntaje de evaluación para cada categoría. En esta etapa la evaluación se realizará por parte de los miembros del Comité Técnico Evaluador y dependiendo del número de recetas inscritas se valorará la incorporación de personal de apoyo.

Las personas participantes de las recetas elegidas como finalistas en los CONCURSOS REGIONALES serán invitadas a dicho evento, donde realizarán una

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muestra gastronómica de los platillos concursantes.*NOTA: El Comité Técnico Evaluador está integrado por un grupo de profesionales expertos en diversas áreas de la salud y gastronomía, los cuales determinarán las recetas ganadoras.

El concurso para la CATEGORÍA 2 se llevará a cabo en 1 etapa:

ETAPA 1:La presentación de las recetas se llevará a cabo en el CONCURSO ESTATAL de platillo saludable, mediante una muestra gastronómica que servirá para la deliberación de las 3 recetas finalistas obtenidas con el mayor puntaje de evaluación. En esta etapa la evaluación se realizará por parte de los miembros del Comité Técnico Evaluador y dependiendo del número de recetas inscritas se valorará la incorporación de personal de apoyo.

Las personas participantes en la CATEGORÍA 2 que obtengan los mayores puntajes en el concurso estatal serán invitadas a dicho evento, donde realizarán una muestra gastronómica de los platillos concursantes.

PREMIACIÓN:La premiación se realizará otorgando 3 primeros lugares por CATEGORÍA, a través de la entrega de un reconocimiento que acredite el lugar obtenido en el concurso y un estímulo económico durante el marco del evento conmemorativo del Día Mundial de la Alimentación, a celebrarse tentativamente el 16 de octubre del presente año.

Revisa los AVISOS DE PRIVACIDAD INTEGRAL en la página http://www.dif.guanajuato.gob.mx