Con la reducción en el consumo de agua, de gases con efectoinvernadero y de sustancias químicas nocivas.

Al reducir la ingesta de carnes rojas, grasas saturadas,azúcares y aditivos químicos, se disminuye el riesgo demuchas enfermedades y se protege el medio ambiente.

AMABLECON EL

AMBIENTE

LA DIETA DE LA MILPA

"ALIMENTACIÓN MEXICANA SALUDABLE, REGIONAL YCULTURALMENTE PERTINENTE"

Tales como, las especias, vegetales de hoja,verduras, frutas, cereales, leguminosas,semillas oleaginosas y alimentosprobióticos (con microorganismos queconforman la flora intestinal o microbiota).

MODELO DE ALIMENTACIÓN,

SALUDABLE PARA LA GENTE Y AMABLE CON EL AMBIENTE

Promueve el balance de los nutrientes que requiere elcuerpo humano para su pleno desarrollo (previene ladesnutrición y obesidad).

“Las personas no comen sólo paraalimentar su cuerpo, también su alma”

(dicho veracruzano).

La alimentación, además de ser unacto biológico, es una actividadfundamentalmente social y cultural.

Privilegia el consumo de vegetales que esencialmentecontienen fibra, vitaminas y minerales, que actúancomo antioxidantes y fitoquímicos bioactivos,fortaleciendo la salud y reduciendo el riesgo de muchasenfermedades. Se promueve la leche materna enmenores de dos años.

Y EN ELEMENTOS QUE FORTALECEN ELSISTEMA DE DEFENSAS (INMUNE)

"FORTALECER EL SISTEMA DE DEFENSA ESESENCIAL FRENTE A ENFERMEDADES DETRANSMISIÓN, COMO EL VIRUS DEL COVID-19"

Unidad de Análsis EconómicoDirección General de Planeación y Desarrollo en SaludDirección de Medicina Tradicional y Desarrollo Intercultural

NUTRITIVA

SALUDABLE

RICOS EN

ANTIOXIDANTES

De acuerdo alinforme EAT

Lancet, lareducción en

proteína animal(especialmente

cárnicos) yalimentos

ultraprocesados, essaludable también

para el planeta.

https://eatforum.org/content/uploads/2019/01/Report_Summary_Spanish-1.pdf

El promover sistemas tradicionales decultivo como la milpa, siendo unpolicultivo que requiere menosagroquímicos, también impactapositivamente en el medio ambiente.

el maíz, el frijol, la calabaza (eje sustancial de lamilpa)

los chiles,el amaranto, los quelites regionales,

El nombre de “la Dieta de la Milpa”, se refiere al reconocimiento delorigen e importancia que tienenalimentos que forman parte denuestra identidad nacional como:

Y de otros como:

y demás alimentos de origenmesoamericano que se consumenen México, junto con aquellos deorigen externo adoptados por lacocina mexicana.

Lo cual se enriquece con laexplicación del gráfico (que sepuede adaptar a cada región).Se promueven espacios dedegustación (para compartiralimentos inspirados en recetaslocales tradicionales bajo losprincipios de la dieta de la milpa).Se favorece la construccióncolectiva de las estrategias entorno a la alimentación.

Lo cual ha sido muy valioso paraenfrentar el ambiente obesogénicoy las adicciones a los alimentos. Se comparten problemas,resultados, recetas, temores,expectativas y esperanzas.Se organizan actividades parapromover la dieta de la milpa,vitalizando al grupo.Se promueven actividadescolectivas de siembra de alimentosen las propias casas, patios,azoteas y espacios comunitarios. Se promueve la actividad física,como el Qi Gong, ejercicios, el bailey las danzas regionales.

Se sustenta en los modelos dealimentación regional, la culturade la milpa y nuestros sabores yolores en la cocina mexicana.

“La comida es evocativa”.

Es nacional, pero tiene suespecificidad y adaptación acada región, reconociendo susproductos, saberes y culturaculinaria.

Promueve las cocinastradicionales mexicanas,siempre bajo las proporciones yprincipios de la alimentaciónsaludable.

Se parte siempre de la escucha delos problemas de alimentaciónque tienen en su familia ycomunidad y centros de trabajo(incluye al personal de salud).

Con la Dieta de la Milpa

se pretende impactar en elestado de nutrición y

bienestar, tanto de individuossanos, como de personas con

enfermedades donde laalimentación tiene un papel trascendental.

además decontribuir al control

del miedo yfortalecimiento dela salud frente a

pandemias como lade COVID-19.

ALIMENTACIÓN REGIONAL Y

CULTURALMENTE PERTINENTE

Se promueve la conformaciónde grupos de apoyo en torno ala dieta de la milpa.

Estas actividades ahora se estánorganizando a distancia, con laconformación de grupos de WhatsApp.

PEDAGOGÍA INTERCULTURAL

https://www.gob.mx/salud/acciones-y-programas/la-dieta-de-la-milpa-256782https://www.gob.mx/cms/uploads/attachment/file/98453/La_Dieta_de_la_Milpa.pdf

MÁSINFORMACIÓN:

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Diseño: Denhi Mahetzi Ortega Alcántara.