1 / 46...mitidos los licenciados en Farmacia, Veterinaria, Ciencia y Tecnología de los alimentos, Bioquímica, Química, Biología, Ingeniería Técnica Agrícola, Ingeniería Agronó

Identificador : 4311767

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IMPRESO SOLICITUD PARA VERIFICACIÓN DE TÍTULOS OFICIALES

1. DATOS DE LA UNIVERSIDAD, CENTRO Y TÍTULO QUE PRESENTA LA SOLICITUD

De conformidad con el Real Decreto 1393/2007, por el que se establece la ordenación de las Enseñanzas Universitarias Oficiales

UNIVERSIDAD SOLICITANTE CENTRO CÓDIGOCENTRO

Universidad de Santiago de Compostela Facultad de Farmacia (SANTIAGO DECOMPOSTELA)

15019921

NIVEL DENOMINACIÓN CORTA

Máster Innovación en Seguridad y Tecnología Alimentarias

DENOMINACIÓN ESPECÍFICA

Máster Universitario en Innovación en Seguridad y Tecnología Alimentarias por la Universidad de Santiago de Compostela

RAMA DE CONOCIMIENTO CONJUNTO

Ciencias No

HABILITA PARA EL EJERCICIO DE PROFESIONESREGULADAS

NORMA HABILITACIÓN

No

SOLICITANTE

NOMBRE Y APELLIDOS CARGO

Asunción Lage Yusty Coordinadora

Tipo Documento Número Documento

NIF 32402864G

REPRESENTANTE LEGAL


Juan José Casares Long Rector


NIF 32384100P

RESPONSABLE DEL TÍTULO


Asunción Lage Yusty Coordinadora


NIF 32402864G

2. DIRECCIÓN A EFECTOS DE NOTIFICACIÓNA los efectos de la práctica de la NOTIFICACIÓN de todos los procedimientos relativos a la presente solicitud, las comunicaciones se dirigirán a la dirección que figure

en el presente apartado.

DOMICILIO CÓDIGO POSTAL MUNICIPIO TELÉFONO

Praza do Obradoiro, s/n - Reitoría 15782 Santiago de Compostela 881811001

E-MAIL PROVINCIA FAX

[email protected] A Coruña 881811201

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3. PROTECCIÓN DE DATOS PERSONALES

De acuerdo con lo previsto en la Ley Orgánica 5/1999 de 13 de diciembre, de Protección de Datos de Carácter Personal, se informa que los datos solicitados en este

impreso son necesarios para la tramitación de la solicitud y podrán ser objeto de tratamiento automatizado. La responsabilidad del fichero automatizado corresponde

al Consejo de Universidades. Los solicitantes, como cedentes de los datos podrán ejercer ante el Consejo de Universidades los derechos de información, acceso,

rectificación y cancelación a los que se refiere el Título III de la citada Ley 5-1999, sin perjuicio de lo dispuesto en otra normativa que ampare los derechos como

cedentes de los datos de carácter personal.

El solicitante declara conocer los términos de la convocatoria y se compromete a cumplir los requisitos de la misma, consintiendo expresamente la notificación por

medios telemáticos a los efectos de lo dispuesto en el artículo 59 de la 30/1992, de 26 de noviembre, de Régimen Jurídico de las Administraciones Públicas y del

Procedimiento Administrativo Común, en su versión dada por la Ley 4/1999 de 13 de enero.

En: A Coruña, a ___ de _____________ de 2011

Firma: Representante legal de la Universidad

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1. DESCRIPCIÓN DEL TÍTULO1.1. DATOS BÁSICOSNIVEL DENOMINACIÓN ESPECIFICA CONJUNTO CONVENIO CONV.

ADJUNTO

Máster Máster Universitario en Innovación en Seguridady Tecnología Alimentarias por la Universidad deSantiago de Compostela

No Ver Apartado 1:

Anexo 1.

LISTADO DE ESPECIALIDADES

No existen datos

RAMA ISCED 1 ISCED 2

Ciencias Industria de la alimentación

NO HABILITA O ESTÁ VINCULADO CON PROFESIÓN REGULADA ALGUNA

AGENCIA EVALUADORA

Axencia para a Calidade do Sistema Universitario de Galicia (ACSUG)

UNIVERSIDAD SOLICITANTE

Universidad de Santiago de Compostela

LISTADO DE UNIVERSIDADES

CÓDIGO UNIVERSIDAD

007 Universidad de Santiago de Compostela

LISTADO DE UNIVERSIDADES EXTRANJERAS

CÓDIGO UNIVERSIDAD

No existen datos

LISTADO DE INSTITUCIONES PARTICIPANTES

No existen datos

1.2. DISTRIBUCIÓN DE CRÉDITOS EN EL TÍTULOCRÉDITOS TOTALES CRÉDITOS DE COMPLEMENTOS

FORMATIVOSCRÉDITOS EN PRÁCTICAS EXTERNAS

60 0

CRÉDITOS OPTATIVOS CRÉDITOS OBLIGATORIOS CRÉDITOS TRABAJO FIN GRADO/MÁSTER

18 18 24


ESPECIALIDAD CRÉDITOS OPTATIVOS

No existen datos

1.3. Universidad de Santiago de Compostela1.3.1. CENTROS EN LOS QUE SE IMPARTE

LISTADO DE CENTROS

CÓDIGO CENTRO

15019921 Facultad de Farmacia (SANTIAGO DE COMPOSTELA)

1.3.2. Facultad de Farmacia (SANTIAGO DE COMPOSTELA)1.3.2.1. Datos asociados al centroTIPOS DE ENSEÑANZA QUE SE IMPARTEN EN EL CENTRO

PRESENCIAL SEMIPRESENCIAL VIRTUAL

Sí No No

PLAZAS DE NUEVO INGRESO OFERTADAS

PRIMER AÑO IMPLANTACIÓN SEGUNDO AÑO IMPLANTACIÓN

20 20

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TIEMPO COMPLETO

ECTS MATRÍCULA MÍNIMA ECTS MATRÍCULA MÁXIMA

PRIMER AÑO 60.0 60.0

RESTO DE AÑOS 3.0 60.0

TIEMPO PARCIAL

ECTS MATRÍCULA MÍNIMA ECTS MATRÍCULA MÁXIMA

PRIMER AÑO 30.0 30.0

RESTO DE AÑOS 3.0 30.0

NORMAS DE PERMANENCIA

http://www.usc.es/export/sites/default/gl/normativa/estudantes/Normativa_de_permanxdoc.okx.pdf

LENGUAS EN LAS QUE SE IMPARTE

CASTELLANO CATALÁN EUSKERA

Sí No No

GALLEGO VALENCIANO INGLÉS

Sí No No

FRANCÉS ALEMÁN PORTUGUÉS

No No No

ITALIANO OTRAS

No No

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2. JUSTIFICACIÓN, ADECUACIÓN DE LA PROPUESTA Y PROCEDIMIENTOSVer Apartado 2: Anexo 1.

3. COMPETENCIAS3.1 COMPETENCIAS BÁSICAS Y GENERALES

BÁSICAS

CB6 - Poseer y comprender conocimientos que aporten una base u oportunidad de ser originales en el desarrollo y/o aplicación deideas, a menudo en un contexto de investigación

CB7 - Que los estudiantes sepan aplicar los conocimientos adquiridos y su capacidad de resolución de problemas en entornosnuevos o poco conocidos dentro de contextos más amplios (o multidisciplinares) relacionados con su área de estudio

CB8 - Que los estudiantes sean capaces de integrar conocimientos y enfrentarse a la complejidad de formular juicios a partir deuna información que, siendo incompleta o limitada, incluya reflexiones sobre las responsabilidades sociales y éticas vinculadas a laaplicación de sus conocimientos y juicios

CB9 - Que los estudiantes sepan comunicar sus conclusiones ¿y los conocimientos y razones últimas que las sustentan¿ a públicosespecializados y no especializados de un modo claro y sin ambigüedades

CB10 - Que los estudiantes posean las habilidades de aprendizaje que les permitan continuar estudiando de un modo que habrá deser en gran medida autodirigido o autónomo.

GENERALES

CG1 - Que los estudiantes sean capaces de establecer la relación entre los alimentos, su seguridad y la salud de los consumidores

3.2 COMPETENCIAS TRANSVERSALES

CT01 - Capacidad de análisis y síntesis

CT02 - Habilidades de gestión de la información (habilidad para buscar y analizar información proveniente de fuentes diversas)

CT03 - Resolución de problemas

CT04 - Capacidad crítica y autocrítica

CT05 - Capacidad de aplicar los conocimientos en la práctica

CT06 - Preocupación por la calidad

3.3 COMPETENCIAS ESPECÍFICAS

CE01 - La relación entre nutrición y salud, necesarias para el desarrollo de las diversas funciones de un profesional orientado a lamejora de la salud y seguridad alimentarias.

CE02 - La trazabilidad a lo largo de toda la cadena alimentaria, para la detección y el control de riesgos e identificación de puntoscríticos, desde la recepción de las materias primas hasta el momento del consumo (trazabilidad).

CE03 - Los mecanismos de acción de las sustancias tóxicas y de los microorganismos nocivos presentes en los alimentos, comoresiduos o como contaminantes, su origen y las condiciones de consumo que pueden significar un riesgo

CE04 - Métodos y tecnologías de producción más seguros y más ecológicos, que faciliten la vigilancia o monitorización de lossistemas de autocontrol en las empresas alimentarias, lo que conllevará una mejora en la calidad de los alimentos.

CE05 - Desarrollo de productos alimenticios mas saludables

CE06 - Desarrollo de destrezas y habilidades en análisis de alimentos

CE07 - Legislación alimentaria, su aplicación e interpretación

CE08 - Manejo de las fuentes de información relacionadas con los alimentos, su tecnología y su seguridad

CE09 - Desarrollo de herramientas como guías y programas informáticos para dar soporte a las pequeñas empresas alimentarias

4. ACCESO Y ADMISIÓN DE ESTUDIANTES4.1 SISTEMAS DE INFORMACIÓN PREVIO

Ver Apartado 4: Anexo 1.

4.2 REQUISITOS DE ACCESO Y CRITERIOS DE ADMISIÓN

Acceso: El artículo 16 del Real Decreto 1393/2007 establece que para acceder a las enseñanzas oficiales de máster será necesario estar en posesión de un título universi-tario oficial español u otro expedido por una institución de educación superior del Espacio Europeo e Educación Superior que facultan en el país expedidor del título pa-ra el acceso a enseñanzas de máster. Asimismo, podrán acceder los titulados conforme a sistemas educativos ajenos al Espacio Europeo de Educación Superior sin nece-sidad de la homologación de sus títulos, previa comprobación por la Universidad de que aquellos acreditan un nivel de formación equivalente a los correspondientes títu-los universitarios oficiales españoles que facultan en el país expedidor del título para el acceso a enseñanzas de postgrado. El acceso por esta vía no implicará, en ningúncaso, la homologación del título previo de que esté en posesión el interesado, ni su reconocimiento a otros efectos que el de cursar las enseñanzas de máster. El sistema deadmisión del alumnado se realizará de acuerdo con los criterios y procedimientos establecidos en el Reglamento de Postgrado Oficial de la USC siguiendo los principiosde objetividad, imparcialidad, mérito y capacidad. La Comisión Académica del máster tiene las competencias en materia de admisión tal como se establece en la normati-va de la USC.

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Para acceder a las enseñanzas oficiales de Master en Innovación en Tecnología y Seguridad alimentarias teniendo en cuenta lo establecido en el RD 1393/2007, serán ad-mitidos los licenciados en Farmacia, Veterinaria, Ciencia y Tecnología de los alimentos, Bioquímica, Química, Biología, Ingeniería Técnica Agrícola, Ingeniería Agronó-mica e Ingeniería Química, Medicina u otros que lo soliciten y que cumplan los requisitos fijados por la Comisión Académica o de Redacción del Máster (currículum vi-tae y entrevista personal si fuese necesario). Así mismo tendrán acceso los grados que se correspondan con las licenciaturas anteriormente mencionadas. La admisión delos estudiantes dependerá de su expediente académico, así como de la formación y experiencia previa que acredite y de la entrevista personal. La Comisión de Coordina-ción del Máster podrá fijar unos requisitos mínimos para que un alumno pueda ser admitido. En lo que se refiere a los criterios de valoración de méritos, se valorará posi-tivamente: - Expediente académico - Experiencia en investigación (Becas de colaboración en departamentos, estancias Erasmus en laboratorios de investigación, trabajosacadémicamente dirigidos,…) - Conocimiento de idiomas - Inquietudes personales y profesionales - Otros méritos……Si el número de solicitudes excediera en número de plazas ofertadas, se primará el expediente académico y la experiencia investigadora, en primer lugar en temas relacio-nados con los contenidos del máster y en segundo lugar de cualquier otro tipo. Para acceder al Programa de Doctorado en su período de investigación será necesario estaren posesión del titulo de Master en Innovación en Seguridad y Tecnología Alimentarias. Cuando se aprueben las nuevas enseñanzas universitarias oficiales podrán acce-der al periodo de investigación aquellos alumnos que estén en posesión del Título de Grado en Farmacia o Veterinaria con una duración de, al menos, 300 créditos.En el caso de estudiantes con necesidades educativas específicas derivadas de discapacidad se deberán incluir los servicios de apoyo y asesoramiento adecuados, que eva-luarán la necesidad de posibles adaptaciones curriculares, itinerarios o estudios alternativos. (Posibilidad de apelar a: (a) el papel de la comisión académica del máster pa-ra tales casos; (b) la existencia de necesidades educativas especiales, se lleva a cabo, para cada caso, en colaboración con el Servizo de Participación e Integración Uni-versitaria.

4.3 APOYO A ESTUDIANTES

Cada estudiante de nuevo ingreso tendrá un tutor asignado de entre los profesores implicados en el máster, encargado de informarle y asesorarle acerca de todos aquellosaspectos referidos al desarrollo y seguimiento de sus estudios.En el caso de estudiantes con necesidades educativas específicas derivadas de discapacidad se deberán incluir los servicios de apoyo y asesoramiento adecuados, que eva-luarán la necesidad de posibles adaptaciones curriculares, itinerarios o estudios alternativos. (Posibilidad de apelar a: (a) el papel de la comisión académica del máster pa-ra tales casos; (b) la existencia de necesidades educativas especiales, se lleva a cabo, para cada caso, en colaboración con el Servizo de Participación e Integración Uni-versitaria

4.4 SISTEMA DE TRANSFERENCIA Y RECONOCIMIENTO DE CRÉDITOS

Reconocimiento de Créditos Cursados en Enseñanzas Superiores Oficiales no Universitarias

MÍNIMO MÁXIMO

Reconocimiento de Créditos Cursados en Títulos Propios

MÍNIMO MÁXIMO

Adjuntar Título PropioVer Apartado 4: Anexo 2.

Reconocimiento de Créditos Cursados por Acreditación de Experiencia Laboral y Profesional

MÍNIMO MÁXIMO

La Universidad de Santiago de Compostela en relación a la transferencia y reconocimiento de créditos cuenta con lasiguiente normativa:

· Normativa de transferencia y reconocimiento de créditos para titulaciones adaptadas al Espacio Europeo de Educación Su-perior, aprobada por su Consello de Goberno el 14 de marzo de 2008 , de cuya aplicación son responsables el Vicerrectoradocon competencias en oferta docente y la Secretaría Xeral con los servicios de ellos dependientes: Servizo de Xestión da Ofer-ta e Programación Académica e Servizo de Xestión Académica.

· Resolución Rectoral de 15/04/2011 por la que se desarrolla el procedimiento para el reconocimiento de competencias en lastitulaciones de Grado y Máster.

Esta normativa cumple lo establecido en el artículo 13 del Real Decreto 1393/2007 y tiene como principios, de acuer-do con la legislación vigente:

· Un sistema de reconocimiento basado en créditos (no en materias) y en la acreditación de competencias.

· La posibilidad de establecer con carácter previo a la solicitud de los estudiantes, tablas de reconocimiento globales entre titu-laciones, que permitan una rápida resolución de las peticiones sin necesidad de informes técnicos para cada solicitud y mate-ria.

· La posibilidad de especificar estudios extranjeros susceptibles de ser reconocidos como equivalentes para el acceso al gradoo al posgrado, determinando los estudios que se reconocen y las competencias pendientes de superar.

· La posibilidad de reconocer estudios no universitarios y competencias profesionales acreditadas.

TEXTO COMPLETO ACUERDO CONSEJO DE GOBIERNO

NORMATIVA DE TRANSFERENCIA Y RECONOCIMIENTO DE CRÉDITOS PARA TITULACIONES ADAPTADASAL ESPACIO EUROPEO DE EDUCACIÓN SUPERIOR (EEES) – Aprobada en la reunión del Consejo de Gobiernode la USC del 14 de marzo de 2008

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La Ley Orgánica 4/2007, de 12 de abril, por la que se modifica la Ley Orgánica 6/2001, de 21 de diciembre, de Uni-versidades (BOE 13 de abril) da nueva redacción al artículo 36 de la LOU, para pasar a titularse Convalidación oadaptación de estudios, validación de experiencia, equivalencia de títulos y homologación de títulos extranjeros. Enla nueva configuración de la LOU, se sigue manteniendo la existencia de criterios a los que se deben ajustar las uni-versidades, pero en este caso estos criterios van a ser fijados por el Gobierno, a diferencia del sistema actual, en elque la competencia corresponde al Consejo de Coordinación Universitaria.

La LOU introduce también como importante novedad la posibilidad de validar, a efectos académicos, la experiencialaboral o profesional, siguiendo los criterios y recomendaciones de las declaraciones europeas para “dar adecuadarespuesta a las necesidades de formación a lo largo de toda la vida y abrirse a quienes, a cualquier edad, deseenacceder a su oferta cultural o educativa”, como señala su exposición de motivos.

Por último el artículo 36 viene a señalar que el Gobierno, previo informe del Consejo de Universidades, regulará elrégimen de validaciones entre los estudios universitarios y las otras enseñanzas de educación superior a las que serefiere el artículo 3.5 de la Ley Orgánica 2/2006, de 3 de mayo, de Educación. De este modo y a la espera de la re-gulación por el Gobierno, podrán ser validables a estudios universitarios:

· Las enseñanzas artísticas superiores

· La formación profesional de grado superior

· Las enseñanzas profesionales de artes plásticas y diseño de grado superior

· Las enseñanzas deportivas de grado superior

Por su parte y en desarrollo de la LOU, el Real decreto de regulación de las enseñanzas universitarias (1393/2007)establece un nuevo sistema de validación de estudios denominado reconocimiento e introduce la figura de la transfe-rencia de créditos. Asimismo va a exigir que en la propuesta de planes de estudios se incorpore el sistema propues-to de transferencia y reconocimiento de créditos, por lo que es necesario establecer una normativa general.

La definición del modelo de reconocimiento no sólo es de importancia capital para los alumnos que desean accedera cada titulación sino que tiene sus raíces en la propia definición de la titulación, que debe tener en cuenta los posi-bles accesos desde otras titulaciones tanto españolas cómo extranjeras.

La propuesta de regulación tiene las siguientes bases:

· Un sistema de reconocimiento basado en créditos (no en materias) y en la acreditación de competencias.

· La posibilidad de establecer con carácter previo a la solicitud de los alumnos, tablas de reconocimiento globales entre titula-ciones, que permitan una rápida resolución de las peticiones sin necesidad de informes técnicos para cada solicitud y materia.

· La posibilidad de especificar estudios extranjeros susceptibles de ser reconocidos cómo equivalentes para el acceso al gradoo posgrado, determinando los estudios que se reconocen y las competencias pendientes de superar.

· La posibilidad de reconocer estudios no universitarios y competencias profesionales acreditadas.

Por todo lo anterior, el Consejo de Gobierno en su sesión de 14 de marzo de 2008 acordó aprobar la siguiente NOR-MATIVA DE TRANSFERENCIA Y RECONOCIMIENTO DE CRÉDITOS PARA TITULACIONES ADAPTADAS ALESPACIO EUROPEO DE EDUCACIÓN

ART. 1 DEFINICIONES

La transferencia de créditos supone la inclusión en los documentos académicos oficiales del estudiante, relativos ala enseñanza en curso, de la totalidad de los créditos por él obtenidos en enseñanzas oficiales cursadas con anterio-ridad, en la misma o en otra universidad y que no conduzcan a la obtención de un título oficial.

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El reconocimiento supone la aceptación por la Universidad de Santiago de los créditos que, siendo obtenidos en unaenseñanza oficial, en la misma u otra universidad, son computados en otras distintas a efectos de la obtención de untítulo oficial.

ART. 2 CRITERIOS DE RECONOCIMIENTO

Los criterios generales de reconocimiento son aquellos que fije el Gobierno y en su caso concrete la USC medianteResolución Rectoral. Cada titulación podrá establecer criterios específicos adecuados a cada titulación y que seránplasmados en una Resolución Rectoral. Estos criterios serán siempre públicos y vincularán las resoluciones que seadopten.

En todo caso serán criterios de reconocimiento los siguientes:

· Siempre que la titulación de destino pertenezca a la misma rama que la de origen, serán objeto de reconocimiento los créditoscorrespondientes a materias de formación básica de dicha rama.

· Serán también objeto de reconocimiento los créditos correspondientes a aquellas otras materias de formación básica cursadaspertenecientes a la rama de destino.

· El resto de los créditos serán reconocidos por la Universidad de Santiago teniendo en cuenta la adecuación entre las compe-tencias y los conocimientos asociados a las restantes materias cursadas por el estudiante y los previstos en el plan de estudioso bien que tengan carácter transversal

ART. 3 UNIDAD DE RECONOCIMENTO

La unidad de reconocimiento serán los créditos, sin perjuicio de poder reconocer materias o módulos completos. Enel expediente figurarán como créditos reconocidos y se tendrán en cuenta a efectos de considerar realizados los cré-ditos de la titulación.

ART. 4 SISTEMA DE RECONOCIMIENTO

4.1.- Para determinar el reconocimiento de créditos correspondientes a materias no recogidas en el artículo 2.a) y2.b) se tendrán en cuenta los estudios cursados y su correspondencia con los objetivos y competencias que esta-blece el plan de estudios para cada módulo o materia. La universidad acreditará mediante el acto de reconocimien-to que el alumno tiene acreditadas las competencias de la titulación y el cumplimiento de parte de los objetivos de lamisma en los términos definidos en el EEES.

4.2.- Para estos efectos cada centro podrá establecer tablas de equivalencia entre estudios cursados en otras uni-versidades y aquellos que le podrán ser reconocidos en el plan de estudios de la propia universidad. En estas tablasse especificarán los créditos que se reconocen y, en su caso, las materias o módulos equivalentes o partes de mate-rias o módulos y los requisitos necesarios para establecer su superación completa.

Igualmente se establecerán tablas de equivalencia entre las titulaciones anteriores al Real Decreto 1393/2007, de 29de octubre, y las titulaciones adaptadas a esta normativa.

Estas tablas se aprobarán por Resolución Rectoral y se harán públicas para conocimiento general.

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4.3.- La universidad podrá reconocer directamente o mediante convenios, titulaciones extranjeras que den acceso atitulaciones oficiales de la USC o establecer en esos convenios el reconocimiento parcial de estudios extranjeros. LaUSC dará adecuada difusión a estos convenios.

4.4.- Al alumno se le comunicarán los créditos reconocidos y el número de créditos necesarios para la obtención deltítulo, según las competencias acreditadas y según los estudios de origen del alumnado. También podrá especificar-se la necesidad de realizar créditos de formación adicional con carácter previo al reconocimiento completo de módu-los, materias o ciclos.

ART. 5 PROCEDIMIENTO

El procedimiento se iniciará a instancia de parte, salvo lo previsto en el párrafo 4.3 del artículo anterior.

En caso de los créditos de materias de formación básica o la existencia de tablas de reconocimiento, la Unidad deGestión Académica resolverá directamente la petición en el plazo de un mes.

En el resto de los casos se solicitará informe previo al centro, que deberá emitirlo en el plazo de un mes.

Será de aplicación subsidiaria y en lo que no se oponga a esta normativa el Protocolo para la regulación de las vali-daciones y adaptaciones aprobado por el Consejo de Gobierno de 26 de abril de 2006.

ART. 6. TRANSFERENCIA

Todos los créditos obtenidos en enseñanzas oficiales cursadas en la USC o en otra universidad del EEES serán ob-jeto de incorporación al expediente del alumno, previa petición de este.

La USC tenderá a realizar esta incorporación mediante sistemas electrónicos o telemáticos.

ART. 7 SET

Todos los créditos obtenidos por el estudiante en enseñanzas oficiales cursados en cualquier universidad, tanto lostransferidos, los reconocidos y los superados para la obtención del correspondiente título, serán incluidos en su ex-pediente académico y reflejados en el Suplemento Europeo al Título.

ART. 8. RECONOCIMIENTO DE ESTUDIOS ANTERIORES Al REAL DECRETO 1393/2007, DE 29 DE OCTUBRE

El procedimiento y criterios para el reconocimiento parcial de estudios de titulaciones de Diplomado, Licenciado, Ar-quitecto, Ingeniero o equivalentes para surtir efectos en titulaciones adaptadas al EEES serán los establecidos enesta normativa.

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ART. 9. RECONOCIMIENTO DE OTROS ESTUDIOS O ACTIVIDADES

PROFESIONALES

Conforme los criterios y directrices que fije el Gobierno y el procedimiento que fije la universidad podrán ser recono-cidos como equivalentes a estudios universitarios, la experiencia laboral acreditada, las enseñanzas artísticas supe-riores, la formación profesional de grado superior, las enseñanzas profesionales de artes plásticas y diseño de gradosuperior, las enseñanzas deportivas de grado superior y aquellas otras equivalentes que establezca el Gobierno o laComunidad Autónoma.

DISPOSICIONES TRANSITORIAS

1.- La validación de estudios para titulaciones no adaptadas al EEES seguirá rigiéndose por la normativa de estosestudios.

2.- La validación de estudios en los Programas Oficiales de Posgrado desarrollados al amparo del Real Decreto56/2005, de 21 de enero, y modificado por el Real Decreto 1509/2005, de 16 de diciembre se regulará por la presen-te normativa y por el reglamento específico.

DISPOSICIÓN FINAL

La presente normativa entrará en vigor al día siguiente de su aprobación por el Consejo de Gobierno de la Universi-dad

4.6 COMPLEMENTOS FORMATIVOS

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5. PLANIFICACIÓN DE LAS ENSEÑANZAS5.1 DESCRIPCIÓN DEL PLAN DE ESTUDIOS


5.2 ACTIVIDADES FORMATIVAS

Clases teóricas

Seminarios

Prácticas

Tutorías

Trabajo personal y otras actividades

5.3 METODOLOGÍAS DOCENTES

Clase teórica

Seminario

Prácticas

Tutorías

5.4 SISTEMAS DE EVALUACIÓN

Evaluación continua

Examen

Defensa de trabajo original ante un tribunal

5.5 NIVEL 1: Obrigatorio

5.5.1 Datos Básicos del Nivel 1

NIVEL 2: Nutrición y Salud

5.5.1.1 Datos Básicos del Nivel 2

CARÁCTER OBLIGATORIA

ECTS NIVEL 2 6

DESPLIEGUE TEMPORAL: Cuatrimestral

ECTS Cuatrimestral 1 ECTS Cuatrimestral 2 ECTS Cuatrimestral 3

6






Sí No No


Sí No No


No No No

ITALIANO OTRAS

No No

NO CONSTAN ELEMENTOS DE NIVEL 3

5.5.1.2 RESULTADOS DE APRENDIZAJE

· Relación existente entre alimentación y salud. La importancia de la dieta en el tratamiento y prevención de las enfermedades.

· Conocer las necesidades nutritivas del organismo humano y las ingestas dietéticas de referencia

· Emitir consejo nutricional y alimentario en los ámbitos comunitario, hospitalario y atención domiciliaria.

· Participar en la toma de decisiones de dietoterapia en los ámbitos comunitario, hospitalario y atención domiciliaria

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5.5.1.3 CONTENIDOS

Nutrición: necesidades energéticas, plásticas y protectoras. La dieta en la salud. Información nutricional. Ingestas dietéticas de referencia. Alimentación en distintas eta-pas de la vida y en situaciones fisiológicas especiales Cálculos teóricos y prácticos del aporte de nutrientes Etiquetado nutricional Cuidados nutricionales y recomenda-ciones dietéticas en las distintas patologías. Confirmar la importancia de la dieta en el tratamiento de determinadas patologías. Elaboración, valoración y adecuación dedietas para personas sanas y para distintos estados fisiológicos y/o patológicos.

5.5.1.4 OBSERVACIONES

5.5.1.5 COMPETENCIAS

5.5.1.5.1 BÁSICAS Y GENERALES



5.5.1.5.2 TRANSVERSALES







5.5.1.5.3 ESPECÍFICAS



5.5.1.6 ACTIVIDADES FORMATIVAS

ACTIVIDAD FORMATIVA HORAS PRESENCIALIDAD

Clases teóricas 20 100

Seminarios 10 100

Prácticas 20 100

Tutorías 10 100

Trabajo personal y otras actividades 90 0

5.5.1.7 METODOLOGÍAS DOCENTES

Clase teórica

Seminario

Prácticas

Tutorías

5.5.1.8 SISTEMAS DE EVALUACIÓN

SISTEMA DE EVALUACIÓN PONDERACIÓN MÍNIMA PONDERACIÓN MÁXIMA

Evaluación continua 100.0 100.0

NIVEL 2: Nuevos Métodos de Conservación de Alimentos



ECTS NIVEL 2 6



6


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Sí No No


Sí No No


No No No

ITALIANO OTRAS

No No



- Que el alumno conozca las principales ventajas y aplicaciones prácticas de las nuevas tecnologías de conservación de alimentos.

- Que el alumno tenga la capacidad de adaptar los nuevos métodos de conservación a los procesos propios de los principales sectores de la IndustriaAlimentaria

5.5.1.3 CONTENIDOS

- Demandas del consumidor: nuevos procesos y nuevos formatos de alimentos. - Mecanismos de alteración de los alimentos frescos - Cálculos en inactivación microbia-na y enzimática - Procesado mínimo de alimentos. - Pasteurización a vacío y electrónica. - Métodos avanzados de refrigeración - Tecnologías combinadas basadas en elhielo líquido - Bioconservación de alimentos - Técnicas avanzadas de envasado de alimentos - Fundamento y principales aplicaciones de las altas presiones s la conserva-ción de alimentos - Fundamento y aplicaciones de los pulsos eléctricos a la conservación de alimentos - Otras técnicas de conservación no térmica de alimentos



















Seminarios 10 100

Prácticas 20 100

Tutorías 10 100



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Clase teórica

Seminario

Prácticas

Tutorías




NIVEL 2: Seguridad Alimentaria



ECTS NIVEL 2 6



6






Sí No No


Sí No No


No No No

ITALIANO OTRAS

No No



· Conocer qué se entiende por seguridad alimentaria y riesgos alimentarios

· Identificar los aspectos legales, higiénico-sanitarios y analíticos relacionados con la seguridad química de los alimentos.

· Conocer cuáles son los principales contaminantes químicos de los alimentos, su origen, características y significado sanitario

· Conocer qué significado tienen para la seguridad alimentaria los residuos de medicamentos de uso veterinario en los alimentos de origen animal. Conocer la y elplan nacional de investigación de residuos.

Competencias específicas profesionales (Saber hacer, habilidades):

-Realizar la toma de muestra y llevar a cabo las diferentes técnicas analíticas de screening y técnicas analíticas confirmatorias para el control analíticode los diferentes residuos en las matrices de control.

5.5.1.3 CONTENIDOS

Concepto y contenido. Peligros químicos. Clasificación. Normativas y regulaciones en seguridad química de los alimentos. Fuentes de información. Análisis del riesgo ymedidas de control. Residuos de medicamentos de uso veterinario en los alimentos de origen animal. Clasificación. Mecanismos de acción. Legislación comunitaria Pro-piedades de interés, aspectos higiénico-sanitarios de los peligros químicos más importantes en los alimentos. Análisis higiénico-sanitarios relacionados con la salud parala determinación de los principales peligros químicos en los alimentos: Micotoxinas. Metales. Dioxinas y Policlorobifenilos. Hidrocarburos aromáticos policíclicos. Adi-tivos. Residuos de pesticidas. Otros contaminantes de interés.





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8702

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0


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Seminarios 10 100

Prácticas 20 100

Tutorías 10 100



Clase teórica

Seminario

Prácticas

Tutorías




Examen 50.0 70.0

5.5 NIVEL 1: Optativo


NIVEL 2: Principios generales de legislación alimentaria


CARÁCTER OPTATIVA

ECTS NIVEL 2 3



3


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Sí No No


Sí No No


No No No

ITALIANO OTRAS

No No


No existen datos



- Conocer los Principios generales de la legislación alimentaria, las Normas españolas y europeas, así como las regulaciones internacionales, queafectan a los productos alimenticios y a todos los segmentos implicados en la cadena alimentaria.

- Conocer las razones sobre las que se asienta la legislación alimentaria y aplicar e interpretar las Normas legales que afectan a los productos ali-menticios.

- Manejar las colecciones legislativas y bases de datos legales, con la finalidad de localizar las Normas en vigor, que afectan a los productos alimenti-cios.

5.5.1.3 CONTENIDOS

I. Introducción y principios generales: La constitución y las leyes, aspecto relevante para la legislación alimentaria. Principios generales de la legislación alimentaria en laUE. Regulaciones internacionales. Normas alimentarias de la FAO/OMS: El Codex alimentarius. II. Protección de la calidad y del derecho a la información: Protecciónde la calidad agroalimentaria. Etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios. Etiquetado sobre propiedades nutritivas. III. Protección de la salud y laseguridad: Normas de higiene relativas a los productos alimenticios. Comercio de alimentación y venta ambulante. Condiciones que deben cumplir los materiales en con-tacto con los alimentos. 38 Aditivos. Disolventes de extracción. Contaminantes químicos. Normas relativas a la preparación y conservación de los alimentos. IV. El con-trol oficial de los productos alimenticios: Infracciones y sanciones en materia de defensa del consumidor. Cualificación del personal y de los laboratorios que intervienenen el control


















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8702

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Seminarios 8 100

Prácticas 12 100

Tutorías 5 100



Clase teórica

Seminario

Prácticas

Tutorías




Examen 60.0 60.0

NIVEL 2: Métodos oficiales en el análisis de los alimentos


CARÁCTER OPTATIVA

ECTS NIVEL 2 3



3






Sí No No


Sí No No


No No No

ITALIANO OTRAS

No No


No existen datos



- Recoger y remitir las muestras de forma adecuada.- Realizar las determinaciones específicas de los Alimentos destinados al consumo humano.

- Realizar el dictamen sobre la Calidad de Alimentos en vista de los resultados obtenidos.

5.5.1.3 CONTENIDOS

Esta formado por la determinación con Métodos Oficiales de los componentes específicos de los Alimentos: 1.-Carnes, aves y caza. 2.- Pescados y mariscos. 3.-Huevos.4.-Leches. 5.-Derivados lácteos. 6.-Grasas comestibles de origen animal. 7.-Aceites vegetales. 8.-Grasas transformadas. 9.-Cereales y harinas. 10.-Pan y pastas alimen-ticias. 11.-Legumbres secas. 12.-Hortalizas. 13.-Frutas y verduras. 14.- Setas y algas. 15.-Condimentos. 16.-Especias. 17.-Salsas de mesa. 18.- Alimentos estimulantes.19.-Edulcorantes naturales. 20.-Aguas de bebida. 21.- Bebidas refrescantes. 22.-Bebidas alcohólicas.


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0


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Seminarios 5 100

Prácticas 12 100

Tutorías 3 100



Clase teórica

Seminario

Prácticas

Tutorías




NIVEL 2: Alimentos transgénicos


CARÁCTER OPTATIVA

ECTS NIVEL 2 3



3






Sí No No

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8702

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Sí No No


No No No

ITALIANO OTRAS

No No


No existen datos



· Conocer las principales ventajas que aportan los alimentos transgénicos: aumento de la funcionalidad, eliminación de alergenos alimentarios, alimentos-vacunas,aporte de nuevos alimentos para individuos con requerimientos nutricionales especiales, etc.

· Dominar las técnicas específicas de diseño y producción de los principales alimentos transgénicos de origen animal y vegetal.

· Conocer los alimentos producidos a partir de microorganismos modificados genéticamente.

· Dominar las técnicas y métodos moleculares de detección y control, a nivel cualitativo y cuantitativo, de transgenes, secuencias promotoras, secuencias de termi-nación, etc.

· Conocer la legislación en Europa, América y en otros países, repasando asimismo las respectivas normativas relativas al etiquetado de los alimentos transgéni-cos.

5.5.1.3 CONTENIDOS

1. Introducción. 2. Estrategias de manipulación genética. 3. Alimentos animales MG. 4. Alimentos vegetales MG. 5. Microorganismos MG. 6. Aditivos alimentarios. Au-xiliares tecnológicos. 7. Equivalencia sustancial. Análisis composicional y nutricional. Toxicidad y alergenicidad. 8. Legislación internacional. Aspectos éticos.





















Seminarios 10 100

Tutorías 10 100



Clase teórica

Seminario

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Tutorías




NIVEL 2: Calidad microbiológica de los alimentos


CARÁCTER OPTATIVA

ECTS NIVEL 2 3



3






Sí No No


Sí No No


No No No

ITALIANO OTRAS

No No


No existen datos



Se pretende que el alumno adquiera competencias para el control sanitario de la distribución y suministro de alimentos, bebidas y demás productos re-lacionados con el uso o consumo humano.

5.5.1.3 CONTENIDOS

I. ALIMENTOS Y MICROORGANISMOS. Microorganismos presentes en los alimentos. Principales tipos y grupos de microbianos presentes en los alimentos. Micro-organismos beneficiosos, alterantes patógenos e indicadores. Origen de la contaminación microbiana de los alimentos. II. CONTROL DEL CRECIMIENTO MICRO-BIANO EN LOS ALIMENTOS. Conservación de alimentos. Limpieza y desinfección en la industria alimentaria. III. ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO DE LOS ALI-MENTOS Y SU ENTORNO. Determinación de la calidad microbiológica de alimentos. Métodos convencionales de identificación microbiana. Métodos rápidos de iden-tificación microbiana. Métodos genéticos. Vigilancia microbiológica del entorno de los alimentos. IV. ASPECTOS HIGIÉNICO-SANITARIOS DE LOS ALIMENTOS.Significado de los microorganismos y de sus toxinas en los alimentos. Microorganismos indicadores. Bacterias productoras de enfermedades transmitidas por los alimen-tos. Toxinas microbianas. Bacterias productoras de aminas biogenas. V. ECOLOGÍA MICROBIANA DE LOS PRINCIPALES GRUPOS DE ALIMENTOS VI. MI-CROORGANISMOS DE INTERÉS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA. Alimentos fermentados. VII. MÉTODOS DE CONSERVACIÓN CONVENCIONALES YNUEVAS TECNOLOGÍAS.









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Seminarios 10 100

Tutorías 10 100



Clase teórica

Seminario

Tutorías




Examen 50.0 70.0

NIVEL 2: Microbiología y Tecnología de productos de la pesca


CARÁCTER OPTATIVA

ECTS NIVEL 2 3



3






Sí No No


Sí No No


No No No

ITALIANO OTRAS

No No


No existen datos


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8702

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Control de la calidad de alimentos de origen marino.

Diagnosticar los problemas de seguridad alimentaria asociados a distintos productos pesqueros y desarrollar estrategias para prevenirlos.

5.5.1.3 CONTENIDOS

1. Situación actual de los recursos de la pesca extractiva y de la acuicultura 2. Procesos de alteración en productos de la pesca 3. Tendencias actuales en la conservaciónde productos de la pesca. 4. Calidad y Seguridad microbiológica



















Seminarios 5 100

Prácticas 15 100

Tutorías 5 100



Clase teórica

Seminario

Prácticas

Tutorías




NIVEL 2: Aplicación de nuevas tecnologías e ingredientes en la elaboración de alimentos de origen animal


CARÁCTER OPTATIVA

ECTS NIVEL 2 3



3

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Sí No No


Sí No No


No No No

ITALIANO OTRAS

No No


No existen datos



Competencias/destrezas específicas profesionales: aprendizaje de los fundamentos de las nuevas tecnologías de elaboración de alimentos y nuevosingredientes, su tecnología y modificaciones que producen en los alimentos en los que se aplican.

Compentencias/destrezas genéricas: capacidad de organización, uso de herramientas informáticas, técnicas de búsqueda y gestión de información,comunicación verbal.

5.5.1.3 CONTENIDOS

Tema 1. Calentamiento óhmico. Tema 2. Altas presiones. Tema 3. Campos eléctricos pulsantes. Tema 4. Métodos combinados de conservación. Tema 5. Extracción confluidos supercríticos. Tema 6. Nuevos métodos de envasado de alimentos. Tema 7. Modificación de la composición lipídica en alimentos de origen animal. Tema 8. Usode enzimas en la elaboración de alimentos. Tema 9. Proteínas del lactosuero: propiedades tecnológicas y bioactivas. Tema 10. Otras nuevas tecnologías e ingredientes pa-ra elaborar alimentos de origen animal.



















Seminarios 12 100

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Tutorías 10 100



Clase teórica

Seminario

Prácticas

Tutorías




NIVEL 2: Biotecnología de los alimentos fermentados


CARÁCTER OPTATIVA

ECTS NIVEL 2 3



3






Sí No No


Sí No No


No No No

ITALIANO OTRAS

No No


No existen datos



Tras cursar esta materia el alumno deberá haber adquirido conocimientos básicos sobre los alimentos fermentados (tipos de alimentos, materias primas, microorganismosimplicados, procesos de elaboración, aspectos biotecnológicos de los mismos, etc.). Conocerá asimismo los procesos, equipos, aparatos y utensilios empleados en las dis-tintas operaciones biotecnológicas. Será capaz de seleccionar el método y/o proceso más adecuado a cada tipo de alimento fermentado.

5.5.1.3 CONTENIDOS

Introducción.- Los alimentos fermentados. Tipos de fermentaciones. Microorganismos implicados. (0,5 h) Tema 1. Cerveza y malta.- Definición y tipos de cervezas. Ma-terias primas. Fabricación de la malta. Fabricación de la cerveza: molienda; braceado; filtración; ebullición y lupulado; enfriamiento del mosto; fermentación; operacio-nes postfermentativas. (1 h) Tema 2. El pan.- Generalidades. Materias primas. Elaboración del pan. Defectos del pan y precauciones a tomar. Panes especiales. (1 h) Te-ma 3. El vino.- La materia prima. Vinificación en tinto. Vinificación en blanco. Vinos rosados y vinificaciones especiales. (1,5 h) Tema 4. La sidra.- La materia prima.Microbiota de la fermentación. Acción de la microbiota. Proceso de elaboración. Subproductos y derivados de la sidra. (0,5 h) Tema 5. El vinagre.- Generalidades. Tiposde vinagre. Sistemas industriales de fabricación de vinagre. Acabado del vinagre (1 h) Tema 6. Destilados.- Generalidades. Materias primas fermentables. Microorganis-mos implicados. Elaboración industrial. Descripción de los destilados más comunes. (1 h) Tema 7. Productos vegetales fermentados.- Encurtidos de pepinillos: procesode elaboración y tipos. Col agria: proceso de elaboración. Aceitunas de mesa: procesos de elaboración de aceitunas verdes y negras. (1 h)




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0


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Seminarios 10 100

Tutorías 10 100



Clase teórica

Seminario

Tutorías




NIVEL 2: Diseño y simulación por ordenador de plantas de producción de alimentos


CARÁCTER OPTATIVA

ECTS NIVEL 2 3



3






Sí No No


Sí No No


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No No No

ITALIANO OTRAS

No No


No existen datos



El alumno adquirirá conocimientos que le permitan utilizar programas de simulación de procesos y desarrollar diseños de nivel 2-3 de plantas de procesado de alimentos.

5.5.1.3 CONTENIDOS

Tema 1. Operaciones unitarias y balances de materia y energía. Tema 2. Identificación y selección de operaciones. Tema 3. Software de simulación de procesos. AspenPlus vs Superpro. Tema 5. Sintesis de un proceso en el software Superpro. Tema 6. Simulación y análisis de un proceso. Tema 7. Localización de “cuellos de botella” oetapas limitantes del proceso. Tema 8. Estimación de costes y optimización. Tema 9. Informes de evaluación técnica, económica y medio ambiental.




















Seminarios 4 100

Prácticas 12 100

Tutorías 4 100



Clase teórica

Seminario

Prácticas

Tutorías




NIVEL 2: Ingeniería de procesos en la Industria Alimentaria

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CARÁCTER OPTATIVA

ECTS NIVEL 2 3



3






Sí No No


Sí No No


No No No

ITALIANO OTRAS

No No


No existen datos



· Elaborar diagramas de flujo de procesado de alimentos para la obtención de un alimento.

· Comprender las ventajas de sistematizar los procesos en forma de diagrama de flujo, para analizar y valorar los procesos tecnológicos realizados en la industriaalimentaria.

· Formular y resolver balances de materia y energía en los sistemas que intervienen en los procesos típicos de la Ingeniería de alimentos.

5.5.1.3 CONTENIDOS

Tema 1. Introducción. La industria alimentaria. Procesos alimentarios. Características de la industria alimentaria. Tema 2. Ingeniería de Alimentos La Ingeniería de Ali-mentos. Procesos y operaciones unitarias. Diagrama de flujo. Estado estacionario y no estacionario. Procesos continuos y discontinuos. Tema 3. Balances de materiaEcuación general de los balances. Balance total de materia. Balance de materia aplicado a un solo componente. Aplicaciones de los balances de materia. Análisis de losproblemas en estado no estacionario. Tema 4. Balances de energía .Conceptos generales. Balance de energía en estado estacionario sin generación y con generación. Ba-lance de energía en un sistema en régimen no estacionario. Tema 5. Fenómenos de transporte en las industrias alimentarias Mecanismos de transporte. Clasificación delas operaciones básicas. Análisis y diseño de sistemas. Flujo de Fluidos. Transmisión de calor. Transferencia de materia.














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8702

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Seminarios 15 100

Tutorías 5 100



Clase teórica

Seminario

Tutorías



Examen 100.0 100.0

NIVEL 2: Acreditación de la calidad y APPCC en la Industria Alimentaria


CARÁCTER OPTATIVA

ECTS NIVEL 2 3



3






Sí No No


Sí No No


No No No

ITALIANO OTRAS

No No


No existen datos



Competencias específicas (Saber):

-Capacitar al alumno para:

Desarrollar capacidad para analizar, sintetizar y resolver problemas; capacidad para tomar decisiones y defender el propio trabajo realizado; capacidadde integración del conocimiento teórico y práctico; ser capaz de buscar información actualizada.

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-Comprender qué son los Sistemas de Gestión de la Calidad Alimentaria; entender qué es un APPCC, conocer sus bases y principios; adquirir los co-nocimientos prácticos necesarios.

Competencias específicas profesionales (Saber hacer, habilidades):

- Realizar el control higio-sanitario de las empresas y establecimientos de alimentación; realizar, redactar y presentar un manual de APPCC.

Competencias generales (Saber ser, destrezas):

- Capacitar al alumno para: Comprender la importancia de los conceptos Calidad, Certificación, Acreditación, etc. aplicados a la Industria Alimentaria.Aprender a manejar los principales elementos de la puesta en Marcha de un Sistema de Calidad.

- Evaluar los distintos parámetros necesarios para incluir en un Sistema de Calidad, dentro del ámbito de la Acreditación y de la Certificación así comootros sistemas de Calidad. Conocer los elementos del Manual de Calidad y la gestión del sistema.

5.5.1.3 CONTENIDOS

TEMARIO: Introducción a la Calidad. Normas ISO. Certificación vs Acreditación, Normalización etc. La familia de normas ISO 9000. Norma UNEEN ISO 9001:2000Interpretación, Principios de Gestión de la Calidad. Acreditación de Laboratorios según la Norma ISO 17025, requisitos, documentación... Auditorías Técnicas y de laCalidad. Otras normas de aplicación a la Certificación de Productos y del Sector Agroalimentario. Introducción al Sistema APPCC. Programas de Prerrequisitos. Realiza-ción Plan APPCC I: análisis de peligros. Realización Plan APPCC II.



















Seminarios 5 100

Prácticas 5 100

Tutorías 10 100



Clase teórica

Seminario

Prácticas

Tutorías




NIVEL 2: Trazabilidad y autenticidad de alimentos de origen animal

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CARÁCTER OPTATIVA

ECTS NIVEL 2 3



3






Sí No No


Sí No No


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ITALIANO OTRAS

No No


No existen datos



Competencias generales (Saber ser, destrezas):

- Desarrollar capacidad para analizar, sintetizar y resolver problemas; capacidad para tomar decisiones y defender el propio trabajo realizado; capaci-dad de integración del conocimiento teórico y el práctico; ser capaz de buscar información actualizada.

Competencias específicas (Saber):

-Capacitar al alumno para: Comprender la importancia de los conceptos Tazabilidad y Autenticidad aplicados al mundo de los alimentos, así como elalcance de los distintos sistemas existentes relativos a dichos conceptos.

- Evaluar los distintos parámetros necesarios según el tipo de alimento para incluir en un programa de trazabilidad y conocer los distintos sistemas se-gún cada tipo de alimento.

-Conocer el alcance de las técnicas para estudiar la autenticidad de los alimentos y conocer fundamentos de cada una de ellas, para su aplicación se-gún el tipo de alimento

5.5.1.3 CONTENIDOS

Introducción a los conceptos de trazabilidad y la Autenticidad, importancia. Normativas de aplicación. Sistemas de trazabilidad en el sector 56 cárnico, ejemplos. OtrosSistemas de trazabilidad, ejemplos. Metódos para la determinación de la autenticidad Alimentaria, introducción, importancia, etiquetado. Determinación de perfiles pro-teicos en Autenticidad alimentaria. Métodos inmunológicos. Métodos de Biología Molecular.










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Prácticas 10 100

Tutorías 10 100



Clase teórica

Prácticas

Tutorías




Examen 30.0 50.0

NIVEL 2: Análisis sensorial y estudios de consumidores


CARÁCTER OPTATIVA

ECTS NIVEL 2 3



3






Sí No No


Sí No No


No No No

ITALIANO OTRAS

No No


No existen datos



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-Adquirir los conocimientos relativos a los aspectos metodológicos del análisis sensorial y de los estudios de consumidores.

-Ser capaz de diseñar con rigurosidad y desarrollar casos prácticos.

5.5.1.3 CONTENIDOS

1.-Introducción al análisis sensorial. 2.-Selección y entrenamiento de un panel de catadores. 3.-Pruebas discriminativas y descriptivas. 4.-Selección de sujetos para estu-dios de consumidores 5.-Pruebas utilizadas en los estudios de consumidores 6.-Desarrollo de casos prácticos. Prácticas 1.-Pruebas de evaluación de la agudeza sensorial.2.-Pruebas de selección de panel de catadores 3. Pruebas discriminativas 4.-Pruebas hedónicas.



















Prácticas 10 100

Tutorías 10 100



Clase teórica

Prácticas

Tutorías




NIVEL 2: Prácticas externas


CARÁCTER OPTATIVA

ECTS NIVEL 2 6

DESPLIEGUE TEMPORAL: Semestral

ECTS Semestral 1 ECTS Semestral 2 ECTS Semestral 3

6



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Sí No No


Sí No No


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ITALIANO OTRAS

No No


No existen datos



El alumno incorporará a los conocimientos adquiridos en el aula y/o laboratorio, los conocimientos prácticos en empresas del sector.

5.5.1.3 CONTENIDOS

El objetivo de las prácticas en las empresas es la formación de los alumnos en distintos aspectos del campo de conocimiento de la Seguridad y Tecno-logía Alimentarias en industrias del sector.

El alumno, por tanto, incorporará a los conocimientos adquiridos en el aula y/o laboratorio, los conocimientos prácticos en empresas del sector.

Las prácticas tuteladas se desarrollan en empresas que tengan un convenio de colaboración con la Universidad. Actualmente se están llevando a ca-bo en las empresas asociadas al Cluster Alimentario de Galicia, ya que existe un Convenio firmado a tal fin, al amparo de un Convenio Marco entre lastres Universidades y el Cluster.

Contenidos

Las prácticas Externas Tuteladas a realizar por los alumnos en las empresas engloban las siguientes líneas:

· Control de Calidad y Seguridad Alimentaria

· Investigación y Desarrollo

· Trazabilidad y Calidad

· División e Innovación de Productos

· Nuevas Tecnologías de Conservación

· Análisis de Alimentos

· Producción y Envasado

Las prácticas serán realizadas en la empresa bajo la supervisión de un tutor, en contacto continuo con los profesores del Máster encargados de estaasignatura. Previamente es necesario concretar los objetivos que se persiguen y la planificación del trabajo que va a desarrollar el alumno en la em-presa.

El alumno deberá realizar al final del período de las prácticas una memoria final sobre el trabajo realizado, supervisada por el tutor de la empresa.







CB9 - Que los estudiantes sepan comunicar sus conclusiones y los conocimientos y razones últimas que las sustentan a públicosespecializados y no especializados de un modo claro y sin ambigüedades


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Prácticas 144 90

Tutorías 6 100


Prácticas

Tutorías




5.5 NIVEL 1: Trabajo Fin de Máster


NIVEL 2: Trabajo de Fin de Master


CARÁCTER TRABAJO FIN DE MÁSTER

ECTS NIVEL 2 24

DESPLIEGUE TEMPORAL: Anual

ECTS Anual 1 ECTS Anual 2 ECTS Anual 3

24

ECTS Anual 4 ECTS Anual 5 ECTS Anual 6



Sí No No


Sí No No


No No No

ITALIANO OTRAS

No No



Verificar mediante el trabajo fin de master que el estudiante ha adquirido las competencias que demuestren poseer y comprender conocimientos avanzados en Tecnologíao Seguridad de alimentos

5.5.1.3 CONTENIDOS

Elaboración y defensa de un trabajo relacionado con las enseñanzas del Master.

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El trabajo Fin de master se podrá realizar en alguna de las líneas de investigación incluidas en el mismo.






CB9 - Que los estudiantes sepan comunicar sus conclusiones y los conocimientos y razones últimas que las sustentan a públicosespecializados y no especializados de un modo claro y sin ambigüedades























Tutorías 10 100



Tutorías



Defensa de trabajo original ante untribunal

100.0 100.0

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6. PERSONAL ACADÉMICO6.1 PROFESORADO Y OTROS RECURSOS HUMANOS

Universidad Categoría Total % Doctores % Horas %

Universidad de Santiago de Compostela Catedrático deUniversidad

17.4 100.0 16.2

Universidad de Santiago de Compostela Profesor Titularde Universidad

52.2 100.0 56.3

Universidad de Santiago de Compostela ProfesorContratadoDoctor

8.7 100.0 12.6

Universidad de Santiago de Compostela Personal Docentecontratado porobra y servicio

17.4 100.0 12.4

Universidad de Santiago de Compostela Otro personalfuncionario

4.3 100.0 2.5

PERSONAL ACADÉMICO


6.2 OTROS RECURSOS HUMANOS


7. RECURSOS MATERIALES Y SERVICIOSJustificación de que los medios materiales disponibles son adecuados: Ver Apartado 7: Anexo 1.

8. RESULTADOS PREVISTOS8.1 ESTIMACIÓN DE VALORES CUANTITATIVOS

TASA DE GRADUACIÓN % TASA DE ABANDONO % TASA DE EFICIENCIA %

100 0 86,7

CODIGO TASA VALOR %

1 Rendimiento 0

Justificación de los Indicadores Propuestos:


8.2 PROCEDIMIENTO GENERAL PARA VALORAR EL PROCESO Y LOS RESULTADOS

La USC evalúa el rendimiento general de los estudiantes de sus titulaciones oficiales principalmente a través de seis indicadores: o Tasa de rendimiento: porcentaje decréditos superados respecto de los matriculados.o Tasa de éxito: porcentaje de créditos superados respecto de los presentados.o Tasa de eficiencia: relación entre el número de créditos superados y el número de créditos de que se tuvieron que matricular, al lo largo de los estudios, para superarlos.o Tasa de abandono: porcentaje de estudiantes que no se matricularon en los dos últimos cursos.o Duración media de los estudios: media de los años empleados en titularse.o Tasa de titulación: porcentaje de estudiantes que acaban la titulación en los años establecidos en el plan. Además de estos indicadores, dado que se trata de un másteroficial de perfil investigador, el progreso en el aprendizaje de los alumnos se podrá valorar por la calidad de los Trabajos Fin de Máster que deberán ser presentados ensesión pública ante una comisión de expertos de la que podrán formar parte, además de profesores del máster, investigadores de otras universidades y centros de recono-cido prestigio, tanto nacionales como extranjeros, en este último caso supeditada su presencia al apoyo económico que pueda recibir el programa oficial para actividadesde este tipo.

9. SISTEMA DE GARANTÍA DE CALIDADENLACE http://www.usc.es/gl/centros/farmacia/SGIC_farmacia.html

10. CALENDARIO DE IMPLANTACIÓN10.1 CRONOGRAMA DE IMPLANTACIÓN

CURSO DE INICIO 2009


10.2 PROCEDIMIENTO DE ADAPTACIÓN

Dado que los estudiantes del programa de Doctorado actualmente en vigor no deben someterse a ningún proceso de adaptación ya que está previsto que puedan finalizarsu etapa de formación para poder acceder al Diploma de Estudios Avanzados, para a continuación inscribirse en la etapa de Tesis, no está previsto ningún procedimien-to de adaptación al nuevo plan de estudios. No obstante aquellos estudiantes que así lo deseen podrán solicitar la admisión al máster y el reconocimiento de créditos quepuedan relacionarse con los contenidos del Máster, entre los que lógicamente estarán aquellos que hayan sido obtenidos en la etapa de formación del programa de Docto-rado.

10.3 ENSEÑANZAS QUE SE EXTINGUEN

CÓDIGO ESTUDIO - CENTRO

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11. PERSONAS ASOCIADAS A LA SOLICITUD11.1 RESPONSABLE DEL TÍTULO

NIF NOMBRE PRIMER APELLIDO SEGUNDO APELLIDO

32402864G Asunción Lage Yusty

DOMICILIO CÓDIGO POSTAL PROVINCIA MUNICIPIO

Fac. Farmacia - Campus Vida 15782 A Coruña Santiago de Compostela

EMAIL MÓVIL FAX CARGO

[email protected] 981528070 981594912 Coordinadora

11.2 REPRESENTANTE LEGAL


32384100P Juan José Casares Long


Praza do Obradoiro, s/n -Reitoría

15782 A Coruña Santiago de Compostela


[email protected] 881811001 881811201 Rector

11.3 SOLICITANTE

El responsable del título es también el solicitante


32402864G Asunción Lage Yusty


Fac. Farmacia - Campus Vida 15782 A Coruña Santiago de Compostela


[email protected] 981528070 981594912 Coordinadora

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ALEGACIONES AL INFORME PROVISIONAL DE VERIFICACION DEL MÁSTER UNIVERSITARIO EN INVESTIGACIÓN EN INNOVACIÓN EN SEGURIDAD Y TECNOLOGÍA ALIMENTARIAS

ID MEC: 4311767 Nº EXPEDIENTE: 1691/2009

CRITERIO 1: DESCRIPCIÓN DEL TÍTULO En la memoria indican la participación de otros centros, por ejemplo del Instituto de Investigaciones Marinas del CSIC de Vigo. Se debe aclarar el papel de estos otros centros en el desarrollo de las enseñanzas. Alegación: Este centro imparte una asignatura optativa, Microbiología y Tecnología de Productos de la Pesca (P1151205), incluida en la memoria y los 2 profesores que la imparten figuran como personal académico del Máster (ver anexos: Justificación -2.1- y Personal Académico -6.1). Así mismo participan en la dirección de Trabajos Fin de Máster en su laboratorio. Participación de otros centros: Los otros Centros, se refieren a la Facultad de Veterinaria, Facultad de Ciencias de Lugo, ya que es un Máster que se imparte entre el campus de Santiago y el campus de Lugo. Son los alumnos los que se desplazan en función de dónde están los Prof. que imparten las asignaturas. CRITERIO 2: JUSTIFICACIÓN A lo largo de la memoria del título se indica que la orientación del máster es investigadora. Se debe indicar dicho aspecto en el criterio de justificación del título.

Alegación:

En la pág. 5 se indica: "El propósito formativo del presente Máster tanto en los módulo de

materias obligatorias como en los de optativas es ofrecer al alumno una formación de calidad de

carácter especializado en Nutrición, Tecnología y Seguridad Alimentarias que permita dar

respuesta social a las exigencias de la Unión Europea en relación con la protección de la salud

de los consumidores y la seguridad de los alimentos. Los Profesores del Master, pertenecientes

a distintas Areas de conocimientos aportan una amplia formación sobre los distintos aspectos

relacionados con los alimentos y la cadena alimentaria, lo que permitirá una formación

multidisciplinar, dirigida a promover la iniciación en tareas de investigación de

licenciados y/o graduados que pretendan desarrollar un doctorado relacionado con la

Innovación en Seguridad y Tecnología Alimentarias o también de aquellos profesionales que

deseen incorporarse a empresas del sector alimentario, así como a cualquier estructura oficial de

control de las administraciones públicas y de las distintas organizaciones que intervienen en la

cadena alimentaria."

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CRITERIO 3: COMPETENCIAS Se deben revisar las competencias básicas y generales, así como las específicas. En la anterior memoria de verificación figuraba “legislación alimentaria, su aplicación e interpretación”. Las competencias transversales se definen como las competencias que son comunes a todos los estudiantes de una misma Universidad o centro universitario, independientemente del título que cursen. Se deben incluir las competencias transversales. Alegación: Se incorporan todas las competencias, incluidas las transversales Competencias transversales: Capacidad de análisis y síntesis Habilidades de gestión de la información (habilidad para buscar y analizar información proveniente de fuentes diversas). Resolución de problemas. Capacidad crítica y autocrítica Capacidad de aplicar los conocimientos en la práctica. Preocupación por la calidad.

CRITERIO 4: ACCESO Y ADMISIÓN DE ESTUDIANTES Los requisitos de acceso al título son muy diferentes dependiendo del título de origen. Se debe revisar el perfil de ingreso recomendado e indicar, qué procedimientos se utilizan para garantizar que los distintos perfiles de ingreso presentados serán capaces de adquirir las competencias del título. Se debe revisar la posibilidad de incluir complementos formativos para los “Ingenieros Técnicos Agrícolas”. En su caso, si se contemplan los complementos formativos en el título, éstos deben incluirse en el apartado 4.5 complementos formativos. Se debe actualizar la normativa de transferencia y reconocimiento de créditos a la legislación vigente. ALEGACIÓN: Se actualiza la normativa de transferencia y reconocimiento de créditos Los profesores del Máster, deberán garantizar que los alumnos con distintos perfiles de ingreso, adquieran las competencias del título. Para ello se hace un seguimiento y control, continuo y personalizado, para asegurar el aprendizaje de todos los alumnos que ingresan debido a que no sólo influye el título que presentan, sino también la formación recibida , que difiere según el país de origen.

CRITERIO 5: PLANIFICACIÓN DE LAS ENSEÑANZAS En el criterio de justificación del título se indica que el máster se diseña en base a tres módulos: iniciación a la investigación, obligatorio y optativo. En el apartado de

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planificación de las enseñanzas al módulo “iniciación a la investigación” se le denomina “Trabajo Fin de Máster”. Se debe unificar. Se deben revisar y corregir las distintas incoherencias existentes en el criterio 5: planificación de las enseñanzas. En el apartado 5.1.descripción del plan de estudios: - Se deben revisar las tablas correspondientes a las materias ofertadas figuran 36 optativos y deben figurar 42 optativos. - Se debe corregir la denominación de la materia “Proyecto Fin de Máster” como “Trabajo de Fin de Máster”. - Se deben corregir los créditos totales en la ordenación temporal de los estudios e incluir la materia de “Prácticas externas” en el listado de materias del segundo cuatrimestre. - En general, se debe revisar que los 6 ECTS de las “Prácticas externas” figuren computados en los créditos optativos del título.

En el apartado 5.2. actividades formativas, metodologías docentes y sistemas de evaluación se deben incluir las metodologías docentes.

En el apartado 5.3 información agrupada del plan de estudios: - Se debe corregir la asignación de créditos al Trabajo Fin de Máster en los apartados 5.3.1, 5.3.2, 5.3.3, 5.3.4, 5.3.5 y 5.3.6, así como su distribución a lo largo de los dos cuatrimestres. - Se deben revisar los créditos totales ofertados en el plan de estudios. - Se deben completar las tablas 5.3.3, 5.37 y 5.3.8 En el apartado 5.4.detalle del plan de estudios: se deben completar las fichas de todas las materias (también “Prácticas Externas y Trabajo Fin de Máster”) incluyendo los resultados de aprendizaje, competencias asociadas a la materia, actividades formativas, metodologías docentes, sistemas de evaluación, etc. Se debe garantizar en el Trabajo Fin de Máster la adquisición de todas las competencias asociadas al título. ALEGACIÓN: Se actualiza la información. CRITERIO 6: PERSONAL ACADÉMICO Se debe completar la tabla 6.1 profesorado: porcentaje de doctores y porcentaje de horas. Se debe especificar la participación del profesorado del Campus de Lugo en las enseñanzas. Se detectan las siguientes incoherencias: en la planificación se indica que siete materias del módulo 3 se imparten en el Campus de Lugo donde participan dos profesores por materia, mientras que dentro del profesorado sólo se mencionan a dos profesores pertenecientes al campus de Lugo. Además también se indica que el módulo 2 se imparte 9 semanas en el Campus de Santiago y 9 semanas en el Campus de Lugo. Se debe actualizar y completar la información sobre el profesorado.

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ALEGACIÓN: La tabla del apartado 6.1 recoge el personal académico del Máster, y a continuación el mismo Profesorado por Áreas de conocimiento. Como se indica en la Tabla, todos los Prof. son doctores. Docencia impartida en Santiago Créditos Obligatorios: 10 Créditos Optativos: 12 Nº TFM (variable): curso 2011-2012: 11 Docencia impartida en Lugo Créditos Obligatorios: 8 Créditos Optativos: 21 Nº TFM (variable): curso 2011-2012: 8 Docencia impartida en Vigo Créditos Optativos: 3 Nº TFM (variable)

Se incopora la información solicitada.

CRITERIO 7: RECURSOS MATERIALES Y SERVICIOS Se debe incluir en la memoria del título los convenios o compromisos con instituciones y/o empresas para la realización de las prácticas externas, donde se recogerán aquellos aspectos que garanticen el correcto funcionamiento de dichas prácticas externas. ALEGACIÓN: Se acompaña copia del Convenio establecido entre la Universidad de Santiago de Compostela y el Clúster Alimentario de Galicia.

CRITERIO 10: CALENDARIO DE IMPLANTACIÓN Se debe detallar el cronograma de implantación de la modificación solicitada. ALEGACIÓN: Con relación a la inclusión de la asignatura de las Prácticas externas, única modificación solicitada para este Máster, se implantará en el curso 2012-13. Se ha realizado una experiencia piloto en el curso 2011-12 para comprobar el funcionamiento del nuevo convenio. El resto de las recomendaciones, que no corresponden a esta modificación, sin embargo, podrán ser valoradas por la Comisión Académica en una fase posterior.

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CRITERIO 3: COMPETENCIAS Se recomienda la incorporación de competencias relacionadas con la innovación. CRITERIO 4: ACCESO Y ADMISIÓN DE ESTUDIANTES Se recomienda aportar más información sobre los procedimientos de apoyo y orientación al estudiantado de nuevo ingreso y una vez matriculado, que pone a disposición la universidad. CRITERIO 5: PLANIFICACIÓN DE LAS ENSEÑANZAS Se desarrollan programas de movilidad de estudiantes propios y de acogida. Sin embargo no se explica cómo se realiza la movilidad entre diferentes campus dentro del propio máster. Se recomienda especificar dicha movilidad. CRITERIO 8: RESULTADOS PREVISTOS Dado que el máster se imparte desde el curso académico 2009/2010, se recomienda justificar el valor de los indicadores basándose en los posibles históricos de resultados obtenidos en los últimos años. Se recomienda incluir la tasa de rendimiento en la memoria del título, que es obligatoria en el proceso de seguimiento.

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2 JUSTIFICACIÓN

2.1. Justificación del título propuesto, argumentando su interés académico,

científico o profesional

El Master “Innovación en Seguridad y Tecnología Alimentaria” corresponde a la

reconversión do Programa de Doctorado “Alimentos: Valor Nutritivo, Tecnología y

Seguridad Alimentaria”, que comenzó a impartirse en la Universidad de Santiago de

Compostela en la década de 1980. El Máster se ha diseñado en base a tres

Módulos: Iniciación a la Investigación, Obligatorio y Optativo.

El máster cuenta con la participación de Profesores pertenecientes a la Facultad de

Veterinaria, la Facultad de Farmacia, la Facultad de Ciencias y la Escuela

Politécnica Superior de la Universidad de Santiago de Compostela y al Instituto de

Investigaciones Marinas del CSIC de Vigo.

El propósito formativo del presente Máster tanto en los módulo de materias

obligatorias como en los de optativas es ofrecer al alumno una formación de calidad

de carácter especializado en Nutrición, Tecnología y Seguridad Alimentarias que

permita dar respuesta social a las exigencias de la Unión Europea en relación con la

protección de la salud de los consumidores y la seguridad de los alimentos. Los

Profesores del Master, pertenecientes a distintas Areas de conocimientos aportan

una amplia formación sobre los distintos aspectos relacionados con los alimentos y

la cadena alimentaria, lo que permitirá una formación multidisciplinar, dirigida a

promover la iniciación en tareas de investigación de licenciados y/o graduados que

pretendan desarrollar un doctorado relacionado con la Innovación en Seguridad y

Tecnología Alimentarias o también de aquellos profesionales que deseen

incorporarse a empresas del sector alimentario, así como a cualquier estructura

oficial de control de las administraciones públicas y de las distintas organizaciones

que intervienen en la cadena alimentaria.

El título de Máster en “Innovación en Seguridad y Tecnología Alimentaria” se adecúa

a las directrices y objectivos del Plan Estratégico de la USC para el 2010. En los

escenarios previstos cara al 2010, el plan señala la Declaración de Bolonia como un

referente para la construcción de un espazo europeo para la enseñanza superior

(EEES), lo que hace imprescindible la adopción de un sistema curricular basado en

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dos ciclos de grado y posgrado. De ahí que la USC reconozca como uno de los

objectivos básicos de su plan estratégico la potenciación de los estudos de

Doctorado.

La USC se manifiesta como una Universidad completa y emprendedora en la que las

enseñanzas relacionadas con las ciencias de la salud constituyen una de las cinco

grandes áreas del saber. Los temas relacionados con el mundo de la alimentación y

la nutrición son de permanente actualidad en los ámbitos científico, tecnológico,

sanitario y social, integrándose no sólo en dicha área de salud, sino también en el

área de las ciecias experimentales y favoreciendo su crecimiento y desarrollo en los

últimos años.

La docencia y la investigación en el Area de Nutrición y Bromatología tiene una larga

tradición en la Universidad de Santiago de Compostela,

- Inicialmente en la Facultad de Farmacia, en cuyos últimos Planes de estudio

se incluyó una Orientación Alimentaria, de gran éxito entre el alumnado,

- El desarrollo y crecimiento del campus de Lugo en el campo agroalimentario:

- con la creación de la Facultad de Veterinaria,

- la implantación de la licenciatura de Ciencia y Tecnología de los Alimentos,

y las Ingenierías técnicas,

Ello ha dado lugar a un desarrollo y crecimiento del Area de Nutrición y

Bromatología, del Area de Tecnología de los Alimentos y de otras Areas

relacionadas, por lo que se dispone de una importante infraestructura humana y

material, fruto en buena medida de la capacidad de captación de recursos de que

han dado prueba los distintos grupos. La actividad científica que se desarrolla en

estos centros tiene una destacada proyección a nivel nacional e internacional. Todo

ello constituye un soporte académico y científico de gran solidez para la implantación

del título.

La sociedad pide especialistas en I+D+I, que posean la capacidad de innovar,

que puedan integrarse dentro de equipos multidisciplinares y que tengan capacidad

de adaptarse a los cambios continuos que en estos momentos se suceden en el

campo de la alimentación La globalización de la economía y el mercado de los

alimentos hacen de la tecnología y seguridad alimentaria un tema de interés general,

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influenciado por numerosos factores. La producción y el consumo de alimentos son

esenciales en cualquier sociedad, y tienen repercusiones económicas, sociales y, en

numerosos casos medioambientales. Las crisis alimentarias acaecidas en la década

de los 90 marcaron de forma tajante la normativa de la Unión Europea, haciendo de

la seguridad alimentaria una de sus máximas prioridades. El concepto de

trazabilidad: de la granja a la mesa, con el fin de proteger y fomentar la salud de los

consumidores y garantizar que los alimentos sean lo más seguros posible, exige

una formación en todos los eslabones de la cadena alimentaria para poder atender

las demandas de la sociedad actual.

Todo ello justifica la impartición de un Programa de Doctorado que aborde esta

temática de un modo específico. El Máster se aborda desde una amplia perspectiva,

ya que la Nutrición, la Tecnología y la Seguridad Alimentaria constituyen toda una

cultura que no solo radica en el conocimiento de los alimentos, su tecnología y sus

determinaciones analíticas sino que requiere una amplia visión sobre lo que significa

una alimentación segura y saludable.

2.2. Referentes externos a la universidad proponente que avalen la adecuación

de la propuesta a criterios nacionales o internacionales.

- Libros blancos del Programa de Convergencia Europea de la ANECA

http://www.aneca.es/activin/activin_conver_LLBB.asp

Libro Blanco del Título de Grado en Farmacia. Madrid: ANECA

http://www.aneca.es/activin/docs/libroblanco_farmacia_def.pdf

� Másteres Oficiales de universidades españolas de contenidos similares

Universidad Complutense de Madrid (UCM): Facultad de Farmacia Máster en Nutrición http://www.ucm.es/info/nutri1/posgrado/master.html Facultad de Veterinaria Master en Seguridad Alimentaria http://www.veterinaria.org/revistas/redvet/n070708/070843.pdf

Universidad de Barcelona (UB) Facultad de Farmacia Master en Desarrollo e innovación de Alimentos

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http://www.ub.edu/masteroficial/innovaliment/index.php?lang=es_ES Master en Nutrición y Alimentación http://www.il3.ub.edu/es/detail/course/193.html Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria (ACSA) Facultades de Veterinaria (UAB) y Farmacia (UB Master en Seguridad Alimentaria http://www.ub.edu/insa/web/esp/actualitat/master.htm CESIF Barcelona Master en Tecnología y Control de Alimentos http://www.cesif.es/masters_MTCA.html Universidad de Granada (UDG)

Facultad de Farmacia

Máster Universitario en Nutrición Humana

https://oficinavirtual.ugr.es/apli/doctorado/allmasters.jsp

Universidad de Burgos(UBU)

Facultad de Ciencias

Master en seguridad y biortecnologia alimentaria

http://www.ubu.es/ubu/cm

Universidad de Vigo(UBU)

Facultad de Ciencias

Master en ciencia y tecnología agroalimentaria

http://webs.uvigo.es/victce/

Universidad de Murcia(UM)

Facultad de veterinaria

Máster en Tecnologías Alimentarías

Máster en Alimentación y Salud.

http://www.um.es/estudios/posgrado/alimentos/

Universidad de Zaragoza (UZ)

Facultad de Veterinaria

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Máster en Iniciación a la investigación en Ciencia y Tecnología de los

alimentos

http://wzar.unizar.es/servicios/pops/ofert/ofert.html

Master en Universidades europeas:

Universitá di Bologna

Master in Nutrizione e Alimenti Funzionali

http://www.masterin.it/post-laurea/universita_bologna49-master-in-nutrizione-

e-alimenti-funzionali.htm

Universite de Bourgogne (Master Dijon)

Master Nutrition Sciences Agricoles

http://www.educaedu.fr/

University Of Reading .University Of Strathclyde . University Of Nottingham

Postgraduate Food Science / Technology courses

http://www.uniguru.com/studyabroad/postgraduate/uk-university-courses/uk-

Food-Science-Technology-courses/i/NH./all210/1/programs.html

Ghent University

Faculty of Medicine and Health Sciences

Dietetics

Hoveniersberg 24

Ghent, B-9000 Belgium

Goteborg University

M.A. Dietetics/Nutrition

Box 150

Goteborg, SE 405 30 Sweden

http://www.gradschools.com/ListingFunctions/ProgramDetail.aspx?ProgramId

=218886&SubjectId=291&Country=Europe&State=&Keyword=

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Humboldt University Berlin

Faculty of Art

Nutrition

Unter den Linden 6

Berlin, 10099 Germany

http://www.gradschools.com/Program/Germany/Nutrition/219538.html

Royal Veterinary and Agricultural Univesity

Ph.D. Program

Student Counselling Office, Thorvaldsensvej 40

DK-1871 Frederiksberg C, DENMARK

The Royal Veterinary and Agricultural University (KVL) offers a research

programme within five study-programmes that cover the essential fields of

interest of KVL: Veterinary and Animal Sciences, Agricultural Science, Food

Science and Human Nutrition, Agricultural Economics, Forestry and

Landscape along with Basic sciences.

Degrees Offered:

Ph.D.

http://www.dd.teiher.gr/%CE%9C%CE%B5%CF%84%CE%B1%CF%80%CF

%84%CF%85%CF%87%CE%B9%CE%B1%CE%BA%CE%AC/%CE%A6%C

E%AC%CE%BA%CE%B5%CE%BB%CE%BF%CF%82/Nutrition%20Graduat

e%20Programs%20in%20Europe.htm

2.3 Descripción de los procedimientos de consulta internos e externos

utilizados para la elaboración del Plan de Estudios

La propuesta de título de Máster Oficial en Innovación en Seguridad y Tecnología

Alimentarias se elaboró en el seno de una comisión redactora integrada por 4

miembros, conformada con el visto bueno de todos los miembros del Departamento

de Química Analítica, Nutrición y Bromatologia, siendo nombrada la coordinadora

por unanimidad en el Consejo de Departamento realizado el día 8 de mayo de 2008.

La Comisión redactora está formada por los siguientes Profesores

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María Asunción Lage Yusty, Catedrática de Universidad y Coordinadora del

Master

Jorge Barros Velazquez, Catedrático de universidad

Julia López Hernández, Prof. Titular de Universidad (y acreditada para

Catedrática el 11/11/2008)

Carlos Manuel Franco Abuin, Prof. Titular de Universidad

Para la elaboración del máster se ha seguido el procedimiento y normativa en vigor

para tal efecto de la USC. Durante todo el proceso de elaboración de la propuesta se

celebraron numerosas reuniones y consultas vía e-mail con todos el personal

implicado, recabando opiniones y posiciones e informando sobre los avances

experimentados en la elaboración de las propuestas, pero sobre todo para su debate

y mejora.

Lógicamente, para la elaboración de la propuesta, se tuvo muy en cuenta toda la

experiencia acumulada del Programa de Doctorado de partida: Alimentos: Valor

nutritivo, Tecnología y Seguridad Alimentaria, la procedente de los Profesores de

otros Programas que se han incorporado, así como la información recabada a los

egresados y a profesionales del sector. También se ha contado con la opinión de

profesores e investigadores, que participan activamente en Masters de orientaciones

similares, organizados por otras universidades.

La declaración de intenciones de elaborar un programa oficial de posgrado en

Investigación y Desarrollo de Medicamentos se comunicó al Centro de Posgrado en

abril de 2008.

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4.1 Sistemas de información previa a la matriculación y procedimientos

accesibles de acogida y orientación de los estudiantes de nuevo ingreso

para facilitar su incorporación a la Universidad y la titulación.

La USC cuenta con un Centro de Postgrado, Tercer Ciclo y Formación Continua

que elabora la oferta de títulos de máster de orientación investigadora y se encarga

de su promoción y publicidad, junto con los responsables de comunicación de la

Universidad. Estos últimos gestionan la promoción y publicidad de toda la oferta

académica de la Universidad y singularmente la que elabora el Servizo de Xestión

da Oferta e Programación Académica. Los estudiantes podrán encontrar la

información concreta sobre los estudios de máster en los siguientes enlaces de la

página web de la USC: http://www.usc.es/gl/titulacions/pop y http://www.usc.es/cptf/.

Además, la USC cuenta con un programa específico de información y difusión de su

oferta de estudios a través de un perfil específico en su página web dirigido a futuros

estudiantes:

http://www.usc.es/gl//perfiles/futuros/index.jsp

La información relativa a la admisión y matrícula en los másteres se puede obtener a

través de la página web de la USC, http://www.usc.es, http://www.usc.es/cptf/ que se

mantiene constantemente actualizada. Asimismo, la USC elabora carteles y folletos

de difusión de la oferta de másteres oficiales, y de los plazos de admisión y de

matrícula. Además, se responde a consultas a través de la Oficina de Información

Universitaria (OiU) http://www.usc.es/es/servizos/portadas/oiu.jsp y de las

direcciones de información de los propios másteres. En los Centros y

Departamentos se exponen carteles informativos con los plazos de admisión y

matrícula.

Los estudiantes del último año de licenciaturas/diplomaturas/grados reciben

información de la oferta de títulos de máster durante el verano del año en que

culminan esos estudios.

Por último, la Universidad participa anualmente en Ferias y Exposiciones acerca de

la oferta docente de Universidades y Centros de Enseñanza Superior, tanto a nivel

gallego (v.g., “Forum Orienta do Ensino Superior en Galicia”, organizado por la

Consellería de Educación e Ordenación Universitaria, http://www.forumorienta.es/)

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como español (v.g., “Aula” http://www.ifema.es/ferias/aula/default.html) e

internacional, para promocionar su oferta de estudios.

De forma previa al comienzo del curso, los alumnos disponen en la página web de la

USC de información puntual sobre horarios, calendarios de exámenes, programas y

guías de las materias.

La Facultad de Farmacia edita una guía anual dónde se incluye toda la docencia a

impartir con calendario y profesorado. En las páginas web de los centros implicados

(Facultades de Farmacia, Veterinaria, Ciencias, Escuela Politécnica Superior,

Departamento de Química Analítica, Nutrición y Bromatología e Instituto de

Investigaciones Marinas- CSIC) se recoge la información relativa a los Master. En

los centros y departamentos se exponen carteles informativos con los plazos de

admisión y matrícula.

A cada uno de los estudiantes de nuevo ingreso se les asignará un tutor de entre los

profesores implicados en el máster, encargado de informarles y asesorarles acerca

de todos aquellos aspectos referidos al desarrollo y seguimiento de sus estudios.

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6.PERSONAL ACADEMICO

6.1 Profesorado y otros recursoa humanos necesarios y dsiponibles para

llevar a cabo el plan de estudios propuesto

Todo el personal académico que actualmente imparte el programa de

doctorado del Departamento está disponible para impartir en el nuevo Máster

en Innovación en Tecnología y Seguridad Alimentarias, además de los nuevos

Profesores incorporados y resulta, en principio, suficiente para cubrir las

necesidades de la docencia.

PERSONAL ACADÉMICO DISPONIBLE PARA IMPARTIR DOCENCIA EN

EL MÁSTER

Categoría Doctor en Quinquenios Sexenios Alberto Cepeda Saez Catedrático Univ. Farmacia 5 3 Cristina Fente Sampayo Prof. Titular Univ. Farmacia 2 2 Carlos Franco Abuin Prof. Titular Univ. Veterinaria 3 2 José Francisco Huidobro Canales Prof. Titular Univ. Farmacia 5 3 María Asunción Lage Yusty Catedrático Univ. Farmacia 6 3 Julia López Hernández Prof. Titular Univ. Farmacia 6 3 Perfecto Paseiro Losada Prof. Titular Univ. Farmacia 6 3 Ana Rodríguez Bernaldo de Quirós Inv. Parga Pondal Farmacia - - Beatriz Vazquez Belda Prof. Titular Univ. Farmacia - - Mª Lourdes Vázquez Odériz Prof. Titular Univ. Farmacia 3 2 José Manuel Miranda López Inv. A. Alvariño Veterinaria - - Jorge Barros Velazquez Catedrático Univ. Farmacia 3 3 Mª del Pilar Calo Mata Contrat. Dr. Farmacia 1 2 Angel Cobos García Prof. Titular Univ. Veterinaria 3 3 Olga Díaz Rubio Prof. Titular Univ. Veterinaria 3 3 Juan Manuel Mesas Mesas Prof. Titular Univ. C. Biológicas 4 2 Angeles Romero Rodríguez Prof. Titular Univ. Farmacia 3 2 Manuel Vazquez Vazquez Cont. Dr C.Tecnol. Alim 2 2 Tomás Gónzalez Villa Catedrático Univ. Biología 6 5 Trinidad De Miguel Bouzas Inv. Parga Pondal Farmacia - - Eugenio Fernandez Carrasco Prof. Titular Esc. Uni. C.Quimicas 2 1 Marta López Cabo Cientif. Titular CSIC Química 2 2 Juan José Rodríguez Herrera I. Contr.(Ramón y

Cajal) CSIC C. Biológicas - -

Area de Nutrición y Bromatología

Alberto Cepeda Saez [email protected]

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Cristina Fente Sampay [email protected]

Carlos Franco Abuin [email protected]

José Francisco Huidobro Canales [email protected]

María Asunción Lage Yusty [email protected]

Julia López Hernández [email protected]

Perfecto Paseiro Losada [email protected]

Ana Rodríguez Bernaldo de Quirós [email protected]

Beatriz Vazquez Belda [email protected]

Mª Lourdes Vázquez Odériz [email protected]

José Manuel Miranda López [email protected]

Area de Tecnología de los alimentos

Jorge Barros Velazquez [email protected]

Mª del Pilar Calo Mata [email protected]

Angel Cobos García [email protected]

Olga Díaz Rubio [email protected]

Juan Manuel Mesas Mesas [email protected]

Angeles Romero Rodríguez [email protected]

Manuel Vazquez Vazquez [email protected]

Area de Microbiología

Tomás Gónzalez Villa [email protected]

Trinidad De Miguel Bouzas [email protected]

Area de Ingenieria Química

Eugenio Fernandez carrasco [email protected]

CSIC

Marta López Cabo [email protected]

Juan José Rodríguez Herrera [email protected]

Se cuenta con el apoyo del personal de administración y servicios de los

centros en los que se va a impartir

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RESEÑA DE LOS DOCENTES E INVESTIGADORES Y DE LA ACTIVIDAD CIENTÍFICA DE LOS GRUPOS DE INVESTIGACIÓN PARTICIPANTES (2005-2007) 1 Nombre y código del grupo: Nutrición y Bromatología (GI-1632) Profesores Mª Asunción Lage Yusty, Perfecto Paseiro Losada, Julia López Hernández, José F. Huidobro Canales, y Ana Rodriguez Bernaldo de Quirós Proyectos: nº y ámbito: 1 europeo + 4 estatales + 1 autonómico Convenios con empresas: 9 Tesis doctorales: 3 Artículos en revistas con índice de impacto: 42 2 Nombre y código del grupo: Grupo de Higiene, Tecnología y Control de Alimentos (LHICA/GI-1628) Profesores Alberto Cepeda Sáez, Jorge Barros Velázquez, Carlos Franco Abuín, Cristina Fente Sampayo, Manuel Vázquez Vázquez, Pilar Calo Mata, Beatriz Vázquez Belda y José Manuel Miranda López Proyectos: nº y ámbito: 4 autonómicos + 3 estatales Convenios con empresas: 9 Tesis doctorales: 9 Artículos en revistas con índice de impacto: 45 3 Nombre y código del grupo: Grupo de Análisis Sensorial y Físico-Químico de Alimentos (GASF-QA) Profesoras Mª Angeles Romero Rodríguez y Lourdes Vázquez Odériz Proyectos: nº y ámbito: 2 autonómicos Convenios con empresas: 0 Tesis doctorales: 3 Artículos en revistas con índice de impacto: 3 4 Nombre y código del grupo: Grupo I+D+i de Tecnología de los Alimentos (GI-1771) Profesores Olga Díaz Rubio y Ángel Cobos García Proyectos: nº y ámbito: 1 autonómico Convenios con empresas: 3 Tesis doctorales: 2 Artículos en revistas con índice de impacto: 3 5 Nombre y código del grupo: Ingeniería Genética de Bacterias Lácticas (GI-1216) Profesor Juan M. Mesas Mesas Proyectos: nº y ámbito: 2 autonómicos + 1 estatal Convenios con empresas: 0 Tesis doctorales: 0 Artículos en revistas con índice de impacto: 3

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6 Nombre del grupo: Tecnología de Productos Pesqueros Dres. Marta López Cabo y Juan Rodríguez Herrera Proyectos: nº y ámbito: 4 autonómicos Convenios con empresas: 3 Tesis doctorales: 0 Artículos en revistas con índice de impacto: 4 7 Nombre del grupo: Biotecnología Prof. Tomás González Villa y Dra. Trinidad de Miguel Bouzas Proyectos: nº y ámbito: 2 autonómicos + 2 estatales Convenios con empresas: 0 Tesis doctorales: 1 Artículos en revistas con índice de impacto: 12 8 Nombre y código del grupo: Ingeniería y Gestión de Productos y Procesos Sostenibles (GI-2058) Prof. Eugenio Fernández Carrasco Proyectos: nº y ámbito: 1 autonómico + 1 estatal Convenios con empresas: 4 Tesis doctorales: 0 Artículos en revistas con índice de impacto: 4 TOTALES 2005-2007: Proyectos: nº y ámbito: 29 (1 europeo + 11 estatales +17 autonómicos) Convenios con empresas: 28 Tesis doctorales: 18 Artículos en revistas con índice de impacto: 116

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8 RESULTADOS PREVISTOS

8.1. Valores cuantitativos estimados para los indicadores y su

justificación.

Justificación de los indicadores:

Tasa de titulados: porcentaje de estudiantes que finalizan la enseñanza en el

tiempo previsto en el plan de estudios o en un año académico más en relación

a su cohorte de entrada.

Tasa de abandono: relación porcentual entre el número total de estudiantes de

una cohorte de nuevo ingreso que debieron obtener el título el año académico

anterior y que no se han matriculado ni en ese año académico ni en el anterior.

Tasa de eficiencia: relación porcentual entre el número total de créditos del

plan de estudios a los que debieron haberse matriculado a lo largo de sus

estudios el conjunto de titulados de un determinado año académico y el número

total de créditos en los que realmente han tenido que matricularse.

Partiendo de los resultados obtenidos en el Programa anterior “Alimentos:valor

nutritivo, tecnología y seguridad alimentaria, se preveen los siguientes

resultados:

8.1 Estimación de valores cuantitativos

Tasa de graduación: El 100% de los estudiantes matriculados en el

master se estima que finalicen la enseñanza en el tiempo previsto.

Se calcula que un 50 % de los alumnos matriculados en el Máster

continuarán con el período de investigación para la obtención del Título de

Doctor y el 100 % de los admitidos a este período realizarán y defenderán su

Tesis Doctoral.

Tasa de abandono: 0%

Tasa de eficiencia: 100%. Los alumnos matriculados en cada una de las

etapas se estima que las finalizarán en el tiempo previsto.

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8.2. Procedimiento general de la Universidad para valorar el progreso y

los resultados del aprendizaje de los estudiantes.

La USC evalúa el rendimiento general de los estudiantes de sus titulaciones

oficiales principalmente a través de seis indicadores:

o Tasa de rendimiento: porcentaje de créditos superados respecto de los

matriculados.

o Tasa de éxito: porcentaje de créditos superados respecto de los

presentados.

o Tasa de eficiencia: relación entre el número de créditos superados y el

número de créditos de que se tuvieron que matricular, al lo largo de

los estudios, para superarlos.

o Tasa de abandono: porcentaje de estudiantes que no se matricularon

en los dos últimos cursos.

o Duración media de los estudios: media de los años empleados en

titularse.

o Tasa de titulación: porcentaje de estudiantes que acaban la titulación en

los años establecidos en el plan.

Además de estos indicadores, dado que se trata de un máster oficial de perfil

investigador, el progreso en el aprendizaje de los alumnos se podrá valorar por

la calidad de los Trabajos Fin de Máster que deberán ser presentados en

sesión pública ante una comisión de expertos de la que podrán formar parte,

además de profesores del máster, investigadores de otras universidades y

centros de reconocido prestigio, tanto nacionales como extranjeros, en este

último caso supeditada su presencia al apoyo económico que pueda recibir el

programa oficial para actividades de este tipo.

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5. PLANIFICACIÓN DE LAS ENSEÑANZAS

De acuerdo con el artículo 15.2 del R.D. 1393/2007, el plan de estudios del Máster en

Innovación Tecnología y Seguridad Alimentarias por la Universidad de Santiago de

Compostela tiene un total de 60 créditos, divididos en 2 cuatrimestres, que incluyen

toda la formación teórica y práctica que el estudiante debe adquirir, de acuerdo con la

distribución que figura en las tablas siguientes en cuanto a materias obligatorias y

optativas y trabajo de fin de Máster.

5.1.Estructura de las enseñanzas:

a) Módulo 1 (M-1) : Trabajo Fin de máster (Obligatorio)

b) Módulo 2 (M-2): Materias Obligatorias

c) Módulo 3 (M-3): Materias Optativas

Distribución del plan de estudios en créditos ECTS, por tipo de materia

Tipo de materia Créditos

Obligatorias 18 MOb

Optativas 18 MOp

Trabajo fin de Máster 24 TFM

Creditos totales a realizar 60

Materias ofertadas

Créditos a realizar para

obtener el título de máster

60

= CM

Tipo de materia Créditos Obligatorias 18 MOb Optativas 42 MOpTrabajo fin de Máster 24 TFM Créditos totales ofertados 84

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Oferta de materias Obligatorias

Módulo M-2 Créditos ECTS Nutrición y Salud 6 Nuevos Métodos de Conservación de Alimentos

6

Seguridad alimentaria 6 Total créditos Materias Obligatorias 18 1crédito ECTS=25 horas

Oferta de materias Optativas

Módulo M-3 Créditos ECTS Principios generales de Legislación Alimentaria

3

Métodos oficiales en el análisis de los alimentos

3

Alimentos Transgénicos 3 Calidad Microbiológica de los Alimentos 3 Microbiología y Tecnología de Productos de la Pesca

3

Aplicación de Nuevas Tecnologías e Ingredientes en la Elaboración de Alimentos de Origen Animal

3

Biotecnología de los Alimentos Fermentados 3 Diseño y Simulación por Ordenador de Plantas de Producción de Alimentos

3

Ingeniería de Procesos en la Industria Alimentaria

3

Acreditación de la Calidad y APPCC en la Industria Alimentaria

3

Trazabilidad y Autenticidad de Alimentos de Origen Animal

3

Análisis Sensorial y Estudios de Consumidores

3

Prácticas externas 6 Total créditos Materias Optativas 42 1crédito ECTS=25 horas

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ORDENACIÓN TEMPORAL DE LOS ESTUDIOS

Primer cuatrimestre (12+18) ECTS Carácter Nº Prof. Trabajo Fin de Máster (inicio del trabajo) (*) 24 Obligatorio 3 Nutrición y Salud 6 Obligatorio 4 Nuevos Métodos de Conservación de Alimentos

6 Obligatorio 3

Seguridad alimentaria 6 Obligatorio 4 Total créditos 30 (+) Obligatorio

(+) La carga de trabajo será de 30 ECTS, teniendo en cuenta que el alumno realizará la

primera mitad del TFM (aprox. 12 ECTS) y 3 asignaturas obligatorias (18 ECTS).

Segundo cuatrimestre ECTS Carácter Nº Prof. Trabajo Fin de Máster (finalización trabajo) (*) 24 Obligatorio 3 Principios generales de Legislación Alimentaria

3 Optativo 2

Métodos oficiales en el análisis de los alimentos

3 Optativo 2

Alimentos Transgénicos 3 Optativo 2 Calidad Microbiológica de los Alimentos 3 Optativo 2 Microbiología y Tecnología de Productos de la Pesca

3 Optativo 2

Aplicación de Nuevas Tecnologías/ Ingredientes en la Elaboración de Alimentos de Origen Animal

3 Optativo 2

Biotecnolo gía de los Alimentos Fermentados 3 Optativo 2 Diseño y Simulación por Ordenador de Plantas de Producción de Alimentos

3 Optativo 2

Ingeniería de Procesos en la Industria Alimentaria

3 Optativo 2

Acreditación de la Calidad y APPCC en la Industria Alimentaria

3 Optativo 2

Trazabilidad y Autenticidad de Alimentos de Origen Animal

3 Optativo 2

Análisis Sensorial y Estudios de Consumidores

3 Optativo 2

Prácticas externas 6 Optativo 2 Total créditos 54

(*) El Trabajo Fin de Máster (24 ECTS) se organiza como una materia anual, de forma

que la carga se reparte equitativamente entre los dos cuatrimestres.

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PRIMER CUATRIMESTRE (30 ECTS)

OBLIGATORIAS:

M-1 Se iniciará el Trabajo Fin de Máster (24 ECTS); es decir, carga aproximada de

trabajo de 12 ECTS.

M-2 (18 ECTS)

- Nutrición y Salud

- Nuevos Métodos de Conservación de Alimentos

- Seguridad alimentaria

El módulo 2 se impartirá en el primer cuatrimestre, entre Santiago y Lugo. Los alumnos

deberán movilizarse, para cubrir las asignaturas Obligatorias.

SEGUNDO CUATRIMESTRE (30 ECTS)

M-1 Trabajo Fin de Máster (24 ECTS), finalización ; es decir, carga aproximada de

trabajo de 12 ECTS.

M-3 OPTATIVAS (18 créditos ECTS, a elegir de entre las asignaturas siguientes)

- Principios Generales de Legislación Alimentaria1

- Métodos oficiales en el análisis de los alimentos 1

- Alimentos Transgénicos1

- Calidad Microbiológica de los Alimentos1

- Microbiología y Tecnología de Productos de la Pesca1

- Aplicación de Nuevas Tecnologías/ Ingredientes en la Elaboración de Alimentos

de Origen Animal2

- Biotecnolo gía de los Alimentos Fermentados2

- Diseño y Simulación por Ordenador de Plantas de Producción de Alimentos2

- Ingeniería de Procesos en la Industria Alimentaria2

- Acreditación de la Calidad y APPCC en la Industria Alimentaria2

- Trazabilidad y Autenticidad de Alimentos de Origen Animal2

- Análisis Sensorial y Estudios de Consumidores2

- Prácticas externas

Nota: Las asignaturas señaladas con 1 serán impartidas en el Campus de Santiago Las asignaturas señaladas con 2 serán impartidas en el Campus de Lugo

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La movilidad de los estudiantes es obligada para la realización de las asignaturas del

Módulo 2 (M-2) ya que se impartirán en el primer cuatrimestre: 9 semanas en el

Campus de Santiago y 9 semanas en el campus de Lugo. En el segundo cuatrimestre

la movilidad dependerá de las asignaturas optativas seleccionadas.

Las actividades formativas del alumno están de acuerdo con el RD 1125/2003, según

el cual el crédito ECTS se entiende como la unidad de medida del haber académico

que representa la cantidad de trabajo del estudiante para cumplir los objetivos del

programa de estudios. En la USC se estima que 1 crédito es equiparable a 25 horas de

trabajo del estudiante.

En la asignación de créditos que configuran el plan de estudios y en el cálculo del

volumen de trabajo del estudiante se ha tenido en cuenta el número de horas de

trabajo requeridas para la adquisición por los estudiantes de los conocimientos,

capacidades y destrezas correspondientes. La computación total incluirá el número de

horas correspondientes a las clases lectivas, teóricas o prácticas, las horas de estudio,

las dedicadas a la realización de seminarios, trabajos, exposiciones, prácticas o

proyectos, y las exigidas para la preparación y realización de los exámenes y pruebas

de evaluación, de acuerdo con la adaptación al Espacio Europeo de Educación

Superior.

La coordinación docente será llevada a cabo por la Comisión Académica del Máster,

tanto a nivel de la organización de horarios, calendarios de prácticas, tutorías, así como

en relación a los contenidos de las materias, con el fin de evitar solapamientos y/o

repeticiones, en permanente diálogo con los Profesores responsables de las mísmas.

Al estar constituida, dicha Comisión, por Profesores del campus de Santiago y del

campus de Lugo, se facilitará la coordinación de la docencia en ambos campus.

Las actividades presenciales incluyen además de las Clases teóricas, los Seminarios

(clases expositivas, presentación de materiales audiovisuales, exposición de

trabajos…) que buscan o requieren una participación activa de los estudiantes, las

Tutorías individualizadas destinadas al desarrollo de actividades presenciales de

orientación, dinamización y tutoría del trabajo de los estudiantes: orientación para la

realización de informes, preparación de exposiciones, búsqueda y selección de material

bibliográfico, y guía en la resolución de problemas, así como el Examen y presentación

de trabajos, horas destinadas a la realización de actividades de evaluación:

presentación y debate de informes.

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Las actividades no presenciales serán aquellas que deberán realizar los alumnos como

estudio, manejo de bibliografía y fuentes de información, análisis y síntesis de textos

científicos, elaboración y preparación de exposiciones, resolución de problemas,

participación en foros temáticos virtuales.

Dependiendo del carácter de la materia, las horas asignadas a cada tipo de actividad

pueden variar ligeramente, pero se ha tenido en cuenta que el conjunto de las materias

del Máster se ajusten a esta distribución temporal según los diversos tipos de

actividades. En todo caso, el tiempo dedicado a cada tipo de actividad debe estar en

función de las competencias a adquirir en la materia y ajustado a su extensión en

créditos.

Las actividades de enseñanza/aprendizaje y de evaluación se apoyarán, en algunos

casos, en el Campus Virtual de la USC, que, gestionado por el “Centro de Tecnoloxías

para a Aprendizaxe” (CETA) de la Universidad, ofrece recursos docentes en internet y

un soporte (WebCT) para cursos virtuales.

TRABAJO DE FIN DE MÁSTER.

Los alumnos se matricularán en la materia del Trabjo de Fin de Máster junto con los 36

créditos restantes, obligatorios (18) y optativos (18). En el momento de la presentación

del trabajo el alumno deberá haber superado los 36 créditos de los Módulos 2 y 3

necesarios para el título de máster.

5.2. Planificación y gestión de la movilidad de estudiantes propios y de acogida.

Planificación y gestión:

Para la movilidad se solicitarán Becas o presupuesto asignado para el desplazamiento

de los alumnos intercampus para la docencia de las materias obligatorias sobre todo.

Para el trabajo Fin de Máster, en caso de que se opte por realizar fuera de la

Universidad de Santiago, se cuenta con las Becas de movilidad generales y programas

de ayuda propios de la USC.

La movilidad de los/as estudiantes está regulada a través del “Regulamento de

Intercambios Interuniversitarios” aprobado por el Consejo de Gobierno de la USC el 6

de febrero de 2008 y publicado en el Diario Oficial de Galicia el 26 de marzo

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(http://www.usc.es/estaticos/normativa/pdf/regulinterinterunivest08.pdf).

Su planificación y gestión se desarrolla a través del Vicerrectorado de Relaciones

Institucionales y de la Oficina de Relaciones Exteriores de la Universidad, en

coordinación con la Facultad a través de la “Unidad de apoyo a la gestión de centros y

departamentos” (UAGCD) y del vicedecano/a responsable de programas de

intercambio.

Actualmente, la Universidade de Santiago de Compostela ha puesto en marcha el

Programa Xeral de Mobilidade Xan de Forcados, que engloba cada año los distintos

instrumentos que pretenden fomentar la movilidad de los miembros de la comunidad

universitaria con Universidades de América, Asia, Australia y Suiza, y que

complementa los programa Sócrates-Erasmus, Erasmus Mundus y Sicue. Tiene como

objetivo principal incrementar la eficiencia de las acciones de fomento de la movilidad

desarrolladas por la Universidad.

El Departamento, cuenta con la colaboración de varios profesores/as que actúan como

coordinadores académicos, y cuya función es tutorizar y asistir en sus decisiones

académicas a los estudiantes propios y de acogida.

La selección de los candidatos se lleva a cabo, por la Comisión académica o Redactora

para cada convocatoria o programa, de acuerdo con los criterios anteriormente citados.

El Departamento promoverá la solicitud de becas de movilidad para estudiantes y

profesores del Máster.

Información y atención a los y las estudiantes:

La Universidad, a través de la Oficina de Relaciones Exteriores, mantiene un sistema

de información permanente a través de la web (http://www.usc.es/ore), que se

complementa con campañas y acciones informativas específicas de promoción de las

convocatorias.

Además, cuenta con recursos de apoyo para los estudiantes de acogida, tales como la

reserva de plazas en las Residencias Universitarias, o el Programa de Acompañamento

de Estudantes Estranxeiros (PAE) del Vicerrectorado de Relaciones Institucionales, a

través del cual voluntarios/as de la USC realizan tareas de acompañamiento dirigidas a

la integración en la ciudad y en la Universidad de los estudiantes de acogida.

En cuanto a los/as estudiantes de acogida, se organiza una sesión de recepción, al

inicio de cada cuatrimestre, en la que se les informa y orienta sobre la Facultad y los

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estudios, al tiempo que se les pone en contacto con los coordinadores académicos,

que actuarán como tutores, y el personal del Centro implicado en su atención.

Información sobre acuerdos y convenios de colaboración activos y

convocatorias o programas de ayudas propios de la Universidad:

Se cuenta con acuerdos y convenios de intercambio con Universidades españolas,

europeas y de países no europeos, a través de programas generales (Erasmus,

SICUE) y de convenios bilaterales.

En cuanto a programas de ayudas a la movilidad propios de la Universidade de

Santiago de Compostela, existen en la actualidad los siguientes:

Programa de becas de movilidad para Universidades de Estados Unidos y Puerto

Rico integradas en la red ISEP.

Programa de becas de movilidad para Universidades de América, Asia y Australia

con las que se tienen establecido convenio bilateral.

Programa de becas de movilidad Erasmus para Universidades de países europeos

Programa de becas de movilidad Erasmus Mundus External Cooperation Window

(EMECW) para Universidades de Asia Central.

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7 RECURSOS MATERIALES Y SERVICIOS

7.1. Justificación de la adecuación de los medios materiales y servicios

disponibles.

Recursos disponibles:

a) Aulas de propósito general:

b) Aulas-seminario y laboratorios con dotación específica:

c) Espacios para trabajo de los/as estudiantes:

d) Otros espacios:

e) Biblioteca:

f) Recursos en red para la docencia

El equipamiento docente necesario para el desarrollo de las actividades

docentes en los distintos Centros, se amplía o se renueva periódicamente, a

través de los recursos que para este fin reciben anualmente los centros.

De cara a la implantación del nuevo Master, no se requiere una acción

específica extraordinaria de nuevos recursos, dado que los centros implicados

disponen de los recursos materiales y servicios necesarios para comenzar a

impartir el título que se propone, evaluándose en ese momento las posibles

deficiencias.

Los laboratorios implicados en la impartición del master tienen una completa

instrumentación analítica. Disponemos de equipos de cromatografía líquida de

alta resolución (HPLC) con detectores UV-Vis; fluorescencia, índice de

refracción espectrometría de masas etc. así como equipos de cromatografía

de gases (GC) GC-FID/PID, GC-MS. También contamos con

espectrofotómetroS UV-Vis, infrarrojo espectrofluorímetro, etc.

Disponemos también de instrumentación para la preparación de la muestra,

extractor de fluidos supercríticos, placas con agitación, vortex, baños de agua

etc. etc.

Además de otros grandes equipos disponibles en los servicios centrales de la

Universidad (Resonancia Magnética Nuclear, Espectrometría de masas de alta

resolución etc.).

Mecanismos para garantizar la revisión y el mantenimiento:

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La USC cuenta con los siguientes servicios técnicos de mantenimiento y

reparación, bajo responsabilidad del vicerrectorado con competencias en

materia de infraestructuras:

a) Infraestructuras materiales:

Oficina de arquitectura y urbanismo

(http://www.usc.es/es/servizos/portadas/oficinaarq.jsp)

Oficina de gestión de infraestructuras

(http://www.usc.es/es/servizos/portadas/oxi.jsp)

Servicio de medios audiovisuales

(http://www.usc.es/es/servizos/portadas/servimav.jsp)

Servicio de prevención de riesgos laborales

(http://www.usc.es/gl/servizos/sprl/index.jsp)

b) Recursos informáticos:

Área de TIC (http://www.usc.es/es/servizos/atic/index.jsp)

Centro de tecnologías para el aprendizaje (http://www.usc.es/ceta/)

Red de aulas de informática (http://www.usc.es/gl/servizos/atic/rai)

El master se impartirá en la Facultad de Farmacia (campus de Santiago),

Facultad de Veterinaria, Facultad de Ciencias, Escuela Politécnica (Campus de

Lugo) e Instituto de Investigaciones Marinas del CSIC de Vigo. Estos Centros

disponen de espacios, aulas, laboratorios, equipamiento, biblioteca, etc

adecuados para garantizar el desarrollo de las actividades formativas

planificadas.

En estos mismos centros, aulas, laboratorios… se ha impartido en los últimos

años el Programa de doctorado que va a ser transformado, “Alimentos: valor

nutritivo, tecnología y seguridad alimentaria”, que ha formado a un número muy

elevado de alumnos, y se han realizado un gran número de Tesis Doctorales,

ya que la mayor parte de los alumnos han alcanzado el Título de Doctor.

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Personal de apoyo disponible: El departamento de Química Analítica, Nutrición y Bromatología de la USC, responsable del máster, cuenta con un administrativo, que colaborará en la gestión administrativa de la titulación con la Responsable de la Unidad de Apoyo a la Gestión de Centros y Departamentos de la Facultad de Farmacia, centro al que está adscrito el Máster. Así mismo, para la gestión académica se cuenta con el personal del Servicio de Gestión Académica, y para todo lo relativo a la oferta académica y programación, con el personal del Servicio de Gestión de la Oferta y Programación Académica.

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1

10. CALENDARIO DE IMPLANTACIÓN

10.1. Cronograma de implantación de la titulación.

Con relación a la inclusión de la asignatura de las Prácticas externas, única

modificación solicitada para este Máster, se implantará en el curso 2012-13.

El plan de estudios de máster en I+D de Medicamentos se implantará en el

curso académico 2009-2010. Dado que la duración de es de un curso

académico, no es necesario estipular un calendario plurianual de implantación.

10.2. Procedimiento de adaptación de los estudiantes, en su caso, de los

estudios existentes al nuevo plan de estudio.

Dado que los estudiantes del programa de Doctorado actualmente en vigor no

deben someterse a ningún proceso de adaptación ya que está previsto que

puedan finalizar su etapa de formación para poder acceder al Diploma de

Estudios Avanzados, para a continuación inscribirse en la etapa de Tesis, no

está previsto ningún procedimiento de adaptación al nuevo plan de estudios.

No obstante aquellos estudiantes que así lo deseen podrán solicitar la admisión

al máster y el reconocimiento de créditos que puedan relacionarse con los

contenidos del Máster, entre los que lógicamente estarán aquellos que hayan

sido obtenidos en la etapa de formación del programa de Doctorado.

10.3. Enseñanzas que se extinguen, en su caso, por la implantación del

correspondiente título propuesto.

El programa de posgrado “Innovación en Tecnología y Seguridad Alimentaria”

empezará a impartirse el curso 2009-2010, coincidiendo con la extinción del

programa de doctorado ”Alimentos: Valor nutritivo, Tecnología y Seguridad

Alimentaria” y el de “Ciencia e Ingeniería de alimentos”

Los estudiantes que hubieran iniciado los estudios de doctorado

conforme a anteriores ordenaciones universitarias, podrán acceder a los

nuevos Programas de doctorado según lo previsto en el RD 1393/2007, previa

admisión en el mismo de acuerdo con la normativa que exista en la USC. En

todo caso, de querer seguir vinculados a los estudios de doctorado en proceso

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de extinción les serán de aplicación las disposiciones reguladoras de doctorado

y de expedición de título de Doctor por las que hubieran iniciado sus estudios.

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1 / 46...mitidos los licenciados en Farmacia, Veterinaria, Ciencia y Tecnología de los alimentos, Bioquímica, Química, Biología, Ingeniería Técnica Agrícola, Ingeniería Agronó