UNIVERSIDAD PERUANA UNIÓN

FACULTAD DE INGENIERÍA Y ARQUITECTURA

E.A.P. de Ingeniería de Alimentos

Una Institución Adventista

PROYECTO DE INVESTIGACION

Obtención de parámetros óptimos en la elaboración de una bebida láctica fermentada a

partir de Saccharomyces boulardii y cultivos probióticos en leche

Autor

Guzmán Manzano Alexander

Asesor

Ing. Guido Fulgencio Anglas Hurtado

Juliaca, Noviembre del 2013