1. Panorama cárnico … · 5° Brasil 6° Japón 7° Vietnam 8° México 9° Corea del Sur 10° Filipinas Consumidores 1° China 2° Unión Europea 3° Estados Unidos 4° Brasil

2

1. Panorama cárnico internacional

- - -

WWW.COMECARNE.ORG

51 47 45

35 35 33

23 22

9 4

40 40 34

31 25

23 22 19 17

15

53

38 37

15 15 12 11 8 6 2

119 114 99

78 69 68

55 50 37

6

Principales países consumidores de carne Principales países consumidores de carne de bovino

Principales países consumidores de carne de cerdo Principales países consumidores de pollo

Fuente: COMECARNE con información de USDA y ONU. Cifras preliminares 2019 en kilogramos por persona.Notas: El consumo de carne contempla res, porcino y pollo. Los datos fueron calculados sobres los diez principales países con mayor consumo nacional del mundo.

Est

ado

s U

nid

os

Arg

enti

na

Bra

sil

Un

ión

Eu

rop

ea

Mé

xico

Ru

sia

Jap

ón

Ch

ina

Fili

pin

as

Ind

ia

5°

5°

4°8°

Mé

xico

Arg

enti

na

Est

ado

s U

nid

os

Bra

sil

Un

ión

Eu

rop

ea

Ru

sia

Jap

ón

Pak

istá

n

Ch

ina

Ind

ia

Mé

xico

Co

rea

del

su

r

Un

ión

Eu

rop

ea

Ch

ina

Est

ado

s U

nid

os

Ru

sia

Jap

ón

Fili

pin

as

Bra

sil

Vie

tnam

Est

ado

s U

nid

os

Bra

sil

Arg

enti

na

Mé

xico

Ru

sia

Un

ión

Eu

rop

ea

Jap

ón

Ch

ina

Ind

ia

Taila

nd

ia

81.1 Consumo per cápita / 2019

57,607 58,261 58,996 60,630 59,466 59,693

89,632 90,934 91,976 93,611 97,021 100,721

111,463 110,965 111,653 112,404 105,419 96,018

2015 2016 2017 2018 2019 p 2020 e

Bovino Pollo Porcino

2019 p: Cifras preliminares; 2020 e: Cifras estimadas; Unidades: Miles de toneladas.Fuente: COMECARNE con información de USDA.

256,432261,906266,645262,625260,160258,702

1.1%

1.5%

-0.4%

0.6%

1.3%

1.1%

0.6%

0.9%

2.8%

1.8%

0.7%

1.5%

-1.9%

3.6%

-6.2%

-1.8%

0.4%

3.8%

-8.9%

-2.1%

TCCA*2015-2019 p

0.3%

*TCCA: Tasa de Crecimiento Compuesta Anual.

Niveles de consumo por tipo de proteína y porcentaje de crecimiento

Miles de toneladas

121.2 Consumo mundial / Tendencia

En 2019, el mundo consumió 261.9

millones de toneladas de carne de res, cerdo y pollo

10 países representaron el 82% del consumo, México ubicado en la sexta

posición

59,456 59,935 60,987 62,477 61,604 61,609

91,359 92,413 93,865 95,584 99,006 102,926

111,982 111,345 112,065 112,938 106,001 96,383

2015 2016 2017 2018 2019 p 2020 e


Niveles de producción por tipo de proteína y porcentaje de crecimiento

260,918266,611270,999266,917263,693262,797


0.8%

1.2%

-0.6%

0.3%

1.8%

1.6%

0.6%

1.2%

2.4%

1.8%

0.8%

1.5%

-1.4%

3.6%

-6.1%

-1.6%

0.0%

4.0%

-9.1%

-2.1%


Miles de toneladas

141.3 Producción mundial / Tendencia

En 2019, el mundo produjo 266.6 millones de

toneladas de carne de res, cerdo y pollo

10 países representaron el 84%

de la producción, México ubicado en la

séptima posición

TCCA*2015-2019 p

0.4%

Principales países exportadores e importadores de carne

151.4 Comercio exterior / 2019

7,702 7,749 7,977 8,720 9,176 9,685

8,598 9,312 9,154 9,316 9,716 9,954

6,718 7,983 7,884

7,911 8,894

9,988

2015 2016 2017 2018 2019 p 2020 e


Niveles de importación por tipo de proteína y porcentaje de crecimiento

29,62727,786

25,94725,01525,044

23,018


0.6%

8.3%

18.8%

8.8%

2.9%

-1.7%

-1.2%

-0.1%

9.3%

1.8%

0.3%

3.7%

5.2%

4.3%

12.4%

7.1%

5.5%

2.4%

12.3%

6.6%


Miles de toneladas

161.4 Comercio exterior / Importación

10 países concentran el 68% de las

importaciones de carne que se realizan alrededor del mundo

TCCA*2015-2019 p

4.8%

9,551 9,423 9,968 10,567 11,314 11,601

10,325 10,791 11,043 11,289 11,701 12,159

7,237 8,363 8,296

8,445 9,476

10,353

2015 2016 2017 2018 2019 p 2020 e



Niveles de exportación por tipo de proteína

34,11332,491

30,30129,30728,577

27,113

-1.3%

4.5%

15.6%

5.4%

5.8%

2.3%

-0.8%

2.6%

6.0%

2.2%

1.8%

3.4%

7.1%

3.6%

12.2%

7.2%

2.5%

3.9%

9.3%

5.0%


Miles de toneladas

171.4 Comercio exterior / Exportación

10 países concentran el 88% de las

exportaciones de carne que se realizan alrededor del mundo

TCCA*2015-2019 p

4.6%

1° Estados Unidos2° Brasil3° China4° Unión Europea5° India6° Argentina7° México8° Pakistán9° Rusia

Ranking

9 países se encuentran tanto en el ranking de consumidores

como de productores

Fuente: COMECARNE con información de USDA.

Principales países consumidores y productores de carne de bovino en 2019

1° Estados Unidos2° China3° Brasil4° Unión Europea5° India6° Argentina7° México8° Rusia9° Pakistán10° Japón

Consumidores

1° Estados Unidos2° Brasil3° Unión Europea4° China5° India6° Argentina 7° Australia8° México9° Pakistán10° Rusia

Productores

201.5 Bovino / Consumo y producción

1°

7°

2°

6°

4°

9°

3°5°

8°

211.5 Bovino / Comercio exteriorPrincipales países exportadores e importadores de carne de bovino en 2019

1° China2° Unión Europea3° Estados Unidos4° Brasil5° Rusia6° Vietnam7° México8° Filipinas9° Corea del sur


Principales países consumidores y productores de carne de cerdo en 2019

Ranking


como de productores

1° China2° Unión Europea3° Estados Unidos4° Rusia5° Brasil6° Japón7° Vietnam8° México9° Corea del Sur10° Filipinas

Consumidores

1° China2° Unión Europea3° Estados Unidos4° Brasil5° Rusia6° Vietnam 7° Canadá8° Filipinas9° México10° Corea del Sur

Productores

241.6 Porcino / Consumo y producción

1°

4°

7°

3°2°

5°

9°

8°6°

Principales países exportadores e importadores de carne de cerdo en 2019

251.6 Porcino / Comercio exterior

1° Estados Unidos2° China3° Unión Europea4° Brasil5° India6° Rusia7° México8° Tailandia9° Argentina


Principales países consumidores y productores de carne de pollo en 2019

Ranking


como de productores

1° Estados Unidos2° China3° Unión Europea4° Brasil5° India6° Rusia7° México8° Japón9° Tailandia10° Argentina

Consumidores

1° Estados Unidos2° Brasil3° China4° Unión Europea5° India6° Rusia7° México8° Tailandia9° Turquía10° Argentina

Productores

281.7 Pollo / Consumo y producción

1°2°

3°

4°

5°

6°

7° 8°

9°

Principales países exportadores e importadores de carne de pollo en 2019

291.7 Pollo / Comercio exterior

2. Sector Cárniconacional

- - -

WWW.COMECARNE.ORG

2015 2016 2017 2018 2019 p 2020 ePollo 30.7 31.3 32.0 32.8 33.7 34.5Porcino 17.6 17.9 18.5 19.5 19.6 19.9Bovino 15.2 15.2 15.3 15.4 15.3 15.2Carnes frías 8.1 7.9 8.1 8.0 8.0 8.0

0

5

10

15

20

25

30

35

40

Kg

/Per

son

a

Consumo per cápita por tipo de proteína

Fuente: COMECARNE con información de SIAP, INEGI, Aduanas - SAT, ONU y USDA.2019 p: Cifras preliminares; 2020 e: Cifras estimadas; Unidades: Kilogramos por persona y millones de personas.

Total 63.5 64.3 65.9 67.7 68.6 69.7

Crecimiento 18 vs.19

Crecimiento 19 p vs. 20 e

TCCA*15-19 p


Pollo

Porcino

Bovino

Carnes Frías

2.8% 2.5% 2.4%

0.8% 1.4% 2.8%

-0.7% -0.3% 0.1%

0.0% 0.3% -0.3%

Total 1.4% 1.6% 2.0%

121.9 123.3 124.8 126.2 127.6 128.9Población

Población 1.10% 1.06% 1.15%

322.1 Consumo per cápita

2.6 Bovino - - -

WWW.COMECARNE.ORG

Crecimiento/Decrecimiento del volumen 2015 vs. 2019 p.

1,8

45,

236

1,8

78

,70

5

1,9

26,9

00

1,9

80

,84

6

2,0

27,1

09

177

,46

4

189

,435

195,

038

196

,711

194

,629

169

,96

2

194

,16

6

212,

355

235,

556

272,

74

6

1,8

52,7

38

1,8

73,

97

5

1,9

09

,58

3

1,9

42,

00

1

1,9

48

,99

1

2015 2016 2017 2018 2019 p 2015 2016 2017 2018 2019 p 2015 2016 2017 2018 2019 p 2015 2016 2017 2018 2019 p

2.4% 2.3% 12.6% 1.3%


9.9%

2.3%

- 1.1% 15.8%

0.4%

2019 p: Cifras preliminares; Unidades: Toneladas. Fuente: COMECARNE con información de SIAP y Aduanas - SAT.

9.7% 60.5% 5.2%T C C A

1 5 - 1 9 p

9.6% 10.1% 10.1% 9.9% 9.6% IMP/Producción

9.6% 10.1% 10.2% 10.1% 10.0% IMP/Consumo

PROMEDIO

ANUAL

9.9%

10.0%

402.6.1 Bovino / Consumo Nacional Aparente

P R O D U C C I Ó N I M P O R T A C I Ó N E X P O R T A C I Ó N C O N S U M O

Fuente: COMECARNE con información de SIAP. Cifras preliminares 2019 en toneladas.

P r i n c i p a l e s e s t a d o s p r o d u c t o r e s d e c a r n e

d e b o v i n o e n 2 0 1 9

BAJA CALIFORNIA

102,958

VERACRUZ264,031

TABASCO72,543JALISCO

239,854

SAN LUIS POTOSÍ121,698

SINALOA 107,296

CHIAPAS106,051

DURANGO105,194

MICHOACÁN95,967

CHIHUAHUA85,405

422.6.2 Bovino / Producción

1°

10°

9°

8°

7°

6°

5°

4°

3°

2°10 estados generan el

64% de la carne de bovino que se

produce en el país

Principales socios comerciales de México en 2019

Fuente: COMECARNE con información de Aduanas – SAT. Cifras preliminares 2019 en toneladas.

ESTADOS UNIDOS 233,374

JAPÓN 15,620

HONG KONG 9,366

COREA DEL SUR 6,867

ESTADOS UNIDOS162,352

CANADÁ17,276

NICARAGUA10,779

AUSTRALIA3,544

4 países concentran el 97% de las exportaciones de

carne de bovino que realiza México al mundo

4 países concentran el 99% de las importaciones de

carne de bovino que realiza nuestro país

442.6.3 Bovino / Comercio exterior

Paísesdestino de

exportaciones

1°

2°

3°4°

1°

2°

3°4°

Paísesorigen de

importaciones

2,0

52

1,6

30

1,57

7

1,6

39

1,7

48

1,8

45

2,7

86

2,8

14 3,

282

3,4

47

3,57

8

3,8

79

3,7

67

4,0

79

3,10

0

2,9

43

2,8

13

2,52

1

2014 2015 2016 2017 2018 2019p

Municipal TIF Privado

Sacrificios de ganado bovino por tipo de rastro

*TCCA: Tasa de Crecimiento Compuesta Anual.2019 p: Cifras preliminares; Unidades: Miles de cabezas.

Crecimiento 18 vs. 19p

TCCA* 14-19p

1.3% -0.9%Total

Fuente: COMECARNE con información de SIAP, SENASICA e INEGI.

8,605 8,523 7,958 8,029 8,139 8,245

Miles de cabezas

452.6.4 Bovino / Sacrificios

31% en rastros privados, y 22% más dentro de rastros

municipales

Anualmente se sacrifican más de 8.2 millones de

cabezas de reses en México

Aproximadamente el 47% de los sacrificios de ganado bovino se realiza en rastros

Tipo Inspección Federal (TIF)

2.7 Porcino - - -

WWW.COMECARNE.ORG

1,32

2,52

9

1,37

6,1

99

1,4

41,

850

1,50

2,52

1

1,6

00

,44

7

920

,414

933

,86

8

1,0

00

,552

1,0

90

,20

0

1,0

85,

77

1

98

,54

2

107

,48

2

128

,80

4

136

,621

182,

566

2,14

4,4

01

2,20

2,58

4

2,31

3,59

8

2,4

56,1

00

2,50

3,6

52

2015 2016 2017 2018 2019 p 2015 2016 2017 2018 2019 p 2015 2016 2017 2018 2019 p 2015 2016 2017 2018 2019 p


4.9% 4.2% 16.7% 3.9%


21.0%

6.5%

- 0.4% 33.6%

1.9%


18.0% 85.3% 16.8%T C C A

1 5 - 1 9 p

69.6% 67.9% 69.4% 72.6% 67.8% IMP/Producción

42.9% 42.4% 43.2% 44.4% 43.4% IMP/Consumo

PROMEDIO ANUAL

69.4%

43.3%

472.7.1 Porcino / Consumo Nacional Aparente



SONORA308,105

VERACRUZ142,060

PUEBLA171,350

JALISCO 342,104

YUCATÁN147,064

OAXACA28,545

CHIAPAS29,368

GUANAJUATO123,921

MICHOACÁN46,409

QUERÉTARO26,651

492.7.2 Porcino / Producción


d e c e r d o e n 2 0 1 9

1°

2°

9°8°

7°

6° 4°

5°3°

10°

10 estados generan el 85% de la carne de

cerdo que se produce en el país


JAPÓN118,692


COREA DEL SUR 11,368

CHILE5,982

ESPAÑA1,607

4 países concentran el 98% de las exportaciones de

carne de cerdo que realiza México al mundo


carne de cerdo que realiza nuestro país

CHINA30,373

512.7.3 Porcino / Comercio exteriorPrincipales socios comerciales de México en 2019

Paísesdestino de

exportaciones

1°

2°

3°4°

1°

2°

3°4°

Paísesorigen de

importaciones


CANADÁ185,820

4,3

93

4,4

75

4,7

76

4,7

50

4,8

13

5,0

99

6,5

57

7,0

76

8,5

50

9,2

37

9,7

90

10,7

81

5,4

83

4,8

27

3,4

67

3,4

78

3,9

24

3,8

51

2014 2015 2016 2017 2018 2019p




TCCA* 14-19p

6.5% 3.7%Total


16,432 16,377 16,794 17,465 18,527 19,731

Miles de cabezas

522.7.4 Porcino / SacrificiosSacrificios de ganado porcino por tipo de rastro

Aproximadamente el 55% de los sacrificios de ganado porcino se realiza en rastros Tipo Inspección Federal (TIF)

26% en rastros municipales, y 19% más dentro de rastros

privados

Anualmente se sacrifican más de 19.7 millones de

cabezas de cerdos en México

2.8 Pollo - - -

WWW.COMECARNE.ORG

2,9

62,

337

3,0

77

,87

4

3,21

1,6

86

3,33

8,3

72

3,4

47

,623

77

8,0

69

78

1,38

5

78

9,3

05

80

5,14

0

86

0,4

34

2,58

5

2,12

2

4,2

48

4,3

96

8,1

35

3,7

37,8

20

3,8

57,1

36

3,9

96

,74

3

4,1

39,1

16

4,2

99

,922

2015 2016 2017 2018 2019 p 2015 2016 2017 2018 2019 p 2015 2016 2017 2018 2019 p 2015 2016 2017 2018 2019 p


3.9% 2.5% 33.2% 3.6%


16.4%

3.3%

6.9% 85.1% 3.9%


10.6% 214.7% 15.0%T C C A

1 5 - 1 9 p

26.3% 25.4% 24.6% 24.1% 25.0% IMP/Producción

20.8% 20.3% 19.7% 19.5% 20.0% IMP/Consumo

PROMEDIO ANUAL

25.1%

20.1%

542.8.1 Pollo / Consumo Nacional Aparente



DURANGO288,945

VERACRUZ404,251

PUEBLA191,952

JALISCO 402,470

YUCATÁN145,602

GUANAJUATO218,005

CHIAPAS197,278

AGUASCALIENTES397,104SINALOA

137,807 QUERÉTARO354,283

562.8.2 Pollo / Producción


d e p o l l o e n 2 0 1 9

1°

10°

8°

9°

7°

6°

5°

2°

4°3°

10 estados generan el 79% de la carne de

pollo que se produce en el país


BRASIL2,294

VIETNAM1,304

CUBA842


BRASIL95,924

CHILE15,714

ARGENTINA183

4 países concentran el 75% de las exportaciones de carne de pollo que realiza

México al mundo

4 países concentran el 100% de las importaciones de carne de pollo que realiza

nuestro país

HONG KONG1,678

582.8.3 Pollo / Comercio exterior

Paísesdestino de

exportaciones

1°

2°

3°4°

1°

2°

3°4°

Paísesorigen de

importaciones


8,0

81

8,2

19

8,3

84

8,6

71

9,0

63

9,5

43

84

0,3

97

87

1,16

4

90

5,50

8

94

2,4

98

86

6,6

42

87

6,9

94

76

7,6

70

76

4,3

23

76

2,9

74

78

2,9

58

826

,24

2

1,0

22,0

88

2014 2015 2016 2017 2018 2019p




TCCA* 14-19p

12.1% 3.4%Total


1,616,148 1,643,705 1,676,866 1,734,126 1,812,559 1,908,625

Miles de cabezas

592.8.4 Pollo / SacrificiosSacrificios de pollos por tipo de rastro

Aproximadamente el 46% de los sacrificios de pollos se

realiza en rastros Tipo Inspección Federal (TIF)

54% en rastros privados, y menos del 1% en rastros

municipales

Anualmente se sacrifican más de 1,909 millones de

pollos en México

2.10 Carnes frías - - -

WWW.COMECARNE.ORG

98

1,9

81

96

7,3

63

1,0

01,

358

1,0

03,

99

7

1,0

09

,00

4

12,1

74

12,3

47

11,2

86

13,7

62

20,0

15

2,6

21

3,17

8

3,4

01

4,6

37

5,27

5

99

1,53

4

97

6,5

32

1,0

09

,24

3

1,0

13,1

21

1,0

23,7

44

2015 2016 2017 2018 2019 p 2015 2016 2017 2018 2019 p 2015 2016 2017 2018 2019 p 2015 2016 2017 2018 2019 p


0.7% 13.2% 19.1% 0.8%


2.8%

0.5%45.4% 13.8% 1.0%

2019 p: Cifras preliminares; Unidades: Toneladas. Fuente: COMECARNE con información de INEGI y Aduanas - SAT.

64.4% 101.2% 3.2%T C C A

1 5 - 1 9 p

1.2% 1.3% 1.1% 1.4% 2.0% IMP/Producción

1.2% 1.3% 1.1% 1.4% 2.0% IMP/Consumo

PROMEDIOANUAL

1.4%

1.4%

692.10.1 Carnes frías / Consumo Nacional Aparente


Volumen y valor de la

producción de carnes frías

en 2019

Fuente: COMECARNE con información de EMIM base 2013 / INEGI. Cifras preliminares 2019.

Carnes frías y conservas de carne de ave

51%

27%

Jamones de carnes rojas

Vol: 223,431Val: 11,901

62%38%

Salchichas

Jamones y pechugas

25%

22%

16%6%

16%

15%Americano

AhumadoYork

Virginia

Horneado

Cocido

64%

5%

8%

13%10%

Queso de puerco

Mortadela

Chorizo y longaniza

Tocino

Salchichas

Vol: 49,515Val: 2,603

Vol: Volumen en toneladas; Val: Valor en millones de pesos.Vol: 55,949Val: 2,367

Vol: 34,548Val: 1,964

Vol: 36,642Val: 2,243

Vol: 34,557Val: 1,788

Vol: 12,220Val: 936

Vol: 28,398Val: 2,324

Vol: 173,698Val: 5,293

Vol: 13,028Val: 611

Vol: 20,724Val: 593

Vol: 35,193Val: 1,817

Vol: 195,652Val: 10,235

Vol: 318,880Val: 8,770

Vol: 514,532Val:19,005

Vol: 271,041Val: 10,638

22%


A) Clasificación INEGI


TCCA* 14-19p

0.5%

1.2%

Vol: ToneladasVal: Millones de pesos

712.10.3 Carnes frías / Producción por proteínaOtras carnes frías

Volumen y valor de la

producción de carnes frías

en 2019

Fuente: COMECARNE con información de EMIM base 2013 / INEGI. Cifras preliminares 2019.

Salchichas49%

10%

Jamones y pechugas

Vol: 419,083Val: 22,136

35%

65%

Otras

De ave

47%53%

De pavo y pechugas

De cerdo

14%

21%

36%29%

Mortadela

Chorizo y longaniza

Tocino

Queso de puerco

Vol: 195,652Val: 10,235 Vol: Volumen en toneladas; Val: Valor en millones de pesos.

Vol: 223,431Val: 11,901

Vol: 28,398Val: 2,324

Vol: 20,724Val: 593

Vol: 35,193Val: 1,817

Vol: 318,880Val: 8,770

Vol: 173,698Val: 5,293

Vol: 492,578Val:14,064

Vol: 97,343Val: 5,345

41%Vol: 13,028Val: 611

B) Reagrupación por producto


Vol: ToneladasVal: Millones de pesos

722.10.3 Carnes frías / Producción por productoOtras carnes frías


TCCA* 14-19p

0.5%

1.2%


GUATEMALA224

SENEGAL87


COSTA RICA1,106

NICARAGUA952

PAMAMÁ421

4 países concentran el 97% de las exportaciones de carnes frías que realiza

México al mundo


carnes frías que realiza nuestro país

JAPÓN836

ESTADOS UNIDOS3,957

782.10.4 Carnes frías / Comercio exterior

Paísesdestino de

exportaciones

1°

2°

3°4°

1°

2°

3°4°

Paísesorigen de

importaciones


3. La industria cárnica en la economía nacional

- - -

WWW.COMECARNE.ORG

16,734

17,284

17,787

18,164

18,552

18,525

2014

2015

2016

2017 P

2018 P

2019 P

p: Cifras preliminares; Unidades: Miles de millones de pesos.Fuente: COMECARNE con información de INEGI. Valores constantes a precios de 2013



TCCA* 14-19p

Producto Interno Bruto / Nacional

530 541

560 579

593 604 604

617 637

650 669

681

2014 2015 2016 2017 p 2018 p 2019 p

Agropecuario Industria alimentaria

Producto Interno Bruto / Agroalimentario

-0.1% 2.1%

169 172 172 175 179 185

136 140 145

152 157 165

2014 2015 2016 2017 p 2018 p 2019 p

Cría y explotación de animalesMatanza, empacado y procesamiento de carne

Producto Interno Bruto / Sector cárnico


TCCA* 14-19p

3.3% 1.8%


TCCA* 14-19p

1.7% 2.4%

El PIB generado por el sector cárnico

incrementó 5% en el último año

1.9% 2.6%

5.1% 3.9%

813.1 Participación del Producto Bruto Interno (PIB)

22%

78%

13%

87%

61%

39%

Empleados Obreros Empleados Obreros Empleados Obreros

Matanza Corte y empacado Preparación de embutidos y otrasconservas

21,6

76

22,3

27

24,9

27

26,4

80

27,4

74

28,3

04

11,2

46

11,3

35

11,6

89

12,1

16

12,8

32

13,0

27

32,7

91

33,2

78

35,7

99

37,1

21

37,3

32

37,6

04

65,713 66,941

72,415 75,716 77,638 78,936

2014 2015 2016 2017 2018 2019 p

Preparación de embutidos y otras conservas de carne de ganado, aves y otros animales comestibles

Corte y empacado de carne de ganado, aves y otros animales comestibles

Matanza de ganado, aves y otros animales comestibles

Sector Cárnico

p: Cifras preliminares; Unidades: Número de personas.Fuente: COMECARNE con información de EMIM base 2013 / INEGI.


Personal ocupado total / Sector cárnico Composición del personal ocupado por tipo de actividad / 2019

833.2 Empleo

Crecimiento 18 vs. 19p TCCA* 14-19p

1.7% 3.7%

Fuente: COMECARNE con información de EMIM base 2013 / INEGI.

Porcentaje de capacidad planta utilizada

p: Cifras preliminares; Unidades: Número de establecimientos; Porcentaje (Promedio).

75.0

77.5

80.0

82.5

85.0

87.5

90.0

92.5

95.0

2014 2015 2016 2017 2018 2019

Industrias manufacturerasIndustria alimentariaSector CárnicoMatanza

53 53 55 55 54 54

35 33 32 31 31 31

49 47 47 46 46 47

137 133 134 132 131 132

2014 2015 2016 2017 2018 2019

Matanza Corte y empacado Preparación de carnes frías y otras conservas Sector cárnico

Número de establecimientos

873.5 Otros

Documents

1. Panorama cárnico … · 5° Brasil 6° Japón 7° Vietnam 8° México 9° Corea del Sur 10° Filipinas Consumidores 1° China 2° Unión Europea 3° Estados Unidos 4° Brasil