1 · Web viewHabía que definir el tipo de investigación que se llevaría a cabo, en este caso lo más optimo resultaba realizar una Encuesta para conocer los gustos, necesidades

Sabor y Calidad a su Mesa…

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1 LABORATORIO DE MERCADOTECNIA


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ÍNDICE



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INDICE

TEMA NÚMERO DE PÁGINARESUMEN EJECUTIVO 4

DESCRIPCION DEL NEGOCIO 7Nombre de la Empresa 8Descripción de la Empresa 9Historia del Surgimiento de la Organización 11



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Justificación de la Empresa 12Misión 13Visión 14Valores y Filosofía Corporativa 15Aspectos Legales, Razones Financieras 16Ventajas Competitivas 18

ANALISIS DE MERCADO 19Determinación del mercado Meta 20Análisis del Mercado 21La Competencia 22



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EQUIPO ADMINISTRATIVO 24Equipo Administrativo 25Experiencia y Responsabilidad de cada persona 26Organigrama 27

OPERACIONES 28Estrategia de Entrada 29Estrategia de Mercadotecnia 29Atención a Costos 30Procedimiento: Elaboración de Pastel de Zanahoria, 31Procedimiento: Servicio al Cliente 31Plan de Personal 32



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Servicio al Cliente 32

RIESGOS CRITICOS 34Riesgos 35Planes de Contigencia 35

PRONOSTICOS FINANCIEROS 36Estados Financieros Proyectados 37Estrategia de Salida 41

BIBLIOGRAFIA 41



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ANEXOS 42

PRESENTACION EN POWERPOINT 43



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RESUMENEJECUTIVO



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RESUMEN EJECUTIVO

Se hace una propuesta para poner en marcha un negocio a los inversionistas: Josefina Munguía Villareal, Omar Abud Tapia y Jesús Manuel Rodríguez Félix, y



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obtener la aportación correspondiente del Capital, buscando un régimen fiscal que más convenga en este caso una sociedad anónima teniendo la utilidad del 50% que se estima obtener sobre el total de la inversión.

La idea “sabrosa” captará el interés del mercado a quién se quiere dirigir nuestra organización, con la oportunidad ideal que se encuentra, para detectar un canal de distribución de los productos; sería en su primera etapa un establecimiento, así como abrir canales de distribución a diferentes comercios dentro del municipio de Hermosillo.

Un espacio exclusivamente dedicado a la venta de pastel de zanahoria, en distintas presentaciones que puede el cliente encontrar desde un mini pie, hasta un pastel de boda.



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La empresa contará con toda una planificación estratégica, teniendo como misión y visión las siguientes:

Visión:“Ser una organización que ofrece productos con las normas mas altas de

calidad, otorgando valor agregado a sus clientes, comprometida con la sociedad e impulsar el desarrollo de sus colaboradores”

Misión:“Satisfacer las necesidades de nuestros clientes, ofreciendo productos con el

mejor Sabor y Calidad, bajo estrictas normas de Calidad, superando las expectativas en el consumo, servicio y atención de nuestra organización.



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Será dirigido mediante un estudio de mercado, seleccionando uno o varios segmentos actuales que pueden ser la Clase Media, Media Alta como principal objetivo, enfocando publicidad, estrategias de ventas, imagen corporativa, así como todas y cada una de las áreas de oportunidad posibles. Dentro de las ventajas competitivas que tiene este proyecto podemos mencionar a continuación las siguientes:

- Baja inversión con altos márgenes de utilidad.- Un exquisito Sabor en los productos.- Productos frescos y de gran Calidad.- Incremento de nuevos productos.



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- Pocos establecimientos que ofrecen este tipo de producto.

Recursos y Aspectos Importantes: Poner un establecimiento, buscando las mejores opciones de arrendamiento y

afluencia comercial. Se puede consultar las diferentes opciones de crédito hipotecario, para adquirir

a largo plazo la propiedad. El negocio debe tener mobiliario funcional y de acuerdo a las necesidades la

organización tales como varias vitrinas, estantes, publicidad, cocina funcional



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Contar con los permisos legales de la Secretaría de Salubridad, alta en S.H.C.P., Secretaría de Relaciones Exteriores por ser una Sociedad.

Funcionamiento de la organización: Contar con horario predeterminado Diferente catalogo de pasteles: Muffins, pies, Mantecadas, pasteles. Personal suficiente, capacitado y orientado al éxito Estrategias de ventas Control Interno: incluyendo la administración, contabilidad, mobiliario y

Equipos adecuados Plan de Capacitación Plan de Mercadotecnia



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Crecimiento a corto plazo Consolidar manuales de organización

Se destacan los Siguientes ValoresPRECIO: Los consumidores buscan este factor aunque será definitivo el previo

estudio de mercado.CALIDAD: Desarrollar estándares de calidad, ya que el producto es de consumo

humano, medir las tablas nutricionales de los ingredientes, contar con los permisos correspondientes de la Secretaría de Salubridad, para generar confianza al consumidor.

SERVICIO: La sociedad demanda cada día atención amable, calidez, respeto, honestidad, desarrollando un código de ética.



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Pronósticos Financieros

Con una aportación de 400,000 pesos de capital en partes iguales, con el objetivo de apegarse lo que nos marca la Ley General de Sociedades Mercantiles, se invertiría en Equipo como son refrigeradores, hornos para elaborar el producto, así contratar personal de apoyo para la elaboración de producto.

La proyección para las ventas anuales, se han estimado en un total de $1’850,000 para el primer año de operatividad durante el 2006, recuperando la inversión a 1 año y obteniendo un margen de utilidad del 39.9%



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DescripciónDel negocio



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NOMBRE DE LA EMPRESA



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(RAZON SOCIAL)LA CASA DEL PASTEL DE ZANAHORIA, S.A.

NOMBRE COMERCIAL Y LOGOTIPO



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GIRO DEL NEGOCIO:ESTABLECIMIENTO PARA LA VENTA DE PASTEL DE ZANAHORIA

DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA

La idea principal del negocio que se tiene contemplado establecer es: “Zanahoria’s Cakes”, un espacio exclusivamente dedicado a la venta de pastel de



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zanahoria, en distintas presentaciones que puede el cliente encontrar desde un mini pie, hasta un pastel de boda.

Será dirigido mediante un estudio de mercado, seleccionando uno o varios mercados actuales, para enfocar publicidad, estrategias de ventas, imagen corporativa, así como todas y cada una de las áreas de oportunidad posible, estableciendo una filosofía sugerida: “Sabor y Calidad a su Mesa”.

Para la formación de la organización, tres socios deciden aportar 400,000 pesos de capital en partes iguales, con el objetivo de apegarse lo que nos marca la Ley General de Sociedades Mercantiles.



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Definitivamente la característica principal de este negocio será principalmente el sabor, ya que actualmente son pocos los locales comerciales que ofrecen este producto.

Los socios citados anteriormente que el capital social aportado lo invertirían en compra de Equipo como son refrigeradores, hornos para elaborar el producto, así mismo decidieron contratar personal de apoyo para la elaboración de producto: 2 Horneadores, 1 Cajera, 1 Repartidor, Socio A contador, Socio B Administrador, Socio C Gerente de Ventas mismos que serían reclutados inicialmente bajo un contrato de 30 días, al término de este si los trabajadores demuestran su capacidad serán dados de alta legalmente con todas las prestaciones y beneficios que estos requieran como altas en el seguro social y las prestaciones adicionales que este otorga y que tiene que cubrir, además las aportaciones del SAR e INFONAVIT.



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El mobiliario y equipo mencionado, es comprarlo en E.U.A cumpliendo con todos los requisitos como son comparar presupuestos de distintas casas comerciales del ramo, además se llego la conclusión que una vez seleccionado el Equipo se importara al país cumpliendo todos las normas que marcan las leyes de hacienda, como son el pedimento de importación y lo que se deriva del mismo.

El pastel de Zanahoria en la actualidad es de alto consumo debido a los altos márgenes de utilidad, son pocas las empresas u organizaciones que ofrecen estos productos, además haciendo un plan de mercadotecnia se buscaría diversificar los productos, para encontrar siempre novedades en el punto de venta.



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El formalizar esta organización ha sido producto del esfuerzo de tres inversionistas bajo la asesoría del Dr. Armando Olivares Leal, para fomentar la creación de una organización con esquemas de mercadotecnia de nivel mundial para la búsqueda del éxito de nuestra empresa, por ello se tiene en deuda la gratitud del presente trabajo.



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HISTORIA DEL SURGIMIENTO DE LA ORGANIZACION

A lo largo de los años los pasteles han sido un postre muy apreciado en las distintas sociedades y culturas, ya sea en un festejo o como postre después de un plato fuerte. Para detectar las diferentes áreas de oportunidad se reunieron tres socios



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con el objetivo de crear una empresa cuyo giro era la venta de pasteles de zanahoria, bajo una fórmula especial patentada en sus distintas presentaciones para ofrecerlos en los distintos mercados existentes y obtener un beneficio mutuo de generar utilidades y fuentes de empleo.



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JUSTIFICACIÓN DE LA EMPRESA

Es una excelente opción para la compra de exquisitos postres como es el pastel de zanahoria y sus productos complementarios, elaborados con Sabor y Calidad a su Mesa.

Es importante señalar que el factor de la atención será determinante para el éxito de nuestra organización, utilizando la asertividad y empatía para dar servicios de valor agregado.

Se encontrará localizada en Calle de la Reforma y Alberto Gutiérrez, en la Col. Balderrama, en la Ciudad de Hermosillo, Sonora México.



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MISION

“Satisfacer las necesidades de nuestros clientes, ofreciendo productos con el mejor Sabor y bajo estrictas normas de Calidad, superando las expectativas en el consumo, servicio y atención de nuestra organización.



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VISION



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“Ser una organización que ofrece productos con las normas mas altas de calidad, otorgando valor agregado a sus clientes, comprometida con la sociedad e impulsar el desarrollo de sus colaboradores”



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VALORES Y FILOSOFÍA CORPORATIVA

Se destacan los Siguientes Valores



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PRECIO: Los consumidores buscan este factor aunque será definitivo el previo estudio de mercado, en este caso, será segmentado a la clase media y clase media alta no limitando únicamente estos dos mercados, pero como estrategia de posicionamiento en su primera etapa.

CALIDAD: Desarrollar estándares de calidad, ya que el producto es de consumo humano, medir las tablas nutricionales de los ingredientes, contar con los permisos correspondientes de la Secretaría de Salubridad, para generar confianza al consumidor.

SERVICIO: La sociedad demanda cada día atención amable, calidez, respeto, honestidad, desarrollando un código de ética, dentro del cual se puede hacer mención de los siguientes puntos:



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Lineamientos para el personal en el cuidado personal Reglamento interno de Seguridad. Reuniones Periódicas para informar los avances que se han obtenido Implementación de Letreros, Frases motivadoras, señalización dentro de la

organización Factores importantes como un ambiente adecuado y Equipo en perfectas

condiciones para el cumplimiento de las actividades diarias.

Adoptar la filosofía sugerida: “Sabor y Calidad a su Mesa”, para ubicar el producto, siendo su característica principal los insumos con los estándares de calidad, introduciendo campañas para hacer conciencia en el personal.



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ASPECTOS LEGALES

Los requisitos para la alta de la sociedad son los siguientes:

1.- Solicitud ante la Secretaria de Relaciones Exteriores2.- Constitución de la Sociedad ante Notario Público.3.- Inscripción como Contribuyente en la Sria. de Hacienda .4.- Inscripción ante el I.M.S.S. (Registro Patronal).



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5.- Alta de Trabajadores ante el I.M.S.S.6.- Inscripción ante la Cámara correspondiente (Comercio)7.- Inscripción ante el Estado (Agencia Fiscal)

Obligaciones Contables y Fiscales

1.- Registro de operaciones electrónicos (Contavisión)2.- Elaboración de Estados Financieros A.- Balance o Posición Financiera B.- Estado de Resultados.3.- Pago de Impuestos (Estatales y Federales)4.- Declaraciones anuales del I.S.R.



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Razones Financieras

Los indicadores Financieros son instrumentos que se utilizan para los resultados de las operaciones productivas de la empresa entre las cuales podemos citar las siguientes:

1.- Índice de LiquidezEste índice permite la capacidad de la empresa para pagar los prestamos a

deudas contraídas a corto plazo, para determinar su índice se utiliza la siguiente formula.



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ACTIVO CIRCULANTE /PASIVO CIRCULANTE.

2.- Prueba del acido.Esta razón esta muy relacionada con de circulante a diferencia de que elimina

los inventarios (Porque) estos son los activos mas difíciles de convertir en efectivo mientras mayor sea la prueba del acido mejor. La formula para su resultado es la siguiente.

ACTIVO CIRCULANTE-INVENTARIO)/PASIVO CIRCULANTE.

3.- Razón de Endeudamiento.



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Esta razón nos indica la proporción que los activos (Recursos totales han sido financiados por personas ajenas a la empresa, ya sea por pasivos, proveedores de materiales, materia prima algún banco o por aportaciones de socios mientras la razón de endeudamiento sea menor a 1 es mejor. Su formula e:

PASIVOS/ACTIVOS CAPITAL TOTAL /ACTIVO TOTAL

4.- Razón de eficiencia de operación (Rotación de Activo Inventarios, etc.)Rotación de Activo Total.- Nos indica el grado de utilización de los activos

totales (Maquinaria por ejemplo) para generar ventas mientras mayor sea mejor. Su formula es;



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VENTAS NETAS/ACTIVO TOTAL

5.- Rentabilidad (Sobre Ventas, Activos, Capital etc. =Esta razón nos indica cuanto pasa a ser utilidad neta de cada peso que se

vende. Mientras mas cerca sea así 100% esta razón es mejor. Su formula es.

(UTILIDAD NETA /VENTAS) 100% (UTILIDAD DE OPERACIÓN/VENTAS) 100%

RENTABILIDAD SOBRE ACTIVO TOTAL



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Esta razón nos indica cada peso que se invierte en los activos, cuanto se genero de rendimientos, es decir la utilidad neta en el periodo. Mientras más cercano sea al 100% es mejor, su formula es:

(UTILIDAD NETA /ACTIVO)

RENTABILIDAD SOBRE EL CAPITAL.Por cada peso que invierten los accionistas al capital que porcentaje se

convierten utilidad (Cuanto corresponde a la utilidad) es el rendimiento que se da a los accionistas por cada peso que se invierte. Mientras mas cerca se a al 100% mejor. Su formula es.



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(UTILIDAD NETA /CAPITAL) 100%

VENTAJAS COMPETITIVAS



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Las ventajas competitivas que tiene este proyecto podemos mencionar a continuación las siguientes:

- Baja inversión con altos márgenes de utilidad.- Un exquisito Sabor en los productos.- Productos frescos y de gran Calidad.- Incremento de nuevos productos.- Pocos establecimientos que ofrecen este tipo de producto.

Definitivamente la característica principal de este negocio será principalmente el sabor, ya que actualmente son pocos los locales comerciales que ofrecen este producto.



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Además se cuenta con una tabla de los valores nutricionales de cada uno de los productos, para lograr la confianza y conocimiento de nuestros clientes, del contenido de lo que se vende en Zanahoria`s Cakes.

Para lograr competitividad con las empresas locales, es necesario que la organización cuente con un Plan de Capacitación, dentro del cual se tengan contemplados temas de Servicio y Atención al Cliente, Ventas, Técnicas de Mercadotecnia, Repostería y todas aquellas necesidades que se vayan detectando durante el transcurso de la operatividad, buscando con ello, la superación de cada colaborador que participa en la empresa



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Así mismo contar con un plan de mercadotecnia, que en el primer año, se contará básicamente con promociones mensuales, volanteo en diferentes puntos de la ciudad, así mismo degustar el producto en lugares comerciales, tiendas de abarrotes, restaurantes, para posicionarlo en el gusto de las personas de la localidad. Además de buscar alianzas con algunos medios de comunicación, utilizando los contactos que se tienen para intercambio de productos por publicidad.



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ANÁLISIS DE MERCADOS



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DETERMINACION DEL MERCADO META



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Fue necesario estudiar las variables a considerar para seleccionar el mercado meta al que se dirigirán los productos de Zanahoria’s Cakes, definiendo los elementos que hacen competitivo un producto y aplicar la mezcla de mercadotecnia al proyecto de plan de negocios.

Según el Instituto Nacional de Estadística Geográfica e Informática, durante el XII Censo General de Población y Vivienda, 2000 la población en Hermosillo era de 609,829, considerando esta cifra tan importante, podemos detectar que existe mucho mercado en el municipio para poner en marcha el proyecto Zanahoria´s Cakes. Para ello se tomo una muestra de 250 personas de diferentes clases sociales, para el levantamiento correspondiente de



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Encuestas de Percepción, utilizando un muestreo aleatorio y poder obtener los siguientes datos:

Interés en un sitio comercial especializado en este tipo de Productos. Disponibilidad para probar y conocer los pasteles de la empresa Detectar áreas de oportunidad, manteniendo el sabor y la calidad en todos

los postres Servicio otorgado con calidez y atención amable, demanda actual de un

mercado exigente.



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Durante el análisis del mercado Meta se obtuvo la siguiente información que se considera de suma importancia:

a. Se ofrecerá el servicio a domiciliob. Paquetes especiales para reuniones familiares y fiestas formales como:

quinceañeras, bodas y demás festejos.c. Degustar el producto a empresas de renombre como los restaurantes de

prestigio y cafés internet que ofrecen el servicio de postres, etc.d. Habrá tamaños especiales para abrir un mercado como tiendas de

autoservicio y abarrotes en general. Mercado ignorado por muchos.e. Nuestro personal vestirá dignamente con un uniforme adecuado y

contará con el Equipo necesario para elaborar los productos.



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f. La garantía que se ofrece es Satisfacción Garantizada o la devolución de su dinero.

g. Servicio de Post-Venta creando bases de datos con cumpleaños de los clientes, utilizando los medios electrónicos para enviar recordatorios, así como el correo convencional.

ANÁLISIS DEL MERCADO



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Para tener un análisis del mercado actual al que se quiere dirigir todos los esfuerzos de nuestra organización se procedió a llevar a cabo la siguiente metodología, obteniendo datos muy importantes en la elaboración de este plan de negocios.

1. Había que definir el tipo de investigación que se llevaría a cabo, en este caso lo más optimo resultaba realizar una Encuesta para conocer

los gustos, necesidades de la comunidad de Hermosillo, y tener una percepción de nuestros futuros clientes.



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2. Para ello se elaboraron entrevistas con distintas personas en varios puntos de la ciudad, tratando de abarcar algunos de los centros comerciales, colonias, sitios con afluencia pública

3. El muestreo fue de 250 personas, abarcando las edades de 20 a 60 años, hombres y mujeres, siendo aleatoria y tomando en cuenta las opiniones adicionales que estos hacían para determinar puntos importantes en nuestra organización.

4. Buscando la imparcialidad en la toma de datos, se logró obtener un segmento de mercado de clase media y media-alta para ofrecer nuestros productos.



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LA COMPETENCIA

El listado de las pastelerías, como competencia lo presentamos a continuación, generando factores importantes que deben ser tomados en cuenta para competir con empresas que ofrecen este tipo de productos o similares:



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Nombre de la Pastelería Naturaleza de la Organización y Productos que Ofrece

El Rincón de Blanquita Tienda Naturista, Diferentes tipos de pasteles.

La Casa de los Pasteles Alta repostería Fina.Suspiros Actualmente una empresa con

crecimiento.Pastello Ubicada dentro de las mejores aplicando

sabores distintos en sus pasteles.Pastelería Dulce Organización ubicada en el gusto de los

hermosillenses.Pastelería Sylvia’s Ubicada como una empresa económica y



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útil en los festejos infantiles.Jr. Pays Especialidad en diferentes tipos de Pies.Dairy Queen La variedad de Pasteles hechos de

heladoSanborns El prestigio nacional presente en

HermosilloLos tres milagros Toda una tradición en repostería dentro

de HermosilloWal-Mart Centro Comercial teniendo área de

pasteles en su interior.Comercial V.H. Centro Comercial teniendo área de

pasteles en su interior.



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Casa Ley Centro Comercial teniendo área de pasteles en su interior.

Sam’s Club Centro Comercial teniendo área de pasteles en su interior.

Costco Centro Comercial teniendo área de pasteles en su interior.

Soriana Centro Comercial teniendo área de pasteles en su interior.

Gloria’s Cakes Fuertes campañas de publicidad.Pastelería de Anza Sabor y Calidad en cada uno de los

productos que realiza.Tía Ana Pastelería Empresa relativamente nueva.



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Pastelería San Francisco Diseños innovadores en sus pasteles.Salomé y Federico Sabor tradicional en los pasteles.Fuente Tomada del Directorio Telefónico de Hermosillo, Sonora

Muchas de las organizaciones antes mencionadas, incluyen dentro de sus menús la elaboración de pasteles de Zanahoria, sin embargo no existe exclusivamente en Hermosillo Sonora, un lugar dedicado a la venta de estos productos, por ello se determina el área de oportunidad para ubicarse rápidamente en el gusto popular.

Así mismo existe gran cantidad de competencia indirecta tales como empresas familiares, negocios no registrados, que ofrecen sus productos en gran cantidad de



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abarrotes, minisupers, comedores estudiantiles, que ocupan un lugar en la preferencia de los clientes.

ANALISIS DE LAS FUERZAS Y OPORTUNIDADES DE ZANAHORIAS’ CAKES

FORTALEZAS OPORTUNIDADESPersonal CalificadoProductos con excelente calidad y saborConcepto moderno de la empresaServicio y Atención personalizado

Capacidad para convertirse en una franquiciaDesarrollar línea de productos para entregas en tiendas de autoservicio



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Ser Líder en el Noroeste

BARRERAS DE ENTRADA

Se pueden mencionar los que a continuación se señalan:- Campañas fuertes de Publicidad de otras compañías- Guerras de Precios en las distintas empresas- Inflación- Siniestros y/o fenómenos naturales que amenacen la región



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EQUIPO ADMINIsTRATIVO



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EQUIPO ADMINISTRATIVO

Una de las fortalezas que se han señalado en la organización, para que esta crezca, avance y mejore continuamente, es el recurso humano con que cuenta, debido a ello debe contemplarse factores tan importantes para administrarlo estratégicamente cada uno de las colaboradores.

Es por ello que Zanahoria´s Cakes, busca la excelencia en su gente el personal que forma parte, para que contribuya al éxito de la administración por objetivos, tendencia actual del mundo de la globalización.



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Debe contemplarse una estructura fuerte, tenaz, aprovechando la experiencia, conocimientos, habilidades, experiencia de las personas que forman todo el Equipo de trabajo, aprovechando al máximo sus ideas, sugerencias, dando seguimiento a los planes que se vayan presentando, así como estar en un ciclo de Mejora Continua.

Destacar aspectos importantes en el personal, para crear una cultura de organización podemos señalar lo siguiente:

- Atención Amable y Respetuosa- Portar Uniforme e Identificación del Personal- Desarrollar Plan de Incentivos y remuneraciones al desempeño- Juntas formales para dar continuidad a aspectos de la organización



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- Festejos Internos, convivios, club de libro.



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EXPERIENCIA Y RESPONSABILIDAD DE CADA PERSONA



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Se había mencionado anteriormente que los socios formarán parte de la estructura organizacional, pero también se contará con 2 Horneadores, 1 Cajera, y 1 Repartidor.

El Socio A será el contador, Socio B Administrador, Socio C Gerente de Ventas. Así mismo el proceso de reclutamiento y selección del personal iniciará con un contrato de 30 días, al término de este si los trabajadores demuestran su capacidad serán dados de alta legalmente con todas las prestaciones y beneficios que estos requieran como altas en el seguro social y las prestaciones adicionales que este otorga y que tiene que cubrir el patrón, además del SAR e INFONAVIT.



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HORNEADOREs la persona responsable de llevar a cabo la realización

de los productos, contando con los instrumentos necesarios para la preparación de los mismos. Debe contar con experiencia en preparación de pasteles, así mismo su Nivel Escolar debe tener mínimo preparatoria.

Cabe señalar que puede ser hombre o Mujer, que tenga entusiasmo, disponibilidad para hacer las cosas, higiene, limpieza, ética debido a que en la preparación de los productos

que son de consumo humano, se debe poner especial cuidado.



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CAJERAHará las funciones administrativas de cobrar en el punto de

venta, cortes de caja, contestar el teléfono, telemarketing, mantener la base de datos de los clientes, envío de correos, felicitaciones, responsable de s upervisar las funciones de limpieza con la compañía contratada.

Debe tener buena presentación, habilidades en el Servicio y Atención a clientes, contar mínimo con educación preparatoria o secretariado.

REPARTIDOR



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Persona seria, responsable y confiable, el contacto directo con el Cliente, mostrando en todo momento atención amable y oportuna. Se busca una persona joven, con conocimientos de la ciudad, proactivo, dinámico, con capacidad para manejar carteras de clientes.

Además contar con estudios mínimos de preparatoria, servicial y con espíritu de Servicio.

Utilizando la experiencia de los Socios en el ramo profesional y destacando la preparación académica, existirán los puestos de Contador, Administrador y Gerente de Ventas.



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ORGANIGRAMA DE ZANAHORIA’S CAKES


Socios Accionistas

Contador Administrador Gerente de Ventas

Cajera Horneador Repartidor


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Operaciones



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ESTRATEGIA DE ENTRADA



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Somos una empresa formalmente constituida y encuentra ubicada en la ciudad de Hermosillo Sonora México, dedicada a ofrecer el servicio de pastelería con la especialidad del pastel de zanahoria en una variedad de presentaciones que van desde una mantecada, pay, muffin y pastel de zanahoria.

Nuestro producto esta enfocado a la clase media y media alta, ya que contamos con una amplia gama de productos en la especialidad de la zanahoria a precios realmente accesibles y que garantizarán calidad en su preparación y buen gusto en el sabor.

Sabemos que esta empresa tendrá éxito ya que su localización es muy transitada, además que la difusión que se le dará al establecimiento nos permitirá llegar al 80% de la población económicamente activa y además en la actualidad se ha incrementado el gusto por los bocadillos, postres y reuniones sociales, lo cual nos da un panorama muy amplio de lo que es nuestro mercado meta.



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Los precios que se estarán manejando serán accesibles ya que se han analizado los costos de fabricación tanto propios como de la competencia y el margen que este nos permite es lo suficiente para que se le considere una empresa rentable.

La estimación de la recuperación de la inversión es muy aceptable por lo que se garantiza la recuperación al inversionista y han quedado satisfechos con los pronósticos de ventas.

ESTRATEGIA DE MERCADOTECNIA

PUBLICIDAD



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La publicidad sin duda incurre en nuestros costos y esta será a través de spots en la radio (mismos que se buscarán una alianza con alguna radiodifusora) y a través de volantes y anuncios al exterior de las instalaciones, mismos que incluirán las promociones de la temporada.

Definitivamente la técnica para degustar nuestro producto será una herramienta para la aprobación de nuestros productos, visitando algunos restaurantes de la localidad, minisupers, locales comerciales y por supuesto en el punto de venta

PRECIOSLos precios para el público en general, están determinados tomando en cuenta

a la competencia y por supuesto a nuestros costos; se tiene la plena satisfacción de



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haber quedado en el estándar de precios de cualquier empresa con la ventaja de ofrecer un producto que no es muy usual en dichas organizaciones. Los precios varían dependiendo de la presentación del producto.

PRODUCTOIntroduciendo los productos de Zanahoria´s Cakes en la ciudad de Hermosillo,

rápidamente puede posicionarse el producto como una alternativa más en el consumo de postres de la región.

Cabe señalar que en su fase inicial, se introducirán 4 Tipos de Productos:PASTEL DE ZANAHORIAPAY DE ZANAHORIA



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MUFFIN DE ZANAHORIAMANTECADA DE ZANAHORIA

Posteriormente, mientras se encuentra en marcha la empresa, se irán agregando nuevas variedades de pasteles, en diferentes presentaciones, para exista diversificación de los productos y se logre ubicar la empresa como se menciona la filosofía: Sabor y Calidad a su mesa

ATENCION A COSTOS

El costeo ha sido cuidadosamente analizado y se han elegido estratégicamente a los proveedores de los insumos, siendo en su mayoría proveedores locales, se



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proyecta llevar a cabo negociaciones en un futuro no muy lejanos con proveedores foráneos que nos permitirá bajar los costos, incrementando así el margen de contribución, de no conseguirse dicho trato los proveedores serán los locales y para ello se eligieron los que mayor calidad en los insumos nos ofrecían.

Los costos iniciales en cuanto al equipo ascenderán a $82,000 para lo cual se utilizan las inversiones de los socios, pero debe quedar perfectamente especificado que inicialmente se han hecho inventarios minuciosos de las propiedades de los mismos y se concluyó que Josefina aportará una refrigerador vertical con un valor aproximado de $12,000 y que se usará en tanto el negocio alcance su punto de equilibrio y logre iniciar con sus utilidades para poder invertirle en su propio equipo.



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PROCEDIMIENTO: ELABORACIÓN DE PASTEL DE ZANAHORIA

2 ¾ Tazas de harina cernida2 Cucharaditas de polvos para hornear1 Cucharadita de sal1 Cucharadita de canela molida1 ½ Tazas de azúcar refinada1 Taza de aceite2 Cucharaditas de vainilla2 Huevos



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2 Tazas de zanahorias ralladas½ Taza de nueces

Calentar el horno a 180ºC. Engrasar y enharinar un molde o refractario grande. En un recipiente mediano, combinar el harina cernida, el polvo de hornear, sal y canela. En un recipiente grande, combinar el azúcar, el aceite, la vainilla y los huevos. Agregar la mezcla de harina y revolver bien. Agregar las zanahorias ralladas y las nueces, revolver todo junto. Ponerlo en el molde y hornear aproximadamente una hora.

Decoración



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Se pueden hacer ondas o diseños rallados en el glaseado y se le pueden hacer figuras de zanahorias con pasta de almendras teñida de naranja, también se puede decorar con tiritas de zanahorias rizadas.

VariaciónSe le puede agregar una taza de coco rallado al glaseado y decorar con nueces.

PROCEDIMIENTO: SERVICIO AL CLIENTE

Parte de las estrategias que se tienen que tener muy en cuenta dentro de la organización, son los procedimientos de servicio al cliente y se sugiere llevar la siguiente guía para alcanzar los objetivos de satisfacción entre los usuarios:



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- Saludo al cliente y ofrecimiento de ayuda inmediata. - Mantener contacto visual con el cliente. - Escucharlo atentamente y esperar a que termine con su petición o pregunta. - Ofrecer respuesta o cumplimiento a su petición de forma individual, es decir, sin empezar a atender a otro usuario.- En todo momento mantener una actitud positiva y de entusiasmo delante del cliente.



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PLAN DE PERSONAL

Toda empresa debe tener un plan de personal mínimo para la operatividad de la Organización, que se presenta a continuación:

2 Horneadores1 Cajera1 Repartidor3 Socios que harán funciones de Ventas, Contabilidad y

Administración



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SERVICIO AL CLIENTE

El servicio al cliente es lo que el cliente cree que es. Sin importar que productos o servicios venda; es crítico que Zanahoría’s Cakes haga del servicio al cliente una prioridad. Muchos negocios gastan millones de dólares en publicidad para atraer clientes y para luego alejarlos con un mal servicio al cliente o con la falta del mismo. Si la empresa desea conservar a sus clientes que llegan a sus puertas mediante su publicidad, es necesario proveer un servicio de calidad excepcional al cliente.

Al intentar proveer un servicio excepcional al cliente, se debe reconocer que el 95 por ciento de los factores que determinan la reputación de la empresa entre sus



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clientes actuales y los potenciales, están en las manos de sus empleados de primera línea los de contacto directo con los clientes. Eso significa que Zanahoria´s Cakes debe dar a esos empleados el entrenamiento y la autoridad para asegurarse que sus clientes estén satisfechos, no solo con sus productos y servicios, sino con la clase de experiencia que tienen al hacer negocios con la organización.

El servicio al cliente, no es un gasto, sino como una inversión de alta rentabilidad. El servicio excepcional al cliente construye lealtad, lo cual produce ganancias. La investigación demuestra que los clientes satisfechos no solo compran más, sino que compran con más frecuencia

Mientras mayor sea la base de sus clientes leales, menor cantidad de dinero se necesitará gastar en publicidad y mercadeo. Hablando de publicidad, es importante



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notar que no hay publicidad más efectiva que la de boca a boca. El que los clientes satisfechos cuenten a otros acerca del servicio excepcional que se le ha brindado tiene más credibilidad que cualquier cosa que la empresa pueda poner en un impreso o anunciar en prensa, radio o TV.

Hay algunos elementos básicos que pueden identificarse fácilmente. Incluyen los siguientes:

Empleados Conocedores.- No solo deben saber cuanto sea humanamente posible acerca de los productos y servicios de la empresa o negocio, deben estar en capacidad de comunicar esa información de manera efectiva a los clientes y estar dispuestos a caminar el kilómetro adicional para contestar las preguntas de los clientes.



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Empleados facultados.- No se puede suministrar un servicio excepcional a los clientes sin tener empleados que tengan la autoridad para tomar decisiones. No esposar a los empleados con políticas y procedimientos engorrosos. Otorgando la autoridad para hacer lo que sea necesario para satisfacer a los clientes y hacerles saber que está permitido cometer errores en el proceso y en el trabajo que implica ganar la satisfacción de los clientes.

Utilidad.- Una actitud de interés y cortesía es esencial para hacer sentir a los clientes que se valora el que ellos hagan negocios con usted.

Honestidad.- Pedir disculpas y asumir la responsabilidad por errores cometidos, luego corregirlos y ofrecer algo de valor por el inconveniente ocasionado. Puede ser



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un descuento en la compra, entrega gratis, o cualquier producto o servicio adicional sin ningún costo.



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RIESGOS CRÍTICOS



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RIESGOS

Los riesgos a los que se enfrenta Zanahoria’s Cakes, se pueden clasificar en Internos y Externos:Externos:

- Robos y Asaltos en el punto de Venta



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- Bajas Ventas por causas económicas- Siniestros, o desastres naturales- Crisis económica- Exceso de Oferta

Internos:- Mermas y desperdicios por mantener la calidad en los productos- Falla en algún Equipo y/o mobiliario de la organización- Robos del personal- Cliente insatisfecho en el cumplimiento de entrega de un producto- Ausentismos del personal, demorando algún proceso de la organización.



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PLANES DE CONTINGENCIA

Contar con un plan de contingencia en la organización es de suma importancia, debido a que los empleados deben saber que hacer en determinado momento en caso de un siniestro por lo que se debe considerar lo siguiente:

- Señalización de Rutas de Evacuación.- Contar con salidas de Emergencia- Alarmas contra incendios y extintores.- Señalización en caso de Sismos.- Se debe capacitar al personal para hacer las maniobras correspondientes en lo

que respecta el uso de extintores, encendido de alarmas.-



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PRONÓSTICOS FINANCIEROS



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ESTADOS FINANCIEROS PROYECTADOSLa empresa denominada La Casa del Pastel de Zanahoria, cuyo nombre

Comercial es Zanahoria´s Cakes presenta la siguiente información estimada al 31 de Diciembre de 2006,



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ESTRATEGIA DE SALIDA

En caso de los que los socios determinarán la venta de la organización, se debe contemplar el valor actual de la organización, así como los pasivos que se encuentran a corto y lago plazo.

Sin embargo se debe tener en cuenta que el valor de los activos con que cuenta la organización afecta la depreciación acumulada, que resta valor a los mismos.



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BIBLIOGRAFIA

http://www.ambosmedios.com

Plan de Negocios par empresas de Comercio Exterior.

Fundamentos de Marketing



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anexos



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PRESENTACION EN POWER POINT



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1 · Web viewHabía que definir el tipo de investigación que se llevaría a cabo, en este caso lo más optimo resultaba realizar una Encuesta para conocer los gustos, necesidades