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10verdades sobre los productos lcteos
Consumida desde hace miles de aos, la leche y los derivados
lcteos se constituyen, hoy en da, como uno de los alimentos que no
pueden ser fcilmente sustituidos odesplazados por otros productos
en la alimentacin.
La leche es una materia prima con la que se puede elaborar
distintos tipos de quesos, natas, mantequillas, yogures y postres
lcteos. Fciles de conseguir, de formacmoda, segura y econmica, se
considera que estos constituyen uno de los pilares de una dieta
saludable.
En el Libro Blanco de los Lcteos, publicado por la Federacin
Nacional de Industrias Lcteas (FeNIL) de Espaa y destacado como una
gua de referencia paraprofesionales de la salud, se informa de las
propiedades nutricionales de la leche y sus derivados lcteos, se
destierran falsos mitos y se promueve el consumo dedichos
productos.
Al trmino del libro, este concluye con las diez verdades sobre
los productos lcteos:
1. La leche es necesaria por su contenido en calcio, fsforo y
protenas, nutrientes necesarios para el crecimiento y el desarrollo
normal de los huesos.
2. La leche es fuente importante de pptidos bioactivos, que
adems de ejercer una funcin nutricional, ejercen una respuesta
fisiolgica regulando el metabolismo.
3. La leche es un alimento ideal para enriquecer con vitaminas
A, D, E y K, en especial con vitamina D.
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4. La leche, el yogur y el queso son una fuente importante de
calcio, contribuyendo al mantenimiento de huesos y dientes en
condiciones normales.
5. La leche y el queso tienen un alto contenido en vitamina B12,
que contribuye a la formacin normal de glbulos rojos en la mdula
sea. Adems, alfuncionamiento normal del sistema inmunitario.
6. El yogur y algunas variedades de quesos tienen bajos niveles
de lactosa, por lo que estaran indicados en personas intolerantes a
la lactosa.
7. En situaciones de desnutricin por baja ingesta, la nata y la
mantequilla pueden aportar un extra de caloras que adems contiene
vitamina A. stas contribuyen alfuncionamiento normal del sistema
inmunitario.
8. La vitamina A, contenida en los productos lcteos, cuenta con
mayor presencia en aquellos con alto contenido en grasa. Esta
contribuye al mantenimiento de lapiel y de la visin en condiciones
normales.
9. La vitamina D, presente en mayor cantidad en la nata y en la
mantequilla, contribuye en la absorcin y utilizacin normal del
calcio.10. El cido linoleico, cido graso insaturado presentes sobre
todo en la nata y en la mantequilla, contribuye a mantener los
niveles normales de colesterol en sangre.
La salud es el bien ms preciado que tenemos todos los seres
humanos, por ello es necesario tener ms conciencia de la necesidad
de alimentarnos correctamente conla finalidad de tener una mejor
calidad de vida. La leche y los productos lcteos cubren las
necesidades nutricionales de los distintos grupos de la
poblacinsatisfaciendo, de igual manera, requerimientos
energticos.
One Response to 10 verdades sobre los productos lcteos
1. yudy gamboa hernandezdice:22 junio, 2015 a las 12:59 am
eatan buenos los articulos sobre los alimentos,
felicitaciones
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