DISEÑO DE PROYECTOSFABIO ALANSO BONILLA

JHON JAIRO DIAZ MONTENEGROCódigo: 10741899

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCI UNAD

GRUPO: 102058_26

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La preocupación del consumidor por la seguridad de los alimentos ha llevado a incrementar la demanda de productos orgánicos, ya que estos ofrecen una mayor seguridad que los químicos.

Adicionalmente, otro factor que viene incidiendo en la decisión de compra de productos orgánicos, es el crecimiento de una franja de consumidores que quiere contribuir a la conservación del medio ambiente apoyando una producción basada en procesos productivos naturales, que no necesitan productos químicos, manteniendo la fertilidad del suelo, conservando el agua y protegiendo la biodiversidad, como es el caso de la producción orgánica.

 

JUSTIFICACIONLa siembra de hortalizas orgánicas, me

permitirá mostrar un modelo de producción 100% natural libre de químicos obteniendo como resultado un producto de excelente calidad para su comercialización.

Por otra parte, este sistema de siembra servirá como canal de aprendizaje a los pequeños productores, quienes a través de dicho modelo lo tomaran como ejemplo a seguir para implementarlo en sus cultivos.

OBJETIVO GENERALImplementar alternativas de producción

agrícolas que permitan aprovechar los recursos existentes conservando el Medio Ambiente.

OBJETIVOS ESPECIFICOS  Ser fuente para generar empleo. Utilizar sistemas de producción orgánica. Producir productos limpios. Incentivar la explotación agrícola

sostenible en la vereda. Incrementar la oferta de productos

agrícolas orgánicos. 

MARCO CONTEXTUAL La vereda la Bertha cuenta con una población de 62

familias la mayoría de etnia negra con un 30% de etnia mestiza. Esta vereda tiene diferentes tipos de suelos clasificados en las clases agronómicas, diversidad de climas, la cual puede ser aprovechado para la explotación agropecuaria.

Durante los últimos 15 años, los pequeños productores de la zona se han dedicado al monocultivo de arroz, consiguiendo con esto daños y deterioro al suelo.

Por este motivo actualmente se han visto obligados a implementar otros métodos de producción como lo es el orgánico, utilizando las técnicas adecuadas para la conservación del Medio Ambiente.

REFERENTES CONTEXTUALES

Utilizamos el nombre de agricultura ecológica al referirnos a todas las variantes de agricultura alternativa que tienen la salud del ecosistema, la viabilidad económica a largo plazo y la responsabilidad social como metas. Lo que llamamos agricultura ecológica recoge conceptos que se vienen desarrollando bajo una gran variedad de nombres y enfoques: agricultura orgánica, biológica, biodinámica, sostenible, permacultura, alternativa o el manejo integrado de plagas.

MARCO CONTEXTUAL La agricultura ecológica ofrece la oportunidad de proteger la

tierra y las aguas, recursos naturales muy abusados. Nuestras montañas tienen suelos altamente erosionados debido a siglos de cultivo y pastoreo sin la necesaria protección. Las quebradas y ríos sufren de sedimentación, lo que perjudica la cantidad y calidad de nuestros abastos de agua. Las prácticas agrícolas actuales son en parte responsables de la destrucción de los hábitats acuáticos naturales, con repercusiones que van desde las cuencas hidrográficas, los cuerpos de agua dulce, los estuarios y deltas marinos, hasta los arrecifes costeros.El uso y abuso de fertilizantes químicos sintéticos y pesticidas es asociado con importantes problemas ambientales, que incluyen la contaminación de aguas, extinción de fauna y flora, la destrucción de la capa de ozono de la atmósfera y la erosión de los suelos ante la destrucción del mantillo (top soil) y el agotamiento de la materia orgánica.Los problemas ambientales causados por las prácticas agrícolas actuales han sido motivo de amplia discusión y preocupación internacional desde hace años

PROCEDIMIENTO METODOLOGICO

El Cilantro (las hojas de la planta de Cilantro) tiene el valor medicinal que rivaliza también en su propiedad como especia. Su nombre original es Coriandrum Sativum y es llamado a veces perejil chino porque se parece mucho a éste y pertenece a la misma familia del perejil así como también la hoja plana del perejil Italiano.

PROCEDIMIENTO METODOLOGICO

El Cilantro tiene una historia larga como un apoyo a la digestión. En Egipto, ha sido encontrado en tumbas de faraones, para prevenir presumiblemente la indigestión en la vida después de la muerte. Mientras que nadie ha podido afirmar sus propiedades curativas después de la muerte, los estudios recientes han apoyado un uso más real en el estómago para ambos tanto de adultos cómo bebés con cólico. Según James A. Duque, Ph.D., un botánico jubilado. Del Departamento de Agricultura de EE.UU. y el autor de La Guía de Hierbas Medicinales CRC, "El Cilantro ha demostrado estabilizar el estómago, aliviando problemas toda clase desde la indigestión hasta la flatulencia y la diarrea".

PROCEDIMIENTO METODOLOGICO

El '''cilantro''', '''coriandro''' o '''culantro''' (''Coriandrum sativum'') es una hierba anual, de tallos rectos, hojas compuestas, flores blancas y frutos aromáticos, de uso común en la cocina latinoamericana, europea y asiática. Todas las partes de la planta son comestibles: las hojas se usan frescas y las semillas secas. En algunos países se lo conoce como ''perejil chino'' o ''japonés''.

Las hojas se usan enteras o picadas como adorno, añadidas al final del cocimiento o justo antes de servir, sobre sopas o caldos, o platos con carnes, pescados o mariscos o en salsas. También es un ingrediente perfecto en ensaladas de cebolla y tomate, de papas y repollo, entre otras tantas. Tanto su aroma como su sabor son una perfecta combinación para hacer resaltar el sabor de los alimentos. Además de ser utilizada para enriquecer los sabores de los alimentos, esta planta es rica en vitaminas A, B1, B2, C y en hierro.

ALCANCES DEL PROYECTO La agroecología contempla y plantea un enfoque multidisciplinario

en torno al cultivo de cilantro para la conservación de los agroecosistemas. El carácter multidisciplinario se concreta por la necesaria confluencia de varias disciplinas, ecología, agronomía, economía, sociología, antropología, historia, etc. El carácter se refiere a las diferentes formas de conocer, aprender y generar conocimientos necesarios para incidir-intervenir en el ámbito complejo de los agroecosistemas. La investigación tiene mucho que aportar pues a través de ella se establecen principios, métodos y herramientas necesarias para lograr el diálogo de saberes entre las personas que producen y comercializan el cilantro en las diferentes regiones del país implementando nuevos sistemas, diferentes técnicas y creación de nuevas maneras encaminadas al logro de las transformaciones necesarias en las relaciones sociales, económicas, ambientales, culturales y políticas para construir territorios sustentables.

IDENTIFICACION DEL PRODUCTO El cilantro (Coriandrum sativum), es la hierba más utilizada en el

mundo. Su sabor es fuerte y su aroma es penetrante y agradable. Esta hierba aromática se conoce también con los nombres de culantro, coriandro, anisillo, cilandro, cilántrico, culántrico, perejil chino o japonés.

El cilantro es una hierba sumamente versátil de la que se aprovecha todo: sus hojas, frutos, raíces y semillas. Se utiliza ampliamente en la cocina mediterránea, oriental, caribeña, italiana, latinoamericana, etc., para realzar el sabor de guisos, salsas, sopas, aderezos de ensaladas, carnes y pescados. Para que no pierda su sabor, es mejor echarlo cuando le queda poco de cocción.

Se cree que el cilantro es originario del Mediterráneo Oriental y de Oriente Medio. Sus granos se encuentran entre las especias más antiguas, pues hay registro de que ya se cultivaba en Egipto hace más de 3.500 años. 

El cilantro pertenece a la familia de las zanahorias. Es muy parecido al perejil pero su aroma y sabor son totalmente diferentes. Sus semillas se utilizan para hacer el curry, así como vinagretas para verduras, salsas y marinadas. 

ESTUDIO DE MERCADO Colombia se caracteriza por tener un

bajo consumo de hortalizas, el promedio de consumo por persona es de 28 Kl al año, lo que equivale a una cuarta parte del consumo del promedio mundial.

Estos productos están concentrados principalmente en especies como son tomate, cebolla, alverja, zanahoria, cilantro, que conforman la canasta básica de hortalizas en los hogares.

ESTUDIO DE MERCADO El precio del cilantro se presenta en el

siguiente cuadro:  Hortaliza

Precio/Atado

Cilantro 3500 

ESTUDIO DE MERCADO Debido a la exigencia del mercado actual,

presentare un producto de buena calidad, bien seleccionado en atados con una etiqueta que lo identifique por ser un producto 100% orgánico.

ESTUDIO TECNICO  Área de cultivo de cilantro: 3100 metros

cuadrados. Cantidad de plantas: 360.000 plantas. Cantidad de atados: 6.000 atados. Cantidad de semilla: 6 kilos o sea 6.000

gramos 

FICHA TECNICA-Profundidad de siembra: 1a 2 cm.-Distancia entre surco: 15a 30 cm.-Distancia entre planta: 5cm-Porcentaje de germinación: 95%-Germinación: 6-8 días-Temperatura: 15-30º 

MANO DE OBRAACTIVIDAD UNIDAD VALOR

UNITARIOVALOR TOTAL

CERCADO 4 JORNALES 15000 60000PREPARACION DEL LOTE TRACTOR

4 JORNALES 30000 120000

ABONODA 5 JORNALES 15000 75000SIEMBRA 6 JORNALES 15000 90000LIMPIEZA 2 JORNALES 15000 30000CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES

2 JORNALES 15000 30000

TOTAL 405000

ANALISIS ECONOMICOSINSUMO UNIDAD N DE

UNIDADESVALOR UNITARIO

VALOR TOTAL

SEMILLA GRAMOS 6000 2400 576000FERTILIZANTE

BULTOS 15 2500 37000

POSTES GUADUA 100 4400 440000ALAMBRE DE PUA

MTS 4 95000 380000

ASPENSORES

PLASTICO 7 9000 63000

GRAPA KLS 6 4000 20000TOTAL 1523000

EQUIPOSUNIDAD N UNIDAD VALOR

UNITARIOVALOR TOTAL

FUMIGADORA 2 2 205000 410000MOTOBOMBA ECOMAX 1 3160000 31600000MANGUERA ROLLO 3 100000 300000HERRAMIENTAS 200000

TOTAL 4070000

DEPRECIACIONVALOR TIEMPO DEPRE X AÑO

FUMIGADORA 410000 5 82000

MANGUERA 200000 3 100000

HERRAMIENTAS 300000 3 66666

MOTOBOMBA 3160000 5 632000

TOTAL 880666

ADMINISTRACIONEste proyecto se presenta como empresa unipersonal.La comunidad tendrá participación de dicho proyecto,

aportando la mano de obra, siendo beneficiados con el desarrollo de este proyecto.

El aporte que hago al proyecto es la mano de obra durante toda la etapa de ejecución, material que pueda conseguir en la zona durante algún imprevisto y el lote para la ejecución del proyecto.

Velare por el cumplimiento de los objetivos planteados con la participación activa, asistiendo a eventos y estudiando otros posibles mercados.

Soy quien evaluara el proyecto y el cumplimiento de los objetivos previstos.

ADMINISTRACIONORGANIGRAMA

REUNIONES CON LOS PRODUCTORES

VISITAS LOS CULTIVOS

PROGRAMAR ASISTENCIA TECNICA

REGISTRO DE INVERSION

INFORMACION DE EJECUCION DEL PROYECTO

REGISTRO DE PRODUCCION

ADMINISTRACIONESPESIFICACION VALOR UNITARIO VALOR TOTALMATERIALES 100000 100000FUERZA DE TRABAJO 200000 200000ADMINISTRACION Y FINANZAS

250000 250000

ALIMENTACION 4500 27000TRANSPORTE 50000 200000TOTAL 777000

CONCLUSIONES El trabajo se realizo con el fin de aportar aportar a la

ecomia de la población. Rescatar la tierra para la agricultura.

Promover prácticas de agricultura orgánica y ecológica. Promover el manejo responsable de los recursos naturales. Promover la investigación participativa entre agricultores y técnicos. Educar a niños y niñas en las prácticas ecológicas y en la cultura del agro. Aprender a cultivar y cocinar lo que cosechamos.Comprar lo que se produce localmente. Favorecer la diversidad productiva y de consumo.

BIBLIOGRAFIA Y WEBGRAFIA

MODULO DEL CURSO DISEÑO DE PROYECTOS

 http://www.infoagro.com/aromaticas/cilantro.htm