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105º resumen semanal en formato magazine del blog gastronomico lacajitadenieveselena con recetas de cocina dulce, salada, vinos y algo de ocio
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Resumen Semanal Lacajitadenieveselena
N 105
lacajit adenieveselena.blo gspo t .co m.eshttp://lacajitadenieveselena.blogspot.com.es/2013/05/costillas-asadas-con-papas-panaderas.html
Costillas asadas con papas panaderas
¿Tienes invitados en casa, son de buen comer y además de conf ianza?Pues esta bandeja repleta de patatitas asadas, con sus pimientitos y un buen costillar es la idea queFernando, amigo de Lacajita, tuvo en una comida f amiliar para celebrar su últ imo cumpleaños.
La verdad es que da gusto ir a comer a su casa porque no olvida ni un detalle, cervecitas con su aperit ivo,buen vino, los entrantes deliciosos que hace su mujer Angelines como por ejemplo una "empanada de carney pisto", un buen postre y luego los gin tonics con una buena ginebra como la "Master's"
Desde luego ya estamos esperando a que organice otra comilona, ahí queda eso ;-)
Ingredientes para 6 personas:- 1 cebolla- 1 pimiento verde hermoso- 1 pimiento rojo hermoso- 5 patatas medianas- 5 dientes de ajo- aceite, sal y pimienta- 3 carriles de costillas de cerdo
Preparación:
Se corta la patata en panadera, la cebolla y pimientos en juliana, todo se pone en una f uente con unchorrito de aceite, sal y pimienta, y en otra f uente los carriles de costillas con aceite, sal, pimienta y los 5
ajos.
Se mete todo en el horno a 180º.
Cuando se vea que está casi hecho se rocía todo con un chorrito de vino y se mete en el horno hasta quese evapore el vino, esta vez con la carne arriba para dorar.
Y listo para servir.
Gracias de nuevo Fer!!
lacajit adenieveselena.blo gspo t .co m.eshttp://lacajitadenieveselena.blogspot.com.es/2013/05/espirales-carbonara.html
Espirales carbonara
En casa nos encanta el sabor de la carbonara, casi que podemos decir que lo aplicamos a casi todo, laverdad es que la combinación del bacon con el champiñón, la cebolla y la nata con la nuez moscada essublime, hacemos cualquier t ipo de pasta con este sabor, pizzas, salsas para pollo o pavo, incluso tambiénle va bien al pescado, como la merluza en horno con esta salsa... probadlo...Pero lo que mas, lo que mas, le gusta a mi hija hacer es mojar pan, cuando la estoy preparando en casa sime decuido se come un cucharón o mete un pellizco de pan en la sartén jejeje.... pues el pasado sábado porla tarde decidí prepararle estos bocados indivividuales para merendar... llegaron unos compañeros de clasea estudiar con ella y no quedó ni uno ;-)
Ingredientes:
Para la masa:- 300 gr. de harina- 110 ml. de leche- 40 gr. de mantequilla- 2 yemas de huevo- 1 sobre de levadura- 6 gr. de sal
Para el relleno carbonara:- 1 cebolla
- 400 gr. de bacon en tiras- 150 ml. de nata- 1 huevo- nuez moscada- aceite y sal
Preparación:
Comenzamos preparando el relleno de carbonara.Sof reímos hasta dorar el bacon y la cebolla muy picadita.
Añadimos entonces la nata y la nuez moscada...
Batimos un huevo, lo añadimos y removemos constantemente hasta cuajar y que nos quede una texturacomo de bechamel espesa.Reservamos.
Preparamos ahora la masa de las espirales.Salamos la leche y la calentamos al micro junto con la mantequilla.Disolvemos completamente.
En un bol amplio mezclamos la harina con la levadura y hacemos un pocito central donde añadimos la lechecon la mantequilla derretida.
Incorporamos las yemas y mezclamos bien todo con ayuda de un cucharón de madera.
Terminaremos de amasar y bolear sobre la mesa.
Estiramos con el rodillo hasta conseguir un espesor de 1/2 cm.
Pintamos la superf icie con mantequilla derretida.
Repartimos de f orma homogénea el relleno carbonara...
... enrollamos y cortamos en ruedas de al menos 2 cm. de grosor (desechando los bordes)
Engrasamos un molde redondo y colocamos nuestras espirales un poco separadas, tapamos con un pañohúmedo y dejamos reposar al menos 1 h. en un lugar cálido para que cojan volumen.
Horneamos a 180º unos 30 minutos, dependiendo del horno, hasta dorar.Pintamos con un poquito de aceite de oliva para darles brillo.
Un ramillete delicioso!!!
lacajit adenieveselena.blo gspo t .co m.eshttp://lacajitadenieveselena.blogspot.com.es/2013/05/pastel-de-melocoton.html
Pastel de melocotón
Para este pastel he utilizado un molde de bizcocho, porque pensé en un pastel abizcochado, pero dada lacantidad de melocotones que usé, el resultado f ue un pastel más compacto. La textura se asemeja mas auna tarta de queso, por lo que la próxima vez usaré un molde de tarta o de plumcake, sobre todopensando en of recerlo como postre.
Me ha gustado la textura densa pero suave. Para prepararlo también me decidí por utilizar parte del almíbar,por lo que tuve que rebajar la cantidad de azúcar.
El color naranja también me ha gustado, y ya viendo el resultado, pienso en prepararlo de nuevo, para otrareceta. Ya os contaré. Mientras tanto os dejo esta,
Ingredientes:
6 mitades de melocotón en almíbar1 yogur3 huevos50 gr. de nata 35 % materia grasa250 gr. de harina100 gr. de azúcar100 gr. de aceitelevadura70 gr. de almibar
Preparación:
Ponemos en el vaso de la thermomix el azúcar, los melocotones y los huevos, y programamos 3', 37ºvelocidad 5
Incorporamos el aceite, la nata, el almíbar y el yogur y mezclamos 5'' a velocidad 4
Tamizamos el harina y la levadura programamos 15'' velocidad 3
En un molde previamente engrasado vertemos la mezcla y la horneamos durante 40' a 180º.
Comprobamos, como siempre, pinchando con una brocheta para ver si esta sale limpia. si es así, sacamosy dejamos enf riar 10' sobre una rejilla antes de desmoldar.
Como he dicho antes, la textura es similar a la tradicional tarta de queso. Nosotros lo comimos solo, yaque la había llevado a casa de mi hijo, pero ¿Te lo imaginas con chocolate f undido por encima?
Bon appétit
lacajit adenieveselena.blo gspo t .co m.eshttp://lacajitadenieveselena.blogspot.com.es/2013/05/gnoquis-de-membrillo -sobre-lombarda-al.html
Gnoquis de membrillo sobre lombarda al ajillo con pasas yalmendras
Beatriz "Sin salir de mi cocina", Carmen "Recetas de Tía Alia", Silvia "Mi dulce tentación" y… Yolanda"Cocido de Sopa" son las responsables de juzgar este riquísimo plato que hoy os queremos presentarpara participar en el concurso de recetas de pasta que ha organizado Paula desde su blog "Con las zarpasen la masa" para celebrar nada menos que su 4º aniversarioPrimero de todo f elicitarla por esos 4 años que seguro que han tenido de todo y que nosotras que yavamos siendo veteranas sabemos lo que es, segundo mandarla un beso enorme y aunque parezcarepetit ivo decirla que estuvimos encantadas de conocerla y que es una persona estupenda y tercero quenos encantan los premios y los queremos tooooodos, pero que como eso no es posible nosconf ormamos, con todo gusto, en participar para ella y queremos a invitarla a comer ;- )Prepara el tenedor Paula:
Ingredientes:
- 500 gr. de gnoquis- 300 gr. de lombarda cocida- 100 gr. de membrillo- 2 dientes de ajo- Uvas pasas sultanas y almendras laminadas- Aceite y sal
Preparación:
En una sartén amplia ponemos aceite y sof reímos las almendras y las pasas hasta que estas últ imas se hinchen y las almendras setuesten levemente.
Aplastamos en un mortero los dientes de ajo y los incorporamos a la sartén.Sof reímos unos segundos para que el aceite coja el sabor del ajo.
Incorporamos la lombarda, salamos y mezclamos bien, rehogando sin parar de mover al menos 3 minutos.Emplatamos y reservamos caliente.
Ponemos a cocer los gnoquis como indica el f abricante y deshacemos el membrillo en una sartén pequeñacon una nuez de mantequilla.
Escurrimos los gnoquis y mezclamos con el membrillo en la misma cazuela.
Colocamos los gnoquis encima de la cama de lombarda y rallamos queso grana por encima.
Decoramos con pasas y almendras.
¡¡¡A la mesaaaa!!!
¡¡Esperamos que os guste!!
Un besote para todas desde Lacajita ;- )
Y a todos vosotros deciros que participéis que tenéis hasta el 9 de junio que los regalos son geniales conunos patrocinadores de lujo como son Homenaje a la cocina y Blume.
lacajit adenieveselena.blo gspo t .co m.eshttp://lacajitadenieveselena.blogspot.com.es/2013/05/crema-de-remolacha-y-puerros.html
Crema de remolacha y puerros
Sigo recopilando recetas para hacer menos aburrida la operación bikini. Receta que veo por la blogosf eraque puedo adaptar o hacerla sin más, allá que me lanzo. Esta vez es una crema de remolacha y puerrosque además de un color bonito no tiene prácticamente nada de grasa.
Además, se dice que la remolacha es una f uente de juventud, porque tiene alto contenido de ácido f ólico.También es considerable el contenido de hierro, así que chicas (bueno y chicos) vamos a tener que comermás de esta hortaliza.
Esta crema se prepara en muy poco tiempo si tenemos un buen caldo de verduras, así que ¿Porqué noprobáis esta noche?
Ingredientes:
250 gr. de remolacha cocida200 gr. de puerros200 gr. de queso tipo Burgos 0%400 ml. caldo de verduras25 ml. de aceiteSal
Preparación:
Lavamos los puerros y le quitamos la primera capa que suele tener más impurezas y los bordes, luego loscortamos en trozos grandes. Ponemos los puerros en la Thermomix, y trituramos 5'' velocidad 5
En cualquier procesador o robot de cocina podemos picar el puerro f inamente.
Añadimos el aceite y programamos 6' a 100º de temperatura y velocidad 1. (Podemos rehogar los puerrosen una sartén)
Añadimos el caldo y dejamos cocer 8' a temperatura varoma y velocidad 1 (Ponemos el puerro rehogado enuna cacerola y añadimos el caldo y dejamos cocer)
Por últ imo incorporamos el queso f resco y la remolacha. Yo he puesto queso 0% para hacer la crema dedieta total. Trituramos 1' velocidad progresiva 5-10. (En cualquier robot de cocina podemos hacer elproceso, o también con la minipimer). Salamos al gusto.
Fría, templada o caliente, depende de la época del año o de nuestros gustos.
A mí me ha gustado de todas las maneras.
Y en lugar de un chorretón de nata líquida, podemos adornar el plato con un corazón de queso de Burgos;)
Bon appétit
Fuente: Thermorecetas
lacajit adenieveselena.blo gspo t .co m.eshttp://lacajitadenieveselena.blogspot.com.es/2013/05/tartaleta-de-cebo lla-caramelizada-y.html
Tartaleta de cebolla caramelizada y queso de tetilla con nueces
Podemos adjudicarnos la medalla de ser uno de los países europeos con mas variedad de quesos, massabores dif erentes y mas orígenes variopintos, todos ellos con gran reconocimiento en el mercadointernacional: de vaca, de oveja, de cabra ... ¡hasta de burra lo he comido yo en Zamora!.... Curado, semi, blando, t ierno, cremoso, de docenas de denominaciones de origen y elaborados en todoslos rincones de nuestro país.
Este que os presento es uno de mis pref eridos, el queso de tetilla, es el mas representativo de lagastronomía gallega, posee denominación de origen y es uno de los mas internacionales ... su f orma cónicaes la que le da nombre, recordando una "mama" o tetilla, esta f orma le viene dada por los embudos en losque se deja cuajar la leche al inicio de su elaboración, sabor suave y textura cremosa lo hace apto paratoda la f amilia y perf ecto para elaborar cualquier receta con él ya que combina perf ectamente con cualquiersabor que nos imaginemos.
Ingredientes:
- Masa quebrada- 3 cebollas- Miel o azúcar- Queso de tetilla- Nueces
Preparación:
Caramelizamos la cebolla cortada en aros f inos conazúcar o miel, 1 y 1/2 cucharada sopera por cadacebolla, hasta que esté blandita y dorada.
Adaptamos la masa a nuestro molde previamente engrasado y repartimos la cebolla por toda la base.
Cortamos lonchas del queso de tetilla hasta cubrir y adornamos con las nueces troceadas (no picadas)
Horneamos a 180º durante 15-18 minutos.
Otra receta divina y super sencilla que podemos meter entre nuestras f avoritas ;- )
