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ECOLETTER Publicación periódica de
ensayos que demuestran la eficacia y propiedades de los
productos Futureco Bioscience
Eficacia de Cromaliv en la coloración de uva de mesa Red Globe L. Arrom, I. Hernández y C. Fernández
Número 25, 14 de noviembre de 2018
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Introducción El color de un fruto no solo tiene un efecto para la vista, sino que también condiciona otras propiedades organolépticas como el sabor y el olor. Por ello, un buen proceso de coloración determina en gran medida la aceptación de los frutos tanto en el mercado como en la mesa, y por ende su éxito comercial[1, 2] Con la intención de promover la coloración de los frutos, Futureco Bioscience ha desarrollado el innovador producto Cromaliv, un nuevo bioestimulante que estimula las vías metabólicas implicadas en la síntesis de antocianinas, pigmentos responsable de la gama de colores del rojo al lila de varios frutos como uva de mesa, berries, frutos rojos y azules, ciruelas o cerezas entre otros. En esta Ecoletter se recogen los primeros resultados de ensayos de eficacia de Cromaliv en uva de mesa Red Globe.
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Materiales y Métodos
Se estudió la eficacia de Cromaliv en uva de mesa Red Globe. La apariencia de esta variedad, íntimamente ligado a la coloración final de la piel de la uva, es de extrema relevancia para su aceptación o rechazo en el mercado. Los ensayos se llevaron a cabo en el sur de Europa (LANDLAB, Via Quintarello, 12/A, 36050 Quinto Vicentino VI, Italia, www.landlab.net).
El ensayo se hizo sobre 108 plantas distribuidas aleatoriamente en 6 bloques por tratamiento, a los que se les realizaron dos aplicaciones foliares de los tratamientos listados en la Tabla 1, empleando un volumen de agua de 1000L/ha. Tabla 1 Tratamientos aplicados en el ensayo de campo con uva de mesa ‘Red Globe’.
Tratamiento Dosis Control N/A
Producto de Referencia (Excelero) 0.4% Cromaliv 0.2%
La determinación de la efectividad de los tratamientos sobre la coloración de la piel de las uvas fue evaluada a nivel visual (clasificación en 5 estadios de coloración) poco antes de la cosecha y mediante el análisis de imágenes digital y la cuantificación del color por espectrofotometría, con los frutos ya cosechados.
Además, se determinaron los posibles efectos de los tratamientos sobre el contenido en azúcares (º Brix) y firmeza de la piel del fruto tanto en el momento de la cosecha como tras una semana bajo 4ºC (shelf life).
Resultados y Discusión
La determinación visual del estado de los frutos reveló un efecto positivo de todos los tratamientos sobre el incremento de coloración del fruto (Fig. 1).
Figura 1.Estado de los tratamientos justo antes de la cosecha.
Por otro lado, el procesado digital de imágenes permitió distinguir entre diferentes grupos de coloración de las uvas; de los cuales el color berenjena/morado oscuro resultaría la categoría más relevante para el presente estudio, dado que es en la que se incluyen las tonalidades relativas a las antocianinas (pigmentos que confieren coloración entre rojo y malva).
Los resultados obtenidos revelaron que el tratamiento con Cromaliv incrementó significativamente la tonalidad de la piel de las uvas, tornándola más oscura, mientras que el producto de referencia no consiguió incrementar dicho parámetro de forma significativa (Tabla 2).
Estadios definidos para la clasificación del color de la uva de mesa en el presente ensayo. 1.- racimo totalmente verde; 2.- racimo con un 25% de los frutos de color morado; 3.- 50% del racimo morado; 4.- 55% del racimo morado; 5.- racimo totalmente morado.
Para más información sobre estos ensayos contactar a
[email protected] Para más información sobre Bestcure®:
Futureco Bioscience SA, Avenida del Cadí 19-23
Sant Pere Molanta 08799 Olèrdola (Barcelona)
España
ECOLETTER #25 14.11.2018 Eficacia de Cromaliv en la coloración de uva de mesa Red Globe.
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Cromaliv es un bioestimulante activador de la coloración de frutos como uva de
mesa, cerezas, arándanos, frutos rojos y ciruelas, entre otros, cuya composición
promueve las vías metabólicas que activan específicamente la síntesis de
pigmentos responsables del color. Además, Cromaliv mejora las condiciones
organolépticas de estos frutos, dando como resultado un producto de mayor calidad y más atractivo para su venta y
consumo.
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Tabla 2. Resultados del análisis colorimétrico del contenido en antocianinas por procesado digital de imágenes.
Tratamiento Color Berenjena
Control 54.38ab
Producto de referencia 68.4bc
Cromaliv 0.2% 78.98c Las letras indican diferencias significativas (Duncan, P<0.05) entre tratamientos.
Además, el análisis de pigmentos por espectrofotometría reveló en todos los casos la típica curva del espectro de absorbancia de las antocianinas, dónde el pico de mayor absorción se corresponde con la longitud de onda de 520nm (Gráfica 1).
Gráfica 1. Espectro de absorción de los extractos de uva tratados con los productos evaluados. T1.- Control no tratado; Producto de referencia; Cromaliv 0.2%
Aunque los resultados por espectrofotometría no mostraran diferencias significativas entre los tratamientos, es interesante recalcar el efecto del tratamiento con Cromaliv 0.2%, el cual permite incrementar un 9% el pico de absorción a 520nm respecto el tratamiento control (Gráfica 1).
Finalmente, la evaluación del contenido en azúcares (≈15º Brix) así como de la firmeza de la piel (≈8 Kg/cm2) de las uvas evaluadas no mostró variaciones relativas a los tratamientos aplicados. Además, el hecho de mantener almacenadas las uvas a 4ºC durante una semana tras la cosecha tampoco pareció influenciar estos parámetros. Por otro lado, este resultado se corresponde con lo esperado, ya que Red Globe es una variedad de uva con muy buenas aptitudes para la conservación, pudiendo aguantar hasta 140 días en cámara [3].
Conclusiones
La aplicación de Cromaliv al 0.2% permite incrementar la coloración del racimo de uva de mesa “Red Globe” sin acelerar el proceso de maduración del fruto, mejorando así su apariencia sin afectar el proceso natural de maduración ni conservación del fruto.
Referencias 1. Clydesdale, F.M., Color as a factor in food choice. Critical Reviews in Food Science and
Nutrition, 1993. 33(1): p. 83-101. 2. López Camelo, A.F., Manual Para la Preparación y Venta de Frutas y Hortalizas - Del
campo al mercado, in BOLETÍN DE SERVICIOS AGRÍCOLAS DE LA FAO 151 2003, FAO: Roma, Italy.
3. Gallina, M.F. Uva de mesa: Red Globe. 2016 [cited 2018 5 November 2018]; 23 junio 2016:[Cartilla o Ficha]. Available from: https://inta.gob.ar/documentos/uva-de-mesa-red-globe.
