EXPORTACION DE UN PRODUCTO CON ÉXITO:ESPARRAGO

EL ESPARRAGO EN EL PERU

PRINCIPALES DEPARTAMENTOS PRODUCTORES

PRODUCCION

PROCESO DE PRODUCCION

EL MERCADO

EXPORTACION DE ESPARRAGO

EVOLUCION DE LAS EXPORTACIONES

ORIGEN :El espárrago es una hortaliza originaria del Asia, de la cual se utiliza para el consumo, el brote tierno denominado "turión". La esparraguera es una planta perenne, propia de las costas del Mediterráneo, que se adapta bien a zonas templadas y tropicales.TAXONOMIA Y MORFOLOGIA El espárrago pertenece a la familia de las Liliáceas; su nombre botánico es Asparagus officinalis. Es una planta vivaz cuyo cultivo dura bastante tiempo en el suelo, del orden de 8 a 10 años, desde el punto de vista de vida económica rentable.

EL ESPARRAGO

•Raíz: perenne y anual características Profundidad Función Disposicion

•Tallo: Definición: t elong coron Función Turión? yema elon c/apic meris

Influencia en la acumulación de sustancias de reserva

• HojasCuando salen?25 cm turión ram,ligy apa hoj fina y corst filocladiosMorfología: primaria y secundaria(org fotos

princ)Función: protec, alim,absor O2 y perdi h2o

Relación con la producción En variedades

• Flores: planta dioica Ubicación: axila de rama secun=Tfiloc Forma y colorEn plantas masculinas (brote pqñ,delg#,temprano)y femeninas

• Fruto: es una baya:MESOCARPIO+ENDOCARPIO Forma: ESFERICA , TRILOCULAR Color: VERDE,ROJO,NARANJA Mide:6mm diametro Planta femenina(#)

• Semilla: redondeada de color negro/loculo

• Fisiología: el crecimiento de turiones influenciado por factores ambientales:T (ANTOCIANINAS),H2O

reservas carbohidratos en el sistema radicular de almacenamiento y las hormonas endógenas y exógenas de la planta durante crecimiento(ETILENO)

Requerimientos edafloclimaticos: Temperatura: t= 19 +/- 7 °C. Germinación: promedio 5 días a una t=25 C Brote: t= 15 C Crecimiento vegetativo=30 °C Humedad: H=menor a 70 baja en crecimiento, alta en cosecha Vientos: fuertes afecta turión cosecha Luz(horas sol): leucoplastos= cloroplastos+ cromoplastos(esparra .blanco) Suelo:desde suelos muy ligeros (arenosos) hasta suelos muy pesados

(limosos y arcillosos). Permeabilidad:Moderada a Moderadamente rápida (2.0 a 12.0

cm/hora) Profundidad efectiva: mayor o igual a 1.5m Drenaje:Suelos con buen drenaje son recomendables el cultivo de

espárrago; Propiedades químicas:El espárrago progresa muy bien entre

valores de pH de 6.5 a 7.8;

PRACTICAS AGRONOMICAS EN EL CULTIVO DE ESPARRAGO

PREPARACIÓN DEL TERRENO:

subsolado a 1.5m prof

Riego pesado(valles),área arenoso(arar y cruzar)

Nivelación

Surcarse c/distanci =blanco:1.80m(franca)-2.50m(arenoso)

verde:1.20-2.40m

SIEMBRA:

directa :menos utilizada(dific labor cultu y poca germina)

transplante de coronas: almac 4-8 meses,+8m entrec raices

Corona tiene 8 tallos,18 raices y 4 yemas turgentes transplante de plántulas,prof=30cm(blanco)y 15cm(verde)

Transplante de plantines:98% supervivencia

RIEGO:

Goteo: (con 2 cintas)mas usada ,entre campaña

gravedad: con dos surcos

FERTILIZACION:

Suelo arenoso : 60-100TM siembra, despues 10-40tm costado de corona o centro camellon

CALCIO MAGNESIO Y BORO

DESHIERBOS: coquito, yuyo,grama dulce

hosp. copitarsia,heliothis,trips

DENSIDAD DE PLANTACIÓN:28000-30000/Ha

COSECHA

PREVIO AGOSTE

CHAPODO

NO DEBE SER POR MAS DE 20 DIAS

PLAGAS DEL ESPARRAGO Y SU CONTROL

GUSANOS DE TIERRA :

TRAMPAS DE LUZ,INSECTICIDA AL CUELLO PLAN

• Agrotis ipsilon,A.malefidaguen,A.subterranea.

GUSANO PICADOR: BARRENA =

• Elasmopalpus lignosellus

GUSANO BLANCO O ARADOR: RAICES, inc MO

• Anomala undulata

Opogona sacchari

Dysmicocuss brevips

Poarna bergi

MASTICADORES DE AREA FOLIAR

• Heliothis virescens

Copitarsia corruda

ENFERMEDADES DEL ESPARRAGO Y SU CONTROL

ROYA (Puccinia asparagi DC)

MANCHA PURPURA : Stemphilium vesicarium

DISMINUYE RENDIMIENTO

MARCHITEZ BACTERIANA: Erwinia carotovora

TURION FLACIDO,MUSCILAGINOSA,MAL OLOR

MANCHA FOLIAR: Cercospora asparagi

CANCRO DEL TALLO: Rhizoctonia solani

LESIONES TURION

PUDRICION DE LA CORONA Y BROTES: Phytophthora megasperma

marchitamiento,detencion d crec,decoloracion

INFORME NUTRICIONAL

El espárrago contiene fibra, vitamina C, vitamina B1 (Tiamina), vitamina B6; es bajo en grasa, no contiene colesterol y es muy bajo en calorías. En cuanto al potasio, los espárragos aportan el 10% del requerimiento diario del organismo; también aportan pequeñas cantidades de flúor, cobre, zinc, manganeso y yodo, lo que significa un buen aporte de minerales

•EL GLUTATIÓN Y EL SISTEMA INMUNOLÓGICO:

El espárrago es rico en ácido fólico que tiene la propiedad de incrementar las células necesarias para el crecimiento y reparación de tejidos.

•EL ÁCIDO FÓLICO:

El ácido fólico es una vitamina del complejo B que puede ayudar a prevenir defectos de nacimiento en el cerebro y la médula espinal denominados defectos del tubo neural (Neural Tube Defects-NTD) cuando se ingiere antes del embarazo y durante las primeras semanas del mismo.

DESCRIPCION DEL PRODUCTO

1. Variedades: a) Variedades de color verde claro o blanco:- Connovers Colosal.-Mammmouth White

Se comercializa principalmente procesado, y son en su mayoría cultivados enLa Libertad.

DESCRIPCION DEL PRODUCTO

b) Variedades de color verde oscuro:- Martha y Mary Washington- Palmetto- Argentenil- UC 157:UNIVERSIDAD CALIFORNIA 1974.(T:F)-(S:RO)- UC 72Se comercializa principalmente fresco. Se cultiva principalmente en los departamentos de Lima e Ica, posee dos campañas: de enero a mayo/junio, y la principal de setiembre a diciembre.

DESCRIPCION DEL PRODUCTO

2. Calendario Nacional de Cosechas:

El Perú produce espárragos durante todo el año. Somos el segundo productor de espárragos en el mundo, superado por China quien focaliza la mayoría de su producción en el abastecimiento de su demanda interna. Otra ventaja importante es que la mayor cantidad de espárragos verdes se produce en la campaña de setiembre a diciembre, lo que nos favorece, pues la mayor cantidad de espárragos que exportamos a Europa son los procesados y estos se generan justamente de los espárragos verdes.

EL ESPARRAGO EN EL PERU

HISTORIAEl cultivo del espárrago se inició en el Perú a principios de la década del 50 en el departamento de La Libertad. La primera variedad cultivada fue la Mary Washington utilizada para producir espárrago blanco en conservas. Hoy, ésta antigua variedad ha sido reemplazada por variedades más modernas, especialmente la UC157 F1.

EL ESPARRAGO EN EL PERU

En 1986 se inicio en Ica un programa de producción de espárrago verde para exportación principalmente como fresco refrigerado y una pequeña parte para el espárrago congelado.

Actualmente los valles de La Libertad ubicados en el Norte y los de Ica en la zona sur, son las dos principales zonas de producción de espárragos en el Perú.

PRINCIPALES DEPARTAMENTOS PRODUCTORES

Producción de espárragos en el Perú:La Libertad ,Ica ,Lima, Ancash

La producción nacional de espárragos está centralizada en la costa, siendo La Libertad el departamento con mayores rendimientos y producción. El rendimiento promedio nacional es el más alto a nivel mundial. En La Libertad, durante los meses de enero a abril existe una alta productividad pero con una baja calidad del cultivo, incrementándose el porcentaje de descarte, mientras que de mayo a setiembre la calidad es mayor pero existe una menor productividad. Los mejores meses para cosechar son de octubre a diciembre.

PRODUCCION

•El Perú tiene una ventaja comparativa muy amplia por su posición geográfica y climática, que le permiten obtener 2 cosechas anuales. La superficie plantada pasó de 1,500 Hás en 2008 a cerca de 20,000 Hás en 2009. Este boom sitúa al Perú como el primer país productor mundial La producción actual sobrepasa las 170 mil Tm.

•El rendimiento promedio se estima en 9.4 tm./ha. (Productores eficientes obtienen rendimientos de hasta 18 tm/ha). Las exportaciones alcanzan las 100 mil Tm. (60% de la producción total).

•Los costos del cultivo que demanda esta hortaliza son variables de acuerdo al clima suelo y tipo de espárrago pero es posible estimar un promedio de $ 3,800 de costo de instalación, sin considerar los costos de financiamiento, los costos de la tierra y con riego por gravedad, y $ 2,400 de costos de campaña, después de la primera cosecha.

PRINCIPALES DEPARTAMENTOS DE PRODUCCIÓN DE ESPARRA-

GOSLIBERTAD 50%

ANCASH 2%

LIMA 7%

ICA 41%

PRODUCCION

Rendimiento Nacional vs. Rendimientos Mundiales: El Perú posee una ventaja comparativa con relación al resto del mundo, nuestros rendimientos superan en mas del 100% a nuestro competidor más importante como lo es China, ventaja que nos ha permitido ser competitivos a nivel mundial, sin embargo, si no se mejoran las ventajas competitivas, esa diferencia se verá disminuida en un mediano plazo.

PROCESO DE PRODUCCION

Es necesario que el producto una vez recolectado se mantenga fresco y en buenas condiciones, en cámaras, antes de proceder a la industrialización. Normalmente se conserva en cámaras con un 95% de humedad y unos dos grados sobre cero. La clave está en recogerlo del campo y rápidamente introducirlo en esas cámaras“. Una vez en la fábrica, los espárragos se clasifican por tamaño y reciben un lavado para eliminar posibles restos de tierra. De ahí al pelado, que puede realizarse de manera manual o mediante moderna maquinaria que efectúa la operación de manera rápida.El siguiente paso es su escaldado y enfriado rápido, una clasificación final por tamaños y el envasado. Por último los espárragos pasan a garantizar su condición de conserva y su esterilización.

FORTALEZAS- Perú es el primer exportador a nivel mundial- Alta calidad del espárrago.- Altos rendimientos del cultivo.- Alta tecnología empleada.- Costo de mano de obra competitiva.- Clima adecuado para el cultivo de esparrago.- La producción se realiza todo el año.- Más del 50% de las áreas cultivadas mantienen

certificación internacional de buenas prácticas agrícolas. - Disponibilidad de tierras para el cultivo de espárragos.- Implantación de mejores sistemas de calidad .- Integración vertical de la industria. (empresas

procesadoras cuentan con campos propios)

EL MERCADO

OPORTUNIDADES- Tendencia creciente de consumo de espárragos en EEUU.- Leve crecimiento del precio de espárragos en conserva.- Instalación de nuevas plantas procesadoras.- Mayores inversiones en los almacenes de carga aérea.- Mantenimiento de las tasas de interés en los créditos de

comercio exterior.- Impulso estatal de las exportaciones agroindustriales.- Nuevas áreas destinadas al cultivo de espárrago.- Introducción del espárrago fresco a nuevos mercados. mercados

como Turquía, Bulgaria, Groenlandia, El Salvador, Swaziland, Uganda y Croacia, son las nuevas plazas a las que se están destinando los espárragos frescos en comparación al año anterior.

- Diversificación de cultivos como palta, uvas y cítricos.- Tendencia a consumir productos frescos (frutas y hortalizas) en

los países desarrollados (5 al día).- Suscripción de TLC con EEUU y países desarrollados.- Preferencias arancelarias con la UE y EEUU.

DEBILIDADES- Bajo consumo local.- Altos costos de transporte aéreo.- Limitaciones logísticas.- Concentración de las exportaciones de espárragos frescos en EEUU.- Bajo desarrollo de las exportaciones de espárrago congelado.

AMENAZAS- Aumento en la producción de espárrago en China. y crecimiento

de la oferta exportable- Alza de los precios en las tierras agrícolas.- Apreciación de la moneda doméstica frente al dólar americano.- Escasez del recurso hídrico en los valles dedicados a la

agroexportación.- Incremento de los fertilizantes ante escalada del precio del

petróleo.- Reducción en el consumo per cápita de espárragos en conservas.-Restricciones de liquidez que enfrentan que enfrentan los principales

importadores mundiales.-Reducción del poder adquisitivo en los principales países destino de

exportación. (Crisis Mundial)-Crisis Económica Mundial afecta el comercio.

EL MERCADOLa dinámica de la demanda mundial creció a una tasa superior al 10% en los primeros años de la década de los noventa y continua haciéndolo a una tasa similar. Este elevado nivel de consumo es explicado por el importante contenido nutritivo del producto y la tendencia al consumo de hortalizas.

Europa ocupa el primer lugar en la demanda mundial, teniendo a Alemania como uno de los mas importantes consumidores (1.5 Kg. Percápita /año). En segundo lugar se encuentra la región asiática, particularmente Japón y en tercer lugar Estados Unidos.Los precios en chacra si han mostrado un comportamiento diferenciado pero en los últimos años su tendencia ha sido ascendente, siendo en el 2009 en promedio de 1.517 nuevos soles el kilogramo, para que en el 2010 alcance a 2.718 nuevos soles el kilogramo en chacra y en el presente año el precio promedio al mes de julio es de 2.388 nuevos soles el kilogramo, pero ha fluctuado entre 1.74 a 3.00 nuevos soles el kilogramo,Desde el mes de Junio hasta la última semana del mes de Julio, los precios del espárrago blanco en cajas de 1 KILO han mostrado una tendencia creciente en siendo al 29 de Julio $ US 5.40 , frente a los $ US 25.51 precio promedio de junio, comportamiento similar han mostrado el espárrago verde estándar mostró esta tendencia los últimos días de julio subiendo de $ US 27.50 a $ US 28.40,

EL MERCADO

PRINCIPALES MERCADOS Estados Unidos, Países Bajos, Reino Unido, España, Australia, Francia, Japón, Bélgica, Alemania, Suiza, Cánada Italia.

PARTICIPACION EN EL VALOR EXPORTADO

CONGELADO, 8%

CONSERVA; 41%

FRESCO/RE-FRIGERADO;

51%

ESPARRAGOS %:PARTICI-PACION EN EL VALOR

EXPORTADO

FRESCO/REFRIGERADO 51%

US$ 5.53/KILO

US 2.64 kilo

US 2.25 kiloCONSERVA :41%

EXPORTACION DE ESPARRAGOS

1. ESPARRAGOS, FRESCOS O REFRIGERADOS PRINCIPALES EMPRESAS EXPORTADORA Y PRINCIPALES MERCADOS

Empresa%Var08-07

%Part.08

SOCIEDAD AGRICOLA DROKASA S.A.

-38% 8%

COMPLEJO AGROINDUSTRIAL BETA S.A.

5% 8%

CAMPOSOL S.A. 19% 8%

AGRICOLA CHAPI S.A.

5% 5%

AGRICOLA ATHOS SA

-4% 5%

DANPER TRUJILLO S.A.C.

69% 4%

GREEN PERU S.A 32% 4%

TAL S A 64% 4%

SANTA SOFIA DEL SUR S.A.C.

-3% 3%

ESPARRAGOS, FRESCOS O REFRIGERADOS

Mercado%Var08-07

%Part.08

FOB-08(miles US$)

Estados Unidos

-9% 63% 144,627.91

Paises Bajos

43% 15% 35,539.21

Reino Unido

8% 9% 20,099.68

España -9% 7% 15,082.66

Australia -11% 1% 2,360.17

Francia 8% 1% 2,166.34

Alemania -8% 1% 1,412.06

Japón -29% 1% 1,230.69

Suiza -18% 1% 1,193.30

EXPORTACION DE ESPARRAGOS

2. ESPARRAGOS PREPARADOS O CONSERVADOS, SIN CONGELAR PRINCIPALES EMPRESAS EXPORTADORA Y PRINCIPALES MERCADOS

Empresa%Var08-07

%Part.08

SOCIEDAD AGRICOLA VIRU S.A.

50% 36%

CAMPOSOL S.A. -8% 22%

DANPER TRUJILLO S.A.C.

0% 15%

TAL S A 72% 7%

GREEN PERU S.A 43% 7%

AGROINDUSTRIAS JOSYMAR S.A.C.

-24% 4%

AGROINDUSTRIAS AIB S.A

53% 2%

INTER FOOD S.A.C. -8% 1%

INTER QUALITY FOOD S.A.C.

3807% 1%

Otras Empresas (18)  --  3%

Mercado%Var08-07

%Part.08

FOB-08(miles US$)

España 13% 35% 63,615.62

Francia 13% 24% 44,819.17

Estados Unidos

60% 21% 37,759.92

Alemania -23% 5% 9,855.47

Paises Bajos -11% 4% 6,843.56

Italia 90% 2% 4,545.97

Bélgica 50% 2% 3,712.60

Australia 35% 2% 3,345.43

Dinamarca -25% 1% 2,362.64

EXPORTACION DE ESPARRAGOS

3. ESPARRAGO CONGELADO AUNQUE ESTEN COCIDAS EN AGUA O VAPOR. PRINCIPALES EMPRESAS EXPORTADORAS Y PRINCIPALES MERCADOS

Empresa%Var08-07

%Part.08

I Q F DEL PERU SA 20% 58%

CAMPOSOL S.A. 5% 14%

AGROINDUSTRIAS AIB S.A

29% 10%

ICATOM S.A. 91% 6%

AGRO-INVERSIONES CHAVIN S.A.C.

24% 3%

AGROCONSERVERA CHANCAY S.A.C.

45% 3%

MEBOL S.R.LTDA. 39% 2%

AGRO VICTORIA S.A.C.

-7% 1%

SOCIEDAD AGROPECUARIA SAN GABRIEL...

-43% 1%

Otras Empresas (14)  --  2%

Mercado%Var08-07

%Part.08

FOB-08(miles US$)

Estados Unidos

26% 48% 17,378.07

España 22% 20% 7,242.29

Italia 23% 9% 3,299.37

Japón 8% 6% 2,146.09

Paises Bajos

119% 5% 1,797.36

Bélgica 21% 3% 1,220.35

Reino Unido

-35% 3% 914.01

Alemania 18% 2% 834.59

Suecia 15% 2% 817.59

EVOLUCION DE LAS EXPORTACIONES DEL ESPARRAGO

Exportación Espárragos Frescos Perú. Agosto 2011 Después del Café es el producto de mayor exportación peruano. Al mes de Agosto 2011 las ventas alcanzan los U$ 157 millones a un precio promedio de U$ 2.42 kilo. 43 Países reciben nuestros Espárragos Frescos. Destacan United States con el 57% del total, Holanda 16%, Inglaterra 9% y España 8% del total.

EVOLUCION DE LAS EXPORTACIONES DEL ESPARRAGO

Exportación Espárragos conservas Perú. Agosto 2011

Crecen 32% las exportaciones a Agosto 2011. Son U$ 81.3 millones frente a los U$ 61.7 millones del mismo período del 2010. Los precios suben 12% a los U$ 2.31 kilo promedioFrancia es nuestro principal destino con el 31% del total exportado. Le sigue España 29% y United States con el 21%

EVOLUCION DE LAS EXPORTACIONES DEL ESPARRAGO

Exportación Espárragos congelados Perú. Agosto 2011

Al primer trimestre del 2011 se viene exportando U$ 5.7 millones a un precio promedio de U$ 2.61 kilo. United States es nuestro principal destino con U$ 3.0 millones, le sigue en alza Italia con U$ 653 mil y España con U$ 556 mil.

DESARROLLO ES MEJORAR LA CALIDAD DE VIDA DE LAS PERSONAS, HACERLAS DUEÑAS DE SU PROPIO FUTURO PARA QUE ASI CONTRIBUYAN CON EL MEJORAMIENTO DE LA CALIDAD DE VIDA DE SUS FAMILIAS Y DE SUS RESPECTIVOS PAISES.

Incremento de las agro exportaciones, estas vienen mostrando un alto dinamismo en su comportamiento siendo así en el año 2009

crecieron de 32% respecto a 2010.

Esto se explica, entre otros, por:

La maduración de nuevos proyectos.

Fenómeno climático y enfermedades en otros países

Por los buenos precios internacionales

Por el impacto positivo del ATPDEA de los EU y el SGP-Plus de la UE

El crecimiento de la economía mundial (globalización).

Mayor acceso a tecnología (globalización).

Avances en la tecnología de comunicación (globalización).

La integración de los mercados (mega mercados).

Mayor conciencia ambientalista y sobre el cambio climático.

Nuevas tendencias en la demanda de alimentos e insumos industriales de origen agrario.

Revolución de los biocombustibles (palma aceitera, azúcar, maíz amarillo, etc.)

Disminución de la pobreza en las zonas de influencia directa de producción: guarderias en los fundos; responsabilidad social;colegios Conocimiento de nuevas tecnologías de producción.

PERSPECTIVAS DE DESARROLLO:El personal la mejor cosecha