Upload
periodicoelmirador
View
237
Download
0
Embed Size (px)
DESCRIPTION
Suplemento del periódico EL MIRADOR www.periodicoelmirador.com.ar
Citation preview
Derribá los mitos más comunes a la hora de adelgazar.
Prepará las viandas más saludables para que los chicos lleven al cole.
Enterate todo sobre el boom de la Palta y los mejores platos donde encontrarla.
Además… Una entrevista exclusiva con Lucía Roggiero, una joven emprendedora en el mundo de la pastelería.
Así como crecen las expectativas por
llegar a “ese cuerpo deseado”, también
crecen los mitos sobre la alimentación:
lo que engorda, lo que no, las dietas
mágicas, entre otras cosas.
Gracias a los avances científicos y a
la palabra de profesionales de la
nutrición y la salud, es posible derribar
ciertas creencias erróneamente
instaladas. Veamos las mas populares.
“El agua engorda durante las
comidas”: Falso. El agua es un elemento
vital para mantenernos hidratados y,
además, no aporta calorías. Por lo
tanto, no importa si se toma antes,
durante o después de las comidas.
“La fruta debe comerse en ayunas
o durante la comida”: Falso. Las
calorías que aporta un alimento son las
mismas independientemente de cuándo
se lo coma.
“Los alimentos light adelgazan”:
Falso. Los alimentos light son aquellos a
los que se les ha reducido o eliminado
alguno de sus componentes calóricos,
pero eso no significa que sirvan para
adelgazar. En todo
caso, engordan menos.
“Saltarse una comida ayuda a
adelgazar”: Falso. No solo es un mito
falso sino que también es un mal hábito.
Los especialistas recomiendan realizar
cinco comidas al día para controlar
nuestro sistema hambre-saciedad, ya
que al repartir la ingesta en varips
momentos, no llegamos a la siguiente
comida con un hambre excesivo que nos
haría comer de más.
“Mezclar hidratos de carbono y
proteínas engorda”: Falso. Es muy
difícil separar los alimentos en función
de los nutrientes que aportan, ya que
cada alimento es una mezcla de todos
ellos.
mayor será su metabolismo. Es la
masa muscular la que se encarga de
quemar calorías, por ello se recomienda
realizar ejercicio físico.
“Mi exceso de peso es por la
retención de líquidos”: Falso. Tanto el
sobrepeso como la obesidad se
caracterizan por un exceso de grasa
corporal, y no de líquidos. Por eso se
aconseja no usar diuréticos sin el
control de un especialista, ya que puede
ser perjudicial para la salud.
“Los nervios me hacen
engordar”: Falso. El aumento de peso
lo origina una ingesta excesiva de
alimentos de alto contenido energético
que se puede ver favorecida o no en
determinados estados de nerviosismo o
de ansiedad en ciertas personas.
Cabe recordar que lo ideal es llevar
una dieta más saludable, con más
permisos y menos exigencias, aunque
siempre de la mano de un especialista
en nutrición y no dejarse llevar por
dietas populares, ya que cada cuerpo
reacciona de una manera diferente. -
Alimentación saludable
LOS MITOS MÁS COMUNES SOBRE LA ALIMENTACIÓN Derribamos las creencias más famosas que protagonizan el “saber popular”. Por qué no son ciertas y cómo repercuten en el organismo.
Por Belén Schulze
Buenos Aires Verde (Gorriti 5657)
Su Chef y dueño, Mauro Massimino
ofrece los mejores platos cocidos y
crudos. Entre los destacados se
encuentran: el guiso de avena con
verduras y trocitos de calabaza con
perfume de canela, y la pizza integral
de vegetales con tomates secos,
semillas brotadas, champiñones y
trocitos de algas nori ahumadas.
Además, cuenta con un almacén para
poder adquirir productos orgánicos de
elaboración propia.
Bio Restaurant (Humboldt 2192)
Es el primer restaurant orgánico de
Buenos Aires. Cocinan con vegetales y
frutas cosechadas en el mismo día,
cereales, harinas molidas con molinos
de piedra y aceite de primera presión
en frío. Se pueden encontrar una gran
variedad de platos para celíacos y
para amantes de la comida raw. Su
especialidad: Ballotins de queso de
cabra, como entrada y el risotto de
como plato principal. De postre, el
lemon pie
.
Arevalito (Arévalo 1478)
Es conocido por su exquisita comida
vegetariana y natural. El menú consta
de solo cinco platos por día. Su Chef,
Cármen Paz, se encarga día a día de
crear cinco opciones diferentes de
platos sin carne. Los hits son: las tartas
de berenjena con cebolla y miel, los
sándwiches vegetarianos, la polenta y
la foccacia. -
Alimentación naturista
LOS MEJORES RESTOS ORGANICOS DE BUENOS AIRES Te presentamos una guía del top 3 de restaurantes porteños más saludables.
Por Josefina Castagnola
Para conocer
COCO MARIE: JARDÍN SECRETO EN PALERMO Un garage que, con el paso del tiempo supo transformarse en un espacio múltiple para abstraerse de la locura del mítico barrio de Palermo.
Por Macarena Blasi
Al fondo de una tienda de trajes de baño,
Coco Marie recrea un pasaje con un
hermoso y pacífico jardín de época. Con un
estilo fresco, mezcla de patio antiguo y
callejón escondido, el pasaje es uno de los
rincones más lindos del barrio, ideal para
huir de la furia comercial sin tener que salir
de Palermo.
A pasos de la famosa Plaza Armenia,
Emily Weston abrió Coco Marie, una tienda
especializada en trajes de baño. El local
supo ser un garage, con una entrada no muy
amplia, pero que se abre al fondo en un
patio con paredes de ladrillo a la vista y
enredaderas que funciona como un posible
escape a la vorágine comercial. Desde sus
comienzos, allí era posible tomar un licuado,
un jugo o un café al paso. Pero Coco Marie
subió la apuesta, y junto a la chef Jesica
Scarpati armaron en el pasaje de compras
con ropa, accesorios, objetos y un petit
vivero, un lugar encantador con cocina a la
vista, un espacio abierto y luminoso con
mesas de madera, un gran sillón con
almohadones y puertas-ventana de madera
que abren al patio, que se puede ver
asomado una vez superado el paseo de
compras. Al aire libre, hay seis juegos de
mesas y sillas de hierro y mármol. Hay
también lámparas de mimbre, enredaderas
y un clima que transmite paz. Ideal para
hacer un alto durante la jornada de compras
por Palermo.
Coco Marie parece pensado para los
días de primavera y verano. Entre otras
opciones, la carta ofrece gran variedad y
cantidad de sándwiches fríos y calientes de
todo tipo.También hay ensaladas de arroz
yamaní, rúcula, cherries, brotes, maíz
crocante con vegetales grillados, aderezo
de soja, levadura y oliva. Y como si fuera
poco, múltiples variantes para desayunos y
meriendas, con tostadas, scones, croque
madame, muffins de jengibre, panqueques
de dulce y bananitas quemadas, pomelos
asados con jengibre y azúcar y helado de
crema americana. Para beber, exprimen
jugos de pomelo y naranja, hay cervezas, y
ofrecen una exquisita limonada Marroquí,
con jugo de limón, albahaca y pepino.
También cuentan con licuados de
frambuesa, arándano, frutilla, mora, naranja
y menta, otro clásico de banana con leche y
agregado de caramelo y coco tostado, y uno
de manzana verde, leche de coco, yogur
natural, almendras y miel. De esta manera,
los platos están bien logrados y las
porciones no escatiman, especialmente los
recomendados del día. Y un servicio
informal pero aplicado ayuda a crear un
clima agradable para sentarse a
descansar.-
Armenia 1764
Tel.: 4833-0950
Lunes a sábados de 11 a 20; domingos de 14 a 20.
En primera persona
DULCE EMPRENDIMIENTO Joven emprendedora, entusiasta y amante de la pastelería, con sólo 20 años, Lucía Roggiero cuenta cómo construyó el sueño de tener su propia empresa de
catering hasta verlo hecho realidad. Por Sofía Casabal.
Lucía Roggiero es estudiante de
administración de empresas y hace dos
años comenzó a darle vida a su mini
emprendimiento de catering. Desde chica, la
cocina supo ser un hobby para ella. Según
cuenta, “siempre ayudaba a mi mamá en las
casa y para cada cumpleaños o tés con
amigas, llevaba tortas o postres”.
A los 16 años tuvo su primer pedido, casi sin
buscarlo: una amiga de su familia le encargo
5 tortas para un evento y desde ese
momento comenzó su sueño de tener su
propio catering.
En el 2012, con las herramientas que la
facultad le había dado, creó “Cherry Cakes”.
Una mini pyme que ofrecía tortas para
diferentes eventos y se promocionaba a
través de utilizaba una fan page en Facebook
para que la contactaran. “Las más pedidas
eran la Marquisse de chocolate, la torta de
manzana y la tarta de frutillas”, recuerda.
Con el tiempo, su agenda de clientes fue
creciendo y comenzó a contratar gente para
que la ayudara a cocinar y servir en los
distintos eventos que tenía. Realizó varios
cursos de cocina para perfeccionarse en la
pastelería y las presentaciones. Hoy con, 20
años, optó por ampliar su mini
emprendimiento y, además de tortas, ofrece
mesas dulces y servicio de catering salado.
Lucía Roggiero Catering, nuevo nombre de la
joven pyme, cuenta con su propio sitio web
online, Facebook e Instragram. A través de
las redes sociales, Y a pesar de la gran
competencia que tiene el mercado, “Luchi”,
como la llaman sus amigas, elige seguir
manteniendo la calidad de sus productos,
con precios accesibles y una atención
personalizada, haciéndose presente en cada
evento y entrega de Lucía Roggiero Catering.
Tel.: +54 11 3149 4845
Mail: [email protected]
Sitio Web: www.luciaroggiero.com.ar
Facebook: fb.com/luciaroggiero
Instagram: @luciaroggiero.
Nutrición infantil
VIANDAS SALUDABLES PARA LLEVAR AL COLE Durante el horario escolar, muchos chicos basan su dieta en snacks y golosinas. Te enseñamos cómo revertir el hábito desde casa.
Por Macarena Blasi.
Según la Primera Encuesta Alimentaria
y Nutricional de la Ciudad de Buenos
Aires, cuatro de cada diez chicos en
edad escolar presentan exceso de
peso. A su vez, la mayoría consume
alimentos en los recreos siendo los
alfajores, alfajores y galletitas los más
elegidos. En este sentido, resulta
fundamental cuidar la alimentación de
los chicos haciendo hincapié en el
tiempo que pasan en la escuela. Para
evitar que coman inadecuadamente, las
viandas preparadas en casa pueden
ser una alternativa económica y
saludable.
Una de las ventajas es que si se
seleccionan los alimentos adecuados y
se preparan cuidadosamente, se
pueden controlar las calorías, la sal y
la cantidad de grasas que van a
consumir, además de garantizar la
higiene de las preparaciones. A la hora
de elaborarlas, hay que tener en
cuenta el colorido del plato, con tres o
cuatro alimentos, incorporando
siempre todos los grupos (harinas,
legumbres, carnes, frutas, verduras y
lácteos). Los tamaños de las porciones
deben ser acordes a la edad para
evitar el exceso de aporte energético,
y se debe limitar el consumo de fritos y
grasas. Es conveniente priorizar las
formas de cocción a la plancha, al
vapor, asados, grillados o hervidos.
Además, si bien el objetivo principal es
que el chico esté bien alimentado,
también debe disfrutar de comer
saludable, con los platos bien
presentados. Los niños comen más y
mejor cuando se trata de alimentos
que les resultan familiares.. Una buena
estrategia consiste en incrementar las
cantidades que se preparan en la cena
y reservar una porción para el día
siguiente, complementando con
vegetales o cereales.
En el recreo, hay que tratar de limitar
el consumo de golosinas. Lo ideal es
cambiarlas por colaciones de frutas,
galletitas con semillas, frutos secos, cereales inflados y barritas de cereal.-
Furor en la cocina
LA PALTA: EL FRUTO CODICIADO Por tendencia o por su sabor, la Palta se transformó en un must en la mayoría de los platos argentinos. Te contamos los orígenes del fenómeno, las mejores combinaciones y dónde encontrar las mejores opciones.
Por Sofía Casabal
Se lo conoce por ser uno de los
frutos más populares de Buenos Aires.
Restaurants, chefs y comensales la
incluyen en sus dietas y recetas todos
los días.
Aguacate, cura o avocado son
algunos de los nombres con los que se la
reconoce en América Latina. La Palta es
originaria de América Central, en
especial México. En nuestro país,
Tucumán es líder en su producción y
representa el 70% de la plantación
nacional.
Pero pocos conocen la gran variedad
de nutrientes y propiedades de la palta:
tiene gran cantidad de vitamina E y es
muy recomendable para la acidez. Es
beneficiosa para enfermedades
cardiovasculares, y, además, combate el
mal aliento, reduce el colesterol y es
rica en potasio y magnesio.
Los platos que se pueden realizar con
el aguacate son infinitos. El más
conocido es el famoso guacamole para
acompañar unos tacos y picadas. Para
los amantes del pescado, una buena
opción es comer sushi y elegir los rolls
con kanikama y palta de palta y salmón.
Otra opción es pedir un bagel de salmón
con queso crema, palta y tomate, ideal
para un brunch o almuerzo de trabajo.
Para quienes están a dieta, es muy útil
incluirla en todo tipo de ensaladas. La
palta se puede combinar muy bien con
hojas verdes, tomate, zanahoria o sino
también combinar palmitos y kanikama.
Otra variante, es la palta rellena,
perfecta para los días calurosos ya que
es un plato fresco y liviano. Se la puede
llenar con verduras, atún o camarones.
Por último, los más arriesgados pueden
optar por probar un smoothie de palta
con arándanos, chocolate o banana. Ideal
para un desayuno bien nutritivo.-