14 recetas horno bosch

Indice

Introducción ................................................................4

Berenjenas con queso Mozzarella y Parmesano .......5

Escalibada ..................................................................6

Tomates horneados con huevos.................................7

Besugo blanco al horno..............................................8

Dorada a la sal............................................................9

Merluza del mesonero ..............................................10

Costillas de cerdo al horno .......................................11

Pollo con verduras ....................................................12

Solomillo Wellington..................................................13

Empanada de atún ...................................................14

Pizza al curry ............................................................15

Pizza Mediterránea...................................................16

Pizza cuatro quesos .................................................17

Pizza Nostra..............................................................18

Bizcocho Cuatro Cuartos..........................................19

Flan de huevo ...........................................................20

Tarta de queso ..........................................................21

3

4

Introducción

Su horno está dotado de la función “Programaautomático”. Con esta función usted podrá prepararcualquiera de las recetas descritas en el presentemanual.

En primer lugar lea atentamente el apartado“Programa automático” del libro de instrucciones, acontinuación seleccione la receta descrita en elmanual que desea cocinar y siga todos los pasosdescritos para su preparación.

Notas importantes

❏ En algún momento de la elaboración de la receta,necesitará una báscula de cocina para tomar elpeso de los alimentos que le indique el recetario.

❏ La función “Programa automático” utiliza el pesopara programar el tiempo y la temperatura decocción de los alimentos. Es importante que elpeso sea lo más exacto posible para que el hornose programe correctamente, teniendo en cuentaque la función automática sólo permite variar lospesos cada 100 g. En caso de duda se recomiendaintroducir el peso redondeado hacia arriba.

❏ Para cada receta hay un rango de pesos que sepueden programar. El peso máximo y mínimo estáindicado en cada una de las recetas propuestas.

8 Rodajas de berenjena8 Rodajas de tomate8 Lonchas de queso

Mozzarella50 g de queso

Parmesano rallado2 Cucharadas de

tomate fritoSal

1 Lavamos las berenjenas y los tomates.Los cortamos en rodajas de un grosoraproximado de 7 mm.

2 Pesamos las rodajas de berenjena ytomate para programar el peso.

2 Rociamos un poquito de aceite en labandeja. Extendemos las rodajas deberenjena y les echamos un poco de sal.

3 Colocamos una rodaja de tomate encimade cada una de las rodajas de berenjena y lountamos con un poco de tomate frito.

4 Colocamos una loncha de quesoMozzarella encima de cada montadito yespolvoreamos queso Parmesano rallado.

5 Los pesos que usted puede programarestán limitados: mínimo 200 g y máximo 800 g.

Berenjenas con quesoMozzarella y Parmesano

Ingredientes 4 raciones

Accesorios y condiciones

Consejos

5

Bandeja de vidrio

Posición: 3ª grada

• Es necesario tener en cuenta el grosor delas rodajas de berenjena y tomate para unosresultados óptimos.

En esta receta solo se tendrá en cuenta, a la hora de programar elhorno, el peso de la berenjena y tomate una vez cortado en rodajas.

Programa 01

2 Tomates maduros,tamaño mediano

2 Cebollas tiernas1 Berenjena

1 Pimiento rojo4 Pimientos verdes

SalAceite de oliva

1 Lavamos los vegetales.

2 Cortamos las cebollas y las berenjenaspor la mitad. Colocamos el corte hacia labandeja para que no se reseque con el calor.

3 Los tomates los ponemos enteros.

4 El pimiento rojo lo cortamos entre 4 y 8tiras.

5 El pimiento verde lo cortamos en 2 ó 4tiras.

6 Pesamos las verduras limpias y cortadaspara programar el peso.

7 Colocamos todos los vegetales en labandeja, echamos sal y rocíamos con aceite.

8 Los pesos que usted puede programarestán limitados: mínimo 800 y máximo 1600 g.

Escalibada



Consejos

6

Bandeja de vidrio


• Es importante que los vegetales se corten atiras o por la mitad para que su cocción seacompleta.

En esta receta se tendrá en cuenta, a la hora de programar el horno, elpeso de las verduras una vez limpias.

Programa 02

4 Tomates medianosrojos y maduros

4 Huevos4 Lonchas de queso

MozzarellaAjo en polvoMiga de pan

Perejil picadoAceite de oliva

Sal

1 Lavamos los tomates y los cortamos porla parte superior.

2 Vaciamos el interior del tomate, quitandotodas las semillas.

3 Rellenamos cada tomate con un huevo.Espolvoreamos sal, miga de pan, ajo yperejil.

4 Cubrimos la parte superior del tomate conuna loncha de queso Mozzarella.

5 Pesamos los tomates con el huevo y elqueso.

6 Los pesos que usted puede programarestán limitados: mínimo 700 g y máximo2000 g.

Tomates horneadoscon huevo



Consejos

7

Bandeja de vidrio


• Es importante que el tomate sea de tamañomediano y que esté maduro. De no ser así, altomate puede faltarle tiempo de cocción.

En esta receta se tendrá en cuenta, a la hora de programar el horno, elpeso total de los tomates con huevo preparados para llevar al horno.

Programa 03

Besugo blanco 1100 g2 Limones

2 Dientes de ajo1 Punta de guindilla

picantePimienta blanca molida

Aceite de olivaSal

1 Se pesa el besugo limpio para programarel peso.

2 Se coloca el besugo limpio en la bandejade cristal, se le echa sal y pimienta blancamolida.

3 Pelamos los ajos y los cortamos enláminas. La punta de guindilla la cortamos atrocitos pequeños.

4 Freímos los ajos y la guindilla en la sartén.Cuando se empiecen a dorar lo retiramos delfuego y lo dejamos enfriar.

5 Cortamos los dos limones en rodajas,colocándolas encima y alrededor del besugo.

6 Rociamos el preparado de aceite con elajo y la guindilla por encima del besugo.


Besugo blanco al horno

Ingredientes 2-4 raciones


• Es importante dejar enfriar el aceite antesde rociar sobre el besugo para evitar que seagriete la piel.

• Evitar echar las pepitas de la guindilla paraque no salga muy picante el sofrito.

En esta receta solo se tendrá en cuenta, a la hora de programar elhorno, el peso del besugo limpio.

Consejos

8

Bandeja de vidrio


Programa 04

9

Dorada 600 g1 1/2 ó 2 Kg de sal

gorda

1 Se pesa la dorada limpia para programarel peso.

2 Ponemos en la bandeja una base de salgorda, proporcional al tamaño de la dorada.

3 Colocamos la dorada limpia sobre la sal ycubrimos el pescado con el resto de la salgorda. Salpicando la sal con aguaconseguimos una capa más compacta.


Dorada a la sal



Consejos

Bandeja de vidrio


• Pedir en la pescadería que es para hacer ala sal.

• Acompañar con una salsa o guarnición.

En esta receta solo se tendrá en cuenta, a la hora de programar elhorno, el peso de la dorada una vez limpia.

Programa 05

700 g de la parte de lacola de una merluza

4 Cucharadasde pan rallado

2 Dientes de ajo80 ml de aceite de oliva

PerejilPimienta blanca molida

Sal

1 Se pesa la merluza limpia para programarel peso.

2 Se coloca la merluza limpia sobre labandeja y salpimentamos el pescado.

3 Aparte, en un recipiente, ponemos el panrallado, el ajo y el perejil cortados a trocitos y80 ml de aceite de oliva. Lo mezclamos y loextendemos sobre la merluza.


Merluza del mesonero



Consejos

10

Bandeja de vidrio


• Indicar en la pescadería una merluza parahacer al horno, y que la preparen con laespina en un lado.

En esta receta solo se tendrá en cuenta, a la hora de programar elhorno, el peso de la merluza una vez limpia.

Programa 06

1600 g de costillas decerdo

500 g de patatas6 AjosPerejil

SalAceite

1 Pesamos las costillas de cerdo paraprogramar el peso.

2 En la bandeja del horno echamos unpoquito de aceite, colocamos las patatas yalimpias y cortadas en rodajas. Echamos salpor encima de las patatas.

3 Salamos las costillas y las colocamossobre las patatas.

4 Cortamos los ajos a láminas y el perejil atrocitos. Lo ponemos sobre las costillas y laspatatas y lo rociamos con el aceite.


Costillas de cerdoal horno



Consejos

11

Bandeja esmaltada


• Es importante colocar la parte del huesohacia abajo, para que la carne se ase mejor.

• También hay que tener en cuenta noexcederse con el aceite.

En esta receta solo se tendrá en cuenta, a la hora de programar elhorno, el peso de las costillas de cerdo.

Programa 07

Pollo 1700 g400 g de patatas400 g de cebolla

250 g de zanahoria1 ramita de perejil

50 g de mantequilla omargarina

Pimienta blanca molidaSal

Aceite de oliva

1 Limpiamos el pollo y lo vaciamos porcompleto. Lo condimentamos con sal ypimienta.

2 Pesamos el pollo para programar el peso.3 La mitad de la mantequilla o margarina laintroducimos dentro del pollo junto con unaramita de perejil. Con la margarina omantequilla restante untamos el pollo porfuera.4 Cortamos las patatas peladas en tiras muyfinas, de unos 5 mm de espesor.5 Limpiamos la zanahoria y la cortamos arodajas.6 Limpiamos la cebolla y la cortamos enaros muy finos.7 Por último, salamos las verduras y lasrociamos con un poco de aceite de oliva.8 Los pesos que usted puede programarestán limitados: mínimo 1000 g y máximo2000 g.

Pollo con verduras



Consejos

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Bandeja de vidrio


• Es necesario tener en cuenta el espesor delas patatas.

En esta receta solo se tendrá en cuenta, a la hora de programar elhorno, el peso del pollo una vez limpio.

Programa 08

1 Trozo de solomillo de1100 g

250 g de hojaldre1 Huevo

SalPimienta negra molida

1 Untamos un poco de margarina en labandeja.

2 En una mesa, espolvoreada con harina,estiramos la lámina de hojaldre con unrodillo.

3 Pesamos el trozo de solomillo paraprogramar el peso.

4 Salpimentamos el trozo de solomillo y loenvolvemos con el hojaldre estirado. Locolocamos en la bandeja.

5 Batimos el huevo y lo untamos en lasuperficie del hojaldre con la ayuda de unabrocha.


Solomillo Wellington



Consejos

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Bandeja esmaltada


• Es importante que el hojaldre nos quede en una lámina finaenvolviendo al solomillo, ya que si es excesivo puede quedar un pococrudo. Es preferible desechar lo que nos sobre.• Los tiempos programados en el horno son para un solomillo al punto.Si desea que quede más hecho, introduzca un peso superior al real enel programa automático. Si desea que quede menos hecho, introduzcaun peso inferior al real. Le recomendamos aumentar o disminuir el pesoen 100 g.• También hay que tener en cuenta que el resultado depende del grosordel solomillo. Hasta un grosor de 10 cm los resultados son buenos, conmás diámetro saldría menos hecho.

En esta receta solo se tendrá en cuenta, a la hora de programar elhorno, el peso del solomillo.

Programa 09

500 g de masa dehojaldre

225 g de tomate frito350 g de cebolla

400 g de atún en aceite200 g de pimientos

rojos asados2 Huevos durosAceite de oliva

1 HuevoPimentón

Sal

1 Troceamos la cebolla y la freímos a fuegolento. Cuando la cebolla esté blanda, a puntode dorarse, echamos el pimentón yremovemos. Retiramos del fuego y dejamosenfriar.2 Engrasamos la bandeja con un poco demantequilla o margarina.3 Pesamos la masa de hojaldre paraprogramar el peso.4 Dividimos la masa en dos partes iguales.Ponemos harina sobre la mesa y estiramos lamasa con un rodillo.5 Colocamos una de las láminas, yaestirada, sobre la bandeja.6 Extendemos los siguientes ingredientessobre la masa, siguiendo el orden indicado:el tomate frito, la cebolla frita, el atúndesmenuzado, los pimientos rojos asadoscortados a tiras, el huevo duro a trocitos, unchorrito de aceite.7 Colocamos la otra lámina de hojaldreencima de los ingredientes y cerramosalrededor, juntando las dos masas ypresionamos con los dedos.8 Batimos un huevo y pintamos la superficiedel hojaldre.9 Los pesos que usted puede programarestán limitados: mínimo 300 g y máximo1000 g.

Empanada de atún


Accesorios y condicionesConsejos

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Bandeja esmaltada


• Alrededor de laprimera masa esimportante dejar unespacio sin ingredientesde unos 3 cm, parafacilitar el cerrado delas 2 láminas.

En esta receta solo se tendrá en cuenta, a la hora de programar elhorno, el peso de la masa de hojaldre.

Programa 10

1 Masa de pizzacongelada 200 g

140 g de cebolla picada50 g de margarina

1 1/2 cucharaditas decurry Mandras

200 g de champiñoneslaminados

4 rodajas de piña200 g de jamón York a

trocitos200 g. de queso

mozzarella Danesarallada

1 cucharadita demostaza

Sal

1 Pesamos la masa de pizza paraprogramar el peso.

2 Colocamos la masa de la pizza sobre unabandeja esmaltada.

3 Picamos la cebolla, y la mezclamos en uncuenco con la margarina y la mostaza.Removemos y extendemos sobre la masa.

4 Echamos los champiñones, la piñacortada a trocitos, y el jamón York cortado atiras.

5 Por último, espolvoreamos el quesorallado.


Pizza al curry



Consejos

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Bandeja esmaltada


• En esta receta, la masa para la pizza serácongelada, no refrigerada.

En esta receta solo se tendrá en cuenta, a la hora de programar elhorno, el peso de la masa congelada de pizza.

Programa 11


150 g de tomate frito140 g de cebolla

160 g de atún en aceite200 g de Mozzarella

Danesa rallada80 g de pimientos rojos

asados15 olivas negras sin

hueso8 anchoas

Aceite Orégano



3 Extendemos el tomate frito sobre la masay espolvoreamos un poco de orégano.Echamos unas gotas de aceite.

4 Echamos, siguiendo el orden, la cebollacortada en aros, el atún desmenuzado, elqueso rallado, los pimientos cortados entiras, las olivas cortadas por la mitad y lasanchoas.


Pizza Mediterránea



Consejos

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Bandeja esmaltada




Programa 11


100 g de tomate frito100 g de queso

Emmental100 g de queso Brie

100 g de quesoRoquefort

100 g de quesoMozzarella

AceiteOrégano




4 Cortamos los quesos a trocitos y losponemos sobre la masa.


Pizza cuatro quesos



Consejos

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Bandeja esmaltada



• A la hora de extender los quesosrecomendamos que siga el orden indicado enla lista de ingredientes, ya que unos quesosfunden mejor que otros.


Programa 11


100 g de tomate frito115 g de jamón York

115 g de bacon125 g de queso rallado

Emmental125 g de queso fresco

Aceite Orégano




4 Seguidamente, echamos el queso ralladoEmmental, el jamón York a tiras, el bacon atrocitos y por último el queso fresco acuadraditos.


Pizza Nostra



Consejos

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Bandeja esmaltada




Programa 11

3 Huevos175 g de harina175 g de azúcar

175 g de margarina5 g de levadura Royal

1 Mezclamos la margarina con el azúcar,hasta obtener una crema blanquecina.

2 Echamos los huevos de uno en uno ymezclamos bien.

3 Tamizamos la harina con la levadura yañadimos a la mezcla. Batimos hasta que noqueden grumos.

4 Pesamos la mezcla líquida paraprogramar el peso.

5 Vertemos la mezcla en un moldepreviamente engrasado, y alisamos lasuperficie con una espátula.


Bizcocho Cuatro Cuartos



Consejos

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Parrilla y moldedesmontable


• Es importante seguir el orden marcado por la receta, ya que influye enel volumen final del bizcocho.

• Podemos añadir las ralladuras de la piel de un limón para darle mássabor al bizcocho.

• Para esta receta se recomienda:- Para pesos entre 600 g y 800 g un molde de 26 cm ø.- Para pesos entre 900 g y 1200 g un molde de 28 cm ø.

• El molde debe ser negro o de color oscuro, y no de aluminio.

En esta receta solo se tendrá en cuenta, a la hora de programar elhorno, el peso de la mezcla líquida.

Programa 12

1/2 l de leche4 Huevos

100 g de azúcar

Para el caramelo:50 g de azúcar

1 Para hacer el caramelo ponemos los 50 gde azúcar en una sartén a fuego medio.Cuando esté quemado lo vertemos a unaflanera y lo dejamos enfriar.

2 Echamos la leche en un recipiente yvamos añadiendo y batiendo los huevos deuno en uno.

3 Añadimos el azúcar y batimos.

4 Pesamos la mezcla líquida paraprogramar el peso.

5 Echamos la mezcla en la flanerapreparada.

6 El flan lo haremos al baño María.Llenamos un recipiente metálico, que sepueda meter al horno, con agua y metemosla flanera dentro.


Flan de huevo



Consejos

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Parrilla y molde


• Es importante que el recipiente metálicocubra la flanera y que no tengamos queechar más de 2 litros de agua.

• El caramelo se puede comprar o quemarazúcar en una cazuela.


Programa 13

Masa de la base:350 g de harina

2 Cucharadas de postrede levadura

80 g de azúcar2 g de sal

170 g de margarina

Mezcla líquida:185 g de azúcar

15 g de azúcar devainilla

70 g de margarina3 Huevos

65 g de harina750 g de queso fresco

Quark

1 Mezclamos todos los ingredientes de la masapara la base.2 Amasamos con la mano y hacemos una bola.3 Extendemos con rodillo hasta obtener una capafina para cubrir la base y las paredes del molde.4 En otro recipiente, batimos los dos tipos deazúcar con la margarina hasta obtener una cremaclara y homogénea.5 Añadimos los huevos de uno en uno yseguimos batiendo.6 Batimos con la harina.7 Por último añadimos el queso Quark y batimosunos pocos minutos más.8 Pesamos la mezcla líquida para programarel peso.9 Verter la masa líquida sobre la masa del molde.10 Los pesos que usted puede programarestán limitados: mínimo 300 g y máximo 1300 g.

Tarta de Queso



Consejos y advertencias

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Parrilla y moldedesmontable


• Es importante seguir el orden marcado por la receta, ya que influye en elvolumen final de la tarta.• El volumen de la tarta aumenta durante la cocción, y se reduce al enfriarse.• Es normal que la tarta finalizada presente alguna pequeña grieta en la partesuperior.• El molde desmontable debe ser negro o de color oscuro, y no de aluminio.• Para esta receta se recomienda:

- Para pesos entre 800 g y 1100 g un molde de 24 cm ø.- Para pesos entre 1200 g y 1400 g un molde de 26 cm ø.

• La masa de la base de la tarta es quebrada, es decir al estirarla se rompe.Colóquela sobre el molde con cuidado y repartida de forma homogénea.


Programa 14

Índice

Introdução .................................................................23

Beringelas com queijo Mozzarella e Parmesão .......24

Escalibada ................................................................25

Tomates no forno com ovos .....................................26

Besugo branco no forno ...........................................27

Dourada ao sal .........................................................28

Pescada do estalajadeiro .........................................29

Costeletas de porco no forno ...................................30

Frango com verduras................................................31

Lombo Wellington .....................................................32

Empada de atum ......................................................33

Pizza de caril ............................................................34

Pizza Mediterrânea...................................................35

Pizza quatro queijos .................................................36

Pizza Nostra..............................................................37

Bolo Quatro Quartos.................................................38

Flan de ovo ...............................................................39

Tarte de queijo ..........................................................40

22

23

Introdução

O seu forno contém a função “Programa automático”.Esta função permite preparar qualquer das receitasdescritas neste manual.

Em primeiro lugar, leia atentamente a secção“Programa automático” do livro de instruções e, emseguida, seleccione a receita descrita no manual quedeseja cozinhar e siga todos os passos descritospara a sua preparação.

Notas importantes

❏ Em determinados momentos da elaboração dareceita, necessitará de uma balança de cozinhapara pesar os alimentos indicados no livro dereceitas.

❏ A função "Programa automático" utiliza o peso dosalimentos para programar o tempo e a temperaturado cozinhado. É importante que o peso seja o maisexacto possível para que o forno seja programadocorrectamente, tendo em conta que a funçãoautomática só permite que os pesos variem em100 g. Em caso de dúvida, recomenda-se queintroduza o peso arredondado para cima.

❏ Para cada receita, existe um intervalo de pesosque se podem programar. Os pesos máximo emínimo estão indicados em cada uma das receitasappresentadas.

8 rodelas de beringela8 rodelas de tomate

8 fatias de queijoMozzarella

50 g de queijoParmesão ralado

2 colheres cheias detomate frito

Sal

1 Lave as beringelas e os tomates. Corte-osem rodelas com uma espessura aproximadade 7 mm.

2 Pese as rodelas de beringela e de tomatepara programar o peso.

2 Unte o recipiente com um pouco de azeite.Estenda as rodelas de beringela e deite umapitada de sal.

3 Coloque uma rodela de tomate em cimade cada uma das rodelas de beringela e untecom um pouco de tomate frito.

4 Coloque uma fatia de queijo Mozzarellapor cima de cada monte e polvilhe comqueijo Parmesão ralado.

5 Os pesos ajustados no programa estãolimitados: mínimo 200 g e máximo 800 g.

Beringelas com queijoMozzarella e Parmesão

Ingredientes 4 porções

Acessórios e condições

Indicações

24

Prateleira em vidro

Posição: 3º encaixe

• É necessário ter em conta a espessura dasrodelas de beringela e de tomate para obterum bom resultado.

Nesta receita só se terá em conta, para programar o forno, o peso daberingela e do tomate, depois de cortados em rodelas.

Programa 01

2 tomates maduros,tamanho médio

2 cebolas maduras1 beringela

1 pimento vermelho4 pimentos verdes

SalAzeite

1 Lave os vegetais.

2 Corte as cebolas e as beringelas ao meio.Coloque-as no recipiente para que nãofiquem ressequidas com o calor.

3 Coloque os tomates inteiros.

4 Corte o pimento vermelho em tiras,podendo fazer até 8 tiras, dependendo dotamanho.

5 Corte o pimento verde em 2 ou 4 tiras.

6 Pese as verduras lavadas e cortadas paraprogramar o peso.

7 Coloque todos os vegetais no recipiente,deite sal e unte com azeite.


Escalibada



Indicações

25

Prateleira em vidro


• É importante que os vegetais sejamcortados às tiras ou ao meio para que fiquemcompletamente cozinhados.

Nesta receita ter-se-á em conta, para programar o forno, o peso dasverduras, depois de lavadas.

Programa 02

4 tomates médiosvermelhos e maduros

4 ovos4 fatias de queijo

MozzarellaAlho em póPão migado

Salsa picadaAzeite

Sal

1 Lave os tomates e corte-os pela partesuperior.

2 Esvazie o interior do tomate, retirandotodas as sementes.

3 Encha o tomate com um ovo. Polvilhe comsal, pão migado, alho e salsa.

4 Cubra a parte superior do tomate comuma fatia de queijo Mozzarella.

5 Pese os tomates com o ovo e o queijo.


Tomates no forno com ovo



Indicações

26

Prateleira em vidro


• É importante que o tomate seja de tamanhomédio e que esteja maduro. Se não forassim, o tomate pode ter menos tempo decozedura do que devia.

Nesta receita ter-se-á em conta, para programar o forno, o peso totaldos tomates com ovo preparados para levar ao forno.

Programa 03

1100 g de besugobranco

2 limões2 dentes de alho

1 ponta de malaguetapicante

Pimenta branca moídaAzeite

Sal

1 Pese o besugo limpo para programar opeso.

2 Coloque o besugo limpo no tabuleiro devidro, deite sal e pimenta branca moída.

3 Descasque os alhos e corte-os emlâminas. Corte a ponta da malagueta empedaços pequenos.

4 Frite os alhos e a malagueta na frigideira.Quando começarem a ficar dourados, retire-os do lume e deixe-os arrefecer.

5 Corte os dois limões em rodelas,colocando-as em cima e à volta do besugo.

6 Espalhe o preparado de azeite com o alhoe a malagueta por cima do besugo.


Besugo branco no forno

Ingredientes 2-4 porções


• É importante deixar arrefecer o azeite antesde o adicionar ao besugo para evitar que apele fique gretada.

• Evite deitar as pevides da malagueta paraque não fique muito picante.

Nesta receita só se terá em conta, para programar o forno, o peso dobesugo limpo.

Indicações

27

Prateleira em vidro


Programa 04

28

600 g de dourada1 1/2 ou 2 kg de sal

gordo

1 Pese a dourada limpa para programar opeso.

2 Coloque no recipiente uma base de salgordo, proporcional ao tamanho da dourada.

3 Coloque a dourada limpa sobre o sal ecubra o peixe com o resto do sal gordo.Salpicando o sal com água obtém-se umacapa mais compacta.


Dourada ao sal



Indicações

Prateleira em vidro


• Diga na pescaria que é para fazer ao sal.

• Acompanhar com um molho ou guarnição.

Nesta receita só se terá em conta, para programar o forno, o peso dadourada depois de limpa.

Programa 05

700 g da parte do rabode uma pescada

4 colheres cheias depão ralado

2 dentes de alho80 ml de azeite

SalsaPimenta branca moída

Sal

1 Pese a pescada limpa para programar opeso.

2 Coloque a pescada limpa no recipiente etempere o peixe com sal e pimenta.

3 Num recipiente separado, coloque o pãoralado, o alho e a salsa cortados em pedaçose 80 ml de azeite. Misture e espalhe sobre apescada.


Pescada do estalajadeiro



Indicações

29

Prateleira em vidro


• Peça na pescaria uma pescada paracozinhar no forno e para a prepararem com aespinha num dos lados.

Nesta receita só se terá em conta, para programar o forno, o peso dapescada depois de limpa.

Programa 06

1600 g de costeletas deporco

500 g de batatas6 alhos

SalsaSal

Azeite

1 Pese as costeletas de porco paraprogramar o peso.

2 Deite um pouco de azeite no recipiente doforno, coloque as batatas já descascadas ecortadas em rodelas. Deite sal sobre asbatatas.

3 Tempere as costeletas com sal e coloque-as sobre as batatas.

4 Corte os alhos em lâminas e a salsa empedaços. Coloque-os sobre as costeletas eas batatas e regue com o azeite.


Costeletas deporco no forno



Indicações

30

Recipienteesmaltado


• É importante colocar a parte do osso parabaixo, para que a carne asse melhor.

• Também é necessário ter em conta que nãodeve exceder-se no azeite.

Nesta receita só se terá em conta, para programar o forno, o peso dascosteletas de porco.

Programa 07

1700 g de frango400 g de batatas400 g de cebola

250 g de cenouras1 ramo de salsa

50 g de manteiga oumargarina

Pimenta branca moídaSal

Azeite

1 Lave o frango e esvazie-o por completo.Tempere com sal e pimenta.

2 Pese o frango para programar o peso.3 Introduza metade da manteiga oumargarina no interior do frango com um ramode salsa. Com a restante manteiga oumargarina, unte o frango por fora.4 Corte as batatas peladas em tiras muitofinas, com cerca de 5 mm de largura.5 Descasque a cenoura e corte-a emrodelas.6 Descasque a cebola e corte-a em arosmuito finos.7 Por último, tempere com sal as verduras eregue-as com um pouco de azeite.8 Os pesos ajustados no programa estãolimitados: mínimo 1000 g e máximo 2000 g.

Frango com verduras



Indicações

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Prateleira em vidro


• É necessário ter em conta a espessura dasbatatas.

Nesta receita só se terá em conta, para programar o forno, o peso dofrango depois de limpo.

Programa 08

1 peça de lombo com1100 g

250 g de massa folhada1 ovo

SalPimenta preta moída

1 Unte o recipiente com um pouco demargarina.

2 Numa mesa, polvilhada com farinha,estique a lâmina de massa folhada com umrolo de massa.

3 Pese a peça de lombo para programar opeso.

4 Tempere a peça de lombo com sal epimenta e envolva-a com a massa folhadaesticada. Coloque-a no recipiente.

5 Bata o ovo e espalhe-o na superfície damassa folhada com um pincel.


Lombo Wellington



Indicações

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Recipienteesmaltado


• É importante que a massa folhada fique numa lâmina fina a envolver olombo, pois se for demais, pode ficar um pouco cru. É preferíveldesperdiçar a massa que sobrar.• Os tempos programados no forno são para um lombo médio. Sedesejar mais bem passado, introduza um peso superior ao real noprograma automático. Se desejar que fique menos bem passado,introduza um peso inferior ao real. Recomendamos que aumente oudiminua o peso em 100 g.• É também necessário ter em conta que o resultado depende daespessura do lombo. Até uma espessura de 10 cm os resultados sãobons; com um diâmetro maior, ficaria menos bem passado.

Nesta receita só se terá em conta, para programar o forno, o peso dolombo.

Programa 09

500 g de massa folhada225 g de tomate frito

350 g de cebola400 g de atum em

azeite200 g de pimentos

vermelhos assados2 ovos cozidos

Azeite1 ovo

PimentãoSal

1 Pique a cebola e refogue-a em lumebrando. Quando estiver mole e dourada,deite o pimentão e mexa. Retire do lume edeixe arrefecer.2 Unte o recipiente com um pouco demanteiga ou margarina.3 Pese a massa folhada para programar opeso.4 Divida a massa em duas partes iguais.Ponha farinha sobre a mesa e espalhe amassa com um rolo.5 Coloque uma das lâminas já esticadasobre o recipiente.6 Estenda os seguintes ingredientes sobre amassa, seguindo a ordem indicada: o tomatefrito, a cebola frita, o atum despedaçado, ospimentos vermelhos assados cortados àstiras, o ovo cozido cortado em pedaços, umpouco de azeite.7 Coloque a outra película de massa folhadasobre os ingredientes e feche a toda a volta,juntando as duas massas e pressionandocom os dedos.8 Bata um ovo e pinte a superfície da massafolhada.9 Os pesos ajustados no programa estãolimitados: mínimo 300 g e máximo 1000 g.

Empada de atum


Acessórios e condiçõesIndicações

33

Recipienteesmaltado


• É conveniente deixarum espaço semingredientes com cercade 3 cm à volta daprimeira massa parafacilitar a unificação dasduas películas.

Nesta receita só se terá em conta, para programar o forno, o peso damassa folhada.

Programa 10

1 massa de pizzacongelada 200 g

140 g de cebola picada50 g de margarina

1 1/2 colherespequenas de caril

Mandras200 g de cogumelos

laminados4 rodelas de ananás200 g de fiambre em

pedaços200 g de queijo

Mozzarella ralado1 colher pequena de

mostardaSal

1 Pese a massa para programar o peso.

2 Coloque a massa da pizza sobre umrecipiente esmaltado.

3 Pique a cebola e misture-a numa tigelacom a margarina e a mostarda. Remova eespalhe sobre a mesa.

4 Deite os cogumelos, o ananás cortado empedaços e o fiambre cortado às tiras.

5 Por último, polvilhe o queijo ralado.


Pizza de caril



Indicações

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Recipienteesmaltado


• Nesta receita, a massa para a pizza serácongelada, não refrigerada.

Nesta receita só se terá em conta, para programar o forno, o peso damassa de pizza congelada.

Programa 11


150 g de tomate frito140 g de cebola

160 g de atum emazeite

200 g de queijoMozzarella ralado80 g de pimentos

vermelhos assados15 azeitonas pretas

sem caroço8 anchovas

Azeite Orégãos



3 Espalhe o tomate frito sobre a massa epolvilhe com um pouco de orégãos. Deiteumas gotas de azeite.

4 Deite, seguindo a ordem, a cebola cortadaem aros, o atum despedaçado, o queijoralado, os pimentos cortados em tiras, asazeitonas cortadas em metades e asanchovas.


Pizza Mediterrânea



Indicações

35

Recipienteesmaltado




Programa 11


100 g de tomate frito100 g de queijo

Emmental100 g de queijo Brie

100 g de queijoRoquefort

100 g de queijoMozzarella

AzeiteOrégãos




4 Corte os queijos em pedaços e coloque-ossobre a massa.


Pizza quatro queijos



Indicações

36

Recipienteesmaltado



• Quando espalhar os queijos,recomendamos que siga a ordem indicada nalista de ingredientes, pois alguns queijosfundem-se melhor que outros.


Programa 11


100 g de tomate frito115 g de fiambre

115 g de bacon125 g de queijo ralado

Emmental125 g de queijo fresco

Azeite Orégãos




4 Em seguida, deite o queijo raladoEmmental, o fiambre em tiras, o bacon empedaços e, por último, o queijo fresco emquadrados.


Pizza Nostra



Indicações

37

Recipienteesmaltado




Programa 11

3 ovos175 g de farinha175 g de açúcar

175 g de margarina5 g de levedura Royal

1 Misture a margarina com o açúcar atéobter um creme esbranquiçado.

2 Deite os ovos um por um e misture bem.

3 Passe a farinha e a levedura pelo coadore adicione à mistura. Bata até que nãofiquem grumos.

4 Pese a mistura líquida para programar opeso.

5 Deite a mistura para uma forma para bolospreviamente untada e alise a superfície comuma espátula.


Bolo Quatro Quartos



Indicações

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Grelha e formapara bolosdesmontável


• É importante seguir a ordem indicada pela receita, pois influencia ovolume final do bolo.

• Pode adicionar raspas de limão para dar mais sabor ao bolo.

• Para esta receita recomenda-se:- Para pesos entre 600 g e 800 g, uma forma para bolos com 26 cm ø.- Para pesos entre 900 g e 1200 g, uma forma para bolos com

28 cm ø.

• A forma deve ser preta ou de cor escura e não de alumínio.

Nesta receita só se terá em conta, para programar o forno, o peso damistura líquida.

Programa 12

1/2 l de leite4 ovos

100 g de açúcar

Para o caramelo:50 g de açúcar

1 Para fazer o caramelo coloque os 50 g deaçúcar numa frigideira em lume médio.Quando estiver queimado, verta-o para aforma do flan e deixe arrefecer.

2 Deite o leite para um recipiente e váadicionando e batendo os ovos um por um.

3 Adicione o açúcar e bata.

4 Pese a mistura líquida para programar opeso.

5 Deite a mistura na forma do flanpreparada.

6 O flan é feito em banho Maria. Encha umrecipiente de metal, que possa ir ao forno,com água e coloque a forma do flan ládentro.


Flan de ovo



Indicações

39

Grelha e formapara bolos


• É importante que o recipiente de metalcubra a forma do flan e que não sejanecessário deitar mais de 2 litros de água.

• Pode comprar o caramelo ou queimaraçúcar numa caçarola.

Nesta receita só se terá em conta, à hora de programar o forno, o pesoda mistura líquida.

Programa 13

Massa da base:350 g de farinha

2 colheres desobremesa de levedura

80 g de açúcar2 g de sal

170 g de margarina

Mistura líquida:185 g de açúcar

15 g de açúcar debaunilha

70 g de margarina3 ovos

65 g de farinha750 g de queijo fresco

Quark

1 Misture todos os ingredientes da massa para abase.2 Amasse com a mão e faça uma bola.3 Estenda com um rolo de massa até obter umacapa fina para cobrir a base e as paredes daforma.4 Noutro recipiente, bata os dois tipos de açúcarcom a margarina até obter um creme claro ehomogéneo.5 Adicione os ovos um por um e continue a bater.6 Bata com a farinha.7 Por último, adicione o queijo Quark e bata maisalguns minutos.8 Pese a mistura líquida para programar o peso.9 Deite a massa líquida sobre a massa da forma.10 Os pesos ajustados no programa estãolimitados: mínimo 300 g e máximo 1300 g.

Tarte de queijo



Conselhos e advertências

40

Grelha e formadesmontável


• É importante seguir a ordem indicada pela receita, pois influencia o volumefinal do bolo.• O volume da tarte aumenta enquanto está no forno e diminui quando arrefece.• É normal que a tarte finalizada apresente alguma pequena greta na partesuperior.• A forma desmontável deve ser preta ou de cor escura e não de alumínio.• Para esta receita recomenda-se:

- Para pesos entre 800 g e 1100 g, uma forma com 24 cm ø.- Para pesos entre 1200 g e 1400 g, uma forma com 26 cm ø.

• A massa da base da tarte é quebrada, ou seja, quando a esticar, parte-se.Coloque-a sobre a forma com cuidado e distribuída de forma homogénea.

Nesta receita só se terá em conta, para programar o forno, o peso damistura líquida.

Programa 14

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14 recetas horno bosch