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4 Junio • 2011 •

Una publicación de la Asociación Colombiana de Porcicultores

Fondo Nacional de la PorciculturaJunio de 2011 • Año 22 - No. 154

Licencia Mingobierno 0011739

Junta Directiva

Presidente

Cooperativa Colanta

Santiago Berrío Calle

Vicepresidente

APA

Guillermo León Barreneche S.

Miembros

Agropecuaria La Molienda Ltda.

Carlos Eduardo Pineda Bustos

Augusto Osorno Gil

Cercafé

Lilia Consuelo Velasco Zambrano

Cerdos del Valle S.A.

Juan Carlos Cardona

Eduardo Gómez González

Freddy Alonso Velásquez Restrepo

Granjas Paraíso

María del Carmen Otero

Jorge Eliecer Jaramillo Mesa

Miembro Honorario

Jaime Enrique Cuéllar Chacón

CONSEJO EDITORIAL

Gerente

Carlos Alberto Maya Calle

Subgerente

Ximena Mahecha Anzola

Editora

Lorena Castañeda [email protected]

Conceptualización gráfica y diseño de portadaBHR Grupo Estratégico

FotografíasDepartamento de comunicaciones,

Archivo general, Páginas WEBImpresiónLegis S.A.

Avenida Calle 26 No. 82-70PBX: 425 5255 Exts. 1341-1301

www.porcicol.org.cowww.meencantalacarnedecerdo.com

Bogotá • Colombia

Las opiniones aquí expresadas son responsabilidad de sus autores. Reproducciones parciales o totales deben acreditar la fuente,

citando nuestra publicación.

ISSN 0122-4220

Porcicultura, sostenibilidad y medio ambiente.

Actividades de interés.

Carne de cerdo: ¿ blanca o roja?.

Bioseguridad: avances de las granjas vincula-das al Programa Nacional de Mejoramiento del Estatus Sanitario (PNMES) 2009 - 2010.

Caracterización Genética de Circovirus Porcino tipo 2 (PCV2) en cerdos en Colombia. Incorporación de ingredientes funcionales en el alimento para cerdos: nucleótidos orgánicos.

Asoporcicultores actualiza experiencia en ali-mentos.

Sector porcícola: afectados por la ola invernal.

Financieros trabajando para el desarrollo de la industria porcícola colombiana.

Rendición de cuentas ICA 2010.

Costos de producción de mayo.

ContenidoContenido

Frigoríficos Ble 1 Agenda Seminario salud y producción porcina 2011 7 ContraportadaVecol 11 Fondo Nacional de la PorciculturaLhaura 13 Alltech de Colombia 17 Portadas interioresIntercomercial Andina Ltda. 19 Centro de Servicios Técnicos y Financieros Genagro International 21 Misión y Visión Solla 22Bayer 25BioARA S.A. 27

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Nuestros anunciantes

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5• Porcicultura Colombiana •

Porcicultores es imperante incorporar en la em-presa porcícola una transformación del pensa-miento que conduzca hacia la sostenibilidad, es decir, lograr productividad, eficiencia y com-

petitividad con sentido de preservación, respeto por los ecosistemas y protección de los recursos naturales intervenidos en el sistema productivo.

La riqueza natural de nuestro planeta, evidenciada abiertamente en Colombia, se agota o la estamos ago-tando, y como muchas veces el verdugo debe ser el salvador, tenemos la obligación de preservarla y con-servarla.

Solamente aquellos proyectos agropecuarios que prio-ricen y concentren una gran parte de sus esfuerzos en la conservación de nichos ecológicos, fuentes hídricas, resguardos forestales y el ecosistema en general, po-drán ser sostenibles hacia el futuro.

Desde la etapa de planeación del proyecto, el porci-cultor debe analizar y establecer el manejo ambiental en la producción, con el uso adecuado de los residuos biológicos, logrando optimizar los recursos naturales y la mitigación de su posible impacto.

La sostenibilidad permite la disminución en los costos de producción, como resultado de la eficiencia en el uso de los recursos, que constituyen fuente primaria en el sistema productivo de los diferentes eslabones de

la cadena agroalimentaria de la cual hacemos parte.

En la actualidad, el consumidor final direcciona sus preferencias hacia productos que sean amigables con el medio ambiente a través de todo el sistema, y que no generen un impacto ambiental negativo o de agota-miento. El consumidor quiere ser parte de programas o sistemas ambientales pensando en las condiciones agroclimáticas futuras, que obligan al porcicultor a establecer sistemas de producción eficientes con los ecosistemas.

La buena gestión en beneficio de los recursos naturales en la empresa porcícola, es un compromiso agroecoló-gico rentable, que beneficia las prácticas de conserva-ción, biodiversidad y sanidad animal a la porcicultura, brindado al consumidor global seguridad y confianza en la producción de carne de cerdo amigable con el medio ambiente!

Cordialmente,

A.E.A SANTIAGO BERRÌO CALLE Jefe FRIGOCOLANTA. Presidente Junta Directiva.

sostenibilidad y medio ambiente Porcicultura

6 Junio • 2011 •

Del 11 al 13 de julio se llevará a cabo el Curso-taller patógenos en alimentos: estrategias de Gestión, De-tección y Control de Salmonella spp., E coli, Lis-teria y Campylobacter spp, que busca presentar una visión detallada de los patógenos Salmonella spp., Campylobacter spp., Listeria y Escherichia coli, sus fuentes y rutas de difusión en la cadena de abastecimiento de alimentos, además de los medios de detección y control, así como los más importantes cambios en la regulación para algu-nos productos alimenticios.

En el hotel el Cid Resorts, Mazatlán, Sinaloa en México se llevará a cabo el X Encuentro Nacional de Porcicultura. El encuentro se rea-lizará del 12 al 15 de octubre de 2011, los temas que se abordarán son: tendencias del consumo en productos agroalimentarios, ten-dencia de la porcicultura en Estados Unidos,

México y Canadá; tendencias económicas 2011-2012 y cómo hacer negocios, casos Latinoamérica.

Mayor informaciónhttp://www.encuentroporcicultura.com.mx/ correo electrónico: [email protected]

De noviembre de 2011 a mayo de 2012 se llevará a cabo en la Uni-versidad Nacional Autónoma de México, el diplomado en línea en medicina y producción porcina. Son siete los módulos que compo-nen este diplomado: bioseguridad, epidemiología, pruebas diagnósti-cas, actualidades e interpretación de pruebas de laboratorios, manejo zootécnico de los cerdos, toma de decisiones, evaluación económi-co-administrativas y normalización e impacto ambiental.

El valor por modulo es de 100 USD y el pago único es de 580 USD.

Mayor informaciónCorreo electrónico: [email protected]

Del 13 al 16 de septiembre se llevará a cabo en Rennes, Fran-cia, Space 2011. Coloquios, conferencias, encuentros con el Instituto del Sector Porcino, el Instituto Nacional Francés de Investigación Agronómica, subastas, concursos y la exposi-ción de aproximadamente 800 animales de alto valor gené-tico, son algunas de las actividades planeadas para los 100 mil visitantes que planean asistir a este espacio que reúne al sector porcino, bovino, ovino y avícola.

El ingreso es gratuito previa inscripción en el sitio web del evento. http://www.space.fr/

Bioredandina y la Fundación Generación Bio con el auspicio de la Alcaldía de Ma-nizales, organiza el Segundo Congreso Iberoamericano de Biotecnología y Biodi-versidad, que se celebrará en la ciudad de Manizales, Caldas en Colombia, del 21 al 24 de septiembre. El evento contará con cursos pre-congreso (cupo limitado) a efec-

tuarse en los días 19 y 20 de septiembre.

Los conferencistas invitados son Cletus Kurtzman (USA), Glo-ria Caminal (España), Mario Canales (España), Michael Seeger (Chile), Faustino Siñeriz (Argentina), María Ester Lucca (Argen-tina), Jose Manuel Siverio (España), Albert Sasson (Francia) y Javier Moran (España).

Mayor informaciónhttp://www.bioredandina.com/

Curso-taller patógenos en alimentos

X Encuentro Nacional de Porcicultura 2011

Diplomado en línea en medicina y producción porcina

Segundo Congreso Iberoamericano de Biotecnología y Biodiversidad

Inversión

Parte teórica Parte teórica práctica

Profesionales $500.000 $750.000

Egresados UJTL $450.000 $525.000

Estudiantes $150.000 $400.000

Mayor información Programa de Ingeniería de Alimentos

Calle 22 No. 4-96 – Módulo 7 A Piso 4PBX: 2427030 Ext. 1440 a 1442

[email protected] [email protected]


Carne de cerdo:

blanca o roja¿ ?

Muchas personas han llegado a pensar en la carne de cer-do como “la otra carne blanca”, y otras la eliminan de su dieta porque es “roja”. Sin embargo, hay que tener en cuenta varios agentes, entre estos, que todas las carnes,

tanto las rojas como las blancas, contienen proteínas de excelente calidad y una buena cantidad y variedad de vitaminas y minerales.

El consumo moderado de este grupo de alimentos contribuye al buen estado de la salud y al crecimiento y desarrollo de los teji-dos, así como a la prevención de enfermedades como la anemia y la desnutrición. Entonces, ¿la carne de cerdo es roja o blanca? ¿importa? ante esta clasificación, es mejor plantearse las siguien-tes preguntas: ¿qué diferencias nutritivas hay entre unas y otras?, ¿a qué se debe su coloración?, ¿cuál de las dos es mejor?

Contrario a lo que muchos piensan, la carne de cerdo es saludable gracias a las modernas técnicas de crianza que la hacen magra y sabrosa. ¿Y el color? su coloración más rojiza se debe al contenido en mioglobina, un pigmento de color rojo que contiene hierro y se encuentra en las fibras musculares. Por lo tanto, que las carnes sean rojas o blancas depende de la concentración que tengan de esta sustancia y, de hecho, bajo este criterio se clasifican en unas u otras.

En caso específico del cerdo se tiene en cuenta la parte de la canal, así, el solomito se considera carne roja, mientras que el lomo de cerdo atiende a la clasificación de carne blanca. Entonces, ¿vale la pena seguir cuestionando colores sabiendo la grandeza de su contenido nutricional?, no es relevante, pues su pigmentación no le quita sus magnificas bondades nutricionales y su sabor sin igual. La carne magra de cerdo tiene proteínas de alto valor biológico, grasas de perfil monoinsaturado, vitamina B12, Zinc y minerales, lo que la convierte en un producto sano, y unas cualidades organo-lépticas que la hacen apetitosa, además con un precio asequible.

El nutricionista H. Gómez de Dietecom España ha asegurado que la carne magra de cerdo pertenece, según los estudios sobre la pirámide alimentaria, al grupo de proteínas que debe consumirse diariamente y es una de las carnes de la que pueden tomarse entre tres y cuatro ingestas a la semana.

Asimismo, la directora de Dietecom España, Sonia Lázaro, también explica que existen “dos motivaciones a la hora de elaborar un menú, la primera es que sea saludable y la segunda, que sea apetecible” y, en su opinión, la carne de cerdo reúne estas dos cualidades.

Es así que no se debe olvidar que hay que preservar las caracte-rísticas saludables y deliciosas de los alimentos ricos en proteínas como la carne de cerdo, siendo tan consumida en los distintos platos en nuestra gastronomía. Basta con prepararla utilizando las técnicas culinarias que no añadan tanta grasa.

En conclusión, no importa como la clasifiquen o la llamen, la car-ne de cerdo es más tecnificada, más saludable y nutritiva, nos ofrece el 70% del VDR, de proteína diaria, no en vano llaman al cerdo - “el olivo con patas 100g” -.

Blanca o roja, sólo es un nombre que camufla su verdadero valor nutricional y gastronómico. De esta manera “el discurso de placer y salud está omnipresente” en todo lo que tiene que ver con la carne de cerdo.

Bibliografía.Características de las grasas en las carnes. http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/ Influence of dietary treatment on lipid and cholesterol oxidation in pork.José Félix Patiño, MD, FACS, (Hon) Metabolismo y nutriciónLa composición de las carnes www.worldporkconference.com

Luisa Fernanda Isaza Rodríguez - Chef -Asesor gastronómico

¿Carne roja o carne blanca?, un debate sin relevancia. La carne de cerdo ocupa el primer lugar en el plato por su alto valor biológico, grasas de perfil monoinsaturado, vitaminas y minerales.

8 Junio • 2011 •

Mucho se ha dicho de la carne de cerdo: que es muy grasosa, contie-ne demasiado colesterol, provoca alergias, produce enfermedades

nutricionales, transmite cisticercos o es poco higiénica. ¿Cuántos de ustedes se privan de consumir este delicioso alimento haciendo caso a estos mitos que han pasado de genera-ción en generación?

Rica en proteínas, vitaminas, minerales, ver-satilidad en su preparación y exquisito sabor son las principales características por las que recomendamos incluir la carne de cerdo en su dieta diaria.

Los médicos y nutricionistas aconsejan realizar un plan de alimentación saludable que incluya

los cuatro grupos de alimentos. La mejor op-ción dentro del grupo de carnes, leguminosa y huevos al que pertenece, es la carne de cerdo, pues contiene muchos de los nutrientes reco-mendados por las organizaciones de salud. Cinco vitaminas esenciales (Tiamina, Ribofla-vina, Niacina, Vitamina B12 y Vitamina B6) y cuatro importantes minerales (Hierro, Zinc, Fósforo y Potasio). Además es fuente de pro-teínas y su contenido natural en Sodio es bajo.

Recomendada en planes de alimentación saluda-bles como los de la American Heart Association, American Dietetic Association, American Diabe-tic Association y en las guías alimentarias de mu-chos países como Colombia, Canadá y Estados Unidos, la carne de cerdo es la proteína que más se consume en todo el mundo.

La vieja creencia que la carne de cerdo es poco higiénica ha ido desapareciendo con el paso del tiempo. Gracias a los desarrollos tecnoló-gicos implementados por los productores por-cícolas de Colombia, el sector ha trascendido de una producción artesanal y de subsistencia, hacia una producción intensiva, orientada por principios de eficiencia técnica y económica.

Actualmente hablamos de una industria porcí-cola colombiana, que trabaja en la implemen-tación de unas buenas prácticas de producción porcícola cumpliendo la normatividad sanita-

ria, ambiental y laboral establecida por el Es-tado colombiano, para brindar un producto de excelente calidad.

Con un desarrollo genético, alimentación ba-lanceada, con base en la mezcla de materias primas como soya y maíz, manejo de concep-tos de prevención y control de enfermedades y bioseguridad, desarrollo de infraestructura de alojamiento y mano de obra calificada po-demos certificar que la carne de cerdo que se produce en Colombia es mucho más tecnifica-da y por ende saludable.

La carne de cerdo cuenta con una serie de propiedades que la han convertido en una de las proteínas más saludables a nivel mundial. Cuando usted se alimenta con carne de cerdo está con-sumiendo una proteína completa, contiene aproximadamente 20 g de proteína por cada 100 g de carne cruda y de 27 a 35 por cada 100 g de carne cocida. Esta mayor cantidad de proteína se debe a que al cocinarse la carne, su contenido de agua se dismi-nuye y los nutrientes se concentran más.

El perfil de ácidos grasos de la carne de cerdo varía según el corte. Por ejemplo, la carne magra es mayor en ácidos grasos insatura-dos (ácidos grasos monoinsaturados + ácidos grasos polinsatura-dos) y menor en ácidos grasos saturados. Su principal ácido graso

monoinsaturado es el ácido oleico, que está aproximada-mente en un 42%.

Los cortes magros de carne de cerdo contienen menos de 10 g de grasa total, de 4,5 g de grasa saturada y de 95 mg de colesterol. El lomo de cerdo cum-ple con las directrices para extramagro: contiene menos de 5 g de grasa total, de 2 g de grasa saturada y de 95 mg de colesterol.

Con 24 cortes la carne de cerdo, su calidad proteica y su alto contenido en Fósforo y Potasio la han ha convertido en la opción número uno de muchos colombianos.

y hoyes...saludable

y hoyes...saludable

Carne de cerdo,

Carne más tecnificada

Y es mucho más saludable

10 Junio • 2011 •

avances de las Bioseguridad:

La implementación de las medidas de bioseguridad como método que permite la protección del establecimiento por-cícola ante el ingreso de agentes indeseables, procuran-do de esta manera el mantenimiento del estatus sanitario

del establecimiento y limitando los factores de riesgo internos y externos para la transmisión de enfermedades, son un punto estratégico que muchas producciones porcícolas del país vienen implementando con el fin de brindar un manejo sanitario de tipo preventivo que las lleve a realizar producciones de alta salud.

Es por esto que la Asociación Colombiana de Porcicultores – Fondo Nacional de la Porcicultura está trabajando, a través de los diferentes programas instaurados, en la implementación de medidas básicas de bioseguridad y sanidad en los diferentes sis-temas de producción porcícola del país, dentro de los cuales, el Programa Nacional de Mejoramiento del Estatus Sanitario (PN-MES) se encuentra en vigencia desde hace cinco años.

El objetivo de esta publicación es dar a conocer el grado de implementación y avance, que en bioseguridad han logrado las granjas que hacen parte de este programa, lo que permite visua-lizar de manera general las principales fortalezas y debilidades que presentan las granjas, teniendo en cuenta algunas caracterís-ticas como número de madres, sistema de producción, flujo de animales, número de sitios y los puntos de bioseguridad internos y externos básicos contemplados dentro de la resolución 2640 del ICA y la guía de buenas prácticas para el subsector porcícola.

El presente trabajo se realizó teniendo en cuenta las evaluacio-nes de bioseguridad realizadas durante los años 2009 y 2010 a un total de 31 y 25 granjas respectivamente vinculadas al PN-MES. Las granjas pertenecientes al PNMES son granjas tecnifi-cadas, cuyo inventario de madres se encuentra entre 80 a 1200 hembras de cría con una media de 380 hembras.

Las granjas se encuentran ubicadas a nivel nacional, los departa-mentos fueron agrupados por las zonas productivas tradicional-mente reconocidas, las cuales son: zona centro: Bogotá, Boyacá, Cundinamarca, Huila, Meta y Tolima. Zona occidente: Caldas, Quindío, Risaralda, Cauca y Valle del Cauca. Zona costa: Atlán-tico, Bolívar, Cesar, Córdoba, Guajira, Magdalena y Sucre. Otras Regiones: Arauca, Nariño, Santander.

La distribución de las granjas del PNMES analizadas dentro de este informe, se encuentran en mayor cantidad ubicadas en la zona occidente y centro, tal y como se muestra en la gráfica 1; es importante mencionar que la vinculación de las granjas es

de tipo voluntario y no refleja la distribución de la población porcina del país.

Gráfica 1 .Porcentaje de granjas en el Programa Nacional de Mejoramiento del Estatus Sanitario según la región.

Al evaluar el número de sitios de las granjas se encontró que para el 2010 el 56 por ciento de los establecimientos porcícolas son manejados en un sólo sitio, el 24 por ciento en dos sitios (cría, precebo y levante-engorde) y el 20 por ciento manejan tres sitios (cría, precebo y levante-engorde) (ver gráfica 2).

Esto demuestra que la generalidad es impulsar dentro de las gran-jas un proceso evolutivo, en donde, de acuerdo con la capacidad

granjas vinculadas al Programa Nacional de Mejoramiento del Estatus Sanitario (PNMES)

2009 – 2010


económica, han surgido algunas granjas de dos a tres sitios, pero se mantiene el sistema de producción de un sitio que generalmen-te es de ciclo completo.

Este dato afecta directamente el estatus sanitario, ya que el control de las enfermedades se dificulta en las granjas de un sólo sitio, de-bido a la permanente presencia de los agentes, sin que exista una brecha física de separación que permita la ruptura de los ciclos de enfermedad. Por el contrario, en las granjas de tres sitios los pro-cesos de tratamiento y manejo de los animales son más focaliza-dos y el rango de transmisión es menor, debido a que las etapas de producción se encuentran separadas, permitiendo el aislamiento de animales o grupos problema.

Gráfica 2. Distribución porcentual del número de sitios de producción de las granjas en el programa según el año.

La evaluación de bioseguridad realizada a las granjas del PNMES se sustenta en un instructivo documentado, destacando los princi-pales puntos de bioseguridad externa e interna necesarios en toda producción porcina y que permitan optimizar los resultados pro-ductivos en ellas, convirtiendo así, esta valoración, en un método objetivo de evaluación. Entre los años 2009 y 2010 se observó un incremento altamente significativo en el promedio de los puntos totales obtenidos para bioseguridad (p=0.003), donde se incluyen puntos obtenidos para bioseguridad externa (p=0.009) e interna (p=0.0001).

Se debe tener en cuenta que esta evaluación de bioseguridad contem-pla como puntajes óptimos de resultados 145 puntos en bioseguridad externa y 35 puntos en bioseguridad interna. Se destaca dentro de este resumen el incremento en la implementación de medidas de biosegu-ridad interna y externa entre los años 2009 y 2010 (ver gráfica 3).

Gráfica3. Avances en la implementación de los puntos de bioseguridad entre los años 2009 – 2010.

Las granjas del PNMES son evaluadas a partir del cumplimiento de las medidas de bioseguridad, de las recomendaciones hechas du-rante las visitas de seguimiento y de la realización de los monito-reos serológicos considerados dentro del PNMES, lo que permite, según avances obtenidos en cada uno de estos puntos, se logren categorizar de acuerdo con lo estipulado dentro del programa.

Para el análisis de los datos obtenidos en este informe se tuvieron en cuenta los siete puntos esenciales en bioseguridad que toda granja debe cumplir para evitar el ingreso de agentes indeseables y preservar su estatus sanitario.

1. Presencia de cerco perimetral que rodee toda la zona de producción y que cuente con un único punto de acceso y zona de embarque y parqueadero externo.

2. Sistema de desinfección de vehículos para su ingreso a granja; vehículo independiente para el transporte de los animales a planta de beneficio y transporte de alimento concentrado.

3. Presencia de filtro sanitario ubicado sobre el perímetro y debidamente constituido (zona limpia y sucia).

4. Capacitación periódica de operarios y asistencia técnica profesional.

5. Zona de cuarentena y medidas de manejo sanitario.

6. Control de plagas (roedores, moscas y aves).

7. Manejo de la mortalidad.

Es necesario tener en cuenta que el cerco perimetral se define como una barrera contundente que rodea la totalidad de la zona de producción separando las zonas sucias (zonas de manejo de porcinaza, mortalidad, parqueadero, cuarentena) y evitando el ingreso de personas, animales u objetos no autorizados, sobre el cual se encuentra el filtro sanitario, la oficina, embarcadero y bo-dega de alimentos y que cuenta con un único punto de ingreso y egreso a la zona de producción. Por otra parte, se contrastan diferentes puntos para la mitigación de los factores de riesgo que representan los vehículos, contem-plando la presencia de una zona de parqueo y embarque externa, evitando el contacto de vehículos con los alojamientos de los ani-males, el uso de vehículos independientes para el transporte de

Cerco perimetral de la granja

12 Junio • 2011 •

concentrado y animales a frigorífico y la presencia de un sistema de desinfección con óptimo funcionamiento sea arco de desinfec-ción o bomba de espalda.

Gráfica 4. Gráfica comparativa entre los puntos de bioseguridad referentes a cerco perimetral y vehículos en granjas del PNMES 2009-2010.

En la gráfica 4 se observa un contraste entre puntos de bioseguridad referentes a cerco perimetral y vehículos, en donde la implemen-tación de un sistema de desinfección vehicular ha sido una de las medidas más implementadas, posiblemente debido a la ubicación de las granjas con respecto a otras granjas porcícolas y explotacio-nes pecuarias, y a la conciencia de los productores en reconocer los vehículos como un riesgo en la introducción de patógenos a sus granjas. Este dato contrasta con la disposición de otros porcicultores para tener vehículos independientes en el transporte de animales a frigorífico y de alimento concentrado, así como a la baja implemen-tación de cerco perimetral, zona de embarque y parqueo adecua-das que limiten el ingreso a la zona de producción.

En cuanto al filtro sanitario se evaluó la medida verificando la disposición de ésta sobre el cerco perimetral, contando con los elementos de higiene adecuados y las zonas limpias y sucias y el cumplimiento del flujo de personal al interior de dicha zona.

Gráfico 5. Implementación de Filtro sanitario, ubicación y distribución (zonas sucia y limpia) en granjas del PNMES 2009-2010.

Al analizar la gráfica 5 es posible detectar que la implementa-ción de la medida de filtro sanitario se ha incrementado en las granjas. Sin embargo, existe una gran proporción en donde no existe o no cumple con las características necesarias para su óp-timo funcionamiento. Esta medida resulta de gran impacto en la protección de los establecimientos debido a que manos, dotación y botas resultan ser uno de principales mecanismos de transmisión de agentes indeseables como el PRRSv, por lo que la realización de la ducha al inicio de la jornada laboral permite minimizar este factor de riesgo (Pitkin, Otake y Dee). De allí la importancia que la medida sea implementada de forma adecuada respetándose la zona sucia y limpia, y el flujo al interior del filtro, junto con el cambio de dotación.Gráfica 6. Avances en la implementación de la asistencia técnica y capa-citación en granjas del PNMES 2009-2010.

En cuanto a la implementación de la asistencia técnica por parte de un profesional se encontró que las granjas han acrecentado esta medida, la cual como es de esperar, va de la mano con el incremento en la realización de capacitación para los operarios. Esto demuestra la importancia que tiene el papel del técnico de granja, puesto que su buen desempeño promueve el avance en la implementación de las medidas de bioseguridad y manejo que influenciarán positivamente en la productividad de la granja.

Es importante tener en cuenta que un operario capacitado es consciente de la importancia que tiene el cumplimiento de las medidas de bioseguridad y de esta manera lo puede exigir a sus compañeros y visitantes. También cabe resaltar la importancia de la documentación de todos los procesos de la granja, tarea exclu-

Ingreso pricipal a la granja

Bodega perimetral de la granja

siva del técnico, que permite el seguimiento y un mayor grado de exigencia de los procesos de la granja.

La cuarentena es un factor crucial en todo programa de biosegu-ridad, el cual pretende evitar el ingreso de nuevos patógenos al establecimiento, así como aclimatar a los nuevos animales para su adecuado ingreso, evitando futuros problemas sanitarios, pérdidas y preservando el equilibrio sanitario del establecimiento. Por lo tanto, requiere que sea vista y cuente con áreas propias de cual-quier granja porcícola como embarcadero, bodega de alimento y medicamentos, cerco perimetral, etc.

Gráfica 7. Implementación de la cuarentena y de las respectivas medidas de bioseguridad requeridas para esta zona en granjas del PNMES 2009 -2010.

En las granjas del PNMES se detectó que el uso exclusivo de per-

sonal para esta zona ha aumen-tado, aunque no en la medida deseada; la carencia de esta medida se convierte en un fac-tor de riesgo que se acrecienta debido a que la medida de mo-nitoreo de animales, ubicación de la zona y tiempo de dura-ción no se realiza de forma ade-cuada en alrededor del 50 por ciento de las granjas.

Es importante tener en cuenta que el monitoreo tiene como objeto no sólo evaluar e im-pedir el ingreso de agentes in-deseables a la granja, sino ve-rificar que el estatus inmunitario del animal sea el óptimo para el ingreso al establecimiento y que el protocolo sanitario, que se realiza a estos animales, es el adecuado. La duración de esta etapa debe ser de por lo menos 60 días, tiempo que se requiere para el diagnóstico de las enfermedades, esto debido a la diferencia exis-tente entre la dinámica de las distintas enfermedades que afectan al cerdo.

Las medidas de control adoptadas en las granjas para evitar la proliferación de plagas han sido apoyadas en gran medida por la industria privada a través de programas basados en el control químico. Estos programas deben contar con un proceso de reco-nocimiento de la plaga para la implementación de medidas de tipo cultural, físico y químico, según se requieran.

Filtro sanitario para el ingreso a la granja

14 Junio • 2011 •

Gráfica 8. Medidas de control de plagas en las granjas vinculadas al PNMES 2009 – 2010.

Los programas de control de moscas y roedores son implementa-dos en casi el 80 por ciento de los establecimientos, demostran-do el impacto que éstas generan en las granjas y la influencia de las empresas que producen sustancias que permiten el control de estas plagas. Es necesario que los porcicultores adopten medidas de control físico y cultural que hagan más efectivo el control químico y reduzcan su uso, debido a la resistencia que las plagas generan ante estos productos.

En cuanto al control de aves, se observa que es una de las plagas que es controlada en menor proporción a diferencia que mos-cas y roedores, posiblemente debido al desconocimiento del impacto de esta plaga como vector de enfermedades como la salmonelosis y coccidiosis, así como en el costo de producción que genera por el consumo de alimento concentrado y daño es-tructural.

La presencia de animales domésticos como perros y gatos se da en aproximadamente el 50 por ciento de las granjas posiblemen-te al servicio de vigilancia y control de plagas que estos ofrecen. Sin embargo, en menos del 40 por ciento de las granjas estos animales se encuentran libres al interior de la zona de produc-ción.

Es importante tener en cuenta que estos animales son transmiso-res de una gran variedad de enfermedades al cerdo por lo cual su presencia al interior de la zona de producción es indeseable. En el caso de requerirse su presencia es recomendable que se evite su circulación libre, no tengan contacto con los porcinos y que cuenten con un programa sanitario estricto.En cuanto a la disposición de la mortalidad tenemos que el 80 por ciento de las granjas que hacen parte del PNMES cuentan

con un sistema de disposición final sea compostera o fosa de mortalidad que cumple con las condiciones óptimas para su fun-cionamiento. Es de aclarar que en la actualidad las granjas se encuentran trabajando en la implementación de la compostera, como sistema óptimo de disposición de cadáveres de acuerdo con la normatividad vigente.

Para la eliminación de residuos peligrosos, sólidos e inorgánicos se encontró que los productores implementaron en sus granjas las medidas para el manejo de los residuos peligrosos y la clasi-ficación de los diferentes residuos generados en granja, sin em-bargo, esta implementación no ha sido instaurada en más del 70 por ciento de las granjas lo que puede deberse a la dificultad que tienen los productores en contactar empresas que realicen la respectiva recolección del material y a la falta de capacitación en su personal.

Conclusiones

Por medio de los programas desarrollados por Aso-porcicultores – FNP y como es visto en este documen-to, a través del PNMES los productores han logrado establecer algunas de las medidas de bioseguridad básicas, buscando proteger sus granjas, mantener y mejorar su estatus sanitario.

La presencia del profesional de campo permite la ins-tauración, desarrollo y cumplimiento de las medidas de bioseguridad, proporcionando una continúa re-troalimentación de los procesos con el fin de facilitar la toma de decisiones.

Pese al impacto económico que genera la implemen-tación de las medidas de bioseguridad y a que éstas se dan de acuerdo a la disposición económica del productor, es importante que este trabajo sea visto como una inversión en la protección de estableci-miento que evitará perdidas por el ingreso de agentes indeseables a la producción, los cuales podrían ge-nerar mayores gastos a largo plazo.

El monitoreo serológico es una herramienta útil para la toma de decisiones en granja, toda vez que las medidas que se adopten en bioseguridad redundan en mejorar el estatus sanitario del establecimiento.

Es necesario que los porcicultores y técnicos sean mucho más rigurosos en la implementación y cum-plimiento de las medidas de bioseguridad, ya que es común ver infraestructura que cumple con la medi-da pero fallas de operarios y técnicos en el momen-to de asumir la medida.

Pese a que la implementación de las diferentes me-didas de bioseguridad significan un esfuerzo econó-mico para el productor, éstas deben ser vistas como una inversión que retornará a medida de que la pro-ducción genere animales con buenas ganancias de peso, en un menor rango de días y con una buena conversión, sin la necesidad de invertir en medica-ciones innecesarias.

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Los circovirus porcinos (PCV), pertenecen a la familia Circo-viridae; están constituidos por una banda circular de DNA desnudo. Se encuentran dos tipos antigénica y genéticamente distintos, PCV1 y PCV2. Mientras que el PCV1 es considerado no patógeno, el PCV2 se asocia con el síndrome de emaciación post-destete (PMWS) (1).En Colombia, la infección con PCV2 asociada al PMWS clíni-co se reportó por primera vez en el 2006 (2), pero hasta el mo-mento no hay aislamientos virales o estudios que demuestren la circulación del PCV2 en el campo. El principal objetivo de este estudio fue caracterizar el PCV2 presente en las explotaciones porcícolas en Colombia.

Con el fin de alcanzar el objetivo propuesto se tomaron mues-tras de tejidos (ganglios linfáticos, pulmón, bazo y riñón) de animales que mostraban signos clínicos compatibles con PMWS. Se evaluaron 13 granjas con antecedentes históricos de PMWS durante 2006 – 2009. El diagnóstico de PMWS se confirmó para cada caso (3). Se incluyeron muestras de suero de 50 animales sanos colecta-das entre enero y diciembre de 2009. Se realizó extracción de DNA usando el Mini kit (Qiagen, USA). Se llevó a cabo amplificación y secuenciación (Macrogen, USA) del gen de la capside de los nucleótidos 825 a 1760 usando primers especí-ficos Fw5´ CCGTTGGAATGGTACTCCTC 3´ y Rw 5´ACAGCG-CACTTCTTTCGTTT3´. Se generaron cromatogramas de secuencias específicas para las ce-pas usando BioEdit 7.0.5. Las secuencias completas del ORF2 se alinearon en ClustalW y se generaron los árboles filogenéticos en MEGA4.

Se detectó DNA de PCV2 en 19 muestras de diferente origen. El análisis de sequencias mostró homología del 92%-100% entre los virus PCV2 colombianos. Las secuencias resultantes se pueden dividir en dos grupos principales respaldado por los altos valores de confianza que agrupan a los dos genotipos definidos previamente; PCV2b (n=14) y PCV2a (n=5). Es interesante observar que se encon-traron secuencias correspondientes a PCV2a y PCV2b tanto en animales sanos como enfermos. Las secuencias estan relacio-nadas con virus Canadienses, Europeos y Asiáticos.

Caracterización Genéticaen cerdos en Colombia

de Circovirus Porcino tipo 2 (PCV2)

Introducción

Materiales y métodos

Resultados

Discusión

Rincón, M.A1,2, Mogollón J. D.1 Vera A. V.1 Jaime C.J.1. Ramirez-Nieto G.C., Universidad Nacional de Colombia, Bogotá, Colombia; 2. Instituto Colombiano Agropecuario, Bogotá.

De acuerdo con los resultados de secuenciación, basados en la proteína de capside codificada por el gen ORF2; en Colombia están presentes dos genotipos del PCV2 en los cerdos, mostrando diferencias clinicas y temporales en su presentación. Es impor-tante anotar que el PCV2 está circulando en cerdos Colombianos desde 2002 y hay una dinámica en la presencia de los genotipos lo cual es demostrado por el análisis de 14 muestras de 2006-2009 corresondientes a PCV2b y cuatro a PCV2a.

De acuerdo con estudios previos (4), el PCV2b se asociaba con una mayor prevalencia de brotes de PMWS en porcinos Colom-bianos que el PCV2a y la detección del genotipo PCV2b a partir de 2006 podría explicar la ocurrencia epizoótica de PMWS en granjas de varios departamentos en Colombia

Figure 1. Relación filogenética de 19 muestras Colombianas basada en la secuencia del ORF2.

AgradecimientosEste proyecto fue financiado por el MADR; Asociación Colombiana de Porcicultores - Fondo Nacional de la Porcicultura, Universidad Nacional de Colombia, Bogotá.

Referencias1. Todd, D. (2002) Avian Pathol 29, 373 - 3942. Clavijo J. et al. (2008) Proceedings of the 20th IPVS Congress, Durban, South Africa, p 550.3. Segales J. et al (2005) Anim Health Res. Rev 6, 119 -142)4. Horlen KP et al.(2007) J. Swine Health Prod.15,270–278.


Las enfermedades respiratorias son una de las principales causas de pérdidas económicas en la industria porcícola en Colombia. A pesar de la evidencia serológica sugiriendo actividad del virus de influenza desde 1970, no hay infor-mación disponible en relación al papel de este virus en el complejo respiratorio o aislamientos de cepas de campo del virus en Colombia. No obstante, resultados de estudios serológicos en las tres principales regiones productoras de cerdo mostraron, en 2003, una prevalencia del diez por ciento para el subtipo H3N2 y del 0.4 por ciento para el subtipo H1N1 (1). En este estudio el principal objetivo es determinar la reactividad serológica al virus de influenza porcina y caracterizar las cepas que se encuentran circu-lando en el campo.

Con el fin de lograr este objetivo, se tomó una muestra estadísticamente representativa de 78 explotaciones pro-venientes de las tres mayores áreas productoras de cerdos. Se emplearon 43 animales por granja, cuyo rango de edad cubrió animales en las diferentes etapas de producción. En total se evaluaron 3.354 muestras de suero, por la prueba de ELISA indirecta empleando un kit comercial (IDEXX) (3) y la prueba de HI usando como cepas de referencia la A/SW/Iowa/1930/H1N1 y la A/SW/Texas/4199/98/H3N2 (2).

Se llevó a cabo intento de aislamiento a partir de un total 275 muestras distribuidas de la siguiente manera: 242 hi-sopos nasales, 25 muestras de pulmón y ocho de aspirados bronquiales provenientes de animales con signos respirato-rios. El período de muestreo comprendió los años 2008 – 2010. Las muestras se tomaron en medio BHI estéril, suple-mentado con dos por ciento de antibióticos y se inocularon en huevos de embrión de pollo de diez-11 días de edad y en células MDCK suplementadas con tripsina.

Las muestras positivas por prueba de HA fueron evalua-das por RT-PCR empleando primer específicos para los ge-nes M, HA, NA y NS. Se determinó la TCID50 en células MDCK y se caracterizaron fenotípicamente los aislamien-tos por prueba de plaqueo (6). Se llevó a cabo secuencia-ción de los genes HA y NA y se realizó análisis filogenético por el procedimiento Neighbor-Join (5).

Para las muestras evaluadas, la reactividad serológica por prueba de HI fue del 69,01 por ciento para el subtipo H3N2 y del 49,29 por ciento para el subtipo H1N1 del virus de influenza virus. Los resultados de este estudio confirman la actividad del virus de in-fluenza porcina (SIV) en el campo, lo cual era de esperar consi-derando la evidencia clínica y el impacto de las enfermedades respiratorias en la industria porcina.

Se aislaron 15 cepas de virus de influenza porcina, provenien-tes de nueve granjas distribuidas en las tres regiones evaluadas. En cuanto a la temporalidad, 11 aislamientos correspondieron al 2009 (Antioquia n= 6; Occidente n= 5) y cuatro aislamientos al 2010, proviniendo de la región central.

Tabla 1. Resultados serológicos por HI de Influenza Porcina en Colombia entre 2008-2010.

El análisis de las secuencias del gen de la HA mostró que 12 de los 15 aislamientos corresponden al virus H1N1 de influenza pandé-mica de origen porcino y tres cepas al virus de influenza porcina clásica H1N1. La morfología de las placas mostró diferencias en-tre los aislamientos. El virus de influenza porcina H1N1 clásico produjo placas de dos tamaños mientras que el virus H1N1 de tipo pandémico produjo placas uniformes de tamaño mediano.

Primer aislamiento de campo y caracterización fenotípica en Colombia

de virus de influenza porcina H1N1

Intro

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Mat

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les

y m

étod

os

Resultados

Discusión

Díaz, R. C., Vera, A. V., Mogollón, G. J., Jaime, C. J., Ramírez-Nieto, G. C., Corredor, F. A.Facultad de Medicina Veterinaria y de Zootecnia, Universidad Nacional de Colombia, Bogotá.

El aislamiento de virus de campo de influenza porcina del tipo H1N1 es de gran importancia no sólo por su relevancia para la in-dustria porcina en Colombia, sino por la importancia epidemioló-gica y el posible efecto desde el punto de vista de la salud pública.

AgradecimientosEste proyecto es financiado por el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural de Colombia, la Asociación Colombiana de Porcicultores, Fondo Nacional de la Porcicultura y la Universidad Nacional de Colombia.Referencias1. Pardo S. (2001). Universidad javeriana. Bogotá, Colombia2. OIE. (2005) www.oie.int/eng/normes/mmanual/A_summry.htm3. www.idexx.com4. Huprikar J. Rabinowitz S. (1980). J. Virol. Methods. 1(2):117-20 5. Masatoshi N. (2000) Molecular evolution and phylogenetics.

Área H3N2 H1N1

n % n %

Central 4/10 40,0 4/10 40,0

Occidental 19/28 67,9 15/28 53,6

Antioquia 26/33 78,8 16/33 48,5

Overall 49/71 69,0 35/71 49,3

18 Junio • 2011 •

El uso de antibióticos como aditivo promotor del crecimiento ha creado serios problemas de resistencia microbiana y de efectos residuales (Aarestrup et al., 1998; Witte, 1998), por lo que de forma alternativa se buscan sustancias reguladoras

del metabolismo intestinal que de modo general controlen la mi-crobiota gastrointestinal, contribuyendo a la salud y mejoramiento del comportamiento productivo. Una de estas alternativas es la in-corporación de nucleótidos como suplemento, ya que hay tejidos como la mucosa intestinal y el sistema inmune que dependen en gran medida de los nucleótidos de la dieta, dado que son tejidos que presentan altas tasas de replicación celular y en cambio una baja capacidad de síntesis endógena (Van Buren y Rudolph, 1997).

Por este motivo, el uso nucleótidos orgánicos en dietas de cerdos recién destetados, genera un efecto promotor del crecimiento y promotor de la salud, tal y como se ha demostrado en niños lac-tantes (Pickering et al., 1998; Yu, 1998). Los nucleótidos tienen un efecto positivo sobre el sistema inmunitario, el crecimiento y desarrollo del intestino delgado, el metabolismo lipídico y las fun-ciones hepáticas (Martínez et al., 2007).

Así entonces, los nucleótidos juegan un papel importante en el metabolismo, ya que se incorpora a importantes cofactores de reacciones enzimáticas, por tanto, funcionan como energía quí-mica, y sus principales funciones se destacan:

Fortalece la inmunidad, y favorece la circulación sanguínea.Promueve el crecimiento de nuevas células (regeneración).Mejora la capacidad del cuerpo para controlar infecciones y enfermedad.

En el mercado de ingredientes disponibles, existen proteínas fun-cionales para lechones constituidas por importantes nutrientes esenciales y funcionales que son importantes en la dieta de un animal joven, tales como: nucleótidos, Ac. glutámico, inositol, AA´s y péptidos.Dado que el intestino delgado tiene una limitada capacidad para la síntesis de los ácidos nucleícos debido a la gran rapidez de la

proliferación celular y de la actividad metabólica, los nucleótidos dietarios exógenos pueden modificar la composición de la micro-flora intestinal, de forma que pueden mejorar el crecimiento de las bifidobacterias y de los lactobacilos, mientras que, además, pueden inhibir la proliferación de las enterobacterias Gram nega-tivo y pueden ser muy buenos nutrientes para reparar el intestino después de un proceso diarreico (Herrera, 1991), o prevenirlo.

Asimismo, el efecto positivo del ácido glutámico (glutamina), conocido por su palatabilidad y el inositol, cuya disponibilidad dentro de un ingre-diente es de importancia en dietas altas en grasa, cuando se presentan dis-turbios en la flora intestinal y bajo condiciones de estrés (Sahagún, 2009).

Para corroborar lo anterior, varios han sido los resultados de inves-tigación publicados con el uso de proteínas funcionales en dietas para lechones o indirectamente en la dieta de cerdas lactantes, en este último caso, Quilat et al. (2007) estudiaron el efecto de los nucleótidos sobre el desempeño de la cerda lactante y de la cama-da bajo condiciones comerciales, reportando que hubo un notable aumento en el consumo de alimento de las cerdas que recibieron nucleótidos, el numero de lechones destetados por cerda tuvo una tendencia a ser mayor, así como también, el peso del lechón al destete y la ganancia diaria de peso mejoraron significativamente, lo que se traduce en mayor palatabilidad del alimento de la cerda y el concomitante beneficio en los cerdos al destete.

Spring (2001) evaluó el empleo de estas proteínas sobre el funcio-namiento y la salud de cerdos destetados, los cuales tenían diarrea causada por E. coli. Los animales fueron alimentados una dieta de control y una dieta en la cual las proteínas funcionales sustituye-ron la proteína del 4 % de patatas. Los cerdos alimentados con este tipo de proteínas mostraron mayor ganancia diaria de peso y mayor consumo de alimento, dado a que la incidencia de diarreas fue inferior en el grupo al cual fue suministrado, gracias a la ac-ción positiva que ofrece los nucleótidos sobre el tracto digestivo.

Asimismo, estudio realizado por Groenewegen et al. (2007), eva-luaron el impacto de los nucleótidos en una dieta preiniciadora en

nucleótidos orgánicos

Incorporación de ingredientes funcionales en el alimento para cerdos:

Autor: Ing. Agr. MSc. Humberto Araque. Gerente Técnico Alltech

20 Junio • 2011 •

lechones, donde resultó que los nucleótidos redujeron la mortali-dad de los lechones, bajaron el costo de criar un lechón de los 6 a los 25 Kg., y que dichos nucleótidos son nutrientes funcionales costo-efectivo para dietas preiniciadoras de lechones.

En ensayos de comportamiento productivo cabe mencionar, el rea-lizado por Carson et al. (2005) alimentando lechones desde el des-tete (19 días de edad) hasta los 28 días postdestete (47 días edad), con niveles de 5% de proteínas funcionales los primeros 14 días y 2,5% de proteínas funcionales los últimos 14 días en sustitución de plasma sanguíneo deshidratado, y su posterior efecto sobre el creci-miento de los cerdos al final de la fase de engorde, cuyos resultados indican que al final del engorde los cerdos alimentados con proteí-nas funcionales en el postdestete fueron más pesados a la misma edad (130 días), 106,3 kg versus 96,2 kg de animales alimentados con plasma, por lo que permanece un efecto positivo en los cerdos, lo que corrobora el efecto de tener cerdos más pesados y uniformes en el postdestete, garantiza mejor peso de cosecha en matadero, siendo que el uso de proteínas funcionales mejoró la velocidad de crecimiento y coherentemente el peso vivo a los 47 días de edad.

De igual forma, Sánchez y Badaños (2007) llevaron a cabo un experimento para evaluar el desempeño de lechones alimentados con dietas que contenían nucleótidos. Al analizar los resultados, concluyeron que la inclusión de nucleótidos en la dieta dio un peso corporal significativamente superior a los 63 (22,11 kg vs. 22,78kg) y 126 (73,40 kg vs. 75,10 kg) días de edad, el consumo de alimento no se vio afectado por los tratamientos, redujeron la mortalidad (1,92 % vs. 0,44%) y mejoró la conversión del alimen-to con mejores pesos que el grupo testigo. Los animales alimenta-dos con nucleótidos tuvieron un mayor peso en pie (+ 0,67 kg) a los 63 días de edad, en comparación con los controles y a los 126 días de edad. Esta diferencia fue + 1,70 kg.

Asimismo, López et al., 2009, (datos sin publicar) evaluaron el efecto de proteínas funcionales y la respuesta productiva en le-chones postdestete (12-25 kg, durante 3 semanas), comparándolo con una fuente común de proteína (plasma sanguíneo), bien sea sólo o la mezcla de ambos en una incorporación del 4% en la dieta, donde se refleja que el uso de proteínas funcionales generó mejor consumo de alimento (alimento palatable) (13% superior).

Figura 1. Consumo medio de alimento (kg/animal periodo) según tipo de tratamiento: T1: sólo plasma porcino, T2: sólo proteína funcional y T3: 50% de plasma porcino y 50% de proteína funcional.

A ese mayor consumo de alimento, con genética moderna, lo cer-dos obtuvieron mayor ganancia de peso (13,6% superior), y me-jora en la uniformidad del lote (mejor dispersión), con cerdos que crecieron uniformemente.

Figura 2. Peso inicial y peso final (kg) según tipo de tratamiento: T1: sólo plasma porcino, T2: sólo proteína funcional y T3: 50% de plasma porcino y 50% de proteína funcional.

Figura 3.Ganancia total de peso (kg) según tipo de tratamiento: T1: sólo plasma porcino, T2: sólo proteína funcional y T3: 50% de plasma porcino y 50% de proteína funcional.

No obstante, el uso de nucleótidos también es necesario en otras especies, tales como, aves (en dietas preiniciador para pollos de engorde y en gallinas ponedoras) y, en peces (con incipiente y creciente investigación), lo que es soportado por diversas inves-tigaciones (Rutz, 2004; Nunes et al., 2008; Burrells et al., 2001).

En este sentido, la genética aviar ha logrado el crecimiento del ave muy rápido, las cuales pueden llegar a ser potenciadas con el uso de dietas de primera edad que sean posibles de proteger y desa-rrollar el inmaduro tracto digestivo, donde el uso de ingredientes funcionales con nucleótidos orgánicos, además de favorecer el máximo potencial genético para crecimiento, ofrecen ventaja en situaciones de estrés para preservar la salud (Rutz, 2004), ventaja que en países tropicales sería, además, una estrategia interesante para mitigar el efecto de alta temperatura ambiente.

Con el uso de nucleótidos orgánicos contenidos en proteínas funcio-nales en dietas para cerdos y pollos de engorde, se logra mejor des-empeño productivo en las edades más tempranas e importantes para el posterior crecimiento y desarrollo muscular, dado por un mayor consumo de alimento, mejor nivel de inmunidad y menos problemas intestinales, lo que genera mejor comportamiento productivo en ga-nancia de peso, y lleva al máximo el potencial de crecimiento de la genética moderna con mejor uniformidad en los lotes.

Conclusión

El uso de los nucleótidos en una dieta preiniciadora en lechones, dio como resultado la reducción en la

mortalidad de los lechones.


Aarestrup, F.; Bager, F.; Jensen, N.; Madsen, M.; Meyling, A. y We-gener, H. 1998. Resistance to antimicrobial agents used for animal therapy in pathogenic, zoonotic and indicator bacteria isolated from different food animals in Denmark: a baseline study for the Danish In-tegrated Antimicrobial Resistance Monitoring Programme (DANMAP). APMIS. 106(8): 745–770.

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22 Junio • 2011 •

Asoporcicultores

Jornada de Asistencia

Asoporcicultores

actualiza experiencia en alimentos

en Pasto y Don Matías

manifiesta apoyo y solidaridad

Las oportunidades que se presentaron mediante los nuevos Tratados de Libre Comercio dieron lugar a que la Asociación Colombiana de Porcicultores visitara el Northern Crops Ins-

titute (NCI, siglas en inglés) para actualizar su conocimiento en ingredientes alimenticios, formulación de raciones, equipos para fábricas de alimentos concentrados y diseño de plantas.

Trece miembros de la Asociación Colombiana de Porcicultores asistieron al programa de cuatro días sobre fabricación de alimen-to, de mayo 31 a junio 3 en el Northern Crops Institute. Los par-ticipantes representaron algunas de las más grandes compañías fabricantes de alimentos y de manejo porcícola en Colombia.

El seminario fue patrocinado por el Concejo de Utilización de Maíz de Dakota del Norte, el Concejo de Investigación y Promo-ción de Maíz de Minnesota y el Concejo de Granos de Estados Unidos (USGC, siglas en inglés).

John Crabtree, director interino del NCI sostuvo que “los miem-bros de la Asociación Colombiana de Porcicultores querían un programa que educara a su gente para ir al ritmo de la industria de alimentos, con el fin de manejar las oportunidades que pue-dan surgir a raíz de los nuevos tratados comerciales.

Aunque Estados Unidos y Colombia aún están negociando un Tratado de Libre Comercio, ya han ocurrido muchos cambios

en el mercado, lo que resulta en consolidaciones y aumento de la competencia”.

Crabtree concluye que “el Concejo de Granos de E.U. ha promovi-do enérgicamente los DDGS en Colombia como ingrediente para los alimentos. Si Estados Unidos y Colombia firman el Tratado de Libre Comercio, esta será una gran oportunidad para mover los DDGS a Colombia.” Los DDGS son un coproducto de la producción de etanol.

Entre los conferencistas se encontraba Kim Koch, Ph.D, admi-nistrador del centro de alimentos del NCI; Gerry Leukam, de T.E. Ibberson Co.; Roberto Cespedes, de Buhler, Inc.; Robert Tha-ler, Ph.D., Universidad Estatal de Dakota del Sur; Joe Hancock, Ph.D., Universidad Estatal de Kansas; David Newman, Ph.D., Universidad Estatal de Dakota del Norte; y Matt Frederking, de RalCo Nutrition.

Los temas de las conferencias incluyeron diseño de plantas de alimentos, equipos, personal, procesos de fabricación de ali-mento, nutrición porcina, DDGS y sorgo en el alimento, calidad de la carne y seguridad alimenticia. El grupo participó en las demostraciones de fabricación de alimento en la fábrica de ali-mento del Northern Crops Institute. También realizaron un tour por las instalaciones de etanol de Tharaldson en Casselton, DN, conducido por Ryan Thorpe.

Durante los días 2 y 16 de junio se desarrollaron las Jornadas de Actualización Técnica y Productividad de Empresa en las ciuda-des de Pasto (Nariño) y Don Matías (Antioquia), a las cuales asis-tieron 166 personas en total, entre técnicos, productores y profe-sionales del sector.

En el desarrollo de estas jornadas se discutieron temas de rele-vancia para el sector como lo son; la importancia de los costos y sistemas de información en la producción porcina, beneficios económicos en la gestión ambiental e impacto económico de las enfermedades en la producción porcina, las cuales fueron realiza-das por el equipo del Área Técnica de Asoporcicultores - FNP y el Doctor Nestor Daza.

La Asociación Colombiana de Porcicultores rechaza las acciones violentas que han afectado a Adiela Perlaza, y a la granja Bioagro EU. También, expresa su sentimiento de solidaridad y apoyo a la familia Perlaza por las diferentes circunstancia difíciles por las que han atrave-sado y destaca la valentía de esta mujer que ha sido víctima de grupos al margen de la ley.


Aunque el sector porcícola fue uno de los menos afectados por la ola invernal, sufrió leve consecuencias en algunas zonas del país. En el departamento de Antioquia, se presentaron inundaciones, dificultades en las vías principales y secundarias, así como derrumbes de puentes y dificultades en las boca-

tomas de los acueductos verdales, causando en las granjas porcinas dificultad en: el ingreso de alimentos, la salida de cerdos gordos a las plantas de sacrifico y episodios gastrointestinales en lechones lactantes y precebo, debido al consumo de aguas sin tratamiento.

En el oriente de Antioquia, en el municipio del Peñol una granja resultó afectada, allí murieron 35 cerdos de una población total de 60 animales, con pesos entre los 25 a los 45 kilos.

Arauca, al igual que en otras zonas, las vías fueron el principal efecto que dejo la ola invernal. El Puente el Tigre se derrumbó, lo que no permitió el transporte de animales. Igualmente, el río Casanare aumentó su caudal, mientras que el río Arauca se desbor-dó afectando a tres predios: Los Graduales, en la vereda de Bocas del Joju, quien tuvo ahogamiento de cinco cerdos de levante. La granja Puerto Nuevo, en esa misma vere-da, tuvo ahogamiento de dos animales de engorde y la granja La Cochera, de la vereda Campo Alegre, que tuvo ahogamiento de dos cerdos de levante y uno de engorde.

Atlántico, en el centro, donde se encuentra más del 55 por ciento de la explotaciones porcícola, se evidenció problemas en las vías de comunicación como el caso de la vía Malambo – Pinza, Baranoa y Cibarco, entre otras. De la misma forma, el sur del departamento fue declarado en emergencia, debido al daño en el Canal del Dique.

Bolívar, los efectos negativos ocasionados por la ola invernal en el sector porcícola fueron relativamente pocos. En el Sur del departamento, se inundó aproximadamente en un 35 por ciento de su extensión, es importante aclarar que el tipo de explotaciones

Sector porcícola:afectados por la ola invernal

El ingreso de alimentos, la salida de cerdos gordos a las plantas de

sacrifico y episodios gastrointestinales

en lechones lactantes y precebo, debido al consumo

de aguas sin tratamiento, fueron

algunos de los efectos de la ola

invernal 2011.

26 Junio • 2011 •

que se manejan en esta parte del departamento son artesanales, donde los cerdos quedan libres en la mañana para que coman o se rebusquen la comida, por lo cual es difícil cuantificar las pérdidas.

Finalmente, el municipio de Córdoba, en Bolívar, que tiene in-fluencia de la Ciénaga, se inundó en un 27 por ciento siendo afec-tada la gran parte de la población.

Durante esta temporada invernal el departamento de Boyacá fue seriamente afectado, presentándose inundaciones en diferentes zonas, derrumbes y/o cierres de vías. La granja La Victoria fue la principal afectada. En el 2010 esta granja se inundó y murieron ahogados todos los animales, siendo repoblada a finales del año 2010 y comienzos de 2011. En el 2011 nuevamente se inundó, la profundidad del agua alcanzó los 2,80 metros, afectando las instalaciones porcícolas, así como el área de ganadería.

En el departamento de Casanare, los municipios afectados fueron: Tauramena, Paz de Ariporo, Yopal, Hato Corozal, Trinidad – San Luis, Maní. Las vías se encontraron en mal estado afectando la comercialización de productos con Villavicencio, se presentaron lluvias constantes, el mercado de cerdos se afectó en la vereda Las Chapas y la costa del río Pauto, que se inundaron.

En la mayoría de estos municipios hubo desbordamientos e inun-daciones, sin mayores repercusiones para el sector, excepto en el Maní, donde hubo ahogamiento de 25 lechones de 15 días de edad, dos cerdas de cría, tres becerros y gallinas.

En el Caquetá, municipio de Puerto Rico, se presentó una creciente del río Guayas donde se afectaron cuatro predios con muerte de 30 porcinos, es importante anotar que es una porcicultura de traspatio y los animales son alimentados exclusivamente con suero de leche.

También en el municipio de Florencia, hubo afectación de diez explotaciones de traspatio con una población de 50 cerdos. Asimismo, ocurrieron daños en el casco urbano de Florencia, en los barrios San Luis, la Floresta y El chamón, por desbordamiento quebrada La Perdíz. En esta zona fueron afectadas nuevas granjas con una población de 40 porcinos.

En Cundinamarca, las granjas que están en la zona de Valle

de Ubaté se vieron afectadas por las inundaciones. Una granja sufrió inundación en su bodega de almacenamiento de alimento balanceado, lo que ocasionó considerables pérdidas. No hay reporte de muerte de animales, sin embargo han aumentado los problemas de tipo respiratorio y las diarreas.

En la zona de la Vega se presentaron problemas en la vía ocasio-nando pérdidas, debido al trasbordo de los animales y de alimen-to. Hay dos granjas que se han reportado ante la Alcaldía debido a perdidas de animales.

En el Eje Cafetero, se reportaron oficialmente cuatro porcicultores afectados en el departamento de Caldas: La Granja Berlín, vereda San Juan, municipio de Neira, donde se notificó la pérdida de 18 animales adicionales a los reportados a finales de 2010. La Vereda La Felisa, municipio La Merced, reportó la muerte de dos animales.La vereda La Guayana, municipio Villamaría, informó la muerte de 15 animales y en la vereda Murillito, municipio Supía, reportó la muerte de 12 animales.

En la zona sur del Huila, en el Municipio Timaná, se presentó un derrumbe y taponamiento total de la vía que conduce del casco urbano a las veredas Quinche, Montañita, Aguas claras, San Anto-nio y San Isidro; los productores y habitantes realizaron trasbordo para movilizar provisiones, alimentos y sacar sus productos.

En el departamento del Magdalena la existencia de cerdos dis-minuyó, debido a las inundaciones que se presentaron en la pasada ola invernal, a finales del 2010, los pocos cerdos que han quedado son de traspatio. Es importante resaltar que las po-cas granjas tecnificadas se encuentran ubicadas en la Subregión Norte, en donde no se presentado problemáticas

El invierno en el departamento del Meta ha ocasionado derrum-bes en las vías que comunican el departamento con el interior del país y ha causado desbordamientos de caños y ríos en los municipios de Vista Hermosa, Cabuyaro, Granada, Puerto López, Puerto Gaitán, Puerto Rico y Puerto Lleras. En general no hubo porcicultores afectados.

En el Nariño, la situación climática ocasionada por el fenó-

meno de la niña, que afectó la región, provocó inundaciones, deslizamientos y daños en la infraestructura vial. No se repor-taron pérdidas de animales o daños en la infraestructura de las granjas. Los principales problemas sanitarios que se evidencia-ron en las granjas fueron enfermedades respiratorias, digestivas y parasitarias, debido a la contaminación medio ambiental.

En Norte de Santander los daños y pérdidas en el sector porcí-cola que se reportaron a las UMATAS, Secretarías de Desarro-llo Rural o Comunitario, Alcaldías, Vacunadores y programa-dores y medios de comunicación locales, se encuentran en la provincia de Cúcuta, Pamplina y Ocaña.

En Puerto Santander, se reportó la muerte de aproximadamente 400 cabezas de ganado y 35 porcinos por arrastre y ahoga-miento del río Pamplonita. Existen granjas afectadas tanto en infraestructura y muerte de animales. En Tibú se estiman pér-didas de 90 animales, debido a que son cerdos sueltos. En La Esperanza, se reportó pérdida de 30 porcinos por inundación de la quebrada La Raya y río San Pablo.

En el departamento de Santander, se presentaron problemas de vías lo que aumentó los costos de fletes de concentrado y ani-males a sacrifico, generando que los porcicultores vendan sus animales a menos valor del que representan. Se reportaron dos predios afectados en el municipio de Rionegro.

En este departamento, las enfermedades respiratorias son el principal problema patológico que se ha presentado, también se reportaron problemas en las pezuñas por la humedad, lo que afectó el consumo de alimento de los animales por la dificul-tad en el desplazamiento, ocasionando el debilitamiento y la baja en la producción.

Por último, en el bajo Putumayo se presentó la pérdida de 100 metros de banca en carretera primaria que conduce del muni-cipio de La Hormiga hacia Puerto Asís, para el transporte de alimentos balanceados y semovientes se debe desplazar hasta municipio de Orito, con el fin de comunicarse con el resto del departamento y la nación.

industria Financieros trabajando para el desarrollo de la

Desde su lanzamiento el Centro de Servicios Técnicos y Fi-nancieros ha venido trabajando en el desarrollo de progra-mas orientados al mejoramiento productivo y la eficiencia económica de los productores de la carne de cerdo.

Para Alfonso Calderón, porcicultor de Cundinamarca, el Centro de Servicios Técnicos, ha sido de gran apoyo debido “a los beneficios técnicos, así como a la asesoría financiera”.

Por su parte, José Gentil Polanía, porcicultor del Huila, considera que la agilidad en los servicios y el apoyo técnico en temas como bio-seguridad, es respaldo fundamental que ha encontrado en el Centro de Servicios. Además de ser una oportunidad de progreso para los pequeños productores.

Hace cuatro años se empezó a gestar la idea de que la Asociación Colombiana de Porcicultores, con recursos del Fondo Nacional de la Porcicultura, contara con una plataforma que sirviera a los porciculto-res del país mediante la prestación de asesorías que integraran todos los eslabones de la cadena porcícola, desde los de carácter técnico y comercial hasta aquellos de índole organizacional, teniendo como objetivo la modernización de los sistemas productivos y la eficiencia económica. Como parte de esta dinámica se definieron los siguientes servicios específicos para cada área, así:

• Asesoría Administrativa y Organizacional• Asesoría Técnica en Granja• Asesoría Ambiental• Asesoría en Nutrición Animal y Compra de Materias Primas• Asesoría en Calidad• Asesoría en Comercialización• Asesoría Financiera y Crediticia

De aquella idea concebida por iniciativa de los productores, se es-tructuró el Centro de Servicios Técnicos y Financieros, con el apoyo de la Junta Directiva de la Asociación Colombiana de Porcicultores y del Fondo Nacional de la Porcicultura, quienes imprimieron el aliento necesario para sacar adelante esta idea y fortalecer su propósito.

Hoy cuatro años después de su lanzamiento, tenemos un Centro de Servicios totalmente consolidado que presta asesorías en todo el Terri-torio Nacional, soportado en profesionales comprometidos y compe-tentes, con altos estándares éticos y actitud de servicio, demostrando su elevado compromiso con la satisfacción de los usuarios.

porcícola colombiana

Un breve resumen de nuestra gestión• Desde el seno del Centro de Servicios, se estructuró el proyecto para la prestación del servicio de asistencia técnica dentro del marco del programa AIS, en su com-ponente del Incentivo a la Productividad para el Fortale-cimiento de la Asistencia Técnica a través de los gremios (IAT Gremial), que actualmente opera la Asociación Co-lombiana de Porcicultores – FNP, para 176 granjas porcí-colas en 17 departamentos del país.

• Junto con Finagro se estructuró el Programa Especial de Fomento y Desarrollo Porcicola, dirigido a financiar las necesidades del sector con condiciones especiales bajo el esquema de asociatividad, normado por la Circular P-39 de 2008 de dicha entidad.

• Se gestó y concertó el convenio interinstitucional con el Banco Agrario de Colombia como aliado estratégico en la colocación de recursos.

• Desde el año 2009 el Centro de Servicios obtuvo la certificación en el Sistema de Gestión de Calidad para la Norma Técnica Colombiana ISO 9001:2008.

• Participación en diferentes eventos y jornadas acadé-micas de carácter gremial para divulgación de servicios y temas de interés inherentes a la actividad porcícola.

• Artículos de prensa en diferentes medios como el perió-dico El Tiempo y presentación en televisión en espacios emitidos por el canal Caracol.

• Se han realizado más de 100 asesorías Ambientales y 200 asesorías técnicas en todo el país.

• En el área financiera y crediticia se han tramitado créditos para porcicultores con diferentes entidades financieras por un valor su-perior a los $10.000.000.000.

• Se ha participado en reuniones con entes gubernamentales y del exterior en búsqueda de recursos para la prestación de servicios.

• Se han realizado capacitaciones con un gran número de enti-dades financieras que redescuentan en Finagro, para facilitar el proceso de análisis y evaluación crediticia.

• Se obtuvo la inclusión del Centro de Servicios Técnicos y Finan-cieros ante el Banco Davivienda – Bancafé, con el fin de gestionar y tramitar los créditos de los porcicultores ante dicha entidad.

• Se realizaron reuniones con Firmas comisionistas de Bolsa y la BMC, para capacitación sobre la actividad porcícola de sus fun-cionarios, con el fin de gestionar la realización de operaciones repo sobre CDMs.

Mayor informaciónWilliam Luengas Estrada • PBX (57)(1) 248 67 77 ext 116

celular 312 4812388 – 312 4811903Correo electrónico [email protected]

El pasado 24 de junio, el Instituto Colombiano Agropecua-rio, ICA, realizó la audiencia pública de rendición de cuen-tas, en donde se informaron los principales resultados de la entidad durante el 2010.

La gerencia, las subgerencias y las oficinas asesoras que compo-nen el ICA describieron las actividades que han desarrollado para mantener y mejorar es estatus sanitario y fitosanitario del país, controlando y mitigando el impacto de las diferentes plagas y en-fermedades que afectan a animales y cultivos, lo que “ ha permi-tido entre otros grandes resultados, mantener la condición de país libre de fiebre aftosa con vacunación, contar con zonas libres de diversas plagas y enfermedades y firmar protocolos que permiten la admisibilidad de nuestros productos en mercados internaciona-les, por citar algunos”, subrayó Teresita Beltrán Ospina, gerente general del ICA.

Con relación al sector porcícola, el ICA destacó el avance del programa de Peste Porcina Clásica, PPC. “ Durante el 2010, en Colombia, no se reportó ningún foco de PPC, se atendieron 124 notificaciones frente a 99 en el 2009, se realizaron 337 visitas a predios de alto riesgo en la zona a declarar Libre de PPC. La cobertura vacunal para las zonas del país en las cuales aún se mantiene la inmunización fue de 90 por ciento. También fue cer-tificado un Compartimiento libre de PPC en el municipio de Ana-poima, en Cundinamarca, igualmente tres predios avanzaron en el cumplimiento de los requisitos de bioseguridad y la suspensión de vacunación, en Cáceres, Antioquia; Tabio, Cundinamarca y Puerto Gaitán en el Meta”, cita el informe entregado por la Subge-rencia de Protección Animal.

De esta misma forma, la Subgerencia de Análisis y Diagnóstico, informó que se realizaron análisis por técnicas moleculares como PCR convencional, RT PCT, RT-PCT en tiempo real y secuencia-

ción, en caso de la especie porcina se analizaron 868 ingresos que involucraron 2.221 análisis.

Adicionalmente, se estableció un espacio para que no sólo los ge-rentes o directores de los gremios, sino los productores, ciudada-nos e integrantes de la sociedad civil, expresaran sus inquietudes frente a la labor desarrollada por el ICA durante el 2010.

Asoporcicultores – FNP, en conjunto con el Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos (INVIMA), realizó el taller de unificación de criterios sobre el Decreto 2278 de 1982 para plantas de beneficio con línea de porcinos. Allí se revisaron temas como el estado de los procesos de racionalización de plantas de beneficio de porcinos, Resolución 4282 de 2007, POES, Haccp y Bienestar Animal, igualmente se visitó una planta de beneficio con línea de porcinos.

El taller estuvo dirigido por el consultor internacional de la Aso- ciación Americana de Soya (ASA IM) Julio Chaves, quien ha acompañado a Asoporcicultores – FNP en el programa de Co- mercialización y Calidad en la asesoría a plantas de beneficio para la implementación de los requisitos de la nueva normatividad desde el año 2007.

Al taller asistieron, por parte del Invima, 18 funcionarios encar- gados de los procesos de Inspección, Vigilancia y Control de las diferentes regiones del país.

Rendición de cuentas ICA 2010

Taller de unificación de criterios

30 Junio • 2011 •


COSTOS DE PRODUCCIÓN PORCICULTURA REGIONALES - ZONA BOGOTÁ - MAYO

Rubro Costo lechón al destete (5.5 Kg) Costo lechón a los 22.2 kg Costo cebador Costo cerdo ciclo completo

Valor Particip. Valor Particip. Valor Particip. Valor Particip.

Lechón $0 0,0% $94.742 61,8% $156.562 34,6% $0 0,0%

Alimento (*) $49.453 52,2% $41.422 27,0% $250.124 55,2% $340.998 75,8%

Pie de cría $16.952 17,9% $0 0,0% $0 0,0% $16.952 3,8%

Tasa de partos $2.754 2,9% $0 0,0% $0 0,0% $2.754 0,6%

Repeticiones $964 1,0% $0 0,0% $0 0,0% $964 0,2%

Mano de obra $11.685 12,3% $6.163 4,0% $14.302 3,2% $32.149 7,1%

Instalaciones $4.525 4,8% $3.562 2,3% $4.564 1,0% $12.651 2,8%

Droga y vacunas $6.552 6,9% $3.831 2,5% $589 0,1% $10.972 2,4%

Mortalidad $0 0,0% $2.472 1,6% $2.600 0,6% $5.041 1,1%

Comercialización $0 0,0% $0 0,0% $21.423 4,7% $21.423 4,8%

Otros $1.858 2,0% $1.218 0,8% $2.766 0,6% $5.842 1,3%

TOTAL $94.742 100,0% $153.410 100,0% $452.929 100,0% $449.746 100,0%

Vr. IVA pagado $6.618 $5.604 $33.531 $45.754 Bog

otá

UTILIDAD (PÉRDIDA) SEGÚN LECHONES DESTETADOS POR CAMADA (LECHÓN DE 22.2KG)

Lechones destetados

Costo de producción

Precio de venta

Utilidad (pérdida)

Margen/invest. tasa mensual

T.E. anual

IVA pagado por lechón

9 $170.456 $153.022 -$17.434 -1,67% -19,03% $12.957

10 $153.410 $153.022 -$389 0,04% -0,50% $12.222

11 $139.464 $153.022 $13.558 1,59% 19,90% $11.620

12 $127.842 $153.022 $25.180 3,21% 42,16% $11.119

(*) El rubro alimento incluye IVA y fletes

UTILIDAD (PÉRDIDA) SEGÚN PRECIO DE VENTA (22.2 kg - 100,0 kg)

$ Kilo Ingr./animal $/animal cebador

Util/animal cebador

Margen/inver. tasa mens.

$/animal C. compl.

Util/animal C. comp.


$3.700 $370.026 $452.929 -$82.903 -5,60% $449.746 -$79.720 -1,89%

$3.800 $380.027 $452.929 -$72.903 -4,93% $449.746 -$69.720 -1,65%

$3.900 $390.027 $452.929 -$62.902 -4,25% $449.746 -$59.719 -1,41%

$4.000 $400.028 $452.929 -$52.901 -3,58% $449.746 -$49.718 -1,18%

$4.100 $410.029 $452.929 -$42.900 -2,90% $449.746 -$39.718 -0,94%

$4.200 $420.029 $452.929 -$32.900 -2,22% $449.746 -$29.717 -0,70%

$4.300 $430.030 $452.929 -$22.899 -1,55% $449.746 -$19.716 -0,47%

$4.400 $440.031 $452.929 -$12.898 -0,87% $449.746 -$9.716 -0,23%

UTILIDAD (PÉRDIDA) SEGÚN ÍNDICE DE CONVERSIÓN ALIMENTICIA (22.2 kg - 100,0 kg)

Conver. Alimento

Consu-mo

Variación $ alimento

Util. cebador


IVA pagado

Util.C. compl.


IVA pagado

2,3 179 $223.109 -8.317 -0,60% $29.910 -$5.166 -0,13% $42.132

2,4 187 $232.809 -18.018 -1,27% $31.210 -$14.866 -0,37% $43.432

2,5 195 $242.509 -27.718 -1,91% $32.511 -$24.567 -0,59% $44.732

2,6 202 $252.210 -37.419 -2,52% $33.811 -$34.267 -0,81% $46.033

2,7 210 $261.910 -47.119 -3,10% $35.111 -$43.968 -1,01% $47.333

2,8 218 $271.610 -56.819 -3,67% $36.412 -$53.668 -1,21% $48.634

2,9 226 $281.311 -66.520 -4,21% $37.712 -$63.368 -1,40% $49.934

3,0 233 $291.011 -76.220 -4,72% $39.013 -$73.069 -1,58% $51.235

GAV + Financ

Precio Venta

Costo total Utilidad Tasa mensual

3% $417.596 $463.239 ($45.642) -1,05%

6% $417.596 $476.731 ($59.135) -1,32%

9% $417.596 $490.223 ($72.627) -1,58%

12% $417.596 $503.716 ($86.119) -1,82%

Precio promedio kg/pie periodo $4.176

Punto equilibrio cebador $4.529

Punto equilibrio ciclo completo $4.497

Valor dec.conversión engorde $9.700

SIMULACIÓN CON GASTOS OPERACIONALES Y FINANCIEROS CICLO COMPLETO. (Se estima porcentaje como proporción del valor de venta)

IMPACTO DEL PESO AL SACRIFICIO EN EL COSTO Y LA RENTABILIDAD

Peso (kg) al sacrificio

Costo cebador $/cerdo

Utilidad $/cerdo

Tasa mensual %

T.E. anual %

Costo ciclo C. $/cerdo

Utilidad $/cerdo

Tasa men-sual %

T.E. anual %

93,1 $423.616 -$34.665 -2,70% -28,66% $420.464 -$31.513 -0,82% -9,70%

100,0 $452.929 -$35.333 -2,39% -25,80% $449.746 -$32.150 -0,76% -9,03%

107,1 $483.731 -$36.320 -2,15% -23,48% $480.190 -$32.779 -0,71% -8,43%

Bogotá

Flete/ANL $7.500

Merma (%) $2%

Merma ($) $8.352

Seguro (%) 0,0%

Seguro ($) $0

F.N.P. $3.571

Licencia $2.000

$21.423

Comercialización ($/cerdo)

32 Junio • 2011 •

COSTOS DE PRODUCCIÓN PORCICULTURA REGIONALES - ZONA MEDELLÍN - MAYO



Lechón $0 0,0% $94.724 61,9% $156.562 34,3% $0 0,0%

Alimento (*) $49.526 52,3% $41.084 26,8% $251.629 55,1% $342.238 75,6%

Pie de cría $16.860 17,8% $0 0,0% $0 0,0% $16.860 3,7%

Tasa de partos $2.754 2,9% $0 0,0% $0 0,0% $2.754 0,6%

Repeticiones $965 1,0% $0 0,0% $0 0,0% $965 0,2%

Mano de obra $11.685 12,3% $6.163 4,0% $14.302 3,1% $32.149 7,1%

Instalaciones $4.525 4,8% $3.562 2,3% $4.564 1,0% $12.651 2,8%

Droga y vacunas $6.552 6,9% $3.831 2,5% $589 0,1% $10.972 2,4%

Mortalidad $0 0,0% $2.467 1,6% $2.618 0,6% $5.050 1,1%


Otros $1.857 2,0% $1.215 0,8% $2.948 0,6% $5.846 1,3%

TOTAL $94.724 100,0% $153.045 100,0% $456.465 100,0% $452.739 100,0%

Vr. IVA pagado $6.628 $5.557 $33.739 $45.924Med

ellí

n

(*) El rubro alimento incluye IVA y fletesUTILIDAD (PÉRDIDA) SEGÚN LECHONES DESTETADOS POR CAMADA (LECHÓN DE 22.2KG)

Lechones destetados


Precio de venta

Utilidad (pérdida)


T.E. anual IVA pagado por lechón

9 $170.050 $153.022 -$17.028 -1,63% -18,65% $12.922

10 $153.045 $153.022 -$23.000 0,00% -0,03% $12.185

11 $139.132 $153.022 $13.890 1,63% 20,46% $11.583

12 $127.538 $153.022 $25.484 3,26% 42,82% $11.081







Util/animal cebador


$/animal C. compl.



$3.700 $370.026 $456.465 -$86.439 -5,80% $452.739 -$82.713 -1,94%

$3.800 $380.027 $456.465 -$76.438 -5,13% $452.739 -$72.712 -1,71%

$3.900 $390.027 $456.465 -$66.437 -4,46% $452.739 -$62.712 -1,47%

$4.000 $400.028 $456.465 -$56.437 -3,78% $452.739 -$52.711 -1,24%

$4.100 $410.029 $456.465 -$46.436 -3,11% $452.739 -$42.710 -1,00%

$4.200 $420.029 $456.465 -$36.435 -2,44% $452.739 -$32.710 -0,77%

$4.300 $430.030 $456.465 -$26.435 -1,77% $452.739 -$22.709 -0,53%

$4.400 $440.031 $456.465 -$16.434 -1,10% $452.739 -$12.708 -0,30%

Mendellín

Flete/ANL $7.500

Merma (%) $2%

Merma ($) $8.146

Seguro (%) 0,5%

Seguro ($) $2.037

F.N.P. $3.571

Licencia $2.000

$23.254


UTILIDAD (PÉRDIDA) SEGÚN ÍNDICE DE CONVERSIÓN ALIMENTICIA (22.2 kg - 100,0 kg)

Conver. Alimento

Consu-mo


Util. cebador


IVA pagado

Util.C. compl.


IVA pagado

2,3 179 $224.421 -$21.967 -1,57% $30.095 -$18.450 -0,46% $42.280

2,4 187 $234.210 -$31.725 -2,21% $31.403 -$28.209 -0,69% $43.589

2,5 195 $243.968 -$41.484 -2,83% $32.712 -$37.967 -0,91% $44.897

2,6 202 $253.727 -$51.243 -3,42% $34.020 -$47.726 -1,12% $46.206

2,7 210 $263.486 -$61.002 -3,99% $35.329 -$57.485 -1,32% $47.514

2,8 218 $273.245 -$70.760 -4,53% $36.637 -$67.244 -1,51% $48.823

2,9 226 $283.003 -$80.519 -5,05% $37.946 -$77.002 -1,69% $50.131

3,0 233 $292.762 -$90.278 -5,55% $39.254 -$86.761 -1,87% $51.439

GAV + Financ

Precio Venta


3% $407.320 $466.321 -$59.001 -1,35%

6% $407.320 $479.903 -$72.583 -1,61%

9% $407.320 $493.486 -$86.165 -1,86%

12% $407.320 $507.068 -$99.747 -2,09%





Utilidad $/cerdo

Tasa mensual %

T.E. anual %


Utilidad $/cerdo

Tasa men-sual %

T.E. anual %

93,1 $426.878 -$47.498 -3,67% -37,29% $423.343 -$43.963 -1,13% -13,37%

100,0 $456.465 -$49.144 -3,30% -34,19% $452.739 -$45.419 -1,07% -12,62%

107,1 $487.226 -$50.824 -2,98% -31,46% $483.301 -$46.900 -1,01% -11,94%


COSTOS DE PRODUCCIÓN PORCICULTURA REGIONALES - ZONA CALI - MAYO



Lechón $0 0,0% $91.056 62,1% $153.340 35,2% $0 0,0%

Alimento (*) $45.686 50,2% $38.578 26,3% $236.917 54,3% $321.182 74,8%

Pie de cría $17.178 18,9% $0 0,0% $0 0,0% $17.178 4,0%

Tasa de partos $2.696 3,0% $0 0,0% $0 0,0% $2.696 0,6%

Repeticiones $923 1,0% $0 0,0% $0 0,0% $923 0,2%

Mano de obra $11.685 12,8% $6.163 4,2% $14.302 3,3% $32.149 7,5%

Instalaciones $4.525 5,0% $3.562 2,4% $4.564 1,0% $12.651 2,9%

Droga y vacunas $6.552 7,2% $3.831 2,6% $589 0,1% $10.972 2,6%

Mortalidad $25 0,0% $2.369 1,6% $2.532 0,6% $4.835 1,1%


Otros $1.785 2,0% $1.164 0,8% $2.816 0,6% $5.586 1,3%

TOTAL $91.056 100,0% $146.724 100,0% $435.999 100,0% $429.113 100,0%

Vr. IVA pagado $6.098 $5.212 $31.710 $43.020

Cal

i


Lechones destetados


Precio de venta

Utilidad (pérdida)


T.E. anual


9 $163.027 $149.800 -$13.227 -1,32% -15,26% $11.988

10 $146.724 $149.800 $3.076 0,34% 4,14% $11.310

11 $133.386 $149.800 $16.415 2,01% 25,49% $10.756

12 $122.270 $149.800 $27.530 3,67% 48,78% $10.294




Util/animal cebador


$/animal C. compl.



$3.700 $370.028 $435.999 -$65.973 -4,63% $429.113 -$59.087 -1,46%

$3.800 $380.027 $435.999 -$55.972 -3,93% $429.113 -$49.086 -1,22%

$3.900 $390.027 $435.999 $45.972 -3,23% $429.113 -$39.085 -0,97%

$4.000 $400.028 $435.999 $35.971 -2,53% $429.113 -$29.085 -0,72%

$4.100 $410.029 $435.999 $25.970 -1,82% $429.113 -$19.084 -0,47%

$4.200 $420.029 $435.999 $15.970 -1,12% $429.113 -$9.083 -0,23%

$4.300 $430.030 $435.999 $5.969 -0,42% $429.113 $917 0,02%

$4.500 $440.031 $435.999 $4.032 -0,28% $429.113 $10.918 0,27%

UTILIDAD (PÉRDIDA) SEGÚN ÍNDICE DE CONVERSIÓN ALIMENTICIA (22.2 kg - 100,0kg)

Conver. Alimento

Consu-mo


Util. cebador


IVA pagado

Util.C. compl.


IVA pagado

2,3 179 $211.328 ($16.955) -1,26% $28.285 -$10.339 -0,27% $39.595

2,4 187 $220.516 ($26.144) -1,91% $29.515 -$19.527 -0,50% $40.825

2,5 195 $229.705 ($35.332) -2,52% $30.744 -$28.716 -0,72% $42.055

2,6 202 $238.893 ($44.520) -3,11% $31.974 -$37.904 -0,93% $43.284

2,7 210 $248.081 ($53.706) -3,68% $33.204 -$47.092 -1,14% $44.514

2,8 218 $257.269 ($62.896) -4,22% $34.434 -$56.280 -1,33% $45.744

2,9 226 $266.457 ($72.085) -4,74% $35.663 -$65.468 -1,52% $46.974

3,0 233 $275.646 ($81.273) -5,24% $36.893 -$74.657 -1,70% $48.203

GAV + Financ

Precio Venta


3% $393.455 $441.986 ($48.531) -1,17%

6% $393.455 $454.859 ($61.405) -1,44%

9% $393.455 $467.733 ($74.278) -1,69%

12% $393.455 $480.606 ($87.151) -1,93%









Utilidad $/cerdo

Tasa mensual %

T.E. anual %


Utilidad $/cerdo

Tasa men-sual %

T.E. anual %

93,1 $406.166 -$41.701 -3,37% -34,71% $401.460 -$34.994 -0,95% -11,25%

100,0 $435.999 -$42.544 -2,99% -31,42% $429.113 -$35.658 -0,88% -10,48%

107,1 $464.932 -$43.387 -2,67% -28,53% $457.859 -$36.314 -0,82% -9,78%

Cali

Flete/ANL $7.500

Merma (%) $2%

Merma ($) $7.869

Seguro (%) 0,0%

Seguro ($) $0

F.N.P. $3.571

Licencia $2.000

$20.940


34 Junio • 2011 •

COSTOS DE PRODUCCIÓN PORCICULTURA REGIONALES - ZONA BUCARAMANGA - MAYO



Lechón $0 0,0% $90.921 62,5% $153.340 33,9% $0 0,0%

Alimento (*) $46.139 50,7% $37.515 25,8% $239.070 52,9% $322.724 72,7%

Pie de cría $16.613 18,3% $0 0,0% $0 0,0% $16.613 3,7%

Tasa de partos $2.696 3,0% $0 0,0% $0 0,0% $2.696 0,6%

Repeticiones $930 1,0% $0 0,0% $0 0,0% $930 0,2%

Mano de obra $11.685 12,9% $6.163 4,2% $14.302 3,2% $32.149 7,2%

Instalaciones $4.525 5,0% $3.562 2,4% $4.564 1,0% $12.651 2,8%

Droga y vacunas $6.552 7,2% $3.831 2,6% $589 0,1% $10.972 2,5%

Mortalidad $0 0,0% $2.361 1,6% $2.535 0,6% $4.818 1,1%


Otros $1.783 2,0% $1.155 0,8% $2.920 0,6% $5.580 1,3%

TOTAL $90.921 100,0% $145.508 100,0% $452.095 100,0% $443.907 100,0%

Vr. IVA pagado $6.161 $5.065 $32.007 $43.233B/m

anga



Lechones destetados


Precio de venta

Utilidad (pérdida)


T.E. anual


9 $161.676 $149.800 -$11.876 -1,20% -13,87% $11.910

10 $145.508 $149.800 $4.292 0,48% 5,85% $11.226

11 $132.280 $149.800 $17.520 2,16% 27,55% $10.666

12 $121.257 $149.800 $28.543 3,84% 51,22% $10.199







Util/animal cebador


$/animal C. compl.



$3.700 $370.026 $452.095 -$82.069 -5,56% $443.907 -$73.882 -1,77%

$3.800 $380.027 $452.095 -$72.068 -4,88% $443.907 -$63.881 -1,53%

$3.900 $390.027 $452.095 -$62.067 -4,20% $443.907 -$53.880 -1,29%

$4.000 $400.028 $452.095 -$52.067 -3,53% $443.907 -$43.879 -1,05%

$4.100 $410.029 $452.095 -$42.066 -2,85% $443.907 -$33.879 -0,81%

$4.200 $420.029 $452.095 -$32.065 -2,17% $443.907 -$23.878 -0,57%

$4.300 $430.030 $452.095 -$22.064 -1,49% $443.907 -$13.877 -0,33%

$4.400 $440.031 $452.095 -$13.064 -0,82% $443.907 -$3.877 -0,09%

Bucaramanga

Flete/ANL $12.500

Merma (%) 4%

Merma ($) $16.704

Seguro (%) 0,0%

Seguro ($) $0

F.N.P. $3.571

Licencia $2.000

$34.775


UTILIDAD (PÉRDIDA) SEGÚN ÍNDICE DE CONVERSIÓN ALIMENTICIA (22.2 kg - 100,0ZZ kg)

Conver. Alimento

Consu-mo


Util. cebador


IVA pagado

Util.C. compl.


IVA pagado

2,3 179 $213.249 ($8.677) -0,62% $28.550 -$845 -0,02% $39.776

2,4 187 $22.521 ($17.948) -1,26% $29.791 -$10.117 -0,25% $41.017

2,5 195 $231.792 ($27.220) -1,87% $31.032 -$19.388 -0,47% $42.258

2,6 202 $241.064 ($36.492) -2,46% $32.274 -$28.660 -0,68% $43.500

2,7 210 $250.336 ($45.764) -3,02% $33.515 -$37.932 -0,89% $44.741

2,8 218 $259.607 ($55.035) -3,56% $34.756 -$47.203 -1,08% $45.982

2,9 226 $268.879 ($64.307) -4,09% $35.998 -$56.475 -1,27% $47.223

3,0 233 $278.151 ($73.579) -4,59% $37.239 -$65.747 -1,45% $48.465

GAV + Financ

Precio Venta


3% $417.596 $463.239 ($45.642) -1,05%

6% $417.596 $476.731 ($59.135) -1,32%

9% $417.596 $490.223 ($72.627) -1,58%

12% $417.596 $503.716 ($86.119) -1,82%




Utilidad $/cerdo

Tasa mensual %

T.E. anual %


Utilidad $/cerdo

Tasa men-sual %

T.E. anual %

93,1 $423.249 -$34.298 -2,67% -28,42% $415.248 -$26.297 -0,69% -8,21%

100,0 $452.095 -$34.498 -2,34% -25,29% $443.907 -$26.311 -0,63% -7,50%

107,1 $482.083 -$34.672 -2,05% -22,58% $473.702 -$26.291 -0,58% -6,87%


36 Junio • 2011 •

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