7/24/2019 1er Examen Nutri
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UNIVERSIDAD NACIONAL MICAELA BASTIDAS DE APURIMAC
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE ING. AGROINDUSTRIAL
I EXAMEN
NOMBRES Y APELLIDOS:
1. Desarrolle 4 diere!"ias e!#re ali$e!#a"i%! &
!'#ri"i%!.
Ali$e!#a"i%!(
Es un proceso voluntario y consiste en la ingestin !e co"i!a
#$rutas% ver!uras% pesca!o% etc&' La ali"entacin es una
$or"a y "anera !e proporcionar al
organis"o ali"entos o sustancias nutritivas Es e!uca(le y
e"pie)a !es!e la pro!uccin !e los ali"entos
*a"(i+n ali"entacin incluye la a!,uisicin o co"pra%
preparacin y conservacin !e los ali"entos -asta ,ue se
ingiere
N'#ri"i%!(
Es un proceso involuntario e inconsciente&
los organis"o trans$or"an los ali"entos a trav+s !e cuatro
procesos: !igestin% respiracin% circulacin y e.crecin% para
,ue
sus co"ponentes pue!an ser utili)a!os por las c+lulas&
/on0unto !e activi!a!es ,ue el organis"o reali)a para trans$or"ar
y
asi"ilar las sustancias nutritivas conteni!as en los
ali"entos& Incluye el proceso !e la !igestin% a(sorcin%
utili)acin y
eli"inacin !e los ali"entos&
). Desarrolle el *ro"eso de di+es#i%! & a,sor"i%! de los
"ar,o-idra#os e i!di'e do!de se reali/a.
La a(sorcin !e los car(o-i!ratos en los seres -u"anos co"ien)a
en la
(oca% es a,u1 !on!e inicia la accin !e una en)i"a presente en la
saliva
#a"ilasa salival ' este act2a so(re el al"i!n espec13ca"ente%
-i!roli)an!o
las a"ilo pectinas% la "asticacin es un proceso i"portante ya
,ue provoca
la ruptura "ec4nica !e las part1culas ali"enticias y !e esta
"anera se ve
$avoreci!o la accin !e la saliva so(re los ali"entos% una ve)
$or"a!o el
lo!o ali"enticio pasa por la $aringe5 es$ago y el est"ago !on!e
sigue la
!egra!acin !e los ali"entos -asta llegar al intestino a,u1
act2an los 0ugos
intestinales !on!e estas llegan al !uo!eno
0. Mar'e la o las res*'es#a "orre"#aa' En la !igestin !el al"i!n
participa la en)i"a a"isala g4strica(' La ra3nosa est4 $or"a!o por
glucosa% sacarosa y galactosa& #$'c' La $enilcetunuria se !a
por !e3ciencia !e asparta"e #6'!' 7na persona con procesos !e
!iarrea !e(e consu"ir $rutas y
ver!uras cru!as&
4. Desarrolle la di+es#i%! & a,sor"i%! de las *ro#e!as e
i!di'e do!de se reali/a.
Las prote1nas est4n $or"a!as por /8ON % $un!a"ental"ente asi
co"o
ta"(i+n po!e"os encontrar asu$re% -ierro% $os$oro y
co(re&
Las prote1nas est4n constitui!as por ca!enas !e a"inoacio!os ,ue
al!igerirlas llegan al esto"ago y all1 act2an so(re ellas la
pepsina y el aci!o
clor-1!rico para su !igestin&
Los aci!os son a(sor(i!os &
2. E!'$ere los 3"idos +rasos ese!"iales & es*e"i'e 'e
'!"io!es "'$*le! e! !'es#ro or+a!is$o.
O$e+a 0.5 pro!ucen un e$ecto !e !is"inucin !e los niveles !e
colesterol y triglic+ri!os% y a su ve) re!ucen la agregacin
pla,uetariaen las arterias& Esto i"plica ,ue las pla,uetas ,ue
circulan en sangre no
se a!-ieren unas con otras% previnien!o as1 la $or"acin !e
co4gulos&
O$e+a 6 .5 $or"acin !e las "e"(ranas celulares% $or"acin !e
las
-or"onas% correcto $unciona"iento !el siste"a
in"unolgico%correcta
$or"acin !e la retina y para una (uena vicion% $unciona"iento !e
las
neuronas y las tras"iciones ,u1"icas neuronales&
