1sector olivicola (2)

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Actualizacin y diagnstico delSector Olivcola Argentino

Autores: Ing. Humberto Gallo, Lic. Maria Marta Jalil Colome,Lic. Diego Molina Muscar

Abril 2005

Direccin Provinc ial de Programacin del DesarrolloMinisterio de Produccin y Desarrollo

Gobierno de la Provincia de Catamarca


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Actualizacin y Diagnstico del Sector Olivcola Argentino

INDICE

1. INTRODUCCIN.3

2. CARACTERIZACION DE LA OLIVICULTURA EN EL MUNDO.. 4

2.1ACEITE DE OLIVA..4

2.2 ACEITUNAS DE MESA..10

3. CARACTERIZACION DE LA OLIVICULTURA EN ARGENTINA...12

3.1HASTA LA DCADA DE LOS 90..12

3.2APARTIR DE LA DCADA DE LOS 90

123.3 PRODUCCIN INDUSTRIAL DEL ACEITE DE OLIVA..

16

3.4 EXPORTACIONES ARGENTINAS DE ACEITE DE OLIVA.19

3.5 PRODUCCIN INDUSTRIAL DEL A ACEITUNA DE MESA..22

4. ANALISIS DEL CLUSTER..25

5. ANALISIS DEL CLIMA DE NEGOCIO..32

5.1CONDICIONES DE LA DEMANDA.35

5.2INDUSTRIAS RELACIONADAS Y DE APOYO..35

6 EL SECTOR OLIVICOLA CATAMARQUEO35

6.1COMPOSICIN VARIETAL..37

6.2PROBLEMTICA QUE ENFRENTA LA OLIVICULTURA CATAMARQUEA...38

7. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 40

- 1 -


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1. INTRODUCCIN

Las grandes perspectivas que presenta el Sector Olivcola Argentino, llevaron a la

necesidad de efectuar una actualizacin y diagnstico del Sector, lo que constituye el

objeto del presente trabajo.

Para tal fin se dividi el anlisis en una primera parte donde se caracteriza a la olivicultura

en el mundo analizando los principales productores, exportadores e importadores de

aceite de oliva y aceitunas de mesa, as como tambin los precios promedios de

exportacin e importacin y las estrategias de comercializacin de los principales pases

intervinientes.

Luego se focaliza el anlisis en el sector olivcola argentino. Se describe su evolucin a

travs del tiempo destacando las caractersticas de la produccin tradicional y la moderna.

Se analizan la superficie comprometida, produccin y comercio internacional, tanto de

aceitunas de mesa como de aceite de oliva, composicin de las exportaciones y

tendencias.

En la tercera etapa se analiza el cluster del sector destacando las fortalezas y debilidades

de las industrias.

Se describe el clima de negocios en base al Diamante de la competitividad donde se

analizan las condiciones de los factores y de la demanda, las industrias relacionadas y de

apoyo y las estrategias de empresa, estructura y rivalidad,

La transformacin de la provincia de Catamarca en una de las principales provincias

olivaleras de Argentina y en la mayor productora de aceite de oliva del pas, justifica la

dedicacin de un apartado a esta provincia resaltando las dificultades y los potenciales

que posee.

Finalmente, las conclusiones.

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2.CARACTERIZACION DE LA OLIVICULTURA EN EL MUNDO:

Para poder efectuar una anlisis adecuado del comportamiento y evolucin de las

variables mas importantes y teniendo en cuenta la existencia de la cevera en la

produccin olivcola, se consideraron valores promedios.

Considerando el promedio de la produccin mundial entre los aos 2001 a 2004 de

aceitunas, tanto para aceite como para aceituna de mesa, fue de 15.701.268 Mt. Los

principales pases productores son Espaa (36%), Italia (20%) y Grecia (15%).

PRODUCCIN MUNDIAL DE ACEITUNAS

36,5%

19,8%

14,6%

8,1%

4,8%2,1%2,0%1,7%9,8% 0,6%

Espaa Italia Grecia Turqua

Siria Tnez Egipto Portugal

Argentina Resto del Mundo

Fuente: elaboracin propia en base a datos de la FAO. Promedio 2001-2004

La produccin de Argentina es marginal y representa solamente el 0,59% del mundial.

Dentro de los nuevos pases productores se encuentran: Argentina, Estados Unidos y

Australia. Los pases lderes en rendimiento agropecuario son: Estados Unidos, Grecia,

Egipto, Argentina e Italia.

2.1ACEITE DE OLIVA

2.1.1 Produccion Mundial

- 3 -


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En el ao 2003, la produccin mundial de aceite de oliva ascendi a ms de 2,7 millones

de toneladas, recuperando los valores alcanzados en el ao 2001, cuando supero los 2,8

millones de toneladas. .

El principal productor mundial de aceite de oliva es Espaa, seguido por Italia, Grecia,

Siria y Turqua.

PRODUCCIN MUNDIAL DE ACEITE DE OLIVA

43,3%

21,0%

15,4%

5,6%4,6%2,6%5,2%

1,1%1,0%

0,3%

Espaa Italia Grecia Siria

Turqua Tnez Portugal Jordania



Si se considera la produccin mundial promedio para el periodo 2000 a 2003 se observa

un alto grado de concentracin de la produccin de aceite de oliva distribuido entre los

siguientes pases: Espaa (43%), Italia (21%), Grecia (15%) y Siria (6%).

Tanto en al ao 2001 como en el 2003, la fluctuacin de los valores en la produccin

mundial fue consecuencia del aumento generado en Espaa, que super durante ambos

perodos el milln de toneladas. Los otros pases productores han mantenido sus niveles

estables en los ltimos aos, con excepcin de Tnez, cuya produccin ha disminuidoconsiderablemente.

2.1.2 Exportaciones Mundiales

- 4 -


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El volumen total de las exportaciones mundiales de aceite de oliva se ha mantenido

estable, en valores superiores a los 2.000 millones de dlares.

Si se consideran las exportaciones promedio del perodo 2000 a 2003, el 43%

correspondi a exportaciones espaolas de aceite de oliva, que alcanzaron los 1.025

millones de dlares.

Italia es el segundo pas exportador del producto con una participacin del 33%, seguido

por Grecia con el 9% y Tnez con el 5%.

Los cuatro pases arriba mencionados concentran el 90% de las exportaciones.

Argentina tiene una participacin marginal, el 0,7% del valor de las exportaciones

mundiales del perodo.

VALOR DE LAS EXPORTACIONES DE ACEITE DE OLIVA

42,7%

33,2%

8,9%

4,8%3,8%2,3%

0,6%

2,2%0,6%0,8%

Espaa Italia Grecia Tnez

Turqua Portugal Argentina Siria

Francia Resto del Mundo

Fuente: elaboracin propia en base a datos de la FAO. Promedio 2000-

2003

2.1.3 Importaciones

Las importacionesmundiales promedio del periodo considerado fueron de 1.207.857 Tn

representando un valor de U$S 2.628.174.000. Los principales pases importadores

fueron: Italia (36%), Estados Unidos (17%), Francia (8%) y Alemania (4%).

- 5 -


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....

VALOR DE LAS IMPORTACIONES DE ACEITE DE OLIVA

36,1%

17,3%

7,8%

3,8%3,4%2,6%

2,4%0,7%

23,8%

1,7%

0,3%

Italia Estados Unidos Francia Alemania

Portugal Australia Brasil Espaa

Lbano Argentina Resto del Mundo


Argentina representa slo el 0,3% del total de importaciones mundiales. Se destina al

mercado mundial el 40% de la produccin global

2.1.4 Estrategias de Comercializacin

Se calcularon los precios unitarios promedios entre los aos 2002 a 2003, tanto

para importaciones como para las exportaciones a efectos de poder efectuar

comparaciones.

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EXPORTACIONES de aceite de ol iva. Precios Unitarios (miles de U$S/Tn)

Francia 4,14 64,9%

Alem ania 3,73 48,5%

Italia 3,02 20,2%

Portugal 2,86 14,1%

Argentina 2,73 8,8%

Grecia 2,62 4,2%

Espaa 2,32 -7,4%

Siria 2,13 -15,1%

Union Europea (15) 2,59 3,0%

Mundo 2,51

Pas Precio Unitario

Promedio%

Fuente: Elaboracin propia en base a datos de la FAO. Promedio 2002-2003

IMPORTACIONES de aceite de oliva. Precios Unitarios (miles de

U$S/Tn)

Alem ania 3,02 27,5%

Chile 2,84 20,0%Brasil 2,74 15,6%

Francia 2,44 3,1%

Argentina 2,42 2,2%

Grecia 2,35 -0,7%

Estados Unidos 2,33 -1,6%

Italia 2,16 -8,7%

Portugal 2,16 -8,7%

Espaa 1,93 -18,4%

Union Europea (15) 2,29 -3,4%

Mundo 2,37

PasPrecio Unitario

Promedio%

Fuente: Elaboracin propia en base a datos de la FAO. Promedio 2002-2003

El calculo de los precios unitarios promedios de las exportaciones de aceite de oliva para

los aos 2002-2003, permite visualizar que Francia es el pas que recibe mejor precio de

sus exportaciones, siguiendo en importancia Alemania, Italia, Portugal y Argentina.

Espaa y Siria obtienen precios inferiores al promedio mundial

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A partir del clculo de los precios promedios es posibles detectar las distintas estrategias

de comercializacin de los pases.

Existen pases como Francia y Alemania que son pequeos productores de aceite de

oliva (Francia el 0,13 % del mundial) pero sin embargo fuertes importadores exportando

grandes volmenes, lo que permite ubicarse a nivel mundial entre los once primeros

pases exportadores.

1Spain 43,3% Spain 46,3% Spain 53,9% Italy 41,9% Italy 36,2%2Italy 21,0% Italy 27,4% Italy 14,4% Unite d States of America 17,5% United States of America 17,4%3Greece 15,4% Greece 10,8% Greece 5,2% France 8,0% France 7,8%4Syrian Arab Republic 5,6% Tunisia 6,5% Tunisia 4,5% Portugal 4,0% Germany 3,8%5Turkey 4,6% Turkey 5,0% Turkey 2,4% Germany 3,1% Portugal 3,4%6Tunisia 2,6% Portugal 1,9% Portugal 1,5% Australia 2,4% Australia 2,6%7Portugal 1,1% Syrian Arab Republic 0,7% Argentina 1,0% Spain 2,1% Brazil 2,4%8Jordan 1,0% Argentina 0,6% Syrian Arab Republic 1,0% Brazil 2,0% Spain 1,7%

9Argentina 0,3% United States of America 0,6% France 0,7% Libyan Arab Jamahiriya 1,0% Libyan Arab Jamahiri ya 0,7%10Libyan Arab Jamahiriya 0,2% France 0,4% United States of America 0,3% Argentina 0,3% Argentina 0,3%

11

12

Lebanon 0,2% Germany 0,1% Germany 0,2% Israel 0,3% Israel 0,3%Israel 0,2% Jordan 0,1% Lebanon 0,2% Greece 0,3% Greece 0,3%

13France 0,1% Lebanon 0,1% Jordan 0,1% Chile 0,1% Chile 0,2%Chile 0,1% Egypt 0,0% Australia 0,1% Turkey 0,1% Turkey 0,1%United States of America 0,0% Australia 0,0% Egypt 0,0% Egypt 0,0% Egypt 0,0%

16Australia 0,0% Israel 0,0% Israel 0,0% Tunisia 0,0% Tunisia 0,0%

Brazil 0,0% Brazil 0,0% Lebanon 0,0% Lebanon 0,0%Chile 0,0% Chile 0,0% Jordan 0,0% Jordan 0,0%Libyan Arab Jamahiriya 0,0% Libyan Arab Jamahiriya 0,0% Syrian Arab Republic 0,0% Syrian Arab Republic 0,0%

FUENTE: Elaboracion propia en base a datos de FAO

Importaciones U$SPr odu cci n d e Aceit e Exp or tac io nes Tn Expo rt acio nes U$S Impo rt acio nes Tn

14

15

- 8 -


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Italia y Portugal importan ms del 80% de lo que producen. Italia es el segundo pas

productor y exportador y ocupa el primer lugar como importador.

En otro segmento se ubican Grecia y Espaa como grandes productores y exportadores

con bajos volmenes importados.

Es posible agrupar a los pases segn su comportamiento comercial, Espaa y Grecia son

grandes productores y exportadores, Italia y Portugal producen volmenes importantes,

pero tambin realizan grandes importaciones volcando parte de ellas en las exportaciones

que realizan. Francia y Alemania son pequeos productores, fuerte importadores y re

exportadores.

Argentina: mediano productor que exporta e importa fuertemente en relacin a su

produccin y Siria es un gran productor para consumo interno.

Es posible representar en forma grfica el comportamiento comercial de los

principales pases intervinientes en el sector.

0

0,5

1

1,5

2

2,5

3

3,5

4

4,5

3 3,5 4 4,5 5 5,5 6

log tn Exportadas

milesU$S/tn

Alemania

Espaa

Italia

Grecia

Siria

Argentina Portugal

Francia

Pases que exportan ms que su produccin Pases que importan ms que 80% de su produccin

4,7 4,9

Fuente: Elaboracin Propia

2.2 ACEITUNAS DE MESA

Las exportaciones mundiales promedio entre los aos 2000 a 2003 fueron de 536.447 Tnlo que represento un valor de U$S 740.323.250. Los principales pases exportadores son:

Espaa (54%), Grecia (14%), Argentina (5%), Turqua (4,5%) e Italia (2%).

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VALOR DE LAS EXPORTACIONES DE ACEITUNA DE MESA

53,9%

14,4%

4,5%2,4%0,7%15,4%

5,2%

1,0%

1,0%

1,5%

Espaa Grecia Argentina Turqua

Italia Francia Estados Unidos Portugal

Alemania Resto del Mundo


Las importaciones mundiales promedio fueron de 575.909 Tn que representaron un valor

de U$S 758.691.000. Los principales pases importadores son: Estados Unidos (30%),

Italia (12%), Francia (9%), Alemania (7%) y Brasil (6%).

VALOR DE LAS IMPORTACIONES DE ACEITUNA DE MESA

30,3%

11,6%

9,2%

6,7%6,3%2,9%

31,1%

0,2%0,7% 1,0%

Estados Unidos Italia Francia Alemania

Brasil Australia Portugal Espaa



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Las importaciones argentinas representan el 0,2% del comercio mundial.

3. CARACTERIZACION DE LA OLIVICULTURA EN ARGENTINA

Al realizar una anlisis de la olivicultura Argentina, es posible efectuar un corte en la

dcada de los 90, producindose cambios sustanciales a partir de esa fecha.

3.1HASTA LA DCADA DE LOS 90

El comercio era altamente dependiente de los productos espaoles coexistiendo una

demanda en aumento y una produccin nacional casi inexistente.

A principios del siglo XX los conflictos econmicos polticos en la pennsula Ibrica

dificultaron el comercio. Ante esta situacin el Gobierno Nacional comenz a fomentar el

cultivo del olivo en distintas regiones del pas.

En 1965 Argentina contaba con 50.000has. implantadas, con un total de cinco millones de

plantas de variedades aceiteras, aceituneras y doble propsito. Pero este desarrollo del

cultivo no fue acompaado por una poltica de asistencia y capacitacin de los

productores, lo que provoc que muchas plantaciones fueran abandonadas.

El aumento de los precios internacionales de aceite de oliva, la reduccin sostenida de la

produccin en la cuenca del Mediterrneo, el compromiso de reducir los subsidios de la

UE y la posibilidad de aplicar la ley de diferimiento impositivo, ubicaron al olivo en una

situacin de privilegio dentro de las alternativas productivas.

3.2APARTIR DE LA DCADA DE LOS 90

A comienzos de los 90 existan en Argentina 29.500 has. distribuidas principalmente enMendoza, San Juan y Crdoba.

Con alrededor de 3 millones de plantas, la produccin nacional promedio rondaba las

140.000 ton. de aceitunas que se distribuan en iguales proporciones entre las industrias

de conserva y la aceitera.

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Exista una concentracin productiva en Mendoza que produca el 70% del total de aceite

de oliva y el 40 % de la aceituna de mesa.

La aplicacin de la Ley de Diferimiento Impositivo provoc un desplazamiento de las

reas productivas, al ingresar en el circuito los valles ridos de La Rioja, Catamarca y San

Juan.

Para las nuevas plantaciones se solicitaron variedades productoras de aceites requeridos

por los mercados internacionales, lo que gener una gran demanda de plantines que los

viveros nacionales no pudieron satisfacer, en especial porque las variedades solicitadas

no se haban plantado hasta el momento en nuestro pas.

Se importaron plantines desde los principales viveros del mundo. A partir de 1994

comenzaron a ingresar grandes cantidades de plantas, alcanzando el pico en 1997 con 12

millones de plantines procedentes de Espaa, Italia, Israel y Estados Unidos, entre otros

orgenes.

En la primera etapa se importaron ms de treinta variedades diferentes, pero despus se

not cierta preferencia hacia las que son internacionalmente conocidas por la calidad de

sus aceites. Esta tendencia favoreci la presencia de Arbequina, Frantoio, Leccino y

Picual.

Los viveros aumentaron la oferta en variedades y cantidad a partir de 1997 lo que provoc

que la importacin de material gentico disminuya sustancialmente.

Se observa una concentracin productiva de la nueva olivicultura en torno a pocas

variedades: Arbequina y Manzanilla (de la cual el 50% corresponde al tipo Manzanilla

aceitera). Entre las restantes son de destacar Coratina, Barnea y Frantoio, dependiendo

de la regin considerada. La concentracin en torno de cinco o seis variedades brindar a

nuestro pas una masa crtica de aceites varietales de excelente calidad que le permitir

a las empresas insertarse en un mercado cada vez ms exigente.

La incorporacin de nuevo material gentico fue acompaada por la adopcin de

tecnologa acorde en prcticas de plantado, cultivo, conduccin, fertilizacin y riego. El

resultado son plantaciones de alta densidad (330 plantas/ha) en bloques monovarietales,

con plantas conducidas a un tallo, regadas con sistemas de goteo y fertirrigacin. En

todos los casos se busc facilitar las labores de cultivo, en especial la cosecha mecnica.

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La mejora de los viveros nacionales permiti la exportacin de plantas selectas de olivo a

pases limtrofes.

Hacia fines de 1998, haba en el pas un total de 71.000 has. comprometidas a plantar con

olivos, de las cuales el 70% correspondan a variedades aceiteras y doble propsito y el

30% a variedades de conserva.

En el perodo comprendido entre 1992 y 2003 la superficie olivarera creci en ms de

50.000 has., lo que representara aproximadamente 14.000.000 plantas de olivo,

correspondiendo un 65% a plantaciones con destino a aceite de oliva.

Se estima que la superficie seguir creciendo hasta alcanzar las 60.000 has. de olivares

modernos, manteniendo la misma proporcin entre los destinos industriales.

Si se considera la superficie tradicional y la que entrara al circuito productivo en el ao2010, Argentina contara con un total de 112.720 has con olivos, de las cuales mas de

60.000 corresponderan a plantaciones de alta densidad con avanzadas tcnicas de

cultivo.

Provincia Tradicionales Con

diferimientos

Totales A plantar

hasta el

2010

Totales

Mendoza 13700 300 14000 8140 22140

Crdoba 5000 0 5000 1700 6700

San Juan 4800 6500 11300 7380 18680

La Rioja 2900 17000 19900 10000 29900

Bs As 1800 0 1800 0 1800

Catamarca 1400 19000 20400 11100 31500

Salta 0 2000 2000

Total 29600 42800 72400 40320 112720

Superficie plantada (1999) Sup. Plantada (2010)

Fuente: C.F.I.

Es posible efectuar un resumen sobre las principales caractersticas de las explotaciones

tradicionales y modernas, lo que permite visualizar la clara distincin existente entre

ambas.

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3.2.1 Caracterizacin de las Explotaciones Tradicionales

Las explotaciones tradicionales eran minifundios, marcos en damero a 10 x 10, a

excepcin de los montes de borduras. El rendimiento promedio de 3,1Tn/Ha

El sistema de riego era superficial por inundacin. La tecnologa escasa o nula con

poda a varios brazos principales.

La variedad predominante el arauco. El origen gentico de la distribucin varietal era

incierto.

Entre las variedades aceiteras se encontraba Arbequina, Frantoio y Picual, pero

existan dudas respecto de ellas porque eran el resultado de la multiplicacin por

carozo de plantas que haban recibido polinizacin cruzada, o provenan de material

de multiplicacin agmica de individuos seleccionados por su buen comportamiento.

Tradicionalmente en Argentina la estrategia de produccin estaba liderada por la

cantidad y no por la calidad. Produca aceite en cantidad para abastecer a Brasil, pas

que no apreciaba la calidad del aceite tal como se la delimita en las normas

internacionales (normas del COI).

3.2.2 Caracterizacin de las Explotaciones Modernas

Las explotaciones modernas poseen marcos intensivos de plantacin, con superficie

promedio cercana a las 150 has. Grandes plantaciones de montes puros y cuadros

monovarietales.

Tecnologa de riego por goteo.

Excelente gentica: arbequia, picual, frantoio.

Rendimiento entre 7,5 y 12,5 Tn. /Ha.

El progresivo ingreso en mercados demandantes de productos de calidades acordes a

la norma COI, hizo la nueva estrategia comercial priorice la calidad.

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Incorporacin de un paquete tecnolgico integral que coloca a nuestro pas en un

lugar de privilegio en el contexto mundial. Incluye: tcnicas de cultivo, material vegetal

selecto, tecnologa de proceso y acondicionamiento del aceite.

Se estima que al menos la mitad de la aceituna aceitera se recolecte en forma

mecnica, utilizando maquinaria tipo cabalgante con rodillos peinadores.

Se incorporaron maquinas cosechadoras, tecnologa que posibilita una reduccin

significativa del costo medio de la cosecha.

3.3 PRODUCCIN INDUSTRIAL DELACEITE DE OLIVA

Como consecuencia de los cambios producidos en las dos ltimas dcadas, la produccin

nacional de aceite de oliva reflej un comportamiento errtico con valores extremos

variados.

Sin embargo, dejando de lado la campaa 99-00, donde las heladas que se produjeron en

casi todas las regiones del pas provocaron una importante reduccin en la produccin, la

tendencia es creciente y sostenida, presentando variaciones normales debido a la

vecera.

Las buenas perspectivas del mercado mundial: aumento internacional del precio del

aceite de oliva y reduccin de la oferta en los principales pases productores posibilitaron

a partir de 1995-1996 el mayor cambio en la produccin.

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PROD. DE ACEITE DE OLIVA

0

2

4

6

8

10

12

14

16

95-96 96-97 97-98* 98-99* 99-00* 00-01* 01-02* 02-03* 03-04*

CAMPAAS

MILESTO

N

Fuente: Direccin Nacional de Alimentacin

En la campaa 96-97 comenzaron a verse los primeros resultados con el aumento de la

oferta de aceitunas, y un incremento de ms del 20% de la produccin nacional de aceitede oliva.

En el ao 1998 se observa que comenzaron las primeras plantaciones correspondientes a

la implementacin de la Ley de Diferimiento.

En los prximos aos se espera un crecimiento sostenido de la produccin nacional de

aceite de oliva debido al progresivo ingreso de los montes a la produccin de rgimen

(10.000 kg/ha).

Es de esperar que no se presenten problemas en la recepcin y el proceso de la

aceituna, ante el incremento en la superficie plantada, acompaado por un aumento en la

capacidad instalada, en especial a partir de la campaa 2002/03,

A principios de la dcada de 1990 la capacidad de proceso de Argentina era de 18.000 tn

de aceite de oliva. Posteriormente la capacidad instalada ingres en una etapa de

crecimiento continuo.

El aumento de la capacidad de produccin fue acompaado de:

Cambio en el sistema de extraccin de 3 fases por el de dos fases. Se reemplaz

el sistema de prensa hidrulica por el de centrifuga horizontal.

Compra de lneas de gran capacidad de extraccin (100 tn/da de capacidad de

proceso)

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Aumento de la capacidad individual de las lnea de proceso

Mejora en las instalaciones de almacenamiento de aceite. Depsitos con aislacin

trmica y tanques de acero inoxidable. Incorporacin de inyectores de nitrgeno.

Cuenta con las mejores salas de depsito del mundo

La capacidad instalada continuara creciendo con tendencia a lneas de 2 fases de gran

capacidad de proceso, lo que constituye una gran ventaja ya que el resultado es aceite

con mayor contenido de antioxidantes y poli fenoles.

La produccin de las plantaciones modernas fue acompaado del desplazamiento del

centro de industrializacin a la regin norte del pas, lo que elev la capacidad instalada a

mas de 60.000 tn en el ao 2000. Entre las campaas 2002/03 y 2003/04 se instalaron 25

lneas nuevas con un promedio de 100 toneladas de capacidad de molienda diaria.

El 80% de la capacidad instalada a partir del 2000 se realiz en Catamarca, La Rioja y

San Juan.

Se estima un aumento de la capacidad de produccin de un 20 % como resultado de la

futura inauguracin de 10 lneas nuevas.

El hecho que los emprendimientos industriales comenzaron a instalarse en las zonasproductoras de materias primas, permiti que el producto obtenido sea de excelente

calidad, al no ser trasladada la aceituna a grandes distancias y la posibilidad de adecuar

la cosecha a las necesidades de la industria local.

Las inversiones permanentes en instalaciones industriales de alta tecnologa, importantes

mejoras en las instalaciones de almacenamiento, la produccin contra estacin, la

tendencia hacia la produccin de aceites extravirgenes varietales , el crecimiento de la

capacidad instalada y la tendencia creciente en el consumo de aceite de oliva, son

factores que llevarn a que Argentina sea uno de los principales pases productores de

aceite de oliva y posiblemente el mayor productor de Aceite extravrgen varietal.

Es importante destacar que si bien es posible estimar que hacia 2010 la produccin ronde

las 60.000 / 70.000 ton. de aceite, la gran ventaja de nuestro pas no radica en la cantidad

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de aceite producido sino en la posibilidad de producir aceite de oliva de excelente calidad,

lo cual permitir que Argentina se ubique en un lugar de relevancia en el contexto

mundial. Esto posibilitado por la suma de economas de escala con incorporacin de la

mejor tecnologa de industrializacin disponible en el mundo.

3.4 EXPORTACIONESARGENTINAS DEACEITE DE OLIVA

En el ao 2004 las exportaciones de aceite de oliva disminuyeron con respecto al ao

anterior, alcanzando un volumen de 5.281 ton. No obstante se registr un incremento en

los precios obtenidos para los distintos tipos de aceite

Se observa una clara tendencia a la exportacin de aceite virgen en reemplazo al de oliva,

correspondiendo a aceites vrgenes el 65% del volumen total.

EXPORTACIONES ARGENTINAS DE ACEITE DE OLIVA (Tn)

2.346

5.680

3.450

3.144

2.308

1.305

522

226

156

5

133

4

0

1.000

2.000

3.000

4.000

5.000

6.000

7.000

8.000

9.000

1

Toneladas Orujo

Oliva

Refinado

Virgen

Fuente: Elaboracin propia en base a datos de la SAGPyA

Se registr una tendencia retractiva en el aceite de oliva (solo el 25 % del total). Destino

casi exclusivo a Brasil (fraccionado), a granel comparte con Chile.

El aceite de oliva refinado ms que duplic su volumen exportado, pero su incremento en

el precio es menor al promedio.

Las exportaciones de Orujo son marginales.

- 18 -


20/43


EXPORTACIONES ARGENTINAS DE ACEITE DE OLIVA (U$S)

4.970.000

13.566.000 12.516.000

11.760.000

6.287.0004.593.000

993.000364.000

266.000

10.000

212.000

5.000

0

5.000.000

10.000.000

15.000.000

20.000.000

25.000.000

1

U$S

Orujo

Oliva

Refinado

Virgen


Se observa una tendencia a la venta de productos con mayor valor agregado (ms del

50% fraccionado para consumo directo).

EXPORTACIONES ARGENTINAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN (Tn)

0

1.000

2.000

3.000

4.000

5.000

6.000

2002 2003 2004*

* Primeros seis meses

Organicos a granel

Organicos


21/43


En el caso de los aceite vrgenes no solo se observ un mayor fraccionamiento (62% del

total para consumo directo) sino tambin diversificacin de destinos crecimiento del

mercado brasileo y afianzamiento de EEUU como segundo destino.

EXPORTACIONES ARGENTINAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN (U$S)

0

2.000.000

4.000.000

6.000.000

8.000.000

10.000.000

12.000.000

14.000.000

2002 2003 2004*

* Primeros seis meses

Organicos a granel

Organicos


22/43


EXPORTACIONES DE ACEITE DE OLIVA. PAISES DE DESTINO

54,2%

79,3%79,7%

11,8% 12,6%

25,1%

2,4%

8,5%

4,7% 3,3%6,5%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%80%

90%

100%

2001 2002 2003

OtrosSudfrica

Uruguay

Chile

Italia

EEUU

Brasil


Se observa la disminucin de la importancia relativa de Brasil como pas de destino de las

exportaciones argentinas de aceite de oliva y la tendencia hacia una mayor

diversificacin.

3.5 PRODUCCIN INDUSTRIAL DEL AACEITUNA DE MESA

Existen en Argentina ms de 90 empresas industriales y gran cantidad de pequeas

empresas artesanales

Se observa una tendencia a generar productos con mayor valor agregado (aceitunas

rellenas, en rodajas, pastas, etc.)

Las exportaciones de aceituna de mesa en el ao 2004 superaron las 55.000 Tn,

constituyendo un nuevo record. La excelente calidad y diversificacin de destinos se vio

reflejada en los aumentos de precios promedios que se verificaron en el 2004.

- 21 -


23/43


Valor de las exportaciones de aceitunas de mesa

Fuente: Elaboracin propia en base a SAGPyA

6.122.000 5.240.000 4.751.000

20.8

57.0

00

20.6

56.0

00

15.3

91.0

00

0

5.000.000

10.000.000

15.000.000

20.000.000

25.000.000

30.000.000

2002 2003 Primeros seis meses 2004

U$S

Env


24/43


3.197

1.570

758

1.16088

50

282

220

74

30

386

470

0

1.000

2.000

3.000

4.000

5.000

6.000

2003 Primer semestre 2004

Tonelad

as

Otras (cuartos rodajas)

Rellenas

Negras s/carozo enterasVerdes s/carozo enteras

Negras c/carozo

Verdes c/carozo

Si bien la mayor parte de las exportaciones (tanto a granel como fraccionadas) se

presenta bajo la forma de aceitunas verdes con carozo, cada vez son mas importantes las

colocaciones de aceitunas negras con carozo, verdes rellenas y pastas y filetes.

SEGMENTACION DE LAS EXPORTACIONES DE ACEITUNAS A GRANEL

22.875

12.750

3.234

2.090

1.994

1.110

3.201

1.730

118

150660

1.680

0

5.000

10.000

15.000

20.000

25.000

30.000

35.000

2003 Primer semestre 2004

Tonelad

as

Otras (cuartos rodajas)

Rellenas

Negras s /carozo enteras

Verdes s/carozo enteras

Negras c/carozo

Verdes c/carozo

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25/43


4. ANALISIS DEL CLUSTER

Un Cluster esta formado por un grupo de compaas e instituciones interconectadas

asociadas en un campo particular y prximo, geogrficamente unidas por prcticas

comunes y complementarias.

El desarrollo del cluster constituye un paso fundamental en el camino hacia una economa

avanzada. El sector olivcola argentino posee un cluster en formacin con un alto

potencial de crecimiento

A efectos de analizar el cluster del sector olivcola argentino se realizo una estimacin de

la produccin de aceite de oliva de oliva y de aceitunas de mesa considerando dos

hiptesis. La hiptesis I estima la produccin hacia el ao 2020 y la hiptesis II al ao

2012.

Se supuso un rendimiento agropecuario para las producciones tradicionales de 3,1 Tn/Ha.

y para las nuevas de 8 Tn/ha. Para la produccin industrial 0,18 en Mendoza y San Juan,

0,14 en La Rioja y Catamarca y 0,12 en Crdoba.

Los resultados fueron:

PROYECCIN DE LA PRODUCCIN

HIPTESIS I HIPTESIS II

Produccin 2020 Producc in 2012

Aceite de Oliva Aceite de Oliva

81.436 Tn 49.343 Tn

Aceitunas de mesa Aceitunas de mesa

261.221 Tn 163.651 Tn

Se consideraron los siguientes valores de consumo domstico de aceite de oliva y

aceitunas de mesa.

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CONSUMO DOMSTICO

Aceite de Ol iva Aceitunas de mesa

Argentina: 200g/hab ao Argentina: 400g/hab ao

Europa: 11 Kg/hab ao- Europa: 2,5 a 3 Kg/hab ao

Superponiendo en un grfico la proyeccin de la produccin de ambas hiptesis y la

demanda nacional surge claramente que la produccin debe orientarse a la exportacin,

tanto en el caso del aceite de oliva como en la aceituna de mesa.

ACEITE DE OLIVA: Produccin y consumo domstico

PRODUCION DE ACEITE DE OLIVA

0100002000030000400005000060000700008000090000

1997

1999

2001

2003

2005

2007

2009

2011

2013

2015

2017

2019

Ano

Tn

Produccin

Nacional (H 1)

Produccin

Nacional (H 2)

Demanda Nacional

Exportaciones


- 25 -


27/43


ACEITUNA DE MESA: Produccin y consumo domstico

PRODUCCION DE ACEITUNA DE MESA

0

50000

100000

150000

200000

250000

300000

1997

1999

2001

2003

2005

2007

2009

2011

2013

2015

2017

2019

Ano

Tn

Produccin

Nacional (H 1)

Produccin

Nacional (H 2)

Demanda Nacional

Exportaciones


Considerando ambas hiptesis se proyectaron las ventas de aceite de oliva y aceituna de

mesa, con los siguientes resultados:

..PROYECCIN DE LAS VENTAS

HIPTESIS I HIPTESIS II

Ventas Aceite de Oliva Ventas Aceite de Oliva

224.764.440 U$S 136.187.839 U$S

Ventas Aceitunas de mesa ..... Ventas Aceitunas de mesa

248.160.221 U$S 155.468.450 U$S

A efectos de determinar la importancia del cluster a nivel nacional, regional y provincial, se

consider para ambas hiptesis el Valor Bruto de la produccin olivcola respecto al PBI,

las exportaciones del sector olivcola respecto a las exportaciones totales y respecto a las

exportaciones de manufacturas de origen agropecuario.

- 26 -


28/43


- 27 -

Fuente: Elaboracin en base a datos de la FAO

IMPORTANCIA DEL CLUSTER A NIVEL LOCAL

El sector olivcola argentino posee un cluster en formacin

Fuente: Elaboracin en base a datos de FAO

IMPORTANCIA DEL CLUSTER A NIVEL LOCAL

Ace it e Ace it e Ace it una Local G

H1 2,90% 1,50% 6,30% 38,10% 12,3%

H2 1,80% 1% 3,80% 23,90% 9,7%

Produccin Exportaciones Tasa de Crecimient

Ace it una lo bal

o anual

4,4%

VBP/PBI Xoli/Xtotal Xoli/XMOA VBP/PBG Xoli/Xtotalr Xoli/XMOAr VBP/PBG Xoli/Xtotal Xoli/XMOA

H1 0,18% 1,50% 5,40% 3,19% 26% 103,10% 9,19% 30% 1232,22%

H2 0,11% 0,90% 3,10% 1,97% 15,10% 59,80% 6,25% 19,28% 789,32%

Nivel Nacional Nivel Regional Nivel Provincial


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Grficamente se puede definir el cluster olivcola argentino de la siguiente manera:

Insumos

Maq. y equip. Industrial Envases para embalajes Agroqumicos

Maq. agricolas Viveros Riego

Proveedores generales: ferreterias, librerias, gas, telefona, materiales elctricos, materiales de construccin, fletesy transporte, plsticos,gomeras, servicios de automotor,combustibles y lubricantes, servicios profesionales.

ProduccionAgropecuaria

Mercado Interno

Aceite de Oliva Aceituna demesa

Servicios

Riego

Intermediarios

Hoteles, restaurantes

Ind.secundarias (desechos)

Produccion Industrial Art. Regionales

Supermercados e hipermercados

Fraccionadores

Desechos y subproductos Anlisis de suelo y agua Servicios financieros

Ind.secundarias (subprod.)

Exportaciones

Seguros Seguridad industrial

Calidad

Agencias de empleo Certificadoras

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30/43


- 29 -


31/43


Dentro de las fortalezas de las industrias argentinas se pueden destacar: el alto

rendimiento agropecuario, la importante escala de produccin agropecuaria, la

utilizacin de tecnologa de ultima generacin tanto agropecuaria como industrial), la

excelente gentica, la orientacin hacia la produccin de aceites extravirgenes

varietales, algunas estrategias de diferenciacin, la posibilidad de tener produccin

en contra estacin y buena calidad de productos.

En cuanto a las debilidades: la existencia de empresas

con base inicial en administradores, con estrategias de posicionamiento

difusa, la comercializacin en su mayora a travs de fraccionadoras, la

incertidumbre en el rendimiento agropecuario de ciertas variedades en ciertas zonas

productivas, el bajo rendimiento industrial registrado en algunas zonas productivas y

el bajo contenido de cidos oleicos en ciertos aceites

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32/43


5. ANALISIS DEL CLIMA DE NEGOCIO

Es posible efectuar un anlisis del clima de negocio del olivo, utilizando como herramienta

el diamante de la competitividad propuesto por Michael Porter.

Estrategia de

Empresa, Estructura

y Rivalidad

Estrategia de

Empresa, Estructura

y Rivalidad

Condicin

de los Factores

Condicin

de los Factores

GobiernoGobierno

Condiciones de

la Demanda

Condiciones de

la Demanda

Industrias

Relacionadas

y de Apoyo

Industrias

Relacionadas

y de Apoyo

AzarAzar

DIAMANTE DE LA COMPETITIVIDAD

En lo que respecta a la CONDICION DE LOS FACTORES cabe destacar:

Los factores climticos locales podran afectar negativamente la produccin deaceite de oliva

Los recursos humanos tcnicos se encuentran en etapa de especializacin

La constitucin de equipos tcnicos regionales

- 31 -


33/43


La formacin de paneles de catacin locales

Existe dficit de infraestructura y logstica tanto vial, energtica, como decomunicaciones)

Los cuadros gerenciales se encuentran en etapa de formacin

La inexistencia de servicios financieros especializados

La alta productividad agronmica

El buen nivel tecnolgico productivo

La existencia de programas de capacitacin en I&D

El buen acceso a la informacin

En cuanto a la Estrategia, Estructura y Rivalidad de las empresas se puede resumir lo

siguiente:

Existe rivalidad entre la produccin: tradicional y las nuevas. empresas condiferentes caractersticas (agropecuarias, industriales, pequeos productores,

produccin artesanal, fraccionadoras, etc.)

Las estrategias de posicionamiento son an difusas.

Las inversiones para obtener alto valor agregado, an son poco explotadas(orgnico)

La competencia internacional se encuentra en el mercado local, amortiguada por laaplicacin de un arancel compensatorio

El fluido contacto con expertos y concursos a nivel global, sobre todo con Italia yEspaa.

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Protocolo de calidad para denominacin de origen

Importantes niveles de cooperacin horizontal y vertical, tanto bilateral comomultilateral

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5.1CONDICIONES DE LA DEMANDA

La demanda domstica es escasa (poco consumo), pero medianamente sofisticada

presentando una tendencia creciente

Internacionalmente la demanda atendida es poco exigente en el caso de Brasil, pero muy

exigente en el caso de EEUU y la ms sofisticada del mundo se encuentra en los

mercados de Europa.

5.2INDUSTRIAS RELACIONADAS Y DE APOYO

Es posible efectuar una distincin entre las industrias mejor relacionadas, las

medianamente y las que no tienen un buen vinculo con el sector.

Dentro del primer grupo se encuentran: el riego, los viveros, los proveedores engeneral y el anlisis del suelo y el agua.

En el segundo grupo se puede mencionar: las maquinarias agrcolas, las agenciasde empleo, las escuelas tcnicas especializadas, los seguros, la seguridad

industrial, el papel de las Universidades y centros de I&D, los servicios financieros

especializados, los envases y embalajes, los servicios de logstica, los operadores

de comercio exterior, las certificadoras, la maquinaria y el equipamiento industrial.

En cuanto a las industrias o actividades que no estn aun desarrolladas: el turismo,las artesanas, souvenirs y regalos, las industrias procesadoras de desechos y

subproductos.

6 EL SECTOR OLIVICOLA CATAMARQUEO

La olivicultura ingres en la provincia de Catamarca en la poca de la Colonia con los

Jesuitas y lo conquistadores espaoles.

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Existan dos zonas productoras de olivo diferenciadas por su clima y aptitud al cultivo:

Pomn y Andalgal por un lado (donde an se pueden observar algunos ejemplares

dispersos) y Tinogasta y Fiambal por otro.

En estas zonas el gran problema era que el agua de riego provena de las mismas fuentes

que para el consumo domstico. El aumento de la poblacin urbana provoc que

disminuya la oferta para riego, llegando en muchos casos a restringirse el riego de las

plantaciones. Esto limit la posibilidad que el cultivo se expandiera.

Tradicionalmente la provincia tena 1.400 has. cultivadas con olivos, fundamentalmente de

variedades Arbequina y Arauco, que producan alrededor de 7.000 ton. de aceitunas que

se vendan a empresas de la provincia de La Rioja. Haba una sola fbrica de aceite de

oliva que mola parte de la produccin de aceitunas aceiteras de Andalgal y una industria

incipiente de aceitunas de mesa artesanales.

La aplicacin a principios de la dcada de los 90 de la Ley de Diferimiento Impositivo

provoco un cambio sustancial en la realidad productiva de la provincia, lo que posibilitar

que Catamarca se transforme en una de las principales provincias olivaleras del pas y en

la mayor productora de aceite de oliva.

Hacia fines de 2003 se haban plantado 24.000 hascon compromisos para plantar cerca

de 30.000 has de olivos

Con la ley de diferimiento impositivo, las nuevas condiciones econmicas permitieron el

surgimiento de tres regiones productivas aptas para el cultivo del olivo, pero con aptitud

agroecolgica diferente:

Valle Central: valle ubicado entre los cordones del Ambato y del Ancasti, corredores

productivos ruta nacional 38 y ruta provincial 33.

Bolsn de Pipanaco: regin determinada entre el salar homnimo y el cordn del

Ambato, corredor productivo de la ruta provincial 46, tramo desde Pajinal a Andalgal.

Zona de altura: los distintos valles productivos del departamento Tinogasta, corredor

productivo de la ruta nacional 60 en el tramo desde La Cordobita a Fiambal

Se observan diferencias importantes entre las regiones en los siguientes factores:

- 35 -


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Heladas tardas: afectan la produccin cuando se producen en la floracin o en la

primera etapa del cuaje de los frutos.

Precipitaciones otoales: las lluvias en el poca de la cosecha afecta la aptitud

industrial de la aceituna al disminuir su calidad visual para la elaboracin de aceituna

de mesa y dificulta la separacin de fases provocando una disminucin en los

rendimientos industriales en la extraccin del aceite

Amplitud trmica: cuando el diferencial trmico diario y/o estacional no es marcado, se

altera la sntesis de cidos grasos, tanto en cantidad como en calidad.

El anlisis de los tres factores arriba mencionados, permite establecer diferencias entre

las regiones productivas: el Valle Central presenta la mayor concentracin de

precipitaciones otoales y el escaso diferencial trmico, mientras que Tinogasta las

heladas tardas.

En principio el Bolsn de Pipanaco es la regin de Catamarca con mejores aptitudes para

el cultivo del olivo con precipitaciones en otoo que no superan los 70 mm, con diferencial

trmico y con ausencia de heladas tardas.

Segn relevamiento efectuado en 2003 por la Direccin Nacional de Alimentacin existan

70 establecimientos que representaban cerca de 21.200 has. de olivares a plantar, siendo

la regin de mayor relevancia el Valle Central (60%).

6.1COMPOSICIN VARIETAL

Tradicionalmente en Catamarca las plantaciones de olivo eran marcos plurivarietales,

constituidos principalmente por la variedad Arauco con Arbequia como polinizadora.

Con las nuevas extensiones cultivadas se introdujo un nuevo sistema de plantacin que

garantiza que el 90% de un lote sea de una nica variedad principal con una o dos

variedades polinizadoras. La mayor ventaja de este sistema es la homogeneidad en lamaduracin ya que si el 90% de la fruta corresponde a la misma variedad, es posible

utilizar cosechadoras mecnicas autopropulsadas

Otro cambio importante fue considerar a los montes como unidades productivas

destinadas a la elaboracin de alimentos de mayor calidad, lo que llev a utiliza material

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gentico seleccionado apto para la produccin de aceitunas de excelente aptitud industrial

y muy apreciadas por los clientes.

Esta estrategia de produccin llev a una elevada concentracin de las plantaciones en

pocas variedades, el 42% de la superficie plantada corresponde a una sola variedad,

Arbequina, y el resto a tres variedades: Arbequia, Manzanilla y Picual No obstante la

composicin vara de una Valle a otro y entre fincas de un mismo valle.

La eleccin de las variedades permitir a Catamarca ser el principal centro de produccin

de aceite de Arbequina fuera de Catalua.

6.2PROBLEMTICA QUE ENFRENTA LA OLIVICULTURA CATAMARQUEA

Se pueden destacar las siguientes situaciones coyunturales que afectan a lacompetitividad del sector olivcola catamarqueo:

6.2.1 Problemas de sumin istro energtico

La provisin de energa elctrica no es homognea en las tres regiones productivas aptas

para el cultivo del olivo.

En la zona del Bolsn de Pipanaco, si bien se habilit en el ao 2003 el corredor

Andalgal, la potencia es inferior a la requerida lo que provoca que al momento del riego

baje la tensin en toda la regin provocando cortes energticos en la red rural y en la

urbana.

En la zona de Tinogasta, la regin se encuentra interconectada a la red nacional que une

Tinogasta con Fiambal. El sector este dispone de una red energtica de baja capacidad

que impide la utilizacin de motores y electro bombas, siendo la energa solamente de

uso domiciliario. Las plantaciones tradicionales utilizan acequias como sistema de

distribucin del agua, por lo que la falta de energa no constituye un inconveniente tan

grande como en el caso de las plantaciones modernas ubicadas en Copacabana yalrededores.

En el Valle Central el corredor productivo ubicado sobre la ruta nacional 38 esta

interconectado con la red nacional hasta la localidad de Chumbicha, no existiendo

inconvenientes en el suministro de energa y el corredor productivo .de la ruta provincial

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33 tambin se encuentra interconectado hasta la localidad de San Martn, utilizando las

empresas la electricidad como fuente de energa.

6.2.2 Problemas en la disponibili dad de mano de obra para la cosecha manual

La gran concentracin varietal y la tendencia creciente a la cosecha de aceitunas con

bajos ndices de maduracin, lleva aparejada una distribucin desigual de las

necesidades de mano de obra y requiere el manejo de alta cantidad de personal

garantizndoles adecuadas condiciones de hospedaje, alimentacin e higiene, debiendo

las empresas proveer las instalaciones y los servicios correspondientes. La mayor parte

de los cosecheros se presentan con su grupo familiar representando un riesgo no

cubiertos por las ART, sumado a ello, la presencia de menores en las fincas y puede

considerarse una contratacin de menores

El alto nivel de rotacin del personal transitorio constituye una complejidad adicional

6.2.3 Problemas para el acceso a la red de telefona fija

Presenta a igual que el suministro de energa elctrica, diferencias en las distintas

regiones. Existen grandes regiones donde el nico medio de comunicacin es la radio o

telefona rural con serios inconvenientes para acceder al servicio y en la prestacin del

mismo. En algunas zonas la ausencia de telefona fija provoca una gran dependencia de

la telefona celular y la imposibilidad de acceder a internet, con los inconvenientes que

trae aparejado este aislamiento.

6.2.4 Inconvenientes en la logstica de movimiento y recepcin de materias primas.

Se estima que la produccin futura de aceitunas podra superar las 210.000 tn, lo que

provocar un problema de circulacin en el transito sobre las principales vas de

comunicacin de la provincia. Esto se puede transformar en un verdadero impedimento

para el desarrollo del sector y requiere que las empresas tengan perfectamente

planificada su logstica de recepcin y procesado de aceitunas.

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7. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

A diferencia de lo que ocurre en los pases del Mediterrneo, que son los principales

productores, con una larga tradicin olivcola con un claro posicionamiento en el mercadointernacional, el cluster nacional argentino no tiene un claro posicionamiento a nivel global

Sin embargo es un cluster con un importante potencial que necesita posicionarse y que

presenta ventajas comparativas que necesariamente deben transformarse en ventajas

competitivas

Existe cierto grado de incertidumbre respecto a los rendimientos industriales y en las

caractersticas de algunos productos

El sector presenta niveles de integracin y cooperacin horizontal y vertical adecuados.

Existe insuficiencia de recursos humanos altamente calificados y los programas de I&D

presentan un desarrollo incipiente.

Se observa una tendencia a la venta de productos con mayor valor agregado y una

diversificacin en el destino de las exportaciones, registrndose un lento cambio de

destinos.

En al ao 2004 se ingres en mercados interesantes como Australia, Sudfrica, EEUU yCanad, lo que constituye un paso decisivo hacia la diversificacin de mercados.

El cambio de destino de las colocaciones se registr en especial, en los productos

fraccionados y con mayor valor agregado.

Los aumentos de los precios promedios que se verificaron en el ao 2004 fueron el

resultado de la excelente calidad y diversificacin de destinos.

Es imprescindible crear en algunos casos y fortalecer en otros, eslabones en las

industrias de apoyo

Es de destacar la buena articulacin pblico privado que existe en el sector.

La provincia de Catamarca cuenta con el potencial necesario para convertirse en la

principal provincia productora de aceite de oliva de Argentina.

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La estrategia de insercin en la nueva realidad productiva catamarquea esta

determinada por dos factores: la composicin varietal de las nuevas plantaciones y la

capacidad de transformacin de las materias primas

La insercin en el mercado mundial de aceite de oliva requiere productos de primera lnea

y con un gran valor agregado.

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Documents

1sector olivicola (2)