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GARNACHAS RESTAURANT & TEQUILA

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MANUAL DE ORGANIZACIÓN

ESPECÍFICO

FECHA

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12 DE ABRIL DEL 2016

DE

MANUAL DE ORGANIZACIÓN DEL DEPARTAMENTO DE RESTAURANT DEL SERVICIO AL CLIENTE

PRÓPOSITO DEL PUESTO

FUNCIONES GENERALES

FUNCIONES ESPECÍFICAS

RESPONSABILIDAD

COMUNICACIÓN

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CONTROLAR LOS DIVERSOS DEPARTAMENTOS DEL RESTAURANTE.

VERIFICAR QUE EL RESTAURANTE FUNCIONE CORRECTAMENTE SEGÚN LO ESTABLECIDO.

Registrar los ingresos y egresos de la empresa

Mantener al restaurante en una excelente posición para que siga funcionando correctamente,atender a las quejas y sugerencias.

Descendente con la gerencia administrativa

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FUNCIONES GENERALES


RESPONSABILIDAD

COMUNICACIÓN

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Administrar, controlar y orientar a las personas a su cargo

Revisar los procesos de alistamiento del servicio Controlar el alistamiento de la parte física Manejar inventarios de productos de las dependencias a su cargo Organizar personal a cargo

Controlar inventarios de productos de alistamiento del servicio Pagar nómina Seleccionar personal

Evaluar y calificar el rendimiento diario

Manejo y control del funcionamiento del restaurante.

Ascendente con la Jefatura del Restaurante

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RESPONSABILIDAD

COMUNICACIÓN

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Manejo del personal, organización del restaurante y logística delEstablecimiento, para un excelente servicio a los clientes.

Seleccionar al personal de servicios Generar manuales de compartimiento internos Representar al restaurante en la atención al cliente

Crear cronogramas de trabajo Incentivar a los miembros del área de servicio Jerarquizar la organización del personal, para crear funciones específicas

Controlar el servicio a las mesas

Manejo y control de logística

Descendente con Sección de Cocina

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RESPONSABILIDAD

COMUNICACIÓN

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Organizar todas las actividades de la cocina

Organizar el personal de cocina para un buen desempeño en equipo Mantener el inventario de cocina Supervisar y controlara alistamientos

Delegar las tareas diarias Informar al administrador los productos necesitados Controlar la calidad de los productos de cocina.

Tener a tiempo todo lo que debe ser preparado para el día de trabajo preparar alimentos

Ascendente con el área de servicios

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RESPONSABILIDAD

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Revisar y vigilar los movimientos de entradas y salidas de materiales diversos y personal delRestaurant.

Revisar bolsas, mochilas o bultos que porta el personal a la hora de su salida.

Supervisar las áreas donde el personal de intendencia laboró, para verificar el cumplimiento desus actividades y observancia a las normas de seguridad e higiene.

Vigilar el comportamiento y asegurar el orden y disciplina al interior del Restaurante.

Ascendente con la Gerencia Administrativa.

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Mantener limpias las áreas interiores y exteriores del Restaurant.

Lavar, barrer, limpiar pisos en pasillos, escaleras, muros y sanitarios del Restaurant, deforma rutinaria.

Recolectar la basura de todas las áreas de trabajo y concentrarla en los depósitos delárea de residuos sólidos.

Quitar propaganda de paredes, cuando éstas hayan cumplido su tiempo de divulgación.

Solicitar al supervisor le proporcione el equipo y material necesario para realizar suslabores.

En caso de detectar fallas y desperfectos de equipo o instalaciones durante su jornada

de traba o dar aviso al efe inmediato.

Mantener Limpias todas las áreas del restaurante

Ascendente con área de supervisión.

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RESPONSABILIDAD

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Verificar la calidad de nuestros productos.

Mantener el control del área de calidad verificando que los productos estén en buen estadopara su preparación y consumo.

Elaborar un reporte o queja correspondiente en caso de que así se requiera y hacerla llegar ala gerencia del restaurante para hacerle saber al proveedor.

Realizar eficientemente el proceso de control y revisión.

Horizontal con la gerencia administrativa

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