2012 10 05 Tfm Estudio Del Trabajo

7/25/2019 2012 10 05 Tfm Estudio Del Trabajo

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PROYECTO

Mster Oficial Universitario en

Prevencin de Riesgos Laborales

Ttulo Proyecto Riesgos especficos de un supermercado y medidas de prevencin

Especialidad

(completar con

una X)

Seguridad en el Trabajo

Higiene Industrial

Ergonoma y Psicosociologa Aplicada X

Apellidos Val Toquero

Nombre Beatriz


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Ergonoma y Psicosociologa AplicadaBeatriz Val Toquero

2

ndice

ndice .............................................................................................................................. 2

Objeto del proyecto ......................................................................................................... 3

Antecedentes preventivos ............................................................................................... 4

Metodologa .................................................................................................................... 6

Mtodo OWAS para la evaluacin de la carga postural ............................................... 6

Mtodo Check-list OCRA para la evaluacin de movimientos repetitivos .................... 7

Mtodo del INSHT para la manipulacin manual de cargas ......................................... 9

Mtodo FPSICO 3.0 para la evaluacin de riesgos psicosociales .............................. 10

Mtodo de Fanger para la evaluacin del disconfort trmico ..................................... 12

Desarrollo ...................................................................................................................... 14

Descripcin de los puestos de trabajo ....................................................................... 14

Evaluacin ergonmica de los puestos de trabajo ..................................................... 19

Evaluacin psicosocial de los puestos de trabajo ...................................................... 49

Implantacin de un sistema de gestin OHSAS 18001 ................................................. 50

Objetivo ..................................................................................................................... 53

Fases de la implantacin ........................................................................................... 53

Recomendaciones......................................................................................................... 61

Conclusiones ................................................................................................................. 69

Bibliografa .................................................................................................................... 71

Anexos .......................................................................................................................... 74


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Objeto del proyecto

Este proyecto tiene como objeto el estudio de los puestos de trabajo del entorno laboral de

un supermercado, para determinar el grado de aplicacin de la normativa de prevencin de

riesgos, y averiguar en qu modo contribuyen las condiciones laborales a facilitar o dificultar

las tareas de los trabajadores desde el punto de vista ergonmico y psicosocial.

He elegido este tema para mi proyecto dado que el sector del comercio ocupa a un gran

porcentaje de la poblacin trabajadora en Espaa, existiendo un gran nmero de empresas

tanto mayoristas como minoristas con una aportacin importante al producto interior bruto

del pas, segn las encuestas anuales de comercio en Espaa del Instituto Nacional de

Estadstica.

La empresa sobre la cual se basa mi trabajo es una red de supermercados espaola. Los

diferentes establecimientos estn ubicados en el segmento de supermercados de

proximidad contando con ms de 300 trabajadores. Los productos que comercializa esta

empresa son alimentacin seca, productos frescos y congelados, bebidas y droguera.

Para la realizacin de este trabajo me he centrado en uno de los supermercados en

concreto. Los puestos de trabajo estudiados pertenecen al departamento de ventas y

almacn, en los cuales las exigencias de las tareas observadas son tanto fsicas comomentales y posturales, por lo que pueden producir molestias derivadas del trabajo e incluso

bajas laborales. El objeto del trabajo es, adems, proponer medidas tanto preventivas como

correctivas con el fin de mejorar las condiciones de trabajo y de organizacin, lo que

beneficia tanto a la salud fsica y mental de los trabajadores como a la productividad de la

empresa.


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Antecedentes preventivos

En Espaa, el sector servicios ocupa un lugar predominante en la economa, as pues, dado

que el porcentaje de poblacin que se dedica a este sector es el ms elevado, el sector

servicios ser tambin el que ms accidentes laborales genere, tal como se observa en el

siguiente grfico.

Total Accidentes con baja por sectores 20111

Los datos obtenidos sobre accidentalidad laboral en Espaa, ponen de manifiesto la

importancia de la prevencin de riesgos en el sector servicios. Sin embargo, debo sealar

que este sector siendo el que ms accidentes registra y mayor poblacin asalariada posee,

es el que tiene un menor ndice de incidencia, comparndolo con el resto de sectores. As

pues, lo que se deduce de los datos estadsticos es que el sector servicios es el que tiene la

cifra de accidentes con baja ms elevado, aunque es el que ms trabajadores ocupa.

1UGT, (2011), Informe de accidentes de trabajo enero-diciembre2011. Consultado el 15 de agosto

de 2012:http://www.ugt.es

2011

2010

Agrucult.Industria

ConstruccinServicios

30.446

123.990

78.918

335.016

29.891

139.789

99.757

358.439

2011

2010
http://www.ugt.es/http://www.ugt.es/http://www.ugt.es/


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El grfico siguiente nos muestra el ndice de incidencia de los diferentes sectores de la

economa espaola, vemos que el sector ms elevado es la construccin y el que menos

ndice de incidencia presenta el sector servicios, tal como he sealado anteriormente.

ndice incidencia = naccidentes*100.000/asalariados2

Dentro del sector servicios, encontramos diferentes actividades, entre ellas el comercio. Esta

actividad ha experimentado muchos cambios en los ltimos aos debido a la masiva

introduccin de nuevas tecnologas, lo que ha llevado a la sustitucin de los pequeos

comercios por grandes superficies y supermercados, y a la precarizacin de los salarios y

las condiciones de contratacin.

Los trabajadores de este sector sufren diferentes problemas de salud dependiendo de la

actividad que desempean, pero suelen tener en comn los relacionados con los riesgos

derivados de las malas posturas, los sobreesfuerzos, los movimientos repetitivos y el

estrs3. Dentro de este ltimo se incluye que el riesgo de sufrir atracos o robos supone a los

trabajadores un sentimiento de inseguridad aadido que se ha ido incrementando con la

crisis econmica que afecta hoy en da a la sociedad espaola.

2UGT, (2011), Informe de accidentes de trabajo enero-diciembre2011. Consultado el 15 de agosto

de 2012:http://www.ugt.es3Istas y CCOO. Salud laboral en establecimientos comerciales.Consultado el 13 de septiembre de

2012: http://www.istas.net

Agricult. Industria Construc. Servicios

7.118,6

6.014,76

7.948,13

3.128,78

6.431,35

5.520,97

8.471,23

2.996,99

2010

2011
http://www.ugt.es/http://www.ugt.es/http://www.ugt.es/


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Metodologa

Mtodo OWAS para la evaluacin de la carga postural

En este proyecto, he elegido el mtodo OWAS (Ovako Working Posture Anlysis System)

para la evaluacin de la carga postural, dada su alta fiabilidad y su aplicacin simple y

sistemtica en la clasificacin de las posturas de trabajo y observaciones de la tarea.

Adems, algunas de sus principales aplicaciones4como pueden ser el diseo ergonmico

de los puestos de trabajo, poder reducir la carga postural y ser ms productivo, son algo

esencial en un mbito como es el comercio.

Este mtodo identifica y evala las posturas inadecuadas y las estandariza en funcin de las

posturas de la espalda, los brazos, las piernas y el manejo de cargas. La evaluacin serepresenta por un cdigo formado por la secuencia de cuatro dgitos.

El mtodo no considera los tiempos de exposicin de las diferentes actividades que realiza

el trabajador ya que por lo general son tareas con una distribucin de las cargas de trabajo

de cada actividad que no es uniforme durante la jornada, como es el caso de una cajera,

cuya carga de trabajo depende de la afluencia de clientes, si alterna su trabajo en la caja

con el de reponer los productos de las estanteras, etc.

El procedimiento de aplicacin5es el siguiente:

1) Determinar si la observacin de la tarea es dividida en varias fases con el fin de facilitar

la observacin.

2) Establecer el tiempo total de observacin de la tarea (entre 20 40 minutos).

3) Determinar la duracin de los intervalos de tiempo en que se dividir la observacin (el

mtodo propone intervalos entre 30 y 60 segundos).

4) Identificar durante la observacin de la tarea las diferentes posturas que adopta el

trabajador. Para cada postura, determinar la posicin de la espalda, los brazos, las

piernas, as como la carga levantada.

4Nogareda Cuixart, S. y Dalmau Pons, I. NTP 452: Evaluacin de las condiciones de trabajo: carga

postural. Instituto Nacional de Seguridad e Higiene en el Trabajo (INSHT).


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5) Codificar las posturas observadas, asignando a cada posicin y carga los valores de los

dgitos que configuran su cdigo de postura identificativo.

6) Calcular para cada cdigo de postura la categora de riesgo a la que pertenece, con el

fin de identificar aquellas posturas crticas o de mayor nivel de riesgo para el trabajador.

7) Calcular el porcentaje de repeticiones o frecuencia relativa de cada posicin de la

espalda, brazos y piernas con respecto a las dems.

8) Determinar, en funcin de la frecuencia relativa de cada posicin, la categora de riesgo

a la que pertenece cada posicin de las distintas partes del cuerpo (espalda, brazos y

piernas), con el fin de identificar aquellas que presentan una actividad ms crtica.

9) Determinar, en funcin de los riesgos calculados, las acciones correctivas y de rediseo

necesarias.

Mtodo Check-list OCRA para la evaluacin de movimientos repetitivos

El Check List OCRA

6

para evaluar los riesgos asociados a movimientos repetitivos de losmiembros superiores permite obtener un resultado bsico de la valoracin del riesgo, para

prevenir problemas tales como la tendinitis en hombro o mueca o el sndrome del tnel

carpiano, ejemplos de trastornos musculo-esquelticos ms frecuentes debidos a

movimientos repetitivos.

He elegido este mtodo porque se adeca a la prevencin de los de los principales

problemas derivados de los movimientos repetitivos que afectan a los trabajadores objeto de

mi estudio, y porque se refiere en concreto a los miembros superiores que son los ms

afectados por el tipo de trabajo desarrollado. Sin embargo, para garantizar un correcto

diagnstico las actuaciones deben ser avaladas por la aplicacin de mtodos ms

5 Diego-Ms, J.A. y Asensio Cuesta, S. (n.d.). OWAS (Ovako Working Analysis System). Consultado

el 31 de Julio de 2012, Universidad Politcnica de Valencia:

http://www.ergonautas.upv.es/metodos/owas.php6Diego-Ms, J.A. y Asensio Cuesta, S. (n.d.). Check List OCRA (Occupational Repetitive Action).

Consultado el 31 de Julio de 2012, Universidad Politcnica de Valencia:

http://www.ergonautas.upv.es/metodos/ocra.php
http://www.ergonautas.upv.es/metodos/owas.phphttp://www.ergonautas.upv.es/metodos/owas.phphttp://www.ergonautas.upv.es/metodos/ocra.phphttp://www.ergonautas.upv.es/metodos/ocra.phphttp://www.ergonautas.upv.es/metodos/ocra.phphttp://www.ergonautas.upv.es/metodos/owas.php


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exhaustivos de evaluacin ergonmica, considero la aplicacin de este mtodo como un

reconocimiento inicial.

El procedimiento de aplicacin7es el siguiente:

El mtodo evala primeramente el riesgo que implica el desempeo del puesto,

independientemente de las caractersticas particulares del trabajador. A partir del anlisis de

una serie de factores, el mtodo obtiene un valor numrico llamado ndice Check List

OCRA, dependiendo de la puntuacin obtenida, el mtodo clasifica el nivel de riesgo como

optimo, aceptable, muy ligero, medio o alto.

Factores de riesgo:

Modalidades de interrupciones del trabajo a turnos con pausas o con otros trabajosde control visivo (A1, Pausas).

Actividad de los brazos y la frecuencia del trabajo (A2, Frecuencia).

Actividad del trabajo con uso repetitivo de fuerza en manos/brazos (A3, Fuerza).

Presencia de posiciones incmodas de los brazos, muecas y codos durante el

desarrollo de la tarea repetitiva (A4, Postura).

Presencia de factores de riesgo complementarios (A5, Complementarios).

Expresin para calcular el ndice check-list OCRA:

Puntuacin A = A1 + A2 + A3 + A4 + A5 (1)

Si dentro del turno diario de trabajo existen varias tareas repetitivas (A, B, C, ...), para

obtener el ndice check-list OCRA en el turno hay que aplicar la expresin siguiente:

(punt. A X % PA) + (punt. B X % PB) + etc... (2)

donde: % PA, % PB = Porcentaje de tiempo de la tarea A, B en el turno.

Finalmente, en funcin del nivel de riesgo, el mtodo sugiere una serie de acciones bsicas,

salvo en caso de riesgoptimo o aceptable en los que considera que no son necesarias las

actuaciones sobre este puesto.

7Rojas Picazo, A. y Ledesma de Miguel, J. NTP 629: movimientos repetitivos, mtodo Check List

Ocra.Instituto Nacional de Seguridad e Higiene en el Trabajo (INSHT).


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Para el resto de casos el mtodo propone acciones tales como realizar un nuevo anlisis o

la mejora del puesto (riesgo muy ligero), o la necesidad de supervisin mdica y

entrenamiento para el trabajador que ocupa el puesto (riesgo ligero, medio o alto).

Mtodo del INSHT para la manipulacin manual de cargas

He elegido este mtodo para la evaluacin de la manipulacin de cargas ya que pretende

realizar una evaluacin desde un punto de vista ergonmico, teniendo en cuenta los factores

debidos a las caractersticas de la carga, al esfuerzo fsico necesario, a las caractersticas

del medio de trabajo, a las exigencias de la actividad y a los factores individuales de riesgo.

Para utilizar este mtodo hay que tener en cuenta los siguientes criterios de aplicacin8:

Cargas con peso superior a 3 kg

Riesgos dorso-lumbares (no tiene en cuenta otro tipo de riesgos).

Tareas de levantamiento y depsito de cargas.

Posturas de pie.

Este mtodo contempla ciertos factores de anlisis a tener en cuenta que estn basados en

los factores de riesgo del anexo del RD 487/1997, de 14 de abril, sobre disposiciones

mnimas de seguridad y salud relativas a la manipulacin manual de cargas, pero agrupados

para facilitar el proceso de evaluacin. Para cada factor se proporcionan indicaciones sobre

la posible influencia de cada uno de ellos y sugerencias acerca de las medidas preventivas.

El procedimiento para la evaluacinconsta de las siguientesfases9:

Aplicacin del diagrama de decisiones.

Recogida de datos:

Datos de la manipulacin

Datos ergonmicos

8 Instituto Nacional de Seguridad e Higiene en el Trabajo (INSHT), (2003). Gua tcnica para la

evaluacin y prevencin de los riesgos relativos a la manipulacin manual de cargas. Basada en el

RD 487/1997, de 14 de abril.

9Fichas del mtodo para la evaluacin del riesgo por la manipulacin manual de cargas del INSHT.


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Datos individuales

Clculo del peso aceptable: permite calcular un peso lmite de referencia (peso

aceptable), que se comparar con el peso real de la carga al realizar la evaluacin.

Evaluacin: utilizando los datos recogidos y teniendo en cuenta todos los factores de

anlisis.

Medidas correctoras: en caso de que en la evaluacin se detectasen riesgos no

tolerables, ser necesario llevar a cabo acciones correctoras que se anotarn en

esta ficha.

Mtodo FPSICO 3.0 para la evaluacin de riesgos psicosociales

Para la realizacin del presente estudio se ha utilizado el Mtodo de Evaluacin de Factores

Psicosociales del Instituto Nacional de Seguridad e Higiene en el Trabajo, que permite

obtener evaluaciones grupales de trabajadores en situaciones relativamente homogneas.

He elegido este mtodo porque se trata de un instrumento sencillo y sin especiales

peculiaridades, adems la evaluacin es rpida y puede ser de aplicacin colectiva

ofreciendo resultados fiables.

A partir de las contestaciones de los trabajadores a un cuestionario, cada uno de los

factores es evaluado independientemente. El mtodo presenta los resultados en dos

diferentes formatos; de un lado se ofrecen las medias del colectivo analizado para cada uno

de los factores (Perfil Valorativo) y, por otro, se ofrece el porcentaje de contestacin de cada

opcin de respuesta de cada pregunta (Informe) por parte del colectivo analizado.

Para interpretar las puntaciones obtenidas en la escala, se han transformado las

puntuaciones directas en percentiles, lo que permite determinar distintos niveles de riesgo.Estos se sitan en cuatro niveles:

Percentil obtenido Riesgo

Percentil P85 Muy elevado

P75 Percentil < P85 Elevado

P65 Percentil < P75 Moderado

Percentil < P65 Situacin adecuada


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Los cuatro tramos mencionados, se presentan grficamente en distintos tonos de color. Para

cada factor se indica debajo de cada escala el porcentaje de trabajadores que se posiciona

en cada uno de los tramos. La informacin que ofrece el Perfil Valorativo es complementada

por la informacin descriptiva que se incluye en el informe.

Este mtodo para la evaluacin de riesgos psicosociales estudia los siguientes factores10:

Tiempo de trabajo

Hace referencia a los aspectos que tienen que ver con la ordenacin y estructuracin

temporal de la actividad.

Autonoma

Acoge aspectos de las condiciones de trabajo referentes a la capacidad y posibilidadindividual del trabajador para gestionar y tomar decisiones tanto sobre aspectos de la

estructuracin temporal de la actividad laboral como sobre cuestiones de procedimiento y

organizacin del trabajo.

Carga de trabajo

Se entiende el nivel de demanda de trabajo a la que el trabajador tiene que hacer frente, es

decir, el grado de movilizacin requerido para resolver lo que exige la actividad laboral.

Demandas psicolgicas

Se refieren a la naturaleza de las distintas exigencias a las que se ha de hacer frente en el

trabajo. Tales demandas suelen ser de naturaleza cognitiva y de naturaleza emocional.

Variedad/contenido del trabajo

Comprende la sensacin de que el trabajo tiene un significado y utilidad en s mismo, para el

trabajador, en el conjunto de la empresa y para la sociedad en general, siendo, adems

reconocido y apreciado y ofertando al trabajador un sentido ms all de lascontraprestaciones econmicas.

10Instituto Nacional de Seguridad e Higiene en el Trabajo (INSHT), (2001). Mtodo de evaluacin F-

Psico. Factores Psicosociales Versin 3.0.


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Supervisin/participacin

Este factor recoge dos formas de las posibles dimensiones del control sobre el trabajo; el

que ejerce el trabajador a travs de su participacin en diferentes aspectos del trabajo y el

que ejerce la organizacin sobre el trabajador a travs de la supervisin de sus quehaceres.

Inters por el trabajo/compensacin

Hace referencia al grado en que la empresa muestra una preocupacin de carcter personal

y a largo plazo por el trabajador. Se manifiesta en la preocupacin de la organizacin por la

promocin, formacin desarrollo de la carrera, mantener informados a los trabajadores as

como la percepcin de la seguridad en el empleo as como de la existencia de un equilibrio

entre lo que el trabajador aporta y la compensacin que por ello obtiene.

Desempeo de rol

Considera los problemas que pueden derivarse de los cometidos de cada puesto de trabajo,

comprende la claridad de rol (definicin de funciones y responsabilidades) y el conflicto de

rol (demandas incongruentes, incompatibles o contradictorias entre s o que pudieran

suponer un conflicto de carcter tico para el trabajador).

Relaciones y apoyo social

Este factor se refiere a aquellos aspectos de las condiciones de trabajo que se derivan delas relaciones que se establecen entre las personas en los entornos de trabajo.

Mtodo de Fanger para la evaluacin del disconfort trmico

ste mtodo fue propuesto por P.O.Fanger, en la publicacin Thermal Confort (New York,

McGraw-Hill, 1973) y es en la actualidad uno de los ms extendidos para evaluar el confort

trmico.

He elegido este mtodo porque el hecho de que los resultados sean presentados como

porcentaje de personas que se sienten inconfortables con el ambiente trmico, hace que

resulte interesante no solo para evaluar la situacin, si no tambin cuando se trata de

modificar o proyectar un ambiente trmico.


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Aplicacin del mtodo11:

A partir de la informacin relativa a la vestimenta, la tasa metablica, la temperatura del aire,

la temperatura radiante media, la velocidad relativa del aire y la humedad relativa o la

presin parcial del vapor de agua, el mtodo calcula dos ndices denominados voto medioestimado y porcentaje de personas insatisfechas, valores que aportan informacin clara y

concisa sobre el ambiente trmico al evaluador.

La importancia y aplicacin generalizada del mtodo queda patente en su inclusin como

parte de la norma ISO 7730 relativa a la evaluacin del ambiente trmico.

El voto medio estimado es un ndice que refleja el valor de los votos emitidos por un grupo

numeroso de personas respecto de una escala de sensacin trmica de 7 niveles (frio,

fresco, ligeramente fresco, neutro, ligeramente caluroso, caluroso, muy caluroso), basado en

el equilibrio trmico del cuerpo humano (la produccin interna de calor del cuerpo es igual a

su prdida hacia el ambiente).

El equilibrio trmico depende de la actividad fsica, de la vestimenta y de parmetros

ambientales como la temperatura del aire, la temperatura radiante media, la velocidad del

aire y la humedad del aire.

El voto medio estimado predice el valor medio de la sensacin trmica. No obstante, losvotos individuales se distribuirn alrededor de dicho valor medio, por lo que resulta til

estimar el porcentaje de personas insatisfechas por notar demasiado frio o calor, es decir

aquellas personas que consideraran la sensacin trmica provocada por el entorno como

desagradable.

11Diego-Ms, J.A. y Asensio Cuesta, S. (n.d.). Mtodo Fanger. Consultado el 7 de Agosto de 2012,

Universidad Politcnica de Valencia:http://www.ergonautas.upv.es/metodos/fanger.php
http://www.ergonautas.upv.es/metodos/fanger.phphttp://www.ergonautas.upv.es/metodos/fanger.phphttp://www.ergonautas.upv.es/metodos/fanger.php


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Desarrollo

Descripcin de los puestos de trabajo

Dentro de la cadena de supermercados objeto del estudio, la evaluacin se centra en uno de

ellos en concreto. A continuacin se describen los diferentes puestos de trabajo observados

para este estudio:

CAJAS

Tareas del cajero/a - reponedor/a:es el responsable de escanear correctamente todos los

productos, facilitar las bolsas necesarias y ayudar a embolsar al cliente, sumar la cantidad

debida por la compra, cargar al consumidor esa cantidad y recoger el pago por losproductos.

Este trabajo es alternado con el de reposicin de las mercancas en las estanteras,

etiquetarlas, comprobar que el precio es el correcto, controlar la fecha de caducidad de los

productos y hacer el inventario. Adems, si hay pedidos a domicilio deben preparan las

cajas a entregar al cliente con los productos demandados.

Media de trabajadores:2

Turno de trabajo:9:30 a 13:30h y 17:30 a 21:30h.

Observaciones del puesto: inicialmente se observa que el trabajo de cajera va asociado a

un ritmo variable que la persona no puede controlar porque depende de la afluencia de

clientes a la tienda, y a quienes es necesario atender en el menor tiempo posible. Una

cajera puede atender un gran nmero de clientes al da, en un proceso de trabajo en el que

se solapan tareas simultneas y en el que disponen de muy poca autonoma temporal para

efectuar su trabajo.

Estas circunstancias unidas a que el trabajo en caja implica conversacin con los clientes,

atencin, rapidez y precisin, conllevan que el nivel de presin de tiempo y de atencin sea

bastante alto lo que puede ocasionar estrs laboral o fatiga mental.

En lo que respecta a la carga fsica, las tareas observadas y analizadas las he dividido en

dos grandes grupos: tareas propias de la caja y tareas de descarga y colocacin de

productos en las estanteras. En este puesto se manejan diversas cantidades de pesos,

asociadas a movimientos repetitivos y de cierta rapidez tanto en las tareas de caja como en


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las de reposicin. Debido a esta carga fsica la cajera de supermercado puede desarrollar

problemas musculares y sobre todo de las articulaciones de las manos, las muecas, los

brazos, los hombros y las vrtebras cervicales.

Por otra parte, se observa que el desarrollo del trabajo en caja se lleva a cabo en posicinde pie, debido al mal diseo del puesto de trabajo ya que las sillas son demasiado bajas

para la altura a la que estn situadas las cajas, no son regulables y por ello no se pueden

utilizar. Esta posicin prolongada en el tiempo ha agravado problemas de varices que sufren

algunas empleadas.

En cuanto a la climatizacin del local se realiza mediante un sistema de aire acondicionado,

sin embargo los trabajadores se quejan de que hace mucho calor en verano y mucho fro en

invierno. Sealan tambin que en el almacn la temperatura es insoportable debido al calor

que desprenden las mquinas de refrigeracin de las cmaras, que tambin emiten mucho

ruido.

La iluminacin en las cajas se realiza mediante tubos fluorescentes colocados encima de las

mismas. Dichos fluorescentes se encuentran en buen estado y permiten un nivel de luz

confortable para el desempeo de las tareas de las cajas.

Otro factor detectado es el nerviosismo y estrs que ha desencadenado el suceso de varios

robos con intimidacin a las cajeras en los ltimos meses que han causado la preocupacinde la plantilla.

CARNICERIA - CHARCUTERIA

Tareas del carnicero/a: consisten en recibir los productos, comprobar su cantidad y

calidad, cuidar el almacenamiento de los diferentes tipos de carne en los lugares apropiados

para evitar su deterioro y la separacin en categoras, preparar los productos para su venta

al pblico (despiezar, deshuesar, cortar, envolver, pesar), distribucin de las bandejas en

refrigerador para los clientes, mantener el orden y la limpieza de la zona de trabajo y la

atencin al cliente.


Turno de trabajo:8:00 a 13:30h y 18:00 a 20:30h


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Observaciones del puesto: en la seccin de carnicera el trabajo consiste en confeccionar

el pedido de los productos, el despiece y preparacin de la carne y embutidos en bandejas

pesadas y etiquetadas que se colocan en el refrigerador para que el cliente elija el producto

que desea. El ritmo de trabajo va en funcin de la venta, en ocasiones los clientes tambin

demandan directamente algn servicio concreto como cortar una pieza en trozos o un peso

de carne determinado.

En cuanto a los factores de riesgo ergonmicos ms importantes que puedo observar se

centran en los sobreesfuerzos por el manejo de las grandes piezas, los movimientos

repetitivos y de fuerza con las muecas y manos al cortar la carne. Un aspecto a resaltar es

que tanto los trabajadores de carnicera como los de pescadera han necesitado en su

mayor parte la intervencin quirrgica del tnel carpiano. Por otra parte el hecho de

permanecer toda la jornada laboral de pie puede ocasionar dolores de espalda, inflamacinde las piernas, problemas circulatorios y musculares y problemas en los pies.

PESCADERA

Tareas del pescadero/a:consiste en confeccionar el pedido de pescado, la disposicin en

el mostrador de los diferentes tipos de productos frescos y congelados una vez tratados

mediante las oportunas tcnicas de lavado, descabezado, eviscerado, descamado, cortadofileteado, etc., segn el caso, manteniendo las necesarias condiciones de conservacin en

cuanto a temperatura y humedad, mantener el orden y limpieza de la zona de trabajo y la

atencin al cliente.


Turno de trabajo: 08:00 a 14:00h y 18:00 a 21:00h (los lunes libran pero trabajan los

sbados todo el da)

Observaciones del puesto: Como puntos importantes en la observacin de las labores del

personal de pescadera puedo sealar los sobreesfuerzos al manipular las cajas de pescado

y los sacos de hielo, los movimientos repetitivos y de fuerza al cortar las piezas que

ocasionan problemas en las extremidades superiores, o que el hecho de permanecer de pie

toda la jornada ocasiona dolor de espalda, inflamacin de las piernas, problemas

circulatorios y musculares y problemas en los pies. La proximidad de la zona de congelados

supone un inconveniente pues produce disconfort trmico a los trabajadores.


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PANADERA REPOSTERA

Tareas del panadero/a:mantener y verificar que estn limpios, desinfectados y operativos

el equipamiento, las mquinas y los utensilios del rea de trabajo; confeccionar el pedido;

verificar los productos recibidos; hornear los productos congelados segn las ventas, colocarlos productos en el mostrador y atender a los clientes.

Media de trabajadores: 1

Turno de trabajo: 8:00 a 14:30 y 15:00 a 19:00 o 21:00h

Observaciones del puesto: en esta panadera el pan llega principalmente elaborado de

otros proveedores, sin embargo ciertos productos llegan congelados y es necesario

hornearlos. En cuanto al riesgo ms importante que he observado en las labores delpersonal de panadera son el ritmo de trabajo alto que puede llegar a ocasionar estrs

debido a que solamente hay una persona en el puesto de que debe encargarse

constantemente de reponer los productos y hacer continuas hornadas de pan a medida que

se va vendiendo. Por otro lado se aprecia cierto disconfort trmico debido al cambio

continuo del calor del horno al frio de las cmaras donde estn los productos congelados.

No he tenido en cuenta la bipedestaci prolongada que tambin puede ser importante, ni la

manipulacin manual de cargas debido a que los productos llegan en su mayora

preparados y no es necesario manipular grandes sacos de harina, u otros productos.

ALMACN

Tareas del mozo de almacn: es el responsable de la recepcin de materiales en el

almacn, del registro de entradas y salidas, del mantenimiento de los materiales y del

almacn y del abastecimiento de productos a los diferentes centros de trabajo segn sus

necesidades.

Media de trabajadores: 8

Turno de trabajo:07:00 a 13:00h y 15:00 a 19:00h

Observaciones del puesto: La principal caracterstica observada es el levantamiento de

grandes cantidades de carga, esto puede dar lugar a sobreesfuerzos y sobrecargas

posturales, ya que muchas veces hay que estirarse mucho para poder alcanzar la

mercanca de las estanteras y los trabajadores se estn levantando y agachando


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constantemente para coger pesos. Adems parte el ritmo de trabajo suele ser elevado ya

que nunca se para excepto 15 minutos de descanso para el almuerzo y en ocasiones se les

solicita hacer horas extra para terminar el trabajo en das puntuales o en temporadas altas,

cuando el ritmo de trabajo es bastante superior a lo normal, como en verano, Navidad o

Semana Santa. En cuanto al confort ambiental los trabajadores dicen que en verano hace

muchsimo calor en el almacn y en invierno mucho fro, adems cuando tienen que entrar

puntualmente a la cmara frigorfica no se ponen la ropa adecuada para agilizar el trabajo a

pesar de disponer ropa especial para ello.


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19

Evaluacin ergonmica de los puestos de trabajo

A continuacin, siguiendo la metodologa propuesta en apartados anteriores, he realizado la

evaluacin de los diferentes puestos de trabajo.

CAJAS

Anlisis del puesto de trabajo

En este puesto de trabajo el diseo del mismo es de gran importancia, ya que para el

desarrollo de la tarea se utiliza principalmente el mueble caja y la caja registradora.

Para analizar los aspectos del diseo me he basado en los planos del puesto hechos a

escala, superponiendo las curvas de alcance12

.En dichas curvas se sigue un criterio deevaluacin de tres zonas resultantes de trazar en el rea de operacin dos curvas: la

primera de ellas delimita lo que se conoce como zona VERDE, entre las dos curvas se

encuentra la llamada zona AMARILLA y ms all se extiende la zona ROJA. El significado

de estas zonas es el siguiente:

Zona VERDE: situacin aceptable.

Zona AMARILLA: tolerable con restricciones.

Zona ROJA: situacin inaceptable. Redisear el sistema.

Figura 1: Lmites de alcance en el plano horizontal


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20

En la figura 1 se puede observar que la situacin del escner est en una zona correcta, por

lo que el empleado no tiene que realizar esfuerzo para alcanzar esta posicin. Sin embargo,

debido a la altura de la silla de trabajo, la zona de la cinta que se encuentra en situacin

aceptable es bastante reducida. Esto ocasiona que el trabajador realice esfuerzos para

alcanzar los productos que estn ms alejados, tanto al coger los productos para

escanearlos como en el momento de embolsarlos. Igualmente ocurre a la hora de utilizar el

teclado y la caja, ya que aunque la silla s que realiza el giro, no es regulable.

Figura 2: Lmites de alcance en el plano sagital

Observando la figura 2 de perfil, se aprecia que efectivamente la altura de la silla esinsuficiente y no es regulable. As pues, para alcanzar los objetos de la cinta el trabajador

deber levantarse del asiento e igualmente para utilizar la caja registradora. Esta

problemtica con el diseo de las sillas es de gran importancia ya que, como he sealado

anteriormente en este estudio, implica que las cajeras no puedan utilizar el asiento. Adems,

tampoco disponen de reposapis.

12Instituto Nacional de Seguridad e Higiene en el Trabajo (INSHT), (1994).Gua metodolgica para el

estudio ergonmico del trabajo de cajera de hipermercado.
http://www.insht.es/vgn-ext-templating/v/index.jsp?vgnextoid=3d99044f23867110VgnVCM100000b80ca8c0RCRD&vgnextchannel=a90aaf27aa652110VgnVCM100000dc0ca8c0RCRDhttp://www.insht.es/vgn-ext-templating/v/index.jsp?vgnextoid=3d99044f23867110VgnVCM100000b80ca8c0RCRD&vgnextchannel=a90aaf27aa652110VgnVCM100000dc0ca8c0RCRDhttp://www.insht.es/vgn-ext-templating/v/index.jsp?vgnextoid=3d99044f23867110VgnVCM100000b80ca8c0RCRD&vgnextchannel=a90aaf27aa652110VgnVCM100000dc0ca8c0RCRDhttp://www.insht.es/vgn-ext-templating/v/index.jsp?vgnextoid=3d99044f23867110VgnVCM100000b80ca8c0RCRD&vgnextchannel=a90aaf27aa652110VgnVCM100000dc0ca8c0RCRDhttp://www.insht.es/vgn-ext-templating/v/index.jsp?vgnextoid=3d99044f23867110VgnVCM100000b80ca8c0RCRD&vgnextchannel=a90aaf27aa652110VgnVCM100000dc0ca8c0RCRDhttp://www.insht.es/vgn-ext-templating/v/index.jsp?vgnextoid=3d99044f23867110VgnVCM100000b80ca8c0RCRD&vgnextchannel=a90aaf27aa652110VgnVCM100000dc0ca8c0RCRD


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21

Anlisis de los movimientos repetitivos

Una de las caractersticas observadas en el puesto de cajera es la continua ejecucin de

movimientos repetitivos al pasar los productos por el escner y la cinta de caja. Para la

evaluacin de los riesgos derivados de la tarea he utilizado el mtodo Check List OCRA13

, apartir de la informacin introducida el mtodo nos da los siguientes datos:

Duracin neta del movimiento repetitivo: 480 min.

Tiempo real de ocupacin del puesto por el trabajador: 385 min.

Duracin neta del ciclo: 30 seg.

Nmero total de ciclos: 770 ciclos.

Porcentaje de tiempo de ocupacin del puesto: 80,2 %

N de acciones tcnicas por ciclo: 10 acciones/ciclo (30 seg.)

A continuacin obtenemos la puntuacin final del ndice Check List OCRA del trabajador y

del puesto, indicando en cada caso el nivel de riesgo que representa y las acciones

propuestas. La columna "OCRA equivalente" establece la equivalencia entre la puntuacin

obtenida por el mtodo Check List OCRA y la puntuacin del mtodo OCRA.

NDICE CHECK LIST OCRA

IZQ-DCHA Check List OCRA Riesgo Acciones OCRA equivalente

TRABAJADOR 20,4 Medio

Se recomienda

mejora del puesto,

supervisin mdica

y entrenamiento

Entre 4,6 y 9

13 Universidad Politcnica de Valencia. Programa para la evaluacin ergonmica de puestos de

trabajo: Ergonautas ToolBox.


IZQ-DCHA Check List OCRA Riesgo Acciones OCRA equivalente

PUESTO 21,5 Medio

Se recomienda

mejora del puesto,

supervisin mdica

y entrenamiento

Entre 4,6 y 9


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22

La tabla de correspondencia entre las puntuaciones del ndice Check-List Ocra y las del

ndice OCRA nos indica que se trata de un riesgo Medio (zona rojo medio), por lo tanto se

recomienda la mejora del puesto, la supervisin mdica y entrenamiento de los trabajadores

para reducir el riesgo originado por la realizacin de movimientos repetitivos.

Anlisis de la carga postural

Para el anlisis de la carga postural he utilizado el mtodo OWAS 14, y para este puesto he

diferenciado el trabajo en caja, ya que se trata de un puesto donde el trabajador adopta una

postura esttica prolongada y el trabajo de reposicin donde la carga postural al descargar

los carros y colocar los objetos en las estanteras tambin es importante.

En el caso del trabajo en caja, el trabajador est de pie durante prcticamente toda la

jornada laboral, dado el mal diseo ergonmico de las sillas sealado anteriormente en el

anlisis del diseo del puesto de trabajo.

En el trabajo en caja, he tenido en cuenta tres fases en cuanto a la identificacin deposturas:

Escaneado de los productos: el trabajador tiende a realizar giros para pasar los

productos por el escner. La posicin de los brazos depende del tamao del

producto y de su peso. El trabajador est todo el tiempo de pie. El peso de las cargas

que manipula es menor de 10 kg.


trabajo: Ergonautas Toolbox


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23

Cobro al cliente: esta es la fase ms suave del trabajo en caja. La postura de la

espalda es recta, normalmente con los dos brazos bajos para recibir el dinero y

retornarlo o teclear el importe en la caja.

Embolsado de los productos: el trabajador tiende a inclinar levemente la espalda.Con un brazo sujeta la bolsa y con el otro va introduciendo los productos.

Tras llevar a cabo las observaciones e introducir los cdigos de las diferentes fases,

expongo a continuacin el anlisis de los resultados:

El porcentaje de posturas en cada categora de riesgo es el siguiente:

Riesgo Porcentaje de posturas

1 83,33 %

2 16,67 %3 0 %

4 0 %

La fase de mayor riesgo ser el embolsado, con un nivel 2, dado que al embolsar muchas

veces se tiende a inclinar la espalda para poder alcanzar los productos. Esto implica que se

trata de una postura con posibilidad de causar dao al sistema msculo-esqueltico y se

requerirn acciones correctivas en un futuro cercano.

Los riesgos por partes del cuerpo se muestran en la siguiente tabla expresados en

porcentaje de posturas en cada nivel de riesgo para cada miembro:

Riesgo 4 Riesgo 3 Riesgo 2 Riesgo 1

Espalda 0 % 0 % 27,78 % 72,22 %

Brazos 0 % 0 % 0 % 100 %

Piernas 0 % 0 % 100 % 0 %


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24

Si observamos los valores de la tabla, podemos deducir que, en caso de la espalda el riesgo

2 se refiere a la espalda inclinada o con giro, y el riesgo 1 a la espalda derecha, los brazos

no tienen riesgo porque permanecen por debajo de los hombros en todo momento, y las

piernas tienen riesgo 2 porque el trabajador permanece de pie durante el desarrollo de la

tarea.

La frecuencia de posturas adoptadas se resume en los siguientes grficos:

55,56%16,67%

27,78%

Porcentaje de cada postura de la espalda

Espalda derecha

Espalda doblada

Espalda con giro

100,00%

Porcentaje de cada postura de los brazos

Los dos brazos bajos

100,00%

Porcentaje de cada postura de las piernas

De pie


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25

Por otra parte, observando el trabajo de reposicin, aunque la tarea tiene varias fases para

evaluar la carga postural me he centrado en el momento de reponer los productos

trasladndolos desde los carros a las estanteras.

En esta tarea los trabajadores pueden adoptar diferentes posturas:

Para reponer productos en lo alto de las estanteras: los trabajadores se sitan

de pie, con la espalda recta y uno o los dos brazos levantados.

Para reponer productos en el nivel medio-bajo de las estanteras: la postura

adoptada es de pie, con espalda doblada o derecha y los brazos bajos (no superan

la altura del hombro).

Para reponer productos en el nivel ms bajo de las estanteras:los trabajadores

se sitan con una o ambas rodillas flexionadas, espalda recta y en ocasiones

doblada, y un brazo elevado para llegar al fondo de las estanteras.

.


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26

Para coger los productos del carro de reparto: la posicin que adoptan los

trabajadores es de pie, con la espalda doblada, con giro o ambas posturas al mismo

tiempo y con los brazos bajos.

Los trabajadores, aunque han recibido informacin sobre la posicin corporal que deben

adoptar para evitar lesiones, el ritmo de trabajo que se les exige hace que no pongan la

debida atencin a las posturas recomendadas.

El porcentaje en cada categora de riesgo es el siguiente:


1 33,33 %

2 50 %

3 16,67 %

4 0 %

La postura ms crtica es adoptada al reponer las estanteras ms bajas, con la espalda

doblada para alcanzar los productos situados al fondo de las estanteras, y sobre las rodillas

flexionadas.

A continuacin, en la tabla de riesgos por partes del cuerpo, vemos el porcentaje de riesgo

para cada miembro. Segn la tabla se aprecia que la parte ms expuesta son las piernas,

seguidas de los brazos y la espalda.


Espalda 0 % 0 % 66,67 % 33,33 %

Brazos 0 % 0 % 83,33 % 16,67 %

Piernas 0 % 0 % 100 % 0 %


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27


Anlisis de la manipulacin manual de cargas

El trabajo de reponedor implica adems de movimientos repetitivos la manipulacin de

cargas. Para la evaluacin he utilizado el mtodo para evaluar la manipulacin manual de

cargas del INSHT15. Observando el desarrollo del trabajo, he considerado que el peso real

de la carga elevada ms desfavorable es de alrededor de 6kg en las tareas de reposicin.

15 Universidad Politcnica de Valencia, programa para la Evaluacin Ergonmica de Puestos de

Trabajo: Ergonautas Toolbox

33,30%

50,00%

16,67%

Porcentaje de cada postura de laespalda

Espalda derecha

Espalda doblada

Espalda doblada

con giro

50,00%33,33%

16,67%

Porcentaje de cada postura de losbrazos

Un brazo bajo y

otro elevado

Los dos brazos

elevados

Los dos brazos

bajos

83,33%

16,67%

Porcentaje de cada postura de las

piernas

De pie


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28

El cuanto al peso terico recomendado, en funcin de la distancia horizontal a la que se

maneja la carga y la posicin en la que el trabajador realiza el levantamiento, he

considerado un peso terico recomendado de 13 kg, en condiciones ideales de

manipulacin de carga. He seleccionado la opcin ms desfavorable que sera colocar los

productos ms pesados situados a ms altura, como por ejemplo packs de leche o packs de

bebidas.

16

El desplazamiento vertical que se realiza puede ser hasta 100 cm, el giro hasta 30 al coger

los productos del carro y elevarlos, el agarre es regular y la duracin de los trabajos es entre

2 y 8 horas al da, con una frecuencia de 1 vez cada 5 minutos, ya que considero que parte

del tiempo es empleado en otras tareas como empujar el carro, colocar productos ms

pequeos que no entraan riesgos de manipulacin de cargas, etc.

Al no ser ideales las condiciones de levantamiento durante el manejo de la carga, el peso

terico inicialmente recomendado se corrige, resultando un nuevo valor mximo

denominado Peso Aceptable que ser de 8,22 kg.

16Representacin de los posibles valores de peso terico, en funcin de la zona de manipulacin, en

condiciones ideales de manipulacin, ergonautas.upv.es

PESO

ACEPTABLE

8,22 kg

= Peso

terico

13 kg

*

Factor de

poblacin

protegida

1

*

Factor de

distancia

vertical

0,87

* Factor

de giro

0,9

* Factor de

agarre

0,95

* Factor de

frecuencia

0,85


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29

Entre los factores analizados para el clculo del Peso Aceptable se incluyen: las

caractersticas de la poblacin que levantar la carga, la altura (distancia vertical) de

elevacin, la existencia de giros durante el levantamiento, las caractersticas de agarre y lafrecuencia de manipulacin (elevaciones y duracin de la tarea).

Aquellos factores cuyo valor es la unidad cumplen con las condiciones ideales de

levantamiento, excepto para el de poblacin protegida cuya situacin ideal se refiere al 85%

de la poblacin.

En cuanto a las condiciones ergonmicas del puesto que dificultan la tarea del trabajador el

mtodo determina que:

Se inclina el tronco al manipular la carga.

La altura a la que se maneja la carga no cumple con las condiciones recomendadas.

La altura correcta se encuentra entre los codos y los nudillos.

El desplazamiento vertical de la carga supera los 25 cm, considerados el

desplazamiento recomendado de una carga.

Se realizan giros del tronco durante el manejo de cargas. El tronco no debera girar

en ningn momento.

El tipo de agarre es inadecuado. La manipulacin debera realizarse durante menos de una hora.

Son insuficientes las pausas.

El trabajador carece de autonoma para regular su ritmo de trabajo.

El riesgo se considera tolerable, sin embargo se debera corregir lo anteriormente sealado,

incidiendo en la posicin con la que se realiza el levantamiento.


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CARNICERIA


Una de las caractersticas observadas en el puesto de carnicera es la realizacin de

movimientos repetitivos al cortar las grandes piezas de carne. Para la evaluacin de los

riesgos derivados de la tarea he utilizado el mtodo Check list OCRA 17. A partir de la

informacin introducida el mtodo nos proporciona los siguientes datos:


Tiempo real de ocupacin del puesto por el trabajador: 215 min.

Duracin neta del ciclo: 120 seg.




Frecuencia de accin: 10 acciones/min.

En el caso estudiado en esta evaluacin considero que es especialmente importante, dado

que la gran mayora de los trabajadores sufren o han sufrido el sndrome del tnel carpiano.

En el caso del carnicero son importantes tanto las acciones estticas como las dinmicas ya

que tambin influye el sostener las piezas mientras se trabaja. La fuerza a ejercer se puedeconsiderar como una fuerza moderada (de 3-4 puntos en la escala de Borg) y adems ser

necesario el uso de herramientas durante la manipulacin.

En cuanto a la postura adoptada, los brazos no se apoyan y permanecen ligeramente

elevados algo ms de la mitad del tiempo, el codo realiza movimientos repetitivos de flexin-

extensin, la mueca adopta posturas forzadas y es necesario agarrar la pieza durante la

manipulacin con la palma de la mano.

El factor adicional que se tienen en cuenta es que la actividad implica golpear superficies

duras ya que partir las piezas de carne muchas veces se debe cortar tambin el hueso.

Teniendo en cuenta las puntuaciones asignadas por el mtodo a cada uno de los factores

de riesgo y posturas que analiza, se obtiene el ndice Check List OCRA para el trabajador y

el puesto, indicando en cada caso el nivel de riesgo y las acciones propuestas. La columna




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"OCRA equivalente" establece la equivalencia entre la puntuacin obtenida por el mtodo

Check List OCRA y la puntuacin del mtodo OCRA.


DCHA Check List Riesgo Acciones OCRA equivalente

TRABAJADOR 18 Medio

Se recomienda

mejora del puesto,

supervisin mdica

y entrenamiento

Entre 4,6 y 9

En la tabla de correspondencia entre las puntuaciones del ndice Check-List Ocra y las del

ndice OCRA, los resultados nos indican que se recomienda la mejora del puesto, la

supervisin mdica y el entrenamiento del trabajador para reducir el riesgo.


Para el anlisis de la carga postural he utilizado el mtodo OWAS18. En el puesto de

carnicera tiene importancia la bipedestacin prolongada, lo que puede llevar a la fatiga

fsica y otros problemas derivados (problemas de circulacin, en los pies etc).


trabajo: Ergonautas Toolbox.


DCHA Check List OCRA Riesgo Acciones OCRA equivalente

PUESTO 18Medio

Se recomienda

mejora del puesto,

supervisin mdica

y entrenamiento

Entre 4,6 y 9


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32

En este caso el trabajador est de pie durante prcticamente toda la jornada laboral dado

que no existen asientos donde pueda descansar.

Para la evaluacin he tenido en cuenta dos posturas diferentes:

Posicin de venta normal: el trabajador se encuentra de pie, con la espalda recta y

los brazos bajos. Esta posicin sera para tareas como el corte de las piezas o el

pesado de los productos y atencin al cliente. Normalmente manipula piezas de

menos de 10 kg.

Colocacin y recogida de las piezas en el mostrador: el trabajador dobla la

espalda para alcanzar las piezas, se mantiene de pie y con los brazos bajos.

Normalmente manipula piezas de menos de 10 kg.

Tras llevar a cabo las observaciones e introducir los cdigos de las diferentes tareas, laevaluacin el anlisis de los resultados seala lo siguiente:



1 66,67 %

2 33,33 %

3 0 %

4 0 %


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33

La tarea de mayor riesgo es la colocacin y recogida de las piezas de carne del expositor,

con riesgo 2, debido que se inclina la espalda para alcanzar los productos y se requerirn

acciones correctivas en un futuro cercano.

Los riesgos por partes del cuerpo se muestran en la siguiente tabla:Riesgo 4 Riesgo 3 Riesgo 2 Riesgo 1

Espalda 0 % 0 % 33,33 % 66,67 %

Brazos 0 % 0 % 0 % 100 %

Piernas 0 % 0 % 100 % 0 %


66,67%

33,33%


Espalda derecha

Espalda doblada

100,00%



100,00%


De pie


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34


Para la evaluacin de los riesgos derivados de la manipulacin de cargas en el puesto de

carnicera he utilizado el mtodo del INSHT19. En este puesto el trabajador debe manipular

al menos cargas de 20kg diez veces al da, se trata de las piezas de carne enteras antes deproceder al despiece, corte etc, suelen tratarse de cargas con un agarre malo y de gran

tamao, adems la manipulacin suele realizarse en la cmara, con unas condiciones

termohigromtricas extremas. El peso terico recomendado es de 19 kg, el levantamiento se

realiza con la posicin de la carga cerca del cuerpo. La altura es encima del codo y la

postura de pie.

20

Al no ser las condiciones de levantamiento consideradas como ideales durante el manejo de

la carga, el peso terico inicialmente recomendado se corrige, resultando un nuevo valor

mximo denominado Peso Aceptable que ser de 15,56kg.






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En cuanto a las condiciones ergonmicas del puesto que dificultan la tarea del trabajador se

ha determinado que:

El peso de la carga de 20 kg supera el peso lmite o aceptable recomendado de

15,56 kg.

La altura recomendada se encuentra entre los codos y los nudillos.

El desplazamiento vertical de la carga supera los 25 cm recomendados.

El tipo de agarre de la carga es inadecuado.

El riesgo se considera no tolerable, ya que el peso de la carga excede los lmites

aceptables y adems el levantamiento se realiza en una posicin incorrecta para el manejo

de cargas.

PESO

ACEPTABLE

15,56 kg

= Peso

Terico

19 kg

*

Factor de

poblacin

protegida

1

*

Factor de

distancia

vertical

0,91

* Factor

de giro

1

* Factor de

agarre

0,9

* Factor de

frecuencia

1


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PESCADERA


En el caso del puesto de pescadera, se observa la necesidad de evaluar los movimientos

repetitivos, asociados al corte, despiece y limpieza del pescado y marisco. En la realizacin

de esta tarea se utilizan herramientas como cuchillos y tijeras.

Para la evaluacin de los riesgos derivados de los movimientos repetitivos he utilizado el

mtodo Check List OCRA21, A partir de la informacin introducida el mtodo nos

proporciona los siguientes datos:


Tiempo real de ocupacin del puesto por el trabajador: 215 min. Duracin neta del ciclo: 120 seg.




Frecuencia de accin: 20 acciones/min.

Los datos observados en la ejecucin de la tarea son muy similares a los de la carnicera.

Sin embargo, considero que se realizan ms acciones por minuto al ser ms laboriosa lalimpieza del pescado, a la vez que se mantiene el mismo ritmo de atencin al cliente. Los

trabajadores de este puesto tambin sufren o han sido operados del sndrome del tnel

carpiano.

En el caso del pescadero son importantes tanto las acciones estticas como las dinmicas,

ya que generalmente se deben sostener las piezas de pescado mientras se trabaja. La

fuerza a ejercer se puede considerar como una fuerza moderada (de 3-4 puntos en la escala

de Borg) y adems ser necesario cerrar o abrir la mano debido al uso de las tijeras y otras

herramientas.

En cuanto a la postura adoptada, los brazos no se apoyan y permanecen ligeramente

elevados algo ms de la mitad del tiempo. El codo realiza movimientos repetitivos de flexin-

extensin, la mueca adopta posturas forzadas y es necesario agarrar la pieza con los

dedos durante la manipulacin.




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37

Teniendo en cuenta las puntuaciones asignadas por el mtodo a cada uno de los factores

de riesgo y posturas que analiza, se obtiene el ndice Check List OCRA para el trabajador y

y el puesto, indicando en cada caso el nivel de riesgo que representa y las acciones

propuestas. La columna "OCRA equivalente" establece la equivalencia entre la puntuacin

obtenida por el mtodo Check List OCRA y la puntuacin del mtodo OCRA.


DCHA Check List Riesgo Acciones OCRA equivalente

TRABAJADOR 22,5 Ligero

Se recomienda

mejora del puesto,

supervisin mdica

y entrenamiento

Entre 4,6 y 9

Los resultados nos indican que se recomienda la mejora del puesto, la supervisin mdica y

el entrenamiento.


DCHA Check List OCRA Riesgo Acciones OCRA equivalente

PUESTO 22,5 Alto

Se recomienda

mejora del puesto,

supervisin mdica

y entrenamiento

Entre 4,6 y 9


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38


Para el anlisis de la carga postural he utilizado como en puestos anteriores el mtodo

OWAS22. Al igual que en la carnicera uno de los factores de riesgo importante es la

bipedestacin prolongada.

En cuanto a la identificacin de posturas he tenido en cuenta dos posturas de trabajo:

Posicin de venta normal: el trabajador se encuentra de pie, con la espalda recta y

los brazos bajos. Esta posicin se adopta para tareas como el corte y limpieza del

pesado, embolsado y pesado de los productos y la atencin al cliente. Normalmente

se manipulan piezas de menos de 10 kg.

Colocacin y recogida de las piezas en el mostrador: el trabajador dobla laespalda para alcanzar los productos o repartir el hielo para la conservacin de los

mismos. Se mantiene de pie y con los brazos bajos. Normalmente manipula piezas

de menos de 10kg.

Tras llevar a cabo las observaciones e introducir los cdigos de las diferentes tareas, he

comprobado que la carga postural implica un riesgo similar al del trabajo en carnicera.




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39



1 65 %

2 35 %3 0 %

4 0 %

La fase de mayor riesgo ser durante la colocacin y recogida de las piezas de pescado o

marisco en el expositor o durante la colocacin del hielo, con riesgo 2, debido que se inclina

la espalda para alcanzar los productos, por tanto se requerirn acciones correctivas en

un futuro cercano.

Los riesgos por partes del cuerpo se muestran en la siguiente tabla:


Espalda 0 % 0 % 35 % 65 %

Brazos 0 % 0 % 0 % 100 %

Piernas 0 % 0 % 100 % 0 %


65,00%

33,33%


Espalda derecha

Espalda doblada


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40


En el puesto de trabajo de pescadero, como causa de los sobreesfuerzos pueden sealarse

el manejo de cubetas de hielo y cajas de pescado. Para la evaluacin del riesgo derivado de

la manipulacin manual de cargas he utilizado el mtodo del INSHT23.

El peso real de la carga elevada que he considerado es de 20 kg, y la duracin de 1 hora al

da que incluye la preparacin del mostrador antes del inicio de la jornada de trabajo y su

recogida al final del da.

La manipulacin de las cajas y cubetas de hielo se hace por debajo del codo y para esta

zona el peso terico recomendado es de 25kg



100,00%



100,00%


De pie


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41

24

Por lo tanto para levantar estas cargas la posicin se considera correcta y el peso de lacarga de 20 kg se encuentra dentro de los lmites aceptables.

El peso aceptable para la manipulacin manual de cargas es de 20,66 kg, este valor es

superior al peso real de la carga considerado. Si comparamos este caso con el del

carnicero, vemos que el pescadero tiene ms facilidad para transportar el producto ya que

utiliza cajas y cubetas que puede agarrar mejor y puede transportar por debajo del codo.

As pues, las condiciones de levantamiento junto con el peso real manejado se encuentran

dentro de los lmites aceptables y el riesgo inherente a la manipulacin de la carga no pone

en peligro la seguridad del trabajador. El riesgo es considerado como tolerable.

Sin embargo hay un factor de anlisis que incumple las condiciones favorables del

levantamiento dado que desplazamiento vertical se hace hasta 100 cm al coger cajas del

suelo. El desplazamiento recomendado de una carga es de 25 cm, por lo que se

recomiendan medidas correctoras.



PESO

ACEPTABLE

21,75 kg

= Peso

Terico

25 kg

*

Factor de

poblacin

protegida

1

*

Factor de

distancia

vertical

0,87

* Factor

de giro

1

* Factor de

agarre

1

* Factor de

frecuencia

1


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42

Adems existen otras condiciones ergonmicas del puesto que dificultan la tarea del

trabajador:

El tamao de la carga es mayor de 60 x 50 x 60 cm al tratarse de grandes cajas de

pescado. La manipulacin se realiza en condiciones termohigromtricas extremas al entrar en

la cmara frigorfica a buscar los productos. El rango de temperatura recomendada

para trabajos ligeros se encuentra entre 14C y 25C, con una humedad relativa

entre el 30% y 70%.

Se inclina el cuerpo al manipular la carga. Se recomienda que la espalda del

trabajador permanezca derecha durante el manejo de la carga.

Anlisis del confort trmico

En el puesto de pescadera existe el riesgo de disconfort trmico debido a la proximidad de

los expositores refrigerantes de pescado. Las condiciones de humedad y las bajas

temperaturas pueden favorecer la aparicin de gripes y resfriados. Para evaluar la

sensacin trmica he utilizado el mtodo de Fanger25.

En la evaluacin tenido en cuenta la vestimenta que llevan los trabajadores. El aislamientoque proporciona la ropa es de 0,54 clo. Seguidamente he introducido la tasa metablica,

para este caso en funcin de la profesin (ISO 8996) sera una tasa metablica baja de 1,72

met o 100 W/m2. Finalmente he considerado las siguientes condiciones ambientales:

Temperatura del aire: 18C

Temperatura radiante media: 19C

Velocidad relativa del aire: 0,25m/s

Humedad relativa: 70%

A partir de los datos anteriores, obtenemos un voto medio estimado (PMV) de -0,8, es

recomendable que el voto medio estimado se encuentre entre -0,5 y 0,5 por lo que la

situacin se considera inadecuada.




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43

El porcentaje estimado de insatisfechos (PPD) ser de 18,49%

Observando la grfica de balance trmico, que indica las ganancias y prdidas de calor y

el balance trmico global, se concluye que la mayor prdida de calor tiene lugar por

conveccin, es decir, debido a la temperatura y el movimiento del aire.

Balance trmico en W/m2

Calor generado (Tasa metablica=1,72 met)

Prdida de calor por difusin a travs de la piel

Prdida de calor por sudor (comodidad)

Prdida de calor latente por respiracin

Prdida de calor seco por respiracin

Prdida de calor por radiacin

Prdida de calor por conveccinPrdida de calor

81,51%

18,49%

Porcentaje estimado de insatisfechos (PPD)

Satisfechos

Insatisfechos

-60

-40

-20

0

20

40

60

80

100

120100,2

-10,95-17,58

-7,52-2,24

-31,07

-52,69

-24,04


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As mismo el mtodo de Fanger indica las variaciones en las condiciones ambientales para

mejorar la sensacin trmica. En este caso se podra mejorar el aislamiento de la ropa.

Si buscamos las condiciones aceptables (-0,5 PMV 0,5) el aislamiento de la ropa

debera ser de 0,7 clo, mientras que si buscamos las mejores condiciones (PMV lo ms

cercano a 0) el aislamiento de la ropa debera ser de 1 clo.


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PANADERA - REPOSTERA

Anlisis del confort trmico

Tras consultar a los trabajadores de la seccin de panadera he constatado que existe una

sensacin de disconfort trmico por la proximidad de los hornos para la coccin del pan. He

considerado este riesgo como ergonmico y no como higinico porque la situacin no se

puede considerar como extrema, sino que existe cierto desagrado entre los trabajadores con

la temperatura ambiental. Para evaluar la sensacin trmica he utilizado el mtodo de

Fanger26.

Para calcular el aislamiento trmico segn la vestimenta he considerado que el trabajador

lleva camisa ligera de mangas largas, pantaln, ropa interior, zapatos de suela gruesa,

calcetines y, cuando es necesario, guantes para no quemarse cuando manipula productos

en el horno. Por otra parte la tasa metablica que he considerado para este caso en funcin

de la profesin (ISO 8996) sera una tasa metablica baja de 1,72 met o 100 W/m2.

Finalmente he considerado las siguientes condiciones ambientales:

Temperatura del aire: 27C

Temperatura radiante media: 28C

Velocidad relativa del aire: 0,25 m/s

Humedad relativa: 40 %

A partir de los datos anteriores, obtenemos un voto medio estimado (PMV) de +1,12. Es

recomendable que el voto medio estimado se encuentre entre -0,5 y 0,5 por lo que la

situacin se considera inadecuada.




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El porcentaje estimado de insatisfechos (PPD) ser de 31,43 %

Observando la grfica de balance trmico, que indica las ganancias y prdidas de calor y

el balance trmico global, se comprueba que la aportacin de calor es positiva.

Balance trmico en W/m2

Calor generado (Tasa metablica=1,72 met)

Prdida de calor por difusin a travs de la piel

Prdida de calor por sudor (comodidad)

Prdida de calor latente por respiracin

Prdida de calor seco por respiracinPrdida de calor por radiacin

Prdida de calor por conveccin

Ganancia de calor

Para mejorar las condiciones ambientales, podramos colocar un sistema de extraccin del

aire caliente en esa zona para sustituirlo por aire fresco, as se podra reducir la temperatura

del aire a 19C para conseguir unas condiciones aceptables, en las cuales el porcentaje

estimado de insatisfechos sera del 5 % (valor del PMV lo ms cercano posible a 0 en la

bsqueda de las mejores condiciones).

68,57%

31,43%

Porcentaje estimado de insatisfechos (PPD)

Satisfechos

Insatisfechos

-40

-20

0

20

40

60

80

100

120100,2

-11-17,58

-7,55-0,98

-10,66-21,45

30,78


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MOZO DE ALMACN


En el puesto de trabajo de mozo de almacn la principal caracterstica de la tarea es la

manipulacin de cargas. Algunos de los riesgos que pueden sufrir estos trabajadores son

sobreesfuerzos o fatiga fsica. Para la evaluacin de los riesgos derivados de la

manipulacin manual de cargas he utilizado el mtodo del INSHT27.

El peso real de la carga elevada que he considerado es de 20 kg. Generalmente los

trabajadores hacen uso de transpaletas y carretillas elevadoras, pero tambin recurren al

manejo manual de cargas.

La manipulacin de las cajas se hace generalmente por debajo del codo, en esta zona elpeso terico recomendado es de 25 kg, el levantamiento de la carga se realiza en una

posicin correcta para el manejo de cargas.

28

En este caso, el clculo del mtodo muestra que el valor del peso aceptable de 17,56 kg, el

peso terico es corregido por las condiciones reales de manipulacin de la carga

representadas por los distintos factores de correccin:


trabajo: Ergonautas Toolbox.28

Representacin de los posibles valores de peso terico, en funcin de la zona de manipulacin, en



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48

Al no ser las condiciones de levantamiento las ideales durante el manejo de la carga, el

peso terico inicialmente recomendado se corrige y obtenemos el nuevo valor mximo

tolerable, denominado peso aceptable, que sera para este caso 17,56 kg.

El riesgo ser no tolerabley sern necesarias medidas correctoras. Las razones son que el

peso de la carga excede los lmites aceptables de levantamiento y adems existen factores

de correccin que no cumplen con las condiciones recomendadas de manipulacin de

cargas.

Los factores de anlisis que se incumplen son los siguientes:

El peso de la carga supera el peso lmite aceptable.

El desplazamiento vertical se hace hasta 100 cm, mientras que el desplazamiento

recomendado de una carga es de 25 cm.

El tipo de agarre de la carga es inadecuado.

La duracin de la tarea debera ser durante menos de 1 hora, pero en el trabajo demozo de almacn se supera el tiempo recomendado de manipulacin que es entre 2

y 8 horas.

Adems, existen otras condiciones ergonmicas del puesto que dificultan la tarea del

trabajador:

Hay que salvar desniveles del suelo durante la manipulacin a la hora de subir las

cargas al camin de reparto. Es recomendable evitar el manejo de cargas en cuestas

o escaleras.

PESO

ACEPTABLE

17,56 kg

= Peso

terico

25 kg

*

Factor de

poblacin

protegida

1

*

Factor de

distancia

vertical

0,87

* Factor

de giro

1

* Factor de

agarre

0,85

* Factor de

frecuencia

0,85


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Evaluacin psicosocial de los puestos de trabajo

Para la evaluacin de los riesgos psicosociales he utilizado el mtodo FPSICO 3.0. He

decidido dividir a los trabajadores en dos grupos: los trabajadores de tienda (cajeras,

carnicero, pescadero y panadero) y los trabajadores del almacn (mozos de almacn), dado

que las condiciones psicosociales son similares para los trabajadores agrupados de esta

manera.

Tras el anlisis de los cuestionarios cumplimentados, he obtenido los siguientes perfiles:

Trabajadores en tienda

FACTOR VALORACIN

Tiempo de trabajo Riesgo elevadoAutonoma Riesgo elevado

Carga de trabajo Situacin adecuada

Demandas psicolgicas Situacin adecuada

Variedad/contenido de trabajo Riesgo elevado

Supervisin/participacin Riesgo muy elevado

Inters por el trabajo/compensacin Riesgo muy elevado

Desempeo de rol Situacin adecuada

Relaciones y apoyo social Situacin adecuada


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Por lo tanto podemos concluir:

Los factores evaluados que representan un riesgo muy elevado son la supervisin, la

participacin, el inters por el trabajador y la compensacin. Generalmente la

participacin que tienen los empleados en los cambios que se producen en laempresa es muy escasa y solamente suelen recibir informacin. Por otra parte existe

descontento con la supervisin de los encargados de tienda ya que los empleados

consideran que son muy estrictos, ejercen un control excesivo y un estilo de mando

autoritario. En cuanto al inters por el trabajador, los cuestionarios revelan que

generalmente no reciben informacin sobre las posibilidades de formacin, a

excepcin de un pequeo cursillo que reciben al comenzar a trabajar, la empresa

tampoco proporciona posibilidades de desarrollo profesional. El ltimo factor que

refleja un riesgo elevado es el de la compensacin, ya que existe un descontentogeneralizado con el salario percibido, muchos trabajadores sealan que incluso

haciendo horas extras los fines de semana no les compensa la retribucin

econmica en comparacin con el esfuerzo realizado.

Con riesgo elevado aparecen los factores de tiempo de trabajo, autonoma, variedad

y contenido del trabajo. El tiempo de trabajo se considera un factor de riesgo ya que

normalmente se trabajan los sbados y no se dispone de ms de 48 horas

consecutivas para el descanso, es posible no trabajar los fines de semana pero el

salario que se percibe es mucho menor. Tambin se tienen problemas para

compaginar los horarios con los de familiares y amistades, ya que se suele hacer

turnos partidos y se acaba bastante tarde. En cuanto a la autonoma que tiene un

trabajador de supermercado se puede decir que es bastante reducir ya que no

suele tener flexibilidad de horarios, la metodologa a seguir es bastante estricta, no

puede decidir la cantidad de trabajo a realizar porque viene determinada por la

afluencia de clientes, etc. Por otra parte en cuanto a la variedad y contenido el tipo

de trabajo es bastante rutinario y en ocasiones montono. Generalmente es valorado

entre los compaeros, pero frente a la sociedad los empleados no consideran que se

trate de un trabajo adecuadamente reconocido y apreciado.

El resto de factores, carga de trabajo, demandas psicolgicas, desempeo de rol y

relaciones y apoyo social, estn en situacin adecuada.


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Trabajadores en almacn

FACTOR VALORACINTiempo de trabajo Situacin mejorable

Autonoma Riesgo moderado

Carga de trabajo Situacin adecuada

Demandas psicolgicas Situacin adecuada

Variedad/contenido de trabajo Situacin adecuada

Supervisin/participacin Riesgo muy elevado

Inters por el trabajo/compensacin Riesgo muy elevado

Desempeo de rol Situacin adecuada

Relaciones y apoyo social Situacin adecuada

A partir del a grfica se puede concluir:

Los factores evaluados que representan un riesgo muy elevado son la supervisin, la

participacin, el inters por el trabajador y la compensacin, al igual que para los

trabajadores de tienda. Los empleados no suelen participar en los cambios de la

empresa y solamente reciben informacin. La supervisin que realizan los jefes seconsidera, al contrario que en tienda, adecuada y la relacin con los superiores es


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mucho mejor. Sin embargo, tampoco reciben mucha informacin sobre su desarrollo

profesional, y en relacin al salario, aunque la situacin es considerada ms

favorable que para los empleados de tienda, tambin hay insatisfaccin. As mismo

respecto a las posibilidades de formacin la informacin es considerada como

insuficiente, as como la formacin recibida.

Con riesgo elevado aparece el factor de autonoma. Generalmente el trabajador

depende de la cantidad de trabajo para realizar los descansos (si hay camiones que

descargar o hay que llevar productos a alguna tienda), en cuanto a las decisiones

sobre la metodologa de trabajo, la distribucin de las tareas, etc, generalmente las

toma el encargado y el trabajador no tiene mucho margen de actuacin.

Como situacin mejorable est el tiempo de trabajo. La razn de que sea un factor

mejor considerado que en tienda podra ser que los trabajadores de almacn suelen

ser hombres y en el caso de la tienda suelen ser mujeres, quienes generalmente

estn ms implicadas en la conciliacin de la vida laboral y familiar.

Los factores considerados como situacin adecuada son la carga de trabajo, las

demandas psicolgicas, la variedad y contenido del trabajo, el desempeo de rol y

las relaciones y apoyo social.


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Implantacin de un sistema de gestin OHSAS 18001

Objetivo

El objetivo de la implantacin del Sistema de Gestin OHSAS es facilitar los medios para

que la empresa pueda asumir un mayor compromiso por la prevencin de riesgos laborales

y se puedan alcanzar resultados satisfactorios, con una baja siniestralidad, unos lugares de

trabajo seguros y saludables y unas condiciones de trabajo dignas.

Fases de la implantacin

Para la implantacin con xito y eficacia de un SGPRL se marcan una serie de fases a

seguir, con el fin del cumplimiento de la poltica y la organizacin marcadas.

Fase inicial

Formar un equipo de trabajo.

Debe estar constituido por un grupo interdisciplinario de personas e incluir a todos los

departamentos. En este caso los departamentos que podemos encontrar en el

organigrama de la empresa son los siguientes:

Gerencia de la empresa.

Recursos humanos.

Contabilidad y finanzas.

Informtica.

Distribucin.

Comercial y marketing.

Ser necesario tambin contar con una o varias personas que tengan competencias en

las tcnicas de evaluacin de riesgos.

Delimitar el alcance del sistema.

Es conveniente incluir todas las actividades que afecten a la seguridad y salud en el

trabajo. Los puestos de trabajo afectados sern los que comprenden los departamentos

sealados:


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Gerencia de la empresa.

Gerente.

Subgerente.

Recursos humanos. Encargado de tienda.

Encargado de almacn.

Contabilidad y finanzas.

Contables.

Administrativos.

Informtica. Mantenimiento de sistemas.

Desarrollo de sistemas.

Distribucin.

Mozos de almacn.

Comercial y marketing.

Personal de ventas.

Publicidad y promocin.

Diagnstico inicial de la empresa.

Es el punto de partida del sistema. Consiste en revisar las actividades y obtener la

informacin con la cual se formularn los diferentes planes para lograr los objetivos y

mejoras en el sistema de gestin.

Puntos a revisar:

Requisitos legales.

Identificacin de peligros.

Evaluacin de riesgos.

Revisin de procedimientos existentes.

Puntos dbiles y fuertes de la organizacin.


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Metodologa a utilizar durante el diagnstico inicial:

Encuesta de autovaloracin.

Entrevistas.

Mediciones.

Listas de verificacin.

Fase de elaboracin de la poltica de seguridad y salud

Se define la poltica preventiva en la organizacin.

La poltica debe ser coherente, realista y vinculante con la organizacin.

Requisitos de la poltica del SGPRL:

Contar con el apoyo de la direccin.

Compromiso de mejora continua

Apropiada a la naturaleza de los riesgos laborales dentro de la organizacin

Acorde a las otras polticas de la organizacin (calidad, medio ambiente, etc).

Declarar el cumplimiento de todos los requisitos legales y de materia preventiva.

Definir la forma de cumplir con los requisitos de seguridad y salud.

Proporcionar marco de referencia para establecer y revi

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2012 10 05 Tfm Estudio Del Trabajo