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20131128 Alérgenos_Etiquetado e información al consumidor_Fernando Dalama Iglesias
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ALÉRGENOS:Etiquetado e Información al
ConsumidorMadrid, 28 de Noviembre de 2013
Fernando Dalama IglesiasCoord. Seguridad Alimentaria AEPNAA
Un alérgico es una persona totalmente normalmientras no esté expuesto a peligro
Si conseguimos retirar los elementos de riesgo, se minimizan las posibilidades de exposición al alérgeno. La prevención es el mejor tratamiento
Un alérgeno es menos peligroso si es evidente y puede evitarse; puede llegar a ser
mortal si es inevitable o inesperado
Provamel Calcimel
- agua- habas de soja descascarilladas (7,2%)- zumo concentrado de manzana (3,3%)- fosfato tricálcico- sal marina
Provamel
- agua- habas de soja descascarilladas* (7,2%)- azúcar moreno de caña*- extracto de vainilla*- sal marina
* procedentes de la agricultura ecológica
Provamel especial 1l
- agua- habas de soja descascarilladas* (7,2%)- jarabe de trigo* (4,8%)- sal marina
* procedentes de la agricultura ecológica
ETIQUETADO• LA ETIQUETA CONSTITUYE UN ELEMENTO
IMPRESCINDIBLE DE SEGURIDAD ALIMENTARIA PARA AQUELLOS CONSUMIDORES QUE SUFREN DE ALERGIAS ALIMENTARIAS
• LAS PERSONAS QUE PRESENTAN ALERGIA, DEBEN DISPONER DE INFORMACIÓN COMPLETA SOBRE LA COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS PARA PODER ESCOGER LOS PRODUCTOS Y ELIMINAR EL RIESGO DE SUFRIR UNA REACCIÓN ADVERSA
Role of food labels in accidental exposures infood-allergic individuals in Canada
Anales de Asma, Alergia e Inmunologia (Enero 2010)
Se leyó la etiqueta pero no figuraba el alérgeno 17%
Alérgeno listado pero no claramente visible 18%
Ingrediente oculto NO declarado 21%
Traducción errónea desde otro idioma 4%
Contaminación cruzada inintencionada 22%
ETIQUETADO
¿EN QUE SITUACIÓN VIVIMOS LOS ALÉRGICOS?
TODOS LOS DÍAS LOS ALÉRGICOS NOS ENFRENTAMOS EN LA COMPRA:
• ETIQUETAS DE ENVASES INDIVIDUALES QUE NO COINCIDEN.
• SERVICIOS DE ATENCIÓN AL CONSUMIDOR QUE PROPORCIONAN INFORMACIÓN CONTRARIA A LO ETIQUETADO.
• UTILIZACIÓN ABUSIVO DE ETIQUETADO PREVENTIVO: PUEDE CONTENER TRAZAS, O SE HA ELABORADO EN UNA FABRICA QUE UTILIZA…
• CAMBIOS EN ENVOLTORIOS O DE COMPOSICIÓN.
• MENSAJES CONFUSOS.
LAS ÚLTIMAS ALERTAS ALIMENTARIAS RELACIONADAS CON ALÉRGENOS HAN SIDO CAUSADAS POR ALÉRGENOS DE “DECLARACIÓN OBLIGATORIA”
NO DECLARADOS EN EL ETIQUETADO
ETIQUETADO
MUESTRAS DETECTADAS CON ALÉRGENOS NO DECLARADOS
2012 SUPONEN UN INCREMENTO DEL 73% RESPECTO A 2011
PLAN NACIONAL DE CONTROL OFICIAL DE LA CADENA ALIMENTARIA 2011-2015 (AESAN)
LAS QUEJAS DELCONSUMIDOR
oEl 53,8% se queja del tamaño de la letra del etiquetado.
oEl 34% apunta la dificultad para entender la información que se ofrece.
No inducirá a error
No será ambigua/confusa
Información sobre la posible presencia no intencionada
INFORMACIÓN VOLUNTARIA
o No ofrece información contrastada
o Limita las opciones de compra :
o adquirir productos específicos, más caros y difíciles de conseguir
o obliga a certificar cada etiquetado
ETIQUETADO PRECAUTORIO
“PUEDE CONTENER TRAZAS DE…”
o El fabricante no asume ninguna responsabilidad sobre la presencia de alérgenos
o No ofrece información útil, sino que rechaza a los alérgicos como consumidores.
ETIQUETADO PRECAUTORIO“ELABORADO EN UNA FÁBRICA
QUE UTILIZA…”
• DESTACA UN RIESGO DE CONTAMINACIÓN Y NO DEBE SER USADOCOMO UNA EXCUSA PARA POBRES CONTROLES Y/O GESTIÓN DE LAHIGIENE
• SOLO DEBERÍA USARSE COMO ÚLTIMO RECURSO CUANDO EL RIESGODE CONTAMINACIÓN ES:
• INCONTROLABLE
• ESPORÁDICO (EJ. SI EL ALÉRGENO ES DETECTADO ESPORÁDICAMENTE
DESPUÉS DE CAMBIOS DEL PRODUCTO)
• DOCUMENTADO TRAS CONTROLES DE LIMPIEZA, RESULTADOS ANALÍTICOS,
ETC.
ETIQUETADO PRECAUTORIO
Puede contener trazas de apio, cacahuetes, cereales, crustáceos,
gluten, frutos secos con cáscara, huevo y derivados, leche (lactosa y derivados),
pescado, sésamo, soja y trigo
Ingredientes: Harina de patata, aceite de girasol, sal, fécula de patata y
azúcar
GRACIAS POR TU ATENCIÓN
www.aepnaa.org