INSPECCION HIGIENICO SANITARIA DE CENTROS DE PRODUCCIÓN Y CORTES FECHA: 07/04/2015 RESPONSABLE: LUIS DOMINGUEZ S. TIENDA: 511 CP TRUJILLO 1 H/S: 15004990 CONTROL DE PRODUCTO PASTELERÍA 20% 20% 15% 5% 20% 5% PLATOS PREPARADOS 20% 10% 15% 20% 20% 20% MANTENIMIENTO 20% 20% 20% 15% 20% RESULTADO CP NOTAS 1 Las áreas varían en función de la ubicación de los centros de producción. Los reportes son por provincia. 2 En el caso de provincia el área de logísitica incluye lo indicado en los asteriscos *,**; es decir, el área general se llama logísitica. *La nomenclatura de Logísitica-plataforma, aplica solo para CPB. Incluye las cámaras de producto terminado, áreas de recepción y despacho. **La nomenclatura bodegas-almacenes,aplica solo para CPB. Incluye las zonas de almacenamiento de consumibles, proveedor de limpieza y centralizado. *** Se considera el estado de la infraestructura (Mantenimiento). El área de mantenimiento no afecta la calificación de las áreas. ESCALA EXCELENTE 95 - 100% BUENO 80 - <95% REGULAR 65 - <80% DEFICIENTE <65% ÁREAS 1 ESTADO DE INFRAESTRUCTURA*** PROGRAMA DE HIGIENE Y SANEAMIENTO BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA CONTROL DE PLAGAS CONTROL DE TEMPERATURAS
CP TRUJILLO 1 - 511INSPECCION HIGIENICO SANITARIA DE CENTROS DE
PRODUCCIN Y CORTES
FECHA: 07/04/2015RESPONSABLE: LUIS DOMINGUEZ S.TIENDA: 511 CP
TRUJILLO 1H/S: 15004990
REAS 1ESTADO DE INFRAESTRUCTURA***PROGRAMA DE HIGIENE Y
SANEAMIENTOBUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURACONTROL DE PLAGAS CONTROL
DE TEMPERATURASCONTROL DE PRODUCTORESULTADOINSPECCINPASTELERA
20%20%15%5%20%5%65%20%15%PLATOS
PREPARADOS20%10%15%20%20%20%85%10%5%0%
MANTENIMIENTO20%20%20%15%20%95%RESULTADO CP82%NOTAS1 Las reas
varan en funcin de la ubicacin de los centros de produccin. Los
reportes son por provincia.2 En el caso de provincia el rea de
logsitica incluye lo indicado en los asteriscos *,**; es decir, el
rea general se llama logsitica.*La nomenclatura de
Logsitica-plataforma, aplica solo para CPB. Incluye las cmaras de
producto terminado, reas de recepcin y despacho.**La nomenclatura
bodegas-almacenes,aplica solo para CPB. Incluye las zonas de
almacenamiento de consumibles, proveedor de limpieza y
centralizado. *** Se considera el estado de la infraestructura
(Mantenimiento). El rea de mantenimiento no afecta la calificacin
de las reas.
