NORMAS DE HIGIENE Y SEGURIDAD INDUSTRIAL.

Higiene y seguridad en Colombia.

• Decreto 3075 de 1997.

• NTC 1461 Higiene y seguridad. Colores y señales de seguridad.

Que es Higiene???

La higiene industrial es el conjunto de procedimientos destinados a controlar los factores ambientales que pueden afectar la salud en el ámbito de trabajo. Se entiende por salud al completo bienestar físico, mental y social.

Decreto 3075 de 1997Condiciones básicas de

higiene en la fabricación de alimentos.

BPM

INSTALACIONES.Localización, diseño,

Abastecimiento de agua, residuos líquidos y sólidos

AREA DE ELABORACIÓN.Pisos y drenajes, Paredes,

Techos, puertas, iluminación, ventilación.

EQUIPOS Y UTENCILOS

PERSONAL. Estado de salud, uniforme,

higiene.CONTROL DE CALIDAD.

ALMACENAMIENTO, DISTRIBUCIÓN, TRANSPORTE

Y COMERCIALIZACIÓN.

Decreto 3075 de 1997

BPM – BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA

Transporte.Almacenamiento.

ProcesamientoActividades de fabricación.

Envase

Distribución.Comercialización.

Decreto 3075 de 1997

INSTALACIONES

Faciliten la limpieza y

desinfección.

Impedir la entrada de

polvo, lluvia, plaga y

animales domésticos

No poner en riesgo la salud y bienestar de la

comunidad.

Aislados de focos de

insalubridad.

Alrededores limpios, libres

de basuras y sin estancamiento

de agua.

Suministro de agua potable.

Avisos de la necesidad del

lavado de manos.

Apropiadas para la

disposición de residuos

orgánicos.

Decreto 3075 de 1997

AREA DE ELABORACIÓN

Iluminación natural y /o

artificial.540 lux – puntos

inspección.220 lux - locales de elaboración.

Techos deben estar diseñados,

evitar acumulación de polvos, mohos,

hongos.

Paredes impermeables, fácil limpieza y desinfección.

Pisos no porosos, impermeables.

Unión paredes y pisos

redondeados.

Excelente ventilación que prevengan la

condensación de polvo.

Decreto 3075 de 1997

PERSONAL

Uñas cortas, limpias, sin

esmalte.

Protector de boca, gorro o malla, cabello

recogido.

Capacitación continua en la manipulación de alimentos.

Reconocimeinto medico

antes de realizar la actividad

Vestimenta de color claro,

con cierres o cremalleras.

No usar anillos, aretes, joyas, lentes

con bandas en las patas.

No comer, masticar, o beber en la

zona de trabajo.

Lavarse la manos antes y

luego de volver a entrar

al área de produccíon

Decreto 3075 de 1997

ALMACENAMIENTO DISTRIBUCIÓN, TRANSPORTE Y

COMERCIALIZACIÓN

Leyenda transporte

de alimentos

No transportar alimentos y sustancias peligrosas.

Almacenamiento siempre en estibas.

Primeras en entrar –

primeras en salir

Área exclusiva para los

productos devueltos

por vencimiento.

Mantener la cadena de frio

durante el transporte y

comercialización.

Alimento no debe estar

en el piso en el vehículo.

Que es seguridad industrial???

• La Seguridad Industrial es una disciplina que se ocupa de la gestión o manejo de los riesgos inherentes a las operaciones y procedimientos en la industria y aún las actividades comerciales y en otros entornos.

Elementos de seguridad:

Botas especiales.

Casco protector.Protector auditivo. Guantes.

Gafas de seguridad

Guantes.

• Guantes de uso mecánico: Generalmente son de material combinado entre carnaza y vaqueta. Protegen las manos en actividades donde hay exposición a manipulación de elementos pesados,

cargas, fresadores, etc.

Guantes.

• Guantes de uso químico: Son guantes especiales ideales para los trabajadores que se desempeñan en labores petroquímicas con el fin de evitar el contacto directo de la piel con las sustancias manipuladas.

Guantes.• Guantes de uso eléctrico: Son guantes especiales que

brindan protección a personas que tienen trabajos directos con electricidad, tienen en su interior un guante de algodón que cumple la función de absorber la transpiración y evitar choques eléctricos. Estos guantes se utilizan para altos, medios y bajos voltajes y se clasifican en cuatro grupos:

Clase 0: Hasta 5.000 voltios Clase II: Hasta 20.000 voltiosClase III: Hasta 30.000 voltiosClase IV: Hasta 40.000 voltios

Guantes.

• Guantes de uso quirúrgico: Estos guantes son adheridos a la piel, con el fin de que haya facilidad en la movilización de las manos. Evitan el contacto directo con bacterias y fluidos corporales.

Guantes.

• Guantes de uso alimenticio: Este tipo de guante brinda confort y absorción de la transpiración lo que asegura higiene y buen tratamiento de los productos alimenticios finales. En esta gama de guantes, se encuentran los anticortantes, fabricados en material de acero inoxidable, son de utilidad para el manejo de cárnicos y en el sector textil, para evitar el contacto con elementos cortopunzantes.

Guantes.

• Guantes de uso térmico: Se utilizan para trabajos en ambientes de alta temperatura, fundiciones, hornos, etc. Evita las quemaduras en las manos.

Cascos.

Botas o Calzado .

TIPO 1 - Calzado de protección para uso general, referidos a aquel calzado destinado a ser usado en actividades donde el trabajador no se encuentra mayormente expuesto a riesgos de agentes físicos de acción mecánica.

Botas o Calzado .

TIPO 2 - Calzado de protección con puntera, referido a aquel calzado destinado a proteger los dedos de los pies del usuario, debido a la existencia de riesgos de agentes físicos de acción mecánica.

Botas o Calzado .

TIPO 3 - Calzado de protección dieléctrico, referido al calzado destinado a proteger al usuario en zonas donde existe el riesgo permanente de descarga eléctrica.

Botas o Calzado.

TIPO 4 - Calzado de protección antiestático, referido a aquel calzado que sirve para descargar la energía estática del cuerpo humano, que básicamente es generada por acciones del trabajo que se desarrolla.

Botas o Calzado.

TIPO 5 - Calzado con protección impermeable, referido a aquellos diseñados para proteger al usuario del riesgo de filtración de líquidos o polvos finos a la parte interna del calzado.

Protector Auditivo.

Las orejeras comprende una especie de arnés de cabeza de metal o de plástico el cual sujeta dos casquetes hechos casi siempre de plástico.

absorbe el sonido transmitido a través del armazón diseñado que permite mejorar la atenuación por encima de aproximadamente 2.000 Hz.

Protector Auditivo.

Los tapones para los oídos como ya se menciono se llevan en el canal auditivo externo.

Entre los tipos de tapones los tenemos de distintos materiales como silicona, vinilo, elastómeros, lana de vidrio hilada y espumas de celda cerrada.

Señalización

Para que una señalización sea efectiva debe tener las siguientes características:• Llamativa (capte ala atención)• Clara (mensaje fácilmente comprensible)• Anticipatoria (permite detectar el riesgo)• Orientadora (Permite asumir una

conducta)

Señalización

¿DONDE INSTALAR?• Ubicación de equipo contra incendios.• Ubicación de equipos de primeros

auxilios.• Salidas de emergencias.• Sitios y elementos que presenten riesgos

como columnas, almacenamiento de materiales peligrosos.

• Áreas criticas.

Iluminación

• Las bodegas deben contar con suficiente iluminación, tanto natural como artificial.

• Res. 2400 Art. 83Nivele mínimos:Zonas de almacenamiento, pasillos para circulación de personal: 200 lux

Ventilación

Los conductos ubicados en la parte inferior de las paredes producen ventilación pobre, mientras que los conductos tanto en las paredes como en el techo, producen ventilación eficiente.

NTC 1461 – Colores y su significado

NTC 1461 – Formas geométricas y su significado.

NTC 1461 Señales de prohibición.

NTC 1461 Señales de acción de mando

NTC 1461 Señales de prevención.

NTC 1461 Señales de información a condiciones seguras.

RESUMEN.

EJEMPLOS.

EJEMPLOS.

EJEMPLOS.

EJEMPLOS.

EJEMPLOS.

CLASIFICACION DE LOS MATERIALES PELIGROSOS

SEGÚN LA ONU• 1. EXPLOSIVOS• 2. GASES• 3. LIQUIDOS INFLAMABLES• 4. SÓLIDOS INFLAMABLES• 5. OXIDANTES• 6. VENENOS• 7. MATERIALES RADIOACTIVOS• 8. MATERIALES CORROSIVOS• 9. MATERIALES PELIGROSOS VARIOS

PROCEDIMENTOS PARA MERCANCIAS PELIGROSAS

Se considera MERCANCIA PELIGROSA a toda sustancia (gas, liquido o sólido) que se encuentre dentro de un recipiente, tanque portátil, contenedor o vehículo que debido a sus características físicas y propiedades químicas, representa un peligro capaz de causar daños a las personas, animales, las instalaciones y al medio ambiente.

CLASIFICACIÓN.de acuerdo al código internacional de mercancías peligrosas (código IMDG) las mercancías peligrosas se clasifican en nueve clases:

CLASE 1. EXPLOSIVOS.

PROCEDIMENTOS PARA MERCANCIAS PELIGROSAS

Se considera MERCANCIA PELIGROSA a toda sustancia (gas, liquido o sólido) que se encuentre dentro de un recipiente, tanque portátil, contenedor o vehículo que debido a sus características físicas y propiedades químicas, representa un peligro capaz de causar daños a las personas, animales, las instalaciones y al medio ambiente.

CLASIFICACIÓN.

de acuerdo al código internacional de mercancías peligrosas (código IMDG) las mercancías peligrosas se clasifican en nueve clases:

CLASE 1. EXPLOSIVOS.

ING. RUBEN DARIO MUÑOZ Z. EVENTOS OCEANO E.A.T.

CLASE 2. GASES.

CLASE 3. LÍQUIDOS INFLAMABLES.

CLASE 4. SÓLIDOS INFLAMABLES.

CLASE 5. SUSTANCIAS COMBURENTES Y PERÓXIDOS ORGÁNICOS.

CLASE 6. SUSTANCIAS TÓXICAS E INFECCIOSAS.

CLASE 7. MATERIALES RADIACTIVOS.

CLASE 8. SUSTANCIAS CORROSIVAS.

CLASE 9. SUSTANCIAS PELIGROSAS VARIAS.

MERCANCIAS PELIGROSAS DE EVACUACIÓN INMEDIATATeniendo en cuenta las recomendaciones del código IMDG, las directrices de la superintendencia general de puertos a través del reglamento de operaciones y el manual de seguridad de la empresa acorde con las características de cada una de las instalaciones portuarias, se han establecido que algunas mercancías peligrosas sean consideradas de “EVACUACIÓN INMEDIATA”. Esto quiere decir que dichas mercancías por su peligrosidad, se pueden descargar en el puerto, pero NO SE PUEDEN ALMACENAR en las instalaciones. Estas mercancías son:

•DE LA CLASE 1. EXPLOSIVOS: todos los productos de esta clase.

•DE LA CLASE 7. RADIACTIVOS: todos los productos de esta clase.

•Las que el puerto de acuerdo con su reglamentación interna determine.

VENESOS: Implica a aquellos ma5eriales y sustancias tóxicas susceptibles de ejercer efectos nocivos graves sobre la salud humana y aun la muerte cuando accidentalmente se ingieren, se inhalan, o inoculan productos como los que a continuación se enlistan: ácido arsénico, cianuro, arsénico, ácido nítrico, herbicidas o algunas de las sustancias químicas que se emplean para fumigar.

RADIACTIVOS: Completa a todos aquellos elementos radiactivos cuyo manejo, trasporte o almacenaje requieren atención muy especial; las sales de uranio, el plutonio, el antimonio, el cobalto y el estroncio, son algunos de los materiales que emiten radiación constante y altamente nociva; estos se deben conservar en envases de plomo y se deberán manejar con equipo adecuado, ya que inadvertidamente las radiaciones ponen en peligro la vida, a mediano y largo plazo, y pueden contaminar al equipo e instalaciones.

CORROSIVOS: Los productos químicos industriales que provocan lesiones a los tejidos animales, vegetales o humanos y aun mas a los sintéticos, y, a la vez corroen a algunas partes de las instalaciones y el equipo son llamados corrosivos.

Los ácidos clorhídricos, sulfúrico, nítrico, muriático y crónico son algunos de los productos químicos corrosivos que se manejan por puertos del país.

MISCELANEOS: Abarca a todas las sustancias que por su peligrosidad relativa o escaso trafico por puertos nacionales, no se contemplan en la clasificación, pero que se deben conocer al menos algunas de las etiquetas de mercancías que fortuitamente pueden manejarse en nuestros puertos.

ING. RUBEN DARIO MUÑOZ Z. EVENTOS OCEANO E.A.T.

NFPA 704

• Es el código que explica el "diamante de materiales peligrosos" establecido por la Asociación Nacional de Protección contra el Fuego (inglés: National Fire Protection Association)

• https://www.youtube.com/watch?v=S_9hCAEV3EA