PAILA MARINA

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Quantity: 3-4

INGREDIENTS

2 cucharadas de aceite de oliva

½ cebolla picada en cuadros finos

Ají color, orégano seco, sal y pimienta

1 kg de almejas con concha

500 grs de choritos con concha

4 medallones de pescado (congrio idealmente o algún otro bien firme)

1 taza de vino blanco

2 a 3 tazas de caldo de pescado o de verduras

1 taza de tomates en conserva idealmente

Gotas de salsa de ají

150 grs de lenguas de machas (navajuelas también sirven)

Perejil o cilantro para decorar

INSTRUCTIONS

1. En una olla grande calentar el aceite y freír la cebolla por unos 5 minutos o hasta que esté transparente sin dorar. Sazonar con los aliños : ají color, orégano, sal y pimienta a gusto.

2. Agregar las almejas y choritos lavados. Cocinar por unos 3 minutos.

3. Agregar el pescado y cocinar por unos 2 minutos. Añadir el vino, caldo, tomates y gotas de salsa de ají.

4. Cocinar la mezcla por unos 12 minutos.

5. Al final se agregan las machas y se cocinan por unos 3 minutos.

6. Servir caliente, idealmente en un plato de greda decorado con perejil.