2. LA CAIHUADescripcin Botnica:La Caihua es una planta terfita
erguida. Su tamao oscila entre 20 y 60 cm. Su tallo y hojas
presentanmanchas de color rojo y amarillo, incrementndose en tamao
en las partes inferiores de la planta. Eshermafrodita, se
autopoliniza en poca de fertilidad. Las numerosas semillas tienen
aproximadamente 1mm de dimetro igual que la semilla de amaranto y
poseen una cubierta rugosa. Estas varan en colordesde el marrn
oscuro al negro. Comparados con los granos convencionales, el
embrin es largo enrelacin al tamao de la semilla.Propiedades
NutritivasLas semillas de caihua ofrecen un alto contenido proteico
para las dietas escasas en carnes.Adems poseen un balance de
aminocidos de primera lnea siendo particularmente rica enlisina,
isoleucina y triptfano.Esta calidad proteica en combinacin con un
contenido de carbohidratos del orden del 60% yaceites vegetales del
orden del 8%, la hacen altamente nutritiva.Propiedades MedicinalesA
la caihua se le atribuye las siguientes propiedades medicinales.La
cura de la fiebre tifoidea.La disminucin del colesterolEl caihuaco
contrarresta el mal de altura y combate la disenteraUsosDe las
semillas tostadas y molidas se obtiene una harina marrn (caihuaco)
que es consumidacon azcar o aadida a sopas. Se prepara como una
bebida, similar al chocolate caliente.Tambin es usada con harina de
trigo en panes, tortas y budines.Las hojas tienen alto contenido de
calcio. Tambin son importantes como forraje para losanimales
durante las pocas de sequa.CAIHUA:Es una especie muy importante
enla regin altiplnica como fuente dealimento y forraje. Se
siembramayormente en Puno.Su rea decultivo en la ltima dcada
fluctude 2,086 has en 1990, con unaproduccin de 500 TM y
unrendimiento de 240 kg/ha a 5,450has, con una produccin de 3,
151TM, y un rendimiento de 578 kg/ha,en el ao 1994.En el ao 1998,
sesembraron 6,010 hectreas, conuna produccin de 4,113 TM y
unrendimiento promedio de 684 kg/ha.
Definicin:Es un producto original del rea andina del sur dePery
Bolivia. Se encuentra en las zonas ms altas del altiplano. Su color
vara desde el negro a diversos tonos de marrn. La caihua tiene un
alto valor nutritivo y se cultiva entre los 3.500 y los 4.100 sobre
el nivel del mar.Sus granos son ms largos comparados con otros
tipos de semilla, no obstante es similar en algunos aspectos ala
quinua.AdsFemale personal carewww.thefourthapples.comProvided
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Beneficios Peru Machu Picchu Comida peruanaAmbas pertenecen a la
familia de las a la familia de las quenopodeaceas. La zona de mayor
produccin se encuentra al norte del lago Titicaca enPunoyCusco.Qu
beneficios brinda?
Es considerado unproducto tpico del Pery se utiliza de diversas
maneras. Tiene propiedades nutricionales y medicinales. Este
producto ha sido utilizado hace miles de aos desde la poca del
Tahuantinsuyo. Sus granos son fciles de digerir y muestran una
riqueza en protenas, calcio, fsforo, magnesio, vitamina E, complejo
B, omega 6 y 9; asimismo estn libres de gluten y son bajos en
grasa. Era considerada un tipo dequinua silvestre.- Las semillas de
caihua presentan un alto contenido de proteinas y una importante
cantidad de lisina un aminocido importante que el organismo no
puede producir.- La harina de caihua puede ser consumida por
personas alrgicas al gluten que no pueden comer productos hechos
con trigo, centeno, cebada o avena. Por tener propiedades
energizantes y de gran contenido enzimtico contribuye a revitalizar
el organismo contra el envejecimiento.
- Se utiliza para regular la funcin intestinal.- Se usaba y se
usa como forraje para los animales durante las pocas de sequa.-
Adems, la ceniza de sus tallos y troncos se puede usar como
repelente contra insectos.Por qu es importante?- Por ser altamente
energtica, a comparacin de otros cereales. Es apropiada para las
zonas y temperaturas fras, por ello form parte de la alimentacin
incaica. Adems su consumo tuvo gran significado enla religin de los
Incas.- Se le recomienda para el tratamiento de la fiebre tifoidea,
la disminucin del colesterol y contra las afecciones
cardiovasculares.En la Actualidad, el Instituto Nacional de
Salud(INS)del Per promueve el consumo de los cereales andinos como
la quinua,kiwicha, caihua. Son excelentes alternativas para el
adulto mayor y los nios. Por ello, el Per fomenta su consumo y
produccin. Segn el INS previene enfermedades degenerativas como el
diabetes, cncer de colon y otras ms.Tambin conocido como:kaiwa,
kaawa, kaahua, kaagua, Kaagua, quitacaigua, ayara,
cuchiquinua,caigua, caahua. caagua, kaihuacoEjemplos:Puedes
utilizar lacaihuapor su poder medicinal y digestivo. Tambin se
pueden preparar algunos postres.Uno de los usos ms comunes es como
digestivo y bebida. Caihua utilizas 300 grs, azcar, canela y clavo
de olor al gusto. Pones a hervir la caihua con los otrso
ingredientes por unos veinte minutos y agregas el azcar y
listo.
