29 Resumen semanal de La Cajita

Resumen Semanal Lacajitadenieveselena

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Nidos de gulas con huevos de codorniz

Huevos de codorniz?

Todo un descubrimiento para m.

Siempre los vea al lado de los huevos normales de gallina y me preguntaba, realmente la gente los compra?

La verdad es que no son muy caros, pero claro, yo pensaba.... uuufff, prepara una tortilla de patata con ellos, necesito toda la tarde, aunque solo sea para cascrlos, jeje

Pues bien, he visto miles de ideas con ellos, desde bizcochos o repostera, gracias a su inexistente contenido de colesterol, mucha gente los usa para todo, y sobre todo como aperitivo.

Elena los prepara para desayunar con sus hijos en vacaciones, sobre ibrico y salmorejo, un bocado delicioso e irresistible, y yo decid probar con algo marinero, mas fresquito a la vez de sabroso y de contraste.

Mirad, mirad, en slo 5 minutos listo un aperitivo irresistible.

Ingredientes:

-1 paquete de gulas-2 ajitos pequeos -patatas fritas de bolsa -huevos de codorniz

Preparacin:

Fremos cuidadosamente los huevos.

En una sartn con aceite, doramos un poquito los ajitos en lminas y rehogamos las gulas un par de minutos.

Elegimos las patatas de la bolsa que sean bien re-donditas y estn enteras (a veces es difcil).

30 octubre 2011

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La cajita de nieveselena

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Nidos de gulas con huevos de codorniz

Ponemos encima de cada una un puadito de gulas y colocamos el huevo frito.

Listo para comer, recin hechos o mas tarde, no im-porta estn ricos igual, aunque no creo que podis esperar.

Realmente fabuloso.

Espero que os guste.

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Bizcocho de calabaza para Halloween

Cerrad las ventanas!, que no entren!. Uff! Es inevi-table. Cuando llegamos a estas fechas, brujas, mur-cilagos, vampiros, monstruos...todos se cuelan en nuestras casas.

Las araas se apoderan de los rincones, los fantas-mas aparecen por las esquinas y los lobos aullan por la noche.

Desde el siglo V A.C., el pueblo celta, coincidiendo con el fin de su ao celebran el festival de Samhaim y al caer la noche festejaban a los muertos, en la que los druidas hacan conjuros para apartar los malos espritus.

En Espaa, en todos los pueblos se han celebrado distintos ritos o fiestas en torno a la noche de difun-tos o el da de Todos los Santos, aunque es en Galcia y Asturias, las regiones con ms orgenes celtas, las que tienen esta fiesta ms arraigada. De hecho, hay relatos muy antiguos en los que se habla de que la noche de difuntos se iluminaban las casas con velas metidas dentro de una calabaza. Y se deca que ese da se poda ver a la Santa Compaa, una procesin

de muertos que todo el que la viese morira antes de un ao.

En muchos pases se ce celebran fiestas en torno al da de Todos los Santos. Halloween viene de la vieja Irlanda, aunque gracias a las pelculas los america-nos popularizaron la fiesta hacindola suya.

Este ao, mi hermana Lourdes, decidi celebrar los 15 aos de mi sobrina Marina, con una fiesta de Halloween. La cita era el da 30, ya que no todos tenan puente. Y yo para los postres decid preparar un bizcocho.

Desde el principio saba que quera hacer el biz-cocho con calabaza, porque adems de dar un toco riqusimo, le da un color naranja muy bonito.

El viernes, Nieves y yo nos encontramos con la sor-presa, de que Bea de Simplente en mi cocina, nos dedicaba en el reto de Film&Food unas divertidas

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galletas y un magnfico bizcocho de calabaza, as que para darle las gracias decid que utilizara su receta .

Necesitamos lo siguiente:

250 gr. de calabaza asada

2 huevos

250 gr. de azcar

250 gr. de harina

80 gr. de aceite de oliva

1 sobre de levadura

1 cucharada grande de canela (ella tambin utiliza 3 cucharadas de azcar que espolvorea por encima junto con la canela antes de hornear, pero que para mi tarta no utilic)

1 clara de huevo

azcar glas 1 chorrito de limn

50 gr. de chocolate fondant

1 chorrito de nata

Lo primero que hice fue asar la calabaza y una vez asada extraer toda la pulpa, teniendo cuidado que no fuese ninguna pipa.

Bea nos explica la receta tanto para Thermomix como sin ella, yo la hice con la Thermo, pero por si os animis os pongo tambin la otra versin. Thermomix.

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En el vaso se ponen los huevos y el azcar y se mezcla a velocidad 3 y 37 durante 3. Se aade el aceite y a la misma velocidad mezclamos 1 ms.

De la pulpa de calabaza, pesamos 250 gr. y los aa-dimos al vaso y siguiendo con la velocidad 3 la de-jamos mezclar otro minuto. Tamizamos el harina junto con la levadura y lo incor-poramos, mezclando 1 y sin cambiar la velocidad. En este punto yo aad la canela, puesto que quera tenerla distribuida por el bizcocho Fcil, no? Sin Thermomix: En un bol ponemos el azcar junto con los huevos y batimos con las varillas hasta que est homog-neamente mezclado. Incorporamos el aceite y mez-clamos. Ahora cogemos los 250 gr. de calabaza y los pa-samos por la batidora para hacer un pur grueso que verteremos tambin en el bol. batimos bien e incorporamos el harina con la levadura todo ellos tamizado. Ahora mezclamos con cuidado con una esptula de silicona.

Cuando tengamos la masa preparada, la vertemos en un molde previamente engrasado o de silicona.

Horneamos a 180 durante 35-40 y mientras nos dejamos embriagar por el aroma que sale de nuestro horno. Cuando comprobemos que el bizcocho est en su punto, lo sacamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Una vez fro, podemos empezar a decorar. Para

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ello yo he preparado un glaseado claro e irregular, puesto que quera dar aspecto de tela de araa. He utilizado una clara de huevo, un chorrito de limn y lo he batido bien. Poco a poco se incorpora el azcar glas bien tamizada, hasta que tengamos la consistencia que queramos.

Lo dejamos reposar un poco y luego lo vertemos por encima del bizcocho

En un recipiente pequeo ponemos 50 gr. de cho-colate fondant y un chorrito de nata y lo metemos 1minuto y medio al microondas. Removemos bien y con ayuda de una manga pastelera con una bo-quilla muy fina, o con una bolsa de bocadillos con un pequeo corte en una esquina, vamos haciendo crculos concntricos por encima del bizcocho

Ahora con ayuda de un palillo extendemos el cho-colate de un crculo a otro para dar un aspecto ms o menos de tela de araa. Adornamos con unas araas, y a disfrutar de este terrorfico bizcocho de Halloween.

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Aunque como he dicho al principio, el bizcocho, como en otras ocasiones, tena que viajar. Esta vez el destino era la casa de mi hermana Lourdes, en un pueblo de la sierra madrilea.. Total 50 Km. con el postre encima de las piernas para sujetarlo bien, je, je

Al llegar nos encontramos en un ambiente de lo ms lgubre.....Telas de araa, tumbas, panes fan-tasmagricos...

Yo le haba estado pasando distintas recetas que haba hecho Anita Cocinitas en su estupendo blog. Pasaros por l y veris cuantas ideas podis encon-trar para Halloween. Entre todas ellas mi hermana elabor el siguiente men:

Murcilagos de que-so y manos de zombie

Salchi-momias y dedos de bruja

Y por supuesto, a los postres el bizcocho viajero

Y os preguntaris como gente tan normal puede comer semejante horrorrrrrr

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Juzgad vosotros mismos ....................

Comed, comed sin miedo....Auuuuuuuuuuuuu-hhhhhhhhhhh

Bon Apptit

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Huesos de Santo

Hoy da 1 de noviembre, una fiesta nacional en la que casi todos los espaoles estamos en estos das comiendo los tpicos dulces, buuelos, huesos de Santo... yo en lugar de salir a comprarlos he decidido probar a hacerlos caseros.

Las pasteleras y obradores de repostera, cuyos escaparates estn plagados de ellos de todos los sa-bores imaginables, yema, chocolate, fresa... para todos los gustos, se llenan de gente que espera colas para adquirir una docenita de estos mazapanes rellenos que nos adelantan el sabor de las fiestas navideas.

El origen es tan sencillo como que un inventor an-nimo decidi prepararlos como competencia a los buuelos y como digo anteriormente, adelantar un poquito los sabores del invierno.

Su preparacin es tan sencilla y con unos ingre-dientes tan bsicos que todos los podemos preparar en nuestras casa, el tema y la complicacin viene luego al darles forma, pero vamos poco a poco...

Necesitamos azcar, huevos, almendras molidas y agua.

Para la masa de mazapn:

Ponemos en un cazo 100 ml. de agua a calentar y preparamos un almbar aadiendo 200 gr. de az-car, removiendo bien hasta su completa mezcla.

Aadimos poco a poco las almendras molida remo-viendo sin parar hasta lograr una masa.

Ponemos en un cuenco y dejamos enfriar.

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Huesos de Santo

Preparacin del relleno:

Con 50 gr. de agua y 100 gr. de azcar hacemos de nuevo un almbar concentrado al que aadiremos 4 yemas batidas, removeremos y en un cuenco apto para bao Mara cocemos sin que llegue a hervir hasta que espese. Dejaremos tambin enfriar para que solidifique completamente.

Una vez todo fro, espolvoreamos nuestra mesa con azcar glass y ponemos el mazapn que rociaremos de mas azcar glass hasta que la masa sea fcil-mente trabajable y no pegajosa. Extenderemos con el rodillo hasta que quede una masa de 1 cm. de grosor.

Cortamos en tiras de unos 6 cm. y enrollamos en palos cilndricos, sellndolos con los dedos y dejando reposar hasta que se endurezcan.

Rellenaremos con ayuda de una manga pastelera con la crema de yema y si queris tambin con cho-colate o fresa, a vuestro gusto...

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Huesos de Santo

Queris probar vosotros a prepararlos?

O prefers coger uno de los mos...

Cuidado que estn fielmente vigilados por la ter-rorfica calabaza de Halloween!!

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Huesos de Santo

De chocolate?

O yema?

FELIZ DA DE TODOS LOS SANTOS!!

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Magdalenas de cacao dieta o no dieta?

Como sabis llevo una temporada reinterpretando recetas para poderlas adaptar a la dieta Dukan. Es-tas magdalenas de cacao no las haba hecho nunca, pero decid probar como resultaran con el salvado de avena que irremediablemente hay que tomar to-dos los das y que yo intento camuflar como puedo. Las magdalenas no subieron tanto como yo pen-saba, pero sirvieron para alegrar el desayuno del domingo de mi marido, un goloso empedernido al que la bruja de su mujer le ha puesto a dieta para que luzca como nadie el chaqu en la boda de su hijo, je, je Como la mayora de vosotros no tenis que incluir la paja en vuestra dieta diaria, os pongo los in-gredientes para que hagais las magdalenas con o sin dieta.

Dieta Sin Dieta

6 C/S de salvado de ave-na

125 gr. de harina

1 C/S de leche en polvo desnatada

1/2 vaso de leche

1 yogur natural 0% ma-teria grasa

1 yogur natural

2 huevos

2 huevos

2 C/C de levadura

2 C/C de levadura

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Dieta Sin Dieta

1 conjunto de dos sobres de gasificante

1 conjunto de dos sobres de gasificante

Edulcorante lquido

75 gr. de azcar

1/2 vaso de yogur de aceite de oliva

1 C/S de Cacao 0% mate-ria grasa

1 C/S de Cacao

Mientras mezclamos todos los ingredientes con la batidora o con el robot de cocina, vamos precalen-tando el horno a 180.

Con la mezcla rellenamos hasta la mitad unos

moldes para magdalenas.

y horneamos durante 15. Es importante que 5 antes revisis como van, pues no todos los hornos cogen la misma temperatura ni reparten el calor de la misma forma.

Desde luego que las que no son de dieta resultan mucho ms esponjosas, pero el resultado para las de dieta es bastante aceptable y quita el mono de dulce.

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Avisadme si hacis la versin de no dieta para ver como quedan.

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Capazos de ternera a la cubana y compota de zanahoria

Ya os he contado muchas veces mi aficin a la fami-lia Arguiano, me encanta tanto Carlos como Eva.

En esta ocasin, como todos los das, estaba viendo el programa de Carlos, sentada en el sof, intentando pasar la maana lo mejor posible y qu mejor ma-nera que viendo uno de mis programas favoritos?

Cuando Carlos me di la idea:

Su receta era: Rollitos de filetes de ternera rellenos de carne de cerdo con pltano y crema de guisantes

Me encant! Y casualmente tena unos escalopines de ternera que no podan estar mas tiempo en la nevera. Cog solo la idea porque mi receta no se parece en nada a lo que hizo l. Mirad, mirad lo que me invent: Ingredientes:

-4 escalopines de ter-nera bien finos (apla-naremos lo mximo posible con un ro-dillo) -4 zanahorias -1 pltano -3 dientes de ajo -200 gr. de arroz

Preparacin: Preparamos la compota de zanahoria en la olla ex-prs poniendo las cuatro zanahorias troceadas, los dos dientes de ajo cortados por la mitad, un vasito pequeo de vino blanco y la misma cantidad de agua. Cocemos a mxima potencia 5 minutos. Batimos, dejamos enfriar y metemos a la nevera hasta su consumo.

Mientras hacemos un arroz blanco, yo pri-

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mero sofro el diente de ajo cortado en lminas en un chorrito de aceite, incorporo el arroz y rehogo un par de minutos, aado el agua suficiente para la coccin y aado una pizca de sal, espolvoreo con un poquito de curry (al gusto).

Cortamos el pltano, salamos la carne y engrasamos una fuente de horno.

Una vez listo el arroz, lo mezclo con el pltano y relleno cuidadosamente los filetes con una cucha-rilla pequea, los cierro por la parte superior con un palillo.

Rociamos con unas gotas de aceite los capazos y horneamos 20 minutos a 200.

Presentamos sobre unas virutas de perejil fresco y acompaamos con una estrellita de compota de zanahoria que haremos con ayuda de un molde. EL resto de la compota la pondremos en el centro de la mesa para que los comensales se sirvan al gusto.

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Te gusta Arguiano?

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Pat de merluza

Hay un refrn castellano que dice: Todos los santos tienen octava. y aunque tarde y como lo prometido es deuda, os traigo otra de las recetas fciles que puse en la reunin de mi cumpleaos en el mes de agosto. Esta receta la he preparado varias veces, aunque variando el tipo de licor. Como estaba en Mojcar, el mueble bar (lase armario alto de la cocina, je, je) no tena nada ms que whisky y ron, as que utilic el primero. Ya que lo he mencionado Os acordis de ese mueble que al abrirlo tena un espejo y unas piezas metlicas para colgar las copas? Creo que en casi todas las casas haba alguno. Mi madre guardaba ah las tabletas de chocolate para que no acabsemos con ellas de una atacada (somos cinco hermanos), y an hoy si quieres un bombn es ah donde tienes que mirar. Bueno, que me voy del tema. Como os deca es una receta fcil y que podemos dejar preparada con antelacin. En esta ocasin utilic:

4 5 lomos de merluza congelada

1 cebolla

150 ml de nata lquida

Whisky

sal y aceite

Picamos la cebolla y la ponemos en una sartn con un poco de aceite y la pochamos hasta que quede transparente. Cuando la tenemos ponemos los lomos de merluza previamente descongelados en la parte de abajo del frigorfico. y aadimos un chorro de whisky. Tapamos y bajamos el fuego, agitando la sartn para que se mueva. Cocemos 10 y a conti-nuacin aadimos la nata lquida y dejamos hacer 5 ms.

04 noviembre 2011

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Pat de merluza

Trituramos todo y metemos en el frigorfico para que se enfre bien. Servimos acompaado de trin-gulitos de maz o regas y ya sabis, a untar. Coged, coged!

Bon Apptit

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