Upload
william-soca-salvador
View
15
Download
1
Embed Size (px)
DESCRIPTION
trabajo
Citation preview
UNIVERSIDAD CATÓLICA SANTO TORIBIO DE MOGROVEJO
FACULTAD DE CIENCIASESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS
INFORME DE INVESTIGACIÓN
NIVEL DE CONOCIMIENTO DE LOS COMERCIANTES MAYORISTAS DEL MERCADO DE MOSHOQUEQUE SOBRE EL
TLC ENTRE EEUU Y PERU. 2006
ESPECIALIDAD: ESTADISTICA DESCRIPTIVA
USUARIO: CINTHIA ALVAREZ LIMO
CÓDIGO: 071AC4294
PROFESOR: Romina Vásquez
Chiclayo, diciembre de 2007
Resumen
La siguiente investigación titulada “Estudio de mercado para la
ampliación del restaurante La Olla de Barro” fue realizada con la
finalidad de conocer que aspectos intervienen en el logro de los
objetivos trazados por parte del señor gerente Franco Michelo Vassalo
Zoeger, siendo estos: Obtener la preferencia del público chiclayano, ser
uno de los primeros restaurantes de la ciudad, crecer y extenderse en el
mercado y obtener un beneficio lucrativo por los servicios ofrecidos.
Para ello se aplicó un cuestionario como técnica, con su
instrumento respectivo la encuesta, a todas aquellas personas entre las
edades de 15 a 50 años, que asistieron en los días viernes, sábado y
domingo en las fechas 12, 13 y 14 de octubre siendo un total de 150,
días en los cuales mas visitado el restaurante.
Así mismo se consideraron variables, las cuales fueron de gran
utilidad al momento de realizar dicha encuesta, siendo estas:
Características sociales, Características culturales y preferencias de
consumo.
Llegando a la conclusión que el restaurante es concurrido por
personas que asisten desde sus inicios, por sentirse cómodos y
satisfechos con la atención y comida, sin dejar de lado aspectos que
deben mejorarse como hacer mas publicidad, contratar a una persona
encargada de la seguridad, iluminar mas el local y considerar en la carta
platos de otras regiones del país, como sierra y selva.
ResumenÍndiceÍndice de tablasÍndice de graficas
Capítulo I: Marco teórico
1.1. Antecedentes……………………………………………………………………..8
1.2. Base teórica
1.2.1. Definición de investigación de mercados……………………………
……..8-9
1.2.2. Importancia de un estudio de mercado………………………………
……..9
1.2.3. Objetivos del estudio de mercado………………………………………
…..9-10
1.2.4. Clases de mercado
1.2.4.1. Mercado Total………………………………………………………
10
1.2.4.2. Mercado Potencial………………………………………………
…..10
1.2.4.3. Mercado Meta………………………………………………………
10
1.2.4.4. Mercado Real……………………………………………………….
10
1.2.5. Clasificación de la investigación de mercados
1.2.5.1. La investigación para identificar problemas……………………
………11
1.2.5.2. La investigación para resolver problemas………………………
……...11
1.2.6. Proveedores y servicios de investigación de mercados
1.2.6.1. Proveedores internos………………………………………………
…...11
1.2.6.2. Proveedores externos………………………………………………
…..11
1.2.6.3. Proveedores de servicio completo…………………………………
…...11
1.2.6.4. Servicios estandarizados……………………………………………
…..11
1.2.6.5. Servicios a la medida…………………………………………………
…11
1.2.6.6. Proveedores de servicios limitados………………………………
…….11
1.2.6.7. Servicios de campo…………………………………………………
…..11
1.2.6.8. Servicios de codificación y captura de datos……………………
……...12
1.2.6.9. Servicios de análisis…………………………………………………
….12
1.2.6.10. Servicios de análisis de datos……………………………………
……12
1.2.6.11. Productos y servicio de marca registrada………………………
…….12
Capítulo II: Marco Metodológico
2.1. Situación Problemática…………………………………………………………..
13
2.2. Problema de investigación……………………………………………………
….13
2.3. Objetivos
2.3.1. Objetivo general…………………………………………………………...
13
2.3.2. Específicos…………………………………………………………………13
2.4. Tipo y diseño de investigación………………………………………………
…..14
2.5. Operacionalización de variables………………………………………………
….15
2.6. Población y muestra de estudio………………………………………………
….16
2.7. Instrumento de recolección de datos…………………………………………
….16
2.8. Análisis de datos…………………………………………………………………
16
2.9. Justificación e importancia……………………………………………………
….16
Capítulo III: Resultados y discusión
3.1. Características generales………………………………………………………...
19
3.2. Estudio de mercado para la ampliación del restaurante La Olla de
Barro........…19
3.2.1. Ingreso personal en soles con respecto al adecuado costo de los
platos…….20
3.2.2. Capacidad del restaurante para escoger a determinado numero
de personas de una familia…………………………………………………………
……………………..21
3.2.3. El ambiente del restaurante es acogedor con respecto a las
diferentes edades.
3.2.4. La música es apropiada con respecto a las diferentes edades……
……………22
3.2.5. Capacidad del restaurante con respecto al estado civil……………
………….23
3.2.6. La comida ofrecida está al nivel de las personas de acuerdo a su
ocupación…24
3.2.7. Porcentaje de la edad de las personas que acuden al
restaurante……………25
3.2.8. Porcentaje del ingreso familiar en soles…………………………………
…...26
3.2.9. Porcentaje del ingreso personal en soles………………………………
……..27
Capitulo IV: conclusiones
Bibliografía…………………………………………………………………………...29
Anexos………………………………………………………………………………..30-
35
Índice de tablas
Tabla n° 1 (anexo1)……………………………………………………………………31
Tabla n° 2 (anexo2)……………………………………………………………………31
Tabla n° 3 (anexo3)……………………………………………………………………31
Tabla n° 4 (anexo4)……………………………………………………………………32
Tabla n° 5 (anexo5)……………………………………………………………………32
Tabla n° 6 (anexo6)……………………………………………………………………32
Tabla n° 7 (anexo7)……………………………………………………………………33
Tabla n° 8 (anexo8)……………………………………………………………………33
Tabla n° 9 (anexo9)……………………………………………………………………33
Índice de graficas
Grafica n° 1……………………………………………………………………19
Grafica n° 2……………………………………………………………………20
Grafica n° 3……………………………………………………………………21
Grafica n° 4……………………………………………………………………22
Grafica n° 5……………………………………………………………………23
Grafica n° 6……………………………………………………………………24
Grafica n° 7……………………………………………………………………25
Grafica n° 8……………………………………………………………………26
Grafica n° 9……………………………………………………………………27
Capítulo I: Marco teórico
1.1. Antecedentes:
Sánchez, L., F. (2006) Estudio de factibilidad para la instalación de un
centro nocturno-Pub en la ciudad de Chiclayo. Tesis para optar el titulo
de licenciado en administración de empresas.
1.2. Base teórica
1.2.1. Definición de investigación de mercados
Aguilar, S. (2003). La investigación de mercados es la función que
vincula al consumidor, al cliente y al público con el comerciante a través
de la información, esta se utiliza para identificar y definir las
oportunidades y problemas de mercadotecnia, generar, refinar y evaluar
las acciones, vigilar su desarrollo y mejorar su comprensión como un
proceso.
La investigación de mercados especifica que información se
requiere para tratar estos asuntos, diseña el método para recopilar la
información, administra e instrumenta el proceso de recopilación de
datos, analiza los resultados y comunica sus hallazgos e implicaciones.
Cada una de estas etapas del proceso es importante.
El concepto de mercado se refiere a dos ideas relativas a las
transacciones comerciales. Por una parte se trata de un lugar físico
especializado en las actividades de vender y comprar productos y en
algunos casos servicios. En este lugar se instalan distintos tipos de
vendedores para ofrecer diversos productos o servicios, en tanto que
ahí concurren los compradores con el fin de adquirir dichos bienes o
servicios. Aquí el mercado es un lugar físico.
La concepción de ese mercado es entonces la evolución de un
conjunto de movimientos a la alza y a la baja que se dan en torno a los
intercambios de mercancías específicas o servicios y además en función
del tiempo o lugar. Aparece así la delimitación de un mercado de
productos, un mercado regional, o un mercado sectorial. Esta referencia
ya es abstracta pero analizable, pues se puede cuantificar, delimitar e
inclusive influir en ella.
En función de un área geográfica, se puede hablar de un mercado
local, de un mercado regional, de un mercado nacional o del mercado
mundial.
De acuerdo con la oferta, los mercados pueden ser de mercancías o
de servicios.
Y en función de la competencia, sólo se dan los mercados de
competencia perfecta y de competencia imperfecta. El primero es
fundamentalmente teórico, pues la relación entre los oferentes y los
demandantes no se da en igualdad de circunstancias, especialmente en
periodos de crisis, no obstante, entre ambos tipos de participantes
regulan el libre juego de la oferta y la demanda hasta llegar a un
equilibrio. El segundo, es indispensable para regular ciertas anomalías
que, por sus propios intereses, podría distorsionar una de las partes y
debe entonces intervenir el Estado para una sana regulación.
El mercado visto así puede presentar un conjunto de rasgos que es
necesario tener presente para poder participar en él y, con un buen
conocimiento, incidir de manera tal que los empresarios no pierdan
esfuerzos ni recursos.
Visto lo anterior, cualquier proyecto que se desee emprender, debe
tener un estudio de mercado que le permita saber en qué medio habrá
de moverse, pero sobre todo si las posibilidades de venta son reales y si
los bienes o servicios podrán colocarse en las cantidades pensadas, de
modo tal que se cumplan los propósitos del empresario.
1.2.2. Importancia de un estudio de mercado
Vásquez, P. (2001). Se puede producir cualquier producto o servicio, el
problema fundamental es saber si existe mercado, es decir, conocer,
entre otros, ¿a quienes vamos a vender el producto o servicio?, ¿a que
precio?, ¿existe competencia?, ¿Cómo podemos desplazar a la
competencia?, ¿es estacional el producto o servicio?, ¿Cómo
promovemos el producto o servicio para que sea conocido y adquirido?,
¿Qué cantidad podemos vender?
El estudio de mercado constituye un capitulo importante y critico
en el desarrollo de un proyecto. Permite conocer y analizar los
elementos que intervienen en la oferta y la demanda de un bien o
servicio, de manera de posibilitar la adopción de decisiones dentro de
un rango de aceptabilidad. En esencia, define y cuantifica el producto a
ofrecer en el mercado, en términos de precio, volumen, espacio y
periodo determinado.
1.2.3. Objetivos del estudio de mercado
Mendoza, L. (2000). Un estudio de mercado debe servir para tener una
noción clara de la cantidad de consumidores que habrán de adquirir el
bien o servicio que se piensa vender, dentro de un espacio definido,
durante un periodo de mediano plazo y a qué precio están dispuestos a
obtenerlo. Adicionalmente, el estudio de mercado va a indicar si las
características y especificaciones del servicio o producto corresponden a
las que desea comprar el cliente. Nos dirá igualmente qué tipo de
clientes son los interesados en nuestros bienes, lo cual servirá para
orientar la producción del negocio. Finalmente, el estudio de mercado
nos dará la información acerca del precio apropiado para colocar
nuestro bien o servicio y competir en el mercado, o bien imponer un
nuevo precio por alguna razón justificada.
Por otra parte, cuando el estudio se hace como paso inicial de un
propósito de inversión, ayuda a conocer el tamaño indicado del negocio
por instalar, con las previsiones correspondientes para las ampliaciones
posteriores, consecuentes del crecimiento esperado de la empresa.
Finalmente, el estudio de mercado deberá exponer los canales de
distribución acostumbrados para el tipo de bien o servicio que se desea
colocar y cuál es su funcionamiento.
1.2.4. Clases de mercado
Mendoza, L. (2000). Puesto que los mercados están construidos por
personas, hogares, empresas o instituciones que demandan productos,
las acciones de marketing de una empresa deben estar
sistemáticamente dirigidas a cubrir los requerimientos particulares de
estos mercados para proporcionarles una mejor satisfacción de sus
necesidades específicas.
Según el monto de la mercancía
1.2.4.1. Mercado Total: conformado por el universo con
necesidades que pueden ser satisfechas por la oferta de una
empresa.
1.2.4.2. Mercado Potencial: conformado por todos los entes del
mercado total que además de desear un servicio, un bien están en
condiciones de adquirirlas.
1.2.4.3. Mercado Meta: esta conformado por los segmentos del
mercado potencial que han sido seleccionados en forma especifica,
como destinatarios de la gestión de marketing, es el mercado que
la empresa desea y decide captar.
1.2.4.4. Mercado Real: representa el cercado al cual se ha
logrado llegar a los consumidores de los segmentos del mercado
meta que se han captado.
1.2.5. Clasificación de la investigación de mercados
1.2.5.1. La investigación para identificar problemas: Es la
investigación que se lleva a cabo para ayudar a identificar
problemas que no necesariamente son visibles y sin embargo
existen, o al parecer pueden surgir en el futuro. Esta investigación
proporciona información acerca del ambiente del mercado y ayuda
a diagnosticar el problema. El reconocimiento de las tendencias
económicas, sociales o culturales, como los cambios en el
comportamiento del consumidor, pueden señalar problemas u
oportunidades.
1.2.5.2. La investigación para resolver problemas: Es la
investigación que se lleva a cabo para ayudar a resolver problemas
específicos de mercadotecnia, a fin de llegar a una solución.
1.2.6. Proveedores y servicios de investigación de mercados
Álvarez, M. (1999). Los proveedores y servicios de investigación de
mercados proporcionan gran parte de la información necesaria para
tomar decisiones de mercadotecnia. De manera amplia, los proveedores
de investigación pueden clasificarse como internos o externos.
1.2.6.1. Proveedores internos: Es el departamento de
investigación de la propia empresa. El lugar que ocupa dentro de la
organización un departamento de investigación de mercados puede
variar en forma considerable
1.2.6.2. Proveedores externos: Nos son parte de la empresa y
se contratan para que proporcionen datos sobre investigación de
mercados.
1.2.6.3. Proveedores de servicio completo: Compañías que
ofrecen todo el rango de servicios de investigación de mercados.
1.2.6.4. Servicios estandarizados: Compañías que utilizan
procedimientos estandarizados para proporcionar a varios clientes
investigación de mercados.
1.2.6.5. Servicios a la medida: Compañías que desarrollan
procedimientos de investigación para satisfacer mejor las
necesidades de cada cliente.
1.2.6.6. Proveedores de servicios limitados: Compañías que
se especializan en una o varias fases del proyecto de investigación
de mercados.
1.2.6.7. Servicios de campo: Compañías cuyo servicio principal
es ofrecer su experiencia para la recopilación de datos en los
proyectos de investigación.
1.2.6.8. Servicios de codificación y captura de datos:
Compañías cuyo servicio principal es ofrecer su experiencia para
transformar estudios completos o entrevistas en bases de datos
utilizables a fin de llevar a cabo análisis estadísticos.
1.2.6.9. Servicios de análisis: Compañías que proporcionan
orientación para el desarrollo de un diseño de investigación.
1.2.6.10. Servicios de análisis de datos: Empresas cuyo
servicio primordial es llevar a cabo análisis estadísticos de datos
cuantitativos.
1.2.6.11. Productos y servicio de marca registrada:
Procedimientos de recopilación y análisis de datos desarrollados
para emprender investigaciones de mercado sobre problemas
específicos.
Capítulo II: Marco Metodológico
2.1. Situación Problemática
Un estudio de mercado debe servir para tener una noción clara de la
cantidad de consumidores que habrán de adquirir el bien o servicio que
se piensa vender, dentro de un espacio definido, durante un periodo de
mediano plazo y a qué precio están dispuestos a obtenerlo.
Adicionalmente, el estudio de mercado va a indicar si las características
y especificaciones del servicio o producto corresponden a las que desea
comprar el cliente.
Nos dirá igualmente qué tipo de clientes son los interesados en
nuestros bienes, lo cual servirá para orientar la producción del negocio.
Finalmente, el estudio de mercado nos dará la información acerca del
precio apropiado para colocar nuestro bien o servicio y competir en el
mercado, o bien imponer un nuevo precio por alguna razón justificada.
En nuestro caso, el estudio de mercado nos fue de gran utilidad para
conocer con que aspectos tomados en cuenta para la ejecución de
funciones está de acuerdo el consumidor y cuales deben mejorarse para
obtener más acogida por parte del público chiclayano.
2.2. Problema de investigación
¿Cómo lograr que el restaurante La Olla De Barro consiga mayor
aceptación y preferencia por parte del consumidor Chiclayano?
2.3. Objetivos
2.3.1. Objetivo general:
• Conseguir la ampliación de restaurante la Olla De Barro en cuanto a la aceptación y
preferencia del público Chiclayano.
2.3.2. Objeto Específicos
• Analizar la demanda.
• Identificar la competencia y analizar la oferta.
• Estimar la demanda insatisfecha y el mercado.
• Evaluar el funcionamiento del restaurante.
• Proyectar los ingresos y egresos.
• Conocer los gustos y preferencias de las personas que acuden al restaurante.
2.4. Tipo y diseño de investigación
El tipo de investigación es descriptiva debido a que describe los
fenómenos que estamos observando y su diseño es Transversal, ya que
el propósito es describir variables y analizar su incidencia e interrelación
en un momento dado.
2.5. Operacionalización de variables:
Variables Subvariables Indicadores Clasificación Escalas
Características sociales
Numero de personas que tiene una familia que asiste
Numero de personas que tienen un familia que asiste
Cuantitativa Razón
Edad 15 – 55 Cuantitativa Razón
Sexo MasculinoFemenino
Cuantitativa Nominal
Estado civilCasadoSolteroDivorciadoViudo
Cualitativa Nominal
Características económicas
Ingreso mensual personal y familiar
Monto en soles Cuantitativa Intervalo
Profesión Profesión Cualitativa Nominal
Costo de los platos y bebidas
Monto en soles Cuantitativa Intervalo
Características culturales
Preferencia musical Preferencia musical Cualitativa Nominal
Decoración adecuada y representativa de las regiones
Colores adecuados y acogedores
Cualitativa Nominal
Preferencias de consumo
Platos agradables Decoraciones de los platos
Cualitativa Nominal
Variedad de comidas Variedad de comida cualitativa Nominal
Calidad de comida BuenaRegular Mala
cualitativa Nominal
Buena acogida y atención amable del personal
BuenaRegularmala
cualitativa Nominal
Vigilancia y seguridad BuenaRegularmala
cualitativa Nominal
Preferencia de ubicación
Ubicación céntrica Ubicación céntrica Cualitativa Nominal
Lugar de estacionamiento adecuado
Grande Mediano pequeño
Cualitativa Nominal
2.6. Población y muestra de estudio
La población está constituida por todos los clientes que asisten al
restaurante “La olla de barro”, la cual está compuesta por las edades de
15 a 50 años.
Muestra:
2.7. Instrumento de recolección de datos
En el presente trabajo para poder recolectar información hemos
creído conveniente realizar una encuesta con el fin de observar la
opinión que tienen los cliente que visitan el restaurante “la olla de
barro” con respecto a la comida y otos aspectos que intervienen.
2.8. Análisis de datos
Para el análisis de los datos se utilizara tablas, gráficos estadísticos, porcentaje s que nos
permitirán lograr los objetivos trazados.
2.9. Justificación e importancia
En Chiclayo, como en otras partes del mundo las personas se
encuentran en la búsqueda de satisfacer sus necesidades, socializarse y
relajarse de los problemas que los aquejan o de la carga del trabajo
semanal, y además de compartir mas parte del tiempo con la familia, en
tal sentido los restaurantes que son un reflejo de las tendencias que nos
define como consumidores se han convertido en un medio
frecuentemente usado por la población. Una buena alternativa es el
restaurante La Olla De Barro, el cual se encuentra en la ciudad de
Chiclayo, con un año de creación, y desea escalar hacia lo más alto,
obteniendo la preferencia del consumidor. Motivo por el cual realizo la
siguiente investigación, deseando dar a conocer a las personas sobre un
restaurante acogedor, y de agrado para aquellos que acuden
frecuentemente, aspirando también a que gracias a mi investigación,
pueda conocerse mas a fondo las preferencias e inquietudes del público
de tal manera que se puedan cubrir sus expectativas, y el propietario
del restaurante se familiarice mas estrechamente con ellos, logrando el
éxito de la empresa.
Capítulo III: Resultados y
discusión
3.1. Características generales
Para obtener el estudio de mercado del restaurante La Olla de Barro se
emplearon varias preguntas relacionadas a el grado de aceptación por
parte del público hacia él, aplicando encuestas a 150 de los asistentes en
3 diferentes días.
Deacuerdo a eso se halló la frecuencia y porcentaje de cada una de las
preguntas que conforman a esta dimensión.
Para demostrar más claramente los resultados obtenidos después de
los cuestionarios a los clientes, se realizaron tablas de acuerdo a sus
respuestas.
Para ello se efectuó un análisis de esta relación y sus respectivas
preguntas, en el cual se puedan identificar las relaciones entre preguntas e
identificar los aspectos que se ven afectados, positiva o negativamente.
Para la obtención de los datos se hizo un bosquejo de las repuestas
marcadas, y por último se sumo cada una de las respuestas.
3.2. Estudio de mercado para la ampliación del restaurante La Olla de Barro
3.2.1. Ingreso personal en soles con respecto al adecuado costo de los platos
grafica n°1
87.91
5.49 6.590 0 0
0.00
20.00
40.00
60.00
80.00
100.00
500-3000 3000-5500 5500-8000
si
no
En la siguiente tabla se puede observar que el porcentaje más alto con
un 87.91% pertenece a aquellas personas cuyo ingreso personal
mensual está entre 500 a 3000 nuevos soles y que además opinaron
que el costo de los platos es el adecuado.
3.2.2. Capacidad del restaurante para escoger a determinado numero de personas de una familia
grafica n° 2
2.70
19.59
43.24
30.41
4.05
0
0
0
0
0
0.00 10.00 20.00 30.00 40.00 50.00
2 personas
3 personas
4 personas
5 personas
6 personas
no
si
En la siguiente tabla se puede observar que el porcentaje más alto con
un 43.24% pertenece a aquellas personas cuyo numero de integrantes
de su familia es de cuatro personas, y que además consideran que el
restaurante si tiene la capacidad para acogerlos.
3.2.3. El ambiente del restaurante es acogedor con respecto a las diferentes edades
grafica n° 3
21.62
15.54
14.19
8.11
12.16
10.81
17.57
0
0
0
0
0
0
0
0.00 5.00 10.00 15.00 20.00 25.00
15-20
20-25
25-30
30-35
35-40
40-45
45-50
no
si
En la siguiente tabla se puede observar que el porcentaje más alto con
un 21.62% pertenece a aquellas personas cuya edad varia entre los 15
a 20 años y que además consideran que el restaurante si es acogedor
para ellos.
3.2.4. La música es apropiada con respecto a las diferentes
edades
Gráfica n° 4
22.10
15.90
13.10
7.60
12.40
11.00
17.90
0
0
66.67
33.33
0
0
0
0.00 20.00 40.00 60.00 80.00
15-20
20-25
25-30
30-35
35-40
40-45
45-50
no
si
En la siguiente tabla se puede observar que el porcentaje más alto con
un 66.67% pertenece a aquellas personas cuya edad varia entre los 25
a 30 años y que además consideran que el restaurante no pone música
apropiada para cualquier edad.
3.2.5. Capacidad del restaurante con respecto al estado civil
Gráfica n° 5
43.24
51.35
2.70 1.35 1.350 0 0 0 00.00
10.00
20.00
30.00
40.00
50.00
60.00
soltero casado viudo divorciado conviviente
si
no
En la siguiente tabla se puede observar que el porcentaje más alto con
un 51.35% pertenece a aquellas personas cuyo estado civil es casado y
que además opinaron que el restaurante tiene capacidad para
acogerlos.
3.2.6. La comida ofrecida está al nivel de las personas de acuerdo
a su ocupación
Gráfica n° 5
43.24
51.35
2.70 1.35 1.350 0 0 0 00.00
10.00
20.00
30.00
40.00
50.00
60.00
soltero casado viudo divorciado conviviente
si
no
En la siguiente tabla se puede observar que el porcentaje más alto con un
100% pertenece a aquellas personas cuya ocupación es profesional
independiente y que además consideran que la comida es la apropiada
para ellos y que está a su nivel.
3.2.7. Porcentaje de la edad de las personas que acuden al restaurante
Gráfica n° 7
21.62
15.5414.19
8.11
12.1610.81
17.57
0.00
5.00
10.00
15.00
20.00
25.00
15-20 20-25 25-30 30-35 35-40 40-45 45-50
Porcentaje
En la siguiente tabla se puede observar que el mayor número de persona
que frecuenta el restaurante tiene un promedio de 17.57% cuyas edades
varían de 45 a 50 años.
3.2.8. Porcentaje del ingreso familiar en soles
Gráfica n° 8
60.81
22.97
10.146.08
0.00
10.00
20.00
30.00
40.00
50.00
60.00
70.00
1000-3000 3000-5000 5000-7000 7000-9000
Porcentaje
En la siguiente tabla se puede observar que el mayor porcentaje del
ingreso familiar en
Soles es de 60.81% y que varía de 1000 a 3000.
3.9. Porcentaje del ingreso personal en soles
Gráfica n° 9
54.05
3.38 4.05
38.51
0.00
10.00
20.00
30.00
40.00
50.00
60.00
500-3000 3000-5500 5500-8000 No tieneningreso
Porcentaje
En la siguiente tabla se puede observar que el mayor porcentaje del
ingreso personal en soles es de 54.05% y que varía de 500 a 3000.
Capítulo IV
Conclusiones
• En todo negocio es de vital importancia realizar un estudio de
mercado para divisar que aspectos están bien y cuales se deben
mejorar.
• Según los resultados obtenidos se concluye diciendo que el
restaurante es concurrido por personas que lo frecuentan desde
sus inicios, por sentirse cómodos y satisfechos con la atención y
comida.
• Según las opiniones de los clientes encuestados podemos
concluir diciendo que se deben mejorar aspectos como hacer más
publicidad, contratar a una persona encargada de la seguridad,
iluminar más el local y considerar en la carta platos de otras
regiones del país, como sierra y selva.
• La Olla de Barro es un restaurante con un año de inaugurado y
requiere de mas clientela, por lo cual necesita esforzarse para
conseguirlo.
• El gerente del restaurante debe considerar las opiniones que se le
brindarán a través de esta investigación la cual contribuirá en su
mejoramiento.
Bibliografía
• MALHOTRA, N. (1997). Investigación de mercado: un enfoque
práctico. 2da Edición: México D.F. Perason educación
• http://www.esmas.com/emprendedores/startups/comohacerestudi
os/400989.html
• http://ayudaproyecto.com/boletin/20.htm#1.-
• http://www.monografias.com/trabajos13/mercado/mercado.shtml#
CONCEPTO
• http://riie.com.pe/?a=31105
• http://www.google.com.pe/search?hl=es&defl=es&q=define:Ingre
so&sa=X&oi=glossary_definition&ct=title
Anexos
Anexo N°1
Ingreso personal en soles con respecto al costo de los platos
Precio de platos es justo y cómodo para
adquirirlosingreso personal en soles si no
Recuento % Recuento %500-3000 80 87.91 0 03000-5500 5 5.49 0 05500-8000 6 6.59 0 0Total 91 100.00 0 0
Anexo N° 2
Capacidad del restaurante para escoger a determinado numero de personas de una familia
Capacidad para acoger a los integrantes de una familia Número de personas en la familia si no Recuento % recuento %2 personas 4 2.70 0 03 personas 29 19.59 0 04 personas 64 43.24 0 05 personas 45 30.41 0 06 personas 6 4.05 0 0total 148 100 0 0
Anexo N° 3
El ambiente del restaurante es acogedor con respecto a las diferentes edades
Edad de las personas
Ambiente acogedor para cualquier edadsi no
Recuento % recuento %15-20 32 21.62 0 020-25 23 15.54 0 025-30 21 14.19 0 030-35 12 8.11 0 035-40 18 12.16 0 040-45 16 10.81 0 045-50 26 17.57 0 0Total 148 100 0 0
Anexo N° 4
La música es apropiada con respecto a las diferentes edades
música apropiada en el restaurante
si noedad de las personas Recuento % recuento %15-20 32 22.10 0 020-25 23 15.90 0 025-30 19 13.10 2 66.6730-35 11 7.60 1 33.3335-40 18 12.40 0 040-45 16 11.00 0 045-50 26 17.90 0 0total 145 100.00 3 100
Anexo N° 5
Capacidad del restaurante con respecto al estado civil capacidad de acoger a los integrantes de la familia si noestado civil de las personas Recuento % recuento %soltero 64 43.24 0 0casado 76 51.35 0 0viudo 4 2.70 0 0divorciado 2 1.35 0 0conviviente 2 1.35 0 0Total 148 100 0 0
Anexo N° 6
La comida ofrecida está al nivel de las personas de acuerdo a su ocupación Calidad de comida ofrecidaOcupación principal no si Recuento % Recuento %empresario/gerente 0 0 12 8.22profesional dependiente 2 100 48 32.88profesional independiente 0 0 21 14.38pequeño comerciante 0 0 3 2.05empleado 0 0 4 2.74estudiante 0 0 46 31.51ama de casa 0 0 12 8.22Total 2 100 146 100
Anexo N° 7
edad de las personas Persona Porcentaje15-20 32 21.6220-25 23 15.5425-30 21 14.1930-35 12 8.1135-40 18 12.1640-45 16 10.8145-50 26 17.57Total 148 100.00
Anexo N° 8
ingreso familiar en solesPersona Porcentaje
1000-3000 90 60.813000-5000 34 22.975000-7000 15 10.147000-9000 9 6.08Total 148 100.00
Anexo N° 9
ingreso personal en soles Persona Porcentaje500-3000 80 54.053000-5500 5 3.385500-8000 6 4.05No tienen ingreso 57 38.51Total 148 100.00
Anexo N° 10
ESTU DIO DE MERCADO PARA LA AMPLIACIÓN DEL RESATAURANTE LA
OLLA DE BARRO
OBEJTIVO: Este cuestionario, resulta interesante para lograr mayor
calidad en el estudio de mercado para la ampliación del restaurante “La
Olla de Barro”.
Para mejorar la calidad de servicio y adecuarlo en todo lo posible a sus
necesidades y expectativas.
INSTRUCCIONES: Conteste de manera clara, las siguientes preguntas
en los espacios indicados.
1. Edad ( ) años cumplidos
2. Sexo:
Femenino……….1 Masculino……….2
3. Estado civil:
Soltero……..1 viudo……….3 conviviente……5
Casado….2 divorciado…...4
4. Ocupación principal
Cesante……………………………………….1
Empresario/gerente…………………………2
Profesional dependiente……………………...3
Profesional independiente…………………....
4
Pequeño comerciante………………………...5
Empleado……………………………………..6
Obrero eventual/ambulante………………….7
Estudiante………………………………….....8
Ama de casa…………………………………...9
Desocupado…………………………………10
5. Ingreso mensual promedio en soles:
Personal Familiar
6. ¿Cuántas personas tienen su familia?
Personas
7. ¿El restaurante la Olla de Barro tiene la capacidad de acoger a
todos los integrantes de su familia?
Si No especificar_____________________________
8. ¿Considera usted que el restaurante tiene un ambiente acogedor
para cualquier edad?
Si No especificar_______________________________
9. ¿La decoración es adecuada y hace referencia a nuestro Perú?
Si No
Debería mejorar (especificar en que) ________________________
10. ¿La música es la apropiada?
Si No
Prefiero musica región costa
Prefiero música de la región sierra
Prefiero música de la región selva
Prefiero música actual
11.¿El costo de los platos es el justo y cómodo para adquirirlos?
Si No especificar_____________________________
12. ¿En el restaurante la Olla de Barro se encuentran platos difíciles
de encontrar en otros restaurantes?
Si No especificar cuales _____________________
13. ¿Se encuentra cómodo con la calidad de comida ofrecida en el
restaurante?
Si No especificar__________________________
14.En cuanto a la ubicación ¿considera usted que el restaurante se
encuentra en una zona céntrica y con un lugar seguro donde se
puedan estacionar los autos?
Si No
15. En su opinión personal que aspectos considera usted deben
mejorarse para obtener mayor acogida del público y ampliar el
número de clientes que acuden al restaurante La Olla de Barro.
Especificar ____________________________________________