3000 Años de Gastronomía Peruana · nuestras guarniciones: (Choclitos Brujos, papas doradas y salsas de ajíes) Un Palito de anticucho de corazón de Res Un Palito de anticucho

La Gastronomía Peruana, es una de las de mayor personalidad en el mundo.

los incomparables colores de las antiguas culturas Peruanas, adornan los comedores

en los que el aroma de la comida criolla embruja al visitante con la magia de sus deliciosos sabores.

3000 Años de Gastronomía Peruana

piqueos

PIQUEO CRIOLLO S/. 109.00

(PARA DOS PERSONAS)

Humita verde, tamal criollo, hechos en casa, rocoto relleno a la Arequipeña, papa

rellena a la Limeña, anticuchos de corazón, anticuchos de pollo, chicharrón de lechón,

choclitos brujos, croquetas de yuca, con salsas: Huancaína, ocopa y salsa criolla.

Vino Sugerido: Cabernet Sauvignon

PIQUEO RONDA DEL MAR S/. 120.00

(PARA DOS PERSONAS)

Tiradito de pescado del día, pulpo al olivo, causa de papa amarilla rellena

de pulpa fresca de cangrejo, conchitas de abanico a la parmesana, langostinos al Panko,

4 anticuchitos de pescado del día en salsa de ají.

Vino Sugerido: Chardonnay / Sauvignon Blanc

PIQUEO MIXTO DE ANTICUCHOS S/. 75.00

(PARA DOS PERSONAS)

Degustación de nuestras seis variedades de anticuchos, acompañados de

nuestras guarniciones:

(Choclitos Brujos, papas doradas y salsas de ajíes)

Un Palito de anticucho de corazón de Res

Un Palito de anticucho de Pollo

Un palito de anticucho de pescado del día

Un palito de anticucho de lomo fino

Un palito de anticucho de champignones

Un palito de anticucho de langostinos

Vino Sugerido: Carmenere

RONDA CALIENTE DE GUISOS S/. 79.00

Los cuatro guisos emblemáticos del brujo: Ollucos, ají de gallina,

carapulcra y cau cau servido con arroz con choclo

Vino Sugerido: Cabernet Sauvignon / Malbec

mini parihuela pan mantequilla rocoto aceituna y apio S/. 8.00

Precios en moneda nacional, incluyen impuestos.

Porque nos preocupamos del bienestar de nuestros clientes no

usamos condimentos artificiales (glutamato monosódico).

ENTRADA MARINA

Tiradito de pescado, pulpo al olivo, causa de cangrejo, conchas a la parmesana,

langostinos empanizados y cuatro anticuchos de pescado

Vino Sugerido: Sauvignon Blanc/ Chardonnay

ENTRADA CRIOLLA

Tamalito criollo, humita verde, cuatro anticuchos de corazón de res,

chicharrones de cerdo, papa rellena y boliyucas acompañado de salsa

huancaína y ocopa


RONDA CALIENTE

lomo saltado, ollucos, ají de gallina, cau cau, carapulcra y arroz con choclo

Vino Sugerido: Cabernet Sauvignon / Malbec

RONDA DE POSTRES

Mazamorra morada, arroz con leche, suspiro a la limeña y picarones.

BEBIDAS

Incluye: 1 Pisco Sour o 1 Chicha Morada

S/. 110.00 por persona

Mínimo para 4 personas

menú degustación (4 personas)

CAUSA DE CANGREJO S/. 25.00Delicada masa de papa amarilla rellena con pulpa de cangrejo, palta y mayonesa de la casa

Vino Sugerido: Sauvignon Blanc

CAUSA ALBOROTO. ESPECIAL DE LA CASA S/. 32.00 Mixtura de causas: de pulpa de cangrejo, langostinos, conchas, pulpo al olivo, atún

fresco y salmón. Vino Sugerido: Sauvignon Blanc / Chardonnay

COCKTAIL DE LANGOSTINOS Y CONCHAS S/. 42.00 Nuestra versión con langostinos y salsa cremosa arrocotada servido con palta y

lechuga americanaVino Sugerido: Sauvignon Blanc

PULPO AL OLIVO S/. 32.00 Láminas de pulpo marinadas con aceite de oliva, ajo y toque de ají limo. Servidas con

galletas y mayonesa al olivoVino Sugerido: Tempranillo

PAPA A LA HUANCAÍNA S/. 22.00 Suave crema de ají amarillo y queso fresco y sabor de casa servido sobre

una suave cama de papa Vino Sugerido: Chardonnay

OCOPA S/. 22.00 Deliciosa crema a base de ají, maní, queso fresco y huacatay servido sobre

una suave cama de papaVino Sugerido: Chardonnay

ensaladasAPASIONADA S/. 35.00

Langostinos al Panko sobre mix de lechugas, champiñones, pimientos, espárragos, zanahorias, vainitas bebé, palta, espinaca fresca, cebolla blanca y choclo bañados en

una vinagreta de maracuyáVino Sugerido: Sauvignon Blanc

SOLTERITO AREQUIPEÑO S/. 25.00

Tradicional Ensalada arequipeña de habas, choclo, cebolla, tomate, queso fresco y rocoto sobre cama de papa canchán

Vino Sugerido: Chardonnay

LA CROCANTE S/. 37.00Pechuga de pollo empanizada al ajonjolí, mix de lechugas, tocino crujiente, palta,

espinacas frescas, espárragos, choclo desgranado, vainitas bebé, pimientos, zanahoria y champiñones bañados con una vinagreta de naranja.

Vino Sugerido: Chardonnay / Tempranillo

entradas frias

Precios�en�moneda�nacional,�incluyen�impuestos.

CEVICHE MIXTO S/. 48.00

Cubos de corvina, langostinos, pulpo, calamares y conchas de abanico marinados en

limón, ají limo y leche de tigre servidos con choclo desgranado y camote


CEVICHE DE CORVINA S/. 52.00

Clásica presentación de suaves trozos de los mejores pescados frescos de nuestro mar

marinados con limón en punto de ají limo servido con choclo desgranado y camote


CEVICHE DEL BRUJO LIMEÑO S/. 55.00

Cubos de corvina bañados en una leche de tigre al ají amarillo y culantro servidos

con choclo desgranado y camote


TIRADITO BRUJAS DE CACHICHE S/. 55.00

Finas láminas de corvina, trozos de pulpo y langostinos marinados al limón, ají limo,

perejil y aceite de oliva extra virgen acompañados de cremosos cortes de palta,

fina juliana de cebolla y choclo desgranado.


TIRADITO DOS ESTILOS S/ 48.00

Finas láminas de corvina marinadas en leche de tigre al ají amarillo y rocoto

servido con choclo desgranado y camote


TIRADITO NIKKEI S/. 39.00

Finas láminas de atún bañados con leche de tigre al ponzu, juliana de kión

y cebolla china con toques de ajonjolí caliente y fan si crocante


ceviches y tiraditos

TIRADITO ORIENTAL S/.39.00

Finas láminas de salmón bañados con una leche de tigre al tamarindo

servidos con láminas de palta, juliana

de cebollas y alga nori

Vino Sugerido: Sauvignon blanc

TIRADITO ASIÁTICO S/. 39.00

Finas láminas de atún flambeado bañado en una delicada salsa de

tumbo al ajonjolí servido con palta y

juliana de zanahoria


DEGUSTACIÓN DE CEVICHES S/. 69.00

(PARA 2 PERSONAS)

Clásico de corvina

Mixto de mariscos

De salmón y palta

Conchas y atún


DEGUSTACIÓN DE TIRADITOS S/. 65.00

(PARA 2 PERSONAS)

De pescado al natural

De pulpo al olivo

De corvina o lenguado al ají amarillo

De corvina o lenguado al rocoto


CONCHITAS A LA PARMESANA CON SALSA HUANCAÍNA S/. 39.00 Clásicas conchas de abanico bañadas en crema huancaína y gratinadas con abundante

queso parmesano.Vino Sugerido: Sauvignon Blanc / Chardonnay

CONCHITAS A LA PARMESANA S/. 34.00Delicadas conchas de abanico gratinadas con abundante queso parmesano.

Vino Sugerido: Sauvignon Blanc / Chardonnay

HONGOS PORTOBELLO EMPARRILLADOS S/. 35.00 Portobellos puestos a la parrilla y aderezados con una salsa suave de ajo y perejil

Vino Sugerido: Malbec

ROCOTO RELLENO S/. 24.00Nuestro rocoto selecto relleno de carne de res aderezado al estilo arequipeño y

acompañado de suave pastel de papa gratinadoVino Sugerido: Cabernet Sauvignon

PAPAS RELLENAS S/. 24.00Papas rellenas de carne de res, huevo duro, aceitunas y pasas acompañadas de

salsa criolla y crema huancaína Vino Sugerido: Cabernet Sauvignon

PULPO A LA PARRILLA CON MIEL DE CHANCACA Y ROMERO S/. 36.00Tierno pulpo llevado a la parrilla sobre cama de escribano moderno y de

nuestros choclitos brujosVino Sugerido: Tempranillo

CROQUETAS DE YUCAS RELLENAS DE QUESO ANDINO S/. 15.00Nuestras clásicas yucas hechas bolita rellenas de queso andino y acompañadas

de salsa huancaínaVino Sugerido: Chardonnay

HUMITAS VERDES S/. 21.00 Suave masa de choclo serrano con aromas norteños bañados con jugo de seco

y salsa criollaVino Sugerido: Chardonnay

TAMALES CRIOLLOS S/. 21.00Suave masa de maíz blanco aderezado con ají mirasol y relleno de suaves trozos de

cerdo, servido con salsa criollaVino Sugerido: Malbec

LANGOSTINOS CROCANTES AL PANKO S/. 40.00Acompañado con miel de Tumbo y Hierba luisa

entradas calientes


OLLUQUITO CON CARNE S/ 32.00.

Guiso tradicional criollo elaborado con frescos ollucos en juliana, trozos de carne,

cocidos en un aderezo de ajíes servido con arroz y huevo frito

CAU CAU A LA CRIOLLA S/.32.00

Tierno mondongo de res aromatizado con ají amarillo y toques de hierba buena

servido con arroz con choclo y plátano frito.

CARAPULCRA DE PANCETA DE CERDO S/. 32.00

Guiso elaborado con papa seca y tierno lechoncito cocinado con ají panca y

especias terminados con toques de maní y oporto

AJÍ DE GALLINA S/. 34.00

Trozos de pechuga de gallina bañados en una salsa cremosa de aji amarillo mirasol,

con queso y nueces servida sobre cama de papa amarilla y acompañadas de arroz

SECO DE ASADO DE TIRA A LA LIMEÑA S/. 42.00

Clásico guiso limeño en típica salsa de culantro, cebollas, ajíes, ajos asados en caldo

de carne con chicha de jora, servido con frijoles canarios y arroz blanco.

Vinos Sugeridos para nuestros guisos: Cabernet Sauvignon / Malbec

guisos peruanos

CHUPE DE LANGOSTINOS DEL BRUJO S/. 45.00

Langostinos cocidos en tradicional combinación de caldos de pescado, coral de

camarones, queso fresco, leche, habas, zapallo macre servido con huevo escalfado y

todo el sabor de Arequipa


PARIHUELA DE PESCADO Y MARISCOS DE BRUJAS DE CACHICHE S/.39.00

Deliciosa y restauradora sopa de la mejor variedad de pescados y mariscos

de nuestro mar. Realmente memorable


SOPA CRIOLLA S/. 32.00

Hecha con lomo fino de res con el aderezo de la casa servido con huevo escalfado,

toda una tradición


sopas

OSSOBUCO EN SALSA DE ASADO CRIOLLO S/. 56.00 Tierna y jugosa pieza de ossobuco estofada a fuego lento en una salsa clásica de ajíes y especies acompañada con puré de papa amarilla, zanahorias bebés y tomatitos cherry

Vino Sugerido: Malbec / Merlot

SECO DE CABRITO A LA NORTEÑA S/. 59.00Todo un clásico del norte al estilo chiclayano. Tierno cabrito de leche cocido

lentamente con aromas de chicha de jora, ají amarillo y zapallo loche con toques de culantro y servido con frijol canario y arroz.

Vino Sugerido: Merlot

CEVICHE DE PATO ( A NUESTRO ESTILO ) S/. 55.00Tiernas piernas de pato cocidas en sus propios jugos con ají amarillo y naranjas

agrias acompañadas de un cremoso puré de yuca Vino Sugerido: Malbec

ARROZ CON PATO A LA NORTEÑA S/. 55.00Porción de pato selecta y arroz cocido en sabores y aromas incomparables del norte, ajíes, culantro, chicha de jora y zapallo loche, servido con una

salsa criolla con paltaVino Sugerido: Malbec

guisos especiales de la casa

MAGRET DE PATO EN SALSA DE SAUCO Y CULANTROSERVIDO SOBRE UN RISSOTTO DE AJÍ AMARILLO S/. 59.00


MAGRET DE PATO EN SALSA SUAVE DE CHICHA DE JORAY NARANJA ACOMPAÑADO CON RISSOTTO DE ZAPALLO LOCHE S/. 59.00

Vino Sugerido: Malbec / Syrah

CHAUFA DE POLLO A NUESTRO ESTILO S/. 34.00Pechuga de pollo salteada con arroz y verduras en salsa de soya, aromas de ajonjolí

y kión Vino Sugerido: Malbec

POLLO EMPARRILLADO S/. 36.00Pechuga de pollo emparrillada al natural servida con papas fritas y legumbres salteadas

en aceite de oliva Vino Sugerido: Malbec

aves

ÑOQUIS GRATINADOS EN SALSA DE CHUPE S/. 49.00Suave masa casera de papa amarilla bañados en una salsa de chupe de langostinos y

gratinados con queso parmesano y mozarella.Vino Sugerido: Sauvignon Blanc

RAVIOLES RELLENOS DE CANGREJO Y QUESO RICOTA S/. 52.00Pasta casera rellena de pulpa de cangrejo queso ricotta y parmesano bañados en una

salsa suave de langostinos y champignones flambeados al coñacVino Sugerido: Sauvignon Blanc

RISSOTTO DE HONGOS CON ATÚN EMPARRILADO EN SALSA DE TUMBO S/. 52.00Cremoso rissotto perfumado con hongos portobellos champignones y porcón acompañado de una atún emparrillado en una salsa suave de tumbo y ajonjolí.


SPAGHETTI SALTEADO A LA CRIOLLA CON LOMO FINO S/. 45.00 Pasta casera rellena con trozos de lomo fino de res, cebolla, gajos de tomate y juliana

de ají amarillo con toques de culantroVino Sugerido: Cabernet Sauvignon

RAVIOLES RELLENOS DE OSSOBUCO S/. 45.00Pasta casera rellena de ossobuco criollo bañados en salsa cremosa al parmesano

y tomate salteado.Vino Sugerido: Malbec / Merlot

TIMBAL DE LANGOSTINOS S/. 56.00Pasta casera bañada en una suave salsa de langostinos al pisco cubierto

con parmesano gratinadoVino Sugerido: Sauvignon Blanc

FETTUCCINI NEGRO DE TINTA DE CALAMAR EN SALSA A LO MACHO S/.52.00 Pasta casera combinada con una suculenta salsa a lo macho al rocoto

con mariscos y toques de culantro

FETTUCCINI A LA HUANCAÍNA CON LOMO SALTADO S/. 49.00Pasta casera bañada con delicada salsa huancaína acompañada de nuestro

clásico lomo saltado Vino Sugerido: Cabernet Sauvignon

SPAGHETTI AL PESTO PERUANO CON SABANA DE LOMO APANADO S/. 45.00Todo un clásico con el sabor de casa y acompañado con una sabana de lomo crocante.


CANELONES GRATINADOS DE AJÍ DE GALLINA S/. 42.00Canelones rellenos del clásico ají de gallina gratinados en su propia salsa con

queso parmesano Vino Sugerido: Malbec

RISSOTTO A LA HUANCAINA CON LOMO SALTADO S/. 59.00Cremoso Rissotto a la huancaina acompañado de nuestro lomo saltado


pastas

CORVINA EN SALSA DE VINO BLANCO S/. 62.00

Filete de corvina en una salsa suave de vino blanco con mariscos acompañada de

fettuccini negros de tinta de calamar a la menier.


CORVINA A LA CHORRILLANA S/. 45.00

Filete de corvina bañado en una salsa estilo criollo acompañado de arroz

con choclo y papas amarillas doradas


CORVINA EN SALSA DE LANGOSTINOS A LA BRASA S/. 56.00

Delicioso filete de corvina servido en nuestra clásica salsa de langostinos

al pisco acompañado con tacu tacu de pallares


CORVINA A LO MACHO S/. 58.00

Filete de corvina bañado en salsa de mariscos y ajies acompañado

con tacu tacu de frijol canario


SALMÓN EN SALSA DE AJO CROCANTE S/. 52.00

Fresco filete de salmón bañado en una suave salsa de ajo crocante acompañado

de puré de papa amarilla y legumbres salteadas


SALMÓN EN SALSA DE ASADO S/. 52.00

Filete de salmón bañado en salsa suave de vino y jugo de asado criollo

acompañado con rissotto de albahaca


ATÚN ORIENTAL LAQUEADO CON TAMARINDO S/. 45.00

Filete de atún bañado con una delicada salsa con esencia de tamarindo

acompañado con tacu tacu de lentejas


ARROZ CON MARISCOS S/. 45.00

Arroz cocido en caldo concentrado de mariscos coral y ajíes con langostinos,

calamares, conchas de abanico y trozos de pulpo. Bien meloso


CHAUFA DE MARISCOS S/. 42.00

Selectos mariscos, langostinos, calamares, conchas de abanico y pulpo

salteados con arroz graneado en salsa de soya aromatizado con aceite de ajonjolí


pescados y mariscos

carnes

LOMO A LO POBRE S/. 49.00

Clásico medallón de lomo a la parrilla, huevo frito, plátanos fritos acompañado

de arroz y papas fritas.

Vinos Sugeridos: Cabernet Sauvignon

LOMO SALTADO CLÁSICO BRUJAS DE CACHICHE S/. 49.00

Deliciosos y muy jugosos cortes de lomo fino de res salteados al wok en embrujadora

salsa especial de la casa con cebollas, ajíes y tomates servido con arroz con choclo

y papas amarillas fritas


LOMO A LO MACHO S/. 56.00

Medallón de lomo fino de res bañado en salsa de mariscos al rocoto servido

con tacu tacu de pallares


LOMO APANADO CON TACU TACU MONTADO S/. 45.00

Suave lomo fino apanado acompañado de tacu tacu de pallares con huevo

frito y salsa criolla

Vino Sugerido: Malbec / Merlot

LECHONCITO TIERNO AL HORNO S/. 89.00

Tierno lechoncito crocante cocido suavemente al horno servido con

tacu tacu de pallares y salsa criolla

Vino Sugerido: Malbec Reserva

CUY CROCANTE (ENTERO) S/. 69.00

Cuy entero servido sobre ajíaco de papa y ajíes


saltados especiales de las brujasEL GRAN CURACA S/. 55.00

Cortes de corvina, conchas de abanico y colas de langostinos salteados en deliciosa y secreta salsa de Brujas de Cachiche a las naranjas agrias, coral de camarón, ajíes, rocotos,

jugosos tomates y cebollas, acompañado de tacu tacu de pallares. AdorableVino Sugerido: Sauvignon Blanc

EL GRAN CHAMÁN S/. 55.00Colitas de langostinos salteadas en deliciosa y secreta salsa de Brujas de Cachiche con

coral de camarón, ajíes, rocoto, jugosos tomates y cebollas acompañados con tacu tacu de lentejas. Incomparable

Vino Sugerido: Malbec Reserva

EL GRAN BRUJO S/. 55.00Jugosos trozos de lomo fino de res salteados en deliciosa y secreta salsa de

Brujas de Cachiche acompañado con tacu tacu de frijol canario en puntos de ajíes y coronado con huevo frito. Memorable.

Vino Sugerido: Malbec o Cabernet Sauvignon Reserva

EL GRAN TALLÁN S/. 42.00Jugosos dados de pechuga de pollo salteados en deliciosa y secreta salsa de

Brujas de Cachiche acompañado con tacu tacu de lentejas.Vino Sugerido: Carmenere / Syrah

clásicos peruanos al carbónTrozos de carne de res, ave, pescado o vegetales macerados en nuestra salsa anticuchera

aromatizada con hierbas y cerveza negra dorados a la parrilla, choclo tierno y papas doradas.

ANTICUCHOS DE CORAZÓN DE RES S/. 25.00

ANTICUCHOS DE POLLO S/. 25.00

ANTICUCHOS DE LOMO FINO DE RES S/. 36.00

ANTICUCHOS DE CORVINA S/. 38.00

ANTICUCHOS DE CHAMPIÑONES S/ 21.00

ANTICUCHOS DE LANGOSTINOS S/. 35.00

Vinos Sugeridos: Sauvignon Blanc / Carmenere


Nuggets de pescado con papas fritasMilanesa de pollo con puré de papas

Fettuccini a lo Alfredo

Incluye vaso de chichaS/. 29.00

menú kids

Suspiro a la limeña S/. 18.00

Tarta rústica de manzana con helado de vainilla S/. 18.00

Arroz con leche S/. 15.00

Mazamorra morada S/. 16.00

Picarones bañados con miel de chancaca y helado S/. 18.00

Alfajor del gran brujo de cachiche con helado de vainilla S/. 16.00

Tres leches de lúcuma al pisco S/. 18.00

Cheesecake con fruta de la estación S/. 22.00

Cheesecake de chocolate S/. 24.00

Merengado de chirimoya S/. 21.00

Budín de pan brioche S/. 16.00

Crêpes relleno de manjar de yemas servidos con helado y frutas de la estación S/. 22.00

Bombón caliente de chocolate acompañado de helado y praliné de almendras S/. 23.00

Crema volteada S/. 16.00

Copa de helado S/. 15.00

Mouse de lúcuma sobre un bizcocho trufado al pisco con praliné de pecanas S/. 20.00

Trilogía (mini arroz con leche, mini mazamorra, mini suspiro a la Limeña) S/. 20.00

postres

LOS COCTELES

Pisco Sour Clásico

Pisco Sour de Maracuya

Chilcano Clásico

Chilcano (con el macerado de su elección)

CERVEZAS

Pilsen, Cristal

Cuzqueña

Peroni, Corona, Miller

JUGOS

Frutas de Estación

Limonada

Limonada con Agua Minera

Chicha Morada

Agua Mineral

CAFÉS

Americano

Cortado, Expreso

Capuccino

Te Helado

Infusiones

CAFÉS CON LICOR

Irish Coffe

Café Almendrado (café, Amaretto y Baileys)

Café Characato (café y Anis Najar)

Café Peruano (café, Pisco y Capricho)

bebidasS/. 20.00

S/. 20.00

S/. 20.00

S/. 20.00

S/. 10.00

S/. 12.00

S/. 12.00

S/. 10.00

S/. 7.00

S/. 9.00

S/. 8.00

S/. 7.00

S/. 7.00

S/. 7.00

S/. 9.00

S/. 9.00

S/. 7.00

S/. 20.00

S/. 22.00

S/. 18.00

S/. 18.00

Documents

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