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montse-reyes-guerrero
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1 lb. de camarones pelados
y limpios.
¼ cdta. jengibre fresco rallado.
4 cdas. cebolla perla.4 cdas. pimiento rojo morrón.
2 cdas. de perejil.
2 huevos.
4 cdas. de pan molido.
Harina.
Aceite.
Sal y pimienta al gusto.
Procesamos los camarones con la sal, la pimienta, el
comino, el jengibre, el perejil, la cebolla y el pimiento
morrón.
Ponemos en un tazón y le incorporamos el huevo
y el pan molido. Amasamos bien hasta que esté
homogénea.
Freímos las bolitas en aceite pasándolas antes por harina
hasta que doren. Colocamos en papel absorbente.
ingredientes
preparación
1 lb. de yuca.
1 maduro cocinado y majado.
2 huevos.
½ tz. de queso fresco.
1 cda. de mantequilla.
1 ½ tzs. de azúcar.
½ tz. de agua.Harina para freír.
Anís estrellado.
Sal y pimienta al gusto.
Pelamos, cortamos y rallamos finamente la yuca.
La exprimimos con las manos en una cernidera o lienzo.
Mezclamos con el maduro, el queso y la mantequilla. Con
las manos enharinadas formamos bolitas, las pasamos por
harina y por claras ligeramente batidas. Freímos en aceite
bien caliente hasta que se doren. Bajamos la temperatura y
seguimos friendo para que se cocinen por dentro. Sacamos ycolocamos en papel absorbente
Aparte ponemos el azúcar con el agua y el anís a hervir a
fuego muy bajo hasta que se haga miel. Dejar enfriar y servir
acompañando las bolitas fritas.
ingredientes
preparación
BOLITASDE YUCA Y MADUROcon miel de anís
BOLITASDE CAMARÓN
1 cdta. de margarina.
1 diente de ajo machacado.
½ tz. de cebolla
larga blanca picada.2 cdas. de culantro picado.
4 oz. de maní tostado.
1 ½ tzs. de leche de coco.
Sal, pimienta.
y comino al gusto.
En una sartén refreímos el ajo, la
cebolla y el cilantro, agregamos
el maní licuado y la leche de
coco.
Y dejamos espesar. Licuamos
o procesamos . Servimos para
acompañar las bolitas
Salsa de maní y coco
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1 lb. de camarones limpios.
2 dientes de ajo machacado.
1 cdta. de mostaza.
1 cdta. de salsa inglesa.
1 tz. de harina.
2 huevos batidos.
1 tz. de maicena.
Aceite para freír.
Sal y pimienta al gusto.
Aliñamos los camarones con la sal, la pimienta,
la mostaza, la salsa inglesa y el ajo. Pasamos por
harina, luego por huevo y finalmente por maicena.
Freímos en aceite bien caliente y servimos con ají.
ingredientes
preparación
CAMARONESAPANADOS
DIP DEESPÁRRAGOS
1 queso crema.1 lata de espárragos verdes
escurridos y picados.
1 cda. de queso parmesano.
¼ cdta. de mostaza.
¼ tz. de mayonesa.
½ tz. de queso holandes rallado.
Sal y pimienta al gusto.
Suavizamos el queso crema y los
mezclamos con la mayonesa y la
mostaza, incorporamos los espárragos y
el queso holandes.
Colocamos en un molde pequeño que
podamos llevar al horno, espolvoreamos
con el queso parmesano y gratinamos en
el horno.
ingredientes
preparación
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SANDUCHEDE POLLOCON ESPARRAGOS
Su contenido en
azúcares y en
grasas es muy bajo,
mientras que son
una de las hortalizas
más ricas proteínas.
Además, contienen
un alto contenido en
fibra.
LOSESPARRAGOS
1 pechuga de pollo.
1 molde de pan integral.
10 espárragos.
1 cdta de mostaza.
1 rama de cebolla blanca.1 sobre de caldo de pollo en polvo.
¾ tz de mayonesa.
2 cdas de yogurt natural.
Hojas de lechuga y rodajas de tomate.
Sal y pimienta al gusto.
Ponemos a cocinar la pechuga en 2 tazas de agua con
la mostaza, la cebolla y el caldo de pollo cuando se
esté reduciendo a la mitad y la pechuga este lista, la
retiramos y la picamos chiquita. En el caldito que nos
quedo ponemos a cocinar los espárragos, dejando que
el líquido se consuma en su totalidad. Retiramos losespárragos y los picamos chiquititos.
Mezclamos el pollo con los espárragos, agregamos la
mayonesa y el yogurt. Probamos sal y armamos los
sánduches con la lechuga y el tomate.
ingredientes
preparación
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PIZZADE ESPARRAGOS
ESPARRAGOSENVUELTOS
4 panes para pizza o pita.
1 tz de salsa para pizza.
2 tz de queso mozarella rallado.
2 tomates en tajaditas.
24 espárragos de lata o cocinados.
Espárragos enteros crudos.
Prosciutto.
Aceite de oliva.
Dividimos la salsa para pizza y la
untamos sobre los 4 panes agregamos
el queso y sobre este las tajadas de
tomates salpimentadas y decoramos
con los espárragos.
Llevamos al horno simplemente hasta
que el queso se derrita.
Envolvemos los espárragos con el
prosciutto previamente frito. Pintamos
con aceite de oliva y llevamos al horno
hasta que se ablanden. Servimos
ingredientes
ingredientes
preparación
preparación
en prosciutto
ELOREGANOEs un depurador
del organismo
la que lo limpia
eliminando las toxinas.
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1 kl. de papitas.
1 tz. de cebolla colorada en tiritas.1 ½ tz. de cebolla puerro cortada en tiritas.
2 cdas. de margarina.
1 cdta. de ajo picado.
Sal y pimienta al gusto.
¼ de tz. de cilantro picado (opcional).
En una sartén amplia ponemos las papas, cubrimos poco menos
de la mitad de estas con agua ponemos las 2 cucharadas de
margarina, sal y pimienta.
Dejamos hervir hasta que se consuma en su totalidad. Agregamos
las cebollas y el ajo, un poquito más de sal y refreímos hasta que las
cebollas estén doradas y las papas se hayan acabado de cocinar.
Agregamos el cilantro. Dejamos un par de minutos más.
ingredientes
preparación
PAPITASASADAS
Biachi dice:
La papaLa papa es la reina de la cocina, me
encanta! Podemos hacer miles de platos
con ella por ejemplo:
Para hacer ricas papas fritas, empezamos
remojándolas en agua fría, luego las
escurrimos bien y las secamos con un
papel toalla, OJO siempre debemos
freírlas en abundante aceite caliente de lo
contrario NO vamos a freír las papas sino
que las vamos a cocinar, recuerde que
más aceite en la sartén, menos aceite en
el alimento.
Otra forma de hacerlas ricas essalpimentarlas y pasarlas por harina así
quedaran crocantitas, diferentes, ¡ricas de
verdad!.
Las papas asadas pueden servir de
guarnición o ser un plato único rellenas de
distintos ingredientes. Uno de los mayores
inconvenientes de esta técnica de cocina
es que suele tardarse bastante tiempo en
que la papa se ase, pero se puede acelerar
este proceso.
Cómo asar papas rápidamente: serecomienda envolver todas las papas en
papel de aluminio y pinchar en cada una de
ellas un clavo que penetre hasta el centro.
Por último, las papas hervidas o
cocidas son el elemento indispensable
en ensaladas y ensaladillas, así como
para mezclar con distintas verduras. Un
problema frecuente en este tipo de cocción
es que las papas se pueden romper o una
vez cocidas, sea difícil pelarlas. Para esto,
también te doy soluciones: ¿cómo pelar
las papas hervidas? sumergirlas en agua
fría, inmediatamente después de haberlashervido.
¿Cómo conseguir que las papas hervidas
no se deshagan? es conveniente pincharlas
con un tenedor antes de cocinarlas y añadir
al agua de cocción una pequeña cantidad
de limón o vinagre. Cuando las papas son
viejas es recomendable ponerlas a hervir
en agua fría mientras que, si son nuevas, el
agua debe llevar un poco de sal.
Aparte les cuento que la papa
es hidratante y un excelente
desinamatorio, maravillosa para
las ojeras y los ojitos cansados o
adoloridos.
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8 verdes.
½ queso blanco rallado.
3 cdas. de margarina.
1 cebolla perla picada.
Aceite.
¼ tz. leche.
Sal y pimienta al gusto.
¼ kl. tocino (opcional).
Cocinamos el verde y lo majamos. Agregamos la mantequilla,
la leche, sal y pimienta. En una sartén refreímos la cebolla y la
incorporamos al verde.
También tostamos el tocino incorporándolo. Acomodamos la mitad
de la masa en un pyrex y lo cubrimos con queso rallado. Luego
encima estiramos la otra mitad de la masa y volvemos a cubrir con
queso. Colocamos tocino (opcional).
Horneamos por 20 minutos o hasta que el queso se derrita.
Servimos acompañado de salsa bechamel o salsa de aguacate.
ingredientes
preparación
PASTELDE VERDE
S a l s a d e a g u a c a t e2 aguacat es madur os.Jugo de 1 limón.2 cdas. aceit e de oliv a.Sal y pimient a al gust o.
L icuamos t odos los ingr edient es.
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CALENTADO
4 tzs. de arroz blanco cocinado.
2 tzs. de lenteja cocinada y sazonada.
1 tz. de queso blanco.
½ cebolla perla picada cuadritos.
2 cdas. de cilantro picado.
¼ tz. de crema de leche.
Aceite de oliva.
2 maduros fritos y cortados en cuadritos.
Sal y pimienta al gusto.
Refreímos la cebolla en el aceite de oliva, agregamos el
arroz, la lenteja, el queso, la sal, la pimienta, el cilantro y
la crema de leche.
Revolvemos bien hasta que el queso se derrita.
Finalmente mezclamos los maduros y dejamos unos
para decorar la bandeja. Podemos acompañar de salsa
de queso
ingredientes preparación
típico
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15 muslitos de pollo.
1 tz de néctar de manzana.
1 tz de salsa bbq.
1 cda de vinagre balsámico.
1 cdta de mostaza.
1 cda de ajo molido.
¼ tz de azúcar morena.1 cda de margarina.
Sal y pimienta al gusto.
Aliñamos los muslitos con el ajo, sal y
pimienta, los ponemos a freír en una
sartén.
Cuando empiecen a dorar agregamos
el azúcar morena hasta que estén
doraditos y amelcochaditos.
Agregamos el vinagre balsámico, la
salsa bbq, la mostaza disuelta en elnéctar de manzana y dejamos cocinar
hasta que se reduzca.
Probamos sal y pimienta. Si queremos
podemos darle un toque picante.
Servimos acompañadas de coleslaw
ingredientes
preparación
Ensalada deCOLESLAW
Coleslaw o cole slaw (traducido
al español como ensalada de col)
es una ensalada que consiste en
col blanca cruda picada de forma
fina, y acompañada de zanahoria
rallada. Existen muchas variaciones
de la receta que pueden llevar
otros ingredientes como pasas,
piña, o manzana. Esta ensalada
se mezcla con diferentes aderezos
dependiendo la región.
Las versiones más modernas decoleslaw contienen mayonesa,
e incluso dependiendo de las
variaciones regionales, algunas
recetas incorporan mostaza. No
obstante puede añadirse una
variedad de aliños muy numerosa.
Generalmente esta ensalada se
suele aliñar unas horas antes de ser
servida para que los ingredientes se
asienten bien.
Esta ensalada tiene su origen
probablemente en los periodos del
imperio romano. No obstante el
moderno coleslaw nace en el siglo
XVIII tomando como origen una
palabra en holandés "koolsla", una
abreviación de la frase "kool salade"
que viene a significar "ensalada de
col".
En Inglaterra durante los años 1860
se usaba la denominación cold slaw
cuando se hablaba de este plato. El
plato se introdujo en EEUU y hoy en
día se denomina en el sur "coleslaw"
abreviadamente como "slaw" y de
esta forma existen otras ensaladas
que se denominan igual con la
terminación "slaw".
De esta forma existen también el
broccoli slaw (brócoli) o carrot slaw
(zanahoria).
BBQMUSLITOSACARAMELADOS
M i r e c e ta
Colesla w
3 tzs. de col rallada.
1 tz. de zanahoria rallada.
½ tz. de ma yonesa.
¼ tz. de yogur t
espeso na tural.
1 cd ta. de azúcar impalpable.
½ cd ta. de a jo molido.
½ cd ta. de mos taza.
Sal y pimien ta al gus to.
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ENSALADARUBIA
1 lechuga troceada.
½ tz. de pasas rubias.
½ tz. de almendras tajadas tostadas.
½ tz. de queso parmesano rallado.
½ tz. de mayonesa de dieta.
½ cdta. de mostaza.
1 cda. de miel de abejas.
Sal y pimienta al gusto.
Colocamos la lechuga en un recipiente, le
agregamos pasas, almendras y encima el queso
parmesano.
Mezclamos la mayonesa con la mostaza, miel, sal
y pimienta y servimos acompañando a la ensalada.
ingredientes
preparación
SUSCRIBETE
La lechuga es uno de los vege tales con menos
calorí as y en una die ta se puede consumir libremen te
teniendo cuidado que el aderezo no sea al to en
calorí as, debemos guardarla sin la var, la la veremos
en el momen to de consumirla.
Un truqui to para que quede más crocan te es
sumergirla en agua con hielo.
Nunca le agreguemos el aderezo sino has ta an tes
de ser vir, porque luego las ho jas se marchitan.
Tomar agua de lechuga dicen que es tranquilizan te
y te a yuda a dormir, además es super diuré tica y
a yuda a pro teger el es tómago.
LALECHUGA
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ENSALADADE LECHUGAY DURAZNOS
1 lechuga crespa o césar.
½ tz. de duraznos deshidratados en mitades.½ tz. de queso parmesano.
Vinagreta
½ tz. de vinagre balsámico.
½ tz. de miel de abejas.
o 4 cdas. de azúcar morena.
3 cdas. de aceite de oliva.
½ cdta. de mostaza.
Sal y pimienta al gusto.
Acomodamos los ingredientes de la ensalada en un
tazón. Aparte, hervimos el vinagre balsámico con el
azúcar o miel por 10 minutos para quitarle la acidez.
Dejamos enfriar y agregamos la mostaza, el aceite de
oliva, sal y pimienta.
Vertimos encima de la ensalada al servir.
ingredientes
preparación
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ENSALADA
DE ARROZ2 tzs. de arroz cocinado.
1 zanahoria rallada.
2 cdas. apio picado cuadritos.
2 cdas. pimiento morrón cuadritos.
2 cdas. perejil picado.
En un bol mezclamos el arroz, las verduras y el perejil.Podemos mezclarla con un aderezo sencillo que
podemos comprar como el italiano, una vinagreta de
hierbas o también con una salsa de queso ligero.
ingredientes
preparación
Realmente para el arroz quemado hay varios
truquitos, como: poner un pedazo de pan o
cebolla en el medio, tapamos la olla por cinco
minutos y esto mejorará el sabor a quemado.
OJO personalmente creo que no se quita pero
mejora. Esto mismo se hace cuando se pasóde sal.
Si nos quedo crudo, para ayudar a reventar el
arroz, lo mojamos un poquito con agua, sobre
este ponemos una funda plástica, tapamos
la olla y lo dejamos a fuego bajo. Este es un
truquito súper fiel para muchas cocineras para
que reviente el arroz más rápido y parejo.
Para el arroz sopudo lo ponemos en la sartén
mas amplia que tengamos a fuego lento,
destapado para que elimine un poco de
agua, esto también va a ayudar bastante pero
tampoco nos va a quedar perfecto.
¿Se lava o no se lava el arroz? Lo podemos
enjuagar o lo podemos dejar remojando unos
minutos en agua tibia para quitarle el almidón
que es ese polvito blanco que se te queda en
las manos cuando lo coges. De esta manera
lo cocinamos más rápido, nos va a quedar
parejo y esponjado. Pero para hacer sopas por
ejemplo melosos o aguados ahí NO lavamos
el arroz porque necesitamos que nos espese
los caldos de la cocción que es lo que hace el
almidón.
Si quieres un arroz blanco sueltito, agrega
unas gotas de zumo limón mientras se cocina.
Además les comento:
El arroz en un cereal sano y nutritivo y tiene
cualidades que lo vuelven ideal en cualquier
tipo de dieta o requerimiento nutricional.
Contiene sólo 103 calorías por media taza de
arroz blanco y 108 calorías por media taza de
arroz integral.
No contiene colesterol.
No contiene grasa.
No contiene sodio.
Es un carbohidrato complejo.
No contiene gluten y es no alergenico.
Es sencillo de digerir.
Puedes comer arroz a diario que no te
supondrá ningún perjuicio para la salud. Todo
lo contrario. El arroz es un alimento básico para
gran parte de la humanidad . Seguramente
todos los días comes pan y ninguna vez te has
planteado que pueda ser algo malo.
Por su bajísimo contenido en grasas, es un
alimento excelente para mantener una buena
salud cardiovascular siempre y cuando no sele incorporen grasas al cocinarlo.
El arroz debe estar presente varias veces por
semana en una dieta equilibrada, sea como
plato principal o como guarnición de carnes,
pescado, huevos. También puede tomarse
como postre.
¿Se le quemó el arroz,le quedo crudoo le quedo sopudo?
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2 cebolla perla cortada en tiritas.
1 lt. de caldo de carne.
1 diente de ajo machacado.
1 cdta. de margarina.
3 cda. de aceite de oliva.
1 cda. de harina.
2 tajadas de baguette o pan de molde
sin filos tostado.
½ tz. de queso gruyere rallado.
½ tz. de queso parmesano.
Sal y pimienta al gusto.
Refreímos la cebolla pasada por la harina con el ajo
en la margarina y aceite de oliva.
Agregamos el litro de caldo de carne y dejamos
cocinar unos diez minutos aproximadamente,
probamos sal y pimienta.
En unos recipientes individuales de barro ponemos
el caldo y cubrimos con el pan. Encima del pan
ponemos el queso rallado y finalmente queso
parmesano.
Llevamos al horno a gratinar y servimos.
ingredientes
preparación
La cebolla es rica en minerales y oligoelementos: calcio, magnesio,cloro, cobalto, cobre, hierro, fósforo, yodo, níquel, potasio, silicio,
cinc, azufre, bromo, ... También abundan la vitaminas A, B, C y E.
LA CEBOLLA
SOPADE CEBOLLAgratinada
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CREMA DE POLLO
1 pechuga de pollo.
1 tz. de cebolla blanca picada.
4 cdas. harina.
3 cdas. de margarina.
1 tz. de arvejas.1 tz. de zanahoria cortada en cuadritos.
1 tz. de pimiento rojo cortado en cuadritos.
1 lt. de agua.
2 tzs. de leche entera.
1 cdta. de ajo molido.
1 cdta. de mostaza.
Sal y pimienta al gusto.
En el agua cocinamos la pechuga con ajo, mostaza, sal
y pimienta. Dejamos hervir hasta que la pechuca esté
totalmente cocinada, sacamos y desmenuzamos.
En la margarina refreímos la cebolla sin dejar dorar,agregamos los pimientos, las zanahorias, las arvejas y el
caldo en el que cocinamos la pechuga, dejamos hervir
hasta que los vegetales estén listos.
Finalmente incorporamos el pollo y la harina disuelta en
la leche, movemos hasta que espese.
ingredientes preparación
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CHAULAFÁNDE CAMARONES
2 tzs. de arroz cocinado.
2 cdas. de aceite.
½ pechuga de pollo picada en tiritas.
½ lb. de camarones pelados y limpios.
1 cda. de salsa de soya.
2 cdas. de salsa de tomate.
2 huevos hechos tortillas y picados en tiritas.
½ tz. de pimientos verdes picados en tiritas.
½ tz. de pimientos morrones picados en tiritas.2 dientes de ajo machacados.
1 cebolla perla pequeña picada chiquito.
Sal, comino y pimienta al gusto.
Salteamos el pollo con el ajo, la sal, la pimienta y
el comino en el aceite. Dejamos cocinar un poco
y agregamos la cebolla, los pimientos, la salsa de
tomate y la salsa de soya.
Luego agregamos ¼ de taza de agua caliente ydejamos cocinar. Incorporamos los camarones
y dejamos que se cocinen. Cuando estén listos,
agregamos el arroz al refrito y mezclamos bien.
Finalmente incorporamos la tortilla de huevo y
servimos con ají.
ingredientes
preparaciónEl chaula fán tu vo sus orígenes en tre los primeros orien tales
que llegaron a la capi tal de Ecuador con el fin de prosperar
y lograr una me jor vida.
A l llegar a la ciudad los inmigran tes asiá ticos supieron
reapro vechar las sobras de las fri tadas, los ce viches y
di versos o tros pla tos locales añadiéndolas a es te arroz. ]
Mu y crea tivamen te, decidieron "ecua torianizar" el nombre
que le daban ellos en su tierra a las correspondien tes sobras
de o tros pla tos, in trodu jeron en el menú o tras rece tas
gas tronómicas de A sia para, de es ta forma, inaugurar el
concep to de los res tauran tes asiá tico
H i s t o r i a
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PAELLADE EMBUTIDOS
3 tzs. de arroz.
3 chorizos alemanes picados.
3 chorizos libaneses enteros.
3 chorizos cerveceros.
3 chorizos de ternera.
1 lt. de caldo de pollo.
1 tz. de arvejas.
4 pimientos picados en juliana.4 tomates pelados y picados.
2 cebollas perlas picadas.
5 dientes de ajo machacados.
½ tz. de perejil picado.
Jugo de 1 limón.
2 cdas. de achiote.
Pimentón, azafrán.
Sal y pimienta al gusto.
Calentamos la paellera con el aceite y doramos los chorizos rebanados gruesos.En la grasa que quedó freímos la cebolla, los tomates, los pimientos, el ajo, sal y pimienta. Agregamos el arroz, salteamos un par
de minutos para agregar el caldo de pollo con el pimentón español y el azafrán, dejamos hervir, bajamos a temperatura media y
cuando empice a secarse agregamos los chorizo, las arvejas, removemos una vez y dejamos cocinando a fuego lento sin mover
hasta que el arroz esté listo.
ingredientes
preparación
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MINIHAMBURGUESASDE CERDO
preparación
con jengibre
1 lb. de carne molida de cerdo.
2 cdas. de pimiento picado.
2 cdas. de pimiento morrón picado.
2 cdas. de cebolla perla picada.
1 cda. de mostaza.
1 cda. de perejil picado.
1 cda. de jengibre rallado.
Aceite para freír.
Sal, pimienta y comino al gusto.
Mezclamos todos los ingredientes y amasamos bien.
Formamos las hamburguesas y freímos en aceite
bien caliente. Servimos con arroz.
ingredientes
preparación
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Con el horno microondas
con Inverter de Panasonic
usted puede cocinar varios
filetes de pescado al mismo
tiempo, sólo asegúrese de
que tengan el mismo peso
y grosor.
COMPOTADE BEBE
5 manzanas verdes.
peladas y troceadas.
Jugo de 2 naranjas.
1 pizca de canela.
¾ tz. de azúcar.
Colocamos todo junto en un
recipiente de microondas con
tapa. Cocinamos por 5 minutos.
Dejamos entibiar y licuamos.
ingredientes
preparación
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El horno microondas
Panasonic con Inverter
descongela de manera
apropiada los alimentos
solo con presionar el botón
“Descongelación Turbo
Inverter” e introducir el peso
de los mismos.
ARROZRAPIDITO
2 tzs. de arroz lavado.
2 ½ tzs. de agua.
½ cubo de vegetales o pollo.
4 tajas de jamón picado en tiritas.
1 cda. de cilantro.
½ tz. de arándanos secos.
Sal al gusto.
Colocamos todos los
ingredientes juntos en un
recipiente para microondas con
tapa.
Cocinamos por 5 minutos.
Movemos y cocinamos por 15
minutos más. Servimos
ingredientes
preparación
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El orzo, también conocido como risone o
k ritharak i, es un tipo de pas ta de sémola
de trigo duro, que como podemos apreciar
en la imagen, tiene forma de grano de arroz
pero más plano y con las pun tas más finas.
Cuen tan que su origen es italiano y su nombre,
orzo, significa cebada.
A c tualmen te el orzo es mu y popular en
la cocina griega y en la de varios paí ses
mediterráneos, en Orien te Medio y en algunas
zonas de A lemania. Como toda la pas ta, es
mu y versá til a la hora de cocinarla, dada su
forma y su tamaño es habi tual u tilizar el orzo
para hacer sopas, también se sus titu ye a
veces el arroz en elaboraciones en las que el
almidón de és te no es necesario, por e jemplo
el arroz pila f.
Podemos encon trar dis tin tas calidades de
orzo, siempre ha y que buscar que es te hecho
con trigo duro, el orzo que se haga con un
trigo blando hará que al cocinarse se deshaga.
A demás ha y orzo de colores, que como ya
sabemos, es la propia pas ta elaborada con
vege tales como las espinacas, la zanahoria, la
remolacha, el toma te, e tc.
Una de las formas de elaboración del orzo que
resulta sencilla y mu y rica, ideal para servir
como acompañamien to, es cocer la pas ta,
añadir un poco de man tequilla o acei te de oliva
y terminar con un poco de parmesano rallado
o queso azul.
También es una pas ta ideal para hacer rellenos,
como absorbe mu y bien los sabores de los
ingredien tes con los que se cocina, podemos
hacer unos pimien tos o tomates rellenos de
orzo deliciosos, sanos y nu tri tivos.
Es te tipo de pas ta es fácil de encon trar en
supermercados su precio es como el de la
pas ta que habitualmen te consumimos.
E l O rz o
ORZOCON CAMARONES
1 lb. de camarones limpios.
1 ½ tzs. de vainitas chinas.
1 paquete de orzo.
½ tz. de pimiento rojo picado.½ tz. de pimiento amarillo picado.
1 ½ cda. de mostaza.
1 cda. zumo de limón.
6 cda. de aceite de oliva.
1 cdta. de ajo picado.
Sal y pimienta al gusto.
Disolvemos la mostaza en un litro de agua y agregamos 1 cda de sal, dejamos hervir
y cocinamos en esta el fideo, sacamos y escurrimos.
En 3 cda. de aceite de oliva salteamos el ajo y las vainitas salpimentadas, agregamoslos pimientos cocinando un par de minutos más, reservamos
En la misma sartén con el aceite de oliva restante freímos los camarones que los
hemos sazonado con sal, pimienta y el jugo de limón.
Mezclamos todas las preparaciones anteriores y servimos.
ingredientes preparación
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PASTACON SALSA DE AGUACATE
1 paquete de spaguetti cocinado.
1 aguacate peruano grande.
1 cebolla perla picada cuadritos.
1 diente de ajo machacado.
2 cdas. aceite de oliva.
2 cdas. de crema de leche.
Jugo de ½ limón.
Sal y pimienta al gusto.
En una sartén refreímos la cebolla y el ajo
con la margarina, sal y pimienta.
Dejamos blanquear y le agregamos
el aguacate cortado en cubos. Casi
enseguida apagamos. Dejamos enfriar
bien y licuamos con la crema de leche.
Colocamos la salsa encima de la pasta y
servimos acompañado de pollo.
ingredientes
preparación
10beneficiosdel aguacate
El acei te de aguaca te posee propiedades
an tio xidan tes.
Es rico en grasa vege tal que apor ta bene ficios
al organismo y en vi taminas E, , A , B1, B2, B3
acidos grasos, pro teínas y minerales.
Sus ho jas pueden ser u tilizadas en in fusiones
como e xpec toran te.
A yuda a con trolar el coles terol y los triglicéridos.
A demás de consumirlo es un e xcelen te aliado de
la belleza aplicándolo en diversos tra tamien tos
para el cabello.
Es timula la formación de colágeno. Por es to
a yuda a la piel y a comba tir el en ve jecimien to.
A yuda a las personas con diabe tes, ya que es un
equilibran te del azúcar en la sangre.
A yuda en problemas como eczema,
derma ti tis y granos
A yuda a tener un e fec to pro tec tor sobre el
músculo cardiaco, por lo cual ella sugiere
consumir al menos dos aguaca tes a la
semana.
Es uno de los ingredien tes cla ves en la
die ta de los depor tis tas por el apor te
calórico y vitamina que o frece.
Por es tas razones apar te de la principal
y no menos impor tan te , en donde
es ta fru to posee un sabor e xcelen te es
indispensable que lo incorporemos a
nues tra alimen tación co tidiana .
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SPAGUETTI
AL OLIVO
1 paquete de spaguetti cocinado.
Aceite de oliva.
1 hoja de laurel (opcional).
4 tomates pelados y sin semilla
cortados en cuadritos.
1 cebolla perla picada cuadritos.
½ tz. de queso parmesano.
2 dientes de ajo picados.
1 tz. de vino blanco.
Sal y pimienta al gusto.
En una sartén refreímos la cebolla con el ajo en el aceite
de oliva, sal y pimienta.
Cuando ya esté dorada le agregamos el vino y dejamos
que se cocine bien. Incorporamos los tomates y
finalmente el queso parmesano. Si es necesario le
agregamos aceite de oliva.
Servimos acompañado de pan baguette tostado.
ingredientes
preparación
Aceitede oliva
Se ha comprobado que
consumir aceite de oliva
previene la muerte celular, ya
que entre sus componentes
cuenta con antioxidantes. Los
beneficios del aceite de olivagracias a los fenoles, actúan
previniendo el envejecimiento y
mejorando las expectativas de
vida.
De tal modo, el aceite de
orujo de oliva, bueno para
la hipertensión, también
favorece el tratamiento de las
enfermedades del corazón y del
cáncer, además de estimular la
vesícula biliar y la digestión.
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FONDUEDE CARNEY SUS SALSAS1 lb. de lomo fino cortado
en cubos, frito o asado.
Las salsas son fáciles de preparar
solo mezclamos o licuamos bién
los ingredientes.
½ tz. de mayonesa.
2 cdas. de pepinillos picados.
2 cdtas. alcaparras picadas.
½ diente de ajo machacado.
1 cdta. salsa inglesa.
Sal y pimienta al gusto.
Tártara
O t ra op c i ón
Whiske y
½ tz. de ma yonesa.
1 cda. de a jí .
1 tapi ta de whiske y.
1 cd ta. de salsa inglesa.
Sal y pimien ta al gus to.
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½ tz. de pimientos picantesencurtidos picados.
1 cdta. de ají.
1 cda. mayonesa.
1 cdta. de salsa inglesa.
½ tz. de perejil picado.
2 cdtas. de mayonesa.
1 cdta. de salsa inglesa.Sal y pimienta al gusto.
½ tz. de mayonesa.
1 diente de ajo machacado.
1 cdta. de salsa inglesa.2 filetes de anchoas.
Sal y pimienta al gusto.
Picante Perejil
Anchoas
La fondue es una comida típica de Suiza, originaria de los macizos
mon tañosos de Jura y norte de los A lpes, cerca de la fron tera franco-
suiza. La fondue original, que se extendió a las regiones limítro fes de
Francia e I talia, era una fondue de queso. Ha dado lugar a numerosas
varian tes y su fama se ha ex tendido a muchos países del mundo.
Consis te en sumergir con un pincho pequeñas piezas de alimen tos en
lí quidos calien tes como queso derre tido, aceite o chocola te, en una
pequeña olla de barro cocido o de hierro fundido, común para todos
los comensales y colocada en el cen tro de la misma mesa; el recipien te
típico se llama caquelon, o fondue para los hispanoparlan tes. Los
comensales se sir ven valiéndose de un pincho me tálico de dos o tres
pun tas, con el que in troducen en el queso trozos de pan, trozos de
carne en el aceite, o de fru tas en la varian te de chocola te.
A l g o d e h is t o ri a
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TERNERAGRATINADA
4 chuletas de ternera.
2 cdas. de harina.
2 cdas. de aceite.
4 rodajas de queso mozarella.1 cdta. de páprika.
Sal y pimienta al gusto.
Sazonamos las chuletas con sal y pimienta, las
espolvoreamos con harina y las freímos en aceite
bien caliente de los dos lados. Si es necesario
agregamos vino blanco o agua para que no se
quemen.
Luego las colocamos en un molde, les
acomodamos el queso encima, espolvoreamos
con la páprika y las horneamos hasta que el queso
se derrita. Servimos acompañado de papas con
salsa de queso o vegetales asados (opcional).
ingredientes preparación
En nuestro país se conoce con el
nombre de ternera al bovino de hasta
un año de edad, de manera que a su
vez se conoce como ternera lechal a
aquel que no ha cumplido aún el añode edad, y que únicamente ha sido
alimentado con leche materna.
Debido sobretodo a su tiempo
de vida, la ternera se caracteriza
principalmente por ser una carne
magra con un gran poder nutricional,
gracias a que cuenta con proteínas
de gran calidad, es rica en agua y
destaca por ser una carne blanca.
Por todo ello, es una de las primeras
carnes que se pueden introducir en la
alimentación del pequeño a partir de
los seis o siete meses, momento en el
que su masticación mejora.
Beneficios de la ternera
Teniendo en cuenta que la ternera
está clasificada como una carne
blanca por su color rosado, y que
destaca por ser sobretodo carne
magra, no hay duda que aporta
una gran variedad de beneficios
nutricionales en su consumo.
Por ejemplo, 100 gramos de ternera
aportan 21 gramos de proteínas,
además de aportar minerales
tales como potasio, hierro, calcio,
magnesio y zinc.
Tiene un bajo contenido en grasas, y
se convierte en un alimento fácilmente
digerible, gracias en especial a su alto
contenido en agua y por tener una
carne generalmente tierna.
Valores nutricionales de la ternera
100 gramos de ternera aportan:108 calorías.
Proteínas: 20,8 g.
Agua: 77 g.
Grasas: 2,8 g.
Colesterol: 70 mg.
LATERNERA
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H ÍGA DO P R I NC ESA
A L HO R NO
1 lb. de hígado de res • 1 tz. de leche • 1 tz. de harina • 1 cd ta. de mos taza
2 cd tas.de pere jil • 1 cda. de acei te • 1 cebolla perla mediana picada
1 pimien to verde picado • 2 cdas. de apio picado • 1 pimien to morrón picado
2 tzs. de champiñones ta jados • ¾ tz. de caldo de pollo
Sal y pimien ta al gus to
Remo jamos el h ígado en la leche por un
as 2 horas en la re frigeradora. L
uego
escurrimos bien y lo aliñamos con mos taza.
A par te mezclamos la harina, la sal, la pimien ta y el pere jil. E
spol voreamos el h ígado
y lo fre ímos en acei te bien calien te.
En una sar tén re fre ímos la cebolla, el p
imien to, el apio y los champiñones has ta qu
e
ablanden un poco.
En un molde colocamos el h ígado y los vege tales re fri to
s, agregamos el caldo de
carne, tapamos y lle vamos al horno por unos 30 minu tos a tempera tura media.
preparación
preparación
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SOUFFLEDE ZANAHORIA
6 zanahorias medianas.
3 ½ cdtas. de harina.
1 tz. de leche.
¼ tz. de crema de leche.
½ cdta. nuez moscada.½ cdta. sal.
3 ½ cdta. mantequilla.
1 tz. queso parmesano.
5 huevos.
Cocinamos las zanahorias y las licuamos con ½ taza de
leche. Aparte hacemos salsa blanca con la leche sobrante,
la crema de leche, la harina, la mantequilla, el queso
parmesano y la nuez moscada.
Luego batimos las claras a punto de nieve y mezclamos las
yemas con una barilla a mano.
Finalmente empezamos a unir todo: las claras y yemas con
el puré de zanahoria licuado y la salsa blanca. Untamos con
una servilleta empapada en aceite el molde y horneamos
a baño María por 1 hora a temperatura media. Se puede
hornear en moldes individuales.
ingredientes
preparación
El sou f flé es una Bechamel a la que se
le incorporan yemas de hue vos batidos
y claras ba tidas a pun to de nie ve más
el elemen to que la carac terizara, ya sea
dulce o salado, se puede decir que es
un pla to tan to dulce como salado y
de apariciòn no mu y an tigua ya que
podemos ver que de 1733 es el primer
libro moderno de cocina francesa,
redac tado por Vincen t de la Chapelle
y titulado "La cocina moderna"; en él
aparece escrita por primera vez la forma
de elaboración de la salsa bechamel.
Luis de Bechameil (1630-1703 ),
marqués de Noin tel, ocupó el cargo de
ma yordomo en la cor te de Luis X IV.
Era un autén tico gourme t y un caballero
de gus tos y modales re finados.
Las memorias apócri fas de la marquesa
de Créqui, del siglo X I X , le a tribu yen la
creación de la salsa béchamel. Lo más
probable es que se tra te de una rece ta
an tigua, per feccionada por su cocinero,
quien luego se la dedicó, como era
cos tumbre en aquella época.
A Luis de Bechameil también se le ha
a tribuido la in vención del volo ván y del
ragou t à la financière.
El sou fflé en si es un pla to que se
observa den tro de los menùs o rece tas gas tronòmicas a par tir del siglo X IX y
comienzo del siglo X X .
Es di fícil encon trar regis tros sobre quien
lo creó o a par tir de que fecha exac ta
se comenzò a hacer, como es bien
cier to que sal vo algunas mu y pocas
comidas con denominación de origen
lle van el nombre de su creador o del
lugar en donde se originaron y parten
generalmen te de errores o de olvidos o
de creaciones de gen te desconocida.
EL SOUFFLE Y
LA BECHAMEL
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TORTADE CHOCLO
al caramelo
2 tzs. de choclo desgranado.
3 huevos.
1 tz. de queso blanco picado.
2 cdas. de margarina.
¼ tz. de crema de leche.
1 tz. de azúcar.
¼ tz. de agua.Sal y pimienta al gusto.
Licuamos todos los ingredientes juntos.
Aparte hacemos la miel espesa derritiendo
el azúcar con el agua a fuego medio.
En un pírex para horno colocamos la miel de
base, encima ponemos el choclo licuado
y horneamos por aproximadamente 30minutos a temperatura media.
A l desmoldar también la podemos bañar con una miel que tengamos como la de maple o miel
de abe jas.
También podemor hacer una con esencia de vainilla ,de ooco o un licor como el amare to.
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CAKEDE NARANJAcon manzana
1 tz. de margarina.
1 ½ tz. de azúcar.
2 huevos.
1 tz. de jugo de naranja.
3 tzs. de harina cernida.
2 cdtas. de polvo de hornear.
3 manzanas verdes peladas y
cortadas en mitades.
1 cdta. de ralladura de naranja.
Canela molida al gusto.
ingredientes
Batimos la margarina con 1 tz. de
azúcar hasta formar una crema.
Añadimos los huevos 1 por 1 y la
ralladura de naranja. Alternadamente
agregamos jugo y harina cernida
junto con el polvo de hornear.
Enmantequillamos y enharinamos el
molde, agregamos ½ tz. de azúcar
mezclkada con canela molida y
trocitos de mantequilla. Acomodamos
las manzanas peladas y picadas enrodajas y vertimos la mezcla encima.
Horneamos por 45 minutos con el
horno precalentado a temperatura
media. Desmoldamos tibio para que
despegue bien por el caramelo y
decoramos con manzanas fritas en
mantequilla, azúcar y canela.
preparación
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1 ½ tzs. de harina.
1 tz. de azúcar impalpable.
1 pizca de sal.
1 cdta. de polvo de hornear.
2 huevos.
3 cdas. de margarina.
½ cdta. de esencia de vainilla.
4 higos cocinados en miel (picados).
1 ½ tzs. de harina.
1 tz. de azúcar impalpable.
1 pizca de sal.
1 cdta. de polvo de hornear.
2 huevos.
3 cdas. de margarina.
½ cdta. de esencia de almendras.
1 tz. de almendras tajadas.
Batimos el azúcar impalpable, la margarina y la sal
hasta que se haga esponjoso. Agregamos los huevos
y seguimos batiendo. Luego colocamos los higos y la
esencia de vainilla.
Finalmente incorporamos la harina previamente mezclada
con el polvo de hornear. Colocamos bolitas de la masa
sobre una lata previamente engrasada y horneamos por
15 minutos con el horno caliente a temperatura baja.
Podemos espolvorearlas con azúcar impalpable.
Batimos el azúcar impalpable, la margarina y la sal hasta
que se haga esponjoso. Agregamos los huevos y la
esencia de almendras.
Finalmente incorporamos la harina previamente mezclada
con el polvo de hornear.
Formamos bolitas con la mano y las cubrimos con las
almendras tajadas. Las colocamos sobre una lata
previamente engrasada y horneamos por 15 minutos con
el horno caliente a temperatura baja.
ingredientes
ingredientes
preparación
preparación
GALLETITASDE HIGO
GALLETITASDE ALMENDRAS
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LASAGNADE CHOCOLATEcon helado de frutilla
1 paquete de galletas oreo.
1 lt. de helado de frutilla.
½ tz. de mantequilla suavizada.
1 barra de chocolate.
Procesamos la galleta oreo con la mantequilla.
Colocamos en el fondo de un pírex, agregamos el helado y volvemos a cubrir
con la masa de galletas, encima helado nuevamente, galletas y terminamos en
helado.
Rallamos chocolate encima para decorar o decoramos con algunas de las
mismas galletas y llevamos a congelación antes de servir.
ingredientes preparación
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2 lts. de leche evaporada.
2 lts de leche condensada.4 huevos.
2 tzs. de azúcar.
Canela en polvo.
1cdta. de escencia de vainilla.
1 paquete de bizcotelas.
¼ de tz. de cafe expreso.
250 gr. queso mascarpone.
¼ tzazucar impalpable.
1 tz. de crema de leche.
100 gr. de chocolate negro.
En una olla mediana de doble fondo agregamos
ambas leches revolvemos bien hasta que la mezcla
sea homogenea, llevamos a fuego bajo y seguímos
revolviendo constantemente durante media hora. Anadimos las yemas una por una y mezclamos rápido
para que las yemas no se cocinen, al final le agregamos
la esencia de vainilla. En caso de quedar grumos pasar
la mezcla por cernidera, una vez frio refrigerar.
Adicional usamos el azucar y las claras para realizar el
merengue para decorar.
Mezclamos la mitad de la crema de leche con el azúcar
y el queso mascarpone, en un recipiente colocamos una
capa de bizcotelas y bañamos con el café, vertemos un
poco de la mezcla para ir haciendo las capas, repetimos
el paso hasta llegar al tope del recipiente.
Decoramos con cocoa y chocolate blanco.
Receta:Bake a boo
Dirección: Alborada 3ra. etapa mz. BM, vll. 14
Teléfono: 2645 848
Email: [email protected]
ingredientes
ingredientes
preparación
preparación
SUSPIROLIMEÑO
TIRAMISU
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1 guineo.
1 tapita de ron.
2 cdas. de azúcar.
Cortamos los guineos en cuadros
y los colocamos en un recipiente
individual.
Le ponemos el ron y encima el
azúcar y flambeamos.
ingredientes
preparación
GUINEOSFLAMEADOSAL RON
2 tzs. de leche.
2 tzs. de azúcar.
½ tz. de coco rallado.1 cdta. de esencia de vainilla.
1 sobre de gelatina sin sabor.
disuelta en media tz. de leche.
1 cdta. de esencia de coco .
En una olla ponemos a hervir la leche,
azúcar y esencia de vainilla para que se
mezcle bien.
Agregamos el coco. la gelatina sin
sabor disuelta y la esencia de coco. Apagamos y dejamos entibiar. Servimos
en copas y refrigeramos por unas 3 horas
aproximadamente.
Desmoldamos y servimos con coco rallado.
ingredientes
preparación
GELATINADE COCO
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BRULÉE YOGURTCON FRUTILLA
SLUSHIEDE FRUTILLA
Y AGUA DE ROSAS
A 1 taza de frutillas picadas les ponemos 2
cucharadas de azúcar, movemos y dejamos
reposar hasta que el azúcar se disuelva.
Agregamos 1/2 cucharadita de gelatina sin
sabor disuelta en agua y el yogurt. Vertemos
en pocillitos individuales y dejamos refrigerar.
Decoramos con frutillas, ponemos azúcar
morena sobre ellas y con la ayuda de ungratinador quemamos el azúcar o podemos
llevarlo a un broil alto hasta derretir el azúcar
y llevamos al refrigerador nuevamente porque
se sirve frio.
En una licuadora combinamos 2 tazas de
frutillas semipeladas con 2 tazas de limonada,
1 taza de hielo y 1 cucharada de agua de
rosas, licuamos y lo servimos inmediatamente.
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PATE DE QUESOY FRUTILLAS
VINAGRETADE FRUTILLA
Suavizamos 1 taza de queso crema,
mezclamos con ½ taza de queso de cabra,
1 cucharadita de pimienta de colores
molida, una pizca de sal y ½ taza de frutillas.
Mezclamos bien, dejamos refrigerar. Servimos
con galletitas.
En una licuadora combinamos ½ taza de aceite
de oliva, ½ taza de frutillas, 1 cucharadita
de cebolla perla picadita, ¼ de cucharadita
de mostaza, 1 cucharada de vinagre, 1
cucharadita de azúcar, sal y pimienta al gusto.
Licuamos, cernimos y lo refrigeramos tapado
hasta que lo vayamos a utilizar.
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ENSALADA
DE FRUTILLACON QUESODE CABRA
PECHUGASCON FRUTILLAS
BALSÁMICAS
Mezclamos algún tipo de lechuga como la cesar
con rúcula, podemos utilizar también espinaca
bebe, le agregamos frutillas picadas y queso
de cabra desmenuzado y la acompañamos de
una vinagreta sencilla, la cual preparamos con
6 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada
de jugo de limón una puntita de mostaza, sal y
pimienta al gusto.
Aliñamos 4 filetes de pechuga con sal y
pimienta, las doramos en un chorrito de aceite
de oliva bien caliente y dejamos cocinando
hasta que estén listas. Reservamos.
En un poquito de margarina salteamos 2 tazas
de frutilla cortadas en cuartos, agregamos
2 cucharadas de vinagre balsámico, 1
cucharadita de azúcar, sal y pimienta,movemos durante 2 minutos, apagamos
y agregamos albahaca picadita al gusto.
Servimos la salsa sobre las pechugas.
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MOJITOS
DE FRUTILLA
Para preparar estos mojitos utilizamos 2 tazas
de frutillas semi peladas, 1/3 de taza de jugo
de limón, 1/3 de taza de azúcar, 20 hojitas de
menta o al gusto, 1 taza de ron blanco. Con
un mortero majamos las hojitas de menta con
el azúcar, agregamos el ron, las frutillas y el
jugo de limón combinamos bien, dividimos en
4 vasos y rebajamos el licor al gusto con agua
mineral.
SALSADE FRUTILLAS
GELATINADE YOGUR
Cocinamos en una ollita 2 tazas de frutillas con
1 cucharadita de jugo de limón, 2 cucharadas
de miel de abeja, 1 taza de azúcar y ¼ taza
de agua, cuando hierva y se haya formado
como una mielcita. Cernimos agregamos unas
gotitas de colorante rojo vegetal , enfriamos y
refrigeramos.
Mezclamos 2 tazas de yogur de frutilla con
sobre de gelatina sin sabor previamente
disuelta en un poquito de agua, 1 taza de
crema de leche batida y 3 cucharadas desalsa de frutilla, servimos en copas, llevamos
a refrigerar y decoramos con salsa de frutilla al
momento de servir.
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