Lpidos: Estructura y FuncinBiologa Molecular de la ClulaCiclo II - 2013

1. Definicin2. Caracterstica estructural comn3. Clasificacin de acuerdo a su funcin4. Principales lpidos de la dieta5. cidos grasos Definicin y estructura general Saturados e insaturados.-Ejemplos y bases generales de la nomenclatura Principales tipos de cidos grasos en los alimentos de origen vegetal o animal. Esenciales para el ser humano 6. Triacilgliceroles (TAG) Estructura Unin de los cidos grasos al glicerol Almacenamiento7. Lpidos de membrana Caracterstica que comparten Tipos:Fosfolpidos (fosfoacilgliceroles y fosfoesfingolpidos).- Estructura Glucolpidos (ganglisidos y cerebrsidos).- Estructura Relacin con los grupos sanguneos8. Estructuras que forman los lpidos anfipticos en un medio acuoso.- Inters. 9. Otros lpidos de importancia biolgica (colesterol, prostaglandinas, vitaminas y hormonas). Contenido

1.DefinicinLos lpidos son un grupo diverso de molculas biolgicas cuyas propiedades comunes son su capacidad de disolverse en solventes orgnicos (cloroformo, benceno, ter, acetona), y su incapacidad para disolverse en el agua; una propiedad que explica muchas de sus variadas funciones biolgicas.

Poseen largas cadenas hidrocarbonadas2.Caracterstica Estructural Comncido estericogrupo carboxilo disociado

3.Clasificacin de los Lpidos de Acuerdo a su FuncinEstructuralConstituyentes de las membranas. Los principales son:

Fosfolpidos,Ganglisidos,Colesterol.ReguladoraDel metabolismo. Molculas seal: hormonas esteroidales, eicosanoides; Vitaminas: A, D, E, K

De la temperatura: Grasa parda.EnergticaCombustibles directos: cidos grasos.

Reserva: Triacilgliceroles (TAG).LpidosFuncin biolgica

cidos grasos libres

Triacilglicridos (TAG) (90% de los lpidos ingeridos)

-Fosfolpidos

-Colesterol (esteres de colesterol)

-Vitaminas

4.Principales Lpidos de la Dieta

Son molculas formadas por una larga cadena hidrocarbonada lineal, que poseen un grupo carboxilo -COOH, en un extremo.5.cidos grasosLa frmula bsica de una molcula completamente saturada es: CH3-(CH2)n-COOH El carbono metilo terminal es el carbono

Ejemplos:cido Palmtico (16C), cido Esterico (18C)Saturados:

AG. Saturados. Nomenclatura:n - eicosanoico

Insaturados: Formas ismeras de molculas insaturadascistrans

Insaturados. Nomenclatura:

Nombre# de tomos de carbonoEstructura cidos Grasos InsaturadosPunto de Fusin (C)Palmitoleico16CH3(CH2)5CH=CH(CH2)7COOH16: 19- 0.5Oleico18CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH18: 1913.4Linoleico18CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH18:29,12-3Linolnico18CH3CH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH- (CH2)7COOH18:39,12,15-11Araquidnico20CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH-CH2CH=CH(CH2)3COOH20:45,8,11,14-49.5

EPA: cido eicosapentanoicoDHA: cido docosahexanoico

Los cidos linoleico y -linolnico son cidos grasos esenciales para el ser humano.- Contenido relativo de los cidos grasos en las grasas de diferente origen

Son llamados tambin triacilglicridos grasas neutras Son almacenes de CIDOS GRASOS sobre un soporte de GLICEROL. Estn formados por tres cidos grasos, unidos por enlace ster a una molcula de glicerol .6.Triacilgliceroles (TAG)

Los ADIPOCITOS son las clulas especializadas en guardar triacilglicerolesAdipocitos Tejido adiposo subcutneo (debajo de la piel) Tejido adiposo visceral (alrededor de los rganos vitales)

Son molculas anfipticas: poseen una cabeza polar hidroflica y una cola no polar hidrofbica.7.Lpidos de MembranaCaractersticas:

Fosfolpidos (principales)Glucolpidos 1. Fosfoacilgliceroles 2. Fosfoesfingolpidos Estructura Clasificacin1. FosfolpidosTipos

Son lpidos formados por cidos grasos, glicerol, cido fosfrico y un alcoholEl alcohol puede ser: Etanolamina, Colina, Serina, Glicerol Inositol 1. Fosfoacilgliceroles (Fosfoglicridos)

1. Fosfoacilgliceroles (Fosfoglicridos) Dipalmitoillecitina Tensoactivo pulmonarPIP2

Formados por: cido graso, esfingosina, cido fosfrico ,y un alcohol2. Fosfoesfingolpidos (Esfingolpidos) Son lpidos estructurales de membrana menos abundantes, derivados de la esfingosina, un amino alcohol de cadena larga hidrocarbonada el cual esterifica con diferentes grupos.

Si el grupo amino de la esfingosina se une a un cido graso (R) y establece un enlace amida, esta molcula es una ceramida.La funcin de las ceramidas consiste en reforzar la cohesin de las clulas de la capa crnea de la epidermis, limitando la prdida de pptidos hidrosolules y minimizan las alteraciones producidas por los rayos UV tanto en la piel como en el pelo.

2. Glucolpidos o glucoesfingolpidosSon importantes lpidos de membrana, especialmente de las neuronas.GANGLISIDOCEREBRSIDOClasificacin:Enlace glicosdico configuracin NANA: cidosilico

GRUPOS SANGUNEOSN-acetilgalactosamina

8.Estructuras que forman los Lpidos en un medio acuoso

Colesterol, Eicosanoides, Vitaminas A, D, E, K y Hormonas esteroidales.9.Otros Lpidos de Importancia BiolgicaEjemplo: esteroides (esteroles, vitamina D, cidos biliares y conjugados, corticosteroides, hormonas esteroidales).

Bibliografa: Karp, Gerald. Biologa Celular y Molecular. 2010. Sexta edicin. Captulo 2. pgs. 46 49. Captulo 4. pgs. 122 126. Mckee & Mckee. Bioqumica. 2009. Cuarta edicin. Captulo 11. Lpidos y membranas. pgs. 371 391. Harper. Bioqumica Ilustrada. 2010. 28 edicin. Captulo 15. Lpidos de importancia fisiolgica. pgs. 121 130.

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