51078273 Manual Para El Establecimiento de Una Huerta de Aguacate

MANUAL PARA EL ESTABLECIMIENTO

DE UNA HUERTA DE AGUACATE

MANUAL PARA

EL CULTIVO DEL

AGUACATE (Persea Americana)



1. Consideraciones antes de la plantacin

La aguacate requiere para su mejor sanidad y desarrollo radicular, un suelo permeable y profundo,

franco-arenoso, en lo posible sin presencia de calcreos ni cloruros, para ello lo ms

recomendable es realizar previamente un anlisis de suelo para determinar la aptitud del

terreno para la implantacin de este cultivo. La plantacin se debe de realizar en zonas no

inundables ni propensas a encharcamientos puesto que el exceso de humedad la extermina. Con

respecto al clima, se deben evitar zonas de heladas por que estas afectan la floracin y si son muy

intensas pueden llegar a perjudicar las plantas.

1.1. Suelo

El suelo donde se establecer un huerto de aguacates debe tener a lo menos 1 m de profundidad en

suelo plano; 70 cm para el desarrollo del sistema radical y al menos 30 cm para drenaje, ya que el

sistema radical del aguacate es superficial (80% de las races se encuentran en los primeros 30 cm

de suelo).

Antes de plantar debe realizarse un estudio de suelo, mediante calicatas, para conocer

caractersticas como: textura, estructura, moteados, que sealan la presencia de sales que

pueden afectar el desarrollo del rbol y compactacin, que tambin es un impedimento al

crecimiento de races y, por consecuencia, de la planta.

La principal limitante del suelo para el aguacate es la presencia de textura arcillosa y mal drenaje,

debido a la gran sensibilidad de esta especie a la asfixia radicular. El mejor suelo para este cultivo es

aquel de textura liviana, suelto y se ha observado que el desarrollo de las races, as como una

adecuada condicin de drenaje se tiene en suelos que presentan una gran cantidad de piedras. Lo

importante, en definitiva, es que el suelo tenga un gran porcentaje de macroporos, caracterstica de

suelos con buena estructura, dado principalmente por su contenido de materia orgnica. Los

macroporos permiten una apropiada fluidez al movimiento tanto del agua, como del oxgeno

que debe estar presente en las races en una concentracin suficiente para que se realicen

los procesos de absorcin de agua como de nutrimentos, as como el desarrollo de nuevas races,

que aseguran el crecimiento de la planta, en general.

1.2. Clima

a) Temperatura

El Aguacate es muy sensible a las bajas temperaturas en especial el cultivar Hass, que sufre dao

con temperaturas menores a -1C. Tambin es importante que al momento de la floracin

las temperaturas sean ptimas. Se ha visto que con temperaturas de 20 a 25C durante el da y

10C en la noche, se presenta una exitosa fecundacin y un buen cuajado.



b) Viento

Este factor afecta el crecimiento de los aguacates principalmente en sus primeros aos al producir

doblamiento, problemas en la conduccin, deformacin estructural, sombreamiento y muerte

de yemas. Tambin genera daos mecnicos en planta, cada de yemas, flores y frutos.

Adems, el viento produce un aumento en la demanda hdrica de las plantas y dificulta

el vuelo de las abejas afectando la polinizacin. Entre las soluciones para evitar el dao

producido por el viento es establecer cortinas cortaviento que pueden ser naturales o

artificiales. Las primeras consideran el uso de especies arbreas como Cassuarina sp., lamo u otra

especie de rpido crecimiento, que no interfiera con el cultivo y que no sea hospedera de plagas

potenciales para el aguacate. Las cortinas artificiales pueden construirse con malla plstica

desarrollada para este propsito. En ambos casos, el porcentaje de intercepcin debe ser de

alrededor de 50%, considerando que la proteccin de la cortina depende de su altura, y se ha

determinado que protege hasta una distancia no superior a 3 a 4 veces su altura.

c) Radiacin

Un exceso de radiacin solar provoca lo que se denomina golpe de sol en madera o frutos. La

solucin a este problema es pintar el tronco y ramas principales con cal o con ltex agrcola de color

blanco y mantener un equilibrio en la distribucin del follaje.

d) Precipitaciones

La lluvia que ocurre durante el perodo de floracin afecta la sanidad, favoreciendo el desarrollo de

hongos que afectan la cuaja, disminuye la actividad de las abejas y causa dao mecnico. Si las

TOLERANCIA A LAS HELADAS DE ALGUNOS CULTIVARES DEL AGUACATE



lluvias de invierno son abundantes y producen anegamiento, se puede producir la asfixia

radical o favorecer el dao del hongo Phytophthora cinnamomi. Por ello es importante que el

diseo de la plantacin considere la evacuacin de las aguas-lluvia.

1.3. Agua

Un factor muy importante a considerar antes de establecer una huerta de aguacate es el recurso

hdrico con el que se cuenta. Es importante considerar los requerimientos hdricos de la especie

en plena produccin que fluctan entre 8.000 a 10.000 m3 por hectrea en la temporada. Otra

consideracin importante se relaciona con la calidad del agua es su conductividad

elctrica, que para aguacate debe ser mayor a 0,75 mmhos/cm. Otro parmetro importante es

la salinidad, ya que altos contenidos salinos provocan quemaduras en las puntas de las hojas

viejas por acumulacin de sales, reduciendo su potencial productivo.

2. Plantacin de una huerta de Aguacate

Al momento de realizar una plantacin de aguacate, deben considerarse una serie de factores de los

cuales depender el xito futuro del huerto. Esta etapa es crucial, ya que es el punto de partida de la

vida de un huerto. A continuacin se describen los factores ms importantes y la metodologa de

plantacin.

2.1. Diseo de la plantacin

Cuando se disea la plantacin, uno de los factores ms importantes es la orientacin,

ya que es la que nos permite una ptima captura de luz por parte de la planta. La orientacin ms

adecuada para ello es el sentido nortesur.

La planta de aguacate cuando crece con escasez de luz alarga los entrenudos, produce pocas ramas

secundarias y tiende a crecer en vertical. Si por el contrario recibe suficiente luminosidad el

rbol tiende a crecer extendindose horizontalmente.

Los mtodos de plantacin citados son: Marco real, Quincunce y Tresbolillo, siendo este ltimo el

ms utilizado.

Tresbolillo

Con este tipo de plantacin se aumenta la densidad de siembra por hectrea en un 15% con

respecto a la de marco real. Este sistema se utiliza en terrenos llanos permitiendo una mejor

distribucin y uso racional de la superficie. Tres rboles entre s forman un tringulo equiltero en

el que la distancia entre plantas son iguales en cualquier sentido y la distancia entre hileras es

menor con respecto a la anterior.

El nmero de rboles por hectreas segn las distancias en metros entre plantas e hileras es el

siguiente:



Las distancias ms aconsejables son 8.5 x 8.5 durante los 10 primeros aos y luego realizar un rateo

en sentido diagonal a la plantacin de tal manera que quede un nuevo marco tipo tresbolillos de

12 x 12 m. esto nos dar una densidad de 138 plantas en los primeros lo aos y de 69 plantas luego

del rateo.

2.2. Distancias de plantacin

Esta decisin depende del porta injerto, el cultivar y el manejo de poda e induccin a la produccin

que se somete el huerto.

En sectores con pendientes fuertes se utiliza, por parte de productores y tcnicos, distancias como

7x6, 7x5, 7x4 y 6x6, 6x5, 6x4 dado que, por ejemplo, con una pendiente de 45, a 6 metros entre

hileras, la distancia entre el centro de la copa y el tronco del otro rbol en la hilera superior

es de 4,2 m, lo que puede originar problemas de emboscamiento. Al disminuir la pendiente,

las distancias entre hileras se pueden acortar, siempre que se manejen las plantas con poda.

Huertos ms densos permiten acelerar la precocidad, aunque implican un mayor costo de

establecimiento y cuidados muy importantes en la fertilizacin. Al mantener con poda el tamao de

los rboles, se obtiene una mejor calidad de madera frutal porque se permite una mejor

iluminacin de la copa y se incrementa la induccin floral. El tamao de la fruta es de mejor

calidad por el adecuado aprovechamiento de la luz.

2.4. Calidad de la planta

La planta debe estar sana y corresponder al cultivar que se desea plantar. En nuestro pas los

problemas sanitarios son los ms frecuentes en el desarrollo de una nueva plantacin. Por esta

razn se recomiendan algunas medidas que deben considerarse al hacer una inversin de esta

naturaleza. Es muy importante adquirir las plantas en viveros que den confianza y aseguren mayor

calidad, ya que ello permitir contar con un material genuino y sano. Asimismo, al momento de

elegir y recibir las plantas es necesario cerciorarse que stas se encuentren absolutamente sanas, lo



que puede reconocerse observando su sistema radical libre de cualquier alteracin visible y que la

zona de unin injerto-patrn se vea bien adherida, sin estrangulamientos y que no existan

sntomas ni signos de enfermedades o plagas en hojas y ramillas.

2.5. Cuidados en la plantacin

a) Primera etapa

Una vez establecida la densidad y la marcacin, se abren los hoyos con una antelacin

de uno o dos meses para que la tierra est suficientemente meteorizada. En suelos frtiles no se

abrirn hoyos grandes, en cambio en suelos pobres stos sern mayores.

Los hoyos debern tener un tamao proporcional al del cepelln o tamao de la bolsa y al hacerlo

se deber separar la primera capa de tierra a un lado opuesto del resto. El hoyo debe ser un poco

menos profundo que el cepelln que contiene la planta para que sta quede sobre el nivel del

suelo. Con ello, la plantacin se comienza con un montculo que favorece el escurrimiento

superficial de agua, evitando de esta forma los daos de patgenos a nivel de cuello.

b) Segunda etapa

Antes de plantar, es importante aplicar cal agrcola al suelo para prevenir el desarrollo de

hongos.

La fertilizacin base propuesta como referencia, para la mayora de los suelos corresponde a:

100 g de sulfato de potasio + 100 g de sulfato de magnesio + 200 g de superfosfato triple o fosfato

monoamnico. Durante la temporada se incorporar el nitrgeno. No es recomendable poner

guano al hoyo de plantacin ya que su salinidad puede afectar el crecimiento de la planta.

En las plantas que vienen en bolsas y macetas se mojar la tierra para conservar la consistencia y

realizar mejor el transplante. Se corta la bolsa longitudinalmente y se planta en el hoyo con regla

plantadora para que la ubicacin sea la correcta. El injerto debe quedar 10 cm. por encima del

nivel del suelo.

La tierra no debe cubrir ms de 2 cm el cuello de la planta que deber quedar en altura, a una

distancia de al menos 15 cm sobre el nivel original del suelo, ya que con el tiempo la tierra se

compacta, pierde su esponjamiento inicial y baja. Se estima que ocurre un descenso del 30% en el

primer ao. El injerto debe quedar en contra del viento para evitar su desganche (Figura 4). La

tierra que cubre el pan debe ser apisonada.



Se deber regar para que las races queden en contacto con el suelo y se eliminen los bolsones de

aire que pudieran quedar en contacto con las races, produciendo oxidacin y deshidratacin de las

mismas.

Como mejora de los primeros centmetros de suelo se recomienda, a lo largo de la vida del huerto,

aplicar guano, compost, astillas de madera, etc. para mejorar la estructura del suelo. Para que

ello ocurra, la cantidad de materia orgnica a agregar debe ser en lo posible constante en el tiempo.

Respecto al tipo de guano, el mejor es el que no aporta muchas sales y entre stos destaca el de

caballo. Dado que el aguacate es muy sensible a las sales, los guanos menos recomendados son los

ms salinos como el de ave.

Se pueden proteger los tallitos con papel o cartn de tal forma que no quede expuesto al

sol del medioda, ya que la sensibilidad del aguacate a las quemaduras del sol es alta, los riegos

deben ser frecuentes y para evitar roturas por vientos se puede proporcionar un tutor a cada

planta.

3. Manejo despus de la plantacin

3.1. Riego y fertilizacin despus de plantacin

El riego tecnificado en plantaciones nuevas de aguacates puede consistir en sistema por goteo (2

goteros/rbol) o bien comenzar con microaspersor o microjet cercano a la zona de las races, lo

que depender de las condiciones de suelo y tambin del rgimen de riego que se aplicar

posteriormente.

En el caso de riego tecnificado (goteo o microaspersin) con fertirrigacin, se puede alcanzar luego

del primer ao un tamao cercano a 1,5 m de altura.



En el caso de realizar el riego tradicional, lo ms recomendable es el sistema de tazas que al menos

tengan una capacidad de 50lt que deber aumentarse en la medida que el rbol aumenta su

volumen. Cualquiera sea el mtodo de riego, luego de la plantacin deber realizarse un riego que

aporte al menos 50lt/rbol, con el fin de eliminar bolsones de aire y permita asentarse

adecuadamente la planta.

Las fuentes de fertilizantes para riego tecnificado pueden ser principalmente urea o nitrato de

amonio para nitrgeno, nitrato de potasio como fuente de potasio, fosfato diamnico y cido

fosfrico como fuente de fsforo. El cido fosfrico es el ms usado para bajar el pH del agua de

riego y acidificar el bulbo de races, ms que como fertilizante fosforado. Adems tiene la ventaja

de que permite limpiar el sistema de riego. Uno de los motivos para acidificar el suelo es aumentar

la disponibilidad de micronutrientes.

En el caso de riego tradicional, los fertilizantes se aplican antes del riego, incorporndose luego

con el agua. Como fuente de Fsforo en este caso es preferible el uso de superfosfato triple.

3.2. Conduccin, poda y anillado en aguacate

Del conjunto de aspectos del manejo del aguacate, la conduccin, poda y anillado han sido poco

estudiados a nivel local. Debe considerarse que esta especie, en la mayora de los casos

presenta una formacin libre a partir de la segunda temporada de crecimiento. Al momento de

la plantacin y durante la primera estacin de crecimiento, algunas intervenciones de poda

definen la altura del tronco, y el nmero de ramas madres. Ms adelante slo la remocin de

chupones y el recorte de brotes que van hacia el piso constituye, en una gran mayora de

los casos, la nica actividad de poda y conduccin.

De esta manera la experiencia de los productores ha generado la llamada poda de saneamiento o

de limpieza, para eliminar ramas secas, enfermas, plagadas e improductivas (chuponas).

No existen evidencias experimentales slidas que permitan recomendar podas de

formacin del rbol con xito probado, las experiencias del productor indican que si se trata

de conducir al rbol con un sistema de eje central o lder generalmente este es superado tiempo

despus por otro eje derivado de una rama secundaria.

Prctica del anillado

El anillado es una tcnica para evitar la alternancia productiva en algunas variedades de

aguacate que la presentan, como: Fuerte, Booth 7 y Booth 8, consiste en hacer una incisin en la

parte exterior de una rama y alrededor de la misma.

Esta incisin interrumpe la circulacin de los vasos floemticos de las ramas, stos transportan y

distribuyen los hidratos de carbono sintetizados en las hojas (fotosntesis). la interrupcin

es respecto al pasaje de estas sustancias elaboradas desde el follaje hacia las partes inferiores de la

planta.



Este aumento de circulacin de hidratos de carbono por encima de la zona de incisin condiciona

a que se produzca una induccin de diferenciacin de las yemas de flores.

El anillado entonces promueve:

Aumento de la diferenciacin de yemas florales.

Aceleracin de la floracin.

Aumento de la fructificacin.

Mayor crecimiento de los frutos en formacin, incrementando sus probabilidades de

llegar al final de la cosecha.

Aumento del tamao de fruto.

El anillado se realiza en rboles normales, es decir que no presentan deficiencias debidas a

enfermedades o plagas, ni deficiencias nutricionales.

Deben seguirse los siguientes pasos:

Seleccin de rboles.

Determinacin de la poca de incisin anular segn zona y variedad.

Corte de las ramas con herramientas adecuadas y sin exagerar la profundidad.

La cicatrizacin depende de las condiciones ambientales, los anillados de otoo cicatrizan ms

rpido que los invernales por la mayor temperatura en aquel perodo. Una vez terminado

el anillado se ata y apuntala la rama para evitar las posibles roturas, ya que aquella no

terminar totalmente la cicatrizacin en el perodo de gran produccin y tendr que soportar

un peso mayor que el corriente.

Aclareo de flores y frutos

Se realiza para atenuar o corregir los problemas de alternancia productiva. Se ralean flores y frutos

para permitir una produccin adecuada que no supere la capacidad de alimentacin que puede dar

la planta.

El aclareo de flores se practica en plena floracin y el raleo de frutos resulta prctico y eficiente

cuando restos tienen un tamao de pocos centmetros, es decir despus del raleo natural del

aguacate.

En los rboles jvenes en formacin es recomendable el raleo total de flores y frutos para

posibilitar el mayor crecimiento vegetativo. En rboles adultos esta prctica debe ser

realizada cuidadosamente y por medio de un riguroso estudio del comportamiento de

variedades de esta zona.



El raleo de flores se realiza mediante aplicacin de qumicos hormonales. El raleo de frutos puede

efectuarse en forma manual o con qumicos.

3.3. Manejo de la polinizacin

La flor del aguacate presenta la particularidad de que sus rganos sexuales no maduran

simultneamente. Al abrirse la flor la parte femenina esta receptiva pero las anteras no esparcen su

polen. Luego la flor se cierra, cuando se abre nuevamente, los estambres estn liberando polen

pero ya el estigma no esta receptivo o lo es muy poco. Esta particularidad se llama dicogamia.

Esto implica que necesariamente para que se polinice una flor de aguacate debe hacerlo con polen

de otra flor y que las abejas son las encargadas de efectuar ese traslado principalmente.

Algunas de las variedades efecta su primera abertura en horas de la maana, mientras otras lo

hacen en la tarde. Por ello se las divide en dos grupos de acuerdo al mecanismo de apertura:

Grupo A: La flor formada permanece cerrada para abrirse el primer da por la maana, estando

receptivo el rgano femenino, pero el masculino permanece en un estado indehiscente. Por la tarde

la flor se cierra, continuando as hasta la noche. Al segundo da, las flores A an continan cerradas

por la maana abrindose por la tarde pero con el gineceo no receptivo y los estambres en su

forma dehiscente.

Grupo B: Despus de su formacin en el primer da, la apertura se realiza por la tarde con los

estigmas receptivos. Por la noche las flores permanecen cerradas y se abren al segundo da por la

maana con los estambres dehiscente, pero no as el gineceo.

La sincronizacin dicogmica es mayor en las flores tipo A respecto a las del tipo B; las primera

abarcan desde la maana del primer da a la tarde hasta la tarde del segundo, en cambio las

Llores del tipo B, lo hacen desde la tarde del primer da hasta la maana del segundo da.

Las flores del tipo A solo son fecundadas por el polen de la flores tipo B,

coincidiendo la apertura del primer da de la flor A por la maana, con la apertura del segundo da

de la flor tipo B, que tambin es por la maana; en este caso se complementan un vulo

receptivo A con el polen frtil B.

A partir de estos aspectos, es indispensable en las plantaciones comerciales a nivel comercial la

plantacin de variedades complementarias, estableciendo una ptima relacin entre las plantas

hembras y aquellas que participaran corno machos.

En los huertos modernos, las plantaciones consideran un 5 a 11% de polinizantes con cultivares

como Edranol, Fuerte y Bacon, dependiendo de cual se adapte mejor a la apertura floral, ya que lo

que se busca es hacer coincidir la apertura de la flor femenina (Hass) con la de algn polinizante.

Las variedades comerciales segn el tipo floral que posee:



Grupo A: Rincn, Hass, Lula, Reed, Criolla, Anahain, Mac Arthur, Duke.

Grupo B: Bacon, Booth 7, Booth 8; Fuerte, Hall, Nabal, Ettinger, Tonnage, Pollock.

Se considera que las abejas son el principal agente polinizante en aguacates y que la posibilidad de

que el polen sea trasladado por viento o gravedad es nula, pues el polen del aguacate es demasiado

pesado y pegajoso para ser trasladado por el viento.

Se ha observado que las abejas son ms frecuentes en las flores del aguacate desde las 11 a las 14

horas, que es el perodo en que el estado masculino y femenino de las flores tienen ms

probabilidades de traslape.

Las colmenas deben colocarse con plantas cercanas al 50% de floracin, en un nmero de

aproximadamente 10 colmenas/ ha. Los cajones deben colocarse agrupados en ms de dos

colmenas por grupo, con el fin de aumentar la actividad de las abejas. Adems, stos deben

ubicarse en sectores asoleados de las entrehileras, con el fin de mantener la actividad de los

insectos durante gran parte del da. Los colmenares deben ubicarse cercanas a fuentes de agua, ya

que las abejas necesitan constantemente agua para mantener su actividad. Es

recomendable colocar trampas de polen dentro de los cajones, con el fin de aumentar el

trabajo de estos insectos, y por lo tanto la polinizacin. Otros aspectos de consideracin son

mantener el huerto libre de malezas con flores atractivas a las abejas, ya que plantas como yuyo,

rbano y otras de abundante floracin, son muy atractivas para las abejas.

Tambin debe existir cuidado con la aplicacin de insecticidas, ya que muchos plaguicidas

usados para el control de plagas y enfermedades tambin afectan a las abejas, provocando una alta

mortalidad de stas.

Dicogamia protoginia en diferentes variedades de Aguacate



Existen formas de comprobar el nivel de actividad de los colmenares. Algunos mtodos

son el golpeteo de cajones, el conteo de abejas que entran a la piquera y la observacin del color del

polen con que entran las abejas a las colmenas: colores anaranjados o azulosos indicaran que las

abejas estn polinizando otras especies.

A que distancia del cultivo?

La distancia entre las colmenas y el cultivo ms eficiente es de 50 metros y no conviene que sea

superior a los 120 metros. La polinizacin ms eficiente se realiza alrededor de un radio de 50

metros.

En huertos con rboles de 2 a 3 aos se ponen 2 a 4 colmenas por hectrea, en huertos con rboles

de 3 a 4 aos de 4 a 6 colmenas por hectrea y en plantaciones adultas 10 colmenas por hectrea.

Un mnimo de 5 abejas por rbol durante el estado de floracin femenina ha sido considerado

para determinar una buena cantidad de frutos. No obstante las flores de aguacates presentan

menor atractividad que otras especies que pueden presentar perodos de floracin similares como

citrus y flores de malezas como las crucferas y leguminosas, siendo los citrus los principales de

responsables de limitar la fijacin inicial de fruto.

3.4. Prcticas Culturales

3.4.1. Manejo del suelo

Los aguacates poseen un sistema radicular superficial y extendido, y en consecuencia, el laboreo

mecnico del suelo tiene a destruir las races que buscan capas ms profundas.

Los aguacates son rboles vigorosos que proyectan rpidamente una sombra densa sobre el suelo,

el control de las malezas en las quintas, no es complicado. No es necesario mover el suelo para que

prosperen los cultivos frutales ya que la labranza solo es un medio para destruir las malezas y

evitar la competencia por nutrientes y agua.

El empleo de herbicidas de amplio espectro de control de malezas como bromacil no pueden ser

usados debido que stos rboles son sensibles a sus efectos.

Los herbicidas posibles de aplicar son los post emergentes como paraquat y glifosato,

siempre que se tenga la precaucin de no mojar las partes de la planta (hojas y tallo tiernos).

Paraquat es de corta residualidad en verano, pero aplicando en otoo o invierno su accin se

prolonga. Glyphosato posee una accin ms profunda sobre las malezas.

Los herbicidas preemergentes que pueden emplearse en quintas adultas son diuron y simazina, que

actan en el suelo desde donde son absorbidas por las races de las malezas.



3.4.2. Riego

El aguacate tiene necesidad de tener el terreno constantemente hmedo pero no

saturado de agua. En el riego del aguacate no es necesario tener una elevada

uniformidad del riego, en el sentido de que, sobre todo en los primeros aos de la plantacin, es

suficiente con humedecer el rea del suelo bajo la que el sistema radicular se desarrolla.

En las plantaciones de aguacate es ms importante la constancia en las aportaciones hdricas que

la extensin superficial. El riego debe hacerse de forma que, particularmente si el agua de

riego es de buena calidad, la cantidad de agua que penetre por debajo de la superficie explorada

por el sistema radicular sea mnima.

Hay que recordar que la gran masa radicular del aguacate se concentra en los primeros 60 cm de

profundidad del suelo. El agua que sobrepasa esa profundidad puede considerarse prcticamente

perdida, y ello es ms cierto cuanto mayor es la naturaleza arenosa del suelo donde la

capilaridad es mnima.

Para un rbol adulto de aguacate la superficie regada debe corresponder

aproximadamente a la mitad de la superficie cubierta por la copa del rbol.

3.4.3. Manejo de la fertilizacin

El aguacate es considerado como una especie de baja demanda de nutrientes. Esto se demuestra

por el bajo contenido total de nutrientes en la cosecha al comparar con otros rboles frutales y

cultivos de campo (Cuadro 11).

Se ha reportado que para un huerto que produce 10 ton/ha en Israel, la absorcin de nitrgeno

equivale a aproximadamente 11,3 Kg/ha, la de fsforo 1,7 Kg/ha y la de potasio, 19,5 Kg/ha

(Cuadro 12).

Sin embargo, en California se ha reportado que con una cosecha de 10 ton/ha en cv. Hass, se

remueven aproximadamente 28 Kg de N/ha.



3.4.4. Evaluacin del estado nutricional

La capacidad del aguacate de extraer y utilizar los nutrientes minerales se refleja en la

concentracin de cada nutriente en los tejidos, por lo que el anlisis qumico de las hojas

proporciona una valiosa informacin acerca del estado nutricional del rbol. Aunque el suelo es

casi siempre la fuente de nutrientes minerales, un anlisis de ste proporciona informacin

acerca de la cantidad total de un nutriente disponible y no sobre la cantidad extrada. El

anlisis de suelos tampoco da resultados consistentes y no refleja la adecuacin de los

nutrientes para los aguacates. Por ello, aunque en muchos casos el anlisis foliar no muestra una

Nutrientes removidos desde una plantacin de aguacates con un rendimiento de 10 ton/ha.

o Aguacate



relacin directa entre la concentracin de nutriente en el tejido y el rendimiento, an es el mejor

mtodo para establecer el estado nutricional del rbol.

En la mayora de los pases productores de aguacates, los agricultores fertilizan sus rboles para

mantener la concentracin de nitrgeno en las hojas entre 2,0 a 2,6%. Sin embargo, una adecuada

interpretacin del anlisis de las hojas del aguacate se logra slo con un anlisis de hojas del

crecimiento de primavera, las que deben colectarse durante los meses de marzo y abril. Se ha

demostrado que ocurren cambios estacionales en los niveles de Ca, K, N, B, Fe y Mn durante la

temporada, por lo que las muestras de hojas tomadas en otras pocas del ao o en otros perodos

de crecimiento, tienen poco valor para el diagnstico de deficiencias debido a que los datos

analizados no estn calibrados con los datos de rendimiento y crecimiento del rbol.

El aguacate Hass almacena una proporcin significativa de su nitrgeno en los brotes. Con una

prdida de 10 a 20% en las hojas en cada primavera, existe una considerable prdida de

nitrgeno del rbol y para el huerto (1,8 a 3,5 Kg N/ha). Algo de ese nitrgeno puede ser reutilizado

por el rbol en la medida que la hojarasca se descompone. Con una cosecha de 10 toneladas de fruta

por hectrea en cv. Hass en un ao, se remueven aproximadamente 28 Kg de N por hectrea.

Si el rendimiento se incrementa desde 10 toneladas a 20 toneladas por hectrea y por ao, habr un

costo total de 56 Kg de N/ha. A un nivel de 30 ton/ha, el costo es de 84 Kg de N/ha al ao. El

momento de demanda crtica de nitrgeno en aguacate se estima que corresponde al perodo de

cada de frutos, caracterizado por la competencia entre el desarrollo de los frutos nuevos y el

crecimiento vegetativo. Si las reservas de nitrgeno del suelo o de la planta estn rpidamente

CUADRO 13 Parmetros nutritivos utilizados para anlisis foliar del Aguacate



disponibles, es posible satisfacer el requerimiento del rbol por nitrgeno en esos perodos

crticos. Sin embargo, en suelos de baja retencin, la disponibilidad de N en el suelo es baja,

por lo que el rendimiento depende en gran parte de la aplicacin de nitrgeno en los

perodos de alta demanda.

Se ha planteado que la aplicacin de una dosis extra de nitrgeno al rbol en los perodos crticos

de su fenologa aumentara el rendimiento. Sin embargo, a modo de referencia, se debiera aplicar

nitrgeno despus de cuaja, mediante fuentes como rea o nitrato de amonio. En rboles recin

establecidos, el nitrgeno debe aplicarse desde plantacin.

En brotacin y floracin es recomendable aplicar potasio (K), zinc (Zn) y boro (Bo), antes del flush

de crecimiento vegetativo. Aplicaciones de potasio y fsforo son necesarias si existe deficiencia, lo

cual puede observarse en los resultados del anlisis foliar Algunos sntomas acusan la falta de

nutrientes en los rboles. Por ejemplo, deficiencias de magnesio pueden manifestarse

como clorosis marginal en V invertida, lo que se observa en hojas antiguas. Este problema

puede corregirse con aplicaciones de sulfato de magnesio al suelo o foliar. Deficiencia de hierro, por

su parte pueden manifestarse como una clorosis internerval, que se observa en hojas nuevas. Este

problema se corrige con aplicaciones de cido fosfrico al suelo, con el fin de bajar el pH, si este

fuera alto y el motivo de la baja disponibilidad de hierro. Sin embargo, algunos suelos tienen bajo

contenido de este elemento, y en este caso aplicaciones de sulfato de hierro al suelo son

recomendables.

a). Nitrgeno

El nitrgeno contribuye tanto al proceso de cuajado como al rpido desarrollo de los frutos y a la

resistencia de los mismos para permanecer en el rbol La fruta del aguacate es rica en aceite y

presenta una alta concentracin de protenas, por lo tanto es un depsito importante de carbono y

nitrgeno. Sin embargo, en esta especie existen perodos de competencia entre el desarrollo del

fruto y crecimiento vegetativo, por lo que la distribucin y transporte del nitrgeno dentro del

rbol es de gran importancia.

La fertilizacin nitrogenada beneficia a los aguacates casi universalmente. Sin embargo, la dosis

aplicada debe estar en funcin de los requerimientos del huerto, los que dependen de su edad,

nivel de produccin y etapa fenolgica. Adems hay que considerar la eficiencia de la

fertilizacin, que depende de la forma de entrega, fuente de nutrientes, caractersticas del suelo y

condiciones ambientales, como por ejemplo, temperatura y precipitaciones.

Deficiencias de nitrgeno en el aguacate se reflejan en hojas pequeas y plidas,

defoliacin, cada de frutos temprana y frutos pequeos. Adems, se ha encontrado que los rboles

con deficiencias de nitrgeno son ms susceptibles a los daos por heladas. Se ha observado que la

concentracin de N es ms alta en races que en las hojas, lo que sugiere que el patrn podra ser un

factor importante en la nutricin nitrogenada y que una raz sana es fundamental en el

rendimiento.



Cabe destacar que una vez que se supera la dosis adecuada de entrega, el nitrgeno

adicional beneficia principalmente al crecimiento vegetativo y muy poco la produccin. De hecho,

cantidades crecientes de nitrgeno no proporcionan ninguna ventaja a la produccin del

aguacate pero incrementan la polucin de las aguas subterrneas contaminndolas con

nitratos. Se ha estimado, que en huertos adultos con aplicaciones de 150 UN/ha, hasta un 75%

puede perderse por volatilizacin o lixiviacin, si se aplica en pocas de baja demanda y

sin considerar las caractersticas del huerto. En muchas reas de cultivo, los productores de

aguacates tienden a aplicar grandes cantidades de nitrgeno a sus plantaciones, sin embargo, se ha

observado que excesivas dosis disminuyen la produccin (Cuadro 14). Por su parte, experimentos

de campo con elevados niveles de nitrgeno en Israel han mostrado que el nitrgeno como

Nitrato de Amonio reduce el pH del suelo e incrementa el tamao del rbol, afectando

negativamente los rendimientos del cultivar Hass (Cuadro 15).

Por otra parte, se ha observado que un exceso de nitrgeno disminuye la cuaja y mantencin de

frutos en aguacates de la variedad Fuerte.

La colocacin de fsforo como abono de fondo en los hoyos de plantacin es importante en

suelos muy faltos en este elemento y puede servir como reserva por un largo perodo. La

fertilizacin nitrogenada debe hacerse con cuidado aportando pequeas cantidades cada vez

cuando las plantas son jvenes.



b). Boro

El boro es otro de los nutrientes que se presenta como un problema de ocurrencia comn en todas

las reas en que se cultiva aguacate en el mundo. El dficit se presenta en reas de pH cido de alta

pluviometra y con igual frecuencia en suelos de pH alcalino. En este ltimo caso el dficit est

relacionado al antagonismo entre el calcio, muy abundante en los pH alcalinos, y el boro, fenmeno

que se da en todas las especies.

El dficit de boro produce diferentes trastornos en el rbol pero los ms importantes afectan a la

produccin y calidad de la fruta. Estos efectos estn relacionados al rol fisiolgico del boro en el

proceso de crecimiento del tubo polnico y cuajado de la fruta, lo que est suficiente

suficientemente documentado en la mayora de las especies. En el caso especfico del aguacate,

una de las funciones ms importantes del boro est en la activacin del crecimiento del tubo

polnico, con lo cual un dficit del mismo conduce a menor cuaja y menor produccin. Los

efectos se manifiestan principalmente en los aos en que por condiciones climticas el

cuajado es naturalmente problemtico. Un dficit de boro produce frutos deformados, con

corchosidades o reas necrticas que penetran la pulpa. El boro afecta tambin el calibre de la

fruta, habindose medido incrementos de hasta 15% en los calibres al superar la deficiencia. Cabe

sealar que los efectos positivos de la adicin de boro se aprecian aun con niveles foliares en el

rango de suficiencia.

Fruto de Aguacate Hass con deficiencia de Boro

El problema del boro se relaciona con la naturaleza de los suelos, pero tambin al hecho de que

el patrn utilizado (mexcola) es ineficiente en cuanto al aprovechamiento del elemento.

El boro, a diferencia del zinc, es mvil en el caso del aguacate y se trasloca desde las hojas viejas a

las inflorescencias. Esta situacin es muy favorable ya que permite prevenir un dficit potencial

en las inflorescencias con aplicaciones previas a la floracin. Como se indic, un dficit de boro



al momento de la polinizacin puede tener efectos catastrficos ya que al no existir fecundacin, se

ve afectada la cuaja, la produccin y la calidad de fruta.

De acuerdo a Lahav y Whiley (2000), la respuesta al boro aplicado, ya sea foliar o al suelo no es muy

eficiente. En primer lugar, las races del aguacate tienen pocos pelos radicales lo que dificulta la

absorcin desde el suelo. Por otra parte, las hojas nuevas, a diferencia de las viejas, no

reexportan el boro hacia las inflorescencias o frutos en cuaja.

c). Hierro

El dficit de hierro es otro de los problemas frecuentes al cultivar aguacates en suelos de pH

alcalino. Sin embargo, tambin se produce el dficit en reas de suelo de pH muy cido (menor a

5,0) debido a que la absorcin del hierro es competitiva con la de manganeso, elemento cuya

solubilidad es fuertemente incrementada en pH cido. En el caso del hierro, la condicin

calcrea del suelo parece ser ms gravitante que el pH para la generacin de problemas en la

planta. Al igual que en el caso del zinc, las formas de hierro presentes en el suelo en pH alcalino

(Fe+++) no son aprovechables por la planta. Un complejo mecanismo que implica la formacin de

un quelato orgnico natural (citrato de Fe) es lo que posibilita la absorcin y metabolizacin del

Fe. Con dficit de hierro las hojas quedan con bajos niveles de clorofila resintindose todo el

aparato productor de carbohidratos. Estos efectos repercuten fuertemente en los rendimientos.

Experiencias extranjeras en suelos de pH alcalinos y calcreos indican que incluso en la condicin

de rboles levemente afectados, se producen impactos negativos en la produccin del orden del

24%.

Despus de dcadas de investigaciones sobre correccin de clorosis frrica en aguacates se

ha llegado a la conclusin que la nica alternativa eficiente de correccin del problema en el

mbito de suelos alcalinos y calcreos es la aplicacin del quelato Fe- EDDHA al suelo,

siendo las aspersiones foliares de baja eficiencia debido a la muy baja movilidad.

3.6. Conduccin y poda

A continuacin se dan algunas bases fisiolgicas y se muestran resultados preliminares

que sustentan los manejos de formacin y poda.

3.6.1. Necesidad de conducir y podar el cultivo

Cada cultivar presenta un hbito de crecimiento particular y su distancia de plantacin

depender de este hbito, as como tambin del portainjerto, suelo y manejo agronmico a

que se somete el huerto. Revisaremos ahora algunos antecedentes del cultivar Hass.

El cultivar Hass presenta un desarrollo mediano en altura, con crecimiento globoso, por lo que

puede plantarse a distancias medias y, considerando su precocidad en alta densidad.

Comnmente los huertos de aguacate Hass no tienen una poda de formacin, sino ms

bien podas de reestructuracin, orientadas a dar una forma cercana a eje, copas o multiejes. La



bsqueda de una mxima precocidad podra explicar el por qu estos rboles no se intervienen con

podas en un principio.

La creciente competitividad del sector frutcola y, principalmente, el factor econmico, ha

motivado la bsqueda de nuevos mtodos para inducir precocidad y adems, lograr a lo largo de

toda la vida de los huertos frutales, altos niveles de produccin.

La respuesta a esta demanda est dada por un incremento en la densidad de plantacin, de modo

de lograr una mayor superficie foliar por unidad de superficie cultivada, obteniendo as un

mayor nivel de fotosintatos que se traduce en un aumento de la cosecha.

Una adecuada conduccin de las plantas ha puesto en evidencia el predominio de los principios

fisiolgicos sobre los estticos, en busca de un rpido equilibrio vegetativo/productivo,

una precoz entrada en produccin y elevados rendimientos por unidad de superficie sin

perjudicar los estndares de calidad del producto.

Adems, la posibilidad de mecanizar algunas operaciones culturales, la facilidad de adoptar

tecnologas de riego localizado y la necesidad de hacer ms eficientes las labores fitosanitarias,

han convencido a los fruticultores de la conveniencia de adoptar en sus huertos, mayores

densidades de plantacin.

El xito de estas densidades no tradicionales se basa en la conduccin de rboles de menor

tamao que el convencional. La premisa de que un rbol de dimensiones reducidas resulta ms

conveniente, desde el punto de vista econmico, que uno de mayor tamao, ha sido ampliamente

confirmada. Esto se basa en la mayor eficiencia y simplicidad en la realizacin de las tareas

culturales que permiten reducir su costo en huertos frutales constituidos por rboles ms

pequeos. La fruticultura moderna promueve una formacin de los rboles desde el

establecimiento de los huertos.

Hace tan slo una dcada, los especialistas en aguacate postulaban que esta especie no deba ser

podada, sino que deba crecer libremente, salvo en el caso de variedades de hbito erecto de

crecimiento tales como Bacon, en las que una poda en altura era justificable dada la dificultad en la

cosecha que presentaban estos rboles. Tambin se realizaba este manejo despus de cierto

tiempo de una helada, con el fin de retirar el material daado y promover la renovacin de la

madera productiva. Cabe destacar que los huertos en ese entonces estaban establecidos a distancias

de 15 x 15 m con un rbol provisorio en medio, 12 x 12 m, 10 x 12 m, o bien huertos que

comenzaban con alta densidad (6 x 5 m), seguido de un raleo de rboles en la diagonal.

Al no existir manejo de poda en estos huertos, el raleo de rboles era imprescindible para evitar el

emboscamiento de los huertos, como se denomina a la excesiva densidad de follaje que logra una

planta completamente libre y, por lo tanto, evitar una baja considerable en la produccin. Sin

embargo estos huertos, aunque eran despejados por el raleo, alcanzaban un desarrollo

vegetativo que impeda una cosecha rpida y donde la produccin se alejaba cada vez ms,

concentrndose en la periferia de los rboles, lo que significaba una baja productividad por

volumen de rbol y adems una disminucin progresiva de los calibres, al alejarse la fruta de los



haces vasculares principales. Por otro lado, el raleo de rboles significaba un costo adicional para el

productor y una baja en la produccin del huerto por lo menos durante 2 aos.

Debido a los problemas de excesivo follaje y sombreamiento de los huertos, se comenz a

introducir la tcnica de poda en huertos de aguacate, comenzando con la poda de rebaje para

rejuvenecer huertos adultos de gran altura, o bien para reinjertacin de variedades

comerciales ms interesantes como el cv. Hass. Estas podas violentas permitan una pronta

recuperacin del follaje bien iluminado y productivo que durante algunos aos recuperaba

produccin y calidad. Tambin se introdujo la poda de tercios de la altura de la planta, para

iluminacin de huertos emboscados, situacin menos radical que la anterior, pero dentro del

mismo estilo de manejo de huertos.

Finalmente se incorpor el concepto de poda de produccin en aguacate, con el fin de mantener

forma, iluminacin y renovacin o multiplicacin de madera productiva. Paralelamente se

comenz a considerar la aspersin de reguladores de crecimiento al follaje para controlar vigor y

favorecer el equilibrio vegetativo y reproductivo de los rboles.

Actualmente, los huertos de aguacate poseen marcos desde 6 x 6 m hasta 3 x 5 m, esta ltima

distancia de plantacin muestra una tendencia que se ha acentuado en las ltimas temporadas de

plantacin. Sin modificar el manejo y por el solo hecho de plantar ms denso, los productores de

aguacate se encuentran ahora con el problema de poco control del vigor de los rboles, que no

dejan de crecer, se cierran unos con otros, pierden sus lados productivos y presentan gran

desarrollo en altura, lo que provoca una disminucin en vigor y productividad.

Por esto, los huertos emboscados presentan rboles de gran tamao, centros vacos,

ramas exageradamente largas con derivaciones hacia la periferia, lo que se refleja en un menor

dimetro de las ramas que abastecen la porcin del rbol en que se encuentra la fruta, por lo que

finalmente disminuye el calibre.

Una solucin a este problema ha sido la incorporacin de la poda como herramienta de control. Sin

embargo, como se ver ms adelante, la informacin validada en el pas no es la suficiente para

resolver todos los problemas enunciados.

Los diferentes sistemas de conduccin son la herramienta que podra utilizarse, partiendo con

una adecuada densidad, disposicin y una buena formacin del rbol, lo que a su vez debiera

permitir un equilibrio de los rboles en cuanto a distribucin de peso y estabilidad estructural. El

uso de sistemas de conduccin en frutales ha permitido definir claramente la posicin de madera

estructural y productiva, lo que adems permite aclarar y ejecutar podas de produccin

para renovar madera productiva.

Objetivos de la poda

La poda es la operacin a travs de la cual se elimina parte de la madera del rbol con, al menos tres

objetivos:



1) Dar una forma y estructura adecuadas para que el rbol produzca fruta de calidad,

2) Promover la renovacin anual de madera que permita mantener produccin

durante el mayor tiempo posible y,

3) Mantener la iluminacin en el interior del follaje de manera que la fruta se

produzca en la zona baja de la planta, facilitando las operaciones de manejo, en especial la

cosecha. La poda en los aguacates, como en el resto de los frutales, permite balancear el

sistema radical con el areo de la planta, desarrollar una adecuada superficie productiva, un

adecuado control entre crecimiento vegetativo y la fruta alcanzando la relacin adecuada

entre nmero de hojas y frutos, remover exceso de flores, controlar altura y ancho del rbol y

reciclar material productivo permitiendo su desarrollo cerca de ramas principales.

El propsito de la poda, en definitiva es maximizar la intercepcin de luz por el follaje para

mantener altas producciones de fruta de calidad en forma constante a travs de la vida del

huerto.

Estos aspectos no siempre son comprendidos por profesionales y tcnicos dedicados

al cultivo de esta especie, por lo tanto, de los numerosos estudios han demostrado las

bondades de esta prctica, slo algunos se han incorporado al manejo de la especie.

Conduccin

Existen dos tendencias en la conduccin de huertos de aguacate:

A. rbol estructurado individualmente con ramas madres y secundarias, dispuestas para la

penetracin de la luz en un sistema de copa, eje central o multiejes.

Esta es la conduccin ms comnmente prestablecida (aunque no siempre debidamente

realizada) que se propone.

Sin embargo, se sabe que, inmediatamente despus de la intervencin, hay una baja en la

productividad. Sin embargo, los tratamientos de poda en Otoo, con una intensidad definida

como Suave (eliminacin de uno o dos ejes por planta, que mejoran la iluminacin interior) y

Primavera Severo (eliminacin de ejes, chupones y ramas mal ubicadas o emboscadas a lo largo

de las ramas estructurales) presentan interesantes cosechas acumuladas, slo comparables al

testigo de verano. Adems estos tratamientos presentan una mayor proporcin de frutos

grandes comparado con el testigo de verano.

Los resultados validaran estos manejos de poda para ser implementados en el rea. De los

resultados anteriores, aunque parciales, se puede concluir que la poda es indispensable en el

mejoramiento de la iluminacin de la planta, a largo plazo. Si bien es cierto, la produccin en

los primeros aos se resiente, esta labor asegura una produccin constante y, en definitiva,



evita las violentas correcciones que deben realizarse en los huertos no intervenidos

sistemticamente.

De los datos obtenidos hasta el momento se desprende que no existen diferencias significativas

en la produccin acumulada entre los diferentes niveles de intensidad de poda realizadas. Sin

embargo, se aprecia que tanto la poda suave como la severa presentan una mayor proporcin

de fruta exportable y una menor proporcin de fruta descartable que el testigo y que el

sistema moderado. Este hecho es destacable considerando que el xito del aguacate como

negocio radica principalmente en el porcentaje exportable de la produccin. Con respecto a las

pocas de poda, no se observ diferencias significativas entre las pocas de otoo, primavera y

verano.

La poda de raleo de ramas interiores se presenta como una alternativa viable de realizar,

considerando podas de mantencin en el tiempo, que permitan mantener la forma abierta

lograda con el raleo inicial de ramas. Es interesante la ganancia de fruta exportable y es

importante considerar que este tipo de poda permite mantener la produccin, sin perder uno o

dos aos de produccin como ocurre con otros tipos de poda.

4. PLAGAS DEL AGUACATE

El aguacate es hospedante de varias especies de insectos y caros que pueden llegar a provocar

diversos grados de daos a este frutal. Entre ellos se citan los trips, arauelas, cochinillas, etc.

Entre los factores que limitan la productividad y longevidad del rbol del aguacate estn las

enfermedades. La principal, y sin duda, la mayor amenaza para el cultivo en todas las reas

productoras del mundo es la tristeza del aguacate, causada por el hongo Phytophthora

cinnamomi.



4.1. Insectos y caros

Comparativamente con otros pases productores de aguacates, en Per existen pocos insectos y

caros que provoquen daos econmicos al cultivo. Sin embargo, algunos de ellos pueden

provocar mermas productivas importantes o generar rechazos en mercados de destino.

Las principales son:

Trips del aguacate (Heliothrips haemorrhoidalis)

Escama blanca de la hiedra (Aspidiotus nerii)

Araita del aguacate (Oligonychus yothersi)

Conchuela negra del olivo (Saissetia oleae)

Conchuela piriforme (Protopulvinaria pyriformis)

El dao que estas plagas provocan en el aguacate, es principalmente un deterioro de la

apariencia, por presencia de fumagina (en el caso de escamas) y por un dao directo a la

epidermis, como es el caso del ataque de trips del aguacate a los frutos.

Entre las plagas, que sin producir un dao agrcola importante pueden causar rechazos para la

fruta de exportacin, se encuentran los trips, escama blanca y conchuela negra del olivo. En

general estas especies se localizan en el pednculo y bajo ataques severos sobre la cubierta del

fruto.

El control de las plagas del aguacate puede realizarse mediante diversas acciones en un marco

de manejo integrado, ste involucra tcnicas de monitoreo y registro, uso de controladores

biolgicos, pesticidas especficos, aceites minerales y detergentes.

El manejo integrado es muy ventajoso ya que permite reducir el nmero de aplicaciones lo que

implica menor costo y tiempo de trabajo. Por otra parte, este sistema es ms amistoso con el

ambiente, porque permite mantener equilibrios ecolgicos reduciendo la resistencia de los

insectos a los pesticidas.

En las plantaciones en pendiente, el monitoreo es especialmente importante, ya que el control

de focos es siempre ms simple y econmico que realizar aplicaciones de control en todo el

campo.

4.2. Enfermedades

La tristeza del aguacate causada por el hongo Phytophthora cinnamomi es el principal

problema fitosanitario en nuestro pas. Este hongo provoca pudricin de races que origina un

decaimiento progresivo del rbol que se manifiesta con la presencia de hojas pequeas, follaje

verde amarillento, cada de hojas, rbol semitransparente, frutos pequeos y con golpe de sol.

Si la infeccin es severa, los rboles pueden morir. Es ms frecuente en sectores bajos, con



exceso de humedad y/o suelos arcillosos con drenaje deficiente, (colaboran tambin en la

aparicin de la enfermedad pH levemente cido y temperaturas de suelo elevadas).

El hongo P. cinnamomi es un habitante comn del suelo y actualmente su control se realiza

mediante un manejo integrado, donde es importante mantener un buen contenido de agua en

el suelo, evitando anegamientos, mantener un buen contenido de materia orgnica mediante la

aplicacin de guano o compost, hacer aplicaciones preventivo en vivero y al momento de

establecer el huerto y obtener material resistente a la enfermedad, principalmente mediante el

uso de portainjertos.

Para su prevencin se recomienda la aplicacin de fosetil aluminio durante toda la vida de la

planta. Durante los tres primeros aos se aplica en forma de pintura sobre el tronco una

solucin de fosetil aluminio al 60 %, a partir del cuarto si existe la enfermedad el control

ser mediante la aplicacin de inyecciones de cido fosforoso al tronco, dependiendo la dosis en

funcin de la edad de la plantacin, del dimetro del tronco y del grado de infeccin distribuidas

en dos o tres aplicaciones en el ao.

Pero es de fundamental importancia llevar a cabo un plan de prevencin basado en:

Evitar movimientos de agua y tierra que provengan de zonas infectadas.

Utilizar plantines libres de enfermedad en parcelas limpias.

Elegir previamente terrenos bien drenados y de texturas medias.

Otras alternativas de control son:

Temperaturas mximas del suelo, durante el proceso de solarizacin en el control de la tristeza.

Temperaturas mximas del suelo y las temperaturas letales a P. cinnamomi durante el proceso

de solarizacin (60 das); se observa que a 20 cm de profundidad en el lapso comprendido del

mes de marzo al 30 de junio (120 das), la temperatura se mantuvo arriba de 34 C y se elev

hasta 42 C. Las temperaturas citadas son crticas para el patgeno. A 30 cm de profundidad

la temperatura se elevo hasta 35 C. El efecto de la temperatura alcanzada durante el proceso

de la solarizacin con plstico cristalino, se traduce en una eliminacin del inculo del hongo en

el suelo y en una rpida recuperacin de los rboles daados. Debido a que a esa profundidad se

encuentra la mayor cantidad de races absorbentes menores de 5 mm de dimetro.

Lo anterior coincide con otros trabajos donde se mencionan un buen control de las

enfermedades radicales del aguacate ocasionadas por los hongos: Verticillium sp., Rocellinia

necatrix, Phytophthora cinnamomi, al efectuar la solarizacin con plstico cristalino por 1.5

meses. En Israel se ha encontrado que posteriormente de efectuar la tcnica de solarizacin

se produce un vaco biolgico en el suelo y que es necesario incorporar nuevos

microorganismos benficos al mismo, lo anterior se logra con la incorporacin de estircol de

bovino y harina de alfalfa.



El efecto de la temperatura que se alcanza durante el proceso de la solarizacin con plstico

cristalino, se traduce en una reduccin de las poblaciones de Phytophthora cinnamomi en el

suelo y en una rpida recuperacin de los rboles daados.

Durante el proceso de solarizacin se logr alcanzar temperaturas por encima del punto crtico

(34 C), a P. cinnamomi que reducen las poblaciones del patgeno en el suelo.

Con la aplicacin de estiercol de bovino y harina de alfalfa al suelo, se incrementa la poblacin

de hongos y bacterias benficas antgonicas a P. cinnamomi.

La poblacin de hongos benficos explican en un 50% el incremento de la materia seca de la

raz.

Se encontr mayor cantidad de dixido de carbono debido al incremento de actividad

microbiana en el suelo, cuando se aplica estircol de bovino y harina de alfalfa.

Los mejores tratamientos que controlan a la tristeza son:

Descope de rboles, solarizacin del suelo y aplicacin al cajete de 100 kg de corteza de pino;

Descope de rboles, solarizacin , inyeccin de Phosetyl al tronco del rbol y aplicacin al

cajete de 150 kg de estircol de bovino ms 100 kg de harina de alfalfa;

Inyeccin de Phosetyl al tronco y aplicacin al cajete de 150 kg de estircol de bovino ms

100 kg de harina de alfalfa;

Descope de rboles, inyeccin de Phosetyl al tronco y solarizacin.

Las inyecciones al tronco de Phosetyl - Al 80% polvo humectable fueron de 3.6 de ingrediente

activo por rbol, segn la forma siguiente:

a).- Disolver 1 kg de Phosetyl- Al 80% polvo humectable en 10 litros de agua.

b).- Agitar vigorosamente por 30 minutos.

c).- Dejar reposar la solucin por 7 das.

d).- Inyectar al tronco en el mes de marzo y a fines del mes de mayo. En cada uno de los meses

citados aplicar tres inyecciones por rbol en los diferentes puntos cardinales, a una dosis de

15 ml por inyeccin.

El mtodo de inyeccin fue:

a).- Alrededor del tronco y a 50 cm arriba del nivel del suelo, se hicieron 3 perforaciones de

5 milmetros de dimetro y 4 centmetros de profundidad en un ngulo de 15 grados sobre un

plano horizontal.



b).- Para realizar la inyeccin se utilizan jeringas para ganado bovino de orificio de salida

excntrico. Se toman 15 ml de solucin por jeringa y se mueve el embolo hasta la marca de

50 ml. Se coloc el ducto de salida en el orificio del tronco y se incrust completamente. Se

empujo el embolo a la marca de 25 ml y se fijo con un clavo que atraviese la jeringa de lado a

lado por la parte superior.

c).- Una vez consumida la solucin, se retiran las jeringas y se sellan los orificios con Arbolsan.

Otras enfermedades secundarias:

Antracnosis Es causada por Colletotrichum gloeosporioides y aparece, cuando la fruta

comienza a suavizarse, como manchas negras circulares, que se cubren de masas de esporas

rosaceas en estados ms avanzados. La pudricin puede penetrar la pulpa e inducir

pardeamiento y rancidez. Pudricin de la Cicatriz del Pednculo Es causada por Botryodiplodia

theobromae y aparece como un pardeamiento oscuro o una coloracin negra que se inicia en el

pednculo y avanza hacia la punta floral, finalmente cubre la fruta completa.

Dothiorella gregaria es otra causa de pudricin de la cicatriz del pednculo en aguacates con

madurez de consumo.

Los mtodos de control incluyen buena sanidad de la huerta, aplicacin efectiva de fungicidas

postcosecha, manejo cuidadoso para minimizar los daos fsicos, enfriamiento inmediato a la

temperatura ptima recomendada para el cultivar y la conservacin de esta temperatura

durante el mercadeo.

Cosecha y post cosecha

En la determinacin de la madurez ptima del aguacate para su recoleccin y posterior

consumo se utilizan parmetros fsicos y qumicos como son:

Cambio de color de la piel, utilizado bsicamente para determinar el momento ptimo para

consumo

Cambio de color en las variedades que maduran en color morado, prpura o rojizo, por ej. En

las variedades Hass el viraje del verde al morado; y prdida de brillo en las variedades que

maduran en verde.

La recoleccin de la aguacate, una vez establecida la madurez, es complicada y costosa por la

altura considerable que alcanzan los rboles. Esta, puede llevarse a cabo manualmente o con

maquinarias.

Para la cosecha manual es necesario disponer de escaleras o plataformas, tijeras o alicates,

cajones recolectores (comunes para cualquier tipo de fruta) de 19 kg. de capacidad. Luego

de la recoleccin son trasladados al galpn de seleccin y empaque. La recoleccin

debe realizarse sin que los frutos sufran golpes a lesiones que disminuyan su valor comercial.



El pednculo del fruto deber ser cortado (de 4mm de largo) y no separado del rbol a tirones

evitando as el desgarramiento en su zona de insercin con el fruto ya que lo hara ms

vulnerable a determinadas infecciones. Adems la presencia del pednculo atrasa el climaterio.

Los cosechadores deben estar provistos de morrales (bolsa que se cuelga del hombro) de

cosecha y el recibo de la fruta debe hacerse en los cajones plstico ya mencionados, para evitar

golpes y raspaduras, ya que luego estas sern entrada de infecciones que deterioran la

mercadera en trnsito 6 en los mercados.

Se cosecha solamente el ruto que tiene un determinado tamao o calibre, siendo las ms

demandadas las de calibre 14 ( 266 a 305 g c/u) y del 16 ( 236 a 265 g c/u), medidas de calibre

y de peso que provienen de la cantidad de aguacates que entran en un envase tipificado de 4 kg.

Para el calibre 14 significa que entran 14 aguacates en esa caja, y por lo tanto cada uno pesar

4/14= 285gr.

La seleccin tambin se hace por sanidad y forma tpica de la variedad. Luego las aguacates se

trasladan al empaque donde las tareas bsicas son: preenfriado a 15C , cepillado, tamaado (

que puede ser manual o mecnico), y embalado manual. El envase ms usado es el de 5 Kg.

Posteriormente, la fruta recibe tratamiento de fro a 5C hasta ser despachada en camiones

refrigerados a los centros de consumo. El contenido de aceite no se afecta por el

almacenamiento, las pequeas variaciones que se pueden encontrar se atribuyen al efecto de la

deshidratacin.

Este dao no es aparente durante el almacenaje refrigerado, sino que aparece cuando la fruta

se retira del fro cuando se la retira para comercializarla. Adems temperaturas muy bajas

daan su calidad impiden la maduracin, an elevando la temperatura posteriormente.

El tratamiento del fruto cosechado puesto en agua a 38 C durante 60 minutos y su posterior

almacenamiento a 0,5 C permite eliminar el dao por fro (chilling injury), que se manifiesta a

travs de un amarronamiento desde la pulpa hasta la epidermis.

Cosecha y rendimiento

Los aspectos ms importantes respecto a la cosecha de los aguacates estn relacionados en

determinar cundo cosechar y cmo hacerlo. Deben cosecharse cuando han alcanzado su

punto de madurez, en un estado fisiolgico tal, que garantice la continuacin de su proceso de

maduracin. Los frutos de aguacates no deben ser arrancados del rbol y que aparezcan sin

pednculo, se los debe cortar con una tijera o cuchillas especiales con mango y recipiente de

lona, dejndole al fruto un pednculo de cierta longitud (0,5 cm).

El ndice de madurez ms utilizado a nivel mundial es el contenido de Materia Seca.

Otros indicadores de madurez son:

Tiempo de floracin a cosecha



Intensidad respiratoria

Peso y forma

Color

Color del pednculo

Porcentaje de aceite

El manejo postcosecha se puede dividir en tres etapas:

Manejo en el huerto de la fruta

Manejo en el packing

Guarda y comercializacin

Los rendimientos fluctan bastante en cada pas y an en cada regin,

especialmente con la variedad Hass. A nivel mundial los rendimientos promedios son de 10

ton/ha.

Composicin del fruto

En el fruto maduro la composicin de la pulpa vara considerablemente, segn los cultivares. Al

final del crecimiento celular se alcanza la mxima proporcin de aceite el cual vara con los

cultivares.

La porcin comestible presenta porcentajes elevados de aceite y adems contiene hidratos de

carbona y protenas siendo tambin una valiosa fuente de vitaminas y minerales. Los valores

medios establecidos para estos componentes sobre 100 grs. de pulpa son:

Caloras: 152. Aceite: 15.6 grs.

H. de carbono: 4.5 grs. Protenas 1,6 grs.

El cido graso dominante en la aguacate es el oleico (70 a 80%). Otros cidos grasos que se

forman en menor proporcin a este son el linoleico (10 a 11%) y el palmtico (7%). Los cidos

grasos insaturados prevalecen en la composicin haciendo al aceite de aguacate muy apto

para el consumo.

El nivel de protenas coloca a la aguacate entre las frutas de ms elevado rango. Los elementos

minerales ms abundantes son: potasio, sodio, fsforo y cloro. Los principales

aminocidos que la integran son:

Lisina 7,1 % Tirosina 7 % Triptofano 2,1 %

Cistina 2 % Histidina 0,6 %



Por lo que respecta a las vitaminas, las principales son: A (carotenos), Bl (tiamina), C (cido

ascrbico), G (Rivoflavina), E (Tocoferol), PP (niacina), k (2 - metil - 1,4 naftoquinona), H

(biotina).

CUADRO 3 Consumo de aguacates en el mundo

Documents

51078273 Manual Para El Establecimiento de Una Huerta de Aguacate