Embed Size (px)
DESCRIPTION
Toda la informacion del sector porcino
Citation preview
TECNOLOGÍA NUEVAS PLACAS DE CALEFACCIÓN 1200
nº 53La revista de información del sector porcino
SECTOR2012, AÑO DE TRASPASO; 2013, PUNTO DE INFLEXIÓN.
FUTUROPERSPECTIVAS DEL SECTOR PORCINO EUROPEO HACIA EL 2020
El Equipo global para solucionEs innovadoras
MÁQUINA DE ALIMENTACIÓN INTEC-MAC Animales más saludables gracias a una
alimentación individualizada.
Flexibilidad y ahorro de espacio en el interior.
Bienestar animal como respuesta a la regulación de la cabaña porcina.
Puede reducirse el trabajo específico de tiempo limitado.
Totalmente adaptado a la red MAC y la ISO Agrinet.
Mejora de la gestión gracias a la identifica-ción individual de los animales y el proceso informático de la alimentación.
disEño abiErto: un programa EspEcial dE FormaciÓn simp-liFica la intEgraciÓn dE las cErdas jÓvEnEs.
ANIMALEs sANos y sATIsfEChos
CANAL DE ACERO INOXIDABLE:
La parte trasera del canal puede extraerse totalmente para su limpieza.
El Sistema también se dirige con el dispositivo móvil MILAN-Nomad.
RECONOCIMIENTO DE ENTRADA DOBLE:
En una máquina cerrada, las cerdas son identificadas y sólo se les deja entrar si tiene derecho a comida.
DOBLE SENSOR DE SALIDA
Los sensores de salida del or-denador registran de manera
fiable si una cerda ha salido de la máquina o ha vuelto atrás.
SELECCIÓN
Manejo sencillo y menos carga de trabajo, gracias a la combinación de la selección automática y el plan de trabajo semanal.
La nueva consola MAC, tiene más funciones y visualiza más información.
SENSOR DE CIERRE
La puerta de entrada se cierra con rapidez cuando una cerda es reconocida.
Gener RomeuDirector Informativo Porcino
INFORMATIVO PORCINO no se responsabiliza de la opinión de sus colaboradores ni del contenido de su publicidad.
Nº 53 1º Cuatrimestre 2012
dirección: gener romeuredacción: montse palau [email protected] publicidad: nuria chana [email protected]ón,diseño y maquetación: montserrat guerrero [email protected]
depósito legal: l-155-1997Tel. +34 973391267 • Fax. +34 973391232
editorial
Empezamos año como si de una cuenta atrás se tratara. la cima del sector está en la fecha del 1 de enero de 2013. El punto de inflexión. momento en el que se desvelarán muchas dudas: cómo quedará censo porcino español y europeo, qué pasará con las explotaciones que no se adapten a la legislación europea sobre bienestar animal, quién seguirá adelante, quién se quedará cerca de la cima o quién se quedará en el campo base mirando como otros consiguen llegar a lo más alto. Eso sí, equipados al máximo y con una bombona de oxíge-no, por si acaso a la vuelta necesitan un poco de aire. mejor prevenir.
demasiadas preguntas, sin muchas respuestas y con las previsiones que al final uno se pregunta si debemos tenerlas en cuenta o no. tras años hablando del 1 de enero de 2013, cuánto más se acerca, más se teme. Ya hace tiempo que tengo claro que los empresarios ganaderos que aún no saben qué van a hacer con su explotación, si seguir adelante o no, en primer lugar, y después, qué sistema esco-ger, están en desventaja. cuando uno tiene claro que lo suyo es la producción porcina, lo mejor es tomar la decisión valiente de adap-tarse a la legislación cuánto antes.
muchos lo han hecho. aunque si bien es cierto, la gran mayoría porqué la legislación, en explotaciones nuevas o ampliaciones, ya no les permitía hacer otra cosa que no fueran tener en cuenta las demandas de bienestar animal. pero ahora van con ventaja. tienen una explotación al día y ya han encontrado la llave para que su gran-ja vuelva a la rentabilidad y productividad máxima requerida.
En bienestar animal, Europa tiene mucho que enseñar a partir de ahora a los Estados unidos. Y es que la gran mcdonalds ha pedido a sus proveedores norteamericanos de carne porcina que se olviden de las jaulas. con el poder que tiene la firma, los más grandes, como smithfield o cargill, ya se han mostrado favorables. con lo que representa la gran marca de fast food, ¿quién le lleva la contraria?
gener romeu
ÍNDICE
editorial .................................................... 3
breves ........................................................ 4
redes .......................................................... 7
fUTURo .................................................... 8
TECNoLoGÍA ....................................... 10
sECToR .................................................. 12
producción .......................................... 15
ganaderos ............................................ 16
bienestar animal ................................ 18
jornadas ................................................. 20
bienestar animal (2) ............................ 22
ocio ........................................................... 24
el placer de cocinar .......................... 25
salud ........................................................ 27
4 nº 53 I Marzo 2012
brevesbreves
te y comprometido”, declaró Wayne pacelle, presidente de Hsus. “todos los animales merecen un trato humano, incluyendo los animales de granja, y no es correcto inmovili-zarlos durante toda su vida en jaulas a penas más largas que sus cuerpos”.
las acciones que emprenderá mcdonald’s están respaldadas por expertos independien-tes de bienestar animal, incluyendo científicos tan reconocidos como el dr. temple grandin. “pasar de las gestaciones con jaulas a alter-nativas mejores mejorará el bienestar de las cerdas y estoy contento que mcdonald’s tra-baje con sus proveedores hasta el final. Hace falta un plan completo para que los operarios aprendan a manejar los animales, sistemas de alimentación adecuados e inversión eco-nómica, para este gran cambio. soy optimista con este anuncio”, declaró grandin.
dan gorsky añadió sobre el tema, “estamos contentos de ver el número de proveedores norteamericanos que quiere adoptar medi-das comerciales alternativas. por ejemplo, smithfield Foods y cargill han hecho progre-sos significativos en esta área. aplaudimos esto, y los esfuerzos futuros”.
50 AÑOS DE LA PAC
la comisión Europea ha puesto en marcha la campaña de comunicación cap@50 para celebrar el quincuagésimo aniversario de la política agrícola común, uno de los pilares de la integración europea. la campaña de comunicación, que durará un año, incluye un sitio de Internet interactivo, una exposición itinerante, materiales audiovisuales e impre-sos y varios actos que se celebrarán en bruse-las y en los Estados miembros.
ESTUDIO SOBRE EL CONSUMODE ANTIMICROBIANOS Y LAS RESISTENCIAS
El estudio del centre de recerca en sanitat animal (cresa), uab-irta, en colaboración con el centro visavEt de la universidad complutense de madrid, investigará la pre-sencia de salmonella enterica y Escherichia coli productoras de cefalosporinasas en ganado porcino y evaluará la posible aso-ciación entre consumo de antimicrobianos (incluidos b-lactámicos, cefalosporinas, sul-fonamidas y tetraciclinas) y la presencia de cepas resistentes.
El proyecto, titulado “Evaluación de con-sumos de antimicrobianos como factores de riesgo relacionados con la aparición de resistencia a cefalosporinas en animales des-tinados al consumo”, será financiado por el ministerio de ciencia e innovación (micinn) dentro del plan nacional de i+d+i y tendrá una duración de 3 años (2012-2015), aun-que los primeros resultados se conocerán en un año.
la preocupación de que bacterias produc-toras de cefalosporinasas como E. coli y s.enterica entren en la cadena alimentaria ha planteado el debate científico sobre el uso de este tipo de antimicrobianos en gana-dería. Este estudio se propone investigar en ganado porcino la presencia de s. enterica y E. coli productoras de cefalosporinasas en cebaderos y granjas de cebo de ciclo cerrado y evaluar la posible asociación entre consumo de antimicrobianos y la presencia de cepas resistentes.
lourdes garcía-migura, investigadora prin-cipal del proyecto, forma parte del grupo
de investigación del cresa infecciones zoonóticas bacterianas y resistencia antimi-crobiana. En concreto, el área de resistencias antimicrobianas se centra en la vigilancia del grado de sensibilidad de antimicrobianos a diferentes bacterias involucradas en infec-ciones animales.
MCDONALD’S EN CONTRA DE LAS JAULAS EN GESTACIÓN
El pasado 13 de febrero la multinacional mcdonald’s hacia pública una nota de prensa en la que anunciaba que pedirá a sus pro-veedores de cerdo en Estados unidos que no usen las jaulas para las cerdas gestan-tes. la empresa de las hamburguesas quiere emprenden acciones, con el apoyo de the Humane society of the united status (Hsus).
“mcdonald’s cree que las jaulas en gestación no son adecuadas como sistema de produc-ción de futuro. Existen alternativas que pen-samos que son mejores para el bienestar de las cerdas”, decía dan gorsky, vicepresidente senior de la dirección norteamericana de la cadena de suministro. “mcdonald’s quiere ver el final de las cerdas confinadas en jau-las en nuestra cadena de suministro. Estamos empezando a valorar, junto con nuestros pro-veedores de los Estados unidos, y determinar como hacerlo para conseguir este objetivo. En mayo, después de recibir los planes de nuestros proveedores, compartiremos los resultados de estas valoraciones y sabremos cuáles son nuestros próximos pasos”.
“la Hsus hace tiempo que evoca para que finalice el usos de jaulas en la fase de gesta-ción, y el anuncio d mcdonald’s es importan-
5
breves
dacian cioloş, comisario de agricultura y desarrollo rural, declaró: “2012 es un año importante no solo para recordar los últimos 50 años de historia, sino sobre todo para echar una mirada al futuro de cara a una nueva reforma de la política agrícola común. la seguridad alimentaria sigue siendo impor-tante hoy, pero también nos preocupan temas nuevos como el cambio climático y el uso sostenible de los recursos naturales. Esta campaña contribuirá a la reflexión sobre esta evolución.
bajo el lema «una asociación entre Europa y los agricultores», la campaña cap@50 tiene previstos varios actos nacionales de inicio de la campaña en los seis países fundadores de la uE: alemania (berlín, 20 de enero), italia (verona, 2 de febrero), Francia (parís, 27 de febrero) y los tres países del bEnEluX (4 de abril). además durante 2012, se organizará una serie de actos nacionales y de la uE y una exposición itinerante recorrerá Europa a par-tir de la primavera de 2012. La exposición se
podrá ver en varias instituciones de la uE y los Estados miembros.
El sitio de internet 50 años de pac, en 22 len-guas, presentará un vídeo para mostrar cómo esta afecta a la vida cotidiana, así como una declaración en vídeo del comisario presen-tando la campaña.
NORMA DE CALIDAD DEL IBÉRICO
iberaice solicitó a principios de febrero la modificación de la actual norma de calidad de la carne, el jamón, la paleta y el lomo ibé-ricos para que cumpla dos objetivos funda-mentales para el sector: clarificar el mercado de productos del cerdo ibérico y mejorar el control de las producciones. la asociación pide que a través de la interprofesional haya colaboración para acabar con la situación del sector del cerdo ibérico.
El colectivo empresarial es consciente de que la norma no ha producido los resultados esperados ni ha tenido un funcionamiento satisfactorio, por lo que presentó una serie de propuestas que ayuden al sector a superar la grave crisis que está atravesando y conse-
6 nº 53 I Marzo 2012
breves
guir un crecimiento sostenible. por ejemplo, se plantea la reducción a tres únicas calida-des, “bellota” (para animales producidos en dehesa, en explotaciones con carga ganadera definida), “campo” (para animales produci-dos en extensividad) y “Cebo” (para animales en producción intensiva).
Para ello, Iberaice propone un exigente con-trol de la “bellota” como calidad superior, regulando la producción por añadas y con-trolando el aforo de las fincas. En el caso del cebo, y dado que el parámetro de edad es difícil de controlar, la organización de fabri-cantes de ibérico hace hincapié en la impor-tancia del peso al sacrificio de los animales, que debería controlarse de forma eficaz, como otro de los puntos esenciales para la revisión de la norma.
“Esto es fundamental además para evitar que estos productos ibéricos compitan con las calidades superiores del cerdo de capa blanca”, comenta iberaice, y conseguir una calidad homogénea con los necesarios con-troles que no incrementen los costes que tienen que afrontar los operadores, pero que puedan ser aplicados de forma intensa para conseguir producciones homogéneas y garantizadas para el consumidor.
LA INDUSTRIA CÁRNICA PLANIFICA EL 2012
la asociación nacional de industrias de la carne de España (anice) celebró a finales de enero la primera reunión de su grupo de carnes, en el que se eligió como presi-dente clemente loriente (de incarlopsa). En el encuentro se definieron las prioridades y estrategias sectoriales para este año 2012, entre las que destacan la participación y apoyo para la consolidación de la asociación interprofesional del porcino de capa blanca (interporc), entre otros sectores.
Entre las propuestas, el grupo planteó la necesidad de avanzar en la reforma de la ins-pección veterinaria para adaptarla a los tiem-pos, “ya que las prácticas son anacrónicas y no se corresponden a los riesgos actuales”. se señaló que los controles oficiales chocan con los principios de la legislación comunita-ria, que establece la responsabilidad comple-
ta del operador industrial para garantizar la seguridad de sus productos, con el papel de auditoría de la administración pública com-petente.
Además, se exigió la necesidad urgente de unificación de competencias entre los distin-tos departamentos de la administración y se señaló la conveniencia de buscar la declara-ción de España como país libre de triquina para las producciones ganaderas intensivas.
En relación con el bienestar animal en el sacrificio, el grupo aprobó una propues-ta de la industria cárnica para implementar el eficaz cumplimiento del reglamento cE 1099/2009, con la presentación de una guía de buenas prácticas, señalando a la vez el rechazo de la industria a la burocracia que establece dicha normativa, que distorsiona de forma innecesaria el funcionamiento de los mataderos.
Finalmente, el Grupo empresarial expresó su preocupación por la difícil situación económi-ca y las caídas que está experimentando el consumo, lo que dibuja un escenario muy adverso para la rentabilidad de las empresas.
PORC DE DIAMANTE PARA GRANJA EL SAS
la protagonista de la Xviii edición de los prestigiosos premios porc d´or, celebrada en
lleida, fue la granja El sas, de candasnos, que recogió el premio Especial “porc d’or diamante” 2011. también fue destacado el premio a la Porc d’Or a la Máxima Productivi-dad, para la granja clos scp, con una media de 32,36 lechones destetados.
para la concesión de este premio, “porc d’or con Diamante”, máximo galardón entre los premios porc d’or, el jurado valoró y analizó cada uno de los criterios e índices que com-ponen el conjunto de resultados de la explo-tación. además de su primer porc d´or con diamante, la granja El sas ha recibido un bronce por nacidos vivos y un oro por pro-ductividad numérica. Es la tercera vez, en las 18 ediciones de los premios porc d´or, que la provincia de Huesca se hace con el diamante.
El Premio Especial “Porc d’Or a la Máxima productividad” ha ido a parar a la granja El clos, de la empresa El clos s.c.p., de santa cecília de voltregà, con una media de 32,36 lechones destetados por cerda y año, lo que supone un nuevo récord en estos premios. Esta granja consiguió también dos estatui-llas de oro, una en productividad numérica y otra en nacidos vivos.
El premio Especial del irta a “sanidad, medio ambiente, y bienestar animal” fue para ingapor s.l. de afrivall-vall companys grup, en bonete (albacete). según el jurado, “un modelo a seguir por las estrictas medi-das de bioseguridad con las que cuenta y por su esfuerzo y compromiso con la sanidad, el medio ambiente y el bienestar animal”.
En total, en esta edición de los porc d’or, la diecisieteava, cataluña fue la comunidad más premiada, con 18 estatuillas, por delante de aragón con 11.
7
redesredes
Rotecna en You Tube
En You Tube también existen canales exclusivos
dedicados al mundo porcino.
Rotecna dispone por el momento del canal Techno-
logy Channel, donde la marca muestra los avances
técnicos de sus productos en una serie de videos de
demostración y de uso en granja. Y esto es empezar
pues la marca apuesta por este canal de comunica-
ción directa, fácil y didáctica para el granjero. Y es
que si una imagen vale más que mil palabras, un
video... ¿cuanto vale un video?
Porcinoformacion.wordpress.com
Blog sobre el manejo porcino que lleva a cabo Alicia Varela
Lalanda, licenciada en Veterinaria por la Universidad Autóno-
ma de Barcelona en 1994 y Máster en Producción Porcina por
la Universidad de Aberdeen (UK). Su especialidad es el manejo
del cerdo en granja y producción, con experiencia basada prin-
cipalmente en la puesta en marcha de explotaciones porcinas
y trabajo de campo. Blog interesante y interactivo. Alicia res-
ponde cualquier duda que tengas en manejo. Servicio en línea.
En 2011, tuvo 62.000 visitas.
www.porcocelta.info
La Asociación Amigos del Cerdo Celta de La Costa de Morte
nace el año 2006 con el fin de divulgar y difundir la raza
autóctona del cerdo celta para evitar su extinción y contri-
buir a conservar el patrimonio genético de la Comunidad.
Además la asociación desarrolla actividades encaminadas
a fomentar la participación ciudadana. La web recoge la
historia de la entidad, el cerdo celta, sus actividades,…
La asociación, sin ánimo de lucro, está compuesta por un
grupo de amigos.
8 nº 53 I Marzo 2012
futuro
PERSPECTIVAS DEL SECTOR PORCINO EUROPEO HACIA EL 2020
Redacción.- la carne de porcino continuará siendo la más con-sumida en 2020, según la previsión de la dirección general (dg) y desarrollo rural de agricultura de la unión Europea, unos 41,6kg por cápita. Esta es tan sólo una de las conclusiones que un completo estudio realizado por la dg revela sobre el porvenir del sector porcino en Europa. precios y cosechas de materias pri-mas, mercados, globalización, grandes potencias mundiales,…, muchos son los aspectos que interceden en este sector y su por-venir. ante esta coyuntura, últimamente volátil, la dg pone sobre la mesa su previsión europea, una mirada a medio plazo.
con el aumento drástico de los precios del pienso en verano de 2010 y el peso en los márgenes de los productores, los precios de la carne de cerdo se hundieron en la segunda mitad de 2010 y se quedaron al mismo nivel hasta principios de 2011. Esta situación grave, califica la dg, se agravó con el incidente alemán de las dioxinas y obligó a la Comisión a presentar el almacenaje priva-do para ayudar durante un período de 3 semanas en febrero de 2011 a estabilizar los precios. El resultado ha sido un poco más de concentración en el sector y cambios estructurales.
los precios de la carne de cerdo se recuperaron de la primavera de 2011 y permaneció alrededor de 1550 euros/tn durante el verano y principios de otoño. a pesar que los precios de los lecho-nes permanecieron más bajos durante la mayor parte del año, se vieron signos de recuperación a finales del mismo. un mejor precio y la rentabilidad lideraron el incremento de producción y la producción de carne en el unión.
Las exportaciones de la Unión crecieron considerablemente, un 20%, en la primera parte de 2011 gracias a la demanda de Rusia y mercados tradicionales como Extremo Oriente. Durante el período 2010-2020, el consumo de carne de cerdo se espera que aumente un 0,9% per cápita, hasta alcanzar los 41,6 Kg por persona en 2020; y aún se espera más crecimiento en la uE-12 (todos los países miembros desde el 1 de mayo de 2004). El consumo global de carne porcina se incrementaría un 3,4%;
La DG de Agricultura de la Unión ha analizado los aspectos de desarrollo del sector porcino para la próxima década.
La demanda mundial de cerdo se prevé al alza, un aspecto positivo para el sector.
Un poco más de concentración en el sector y cambios estructurales.
TABLA 1. PREVISIONES DEL MERCADO DE LA CARNE DE CERDO UE-27, (2009-2020) (miles de toneladas).
2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020
PRODUCCIÓN AUTÓCTONA
BRUTA22.063 22.603 22.986 22.917 23.127 23.194 23.333 23.252 23.310 23.414 23.419 23.411
EXPORTACIO-NES ANIMALES
VIVOS120 78 79 66 65 65 65 65 65 65 65 65
PRODUCCIÓN NETA 21.944 22.525 22.907 22.905 23.063 23.129 23.268 23.187 23.246 23.350 23.355 23.346
CONSUMO 20.413 20.682 20.806 20.917 20.873 21.039 21.134 21.180 21.271 21.355 21.399 21.390
CONSUMO PER CÁPITA (KG) 40,8 41,23 41,38 41,52 41,35 41,55 41,61 41,60 41,68 41,75 41,73 41,62
9
un 4,2% para la uE-15 (los países miembros antes del 1 de mayo de 2004) y un 0,6% en la uE-12. Estas perspectivas de demanda se esperan que dirijan la producción de la unión, que se cree que crecerá un 3,6% desde 2010 a 2020, consiguiendo los 23,4 millones de toneladas al final del período.
la firme demanda mundial de cerdo en 2011 se espera que per-sista durante esta próxima década: su consumo global se prevé que aumente un 8,9%, lo que implica un potencial de exporta-ción para la UE. De hecho, las exportaciones de carne de cerdo en 2020 estarían un 5% por encima de las de 2010. a pesar de ello, después de conseguir su punto máximo en 2013, se espera que venga seguido de un descenso de la tendencia en el resto del período hasta 2020 a causa posiblemente del fortalecimiento del Euro lo que impactaría en la competitividad de las exportaciones europeas, particularmente en Extremo Oriente. Se espera pues que las exportaciones decaigan notablemente por el aumento de competencia de otros exportadores, como Brasil y por las políticas adoptadas en otros países importadores, como china o rusia, por ejemplo, que aumentarán su autosuficiencia.
las previsiones europeas ponen de relieve la influencia de la situa-ción particular de china, pues se espera que su pib (producto interior bruto) disminuya. si en los últimos 5 años éste crecía una media del 11,5% por año, el gobierno chino pretende disminuir-lo hasta el 7% anual. Ello podría implicar que una menor deman-da interna de consumo y, por tanto, la búsqueda de exportación para su producto nacional. En el caso del sector porcino, el infor-me de la unión detalla que poco le afectaría, pues todo indica que los precios del pienso serán menores en Europa, un 2,1%, y que el margen neto mayor en 2020, un 0,4%.
a pesar de estas previsiones positivas, la dg no ha obviado uno de los factores que podría hacer variar estos porcentajes: las cose-chas de cereales, pues ello implicaría mayor o menor coste en ali-mentación animal. no sólo la cantidad de cereal recolectado, sino su uso final, en algunos casos. por ejemplo, en el caso del maíz, un precio más alto por tonelada podría significar una variabilidad del 4% en los precios del porcino, pues es una de las materias primas significativas para la fabricación de pienso en el sector.
NOTA: Estas previsiones y análisis se han llevado a cabo en base a los modelos económicos disponibles en la Comisión Europea y en el Joint Research Centre- Institute for Perspective Techno-logical Studies (JRC-IPTS). El informe se base en la información disponible a finales de septiembre de 2011, excepto en asuntos macroeconómicos, que son de noviembre de 2011. Los cambios legislativos propuestos o adoptados a partir de esas fechas no se han tenido en cuenta.
La producción de la Unión, crecerá un 3,6% desde 2010 a 2020, consiguien-do los 23,4 millones de toneladas.
futuro
10 nº 53 I Marzo 2012
tecnología
FICHA TÉCNICA:
Medidas, mm: 1200 x 400 x 500 x 600
Area calefactada, m2 0,45 0,57 0,69
Peso en vacio, kg 5,8 7,0 8,7
Capacidad depòsito agua, l 13 19 23
Caudal mínimo recomendado 0,5 L/min
Conexión a instalación tubo Ø15 mm
Temperatura (superficial) máx de funcionamiento recomendada 50°C
Máx. emisión térmica, W 140-170 170-190 200-220
NUEVAS PLACAS DE CALEFACCIÓN
1200
La novedad
las nuevas placas hidráulicas funcionan como un acumula-dor de calor. El agua del circuito de la caldera (a través de un tubo metálico en el interior de la placa) calienta el volu-men de agua que contiene la placa, lo que proporciona una inercia térmica. Y es esta inercia la que mantiene siempre a la misma temperatura la superficie de la placa, lo que evita picos de temperatura. por tanto, la distribución de la tem-peratura es homogénea en toda la superficie de la placa. con estos avances que rotecna ha conferido a estas 3 placas calefactadas, junto con las herramientas para su instalación completa les proporcionan un rendimiento óptimo.
anteriormente, las placas funcionaban correctamente siem-pre que su presión y temperatura fueran las adecuadas. pero no siempre se conseguía. por ello, rotecna ha desarrollado estos nuevos modelos, mucho más prácticos de hacer fun-cionar, sin tener que estar pendiente de presiones o picos de temperatura.
El circuito interno con el que se han diseñado también tienen la ventaja que su funcionamiento no afecta a otras placas, pues las placas son independientes. por tanto, su funcionali-dad está garantizada.
Funcionamiento
las nuevas placas con circuito interno cerrado se conectan directamente al circuito de distribución de la calefacción. por
este motivo, su funcionamiento tan sólo dependerá de la instalación de la calefacción convencional de la explotación. de esta manera, por una parte, su regulación se realizará mediante la instalación estándar de calefacción. Y por otra parte, también importante, cualquier incidencia tan sólo ten-drá un origen, por lo que en caso de un mal funcionamiento la solución será más fácil de encontrar.
A M P L I A M E N T E C O N F O R T A B L E S
Redacción.- ROTECNA lanza al mercado una línea de placas calefactadas hidráu-licas diseñadas para que su temperatu-ra se mantenga constante, minimizando los picos de temperatura. La empresa ha desarrollado 3 nuevos modelos: 1200x400, 1200x500 y 1200x600, de manera que per-mite varias combinaciones, sean cuáles sean las medidas de las plazas y las nece-sidades del ganadero, para crear un micro-clima de gran confort en maternidades, destetes y wean to finish.
11
tecnología
vista de los nervios que configuran el soporte.
Gráfica de la facilidad de limpieza del soporte “out-dirt”.
FÁCIL LLENADO SISTEMA
TAPÓN “NON-AIR”
El llenado de agua del depósito interior resulta muy fácil
desde el amplio orificio superior y con el sistema “non-air” del tapón, evita con su cierre que queden bolsas de aire en su interior.
SOPORTE ESPECIAL DISEÑO “OUT-DIRT”
El soporte para placa “out-dirt” de fácil colo-cación. Por su especial diseño resulta muy higiénica al evitar la acumulación de la suciedad. se presenta en un kit de 4 piezas.
Características
Entre las características de estas nuevas placas, cabe destacar el fácil llenado de agua desde la parte superior de la placa, a través del tapón “non-air”. Además, las conexiones de los tubos son de 15 mm y el cuerpo central de la placa no está fijado en los late-rales, por lo que permite una dilatación cuando ésta se calienta.
por otro lado, en el diseño, muy robusto, también se ha tenido en cuenta que la parte inferior se monte con aislante para minimizar las pérdidas térmicas. además, cuenta con el soporte “out-dirt” (sin suciedad) que evita que la suciedad se acumule y por tanto, es más fácil de limpiar. la superficie de la placa tiene un relieve especial antideslizante que proporciona un buen agarre y mayor confortabilidad como área de descanso para los lechones.
las tres versiones, con longitud 1200mm y amplitud de 400mm, 500mm y 600mm, permiten poder hacer muchas combinaciones. su longitud más completa ofrece la posibilidad de con tan sólo una placa abarcar más espacio. de esta manera, se ahorra en montaje y en conexiones entre placas, puesto que con una es suficiente en montajes estándar de plazas para madres. En el caso de su ampli-tud, permite varias posibilidades según las necesidades de cada plaza y corrales de destete o wean to finish*.
la nueva placa hidráulica de rotecna, en sus 3 medidas, son una apuesta segura para crear el microclima más confortable para los animales.
VENTAJAS
• Placas de gran longitud: 1200 mm.
• Tres opciones de ancho: 400, 500 y 600 mm.
• Más versátiles por sus multiples medidas.
• Instalación más sencilla.
• Temperatura homogénea en toda la placa.
• Gran eficiencia: inercia térmica.
• Aislamiento térmico inferior.
• Compatible con todos los circuitos de cale-facción.
• Muy robusta.
• Relieve antideslizante.
• Fácil de limpiar, higiénica.
12 nº 53 I Marzo 2012
sector
En 2013 el sector volverá a sufrir cambios. ¿Estamos preparados?
Redacción.- dos mil doce, año clave para la producción porci-na española. a 9 meses para que la normativa de bienestar animal entre definitivamente en vigor en toda la unión Europa sin moratorias –de momento, el sector español aún no dispone de cifras sobre el tanto por ciento de explotaciones adaptadas. Todo ello, tras un 2011 en standby, con recortes y ganancias al mínimo. un ejemplo: según cálculos de unions agrarias, en 2011 las granjas de porcino gallegas sufrieron pérdidas medias por valor de 8.750 euros. para 2012, según la comisión Europa, entre abril y junio, el precio del porcino caerá un 1.35% interanual. En España, esto significaría 164,3 euros por 100 kilos de porcino.
Panorama
según el informe interpig 2010, el margen económico de la produc-ción porcina (precio venta neto menos el coste producción) en Europa ese año fue de -13 céntimos/kilo vivo en alemania, -9 en Holanda, -8 en Francia, -4 en dinamarca y -2 en España, los países de mayor producción en Europa. a primera vista, estas cifras situarían al sector español en una posición ventajosa respecto a sus competidores más directos. El quid de la cuestión es que nuestros costes de producción son menores (107 euros/kg vivo), y el precio de venta es superior (105 euros/kg vivo), al mismo nivel que alemania.
El interpig 2010, que comparó los costes productivos de todos los países de la unión Europea, detalla que España tiene un punto a su favor: los costes fijos son sustancialmente bajos. respeto a los 4 países
con los que competimos – dinamarca, Francia, alemania y Holanda- la diferencia es te 0.14-0.15 céntimos. Eso sí, la posición se invierte cuando se compara el precio del pienso (0.7 céntimos por encima) o la productividad de las madres, aunque en menor medida.
de todos modos, la posición media final otorga a España una ventaja de 0.3 céntimos respecto a esos 4 países. Ello significa que es en el coste de alimentación donde el productor debería centrarse, además de mejorar en productividad y mantener los costes fijos. con ello se ganaría en competitividad.
En las iv jornadas sip celebradas en lleida el pasado mes de noviem-bre por sip consultors, una de las ponencias precisamente trataba el tema del coste del pienso, como handicap principal del sector por-cino en España. Entre las sugerencias, la primordial: optimizar los
2012, AÑO DE TRASPASO; 2013, PUNTO DE INFLEXIÓN
España tiene un punto a su favor: los costes fijos son sustancialmente bajos.
Con la normativa de bienestar animal, la cabaña española puede disminuir.
GRÁFICO 1.- CAMBIOS EN LOS COSTES DE PRODUCCIÓN (céntimos/kilo vivo)(noviembre 2011 en comparación con el año 2010)
p/kg
160
140
120
100
80
60
40
20
010 11 10 11 10 11 10 11 10 11 10 11
Francia Alemania UK Irlanda Países Bajos España
Fuente: BPEX
TABLA 1.- PRODUCTIVIDAD CERDAS EN ESPAÑA (cerdos engordados por cerda)
Años 1990 1995 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
España 12.7 14.2 16.1 16.1 16.0 16.0 16.1 16.3 16.6 17.0 17.1
EU-27 16.2 16.4 17.1 17.3 17.4 17.5 18.1 18.2 18.4 18.9 19.6
fuente: Eurostat, fAo,BPEX
13
sector
costes de fabricación, transporte y compra de materias primas. En el caso del transpor-te, se sugirió usar el ferrocarril, por ejemplo, entre lleida y Zaragoza, zona en la cada día llegan camiones procedentes de tarragona
o barcelona. según el estudio realizado por sip consultors, el coste medio del transpor-te en España es de 11 euros/tm, por encima de la media europea (5-8 euros/tm). usando el ferrocarril en algunas zonas, podrái supo-ner un ahorro del 50% en el transporte.
Cambios a la vista
con algunos políticos aún solicitando una demora en la normativa de bienestar animal (como el partido socialista aragonés), entre otros, este 2012 se presenta en transición o como lo que es, un año de traspaso. a pesar que son muchas las explotaciones que se han adaptado a la nueva legislación en lo que a la fase de gestación se refiere, aún son más las que deben hacerlo, o por lo menos decidirse.
No existen datos oficiales sobre el porcen-taje de explotaciones ya cumpliendo con la normativa, ni en España ni a nivel europeo. de hecho, en enero, a raíz de una pregunta de un parlamentario europeo holandés, el comisario John Dalli explicó que tan sólo 3 Estados han notificado que han implemen-tado completamente las medidas de bienes-tar animal en cerdas gestantes: reino unido, Suecia y Luxemburgo. Al comisario también se le preguntó qué pasaría el 1 de enero de 2013 con las granjas no adecuadas a la legislación y las medidas a tomar. sobre ello, dalli respondió que la comisión trabaja con los Estados miembros (los 23 correspondien-tes) para que la legislación se cumpla. “si la comisión ve que un Estado infringe sistemá-ticamente la legislación se abrirá un informe como señala el artículo 258 de tratado de Funcionamiento de la unión Europea”, dijo john dalli.
para la adaptación legislativa, en el caso de España, nuestro país tiene la particularidad que la gran mayoría de las granjas tienen un censo mayor, la media es de 1050 cabezas por explotación. En Francia y Alemania, por
ejemplo, la media está entre las 175 y 190 cerdas por granja. Ello significa que la inver-sión económica para la adaptación deberá ser mayor en las explotaciones, así como los proyectos tenderán a ser un poco más com-
plejos o, por lo menos, más técnicos debido a la envergadura de la granja. queda mucho por hacer y 2012, aún siendo bisiesto, pare-cerá corto.
desde la puesta en firme de la normativa europea, el sector vio claro que una de las consecuencias más probables sería que el censo porcino español podía alterarse a la baja, además de una concentración secto-rial mayor. En primer lugar, por el abandono de algunos ganaderos que, o no pueden continuar por falta de financiación, o no quieren continuar por falta de generaciones futuras que quieran amortizar el cambio. Y en segundo lugar, porqué el mismo espacio de granja, con la legislación de bienestar, supondrá el albergue de menos animales que requieren más espacio para cumplirla. a todo ello, se le agrava ahora la crisis general, que tampoco permite muchas inversiones, o por precaución del empresario ganadero o por poca facilidad de los bancos; o ambas cosas a la vez.
los últimos datos del marm (de mayo de 2011) indican que el censo en ese momento era de poco más de 23 millones de anima-les, 6.7 de ellos lechones y 5.3 cerdos en destete. Estos son los datos, por ahora, con los que deberemos fijarnos para en 2013 determinar cuáles serán los cambios cen-sales. pero también variarán los sacrificios, que según datos de la comisión Europea, en 2011 España se consolidó como segundo
Es en el coste de alimentación donde el productor debería centrarse.
Tan sólo 3 Estados han notificado que han imple-mentado completamente las medidas de bienestar animal en cerdas gestantes.
país de la unión, pues el número de éstos ascendió un 4.6%. En total, 40.2 millones de animales sacrificados en nuestro país. alemania, número uno indiscutible, cerró el año con 59.2 millones de sacrificios en por-cino (un 2% más)
En el caso del problema económico, coag (coordinadora de organizaciones de agri-cultores y ganaderos) hizo público a prin-cipios de febrero su intención de pedir al ministerio de agricultura, alimentación y medio ambiente, una reunión con el
ministro para solicitarle una línea oficial de créditos blandos para hacer frente a la adaptación a la normativa. “asimismo, se solicitará al ministro, miguel Ángel cañe-te, que interceda ante la uE para conseguir una moratoria”, añade la nota de coag. la Coordinadora cifra en 75.000 las explotacio-nes porcinas que deberían adaptarse y 700 millones de euros, los costes de los cambios.
Retos de futuro
las cosas siempre pueden salir mejor. bajo este premisa, el sector porcino español tiene recorrido por hacer. naturalmente, en los retos de futuro –el más próximo- no se puede pasar por alto el gran cambio que supondrá la puesta en marcha al 100% de la legislación en bienestar animal.
para el gran salto, los productores deben hacer la transición de un sistema a otro con mucha formación e información y cuidando cada detalle. a pesar que son muchos los que se han adaptado a la normativa, aún son bastantes los que deben empezar y siempre se requiere un cierto tiempo para una implementación total y eficaz, además de mantener la rentabilidad y producti-vidad. Ello que podría disminuir la media
TABLA 2.- CENSO PORCINO ESPAÑA (mayo 2011)
Total animales LechonesCerdos de 20-49 kg
(peso vivo)
Cerdos en cebo
Total cerdos de cebo (peso vivo) De 50-79 kg De 80-109 kg > 109 kg
23.178.397 6.794.804 5.334.953 8.904.250 4.295.726 4.168.158 440.365
Fuente: MARM
14 nº 53 I Marzo 2012
sector
Sin datos oficiales de las explotaciones que ya cumplen con la gestación en grupos.
española de producción de lechones para el próximo año, si tenemos en cuenta ade-más, que algunas explotaciones pueden desaparecer o disminuir el censo de madres si no le es posible ampliar las gestaciones.
además, cabe tener en cuenta que si los censos diminuyen en zonas como Espa-ña, Holanda o alemania, que dependen de las exportaciones al sudeste asiático o a Europa del Este, estos países serán más autosuficientes y reducirán la demanda de las importaciones.
En cuánto al coste de alimentación, otra baza para el sector, las previsiones no pare-ce que sean alentadoras. así que el reto será optimizar al máximo este recurso, coste principal de las explotaciones porcinas.
Y a todo ello, se le debe añadir la crisis general, que también provoca más debili-dad en el sector. Y no tan sólo en cerdo blanco, si no en otras producciones, como el ibérico que ha visto reducir su cabaña. según datos del portal informativo besana,
consultados a asaja-sevilla, el censo puro de bellota cayó en la campaña 2010-2011 un 55% y el ibérico de bellota un 8.73%. también en baleares, el sector ve peligrar su supervivencia. según Feagas (Federación
Española de ganado selecto), la situación es difícil en toda España, pero “se agrava en el caso de las baleares”. los sacrificios han pasado de 42.000 ejemplares en 2006 a 38.000 en 2010, un 10% menos y tam-bién un 20% menos de censo.
cambios a la vista, sí. pero en un sec-tor tan dinámico como el porcino, cam-bios ha habido siempre y la mayoría han supuesto finalmente un paso adelante para el sector. aunque para algunos ganaderos fuera –o sea- un paso atrás.
de todas maneras, hay un aliento para el futuro muy claro: el mundo continúa demandando carne para alimentarse.
El consultor brasileño luciano roppa, en un artículo publicado en la revista pig
En cuánto al coste de alimentación, el reto será optimizar al máximo este recurso.
Hay un aliento para el futuro muy claro: el mundo continúa demandando carne.
REFERENCIAS:
BPEX
MARM
SIP Consultors, ponencias IV Jornada SIP, 15 noviembre 2011 Lleida.
www.wattagnet.com
Pig Progress, febrero 2012
progress de febrero sobre la producción porcina de 2030, comenta que para esa fecha la población mundial aumentará 1,4 billones de personas que se deberán sumar a los 8,4 billones actuales. si en 2010 la media de carne porcina consumi-da fue de 107,9 kg por persona, en 2030 se espera que llegue a 136,1. roppa también precisa que la mayor demanda de carne, como era de suponer, se dará en asia y África, por lo que será en estos continentes donde se multiplicarán las explotaciones ganaderas, como en Filipi-nas, cita.
En cuánto a rendimientos por cerda, roppa señala que en 2020 la media de lechones por ceda al año será ya de 35 (en 2010, se calculó en 28); la ganancia por día pasará de 800 gramos a 900-1.000 gr.; y el índice de conversión de 2,4:1, cuando en 2010 era de 2.6:1. En cuánto a la carne en sí, el consultor brasi-leño comenta que en el futuro, en torno al año 2030, los cambios se encaminan a un producto más barato y con menos grasa. mientras en ese año, la carne de pollo liderará el consumo de proteína con un 38,6% (en 2010 fue de 34,4%), la porcina también continuará en su segun-da posición con un 34,2% de consu-mo, un 3,2% menos que en 2010. para completar el panorama, la carne bovina tendrá una cuota de un 21%, un 1,7% menos respecto a 2010.
Estas son las previsiones, lo que se espe-ra, los números medios globales. pero la globalidad no se puede extrapolar siem-pre localmente. Y son muchas las varia-bles que pueden cambiar. sólo una es invariable: las ganas de salir adelante.
15
producción
EL PRECIO DE LA CARNE DE
CERDO Y EL PIENSO, ¿UN
NUEVO TRATO?
IntroducciónEl precio de la carne de cerdo en la producción y el coste del pienso, que representa entre el 45 y 75 % del coste total de producción de la carne de cerdo, son los mayores determinantes de la rentabilidad económica ganadera en el mundo. sus variabilidades tienen un impac-to importante e instantáneo sobre los resultados económicos de los ganaderos. Este estudio compara la evolución de dicho binomio en 3 zonas productivas.
Métodospara cada zona de producción estudiada (uE, EEuu y brasil), se han usado dos series representativas de la evolución del precio de la carne de cerdo en la producción y del precio del alimento. para el precio de la carne de cerdo en la producción, se han usado las series men-suales representativas de los mercados americanos (usda), brasileños (acsurs) y francés (Franceagrimer). El análisis se refiere en el período 1980-2011 para los Estados unidos y Francia y el período 1998-2011 para brasil (según la disponibilidad de los datos).
EstudioEntre 2005 y 2010, la rentabilidad económica de las explotaciones fue afectada en las tres zonas geográficas estudiadas, más particularmente en los Estados unidos y en brasil donde la variación entre el precio de la carne de cerdo en la producción y precio del alimento alcanzó el 50%. En Francia, este indicador de rentabilidad se situó cerca del 30%.la degradación fuerte del ratio entre 2005 y 2010 encuentra su origen en la evolución asincrónica del precio del alimento y del precio de la carne de cerdo. sobre el período anterior a 2005 sus evoluciones fue-ron fuertemente correlacionadas. Parece que el contexto económico reciente hubiera provocado una desconexión entre ambos mercados (cereales y carne de cerdo) en las diferentes zonas (uE, usa, brasil). El coste del alimento en todos los sitios de producción sigue una evo-lución vinculada a la oferta y a la demanda mundial de cereales. para el precio de la carne de cerdo, la evolución reposa más en ciclos de inversión debido a una especialización más grande de la ganadería.
En la Unión Europea, el lazo fuerte que preexistía entre las produccio-nes vegetales y animales se relajó. la importancia tomada por los mer-cados de exportación por el sector vegetal conectó el precio europeo de los cereales al precio del mercado mundial. por eso, el precio de venta de la carne de cerdo no puede duraderamente ser desconectado el coste de producción sin comprometer la perennidad de la produc-ción porcina en Europa.
Conclusionessi la vuelta de una rentabilidad económica de la producción porcina es una cuestión de tiempo (por la subida del precio de la carne de cerdo y/o la bajada del precio del alimento), la inestabilidad de los mercados mun-diales de cereales constituye hoy un riesgo superior de pérdidas para los ganaderos. la inercia de la producción porcina no permite reaccionar a las evoluciones rápidas del mercado mundial de los cereales.Este nuevo contexto pleitea por una reflexión en el seno de las estructuras de consejos y de financiación para los ganaderos sobre el nivel y la dura-ción de los indicadores económicos a tener en cuenta para evaluar la rentabilidad de la ganadería. El fortalecimiento de las herramientas, que les permiten a la vez a los ganaderos prever mejor la situación de los mercados y tranquilizar un margen, es también una vía que hay que explorar. Estos trabajos han sido iniciados a petición de la Comisión Europea en el marco de los trabajos del grupo consultivo carne de cerdo que se reunió entre febrero y mayo de 2011 en bruselas.
Referencias bibliográficas: pedir a editorial.
Las Journées de Reserche Por-cine se celebraron en febrero y entre los temas tratados, los cos-tes de producción.
Autores:
Yves Tregaro, Fabien Djaout; France AgriMer.
TABLA 1.- CICLO DE LA VARIACIÓN EUROPEA ENTREEL PRECIO DEL PIENSO Y EL PRECIO DEL CERDO.
130%
120%
110%
100%
90%
80%
70%
1976
1978
1980
1982
1984
1986
1988
1990
1992
1994
1996
1998
2000
2002
2004
2006
2008
2010
2012
____ Precio del alimento - - - Precio del cerdo
16 nº 53 I Marzo 2012
ganaderosCARLOS ALBUIXECH: “SI LAS CERDAS ESTÁN BIEN, SE REFLEJA EN LOS RESULTADOS”.
redacción.- a menos de un año para la entrada en vigor de la ley de bienestar animal, entrevistamos a un ganadero que hace más de 3 años escogió el sistema de alimentación electrónica mannebeck para su gestación en grupo. Carlos Albuixech, de Quesa, dirige la primera explotación (Umbriporc, S.L.) de la Comunidad Valenciana que apos-tó por este sistema. Integrada en Ingafood, la explotación sirve de base a nanta para conocer el sistema, al ser su primer integrado en implantarlo. Su excepcionalidad en la Comunidad también llevó a la directora general de agricultura a visitarla.
Desde los 6 años, Carlos se ha criado junto a una explotación de porcino y ahora, junto a su mujer, dorin, y sus hijos, alan y darío, la explotación familiar ha dado un paso adelante. Quién sabe si la tercera generación seguirá adelante, aún es joven; pero apuntan maneras, buenas maneras. El padre de carlos le pasó el testimonio de una pequeña explotación de 224 cerdas con cebaderos propios e integrados. En 2008 se planteó un cambio de rumbo, lo que propició su integración y terminó en su granja actual de 750 madres hasta la fase de destete. La explotación cuenta, además, con la confianza de las dosis seminales del centro de inseminación de su hermano, ciap quesa, sc. así que todo –o casi todo- queda en família.
la granja, fruto de una reforma y ampliación de un cebadero, posee la zona gestación en grupo dividida en dos grandes corrales con 189 cerdas por corral, 3 máquinas mannebeck en cada uno de ellos. la zona la completa un corral de menores dimensiones con una máqui-na para el entrenamiento y otro corral para los imprevistos, con tol-vas. Las maternidades y la gestación-cubrición en boxes colindan con la gestación en grupo, para que el movimiento de animales sea corto y de fácil manejo.
antes de tomar la decisión, carlos le dio muchas vueltas. no escati-mó en visitar explotaciones adaptadas con distintos sistemas A pesar de sus dudas iniciales, carlos no tiene ahora ninguna duda sobre el sistema de alimentación electrónica mannebeck, “funciona”.
¿Por qué os decantasteis por este sistema de alimentación electrónica de Mannebeck?Fui a ver otros sistemas. cogimos información de todos lados y ase-sorados por nanta, al final nos decidimos por mannebeck. los gana-deros que lo usaban nos comentaron su eficiencia. Y ahora, estamos contentísimos; incluso nanta, porqué llevamos un control de cada gramo de pienso que consume la granja.
¿Y cuántas curvas de alimentación utilizáis?un par, aunque todo gira entorno a una que vamos perfilando según las necesidades de cada animal. ahora, por ejemplo, con la pda, en el mismo corral, puedo actualizar la cantidad de pienso para cada cerda. la practicidad de la pda para actualizar los datos en el mismo corral es una gran ventaja; te ahorras trabajo y la granja estar al día casi al momento.
¿Cómo fueron los inicios con las máquinas?El primer año es casi de adaptación. todo es nuevo y uno tiene que adaptarse. En nuestro caso, además, al principio, tuvimos que cubrir las cerdas y luego entrenarlas con las máquinas, pues su entrada fue rápida y los animales con un peso superior. poco habitual. a pesar de ello, tan sólo tuvimos un 23-24% de vueltas y los partos fueron bien.
¿Cómo hicisteis la adaptación de los animales al sistema?El entreno suele durar dos semanas. En nuestro caso, en lugar de las 50-60 cerdas por máquinas pusimos 40 porqué vimos que aprendían más rápido. la primera semana las cerdas aprenden a comer con el modo manual y las que no comen, se les ayuda a que aprendan. En la segunda, se programa las máquinas en modo automático. la verdad es que los animales se adaptaron más rápido de lo que pensaba.
En los dos corrales de gestación no hay vallas que separan los animales en grupos para cada máquina. ¿Por qué?al principio, sí pensábamos en hacerlo así, pero luego vimos que las cerdas tenían más espacio, casi de punta a punta de la nave, y en caso de conflicto entre ellas era mejor darles más espacio. no hay muchas peleas, la verdad. a la hora de la comida ves como las domi-nantes se ponen cerca de la máquina, mientras las demás siguen relajadas y tumbadas esperando su turno.
Esta fue la primera explotación de la Comunidad Valenciana con estaciones de alimentación elec-trónica.
Toda la familia, junto a los dos operarios de la explotación (abajo).
17
¿Qué diferencias habéis notado de los primeros partos en 2008 a los últimos de este año?En la cerda ha habido una evolución muy buena. En carnes, cada vez son más homogéneas, porqué podemos controlar gramo a gramo su dieta. además, no hay más problemas de abortos o cojeras que con el sistema anterior. En cuánto a los lechones, nacen con más peso. la cerda tiene más movilidad y está más tranquila porqué está en su ambiente natural, estar suelta, y eso se traduce en partos más cortos y menos problemáticos. Empezamos con medias de 20 lecho-nes destetados por cerda al año, en 2010 ya fue de 24 y creemos que este año será el mejor, pues en los últimos partos de este 2012 hemos llegado a destetar 16 lechones. si la cerda está bien, al final se refleja en los números, que es por lo que todos trabajamos, para sacar mejores resultados.
¿Cuáles son las principales pautas a seguir para el manejo de las cerdas en grupo con Mannebeck?al llegar por la mañana, lo primero es mirar qué incidencias te marca el programa informático: quién ha comido y quién no, las selecciones realizadas, si ha habido algún fallo en el sistema,… Y luego, cada día, dedicamos una hora a las cerdas: las levantamos todas para ver qué tal están, revisamos su alimentación en caso que sea necesario,… vamos, dedicarles un tiempo y hacerles un seguimiento alimentario diario.
Muchos ganaderos se preocupan por el funcionamiento del siste-ma electrónico, ¿cuál ha sido tu peor momento?En 2008, justo antes de navidad, en los primeros meses de funcionamien-to se nos estropeó el dispositivo que permite enviar al servidor los datos de alimento ingerido por cada cerda al día. aunque las cerdas pudieron comer igual sin problemas, porqué la máquina permite usarse como si de una tolva se tratara, durante 15 días no supimos cuánto comía cada cerda. Y además, tampoco podíamos seleccionar animales y eso sí que se echa de menos. la selección automática es una ventaja enorme.
Además de la crisis, ¿qué les preocupa a tus colegas de zona respecto a la producción porcina?como no es una zona muy densa de cabaña, sanitariamente, por ejemplo, hay pocas preocupaciones. En estos momentos, la mayoría de ganaderos tiene claro que ir por libre es difícil, por eso con la nueva
granja opté por integrarme. por otro lado, otro aspecto preocupante es la adaptación a la legislación de bienestar animal. conozco un par de casos que les va a ser difícil adaptarse porqué o no tienen dinero para invertir o espacio para hacerlo. Y no saben cómo hacerlo.
Y para vuestro futuro, ¿qué os planteáis?de momento, la granja tiene el tamaño óptimo. por otro lado, nos gus-taría trabajar con biomasa. no sólo gracias al sólido del purín sino tam-bién con masa forestal, pues nuestra zona tiene un gran potencial por la gran extensión de bosque de qué dispone. De hecho, el Ayuntamiento de quesa y bicorp están estudiando una planta de biomasa, que tam-bién depende de una decisión política. Ya se verá. por el momento, esta es la explotación que pondré a disposición de mis hijos. Si quieren seguir, perfecto. pero tengo claro que primero son los estudios.
FICHA TÉCNICA Año de construcción 2008
CENSO: MADRES 750DESTETE 2.100MACHOS 3
RENDIMIENTOS TÉCNICOSParámetros de Tª (máx. y mín.) Gestación 20-25°C
Maternidad 24°CDestete 25°C
MATERNIDAD Nacidos 11,88Nacidos vivos 10,80Destetados 10,10Parto madre/año 2,38Destetados madre/año 24,8Fertilidad 84,8%Intervalo partos 152Vida media de la madre (partos) 7 / 8
DESTETESPeso vivo salida 18 kgBajas 0,9% causas
Tipo de suelo plásticoTD-TF por salas
Sistema de ventilación ForzadoSistema de calefacción Placas
ganaderos
18 nº 53 I Marzo 2012
Un grupo de investigadores proponen nuevos indicadores durante el transporte.
bienestar animal
NUEVOS INDICADORES DE BIENESTAR ANIMAL PORCINO
Redacción.- investigadores del campus moncloa han propuesto nuevos indicadores no invasivos para estudiar el bienestar porci-no durante su transporte, lo que redundará en la mejor calidad de los productos alimen-tarios posteriores. las derivadas temporales de la temperatura y la humedad parecen ser un indicador de bienestar animal mucho más sensible que su valor absoluto. Eso es lo que propone el trabajo de un equipo mixto de investigadores de la universidad politéc-nica de madrid y de la scottish agricultural collage, adscritos al clúster de agroalimen-tación y Salud del Campus de Excelencia internacional moncloa.
El transporte de animales vivos es un esla-bón muy importante en la cadena pro-ductiva, y posiblemente uno de los más visibles de cara a los consumidores, puesto que transcurre por la vía pública y atravie-sa pueblos y ciudades. para los investi-gadores, es conveniente pues analizar el transporte animal para mejorar su calidad y proteger la salud humana así como la salud de los animales y la calidad de sus productos.
a priori, el transporte animal en España se ve difícil por las altas temperaturas duran-
te muchos meses al año. de hecho, varios países de la comunidad Europea prohíben la exportación de animales a España cuan-do se supera los 30º locales. Esto es un problema puesto que afecta la producción nacional, “pero sorprendentemente no se ha estudiado en detalle”, comenta el grupo del campus.
por ello, investigadores de los departamen-tos de producción animal e ingeniería rural de la Ets de ingenieros agrónomos de la upm y de la scottish agricultural college han llevado a cabo un estudio, financia-do por el ministerio de agricultura inglesa
(dEFra), en el que se transportaron cerdos vivos desde Escocia a málaga en los meses de verano (7 viajes en total), un viaje de más de 4 días. durante el estudio se midió la temperatura y humedad en granja, durante el transporte (más de 4 días de viaje, inclui-do una travesía en barco) y en el matadero receptor en antequera. además, se calculó la entalpía del aire (la cantidad de energía que un sistema puede intercambiar con su entorno).
los análisis psicrométricos para cada empla-zamiento (granja, transporte y matadero)
Nuevos indicadores para el bienestar animal durante el transporte.
Han llevado a cabo un estudio, en el que se trans-portaron cerdos vivos desde Escocia a Málaga.
demostraron que los espacios entálpicos eran similares. sin embargo, las derivadas temporales de temperatura y de entalpía fueron hasta 10 veces más altas durante el transporte. Esto demuestra (y cuantifica) la variabilidad del entorno durante este esla-bón de la producción animal.
también se evaluó el estrés de los cerdos al llegar al matadero, medido como la canti-dad de tiempo que estuvieron descansando y bebiendo. Estos datos demostraron que los cerdos parecen sufrir más después de los transportes con más cambios rápidos de temperatura y de entalpía.
los resultados de la gráfica psicrométrica durante los 7 viajes de larga duración con cerdos sugieren que las derivadas temporales de la temperatura o la ental-pía pueden ser utilizadas como indicadores no invasivos del bienestar animal porcino durante el transporte, y parecen mucho más sensibles que los valores absolutos de tem-peratura o humedad relativa que se utilizan actualmente.
El campus cEi moncloa provee de un marco que potencia la investigación entre grupos de investigación locales, nacionales e inter-nacionales, necesarios para este tipo de investigación interdisciplinario, que aborda temas de ingeniería (transporte, sensores, análisis de datos) junto con la fisiología y el comportamiento animal.
20 nº 53 I Marzo 2012
jornadas
ESTRATEGIAS DE FUTURO DEL SECTOR PORCINO
El VII Congreso de AVPA contó con un numeroso público.
AVPA centró su Congreso en los aspectos futuros del sector.
Redacción.- la asociación de veterinarios de porcino de aragón (avpa) organizó su sexto Congreso en la Facultad de Veteri-naria de la universidad de Zaragoza, cuyo lema fue “Estrategias de futuro de sector porcino”, tema que centró el debate central. además, en dos jornadas, el congreso reunió expertos en sanidad y manejo, y el programa que se completó con talleres prácticos.
El tema que inauguró el congreso fue el sín-drome respiratorio y reproductivo porcino, “las 20 preguntas sobre el prrs que nunca te atreviste a realizar”. En formato pregun-ta-respuesta, AVPA formuló a dos expertos cinta prieto (universidad complutense de madrid) y Enric mateu (universidad autó-noma de barcelona) preguntas sobre esta patología. Entre las conclusiones de ambos, que el síndrome no se puede atribuir una secuencia concreta ni predecir la virulencia de ésta. En referencia a la vacunación, cinta prieto dijo que, en un futuro, “no creo que las vacunas mejoren mucho, con el conoci-miento científico de hoy”. Enric mateu, por su parte, expresó que el PRRS “es un virus complicado, del que hay mucho desconoci-miento, lo que aún lo complica más”.
otra de las preguntas formuladas fue el manejo de la autorreposición de las repro-
ductoras en una explotación con brote de prrs. la primera medida aconsejada es no entrar animales nuevos en la medida que sea posible. En el caso de los programas de control, Enric mateu enumeró 3 puntos a tener en cuenta para lograr el éxito: ganas de llevarlo a cabo; tener información epi-demiológica y finalmente, metodología de monitorización de los brotes. cintra prieto, en su turno, dijo al respecto que es nece-sario el análisis del coste-beneficio del pro-grama de control, mostrándose unánime en llevarlo a cabo. Finalmente, destacó la coor-dinación durante su ejecución “establecien-do un mapa de riesgos”.
tras una pausa, el congreso se reanudó con el “manejo de la cerda hiperprolífica a nivel de granja”, a cargo de lali coma (de SV Camprodon Coma SLP), quién explicó las bases generales del manejo de una explota-ción de estas características. En primerizas, destacó las 7-8 semanas mínimo para su adaptación; mientras que en alimentación, Coma explicó la importancia de conocer el estado corporal de las cerdas. En la fase de partos y maternidad, apeló a la programa-ción de partos, la importancia del suministrar calostro a los lechones y cuidar especialmen-te el manejo de éstos los 2-3 primeros días de vida. Finalmente, destacó lo influyente
que es la motivación y formación del per-sonal para conseguir buenos resultados. “la personalidad del personal, que sean dinámi-cos, tiene mucha relación con la fertilidad de las cerdas”, dijo lali coma, como ha podido comprobar en su carrera profesional.
la parte final del congreso, previo a la sesión de tarde de los talleres prácticos, se dedicó al debate sobre las estrategias de futuro del sector. En él, participaron Fernan-do bravo (nutreco), raúl mainar (cita ara-gón) y rafael barbero (avpa), que hablaron de varios aspectos a tener en cuenta en el futuro. El primer ponente explicó las virtu-
des de una jaula de maternidad que permite dos posiciones para disminuir el aplasta-miento de lechones. raúl mainar habló de salmonelosis, otro de los retos para mejorar la exportación española de carne de por-cino. Finalmente, Rafael Barbero explicó a los asistentes las claves del porcino arago-nés, 61,8% de la producción final ganade-ra. Entre las conclusiones, su aumento de exportación por su situación geográfica; en contrapartida a la poca formación de la mano de obra y la falta de adaptación de las explotaciones a la legislación del bienestar animal, que entrará en vigor el 1 de enero de 2013.
El PRRS “es un virus complicado, del que hay mucho desconocimiento.
La personalidad del personal, que sean dinámicos, tiene mucha relación con la fertilidad de las cerdas.
21
señaló. También explicó que se debe tener en cuenta el control de celos. En el caso de las instalaciones, su principal problema fue el cambio de jaulas a sistemas de albergue en grupo.
Por su parte, Lali Coma, expuso su expe-riencia en primerizas con el reto de sacar el máximo potencial genético. En base a ello, sus objetivos principales que enumeró para esta tarea fueron dos: cubrir la primeriza con 203-255 días y con 135-155 kg. de peso; y programar la entrada de cerdas con un flujo constante. Lali explicó que no suelen tener naves de cuarentena sino de adaptación, en las que los animales están unas 7-8 semanas. La ponente fue explicando como hacer la adaptación de cada primeriza en función de si su compra ha sido durante el primer día de vida, preñadas con 70-80 días de gestación, a los 20-30 kg de peso o de autoreposición.
El segundo gran tema de la jornada fue la adaptación de las granjas a la normativa de bienestar animal, que todas las granjas euro-peas deberán cumplir el 1 de enero de 2013. sobre el tema, intervino llorenç planasde-munt que explicó los dos grandes condicio-nantes, el lote de animales o el sistema de alimentación, para una buena adaptación. pascual berenguer, el segundo ponente a
Para la adaptación a la normativa de bienestar ani-mal, existen dos grandes condicionantes: el lote de animales o el sistema de alimentación.
jornadas
ADAPTACIÓN DE PRIMERIZAS Y
NORMATIVA DE BIENESTAR ANIMAL
Redacción.- la nieve acabó siendo la prota-gonista de las Xiv jornadas de porcino de la uab (universidad autónoma de barcelona) y la avpc (asociación de veterinarios de por-cino de catalunya), en colaboración con el crEsa. la primera jornada, el 2 de febrero, duró tan sólo 1 hora, pues tras ese tiempo la dirección de la uab decidió evacuar la universidad por la nieve que en ese momen-to estaba cayendo. así que la organización tuvo que aglutinar el programa del 3 y 4 de febrero en esta segunda fecha.
antes de la suspensión, hubo tan sólo tiem-po para la inauguración inicial; la exposición del European collage of porcine Health and management, por parte de quim segalés; y la ponencia –aunque no en su totalidad- de gerard martín, sobre la gripe porcina. Éste explicó las diferentes vías de contacto (prin-cipalmente, por nuevos animales y perso-nas) y recordó que este virus genera muchas recombinaciones, lo que dificulta su control.
tras el paro forzado, la jornada de viernes se centró en la adaptación de las primerizas y la puesta a la práctica de la normativa de bienestar animal. En el primer caso, toma-ron parte 3 ponentes. El primero, domingo carrión, desgranó los puntos básicos para una buena adaptación: sanidad, alimen-tación e instalaciones. En el caso de la ali-mentación, recomendó, por ejemplo, evitar cualquier restricción de pienso 15 días antes de la primera inseminación, “pues el peso es el factor más relevante para la cubrición”,
Las jornadas se tuvieron que aglutinar en un solo día a causa de las inclemencias meteorológicas.
El primer día se tuvo que suspender las ponencias por la nieve.
intervenir, expuso un caso práctico de cómo convertir una granja con jaulas a los nuevos requisitos: se trataría de mantener una hilera de boxes intacta (boxes sin culera) y en la otra eliminar los sobrantes y cortar los semi-
boxes para dar suficiente espacio. En este caso, se mantendría el mayor número de boxes posibles. También recomendó, antes de la reforma, tener claro que el manejo de cerdas primerizas en grupos pequeños desde el momento de la cubrición tiene resultados satisfactorios.
Finalmente, intervino manolo toledo, quien explicó su experiencia de adaptar las granjas a la normativa de bienestar animal. como premisas básicas, dijo que se escoja la opción que se escoja, ésta “debe permitirnos ser eficientes en la producción y en el manejo de los animales”, así como que garantice poder aumentar la productividades. con una gran experiencia en explotaciones de camping, manolo recomendó estar alerta con las agresiones para no tener abortos, el control de patologías y ser eficientes con el pienso, el mayor coste de producción.
las jornadas de la uab y la avpc también contaron con la exposición de varios casos clínicos.
22 nº 53 I Marzo 2012
bienestar animal
SALTO CUALITATIVO EN MATERIA DE BIENESTAR ANIMAL
Redacción.- la comisión Europea adoptó a mediados de enero una nueva estrategia cuatrienal (2012-2015), a través de una comunicación, con el objetivo de mejorar el bienestar animal en la unión Europea. “la nueva estrategia sentará las bases de la fle-xibilidad adecuada y permitirá a los opera-dores alcanzar los necesarios estándares de bienestar por diferentes vías”, explicó John calli, comisario de salud y política de con-sumidores de la unión Europea. El plan de acción se presentó durante la reunión de los ministros de agricultura de la uE el 23 de enero, mientas que la nueva Estrategia se presentó en una conferencia organizada por la presidencia danesa y la comisión Europea del 29 de febrero y el 1 de marzo de 2012.
Según la Comisión, existen cinco puntos bási-cos que han suscitado este nuevo rumbo en materia de bienestar animal: la falta de apli-cación de la normativa actual por parte de los Estados miembros; la falta de información adecuada a los consumidores sobre aspec-tos del bienestar animal; la falta de conoci-mientos de muchos agentes; y, finalmente, la necesidad de simplificar y de elaborar princi-pios claros de bienestar animal.
“se ha puesto de relieve que en diversos Estados miembros siguen existiendo pro-blemas en el ámbito del bienestar animal. aunque se han realizado algunos esfuerzos, aún es preciso aplicar un enfoque distinto a numerosas cuestiones para lograr resultados más sostenibles”, dijo el comisario calli. Y
añadió: “las medidas sobre bienestar animal han de ser rentables”. por ello, esperan que los recursos que la nueva estrategia propone dedicar a educación y formación sean muy rentables, tanto en términos económicos como de bienestar.
a pesar de las inversiones realizadas desde Europa - entre 2000 y 2008 se han desti-nado unos 70 millones de euros anuales a apoyar el bienestar animal- la comisión quiere reflexionar sobre si “una talla única para todos puede conducir a mejores resul-tados”, se comenta en la nueva estrategia. “La diversidad de los sistemas de explota-ción, de las condiciones climáticas y de la naturaleza del suelo de los diferentes Esta-dos miembros han dificultado considerable-mente el acuerdo sobre normas de carácter unitario y han provocado aún más dificulta-des para garantizar su correcta ejecución”, añade.
la nueva estrategia establece un plantea-miento doble: una propuesta exhaustiva de legislación sobre bienestar animal y un fortalecimiento de las actuales acciones. la legislación que se proponga deberá promo-ver un enfoque innovador centrado en los resultados reales en materia de bienestar en lugar de simples factores mecanicistas; asimismo, deberá hacer más hincapié en las
normas educativas y profesionales de todas las partes afectadas.
En segundo lugar, se propone un forta-lecimiento y optimización de las actuales acciones de la comisión: mejorar las herra-
mientas para reforzar la observancia de las exigencias jurídicas por parte de los Estados miembros; impulsar la cooperación interna-cional ya existente en materia de bienestar animal; proporcionar mejor información a los consumidores y realizar estudios en los ámbitos en que el bienestar animal parece encontrar la mayor parte de los problemas.
uno de los puntos más destacados es el que hace referencia al uso de indicadores de bien-estar animal basados en resultados. la comi-sión explica que cuando sea necesario, se estudiará la posibilidad de utilizar indicadores validados científicamente basados en resul-tados que complementen los criterios pre-ceptivos de la legislación de la uE, prestando especial atención a la contribución de este nuevo tipo de enfoque a la simplificación del acervo comunitario. además se compromete a examinar los criterios elaborados por el pro-yecto Welfare quality® junto con un sistema de evaluación de riesgos aplicado al ámbito de la seguridad alimentaria. A la hora de exa-minar las propuestas pertinentes de gestión
En 2012, la Comisión se centrará en la legislación de cerdas gestantes en grupo.
Las medidas sobre bienestar animal han de ser rentables.
Así califica la Comisión los cambios introducidos para la nueva estrategia en bienestar animal.
23
bienestar animal
del riesgo se tendrán en cuenta, junto con los factores socioeconómicos, los dictámenes científicos de la EFsa autoridad Europea de seguridad alimentaria) sobre la elaboración de indicadores de bienestar.
otra idea es la de establecer una red de centros de referencia para el bienestar animal, que ya fue debatida por la comi-sión en una comunicación anterior. la red tiene por objeto principal garantizar que las autoridades competentes reciban informa-ción técnica coherente y uniforme sobre la manera en que debe aplicarse la legislación de la UE, especialmente en el contexto de los indicadores de bienestar animal basa-dos en resultados. la red podría crearse mediante la cofinanciación de los actuales recursos nacionales científicos y técnicos sobre bienestar animal. El papel de esta red podría ser complementario del papel de la EFsa y de la actividad del centro común de investigación de la uE y no solaparse con estos.
En el caso del desconocimiento por parte del consumidor, la uE quiere acercar la legisla-ción de la uE aplicable a los animales des-tinados a producir alimentos y garantizar que no sean inducidos a error por declara-ciones engañosas sobre el bienestar animal.
En 2012 la Comisión se centrará en la legislación del albergue en grupo de las cerdas gestantes.
Uno de los puntos más destacados es el uso de indica-dores de bienestar animal basados en resultados.
por ello, la comisión tiene la intención, en primer lugar, de promover un estudio para catalogar las actuales actividades de infor-mación y formación en materia de bienes-tar animal dirigidas al público en general y
a los consumidores. Estas acciones podrían incluir la posibilidad de conceder fondos a campañas transnacionales de información o iniciativas educativas sobre bienestar animal que hayan cosechado éxito.
las acciones de las estrategias se llevarán a cabo entre 2012 y 2015. por ejemplo, en 2012 la comisión se centrará en la legisla-ción del albergue en grupo de las cerdas gestantes; en 2013 publicará las guías para
la protección de cerdos y en 2014 conside-rará la posibilidad de realizar una propuesta general para un marco legislativo en relación al bienestar animal.
ancoporc (asociación nacional de comer-ciantes de ganado porcino) manifestó en un
comunicado que coinciden “con muchos de los términos de las declaraciones del comisa-rio”. La legislación que se proponga, expli-ca alberto Herranz portavoz de ancoporc, deberá promover un enfoque innovador centrado en los resultados reales y científi-cos, en base a los indicadores prácticos en materia de bienestar en lugar de simples factores ético-morales o mecanicistas; asi-mismo, deberá hacer más hincapié en las normas educativas y profesionales de todas las partes afectadas.
por su parte, copa-cogeca acogió con satis-facción la nueva Estrategia de la uE “en particular la atención prestada a garantizar la correcta aplicación de las normas actua-les antes de introducir nuevos requisitos en materia de bienestar”. ahora bien, el secre-tario general del copa-cogeca, pekka peso-nen, ha advertido de que en la Estrategia faltan acciones concretas sobre cómo dis-
tribuir mejor a través de la cadena alimen-taria los elevados costes de producción que entraña el bienestar de los animales que los productores de la uE deben respetar. “nues-tros socios extracomunitarios no tienen que hacer frente a dichos costes”, dijo en un comunicado.
24 nº 53 I Marzo 2012
ocio
DEDUCCIÓN DE PALABRASdeduce qué palabra se esconde. cada una de las 6 palabras lleva un número que indica las letras que tienen en común con la palabra a deducir, de la que te proporcionamos 3 letras.
JEROGLÍFICO
¿me vas a acompañar?
ociosoluciones en la pág. 27
ASEDIA
PROBLEMA NUMÉRICO
Encuentra el valor (del 0 al 9) a las letras de la p a la Z. te ayudamos con dos pistas:
Z=4 u=8
SUDOKU
completar el tablero utilizando los números del 0 al 9, sin que se repita ningún número en ninguna linea, columna o bloque.
q Z p s u = 28
p Z u r Y = 21
u v s Z p = 22
s u s p r = 30
v p Z u Y = 16
24 19 29 27 18 117
a l c u ñ o 2
u r i n a l 2
H a r t i o 2
s a c u d E 2
v u E l c a 2
a p o r t E 4
u n E
8 5 1 4
1 4 6
4 8 5 9
1 8 7 5
6 9 2
5 3 1 7
7 1 5
6 8 1
1 3 4 2 7
25
el placer de cocinarel placer de cocinar
Hace unos años no era habitual que en pequeñas localidades se apos-tara por el negocio de la restauración. pero poco a poco, emprende-dores y comensales, han sabido apreciar el entorno rural, tranquilo e inspirador; rincones naturales pacificadores. isabel carboneras y su marido jordi domènech lo hicieron hará casi ya 6 años en la localidad leridana de Florejacs, en plena comarca de la segarra. la madre de jordi era de este pequeño pueblo y tras años con una casa para pasar las vacaciones, se decidieron por levantar un alojamiento rural y el restaurante la redolta.
la redolta es un restaurante de fin de semana, desde el viernes por la noche hasta el domingo al mediodía. El entretenimiento de isabel y jordi para los sábados y domingos, aunque su intención inicial era que se convirtiera en su negocio, para dejar lleida capital y trasladar-se en la tranquilidad de Florejacs. pero el bache económico general, de momento, no se lo ha permitido.
isabel es quién cocina y jordi se dedica a la sala. la cocina de la redolta (que significa sarmiento, algo que se poda cada año y vuel-ve a renacer) es la tradicional, con los toques personales de isabel, que en los fogones se inspira en su madre y tía, grandes cocineras. la carta de la redolta varía semana tras semana, en función del producto fresco que la pareja encuentra en el mercado. que hay buenas alcachofas: carpaccio de alcachofas; tiempo de setas: guisos con hongos; cuaresma: un buen bacalao con alcachofas y tortilla con trampa.
un buen menú para catar la cocina de la redolta es su arroz de seca-no, conejo con higos o el cordero al horno, y para terminar, un tiramisú (con el visto bueno de una clienta italiana) o su tarta tatín. los caldos que riegan estos manjares son de Costers del Segre exclusivamente. una apuesta de la pareja como oda a los buenos vinos de la zona. los negros de costers se complementan con algún rosado, blanco y una pequeña lista de cavas. El menú tiene un precio asequible, 20 euros, y contempla un menú infantil para las familias, uno de los perfiles de clientes de la redolta, además de parejas de mediana edad.
El trato familiar de tú a tú; la cocina de verdad y el entorno rural son los tres puntos fuertes de la redolta. El comensal se siente arropa-
do y mientras degusta los platos hechos como toda la vida, puede contemplar el paisaje de secano segarrenc, que en primavera se tiñe de verde por los campos de cereales que emergen topeados con las rojas amapolas.
El restaurante tiene capacidad para 24 personas, tantas como los ciudadanos de Florejacs, que pertenece a una pedanía de 10 pobla-ciones. además del restaurante, Florejacs, y la zona de la segarra, es conocida por su ruta de castillos, visitables y que atrae turístas en una zona eminentemente rural. El alojamiento rural de isabel y jordi, les salades, tiene capacidad para 12 personas.
durante el mes de febrero, la redolta ha participado en el porcpas-sió, una campaña organizada por la Federación de Hosteleria de llei-da para que sus asociados promocionen sus recetas de cerdo. por ello, la receta de esta edición es una de las que ofrece este pequeño restaurante: el ofegat de la segarra. un guiso con careta y pies de cerdo, que la redolta siempre tiene en su carta de primeros en invier-no, al ser típico de la zona.
OFEGAT DE LA SEGARRA
INGREDIENTES (4 personas):
Medio morro de cerdo. 4 patatas pequeñas.
½ pie de cerdo. Coñac.
Laurel, canela, ajos, orégano, clavos.
PREPARACIÓN:Se hierve la careta y los pies con agua y sal, junto con las hierbas y especias: laurel, canela, ajos, orégano y clavos, y el coñac. Se cuece poco a poco durante una hora, para que el deshuesado sea más fácil. Tras la cocción se reserva el caldo y se deshuesa toda la carne. Con el mismo caldo de la cocción, se añade la carne, un poco de tomate y las patatas y se dejar cocer unos 15 minutos, cuando las patatas estén en su punto. Para finalizar, se pican avellanas y chocolate y se echa en el guiso y chup-chup más y listo.
RESTAURANT LA REDOLTACamí d’Agramunt, 17 • 25211 Florejacs (Lleida)
26 nº 53 I Marzo 2012
27
salud
LA HORTOTERAPIA,
EL JARDÍN COMO TRATAMIENTO
la hortoterapia es la unión de hortus, jardín o huerto, y terapia, en griego, tratamiento. se basa en fomentar la dedicación de una persona en actividades relacionadas con la jardinería, el contacto con la naturaleza, para lograr metas específicas de tratamien-to. lo que se busca es la interrelación entre suelo-vegetal-persona y persona-planta-terapeuta. se basa en la interacción con las plantas, la acción y la reacción.
Esta técnica combina el cultivo de plantas y la jardinería, ya sea activa o pasiva, como terapia par recuperarse de una dolencia. como la hortoterapia permite un contac-to muy directo con la naturaleza, estimula la recuperación de una enfermedad, ya sea mental o física. se ha comprobado que rea-lizar esta actividad mejora la memoria, la atención y la psicomotricidad.
una de las grandes ventajas de esta prácti-ca es que está al alcance de mucha gente y que puede adaptarse a todas las necesida-des de las personas. se ha visto eficaz tanto en niños y jóvenes con problemas de aten-ción, como en personas solas, gente mayor o víctimas de violencia de género. aumenta
la autoestima, la ilusión y la constancia en mantener el huerto o el jardín, y una mayor autonomía de los usuarios. El jardín o huer-to se convierte en un espacio de expresión emocional y vocacional. El usuario consigue una relación muy especial con este entorno verde.
En personas mayores que padecen soledad, se ha comprobado que la hortoterapia mejo-ra su situación psicológica, especialmente en casos de depresión, ya que cuidar un huerto conlleva cierta responsabilidad con los cultivos. cuando se consigue sacar ade-lante las hortalizas, ello aumenta la autoesti-ma y diminuye la posibilidad de sufrir ciertas enfermedades. así que consigue una inte-racción con las plantas, la acción de culti-varlas y la reacción de su futura recolección, en el caso de las hortalizas, o el gusto de ver florecer una planta en el jardín o balcón, lo que genera felicidad.
seguramente, el espacio terapéutico más imaginado para la hortoterapia es el aire libre, en el jardín o en un invernadero. pero también existen otras posibilidades. Por ejemplo, encontramos el vertical, se trata de
un muro en el que se puede cultivar tanto plantas ornamentales como hortícolas, muy usado como elemento decorativo en edifi-cios (CaixaFòrum Madrid, por ejemplo) y que permite convertir un muro de casa en un auténtico jardín o huerto si no se dispone de un espacio tradicional. También existen en el mercado los huertos móviles; contene-dores que puedes ubicar en cualquier rincón para el cultivo.
aunque en nuestro país es relativamente nuevo el concepto de hortoterapia, su his-toria se remonta a los siglos Xviii y XiX. El famoso pintor vincent van gogh se fue a la provenza francesa a un asilo para curar el trastorno bipolar que sufría. En una carta a su hermano, en 1889, le dijo que a pesar de las pocas actividades que realizaba se sen-tía feliz después de fijarse en los elementos vegetales del jardín que le trasmitían paz.
Hoy en día son muchos las organizaciones de todo el mundo que trabajan con la hor-toterapia. En la comunidad valenciana, por ejemplo, en 2008 se creó el centro de tera-piaHortícola. un hospital verde de medicina natural.
soluciones SUDOKU
JEROGLÍFICOS
PROBLEMA NUMÉRICO
DEDUCCIÓNDE PALABRAS
p u n t E o
sí, tía.(asetia=sitía)
Y=1
X=2
p=3
r=5
q=6
s=7
t=9
v=0
8 6 5 9 1 2 7 3 4
3 9 1 4 7 5 6 2 8
7 4 2 3 8 6 5 9 1
2 1 9 8 3 7 4 6 5
6 8 7 5 9 4 3 1 2
5 3 4 2 6 1 8 7 9
4 7 8 1 2 3 9 5 6
9 2 6 7 5 8 1 4 3
1 5 3 6 4 9 2 8 7
Fuente:
“La Hortoterapia”, de Julia Roncero. Revista Garden Pro.
TOLVASGROW FEEDER MAXI Engorde, WTF
GROW FEEDER MINI Destete
SOW FEEDER Paridera
SWING R3 DUO Destete, Engorde, WTF
SWING R3 WET Destete, Engorde, WTF
SWING R3 TUBE Destete, Engorde, WTF
TOLVA TR Destete
SOW BOWL Paridera, Engorde, Gestación
FEEDING BALL Paridera, Gestación
PLATOSMAXI PAN Plato iniciación - Destete
MAXI HOPPER PAN Tolva iniciación - Destete
MAXITAINER para MAXI PAN Contenedor para líquidos
TECNA PAN Plato 1ª edad Plato 1ª edad - Paridera
EASY PAN Plato 1ª edad Plato 1ª edad - Paridera
MINI PAN Plato 1ª edad - Paridera
MINI HOPPER PAN Tolva 1ª edad - Paridera
MINITAINER Contenedor para líquidos
Rotecna, s.a.Polígono Industrial, s/n, nave-3 · 25310 Agramunt (Lleida) SPAIN · Tel: +34 973391267 · Fax: +34 973391232
Diseño y fabricación propios.20 años en el desarrollo de tolvas de plástico (polipropileno) de alta resistencia.
SPLAYLEG STOP
Diseño y fabricación propios.20 años en el desarrollo de tolvas de plástico (polipropileno) de alta resistencia.
SUELOSPERFIL DELTA BEAM Perfil 135
Perfil 110
PERFIL T Perfil 120
Perfil 90
SISTEMA DELTA NET Suelo elevable
ERGOFIX Fijación suelo cemento
Fijación suelo plástico
BASIC POST BEAM Soporte para perfiles
CLICK-IN Cegador suelos cemento
www.rotecna.com
SLATSDESTETE 10 100X400 100x500
DESTETE 200X400
600X400 600X500 600X600
DESTETE 120 1200X500
1200X500 10% OPEN
CIEGOS 600X400 600X500 600X600
600X600 10% OPEN
SEMICIEGOS 600X500 A
600X500 B
MADRES 600X200 600X300 600X400 200X600
TRAP SLAT 600X400* 200X600
WEAN TO FINISH 600X400 600X500
PLACA ELÉCTRICA 600X400
PLACA HIDRÁULICA 600X400
FUNDICION 600X400 600X600
FERROCAST PLANA 600X600
1200X600
FERROCAST PLANA 1200X600
1000X600
DOSIFICADORESCLUTCH DISPENSER 6 litros
10 litros
DOSIMATIC 6 litros
10 litros
SIMPLEX D-2 6 litros
10 litros
FOUR 7 litros
ADAPTADOR A LINEA CLUTCH
ADAPTADOR A LINEA SIMPLEX
ADAPTADOR DE CAIDA
PVCPERFILES (50,25,10 cm) para vallas
VALLAS CIEGAS a medida Paridera, Destete
VALLAS VENTILADAS a medida Destete
PUERTAS a medida
ANCLAJE FAST LOCK Sistema anclaje Vallas
ANCLAJE REMATE U Sistema anclaje Vallas
SOLID GRIP Asidero para vallas
CADENA ZINCADA50Ø / 60Ø
CADENA CARBONITRURADA50Ø / 60Ø
CORNER50Ø / 60Ø
ADAPTADOR A CAIDA
ADAPTADORES A LINEA
La gama más extensa de productos para equipamiento porcino
SISTEMA DE ARRASTRE ROTECNA•Sistema de amortiguación en dientes
de tracción.•Fácil tensado de la cadena con visor.•Curvas con sistema de mordaza
abre-fácil.•Sistema de extracción a silo con
martillo agitador.
BOCAS55Ø / 75Ø / 90Ø
ESPIRALES55Ø / 75Ø / 90Ø
SISTEMA ESPIRALConjunto de salida a silo Equipado con cono, cajetín metálico y rasera de doble posición que permite mon-tajes en horizontal e inclinados.
BEBEDEROS Y VÁLVULAS VR-H
VR-H Gestación
Parideras
BEBEDERO BASCULANTE Destete y Engorde
EASY DRINKER DUO Paridera para madres y lechones
EASY DRIKER MINI Parideras para lechones
EASY DRIKER MIDI Destetes
MOTORES CON UNIDAD DE CONTROL
