7. Calidad Biologica Del Agua

8/18/2019 7. Calidad Biologica Del Agua

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Calidad del AguaCalidad del Agua

Para decidir si una agua es de una calidaddeseable para un propósito particular, su calidaddebe ser especifcada en términos de uso.


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Importancia delImportancia del

aguaagua


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Usos del agua en laindustria

Los usos principales del agua en la industria son:

Sanitario.

Transmisión de calor o rerigeración.

Producción de vapor.

Materia prima.

Utiliación como disolvente en los dierentesprocesos productivos.

Labores de limpiea de las instalaciones.

!btención de energ"a.


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Abastecimiento de agua enempresas del sector

alimentario#l agua debe ser de

calidad potable.

$ la temperatura %presión re&ueridas paraeectuar una limpieza ydesinfección eectiva.

Tan&ue de agua con lacapacidad suciente,para un d"a deproducción.


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Agua potableAgua potable#s a&uella &ue, porreunir los re&uisitosorganolépticos,"sicos, &u"micos %microbiológicos, puede ser consumidapor la población

'umana sin producireectos adversos a susalud.


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Valor máximo admisible de 100 UFC/ por 100 cm3, AM


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Valor máximo admisible de 100 UFC/ por 100 cm3, AM


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#s la presencia en el agua de

cual&uier orma de materia enconcentración ()ntensidad* &ue pueda

producir eectos negativos en la salud

del ser 'umano, +ora % auna, o

deterioro de la calidad del agua en

usos benéfcos.


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recimiento poblacional.

$bastecimiento de agua potable % sistema dealcantarillado.

#-pansión industrial.

Tecnifcación de la agricultura.

efciencias en sistemas de Tratamiento de las

aguas residuales. /enómenos naturales 0 clima.

efciencias del control de contaminación.

Legislación 0 dualidad de unciones.


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A.- CONA!INAN"# $IO%&'ICO#

esag1es (microorganismos*

Materia !rg2nica.

CAU#AN"# (" %A CONA!INACI&N("% A'UA


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3irus

4acterias$lgas

Protooos

5ongosmicroscópicos

$guas

naturales$guas dulces

#stuarios

$guas saladas$guas termales

5abitan en:


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Organismos patógenosOrganismos patógenostransportados por eltransportados por el

aguaagua4acterias 3irus Protooos

#sc'eric'ia #nterovirus #ntamoeba

Salmonella 5epatitis $ $cant'amoeba

S'igella $denovirus 6iardia

3ibrio o-sac7ie $ % 4 Sc'istosoma

Leptospira 8eovirus

M%cobacterium Parvovirus


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$.- CONA!INAN"# )*#ICO#

8elaves Mineros (Metalestó-icos*.

Sedimentos (8ocas molidas %



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C.- CONA!INAN"#

+U*!ICO#

ompuestos de mineralestó-icos.

9cidos.

9lcalis.

Pl2sticos.

Pesticidas.

$bonos sintéticos.etergentes.

Petróleo.

$ceites.

6ases: de $ure % deitró eno.



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Control de la calidad delControl de la calidad del

agua potableagua potableSon los an2lisisorganolépticos,

"sicos, &u"micos %microbiológicos realiados al aguaen cual&uier

punto de la redde distribución.


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Anlisis microbiológicoAnlisis microbiológico

del aguadel agua

Son los procedimientos de laboratorio &ue seeect;an a una muestra de agua para consumo'umano para evaluar la presencia o ausencia,tipo % cantidad de microorganismos.


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$acterias indicadoras de

contaminación en aguasColiformes totales indican

contaminación provenientedel suelo, el agua, etc.

Coliformes fecales indicancontaminación ecal.

Aerobias mesólasdeterminan eectividad del

tratamiento de aguas.

Pseudomonas se


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microbiológico de

aguasAnlisis mnimoColiformes Totales yFecales

Anlisis normal losanteriores m2s bacteriasaerobias a => ?,#nterococos % lostridiosSulfto@8eductores.

Anlisis completo losanteriores m2s aerobias aAA ?, microorganismospar2sitos %Bo patógenos.


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!/todos usados para la

determinación de loscoliformes Tanto los #.oli como el $.$erógenes dan

resultados positivos

lasifcación :@ Método de los tubos m;ltiples

@ Técnica de la membrana fltrante


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I. !/todo de los tubos m0ltiples1m/todo tradicional2

Procedimiento de un tubo :


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#steriliación

$dición de la muestra de agua (entre D,E %EDD ml*)ncubación : T F =G? , H F IJ 'oras

8esultado : $usencia de gases en tubo invertido, indica&ue los coliormes no est2n

presentes.

Presencia de gases en tubo invertido indica laevidencia presuntiva de la e-istencia de coliormes.


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3rocedimientos en tubos m0ltiples

Serie com;n : G tubos con porciones de EDml de agua

G tubos con porciones de Eml de agua G tubos con porciones de D,Eml de agua

8esultado de tubos positivos se ingresa ala tabla de probabilidades &ue entrega elnumero m2s probable de coliormes porEDDml de la muestra original (MPBEDDml*


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)). Técnica de la membrana fltrante

(método m2s contempor2neo*


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a* /iltración del agua a trabas de una

membrana &ue retiene losmicroorganismos

b* $dición del caldo de cultivo apropiadopara coliormes a la membrana

c* )ncubación por AI 'oras

d* onteo de colonias coliormes : U/ BEDDml

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