TRIGLICERIDOSLos niveles altosEnfermedad cardiovascularDiabetesCirrosis hepáticaPancreatitis

Los niveles bajosMal nutriciónMala absorción por enfermedad del intestino delgadoDieta totalmente sin grasa

Valores normales: Normal: menos de 150 mg/dl Limítrofe alto: 150 a 199 mg/dl Alto: 200 a 499 mg/dl Muy alto: ≥500 mg/dL

ACILGLICÉRIDOS, TRIGLICÉRIDOS

TRIACILGLICÉRIDOS• Familia más

abundantes de lípidos

• Principales lípidos

de reserva

• Son ésteres de la

glicerina y ácidos

grasos

REACCION DE ESTERIFICACION

El grupo ácido de los ácidos grasos reacciona con los alcoholes de la glicerina para formar ésteres y agua

MONOGLICERIDODIACILGLICERIDO

TRIGLICERIDO

SAPONIFICACION

JABON

LIPASAS

GLUCOSIL ACIL GLICERIDOS Un azúcar unido a la glicerina Contiene 2 ácidos grasos

esterificados Galactosa + diacilglicerido=

Galactosildiacilglicerido

Tejido neural

LOS FOSFOLÍPIDOS• Componentes principales de las

membranas celulares

• Son lípidos anfipáticos: Poseen una

cabeza polar y una cola hidrocarbonada

•

LOS FOSFOLIPIDOS

2 Ac. Grasos1 GlicerinaFosfatoAlcohol

El alcohol puede ser:ColinaSerinaEtanolaminaGlicerinaInositol

Acido fosfórico

Glicerina

Fosfolípidos

Fosfatidilcolina

Fosfatidilserina

Fosfatidiletanolamina

Fosfatidilinositol

ESFINGOLIPIDOS

Lípidos complejos derivados de la esfingosina

Contienen ácidos grasos esterificados

Se dividen en:

Esfingomielinas: Vaina de mielina que

recubre los axones de las neuronas.

Cerebrósidos ó Glucoesfingolípidos

neutros

Gangliósidos ó Glucoesfingolípidos

ácidos

ACTUAN EN LA TRANSMISIÓN DEL IMPULSO

NERVIOSO

LAS CERAS

LIPIDOS SIMPLES

• TERPENOS

• ESTEROIDES

• PROSTAGLANDINAS

LIPIDOS SIMPLESTERPENOS:

Escencias de EucaliptoClavoJengibreMentolAlcanforcannabinoidesCaroteinoidesClorofilaEscualeno (Precursor del colesterol)Beta caroteno (Precursor del la

Vitamina A)Vitaminas A, E y K

isopreno

LIPIDOS SIMPLES•Colesterol 150 a 200

mg/100mL.

•Testosterona

•Aldosterona

•Cortisol

•Progesterona

•Estradiol

Fuente Enzimas Sustrato

Glándulas salivales

Amilasa salival Almidón enlaces a 1,4

Glándulas de Ebner (linguales)

Lipasa lingual Triglicéridos

ENZIMAS DE LA BOCAENZIMAS DE LA BOCA

Enzimas del estomago

ENZIMAS DEL ESTOMAGO

Pepsinas (pepsinógenos)

Proteínas (enlaces de aminoácidos aromáticos)

Lipasa gástrica Acidos grasos y glicerol

Gelatinasa Lícua la Gelatina

Quimosina Coagula la leche

Cuando el bolo alimenticio llega al estómago y se impregna de ácido clorhídrico, la a-amilasa salival se inactiva.

Enzimas pancreaticas

PANCREAS EXOCRINO

Tripsina Proteínas y péptidos

Quimotripsina Proteínas y péptidos

Elastasa Elastina

Carboxipeptidasa A Proteínas y péptidos

Carboxipeptidasa B Proteínas y péptidos

Colipasa Gotas de grasa

Lipasa pancreática Triglicéridos

Colesteriléster hidrolasa Colesterol

Amilasa pancreática Almidón

Ribonucleasa RNA

Desoxirribonucleasa DNA