8platos para toda la vida

Pizza (pag 4-5)

Bacalao con patatas (pag 6-7)

Lasaña (pag 8-9)

Tortilla de patatas (pag 10-11)

Espagueti carbonara (pag 12-13)

Arroz al horno (pag 14-15)

Brownie (pag 16-17)

Tarta de queso (pag 18-19)

INDICE1

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Espolvorea un bol con harina y pon la masa. Tápala con un paño limpio y déjala reposar du-rante 1 hora en un lugar cálido. Cuando haya fermentado, pon la masa en una superficie enhari-nada y estírala con ayuda de un rodillo.

Dale la forma que desees (re-donda o cuadrada) y coloca la masa sobre una bandeja de hor-no untada con aceite.Añade los ingredientes que de-sees y hornea la pizza en el hor-no precalentado (calor arriba y abajo) a 220ºC durante 12 mi-nutos aproximadamente, hasta que esté dorada.

Ingredientes:

200 gr de harina100 ml de agua (tibia)5 gr de levadura seca de pana-dería1 cucharadita de azúcar moreno1 cucharadita de aceite de oliva virgen extrasalharina (para estirar la masa)

En primer lugar, pon la harina en un bol grande y haz un agu-jero en el centro. Añade la le-vadura de panadería y el azúcar moreno. Echa una pizca de sal y el agua templada. Mezcla todo poco a poco hasta obtener una masa.Pon la masa en una superficie lisa espolvoreada con harina. Añade una cucharadita de acei-te de olivay amasa hasta obte-ner una masa suave y homogé-nea.

Espolvorea un bol con harina y pon la masa. Tápala con un paño limpio y déjala reposar du-rante 1 hora en un lugar cálido. Cuando haya fermentado, pon la masa en una superficie enhari-nada y estírala con ayuda de un rodillo.

Dale la forma que desees (re-donda o cuadrada) y coloca la masa sobre una bandeja de hor-no untada con aceite.Añade los ingredientes que de-sees y hornea la pizza en el hor-no precalentado (calor arriba y abajo) a 220ºC durante 12 mi-nutos aproximadamente, hasta que esté dorada.

Ingredientes:

200 gr de harina100 ml de agua (tibia)5 gr de levadura de panadería1 cucharadita de azúcar moreno1 cucharadita de aceite de oliva virgen extrasalharina (para estirar la masa)

En primer lugar, pon la harina en un bol grande y haz un agu-jero en el centro. Añade la le-vadura de panadería y el azúcar moreno. Echa una pizca de sal y el agua templada. Mezcla todo poco a poco hasta obtener una masa.

Pon la masa en una superficie lisa espolvoreada con hari-na. Añade una cucharadita de aceite de olivay amasa hasta obtener una masa suave y ho-mogénea.

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hornear durante unos 15 mi-nutos. Para conseguir un sabor más apropiado del Bacalao al Hor-no con Ali-Oli cambiar la po-sición del horno a gratinar en los últimos 3 minutos.

Poner una olla con agua al fuego y cuando comience a hervir verter 400 g de Judías Planas Troceadas, las patatas peladas y cortadas a la mitad y una pizca de sal. Dejar co-cer durante 8 minutos a par-tir del momento que vuelva a hervir para que el conjun-to quede al dente. Escurrir y mantener caliente.

Ingredientes:

2 envases de Filete de Bacalao1 envase de Judías Planas 4 patatas1 limón en zumo1 pizca de sal2 cucharadas de perejil picadoAceite de olivaSalsa alioli

En una sartén con un poco de aceite marcar los Filetes 1 minuto por cada lado e ir pasándolos a una fuente de horno.

Extender, sobre cada una de las piezas de bacalao, la salsa ali-oli y espolvorear un poco de perejil picado.

Introducir la bandeja en el horno precalentado a 180º y

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Ingredientes:

6 láminas de pasta100 g de carne picada de cerdo1 diente de ajoqueso ralladoverduras a gusto400 g de salsa de tomateagua, aceite de oliva, sal, pi-mienta

- Para la bechamel:500 ml de leche50 g de harina50 g de mantequillasal

Pon las láminas de pasta a co-cer durante 10 minutos (según lo que indique en el envase) con abundante agua a punto de ebu-llición y una pizca de sal. Escu-rre y reserva.

Pela y pica el diente de ajo y pon a dorar en una sartén con

un chorrito de aceite. Pela y pica las verduras añade y deja pochar. Sazona. Cuando las verduras se ablan-den, incorpora las carnes y la salsa de tomate. Mezcla y coci-na. Salpimienta y reserva.

Para hacer la bechamel, funde la mantequilla en una sartén, añade la harina, cocina y vierte la leche poco a poco y sin dejar de remover con la varilla hasta conseguir una masa homogénea y sin grumos. Sazona.

Unta un molde apto para horno con un poco de aceite y pon en la base 2 láminas de pasta. Pon encima una capa de la carne, cubre con otras 2 láminas de pasta, pon otra capa de carne, tapa con la pasta restante, cu-bre con el resto de al carne y napa con la bechamel. Espolvo-rea con el queso rallado y grati-na en el horno.

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Ingredientes:

10 patatas de tamaño pequeñoMedia cebollaSal gordaCuatro huevosAceite de oliva virgen extra

Pela y lava las patatas. Después córtalas en rodajas medianas y échales sal al gusto. Hacemos lo mismo con la cebolla, pero cor-tándola en trozos más pequeños aún. Frielo todo durante unos 10 o 15 minutos (comprueba que esten blandas). Es recomenda-ble freir los primeros minutos a fuego intenso y después bajar un poco el fuego. Las sacamos escurriendo el aceite y las pone-mos en un bol grande.

Batimos los huevos en un plato, se le puede echar un poco de sal. Viertelos sobre las patatas y mezclalo todo muy bien.

Se ponen unas gotas de aceite en el fondo y se echa la mezcla de patatas y huevos, al principio se deja que el huevo vaya cua-jando a fuego medio-intenso, pero después se baja la inten-sidad del fuego para que no se queme y la tortilla se vaya ha-ciendo por dentro.

Una vez que la tortilla esté he-cha por un lado, damos la vuelta con mucho cuidado con la ayuda de un plato plano y dejamos que se haga por el otro lado.

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Ingredientes:

400 g de espaguetis1 Cebolla300 ml de nata para cocinar100 g de beiconAceite de oliva50 g de queso parmesano ralladoSal y pimienta

Calienta el aceite en una sartén, sofríe la cebolla, el beicon. Remueves durante un minuto y seguidamente le añades sal. Remueve has-ta que el beicon y la cebolla estén dorados. Introduce la nata para cocinar y remueve constantemente hasta pasa-dos 2 minutos después que hierva.

En una olla calienta abundan-te agua con 3 cucharadas de

sal, cuando hierva, agrega los espaguetis. Cuécelos durante 10 minutos, escúrrelos y añá-delos a la sartén con la mez-cla previamente hecha, pon-los a fuego lento removiendo para que se impregnen bien de sabor. Servir los espaguetis en plato y les añades el queso parmesano.

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Ingredientes:

Arroz redondoCostillas de cerdoPatatasPimentón dulceUna cabeza de ajosMorcillaGarbanzosTomate naturalColorante o azafrán

En una sartén grande, dora las costillas de cerdo troceadas, la morcilla, las patatas, la cabeza de ajo y el tomate y reservalo. Añádele el pimentón e incorpo-ra el arroz y el colorante.

Vierte el contenido de la sartén en una cazuela de barro. Extien-de el arroz uniformemente en la cazuela y coloca sobre él las costillas de cerdo, la morcilla, la patata en rebanadas gruesas, unos cuantos garbanzos, unas

rodajas de tomate y la cabeza de ajos entera en el centro de la cazuela.

Añade el doble de agua que el volumen del arroz e introduce la cazuela en el horno.

Calienta el horno a 180º - 200º y lo dejamos 30 o 40 minutos mas o menos. Para terminar, saca la cazuela del horno, dejala repo-sar 5 minutos y a la mesa.

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Ingredientes:

100 g. de mantequilla200 g. de chocolate4 huevos grandes100 g de azúcar normal o glasBicarbonato sódico.1 cucharada de esencia de vai-nilla80 g de harina de reposteríaNueces

Unta una bandeja con mante-quilla. Espolvorea con chocolate en polvo el papel de horno.

Echa en un cuenco el chocola-te rallado o en trozos pequeños con la mantequilla y ponlo en el microondas durante 4 minutos a temperatura media. Mezclalo bien todo con una varilla hasta que quede una crema parecida a la crema de chocolate.

Bate en un bol grande los huevos

con el azúcar hasta que quede una crema espumosa. Añade la cucharada de vainilla y el bicar-bonato. Vierte la crema del cho-colate en el bol anterior y mez-cla bien con las varillas.

Tamiza la harina con un colador y añade a la anterior mezcla, re-vuelve muy bien hasta conseguir una pasta crema homogénea. Vierte la crema de chocolate en la bandeja de cristal.

Parte las nueces en trocitos y in-troducelas en la crema.

Hornea el brownie precalentado a 180º C en la parte intermedia durante 35-40 minutos. Cuando lleve ya 20 minutos en el horno tapamos con un poco de papel de aluminio para que no se que-me la superficie.

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Ingredientes:

1 paquete de galletas220 ml. de nata líquida.220 gr. de queso cremoso.120 gr. de mantequilla.3 láminas de gelatina.Mermelada del sabor que prefi-ráis.3 cucharadas de azúcar.

Pon en un vaso de agua las lá-minas de gelatina para que se vayan hidratando.

Machaca lo equivalente a un paquete hasta convertirlas en polvo. Mezcla y remueve las ga-lletas con la mantequilla a tem-peratura ambiente hasta formar una masa. Extiendela por el molde.

En un cuenco mediano echa toda la nata y añadele las lámi-nas de gelatina (vigila que estén

bien hidratadas) y lo remueve todo bien para que se mezclen. echalo todo al vaso de la batido-ra junto con el queso cremoso y tres o cuatro cucharadas de azúcar. Batelo todo bien hasta conseguir una mezcla parecida a una crema, que no quede ni un solo ingrediente mal mezclado.

Vierte la crema sobre la base de galleta del molde. Extiendelo todo bien para que quede bien igualado. Mételo en la nevera durante un par de horas para que cuaje bien.