7/27/2019 8 Verbos Que Resumen El Aprendizaje de Un Cocinero

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8 verbos que resumen el aprendizaje de un cocinero

Si hay algo emocionante de la cocina, es que usamos a cabalidad nuestros 5 sentidos. Todos ellos inmersos en

pensar, diseñar y cocinar las preparaciones. El cocinero no solamente cocina: administra, decide, sugiere, triunfa… 

Las personas nos regimos por palabras que determinan y trazan nuestro camino de la vida. En el caso nuestro,

tenemos palabras esenciales como vocación, humildad, experiencia, ¡tantas otras! Aun así, en cuanto a acción

utilizaremos por siempre los siguientes 8 verbos que resumen nuestro diario quehacer por realizar y aprender:

1- Pensar  

Piensa, medita, recapacita. Los cocineros somos personas aceleradas, aun así siempre debemos empezar por lo

básico. Pensando en que queremos hacer, que queremos lograr, cocinar. A medida la experiencia crezca, pensaras

mientras haces algo. ¡No seamos brutos! Siempre piensa antes de hacer las cosas.

2- Mirar 

Mira, observa y aprende. La primera plataforma de aprendizaje es mirar lo que sucede a nuestro alrededor. En cocina

vemos como nuestros superiores trabajan, vemos nuevos productos, vemos platos, vemos acción, vemos culturas.

¡Busca y observa más de lo que está pasando en este mundo gastronómico!

3- Oler 

Huele, olfatea y siente. Los aromas nos invaden en cada momento imaginando nuevas creaciones culinarias. Se debe

aprender de buenos olores (y de malos también… para diferenciar) Ve un producto nuevo y siéntelo, huele los

productos ya conocidos para ver cómo evolucionan.

4- Tocar 

Toca, manipula, siente. Los alimentos tienen algo que decir, nuestras manos son el vehículo de comunicación. Siente

las texturas, la humedad, lo crujiente. Aprieta pero sutilmente. El cocinero puede determinar el frescor del producto, la

calidad y el punto de cocción solo tocando.

5- Cortar  

Corta, troza, secciona. Elemental es el uso del cuchillo pero nuestras manos solas también lo hacen. Por fuera parece

simple, pero por dentro esta la magia. Cortamos por comodidad al comer, por destrezas y por dar más atractivo al

producto.

6- Probar  

Prueba, degusta, come. Un plato no puede ser delicioso si no lo has probado antes. Hay muchos sabores que te están

esperando. No seas tímido y adelante, prueba. Nuestra carrera no es para mañosos ni para gente que no se atreve.

¿Cómo sabes si es malo si no lo has probado? Recuerda que un alimento puede dar muchos nuevos sabores

dependiendo de su método de cocción, su sazón y su técnica de tratamiento.

7- Analizar 

 Analiza, examina y estudia. Después de pensar, cortar y probar hay que hacer el ejercicio, analiza si es bueno o malo:

¿se puede mejorar? ¿Quedará bien de esta manera? ¿Será rentable? ¿Lograré mis metas? El cocinero es una

persona administrativa que toma este tipo de decisiones bajo fundamentos.

8- Ejecutar  

Ejecuta, realiza, sorprende. Hora de tomar acciones, hora de cocinar, preparar, seguir saboreando, seguir disfrutando.

Ejecuta tus decisiones, aprende de ellas, fundamenta tus hechos. Sé un líder, administra tu futuro, eres cocinero.

Como se pueden dar cuenta, el orden importa. Esta es una especie de método científico para nuestro rubro. ¡Sigue

aprendiendo! Tomado de Im Chef