Hacienda Teya ha formado y seguirá formando parte de la historia de Yucatán desde que fue fundada en 1683 por Doña I ldefonsa Antonia Marcos Bermejo Calderón y de la Helguera, esposa del Conde de Miraflores.

Durante casi dos siglos, la Hacienda San I ldefonso Teya se dedicó a la ganadería y al cultivo del maíz, comenzando así su participación como pieza importante del contexto histórico que se vivía en Yucatán desde ese entonces. Fue en el siglo XIX que se convirtió en una hacienda henequenera, para luego ser abandonada como la mayoría de las haciendas en la primera mitad del Siglo XX.

La historia de la Hacienda Teya como la conocemos comenzó más tarde, en la década de los 70’s, al ser adquirida por Don Jorge C. Cárdenas Gutiérrez, un hombre de familia y emprendedor yucateco con una gran visión: darle una nueva vida a la hacienda para convertirla en el hermoso recinto que es hoy; siendo así el pionero en reconstrucción de haciendas con fines turísticos en el sureste de nuestro país.

En 1987, comienza la tarea de reconstrucción y adaptación de la Hacienda a su función actual como restaurante de alta cocina yucateca, recinto para eventos sociales y parador turístico. Hoy se ha convertido en un ícono de tradición yucateca. Es referente para conocer la esencia de Yucatán, sus raíces, aromas, sabores.. . así como también el escenario por excelencia para celebrar eventos de muchas familias tanto yucatecas como del resto del mundo.

Don Jorge se enorgullecería de ver que su propia familia , herederos de esta gran visión, han l levado el nombre de Hacienda Teya en alto con múltiples premios y reconocimientos de talla internacional.

Hacienda Teya

es parte de la

historia de Yucatán.

C O N O C E T O D O S

N U E S T R O S P L A T I L L O S

E S C A N E A N D O E S T E C Ó D I G O .

E N T R A D A S

PanuchosTo r t i l l a f r i t a h e c h a a m a n o, re l l e n a d e f r i j o l , c o n p o l l o d e s h e b ra d o, l e c h u g a , t o m a t e, c e b o l l a y a g u a c a t e. 3 p i ez a s .

SalbutesTo r t i l l a s u ave, h e c h a a m a n o, c o n p o l l o d e s h e b ra d o, l e c h u g a , t o m a t e, c e b o l l a y a g u a c a t e. 3 p i ez a s .

Panuchos o Salbutes con Cochinita PibilD i s f r u t a d e l a t ra d i c i o n a l C o c h i n i t a P i b i l e n u n a fo r m a d i fe re n t e. 3 p i ez a s .

Longaniza de ValladolidP re p a ra c i ó n a r t e s a n a l d e c e rd o, a c o m p a ñ a d o d e n a ra n j a a g r i a , f r i j o l re f r i t o, c h i l t o m a t e y t o r t i l l a s h e c h a s a m a n o. 2 p i ez a s .

Longaniza a la CervezaP re p a ra c i ó n a r t e s a n a l d e c e rd o c o n e s p e c i a s d e l a re g i ó n , c o c i n a d a c o n c e r vez a q u e re s a l t a s u s a b o r y l a h a c e m á s l i g e ra . A c o m p a ñ a d a d e f r i j o l re f r i t o, c h i l t o m a t e y t o r t i l l a s h e c h a s a m a n o. 2 p i ez a s .

PapadzulesTa c o re l l e n o d e h u evo sancochado (c o c i d o a l va p o r) fi n a m e n t e p i c a d o, c u b i e r t o c o n s a l s a d e p e p i t a d e c a l a b a z a m o l i d a a r t e s a n a l m e n t e y s a l s a d e t o m a t e. 3 p i ez a s .

Papadzules VeganosTa c o s re l l e n o s d e j u l i a n a s d e c a l a b a z a y u c a t e c a , c u b i e r t o s c o n s a l s a d e p e p i t a d e c a l a b a z a m o l i d a a r t e s a n a l m e n t e y s a l s a d e t o m a t e. 3 p i ez a s .

CodzitosTa c o s f r i t o s d e t o r t i l l a d e m a í z , re l l e n o s d e p o l l o, c u b i e r t o s c o n s a l s a d e t o m a t e y q u e s o d e b o l a ( H o l a n d é s ) . 4 p i ez a s .

Empanadas de CazónE m p a n a d a s re l l e n a s d e c a zó n g u i s a d o, c u b i e r t a s c o n s a l s a d e t o m a t e y q u e s o d e b o l a ( H o l a n d é s ) . 3 p i ez a s .

Empanadas de Chaya con Queso de BolaE m p a n a d a s d e c h aya re l l e n a s d e q u e s o d e b o l a ( H o l a n d é s ) , c u b i e r t a s c o n s a l s a d e t o m a t e y p e p i t a d e c a l a b a z a m o l i d a . 3 p i ez a s .

Sopa de LimaTra d i c i o n a l c o n s o m é d e p o l l o s a zo n a d o c o n l i m a d e l a re g i ó n , s e r v i d o c o n p o l l o d e s h e b ra d o, t i ra s d e t o r t i l l a f r i t a y ro d a j a s d e l i m a .

Arroz con Plátano FritoA r roz b l a n c o a c o m p a ñ a d o d e p l á t a n o m a c h o f r i t o.

» Algunos de nuestros productos pre cocinados contienen alérgenos alimentarios potenciales como cereales, almendras, huevo, mariscos, pepita, lácteos, semillas y especias. Si usted es alérgico a cualquiera de ellos rogamos que lo mencione a nuestro personal.

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Plati l los Vegetarianos

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P L A T I L L O S P R I N C I P A L E S

Cochinita PibilU n e m b l e m a d e l a c o c i n a y u c a t e c a .C a r n e d e c e rd o h o r n e a d a y s a zo n a d a c o n a c h i o t e, e nv u e l t a e n h o j a sd e p l á t a n o, a c o m p a ñ a d a d e c e b o l l a m o ra d a y f r i j o l re f r i t o.

Lechón al Horno con Chicharrón QuebradoE xq u i s i t a c a r n e d e c e rd o h o r n e a d a a l e s t i l o y u c a t e c o, s e r v i d ac o n f r i j o l re f r i t o, c h i c h a r ró n q u e b ra d o y X’nipec d e c e b o l l a m o ra d a .

Poc-chucC a r n e d e c e rd o a s a d a , a c o m p a ñ a d a d e n a ra n j a a g r i a , c e b o l l a m o ra d a , c h i l t o m a t e y f r i j o l c o l a d o.

Poc-chuc de PolloF i l e t e d e p o l l o a s a d o a c o m p a ñ a d o d e n a ra n j a a g r i a , c h i l t o m a t e, c e b o l l a m o ra d a y f r i j o l c o l a d o.

Lomitos de ValladolidTra d i c i o n a l fo r m a d e g u i s a r e l l o m o d e c e rd o e n e l o r i e n t e d e Yu c a t á n , e n u n a s a l s a d e t o m a t e, c h i l e d e á r b o l y e s p e c i a s . S e s i r ve a c o m p a ñ a d od e i b e s y h u evo d u ro.

Carne Ahumada TeyaC a r n e d e c e rd o a h u m a d a a r t e s a n a l m e n t e a l a l e ñ a , s e r v i d a c o n n a ra n j a a g r i a , a g u a c a t e, c e b o l l a m o ra d a , c h i l t o m a t e y f r i j o l .

Queso RellenoQ u e s o d e b o l a ( H o l a n d é s ) , re l l e n o d e c a r n e m o l i d a d e re s y c e rd o, a l m e n d ra s , p a s a s y e s p e c i a s d e l a re g i ó n . C u b i e r t o c o n s a l s a K’óol b l a n c a y s a l s a d e t o m a t e.

» Algunos de nuestros productos pre cocinados contienen alérgenos alimentarios potenciales como cereales, almendras, huevo, mariscos, pepita, lácteos, semillas y especias. Si usted es alérgico a cualquiera de ellos rogamos que lo mencione a nuestro personal.

Guacamole con Longaniza de Valladolid y Carne Ahumada de TemozónD e l i c i o s o g u a c a m o l e r ú s t i c o c o n t o m a t e, c e b o l l a , c i l a n t ro y u n t o q u e d e l i m ó n , a c o m p a ñ a d o d e t ex t u ra s d e c a r n e a h u m a d a d e Te m ozó n yl o n g a n i z a d e Va l l a d o l i d . S e s i r ve c o n f r i t u ra s d e t o r t i l l a d e m a í z .

Sikil PakS a l s a t ra d i c i o n a l Yu c a t e c a , a b a s e d e p e p i t a d e c a l a b a z a t o s t a d a yt o m a t e a s a d o, h e c h a c o n l a re c e t a d e c a s a . S e s i r ve c o n f r i t u ra s d e t o r t i l l a d e m a í z .

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Plati l los Vegetarianos

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Queso Relleno de CazónQ u e s o d e b o l a ( H o l a n d é s ) , re l l e n o d e c a zó n g u i s a d o c o n e s p e c i a s d e l a re g i ó n , c u b i e r t o c o n s a l s a K’óol y s a l s a d e t o m a t e.

X’catiques Rellenos de Carne C h i l e s X’catiques re l l e n o s d e c a r n e m o l i d a d e re s y c e rd o, a l m e n d ra s ,

p a s a s y e s p e c i a s d e l a re g i ó n , c u b i e r t o s c o n s a l s a K’óol b l a n c a y s a l s a

d e t o m a t e. L i g e ra m e n t e p i c a n t e.

X’catiques Rellenos de Cazón C h i l e s X ’c a t i q u e s re l l e n o s d e c a zó n g u i s a d o c o n e s p e c i a s d e l a re g i ó n ,

c u b i e r t o s c o n s a l s a K’óol b l a n c a y s a l s a d e t o m a t e. L i g e ra m e n t e p i c a n t e.

Pollo Pibil C a r n e d e p o l l o s a zo n a d a c o n a c h i o t e, e nv u e l t a e n h o j a s d e p l á t a n o.

A c o m p a ñ a d o d e c e b o l l a m o ra d a y f r i j o l re f r i t o.

Pavo en Relleno Negro Tra d i c i o n a l p avo s a zo n a d o c o n c o n d i m e n t o h e c h o a b a s e d e c h i l e s

a s a d o s y e s p e c i a s d e l a re g i ó n . L i g e ra m e n t e p i c a n t e.

Pavo en EscabecheTra d i c i o n a l p avo a s a d o a l c a r b ó n s a zo n a d o c o n c e b o l l a , p i m i e n t a

y e s p e c i a s d e l a re g i ó n .

Pescado en Salsa de X’caticD e l i c i o s o fi l e t e d e p e s c a d o a l a p l a n c h a , c u b i e r t o e n s a l s a d e

t o m a t e c o n c h i l e X’catic, a c o m p a ñ a d o d e a r roz y p l á t a n o s f r i t o s .

L i g e ra m e n t e p i c a n t e.

Pan de CazónC a zó n g u i s a d o c o n e s p e c i a s d e l a re g i ó n , s e r v i d o e n t re c a p a s d e t o r t i l l a y

f r i j o l c o l a d o, c u b i e r t o c o n s a l s a d e t o m a t e y a c o m p a ñ a d o d e a g u a c a t e.

Res Fileteada a la YucatecaF i l e t e d e re s s a zo n a d o c o n a c h i o t e y a c o m p a ñ a d o d e n a ra n j a a g r i a ,

c e b o l l a m o ra d a y f r i j o l re f r i t o.

Puntas de Filete al X’caticP u n t a s d e fi l e t e d e re s s a zo n a d a s c o n a c h i o t e, g u i s a d a s c o n s a l s a d e t o m a t e

y c h i l e X’catic, a c o m p a ñ a d a s d e a r roz y p l á t a n o s m a d u ro s . L i g e ra m e n t e p i c a n t e.

» Algunos de nuestros productos pre cocinados contienen alérgenos alimentarios potenciales como cereales, almendras, huevo, mariscos, pepita, lácteos, semillas y especias. Si usted es alérgico a cualquiera de ellos rogamos que lo mencione a nuestro personal.

¿ Q U E S O H O L A N D É S E N Y U C A T Á N ? E l q u e s o h o l a n d é s c o m i e n z a a l l e g a r a Yu c a t á n p o r b a rc o a fi n a l e s d e 1 8 0 0 y m u c h o s a ñ o s a n t e s l l e g ó a l a s i s l a s d e C u ra ç a o y A r u b a , c o l o n i a s h o l a n d e s a s q u e d e s d e e n t o n c e s p re p a ra n e s t e q u e s o re l l e n o d e c a m a ro n e s o p o l l o c o n a c e i t u n a s , a l c a p a r ra s y h u evo. A l a d o p t a r l a c o c i n a y u c a t e c a e s t e p l a t i l l o s e c a m b i a a c a r n e d e c e rd o y c a r n e d e re s , a ñ a d i é n d o s e l e n u e s t ro s c a ra c t e r í s t i c o s K’óol y s a l s a d e t o m a t e. H oy e n d í a e l q u e s o d e b o l a h o l a n d é s e s u n s a b o r c a ra c t e r í s t i c o d e l a re g i ó n .

T R A D I C I Ó N Y U C A T E C A

Es ya m u y c o m ú n e n t re n u e s t ro s c l i e n t e s p e d i r

p a ra e l c e n t ro d e l a m e s a d i ve r s o s p l a t i l l o s

p a ra q u e p u e d a n s e r c o m p a r t i d o s y a s í t e n e r

l a o p o r t u n i d a d d e d i s f r u t a r d i fe re n t e s s a b o re s .

Nohoch Tun Yucateco P l a t o g ra n d e d e p i e d ra s e r v i d o c o n

t re s g u i s o s t ra d i c i o n a l e s : C o c h i n i t a p i b i l ,

Po c - c h u c y Lo m i t o s d e Va l l a d o l i d .

P A R A C O M P A R T I R

P O S T R E S

Flan de la casaE xq u i s i t o fl a n c o n c a ra m e l o, e l a b o ra d o c o n l a re c e t a d e D o n J o rg e, re c o n o c i d a

a n i ve l i n t e r n a c i o n a l . ¡E l p re fe r i d o d e n u e s t ro s c l i e n t e s !

Caballero Pobre Tí p i c o d u l c e y u c a t e c o h e c h o d e p a n f ra n c é s y a l m í b a r. P r i m o d e l a s To r re j a s d e Es p a ñ a .

Manjar Blanco D e l i c i o s a c re m a d u l c e d e a r roz y c o c o c o n u n t o q u e d e c a n e l a .

HeladoC re m o s o h e l a d o s e r v i d o c o n u n a b a rq u i l l a d u l c e.

Sorbete ArtesanalS a b o re s d e t e m p o ra d a s e r v i d o s c o n b a rq u i l l a d u l c e.

Dulce de Papaya con Queso de BolaPa p aya e n a l m í b a r s e r v i d a c o n q u e s o d e b o l a ( H o l a n d é s ) ,

d e l o s p o s t re s m á s t ra d i c i o n a l e s d e Yu c a t á n .

Ciricote en DulceFr u t o d e l a re g i ó n e n a l m í b a r (e n t e m p o ra d a ) .

Nance en AlmíbarTra d i c i o n a l f r u t o d e l a re g i ó n e n d u l c e.

Delicia YucatecaD u l c e d e c i r i c o t e, n a n c e y p a p aya . ¡L a c o m b i n a c i ó n p e r fe c t a !

B E B I D A S

Agua de Chaya

Agua de Jamaica

Agua de Lima

Horchata

Jugo de Naranja

Jarra de Agua Fresca

Limonada

Naranjada

Refrescos Embotellados

C A F É S

Americano

Capuchino

Espresso

C E R V E Z A S

Bud Light

Corona

Cervezas Artesanales

Corona Light

León Negra

Montejo

Modelo Especial

Negra Modelo

Pacífico

Stella Artois

Victoria

V A S O S P A R A

Chelada

Clamato

Michelada

Ojo Rojo

R O N

Appleton Blanco

Appleton Especial

Appleton State

Bacardí Añejo

Bacardí Blanco

Bacardí Solera

Flor de Caña 12 años

Flor de Caña 18 años

Havana Club 7 años

Matusalem Clásico

Matusalem Gran Reserva

Matusalem Platino

Zacapa 23 años

Fundada en 1683

como una hacienda

agrícola y ganadera.

T E Q U I L A

1800 Cristalino

3 Generaciones Reposado

3 Generaciones Añejo

7 Leguas Blanco

Cazadores Reposado

Centenario Plata

Centenario Reposado

Cuervo 1800 Añejo

Cuervo 1800 Blanco

Cuervo 1800 Reposado

Don Julio 70

Don Julio Blanco

Don Julio Reposado

Herradura Antiguo

Herradura Blanco

Herradura Reposado

Herradura Ultra

Hornitos

Jimador Blanco

Maestro Tequilero Añejo

Maestro Tequilero Dobel Diamante

Maestro Tequilero Reposado

Tradicional Reposado

M E Z C A L

400 Conejos Joven

400 Conejos Reposado

Amores Joven

Bruxo Joven

El Recuerdo de Oaxaca Joven

Real Minero Pechuga

Real Minero Tobalá

Necio Espadín

Necio Cuishe

Pierde Almas Espadín

W H I S K Y

Buchanan’s 12 años

Buchanan’s 18 años

Chivas Regal 12 años

Glenfiddich 12 años

Jack Daniel’s

Johnnie Walker Black

Johnnie Walker Red

Macallan 12 años

L I C O R E S

Amaretto Di Saronno

Anís Cadenas

Anís Chichón Campechano

Anís Chichón Dulce

Anís Chichón Seco

Bailey’s

Beefeater

Bombay

Campari

Cinzano Blanco

Cinzano Rojo

Controy

Frangelico

Gin Tanqueray

Gran Marnier

Kalhúa

Licor 43

Malibú

Midori

Sambuca Vacari Blanco

Sambuca Vacari Negro

Strega

Xtabentún

B R A N D Y

Azteca de Oro

Don Pedro

Fundador

Terry

Torres 10

Torres 15

Torres 20

La tradicional

comida de la

hacienda ha

sido parte

de festivales

en diferentes

lugares del

mundo.

C O G N A C

Courvoiser

Hennesy V.S.O.P

Martell V.S.O.P

To d o s l o s p re c i o s s o n e n p e s o s m ex i c a n o s , i n c l u ye n I .V. A .

C O C K T A I L S

Alfonso XIII

Carajillo

Conga

Daiquirí Mango

Daiquirí Fresa

Desarmador

Margarita

Margarita Chaya

Margarita Fresa

Margarita Mango

Margarita Mezcal

Mojito

Piñada

Piña Colada

Sangría

Teya Surprise

Tinto de Verano

V O D K A

Absolut

Smirnoff

Stolichnaya

Svedka

Wyborowa

V I N O S P O R C O P E O

Merlot

Chardonnay

» Debido a la variedad de nuestro menú, algunos vinos y añadas podrían no encontrase disponibles. Pregunte al mesero por añadas existentes.

El primer salón del

Restaurante de

Hacienda Teya fue

originalmente

restaurado

por Don Jorge

como una cava

de vinos a la que

llamó "Karradena"

y tenía una pared

con recuerdos del

Yucatán de

antaño y de

sus viajes.

E S P U M O S O S

Cava de Marques

Lambrusco

España

Italia

B L A N C O S

Punti FerrerSauvignon Blanc

Santo TomasChardonnay

Chile

México

R O S A D O S

Santa Digna RosadoCabernet Sauvignon

Chile

AtriumMerlot

Celestre CrianzaRibera del Duero

Ibericos CrianzaTempranillo Rioja

Matarromera CrianzaRibera del Duero

PortilloMalbec

SalentainMalbec

Santa DignaCarmener

Santa DignaMerlot

Santo Tomas Barbera

Santo Tomas TempranilloCabernet

España

España

España

España

Argentina

Argentina

Chile

Chile

México

México

» Los vinos de este apartado se venden únicamente por botella.

» Debido a la variedad de nuestro menú, algunos vinos y añadas podrían no encontrase disponibles. Pregunte al mesero por añadas existentes.

T I N T O S

La placa

con el nombre

de la cava

aún puede

observarse en las

paredes

del salón.

H A C I E N D AT E YA . C O M